ALIMENTACIÓN ALTERNATIVA PARA CERDOS EN EL ESTADO DE CEBA O

ENGORDE

CESAR MAURICIO GOMEZ

LLIRAN URIEL MARIN CARDONA

INSTITUTO TECNICO AGRICOLA

ESTABLECIMIENTO PUBLICO DE EDUCACION SUPERIOR
UNIDAD DE CIENCIA Y TECNOLOGÍA
TECNICA EN AGROPECUARIA
GUADALAJARA DE BUGA
2009

1
 ALIMENTACIÓN ALTERNATIVA PARA CERDOS EN EL ESTADO DE CEBA O
ENGORDE

CESAR MAURICIO GOMEZ

LLIRAN URIEL MARIN CARDONA

Trabajo presentado para optar por el título de Técnico Profesional en Agropecuaria

Director
Orlando Restrepo Cadena
Ing. Agrônomo

INSTITUTO TECNICO AGRICOLA

ESTABLECIMIENTO PUBLICO DE EDUCACION SUPERIOR
UNIDAD DE CIENCIA Y TECNOLOGÍA
TECNICA EN AGROPECUARIA
GUADALAJARA DE BUGA
2009

2
Este trabajo es dicado en primer caso a dios por
la fuerza que me brindo en la elaboración del
trabajo y a toda mi familia por el apoyo durante
toda la carrera y así poder obtener el titulo
profesional.

CESAR MAURICIO GÓMEZ

3
 Este trabajo es dicado en primer instancia a dios
por darme la vida y brindarme salud, a mis
padres por apoyarme y creer en mi para
formarme como profesional, a mi hijo esposa por
apoyarme y darme fuerzas que necesito para
seguirme preparando para mejora con
responsabilidad y una gran humildad.

LLIRAN URIEL MARÍN

Los autores expresan Agradecimientos a:

Al INSTITUTO TÉCNICO AGRÍCOLA ITA-TPA por su formación académica y

colaboración con la parte económica en la realización del proyecto.

4
HÉCTOR MARTÍNEZ LUNA, Químico y Rector de dicha institución por su
constante apoyo y colaboración durante todo el desarrollo de la carrera y de la
investigación.

ORLANDO RESTREPO CADENA, Ingeniero Agrónomo, magister en

administración y director de unidad por dirigir el proyecto y prestar accesorias en el
desarrollo de este.

A los jurados agrónomo Manuel Castro, medico veterinario Samy Elías Tejada y
veterinario zootecnista Tulio Rengifo por el tiempo y aclaración de dudas en la
exposición

5
 TABLA DE CONTENIDO

Pag.

INTRODUCCION 1
1. MARCO REFERENCIAL 2
1.1 MARCO CONTEXTUAL 2
1.2 MARCO CONCEPTUAL 2
1.2.1 El cerdo 2
1.2.2 Hibridación 3
1.2.3 Trihíbrido 3
1.2.4 Área de levante y ceba 3
1.2.5 Suministro de alimento 4
1.2.6 Ceba o engorde 4
1.2.7 Composición bromatológica de las especies 4
1.2.8 Contenido nutricional del Bore 4
1.2.9 El maíz amarillo 4
1.3 BALANCEO 6
2. MATERIALES Y MÉTODOS 7
2.1 MATERIALES 7
2.2 METODOLOGÍA 7
3. RESULTADOS Y DISCUSIÓN 12
3.1 TIEMPO DE CONSUMO 12
3.2 DESARROLLO DE LOS ANIMALES DE CADA UNO DE LOS
TRATAMIENTOS 13
3.3 SANIDAD 16
3.4 RENTABILIDAD 16
3.5 CALIDAD 16
3.5.1 Color 16
3.5.2 Olor 16

6
3.5.3 Textura 17
3.5.4 Grosor del tocino de cerdo 17
4. CONCLUSIONES 19
5. RECOMENDACIONES 20
BIBLIOGRAFÍA 21
ANEXOS 22

7
 LISTA DE TABLAS

Pág.

