Rastros MVZ
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UNIDADES DE SACRIFICIO
CONSIDERANDO
Que las adecuadas instalaciones en corrales y sitios de recepción de animales
proporcionan mejores condiciones de manejo y, por lo tanto, favorecen la
calidad de los productos y subproductos cárnicos.
Que las instalaciones y equipamiento apropiados son indispensables para el
procesamiento adecuado y facilitan la correcta inspección ante y post-
mortem de los animales en beneficio de la salud pública.
Que es necesaria la actualización sobre los requisitos de construcción y
equipamiento en los establecimientos de sacrificio de animales, así como
aquellos que se dediquen a la industrialización de productos y subproductos.
Que las instalaciones y equipamiento apropiados permiten un óptimo control
de la fauna nociva, de la higiene, así como de la adecuada conservación de
productos y subproductos cárnicos.
Que la Ley Federal de Sanidad Animal establece que la Secretaría de
Agricultura, Ganadería y Desarrollo Rural expedirá normas oficiales que
establezcan las características y especificaciones zoosanitarias que deben
reunir y conforme a las cuales deben operar los establecimientos dedicados
al sacrificio de animales y los dedicados a la industrialización de productos
cárnicos.
Que la normatividad debe aplicarse a los establecimientos en el país
previamente descritos, a fin de regular las características sanitarias con las que
deben operar.
Que debido a que las especificaciones técnicas señaladas en la Norma Oficial
Mexicana NOM-008-ZOO-1994publicada el 16 de noviembre de 1994, no son
aplicables a cierto tipo de establecimientos, se hace necesaria su actualización
con el fin de considerar la diversidad de establecimientos con los que cuenta
el país, por lo que el 15 de agosto de 1997 se publicó el Proyecto de
Modificación a la Norma Oficial Mexicana NOM-008-ZOO-1994,