PLAN ESTRATÉGICO

“Panadería – Pastelería Berissos”

CURSO
ADMINISTRACIÓN ESTRATÉGICA
UNIDAD
PRIMERA Y SEGUNDA UNIDAD

LICENCIADO:

PEREZ ARAUJO, FIDEL

APELLIDOS Y NOMBRES:

 COZ DEL CASTILLO, Stefany Guadalupe

 LOPEZ CAMPOSANO, Monica Estefani

 QUIÑONEZ QUINTO, Madday

 VARILLAS RAMOS, Piero

 YAURI HUAMÁN, Miguel

FECHA DE ENTREGA: MARTES, 07 de Mayo del 2019

SECCIÒN – AULA: 8209 – G401

HUANCAYO – PERÚ
2019
 INDICE
1. Resumen ejecutivo...........................................................................................................................5
2. Identidad de la empresa..................................................................................................................5
2.1. Antecedentes de la empresa........................................................................................................5
2.2. Organización actual de la empresa..............................................................................................6
3. Misión, visión y valores....................................................................................................................6
3.1. Misión...........................................................................................................................................6
3.2. Visión............................................................................................................................................6
3.3. Valores..........................................................................................................................................6
4. Analisis externo................................................................................................................................8
4.1. Analisis del macro entorno – PESTEL...........................................................................................8
4.1.1. Político......................................................................................................................................8
4.1.2. Económico................................................................................................................................8
4.1.3. Social.........................................................................................................................................9
4.1.4. Tecnológico...............................................................................................................................9
4.2. Matriz de evaluación de factores externos – EFE.......................................................................11
4.3. Analisis del micro entorno – Las 5 fuerzas de Porte..................................................................12
Poder de negociación de los clientes.....................................................................................................13
Amenaza de nuevos competidores entrantes.......................................................................................13
Amenaza de productos sustitutos..........................................................................................................13
Rivalidad entre competidores................................................................................................................14
4.4. Analisis de la competencia.........................................................................................................15
5. Analisis interno...............................................................................................................................16
5.1. Analisis de funciones..................................................................................................................16
5.1.1. Administración.......................................................................................................................16
5.1.2. Marketing...............................................................................................................................17
5.1.3. Finanzas y contabilidad..........................................................................................................18
5.1.4. Producción y operaciones......................................................................................................19
5.1.5. Investigación y desarrollo.......................................................................................................20
5.1.6. Sistemas de información administrativa................................................................................21
5.2. Matriz de evaluación de factores internos - EFI.........................................................................22
6. Objetivos........................................................................................................................................23
6.1. Objetivos a corto plazo...............................................................................................................23
6.2. Objetivos a mediano plazo.........................................................................................................23
6.3. Objetivos a largo plazo...............................................................................................................23
 Panadería – Pastelería Berissos

1. Resumen ejecutivo.
En el presente resumen se describe la elaboración del Plan Estratégico de la empresa
Berissos que se encuentra ubicado en la ciudad de Huancayo Provincia de Huancayo,
empresa dedicada a la producción y comercialización de panes

2. Identidad de la empresa.

A continuación, se presenta la información general de la empresa a ser analizada y

mejorada en el presente trabajo de investigación:

− Razón social: Inversiones e Importaciones Puma E.I.R.L.

− Nombre comercial: Panaderia-Pasteleria Berissos
− Estado: Activo
− RUC: 20600303920
− Representante Legal: Guisella Lorena López Camposano

2.1.Antecedentes de la empresa.

Inversiones Puma inicia como un negocio familiar fundado en la ciudad de Huancayo,

cuando el Gerente General ideó una oportunidad empresarial de venta y producción de

panes y pasteles, ya que donde viven no existía una panadería cerca.

Sus fundadores Félix López Chumbipuma, Guísela López Camposano, Anjela López

Camposano y Luis López Camposano. Abriendo sus puertas al público en general en el mes

de diciembre del 2018.

Berissos, es una panadería, pastelería y más de buena calidad y buen sabor, donde se

satisfacen las necesidades y deseos de nuestros clientes y amigos que nos visitan.

5
 2.2.Organización actual de la empresa.