Tabla. 1 Requerimiento nutricional del cerdo en Engorde 4

Tabla. 2 Bromatología de las diferentes especies 5
Tabla. 3 Contenido nutricional de las partes de la hoja 5
Tabla. 4 Alimento balanceado 8
Tabla. 5 Tiempo de consumo del testigo 12
Tabla. 6 promedio consumo de alimento 14

8
 LISTA DE FIGURAS

Pág,

Figura 1. Ganancia de peso 15

Figura 2. Conversión alimenticia 15
Figura 3. Costos de producción 17
Figura 4. Promedio de grosor de tocino 18

LISTA DE ANEXOS

9
 Pág.

Anexo A: TABLA DE CONSUMO PARA LEVANTE Y CEBA 23

Anexo B: TABLA DE REGISTRO COSTOS DE PRODUCCION 24
Anexo C: FORMATO DE ENCUESTA 25

10
 RESUMEN

La producción porcícola en Colombia está en auge productivo pero el costo del

alimento les ha estado afectando significativamente su explotación y al momento
de observar las ganancias se ve como el alimento se lleva el 70% de los costos de
producción.

Por esta razón se realizo un estudio de dietas alternativas utilizando los recursos
propios como es (el bore, el maíz, plátano, frutopan, la miel, el ramio y el
agroplus) y se comparo con un concentrado comercial.

Se utilizaron tres (3) lotes de cerdos con dos (2) machos y una (1) hembra cada
uno y con un peso promedio de 50kg por cerdo.

En la dieta uno (1) se utilizo el 50% concentrado italcol para ceba y el otro 50%
bore, maíz amarillo, plátano, frutopan, el ramio y un complemento energético como
lo fue la miel de purga.

En la dieta dos (2) se utilizaron el 50% concentrado y los mismos productos (bore,
el maíz, plátano, frutopan, el ramio) pero el componente energético en este caso
fue el agroplus.

El tratamiento tres (3) o testigo su alimentación fue concentrado italcol para cerdo
de engorde.

Los cerdos alimentados con la dieta uno (1) presentaron mejores resultados con
conversión alimenticia.

El tratamiento dos (2) no dio los resultados esperados por lo tanto presentaron un
atraso de diez (10) días

11
En nuestro concepto si existen alternativas alimenticias a un menor costo siendo
viables para los pequeños y medianos productores ya que la dieta uno (1)
presenta un buen rendimiento en cuanto a desarrollo del animal y peso del animal
se refiere.

SUMMARY

12
Pig production in Colombia is booming but the production cost of food has been
significantly affecting its operation and look at the earnings are seen as the food is
70% of production costs.

For this reason a study of diets using alternative resources such as (the bore,
maize, banana, frutopan, honey, and ramie agropus) and compared with a
commercial concentrate.

We used three (3) with two batches of pigs (2) male and one (1) female and one
each with an average weight of 50kg per pig.

In a diet (1) was used for 50% concentrated italcol baits and 50% bore, yellow
corn, banana, frutopan, ramie and a complementary energy as was the honey
purge.

In the diet two (2) using 50% concentrated and the same products (bore, maize,
banana, frutopan, ramie), but the energy component in this case was the agroplus.

Treatment three (3) or witness its power was concentrated italcol for pig fattening.

Pigs fed a diet (1) showed better results with feed conversion.

Treatment two (2) did not give the expected results therefore showed a delay of ten
(10) days

In our view if there are alternative products at lower costs to be viable for small and
medium producers, since a diet (1) presents a good performance in terms of
development of the animal and the animal's weight is concerned.

13
 INTRODUCCION

En nuestro país la producción porcina ha crecido hacia la década de los años

setenta., ocasionando igualmente el incremento del sacrificio (datos a partir del
DANE citados por SARRIA 1993).

La producción porcícola en Colombia viene desarrollándose en las producciones

pequeñas (de 1 a 20 animales) ya que son fáciles de producir, requieren poco
espacio, el tiempo para llevar a sacrifico es corto (6 a 7.5 meses) y además son
omnívoros lo que facilita su alimentación

Lo anterior infiere que la producción a pequeña escala, basada en alimentos

concentrados no haya tenido un desarrollo importante y progresivo. Esto es
debido a que los concentrados comerciales representan el 70% de los costos de
su producción, Es por eso que se busca hacer remplazos de concentrados
comerciales por alternativas alimenticias. Dando esto una oportunidad para los
pequeños productores porcicultores, que la producción de este tipo de animales
sea rentable.

