Dieta en paciente con anorexia:

La obsesión por perder peso en las personas con anorexia implica un

desorden nutricional y no se puede mejorar la enfermedad sin optimizar
el estatus nutricional. Sergio Caja, doctor en biología molecular
del Centro Nacional de Investigaciones Cardiovasculares (CNIC) en
Madrid, formado en Nutrición y Gestión Científica por el Instituto de
Empresa, señala que hay dos objetivos en la recuperación de la persona
con anorexia: 

1.  Restablecer el correcto funcionamiento del cuerpo que ha sido

deteriorado por la malnutrición y aportar todos los nutrientes necesarios
en cantidades óptimas.

2. Incrementar el peso corporal hasta alcanzar un índice de masa corporal

dentro de los valores de sanos.
Recomendaciones
Teniendo esto en cuenta, Caja da una serie de recomendaciones de cómo
debe ser la dieta en personas con anorexia:
Variada, no tanto en diversidad de alimentos como en su preparación.
 
Que contenga entre 110 y 140 gramos de hidratos de carbono, 15 y 20
gramos de ácidos grasos esenciales y 1 gramo de proteína por kilogramos
de peso y día (si la persona pesa 50 kg, cada uno de esos valores se tiene
que multiplicar por el peso). Además, se recomienda que estas cantidades
procedan de alimentos densos energéticamente.
 
Con proteínas de alto valor biológico, como las procedentes del huevo o
del cacahuete, que poseen todos los aminoácidos esenciales en altísima
proporción.
 
Sin olvidar el consumo de grasa, ya que las personas con anorexia tienden
a disminuirlo.
 
Sin saltarse el desayuno, que es fundamental en esta dieta de
recuperación.
La nutricionista Xandra Romero, añade además:
Respetar los gustos, aversiones u opciones alimentarias del paciente,
como ser vegetariano, por ejemplo.
 
Entender y lidiar con los alimentos que les generan mayor temor y, si es
posible, elegir otros que aporten los mismos nutrientes.
 
Ayudarnos de los platos que le suelen gustar, optar por productos que
tengan más calorías y usar técnicas culinarias más suaves en vez de
frituras, salsas, etc…
 
Intentar preparar platos con buena presentación.
 
4 claves a considerar en dieta para pacientes con anorexia
En términos muy generales, una persona que padezca anorexia debe
seguir un plan con las características que describiremos a continuación.
No está de más recordar que un individuo con esta condición necesita la
supervisión y apoyo de un especialista.
1. Una dieta ligera
La anorexia lleva al individuo a eliminar, casi en su totalidad, la ingesta
de alimentos. Si es tu caso o el de una persona que está pasando por esta
travesía, es importante que se inicie una dieta con pocas cantidades de
alimentos.
Procura que prevalezcan las frutas, verduras, hortalizas y frutos secos. En
una primera etapa, evita los aderezos o salsas, ya que tienen sabores
fuertes y, en muchos casos, químicos que el estómago ya no tolera.
Intenta que las raciones sean pequeñas. Es preferible hacer entre cinco o
seis comidas ligeras para evitar causar malestares digestivos.
Lee también: La dieta de tu hijo cambia tras cumplir 2 años
2. Las comidas deben ser equilibradas
Una dieta para pacientes con anorexia debe asegurar que el organismo
reciba todos los nutrientes esenciales para recuperar su estado natural. De
esta manera, es importante que se incluyan la mayor variedad de
alimentos posible.
Si estás en presencia de un paciente con anorexia avanzada, comienza
intercalando alimentos como los vegetales, frutas, verduras y frutos secos.
Todo ello para asegurar el mayor aporte de minerales y vitaminas.
Si por el contrario la persona tolera más alimentos, agrega la fuente
proteica, grasas sanas y granos integrales. Es importante consultar a un
especialista para que también recete algún tipo de multivitamínico.
3. Platos atractivos a la vista
La anorexia se fundamenta desde la perspectiva del paciente en una idea
errada sobre la comida. Por esto, es importante esmerarse en preparar
platillos que sean atractivos a la vista de quien rechaza la comida.
Así, la combinación entre el sabor y la presentación es fundamental. Te
aconsejamos que prepares pequeñas porciones, que te esmeres en cómo
se ven y que se puedan comer en cualquier momento.
4. Busca supervisión médica
Combatir la anorexia resulta un reto difícil de superar para quien la
padece y para sus allegados. Por esto, es indispensable que busques la
ayuda de un profesional de la nutrición, quien te guiará en el proceso de
adquirir buenos y mejores hábitos alimentarios.

