ANÁLISIS DE PUESTO DE TRABAJO PARA

DETERMINACIÓN DE ORIGEN DE ENFERMEDADES ASOCIADAS A PELIGRO

BIOMECÁNICO

NOMBRE DEL AFILIADO

Cristian Fabián Muñoz Suarez
C.C. 1.110.496.935

Estudio realizado mediante contrato de prestación de servicios por:

Panadería (la puerta de arkala)

Lic. S. Ocupacional

María paula Lara Jaramillo

Shirley Brigitte Buendía guzmán

Tatiana Alejandra peña Garzón

Luis Felipe Esquivel Sánchez

Ibagué- Tolima, 09/09/2019

ANÁLISIS DE PUESTO DE TRABAJO PARA DETERMINACIÓN DE ORIGEN DE

ENFERMEDADES ASOCIADAS A PELIGRO BIOMECÁNICO

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ANÁLISIS DE PUESTO DE TRABAJO PARA DETERMINACIÓN DE ORIGEN DE Fecha:
ENFERMEDADES ASOCIADAS A PELIGRO BIOMECÁNICO

INFORMACIÓN GENERAL
OBJETIVO

Evaluar las condiciones del puesto de trabajo de CRISTIAN FABIAN MUÑOZ SUAREZ, identificado con C.C.
1.110.496.935, quien se desempeña en la panadería (la puerta de arkala), a través de la identificación de las
condiciones de peligro biomecánico, en el cargo de panadero, como aporte al proceso de definición de origen de
presunta enfermedad laboral.

METODOLOGÍA

El presente análisis es de tipo observacional – descriptivo, en el cual se muestran los procesos y biomecánica de
cada actividad, basado en criterios técnicos del personal panadero, para los análisis de puesto de trabajo para
determinación de origen de enfermedades asociadas a peligro biomecánico.

Por lo tanto, se tuvo en cuenta los siguientes puntos:

 El contacto se realizó por medio de un intermediario conocido de la trabajadora, al tener tal contacto se le
solicitó una entrevista, la cual fue aceptada y se procede a realizar diferentes preguntas sobre sus datos
personales, datos de la Empresa en la que labora, su ocupación, su puesto de trabajo, sus actividades,
tareas, antecedentes ocupacionales y entre otros.

 En el puesto de trabajo se observa el desarrollo de las tareas principales, dinámica de los procesos, la
identificación y clasificación del sistema ergonómico.

 Se recolecta evidencias fotográficas del proceso que se realiza.

INFORMACION DE LA EMPRESA:
Nombre La puerta de arkala
NI X CC CE No. 382.481.042-4
T
Contacto en la empresa: 320-388-81-07
Dirección Manzana B casa 24 arkala
Teléfono (s) 320-388-81-07
Correo electrónico Milenabastos08@gmail.com
Ciudad / Municipio IBAGUE Departamento TOLIMA
DATOS DEL TRABAJADOR
Nombre cristiana Fabián muñoz Suarez
Cédula 1110.496.935
Sexo masculino
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Edad 28 años
Fecha de Nacimiento 01/12/1989
Puesto de Trabajo Evaluado Panadero
Área de Trabajo Producción
Fecha de ingreso a la empresa 20-06-2019
Fecha de ingreso al puesto 20-06-2019
Antigüedad en el cargo evaluado 2 meses y medio
Segmento corporal Zona lumbar
comprometido
Lateralidad Diestro

ANTECEDENTES
ANTECEDENTES ATEL
DIAGNÓSTICO DEL
EMPRESA AÑO CARGO SECUELA
EVENTO
x x x x x

ANTECEDENTES OCUPACIONALES
Tiempo
Empresa Cargo Funciones/Tareas
Fecha Duración
x x x x x
x x x x x

ACTIVIDADES EXTRALABORES

Deportes: Futbol.
Pasatiempos: dormir, ver televisión.
Hogar: cocinar, barrer, trapear.

OBJETIVO DEL CARGO

Realiza tareas de orden, limpieza y desinfección de diferentes áreas de las instalaciones de la panadería (la puerta
de arkala) limitada como:

 Mantener y verificar que estén limpios, desinfectados y operativos el equipamiento, maquinarias, utensilios
y elementos de uso en panadería y del área de trabajo.
 Confeccionar el pedido de la mercadería.
 Controlar el inventario, las formas de almacenaje y el retiro de mercadería en almacenes de secos, fríos.