Los pequeños productores porcicolas pueden utilizar en la alimentación de sus

animales una gran cantidad de productos de su finca, los cuales en su mayoría
son alimentos de una alta concentración de proteína como el caso del bore
(Alocasia macrorrhiza) y el frutopan (Artocarpus altilis), ya que son una excelente
alternativa para suplir los requerimientos de proteína, debido a que son recursos
con que cuenta las fincas por su gran adaptación al medio.

14
 1. MARCO REFERENCIAL

1.1 MARCO CONTEXTUAL

El proyecto de alimentación alternativa para cerdos de ceba o engorde se realizó

en la instalación del Instituto Técnico Agrícola (ITA) localizado en la ciudad de
Buga Valle, esta ciudad se encuentra ubicada entre el rió Cauca y las
estribaciones de las cordillera central con una temperatura promedio de 24ºc y una
altura de 982 m.s.n.m. los terrenos de la institución se encuentran localizadas
según las coordenadas gauss del instituto geográfico Agustín Codazzi (IGAC)
entre los 924,750m y los 925,000m norte y entre 1086.500m y 1087,500m oeste.

Las coordenadas geográficas en las cuales esta ubicado el lote son 3º53´49”norte
y 76º17¨37”oeste.

El Instituto Técnico Agrícola, cuenta con un lote aproximadamente de 2.2 ha las

cuales tienen una pendiente de 1,5% y de forma trapezoidal, el lote se encuentra
dividido en parte alta, media, baja, la vegetación predominante esta compuesta
por cultivos, de plátanos, leguminosas, y árboles frutales respectivamente,
también comprende un área pecuaria con algunas especies menores como
conejos, pollos de engordes, gallinas ponedoras cerdos entre otros; de acuerdo a
esto el lugar donde se realizara el proyecto esta clasificado como la parte baja
(BARRIOS Duman León, 2003)

1.2 MARCO CONCEPTUAL

1.2.1 El cerdo: “Es un mamífero, omnívoro y eso los hace fácil de alimentar. En
muchas granjas los desperdicios de la cocina son parte de su dieta.” ("Cerdo."
Microsoft® Encarta® 2006 [CD]. Microsoft Corporación, 2005.)

15
1.2.2 Hibridación: Es el producto del cruzamiento de dos o más razas,
generalmente presentan una mejor potencia que el promedio de los cerdos
padres.

El cruzamiento de dos razas ha sido un procedimiento genético en la producción

de cerdos comerciales. La descendencia suele registrar aumentos de pesos
rápidos y desarrollo precoz, manteniendo una constitución excelente, siempre que
estén seleccionadas cuidadosamente las razas.

Las cerdas jóvenes cruzadas producen camadas más numerosas que las cerdas
de cría no cruzadas. A este aumento en vigor, rapidez de desarrollo y rendimiento,
se denomina vigor híbrido o heterosis.

El empleo de tres o cuatro razas en un programa de hibridación, podrá producir un

mayor vigor híbrido. La hembra hibrida, que tienen mejores características
heredadas deben provenir de padre yorkshire y de madre landrace. Debido a que
las hembras de ambas razas tienen mayor capacidad materna, ella misma debe
tener dicha capacidad fortalecida.

1.2.3Trihíbrido: La hembra híbrida de landrace X yorkshire puede tener camadas

con un buen número de lechones nacidos y destetados de buen tamaño. Además
se puede considerar que la cantidad de carne producida por ellos se ve
aumentada por tener al duroc como padre. Es recomendable criar esta camada
como cerdos de engorde para aumentar la ganancia a la hora de vender estos
animales. (VIKLUND Andreas 2007)

1.2.4 Área de levante y ceba: La etapa de engorde comienza con lechones de 25

kg y termina cuando el cerdo alcanza el peso de sacrificio (95 kg – 100 kg)
alrededor del día 160 de edad. El engorde se puede separar en dos etapas
(levante y ceba o engorde) o se puede hacer todo en una sola instalación.

16
1.2.5 Suministro de alimento: Suministrar levante desde los 25 kg de peso hasta
los 50 – 60 kg de peso y continua con engorde desde los 50 kg de peso hasta
alcanzar el peso de sacrificio, ambos productos deben ofrecerse para consumo a
voluntad. En programas con suministro de algún tipo de subproducto, este debe
empezar a darse a partir de 50 kg de peso para obtener el efecto deseado: bajar
costo de la dieta sin afectar el desarrollo óptimo de los animales hasta los 50 kg de
peso. (DAZA, N.E., 2005)

1.2.6 Ceba o engorde: los requerimientos nutricionales de los cerdos en esta

etapa son los siguientes (tabla 1).