Actualmente la empresa está constituida de la siguiente manera

3. Misión, visión y valores

3.1.Misión

Ser una panadería líder con el objetivo de satisfacer los gustos más exigentes de los

clientes acompañados de gran calidad y buen precio.

3.2.Visión

Convertirnos en la mejor opción de pastelería fina en la ciudad de Huancayo en los

próximos 5 años.

3.3.Valores

1. Honestidad: La honestidad es uno de los valores y componentes más importantes

del negocio, con él se desea hacer las cosas bien y así producir confianza y

credibilidad.
2. Calidad: Los productos y servicio que se brindan son de buena calidad, y con ese fin

superar las expectativas de los clientes y amigos.

3. Transparencia: Es una cualidad desarrollada en BERISSOS con el propósito de

expresar sus pensamientos, ideas y objetivos en forma clara y con ello tener una

sola visión.

6
4. Excelente servicio personalizado: Comprometidos a tratar a los clientes y personas

que visitan el negocio de manera cordial y justa, atender sus requerimientos, ser

rápidos, eficientes y precisos respecto al servicio de atención que ellos esperan.

5. Integridad: Actitud que significa hacer lo correcto en el trabajo que se desempeña

mostrando integridad en la forma que tratan a los clientes, personas y amigos que

nos visitan.

7
4. Analisis externo

4.1.Analisis del macro entorno – PESTEL

4.1.1. Político
Sistema Tributaria
Conjunto de impuestos, contribuciones y tasas. El Decreto Supremo Legislativo No 771,
es denominado como la “Ley Marco del Sistema Tributario Nacional”.

Regula la estructura del sistema tributario peruano, identificando cuatro grupos de

tributos: Gobierno Nacional, Gobierno Regionales, Gobierno Locales y otras
instituciones públicas. Se desenvuelven dentro del marco conceptual que le brinda el
Derecho Tributario, el Código Tributario y la Ley Penal Tributaria.

Existen leyes que afectan directamente a los fabricantes de pan, con el fin de
establecer los principios generales de higiene que deben cumplir los establecimientos
donde se elaboran y/o expenden productos de panificación, galletería y pastelería; los
cuales buscan establecer las características de calidad sanitaria e inocuidad que deben
cumplir los productos elaborados.

BASE LEGAL

● Ley N° 26842, Ley General de Salud.

● Ley N° 29571, Código de protección y defensa del consumidor
● Decreto Legislativo N° 1062 que aprueba la Ley de Inocuidad de los Alimentos.
● Decreto Supremo N° 034-2008-AG que aprueba el Reglamento de la Ley de Inocuidad
de los Alimentos.

4.1.2. Económico
La inflación, afectará al precio de las materias primas (trigo, harina)
El Perú unos de los países en Sudamérica que tendrá un crecimiento en la región con
un 4.2%, debido al manejo de su economía impulsado por las inversiones privadas o
públicas, de acuerdo a estimaciones realizadas por el FMI.
El Banco Central de Reserva del Perú (BCRP) corrigo al alza de 2.2% en marzo
hasta 2.6% en Abril,debido a que el dato de inflación mensual de este mes (+0.20%)

8
fue considerablemente mayor que el dato de abril de 2018 (-0.14% mensual, el más
bajo del año pasado).
Importación del 90% de trigo que se consume el en Perú.
La industria molinera en el Perú demanda anualmente alrededor de 1.5 millones de
toneladas métricas (TM) de trigo, siendo cubierto más del 90% por las importaciones,
por lo que cualquier impacto en la cotización de este commoditie tendría un efecto
directo en el pan y los otros derivados de la harina de trigo. Por ello preocupa a la
industria el alza del 50% en su cotización en los últimos meses.