DESCRIPCION PROCESO
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La jornada laboral del señor Cristian Fabián muñoz Suarez comienza a partir de las 6:00 am, ingresa a la entidad y
registra su llegada por medio de una firma, deja sus pertenencias en el locker, se cambia su ropa y se coloca su
uniforme y sus respectivos elementos de protección individual, su jefe le entrega la lista de producción, de 6:30 a
8:00 am realiza almojábanas y buñuelos, luego de esto empieza la elaboración del pan cumpliendo la lista de
producción, a las 12 toma su hora de almuerzo, reingresa a la 1 de la tarde a seguir cumpliendo su tarea hasta
finalizar la lista, cuando termina esta se acaba su jornada laboral.
DISEÑO DEL PUESTO DE TRABAJO

El trabajador mencionado cuenta con un entorno iluminado y amplio para realizar sus tareas, los elementos para la
realización de su trabajo requieren de fuerza y no son adecuados debido a que esfuerza sus miembros superiores y
le generan posturas prolongadas, el lugar cuenta con una temperatura alta aproximadamente 37° y sus zonas de
acceso son iluminadas.

RITMO
El trabajador puede elegir el N El trabajador puede elegir la El trabajador puede elegir sus
SI 
ritmo de trabajo O cadencia de trabajo periodos de descanso SI 
En la fila anterior, escriba SI o NO según corresponda.

Observaciones: Su ritmo de trabajo es acelerado debido a que hay producción y actividades ya que tienen tiempos
determinados.

DESCRIPCIÓN DE LAS TAREAS Y SUS ACTIVIDADES

1. TAREA: Producción de pan en la panadería la puerta de arkala

-Limpieza y desinfección del lugar de producción
-Limpieza y desinfección de utensilios
-Proceso de elaboración de pan

1.1 Actividades:
Tarea: Barrer y trapear el área de trabajo
Actividad: mantener en orden y limpieza en el área de producción
Tarea: Limpiar utensilios
Actividad: desinfección de las herramientas de trabajo
Tarea: Amasar
Actividad: Producción de pan

1.2 Registro Fotográfico:

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1.3 Análisis Biomecánico:

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CUELLO
TRONCO
BRAZO

1.4 Duración:
TIEMPO: La actividad toma un tiempo de 12 horas diarias, la duración de cada ciclo es de 6 horas, dos ciclos uno en
la mañana y otro en la tarde.
PORCENTAJE: Trabaja 12 horas (100%) y tiene un descanso de 30 minutos, 15 minutos en la mañana y 15 en la
tarde.
30 min∙ 100 %
(x)…. x= =6,25 %
480 min

FRECUENCIA: La actividad se repite más de diez veces al día.

Evaluación Método Reba:

GRUPO A PUNTUACION
TRONCO 3+1= 4
CUELLO 2+1= 3
PIERNAS 1+1= 2
GRUPO B PUNTUACION
BRAZO 2+1= 3
ANTENRAZ 1=1 TABLA 1 GRUPO A:
O
MUÑECA 1+1= 2
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TABLA 2 GRUPO B:

TABLA 3 GRUPO A Y GRUPO B:

PUNTUACION: 7+1+1+1= 10
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MAQUINAS HERRAMIENTAS Y UTENSILIOS

CARACTERÍSTICAS GENERALES
NOMBRE ESTADO FORMA DE MANIPULACIÓN
PESO FORMA MEDIDA
Horno Bueno Bimanual 1000k Cuadrada Alt: 225m.
g Ancho:
1620m.
Batidora Bueno Eléctrico 150 kg Semi Alt:1.21 m.
redonda Ancho: 0.52
m.
Rodillo Bueno Bimanual 1.2 kg Largo Ancho:23c
m
Pincel-silicona Bueno Bimanual 18 gr Alargada 13x3x1 cm
Pesa digital Bueno Bimanual 40kg Cuadrada 35 cm x
23cm
Moldes (bandejas) Bueno 0.9 kg Lg:85 cm
Bimanual Rectangular anc:45cm
Alt: 2cm

MATERIALES
NOMBRE PESO FORMA MEDIDA FORMA DE MANIPULACION
Harina 20 kl polvo Kilogramos Se mezclan todos los ingredientes
Azúcar 20 gm Grumosa Gramos Se mezclan todos los ingredientes
Huevos 60 Redondo huevos Se mezclan todos los ingredientes
Mantequilla 5 kg Grasosa kilogramos Se mezclan todos los ingredientes
Levadura 400gm Polvo Gramos Se mezclan todos los ingredientes
Leche 3 litros Liquido Litros Se mezclan todos los ingredientes

MANIPULACIÓN DE CARGAS
ALTURA
ALTURA USO DE
DE
ACTIVIDAD DESCRIPCIÓN ELEMENTO PESO DE AYUDAS FRECUENCIA DURACIÓN
DESCARG
CARGUE MECANICAS
UE
Requiere de halar
la harina a la hora
Halar bultos de de realizar su Harina 1 kl Ninguna Ninguna Ninguna Semanal 15
harina. tarea minutos
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Nota: Relacione todos los objetos que requieren manejo de cargas por actividad, esta información en lo posible deber
ser debe ser verificada, con procedimientos de la empresa y en su defecto con la persona que realiza el
acompañamiento.