Tabla Nº 1 requerimiento nutricional del cerdo en Engorde

Proteína Mínimo 14.0%

Grasa Mínimo 3.0%
Fibra Máximo 8.0%
Cenizas Máximo 9.0%
Humedad Máximo 13.0%
Fuente de Información: Solla (manual de cerdos 2005)

1.2.7 Composición bromatológica de las especies: esto son los principales

componentes que se necesitan para balancear un alimento (tabla 2).

1.2.8 Contenido nutricional del Bore: porcentaje de los componentes nutricionales

de la hoja del bore (Tabla 3)

1.2.9 El maíz amarillo: Es utilizado en la fabricación de alimentos balanceados

cumple con las siguientes características: Proteína: 7.0 - 8.0; Cenizas: 3.0 - 4.0;
Grasa: Min 3.0; Fibra: Máx. 2.5. (INFOAGRO, 2008)

17
Tabla Nº 2 bromatología de las diferentes especies

ESPECIE HUMEDAD PROTEINA GRASA FIBRA CENIZA

% % % % %

BORE 8.8 6.0 0.8 5.0 8.0

RAMIO 9.4 19.5 2.2 11.7 24.3

MAIZ
AMARILO 13.2 10.05 4.38 1.95 2.12

Frutopan 62.8 11.3 6.8 4.1 4.9

Plátano
con 9.4 4.1 1.3 2.1 3.9
cáscara

Fuente Información: ORTÍZ RÍOS. Carlos Daniel, 2003)

Tabla N° 3 contenido nutricional de las partes de la hoja.

Parte MS Proteína Fibra cruda Cenizas Fuente

Hoja 22,4 15,4 Sarría, 1998

Pecíolo 9,62 16,2 Sarría, 1998

Hoja completa 14 13,6 11,5 Basto, 1995

10 17,1 11,5 10,9 Basto, 1995

Pecíolo 6,4 5,6 12,5 Basto, 1995

Hoja 21,7 Chowdhry y Hussain, 1979

Hoja 24,3 25,8 6,0 9,8 Ospina y de la Torre, 1974

Hoja completa 11,2 23,5 15,0 Anafarco, 1999

Fuente de Información: GÓMEZ Z., Maria Elena, 2008

18
1.3 BALANCEO (Método al tanteo).

El método del tanteo es el más simple y lento de todos. Consiste en balancear la

dieta, a partir de la información (bromatología) de las especies. Para balancear la
dieta hay que conocer los requerimientos de los animales a ser alimentados ya
que cada especie tiene requerimientos específicos de proteína, vitaminas y
minerales. (RIOS, C.D., 2003)

19
 2. MATERIALES Y MÉTODOS

2.1 MATERIALES

Durante el desarrollo de este proyecto de investigación se conto con los siguientes

materiales:
9 cerdos (trihibridos)
Concentrado italcol para Ceba
Bore (Alocasia macrorrhiza)
Ramio (Boehmeria nivea)
Maíz amarillo (Zea mays)
Fruto del pan (Artocarpus altilis)
Plátano con cáscara (Musa paradisiaca)
Miel de purga
Agroplus

2.2 METODOLOGÍA

Este proyecto se realizo en las instalaciones porcicolas ya establecida en la

institución, donde se acondicionaron tres cocheras con las siguientes
dimensiones: ancho 2.30 m, largo de 9.40 m con un área total de 21.62 m², con un
área seca de 7.13 m², y una parte húmeda de 14.3 m².

Antes de ingresar los cerdos, se realizo la labor de acondicionamiento, teniendo

en cuenta los requerimientos necesarios para la bioseguridad de los animales.

Este trabajo se desarrolló bajo un diseño completamente aleatorio con 9 cerdos de

raza trihibridos (pietran, duroc y large White), los cuales se dividieron en tres
grupos en forma aleatoria, de los que se tuvieron dos tratamientos y un testigo

20
conformados por dos machos y una hembra (Repeticiones), para un total de 9
unidades experimentales. Con un peso inicial de 50Kg y una edad de 112 días.
Los tratamientos fueron: Tratamiento uno (T1) se suministro una dieta balanceada
a base de ramio, bore, frutopan, plátano, maíz, y un complemento energético de
miel de purga en los primeros 15 días luego se le agrego el 50% de alimento
concentrado a la dieta, tratamiento dos (T2) se suministro la misma dieta
balanceada mas el 50% de alimento concentrado pero solo cambio el
complemento energético que fue agroplus y el tratamiento tres (T3) o testigo se
alimento 100% concentrado. Los componentes para la elaboración del alimento
balanceado, con base de cálculo de 100 kg., utilizando el método del tanteo, en
sus diferentes tratamientos se muestran en la tabla 4.