4.1.3. Social
La gastronomía y repostería del Perú es de las más diversas del mundo, como lo
demuestra el hecho que es el país con mayor número de platos y postres como tortas,
bocaditos típicos en el mundo, sumando éstos 491 y según varios entendidos alcanzan
un alto nivel.
La mayoría de mujeres que se preocupan de forma especial en el cuidado de su figura
no solo lo hace de forma personal, sino también desea cuidar la salud de su familia.
Más de una refuerza su consumo creando hábitos de alimentación baja en calorías en
sus hijos. Los que se encuentran en etapa de desarrollo.
En el Perú existen 18 mil panaderías y estas generan 200 mil puestos de trabajo. Pero
existe un déficit de mano de obra en este sector: solo el 20% del personal está
calificado, reveló la Asociación Peruano de Empresarios de la Panadería y Pastelería
(Aspan).
El presidente de Aspan, Pío Pantoja, precisa que sólo el 0,5% de las panaderías
nacionales utiliza quinua u otros granos andinos en la elaboración de sus productos.
Ello es una oportunidad, debido a que hay un mercado por explotar y que los
consumidores están dispuestos a pagar por un producto diferente.

4.1.4. Tecnológico
El avance tecnológico en la actualidad nos ha beneficiado en muchos aspectos y
porque no en el ámbito de panificadoras.
En nuestros días se sigue pensando en la comodidad del panadero para producir la
mayor cantidad de panes de la forma más eficiente, pero realmente hace muy poco
tiempo se piensa en el final de la cadena trigo-pan, que es “el consumidor”. Es ahí
donde se empiezan a generar las nuevas tendencias en panadería, tendencias que
están centradas en que es lo que quiere el consumidor y tendencias que aumentan de
forma real el consumo del pan y la rentabilidad de las panaderías.

Productos como:

9
 ● Nuevos hornos para panificación eléctricos y digitales.
● Hornos inteligentes
● Empaques biodegradables (plásticos – papel)
● Procesos.

En nuestra panadería Berissos cuenta con hornos modernos lo que nos beneficia
como empresa los avances tecnológicos que se brinden para la solución y agilización de
nuestros procesos.

10
4.2.Matriz de evaluación de factores externos – EFE

Matriz de evaluación de factores externo – EFE

Calificació
Factores Determinantes de éxito Ponderación Puntuación
n
Oportunidades
1 Crear convenios con instituciones públicas para abastecimientos mediante catering 0.07 3 0.21

2 Demanda crecimiento, mayor cantidad de familias alrededor de la zona 0.15 2 0.30

3 Tendencia creciente en el consumo per cápita del pan 0.08 3 0.24

Poder de
4 Ubicación estratégica, la panadería se ubica cerca de la universidad continental.
negociación 0.10 3 0.30

5 El competidor directo no ofrece productos de la misma calidad de los clientes 0.10 3 0.30
Buena imagen corporativa en el uso de productos eco amigables, sosteniendo el buen impacto en el
6 0.04 4 0.16
consumidor
Amenazas
7 Potencial tecnológico de las empresas competidoras en maquinaria de producción. 0.15 1 0.15

8 Falta de registro sanitario para productos embolsados, generando una pérdida de mercado. 0.08 2 0.16
Panade
9 Rivalidad
Falta de marketing agresivo tanto ría
en la competencia directa e indirecta. Poder de
0.10 2 0.20
entre negociacion
10 La tendencia de una alimentación saludable, erosiona la ventaBerisso
competidores de nuestro producto estrella 0.13
de vendedores 4 0.52

TOTAL s 1 2.54

De acuerdo a la matriz de evaluación de factores externos la ponderación obtenida es de 2.54

Debemos establecer alianzas estratégicas con
4.3.Analisis del
…Las panaderías micro
compiten con entorno
los fabricantes–de
Las 5 fuerzas de Porte
los proveedores de trigo para poder conseguir
productos sustitutos de otras industrias. Ahora han
Amenaza de precios razonables, mejor calidad, desarrollo de
incluido a los sustitutos en el portafolio de
Muchas empresas
productos porquenuevas ingresan ocon
son necesarios facilidad
bien porquea productos 11
nuevos servicios, entregas a tiempo y costos de
sustitutos … estos ciudadanos tienen una gran costumbre de
industria en particular, la intensidad de
sean complementarios …..la competencia inventario reducidos para mejorar la
consumo de pan, lo cual hace de al sector panadero muy
entre empresas aumenta; SIN EMBARGO, LA FALTA rentabilidad a largo plazo.
atractivo en el distrito y nos da a conocer el gran
conocimiento especializado Y la falta de experiencia, la
Poder de negociación de los clientes
El distrito de San Carlos tiene 286,977 habitantes, en su mayoría pertenecientes al nivel
socioeconómico A y B (Municipalidad de Huancayo), estos ciudadanos tienen una gran
costumbre de consumo de pan, lo cual hace de al sector panadero muy atractivo en el distrito
y nos da a conocer el gran potencial de clientes que se tendrá para la venta de pan y
derivados.