ELEMENTOS DE PROTECCIÓN PERSONAL

ELEMENTOS FORMA DE USO TIEMPO DE USO ESTADO
Gorra Proteger la cabeza Aproximadamente 1 mes Bueno

Delantal Proteger de salpicaduras Aproximadamente 1 mes Medio

Calzado antideslizante Protección de golpes o Hace 1 año Malo

deslizamiento
Tapabocas desechables Protección en las vías Durante su jornada laboral Bueno
respiratorias

ASPECTOS ORGANIZACIONALES
HORARIO DE TRABAJO De lunes a sábado de 6:30 am a 12:30, y 1:00 pm a 6:00 pm
DURACIÓN 12 horas

DESCANSO
TIEMPO TOTAL 1 hora
DISTRIBUCIÓN 1 hora de almuerzo y 15 minutos de descanso en la mañana y 15 minutos en la tarde para
tomar las onces
OBSERVACIÓN

ASPECTO CONFORT AMBIENTAL

ASPECTO SI NO FUENTE OBSERVACIONES
ASPECTO LUMINICO x Lámparas
ASPECTO SONORO x Maquinaria
ASPECTO TERMICO x Hornos
VIBRACIÓN x

MEDIDAS DE INTERVENCION

Se realizó una visita el día 09 de septiembre del 2019 a la panadería (la puerta de arkala)que se encuentra ubicado en

la manzana B casa 24, donde se llevó a cabo el análisis del puesto de trabajo del señor CRITIAN FABIAN MUÑOZ

SUAREZ, quien se desempeña como Panadero, realizando tareas de preparar almojábanas, pan, postres, tortas y
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demás, con una jornada laboral de 12 horas diarias que comprenden desde las 06:30 am a 12:00m y de 01:00 pm a

06:00 pm, con 1 hora de almuerzo y 15 minutos de descanso en la mañana y 15 minutos en la tarde, dentro de los

aspectos encontrados observamos que el calzado no son adecuadas debido a que no tienen una suela antideslizante y

no es apropiado para su labor, lo cual obliga a que adopte un calzado adecuado y sus elementos de protección.

durante la realización de tareas con esta herramienta de trabajo, Se recomienda que se aumenten el uso de guantes y

un calzado apropiado para el trabajador, para que tenga eventos de deslizamientos y le ocasiones lesiones o la muerte.

Según la Gatiso DLI: para la identificación Diseñar e implementar programas de mantenimiento preventivo y

correctivos para los sistemas de ventilación de aire en el puesto de trabajo. Es necesario fortalecer y asegurar la

realización de pausas activas, determinando tiempos específicos, todas las instalaciones, máquinas, aparatos y equipos

eléctricos, deben ser instalados, protegidos, aislados y conservados de tal manera que se evite el riesgo de contacto

accidental. Si se requieren controles nuevos o mejorados, siempre que sea viable, se deberían priorizar y determinar

de acuerdo con el principio de eliminación de peligros, seguidos por la reducción de riesgos (es decir, reducción de la

probabilidad de ocurrencia, o la severidad potencial de la lesión o daño).

Observaciones:

1. Exposición a polvo de harina en suspensión.

2. Contacto térmico.

3. Exposición a condiciones ambientales extremas.

4. Atrapamientos con partes móviles de máquinas.

5. Sobreesfuerzos y fatiga postural.

6. Contacto con elementos cortopunzantes.

7. Exposición a ruidos.

Si en el ambiente se superan los límites de concentración para la exposición prolongada en un turno de ocho horas
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disponer de sistemas de aspiración antideflagrantes para limpieza y recogida de materias primas y uso de mascarilla

para partículas con presencia de polvo de harina.

Referencias bibliográficas:

 Guía técnica colombiana (2010).GTC45. Recuperado de:

https://idrd.gov.co/sitio/idrd/sites/default/files/imagenes/gtc450.pdf . El día 09 del2019