Tabla N° 4 alimento balanceado

Componen aporte Cantidad proteína Cantida proteína Cantidad proteína

tes proteicos (kg.) total % d (kg.) total % (kg.) total %
T1 T2 T3

Bore 23.5 11 2.585 11 2.585

Ramio 19.5 39 7.605 39 7.605

Plátano 4.1 16 0.656 16 0.656

Frutopan 11.3 15 1.695 15 1.695

Maíz 7.5 19 1.425 19 1.425

Total 100 13.966 100 13.966
Concentra 100 100 400 14
do
Miel Prueba
de purga de puño
para la
humedad
agroplus Prueba
de puño
para la
humeda
d

21
La dieta se realizo con producto vegetativos de la institución, se cosecharon los
diferentes componentes, estas materias primas se colocaron a deshidratar hasta
que se supone que alcance una humedad del 10%. Luego fueron llevadas a un
molino donde se logro convertirlas en harina, esto se almaceno en un sitio fresco y
Ventilado donde fue mezclado con un 50% de alimento concentrado,
posteriormente se almaceno sobre una estiba con el fin de evitar el contacto
directo con el suelo, la dieta se preparaba para tres días.

Esta dieta se suministro en una forma restringida que fue dos raciones diarias una
de 7:00am a 8:00am y la restante de 4:00pm a 5:00pm, el alimento se proporcionó
tomando como guía la tabla de alimentación suministrada por alimentos
concentrados italcol para ceba (Anexo A).

El tiempo de consumo (palatabilidad) se tomo desde el momento en que se le

suministraba la dieta, hasta que el animal consumiera el 80% de la ración. La
unidad se expresó en minutos, y se ejecutó durante las 3 primeras semanas de la
investigación.

Para determinar como influye el desarrollo del animal se tuvieron en cuenta los
siguientes parámetros como fueron consumo, ganancia de peso, conversión y
tiempo a sacrificio.

Consumo: se consideraba consumo aquella alimentación que el animal adquiere,

para esto se pesaba diariamente el alimento suministrado y se restaba el residuo,
se expreso en Kg. y se realizó durante las tres (3) primeras semanas De a cuerdo
a la siguiente relación:

Consumo promedio por tratamiento= dieta suministrada – dieta sobrante

22
Ganancia peso: El pesaje se realizo cada 15 días antes de darle la primera ración
del día, con base a este resultado se ajusto la ración diaria para los próximos 15
días.

Ganancia de peso = peso final – peso inicial

Ganancia. De peso diaria = peso final – peso inicial

15 días

Conv. Alimenticia= se conoce como la cantidad de alimento requerido para

producir un kilogramo de peso. Para esta se tuvo en cuenta cada quinde días
mediante la utilización del consumo y la ganancia de peso quincenal

C. A.= Consumo alimento (M.S) (Kg.)

Incremento de peso (Kg.)

El tiempo a Sacrificio: en el momento que termino el levante se peso el animal

para entrar al proceso de investigación y se sacrifico cuando el animal obtuvo
(adquirió) el peso de 95 Kg. Se expreso en días

En la evaluación de reacción del alimento balanceado se tuvo en cuenta la

morbilidad y la mortalidad, las cuales se calcularon de la siguiente manera.

Morbilidad = # De animales enfermos

# Total de animales

Mortalidad = # De animales muertos

# Total de animales

23
Si se presentaba mortalidad se mandara al laboratorio una muestra del animal
para saber cual fue la causa de la muerte, si fue causada por la dieta o por otras
circunstancias.

Rentabilidad: para los costos de producción se tuvo en cuenta los registros de

insumos, equipos, utilización de mano de obra y servicios durante todo el proyecto
Ver anexo (B)

Para los ingresos se tuvo en cuenta la cantidad de kilogramos de carne

multiplicados por su valor comercial del momento y se pesaban las excretas
multiplicadas por su valor.