Poder de negoción de los vendedores

El poder de Negociación de los proveedores afecta la intensidad de la competencia en una
industria, cuando existen muchos proveedores, en este caso se ha explicado que el proveedor
del trigo es la principal materia prima y se debe recordar que hay sólo algunas materias
primas sustitutas adecuadas o cuando el costo de cambiar las materias primas es demasiado
alto afecta el poder de negociación de manera negativa.

Debemos establecer alianzas estratégicas con los proveedores de trigo para poder conseguir
precios razonables, mejor calidad, desarrollo de nuevos servicios, entregas a tiempo y costos
de inventario reducidos para mejorar la rentabilidad a largo plazo.
El trigo insumo principal del pan y la galleta en el Perú es mayormente importado. La mayor
parte del trigo que produce el país no tiene características industriales, sino que se destina al
consumo humano. Solo el 16% de la producción de trigo anual sirve para ser industrializado.
Las tasas arancelarias en las materias primas especialmente en el trigo y azúcar pagan una
tasa del 25% mientras que en otros países de la región se paga el 10%.

Amenaza de nuevos competidores entrantes

Muchas empresas nuevas ingresan con facilidad a industria en particular, la intensidad de la
competencia entre empresas aumenta; sin embargo, entre las barreras de ingreso están la
necesidad de lograr economías con rapidez, la necesidad de obtener utilidades y
conocimiento especializado pero la falta de experiencia, la lealtad firme de clientes, las
fuertes preferencias de marca, el requerimiento de un gran capital, las políticas reguladoras
gubernamentales, la falta de acceso a materias primas de bajo precio, la posesión de
patentes, las ubicaciones poco atractivas, los atraques de empresas arraigadas y la saturación
potencial del mercado hace muchos se quiebran y cierran sus negocios.
A pesar de las diversas barreras de ingreso, como los altos aranceles de la harina de trigo y el
prolongado trámite para obtener licencia de funcionamiento de parte de la Municipalidad,
algunas empresas nuevas entran a las industrias con productos de excelente calidad, precios
bajos y recursos de mercadeo importantes; por lo tanto, el trabajo de estrategia consiste en
identificar a los sectores que tienen la posibilidad de captar mercados nuevos, vigilar las
estrategias de las empresas rivales, contraatacar si es necesario y obtener provecho de las
fortalezas y oportunidades existentes.

Amenaza de productos sustitutos

Las panaderías compiten con los fabricantes de productos sustitutos de otras industrias.

12
 Ahora han incluido a los sustitutos en el portafolio de productos porque son necesarios o
bien porque sean complementarios. La fortaleza competitiva de los productos sustitutos se
mide mejor por los avances que éstos obtienen en la participación en el mercado, así como
por los planes que tienen las empresas para aumentar su capacidad y penetración en el
mercado.

Dentro de los cuales encontramos.

● Galletas.
● Pan congelado.
● Combos de desayuno.
● Combos para almuerzo.

Rivalidad entre competidores

PRINCIPALES COMPETIDORES

Panaderia Exquisitez

Dirección: Centenario 259, Huancayo 12001

Horario:
De lunes a Viernes de 6 a.m. a 10 p.m., Sábados y Domingos de 6 a.m. a 6 p.m.

13
4.4.Analisis de la competencia

Berissos Lalo’s Delicias

Factores Críticos de éxito (FCE) Ponderación Calificación Puntuación Calificación Puntuación Calificación Puntuación

Publicidad 0.2 2 0.4 3 0.6 2 0.4

Calidad del producto 0.1 4 0.4 4 0.4 3 0.3
Competitividad de precios 0.1 3 0.3 3 0.3 2 0.2
Administración 0.1 1 0.1 3 0.3 3 0.3
Posición financiera 0.15 3 0.45 4 0.6 3 0.45
Lealtad del cliente 0.1 4 0.4 4 0.4 3 0.3
Expansión global 0.2 2 0.4 4 0.8 3 0.6
Participación del mercado 0.05 2 0.1 3 0.15 3 0.15
TOTAL 1 2.55 3.55 2.7

14
5. Analisis interno

5.1. Analisis de funciones

5.1.1. Administración

- ¿La empresa utiliza conceptos de administración estratégica?