Utilidades: se tuvo en cuenta los ingresos menos los costos de producción con la
siguiente formula

Utilidad= ingresos por tratamiento – costos de producción

La rentabilidad se considera la ganancia por cada peso invertido por lo cual se

tuvo en encuesta la utilidad sobre los costos de producción. De acuerdo a la
siguiente relación

Rentabilidad= utilidad / tratamiento_______ x 100%

Costo de producción / tratamiento

La calidad de carne: Se evaluó de forma organoléptica se tomo una muestra de

cada uno de los tratamientos el día del sacrificio, y fue observada por diez
personas para contestar la siguiente tabla (anexo C), y el grosor del tocino se
medio con un pie de rey para conocer su diámetro

24
 3. RESULTADOS Y DISCUSIÓN

3.1 TIEMPO DE CONSUMO

En las primeras semanas el que mejor se comporta es el testigo y el mas lento es

el tratamiento uno (1). Debido a que la diferencia de consumo entre tratamientos y
el testigo era muy brusca. Se tomo la decisión al comienzo de la tercera semana
de intervenir la dieta y suministrar el 50% de dieta alternativa y el 50% de
concentrado comercial, esto mostró en la tercer semana una aceptación en su
palatabilidad de la dieta por el animal, igual a la del concentrado (testigo). (Tabla
5)

Tabla. 5. tiempo de consumo del testigo

PROMEDIO DE CONSUMO DE LOS TRATAMIENTOS Y DEL TESTIGO

Semanas Tratamiento N°1 Tratamiento N°2 Testigo

Semana 1 93 min 78 min 58 min

Semana 2 84 min 60 min 47 min

Semana 3 44 min 42 min 42 min

25
3.2 DESARROLLO DE LOS ANIMALES DE CADA UNO DE LOS
TRATAMIENTOS

En la tabla N°6 se esta mostrando que el testigo (T3) fue el de mayor consumo

durante la primera semana, mientras los tratamientos uno (1) y dos (2) en la

primera semana presentaron un bajo consumo, esto demuestra el rechazo a la

dieta debido que estos animales venían siendo alimentados en las diferentes

etapas con concentrado. Teniendo en cuenta que esta alimentación se suministro

de forma restringida siguiendo la tabla de consumo de alimento de la

comercializadora Italcol, Posteriormente los animales se adaptaron a la nueva

dieta presentando igual consumo a partir de la segunda semana con respecto al

testigo, mientras que en la ganancia de peso figura N°1 se noto que el testigo

presentaba un comportamiento casi estable durante todo el proceso de desarrollo

de ceba teniendo un incremento de peso promedio quincenal de 14 Kg. Mientras

que los tratamientos mostraron una ganancia de peso muy limitada durante la

primera quincena que se movía en un rango promedio de 1 y 2 Kg. Debido

posiblemente al hecho de solo tener en cuenta en la elaboración de la dieta el

porcentaje de proteína y no sus componentes de Aminoácidos. A este factor se le

asume los resultados presentados por el animal, razón por la cual, se tomó la

decisión de suministrar un 50% dieta y el otro 50% en concentrado., lo que mejoró

notoriamente el incremento del peso. Lo anteriormente comentado se puede

observar en la figura N°2, en la cual, conversión alimenticia presenta un

comportamiento normal en el testigo, durante los 45 días, período necesario para

26
obtener el peso de sacrificio. En cambio en las dietas alternativas las conversiones

en las dos (2) primeras semanas fueron bastante alejadas de lo comercial,

posterior al cambio se logra llevar dicha conversión a lo normal durante las dos (2)

quincenas siguientes y en las dos últimas semanas la conversión vuelve a

elevarse a una relación 6:1, posiblemente a la deficiencia de transformación del

animal a su edad, pues, estos tratamientos alcanzan su peso a sacrificio 22 días

después del testigo, esto equivale a 179 días de edad.

Tabla 6 promedio consumo de alimento

promedio consumo de alimento del tratamiento n°1

semana 1 semana 2 semana 3
4.60kg 5.85kg 5.85kg

promedio consumo de alimento del tratamiento n°2

semana 1 semana 2 semana 3
4.79kg 5.85kg 5.85kg

promedio consumo de alimento del testigo

semana 1 semana 2 semana 3
5.64kg 5.85kg 6.45kg

27
Fig. 1 ganancia de peso

Fig. 2. Conversión alimenticia

28
3.3 SANIDAD

Durante el desarrollo del proyecto no se presentaron ningún tipo de morbilidad

(enfermedad) y tampoco mortalidad (muerte) por lo cual se deduce que la dieta

con los dos (2) tipos de complemento son aptos para su consumo.