No utiliza ningún concepto por ahora (debilidad)

- ¿Los objetivos y metas de la empresa son medibles y se comunican de

manera adecuada?

Si, ya que se tiene juntas semanales.

- ¿Los gerentes de todos los niveles llevan a cabo una planeación efectiva?

No llevan a cabo una planeación efectiva. (Debilidad)

- ¿Los gerentes delegan bien la autoridad?

Si, ya que delegan a una encargada.

- ¿Es adecuada la estructura de la organización?

Si, ya que tiene una jerarquía.

- ¿Son claras las descripciones y especificaciones de los puestos?

No tienen un MOF (debilidad)

- ¿Es lata la moral de los empleados?

Si, ya que es una empresa familiar.

- ¿La rotación del personal y el ausentismo se mantienen en un nivel bajo?

15
 Si se mantiene en rotación.

- ¿Son efectivos los mecanismos de recompensas y de control de la

empresa?

Si, ya que se dan comisiones.

5.1.2. Marketing

- ¿Están segmentados los mercados de manera efectiva?

No tienen una segmentación (debilidad)

- ¿Está bien posicionada la organización entre sus competidores?

No están posicionados (debilidad)

- ¿Se ha incrementado la participación de mercado de la empresa?

Si se ha incrementado.

- ¿Son confiables y rentables los canales de distribución actuales?

Los canales físicos son confiables ya que tiene una cadena de

abastecimiento.

- ¿La empresa cuenta con una organización de ventas efectiva?

Si cuenta con una organización de ventas efectiva.

16
 - ¿La empresa lleva a cabo investigaciones de mercado?

No tiene una investigación (debilidad)

- ¿La calidad de los productos y el servicios al cliente son buenos?

Si son de buena calidad.

- ¿Los precios de los productos y servicios de la empresa son adecuados?

Si son adecuados por el servicio.

- ¿La empresa cuenta con una estrategia efectiva de promoción y

publicidad?

No cuenta con una estrategia efectiva (debilidad)

- ¿Son efectivos el marketing, la planeación y la presupuestación?

No cuentan con marketing, (debilidad)

- ¿Los gerentes de marketing de la empresa cuentan con la experiencia y la

capacitación adecuadas?

No hay gerente de marketing (debilidad)

- Comparada con sus rivales, ¿la presencia de la empresa en internet es

excelente? Si cuenta con presencia pero no de una manera constante.

(debilidad)

5.1.3. Finanzas y contabilidad

17
 ¿Puede la empresa obtener el capital que necesita a corto plazo?

Si, ya que el inversionista tiene el capital

- ¿Puede la empresa obtener el capital que necesita a largo plazo por

medio de deuda o de venta de acciones?

Si se puede obtener el capital por medio de un préstamo

- ¿La empresa cuenta con suficiente capital de trabajo?

Si cuenta con suficiente capital de trabajo

- ¿Son efectivos los procedimientos para la presupuestación de capital?

No (debilidad)

- ¿Son razonables las políticas de pago de dividendos?

- ¿Tiene la empresa buenas relaciones con sus inversionistas y accionistas?

Si existe una buena relación con sus inversionistas

- ¿Es óptima la situación de endeudamiento de la empresa?

Si es óptimo la situación de endeudamiento.

5.1.4. Producción y operaciones

- ¿Son confiables y razonables los suministros de materias primas, partes y

componentes?

Si son confiables por medio de nuestro proveedor

- ¿Se encuentran en buenas condiciones instalaciones, equipos,

maquinaria y oficinas?

18
 Si, ya que el local es propio, además que las maquinarias que posee también

son el capital de la empresa

- ¿Son efectivas las políticas y los procedimientos de control de

inventarios?

Si son efectivas las políticas del control de inventario y con stock

- ¿Son efectivas las políticas y los procedimientos de control de calidad?

- ¿Están las instalaciones, los recursos y los mercados ubicados

estratégicamente?
Si, ya que cada área cuenta con un lugar en especifico
- ¿Cuenta la empresa con capacidad tecnológica?
Si, cuenta en el área de finanzas.

5.1.5. Investigación y desarrollo

- ¿La empresa cuenta con instalaciones para I&D? ¿Son adecuadas?

Aún no cuenta, pero a futuro se tendrá.
- ¿El personal de I&D de la organización está bien calificado?
Aun no contamos con personal para esta área
- ¿Los sistemas de cómputo y administración de la información son los

adecuados?
Si, la empresa cuenta con computadoras para la base de datos.

5.1.6. Sistemas de información administrativa

- ¿Todos los gerentes de la empresa utilizan el sistema de información para

tomar decisiones?
Si, ya que para la empresa es un gran recurso.
- ¿Se actualizan con regularidad los datos en el sistema de información?
Si, cada semana, con un control de ventas
- ¿El sistema de información es fácil de utilizar?
Si, porque por el momento la empresa solo tiene un Excel donde guarda la

información

19
5.2. Matriz de evaluación de factores internos - EFI

Matriz de evaluación de factores internos – EFI

Factores Determinantes de éxito Ponderación Calificación Puntuación
Fortalezas
1 Objetivos y metas medibles 0.07 4 0.28
2 Se da comisiones si el personal trabaja más tiempo 0.05 3 0.15
0.06
3 Los canales de distribución, son confiables 0.03 2

4 La calidad del producto y el servicio al cliente 0.15 4 0.60

5 La aceptación de precios por parte del cliente 0.1 4 0.4
6 La empresa cuenta con inversionistas 0.03 2 0.06
7 La empresa cuenta con suficiente capital de trabajo 0.08 2 0.16
8 La empresa cuenta con una capacidad de endeudamiento 0.02 1 0.02
9 La empresa cuenta con local propio 0.09 3 0.27
10 Las maquinarias que poseen son recursos propios 0.08 3 0.24
11 Tiene un buen control de inventarios y stock 0.06 3 0.18
Debilidades
12 Utilización de conceptos administrativos 0.02 1 0.02
13 No cuenta con un manual de operaciones y funciones 0.05 2 0.10
14 La empresa no cuenta con una segmentación especifica de mercado 0.03 3 0.09
15 Posicionamiento del mercado 0.04 2 0.08
16 No cuenta con un área especifica de marketing 0.03 2 0.06
17 No cuenta con todas las áreas especificas 0.05 3 0.15
18 Procedimientos para la presupuestación de capital 0.02 1 0.02
TOTAL 1 2.94

20
6. Objetivos

6.1. Objetivos a corto plazo

- Rentabilidad: Aumentar la ventas en todos los productos y servicios en un

50% para el año 2020.

- Nueva línea de producto: Incrementar la demanda del servicio de catering

y abarcar una nueva línea de productos.

- Maquinaria: Adquirir de nuevas maquinarias (batidoras de 25 kg)
- Capacidad de recepción: Ampliar y mejor la capacidad de recepción de

clientes al año 2020.

6.2. Objetivos a mediano plazo

- Sucursales: Abrir sucursales en las provincia de Concepción, Tarma y Junín

al año 2022.
- Plataformas digitales: Implementar un sistema de información y ventas

virtuales en páginas web y redes sociales al año 2021

- Inversión: Recuperar la inversión realizada al año 2022.
- Canales de distribución: Aumentar los canales de distribución físicos y

virtuales al año 2022.

Se realizará un presupuesto para tener un dominio propio

6.3. Objetivos a largo plazo

- Planta de producción: Construir la planta de producción y comercialización

en la Ribera para el año 2025:

Se planea construir una planta de producción y de comercialización para el

año 2025 para poder copar los mercados meta anteriormente trazados y

poder tener un punto de comercialización mucho más atractivo para

nuestro segmento de clientes.

21
- Mayor participación: Tener una participación del 40% en la región Junín.

(Dicha participación se logrará desarrollar por medio de apertura de nuevas

sucursales y de una buena logística).