3.4 RENTABILIDAD

La Fig.3 nos muestra que el tratamiento que presento menor costos de

producción fue el testigo debido que solo se necesito de mes y medio para
alcanzar su peso optimo. Sin embargo el de mejor ingreso fue el tratamiento uno
(1) debido a la cantidad de excretas y su peso favorable. Mientras en las utilidades
el testigo saco mejor provecho por su amplia diferencia entre los ingresos y los
costos de producción generando así mayor rentabilidad, además, fue el testigo el
que permite una mayor rotación de la actividad por año.

Por lo cual el tratamiento dos (2) no presento ninguna cifra significativa y

presentado una rentabilidad de 12,78 por su ineficiente utilidad

3.5 CALIDAD

3.5.1Color: se puede mostrar tanto el tratamiento uno (1) como el testigo

presentan un mismo color rosado mientras que el único que cambia es el
tratamiento dos (2) presentando un color rojo posiblemente por el agroplus.

3.5.2 Olor: esta es una características más difíciles de evaluar por lo tanto muy
poco confiable, sin embargo el 70% de los encuestados dicen que el tratamiento

29
uno (1) presenta un olor normal, mientras el tratamiento dos (2) disminuye a un
60% y el testigo solamente un 20%

Fig. 3 costos de producción

3.5.3 Textura: Según la encuesta muestra que la textura del tratamiento uno (1),
del tratamiento dos (2) y del testigo es muy similar blanda, presentando cada una
un porcentaje del 80% esto demuestra que debido al tipo de alimentación no tuvo
ninguna consecuencia en composición de la carne

3.5.4 Grosor del tocino de cerdo: Con respecto al grosor del tocino la figura N°6
(promedio de grosor de tocino) nos muestra que los cerdos alimentados con el
alimento concentrado presentan un diámetro de 2.1cm mientras el tratamiento dos
(2) alcanzo un diámetro de 1.8cm y el tratamiento uno (1) de 1.5 cm. Esto refleja
que el alimento concentrado aumenta la grasa en el cerdo, en cambio las dietas
logran mejorar la carne transformándola a obtener carne más magra. De todos los
características evaluadas en la calidad la única que presenta confiabilidad y

30
objetividad es la del tocino, por lo tanto se concluye que la carne que presentó
mayor calidad fue el tratamiento uno (1).

Fig. 4 promedio de grosor de tocino

31
 4. CONCLUSIONES

El testigo presentó el mejor desarrollo en cuanto a consumo, tiempo de consumo,

ganancia de peso (14 Kg), conversión (2) y tiempo a sacrificio (45 días)

Con respecto a la zoosanidad las dietas evaluadas sirven como alternativas de

alimentación para la ceba de cerdos

El tratamiento más rentable es el comercial, a pesar de ser el de menor ingreso.

El testigo es de mayor rotación del proceso en el año, siendo los otros dos
tratamientos evaluados iguales y de menor rotación.

La dieta Alternativa (T1) presentó la mejor calidad de carne magra, seguida por la
dieta dos (2).

Por lo tanto, se puede concluir que las dietas alternativas tienen posibilidad de ser
alimentos para la ceba de cerdos, a pesar del retrazo que genera, ya que, produce
carnes de mejor calidad.

32
 5. RECOMENDACIONES

Es necesario realizar trabajos de investigación sobre los componentes de

aminoácidos de la materia prima vegetal y animal utilizados en las dietas.

Se debe seguir investigando alternativas de dietas, pero se debe tener en cuenta

razas más rústicas, pues, el trihíbido es de manejo más exigentes.

Para un mejor rendimiento de dietas alternativas es recomendable adicionarle

cualquier tipo de proteína animal como son las harinas de sangre, y de pescado.

Para disminuir el error experimentar se aconseja la unificación de género, porque

difiere este en hembras y machos.

Se recomienda realizar esta dieta con lotes de una misma edad ya que puede
haber competencia por el alimento, teniendo en cuenta que en los animales sobre
vive el mas fuerte o grande.

Para realizar los otros trabajos de alimentación se debe tener en cuenta el peso y
la edad para que la conversión disminuya

33
 BIBLIOGRAFÍA

BARRIOS, Dumas león, caracterización física de algunos perfiles de suelo

agrícola, Guadalajara de Buga, Colombia, 2003. Pp. 55.

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34
ANEXOS

35
36
Anexo B: TABLA DE REGISTRO COSTOS DE PRODUCCION

costos de producción
articulo cantidad valor unitario valor total
Cerdos
Agroplus
Maíz
ramio
Bore
Plátano
Pepa de pan
concentrado
mano de obra
Molino
motobomba
Energía
Agua

37
Anexo C: FORMATO DE ENCUESTA

Encuesta para saber que diferencia hay entre los dos tipos de carne que
provienen de animales alimentados a base de 1 tipo de dieta alternativas con dos
complementos energético y el concentrado y así verificar su respuesta. De ante
mano agradezco su colaboración.
1 EDAD___________ 2 GENERO: F___M___
3 CARGO DEL EMPLEADO______________
4 AÑOS DE EXPERIENCIA_____________
5 COLOR A rojo__________ rosado_________ otro_________
B rojo__________ rosado_________ otro_________
C rojo__________ rosado_________ otro_________
6 OLOR A normal__________ fuerte_________ suave________otro
B normal__________ fuerte_________ suave_______ otro
C normal__________ fuerte_________ suave________otro
7 TEXTURA A blanda__________ dura_________ otro_________
B blanda__________ dura_________ otro_________
C blanda__________ dura_________ otro_________
COMENTARIOS____________________________________________________
_________________________________________________
FIRMA_____________________________

GRACIAS.

38
 ANEXO A TABLA DE CONSUMO PARA LEVANTE Y CEBA

ANALISIS DE CONSUMO PARA LEVANTE Y CEBA PESO CONV GAN. PESO CONV
SEM C/A/D C/A/S C/A/AC C/A/B DIAS C/PR/D G/A/D INICIAL FINAL SEM SEM ACUM ACUM
1 1.150 8.05 8.05 0.20 7 1.15 0.640 22.81 27.29 1.80 4.48 4.48 1.80
2 1.250 8.75 16.80 0.42 14 1.20 0.660 27.29 31.91 1.89 4.62 9.10 1.85
3 1.360 9.52 26.32 0.66 21 1.25 0.685 31.91 36.71 1.99 4.80 13.90 1.89
4 1.500 10.50 36.82 0.92 28 1.32 0.705 36.71 41.65 2.13 4.94 18.83 1.96
5 1.610 11.27 48.09 1.20 35 1.37 0.735 41.65 46.80 2.19 5.15 23.98 2.01
6 1.790 12.53 60.62 1.52 42 1.44 0.780 46.80 52.26 2.29 5.46 29.44 2.06
7 1.880 13.16 73.78 1.84 49 1.51 0.805 52.26 57.90 2.34 5.64 35.07 2.10
8 1.950 13.65 87.43 2.19 56 1.56 0.835 57.90 63.75 2.34 5.85 40.92 2.14
9 2.150 15.05 102.48 2.56 63 1.63 0.860 63.75 69.77 2.50 6.02 46.94 2.18
10 2.350 16.45 118.93 2.97 70 1.70 0.885 69.77 75.97 2.66 6.20 53.13 2.24
11 2.500 17.50 136.43 3.41 77 1.77 0.900 75.97 82.27 2.78 6.30 59.43 2.30
12 2.700 18.90 155.33 3.88 84 1.85 0.930 82.27 88.78 2.90 6.51 65.94 2.36
13 2.900 20.30 175.63 4.39 91 1.93 0.955 88.78 95.47 3.04 6.69 72.63 2.42
14 3.000 21.00 196.63 4.92 98 2.01 0.980 95.47 102.33 3.06 6.86 49.49 2.47
C/A/AC= CONSUMO POR ANIMAL ACOMULADO
SEM= SEMANA C/A/B= CONSUMO POR ANIMAL EN BULTOS
C/A/D= CONSUMO POR ANIMAL POR DIA DIAS= DIAS DE CEBA
C/A/S= CONSUMO POR ANIMAL POR SEMANA C/PR/D= CONS PROM ANIMAL POR DIA

39
40