- Posicionamiento: Posicionar de la marca en el rubro de Panadería a

manera de Macro Región.

Mediante una estrategia de marketing que logre cubrir todos los aspectos

que queremos trabajar y una correcta cobertura del área de ventas y los

canales de distribución que se maneja lograremos posicionar la marca

Berisso en el mercado como una panadería - pastelería de alta calidad con

precios justos e insumos de primera en la mente de todos nuestro target

objetivo

- Patrimonio: Hacer crecer el patrimonio de la empresa al 100 % para el año

2025.

22
Matriz Foda

23
Matriz PEYEA

POSICION ESTRATEGICA INTERNA POSICION ESTRATEGICA EXTERNA

FUERZA FINANCIERA (F-F) ESTABILIDAD DEL ENTORNO (E-E)
Rendimiento sobre la
3
inversión Cambios tecnológicos -3
Apalancamiento 4 Tasa de inflación -1
Liquidez 4 Variabilidad de la demanda -1
5 Rango de precios de los productos de
Capital de trabajo la competencia -4
Flujo de efectivo 4 Barreras de ingreso al mercado -4
Rotación de inventarios 5 Presión competitiva -5
Utilidades por acción 3 Facilidad para salir del mercado -3
Relación precio/utilidades 5 Riesgo involucrado en el negocio -2
4.1 -2.9

VENTAJA COMPETITIVA (V-C) FUERZA DE LA INDUSTRIA (F-I)

Participación de mercado -5 Potencial de crecimiento 3
Calidad del producto -2 Potencial de utilidades 3
Ciclo de vida del producto -3 Estabilidad financiera 5
Lealtad del cliente -4 Grado de apalancamiento 4
-6
Uso de la capacidad instalada Uso de recursos 4
Tecnología del know how -3 Facilidad de ingreso al mercado 3
Control sobre proveedores y -4 Productividad, uso de la capacidad
distribuidores física instalada. 2
TOTAL -3.9 TOTAL 3.4
EJE X EJE Y
FI+VC EE+FF
-0.43 1.25

24
Matriz BCG

1.00 0.50 -
63

-63

 Penetracion de mercados
 Desarrollo de mercados
 Desarrollo de productos
 Desinversion
 Recorte de gastos

25
Matriz IE

X Y

EFE EFI BURBUJA

2.54 2.94 2.74

26
Crecer y construir

Estrategia de Desarrollo de Producto

 Desarrollar pan con ingredientes nutritivos por la necesidad de los consumidores en adquirir
un producto innovador.
 Adquisición de tecnología para el incrementó del producción de panes y demás productos.

Estrategia de Penetración de Mercado

 Realizar diferentes promociones que permitan generar más la lealtad del cliente
 Desarrollo de una app para pedidos a domicilió de todos los productos que están en venta.

MATRIIZ IE

1
4 3 2 1

División Ventas % de Utilidades % de Puntaje Puntaje B

ventas utilidades de EFE de EFI
PANES 360 65.0 10 50 3.2 3.6 3.40
PIONONO 350 25.5 5 25 3.5 2.1 2.80

27
 CROISSANT 368 10.0 4 20 2.1 3.1 2.60
Total 1078 100.5 19 95

CRECER Y CONSTRUIR

ESTRATEGIA DE DESARROLLO DE PRODUCTO

 Creación de panes con cereales de la región y nutritivos para la distinción de producto.

 Diversificación de piononos con distintos tipos de dulce.
 Creación de croissant de diferentes diseños en el exterior.

ESTRATEGIA DE DESARROLLO DE MERCADO

 Ampliación en el ámbito geográfico de la región con sucursales de ventas de nuestros

productos
 Elección de medios de comunicación eficientes y distribución de los productos hacia las
familias.

Matriz de la Estrategia Principal

+ de Mercado

28
 - Ingresar a nuevos segmentos de
mercado A-D-E.
- Aumentar nuestra cartera de productos
para satisfacer a nuestros consumidores.
- Crear promociones de descuentos de un
10% y 15% en la mayoría de productos.
- Diversificar nuestros productos.

PANADERIA

- Posicionamiento Posicionamiento
Competencia Competencia

- de Mercado

29