Paceintes con bulimia:

DIETOTERAPIA
Normal, equilibrada y balanceada.
% de macronutrientes: 
*Carbohidratos 50-55% 
*Proteínas 15-20% 
*Lípidos 25-30% 
Hay dos oligoelementos muy importantes en el tratamiento de la bulimia,
el zinc y el manganeso.
El zn refuerza el sistema inmunitario y es útil para mantener sanos la piel
y el cabello.
El manganeso participa en el buen funcionamiento del SN y es necesario
para la síntesis de proteínas y la formación del tejido óseo. 
Las dosis recomendadas son de 15 - 30 mg de zinc al día y de 2-5 mg de
manganeso al día
No necesitará utilizar ningún método (vómitos, medicación, períodos de
ayuno o ejercicio intenso para compensar la cantidad de alimentos que
tome. 

Incorporará poco a poco a su alimentación habitual aquellos alimentos

que había eliminado anteriormente porque le provocaban sensación de
ansiedad.
eliminar los periodos de ayuno o periodos largos de tiempo entre
comidas, para evitar así las crisis.

Se desaconseja el uso de pautas de alimentación restrictiva, incluso en los

casos en que exista sobrepeso, ya que ello va a favorecer la ingesta
compulsiva. En este sentido, una alternativa es incrementar en estos
pacientes el consumo de alimentos ricos en fibra con el fin de producirles
una sensación de saciedad.

Hacer de 5-6 tiempos de comida, dejar el sexto tiempo de comida para la

madrugada por si el paciente le da ansiedad.

Alimentos permitidos: 

· Los pescados incluyen los de mar, los de río y los mariscos.

· Legumbres como judías, garbanzos, lentejas, se consumirán de 2 a 3
veces por semana. Son ricas en proteínas y proporcionan fibra.

· Cereales como el arroz, trigo, maíz, centeno, tienen gran cantidad de

vitaminas del grupo B. Se incluirán diariamente en la dieta.
Patatas. Contienen vitamina C. Se consumirán diariamente.

· Frutas. Aportan hidratos de carbono, minerales y vitaminas. Algunas

son fuente de fibra. Se incluirán diariamente en la dieta.

· Verduras y hortalizas. Aportan minerales, vitaminas, fibra y una

pequeña cantidad de hidratos de carbono. Se incluirán habitualmente en
la alimentación.

· Aceites y grasas. Ellos aportarán al organismo ácidos grasos esenciales.

Se ingerirán por su uso al cocinar los alimentos o en crudo para aliñar.

· Los azúcares serán complemento de los alimentos anteriores, no

sustitutos.

Dieta en pacientes con diabetes:

Una alimentación saludable para un diabético incluye

Limitar alimentos con altos contenidos de azúcar
Comer porciones pequeñas a lo largo del día
Prestar atención a cuándo y cuánta cantidad de carbohidratos consume
Consumir una gran variedad de alimentos integrales, frutas y vegetales
Comer menos grasas
Limitar el consumo del alcohol
Usar menos sal

Principios Básicos de Nutrición para Personas con Diabetes

A pesar de que los alimentos en general contienen muchos nutrientes, es
más fácil recordarlos si los separamos en tres grupos: carbohidratos,
proteínas y grasas.
Carbohidratos. Estos alimentos incluyen pan, papas, arroz, galletitas,
azúcar, frutas, verduras y pastas. Cuando son digeridos, los carbohidratos
proveen energía.
Proteínas. Estos alimentos incluyen la carne de res, pollo, pescado,
huevos, queso, frijoles (porotos) secos y otras legumbres. Cuando son
digeridos, las proteínas se usan para los procesos de reparación del
cuerpo. Algunas proteínas también pueden usarse para producción de
energía.
Grasas. Estos alimentos incluyen mantequilla, margarina, aceite, crema,
panceta y nueces. Cuando son digeridas, las grasas son depositadas en las
células grasas, o son usadas más tarde, si es necesario, para producir
energía.
Su plan de alimentación deberá contener alimentos pertenecientes a estos
tres grupos, en cantidades que promoverán un buen control de su
diabetes, a la vez que proveerán energía adecuada y material con el cual
reparar y mantener el cuerpo.
Calorías
Una caloría es una unidad de calor que se usa para expresar la capacidad
de producir energía que tiene un alimento.
Su dietista calculará cuántas calorías usted necesita cada día, y de qué
grupo de alimentos deben ser obtenidas.
Esto se hace teniendo en cuenta su peso, altura, nivel de actividad física,
necesidades para el crecimiento (si todavía está en edad de crecer),
metabolismo, y su estilo de vida en general.
Por ejemplo, una persona joven y activa que tiene un peso normal
necesita mas calorías que una persona ya mayor, inactiva o que tenga
exceso de peso.
Recuerde que si usted ingiere mas calorías que las que necesita para
producir energía, esas calorías serán almacenadas por el cuerpo en forma
de grasa.
Obesidad
Si el caso es que usted tiene exceso de peso, su meta principal debe ser
bajarlo.
Usted puede perder peso si ingiere menos calorías de las que gasta para el
nivel normal de actividad, y también si aumenta la cantidad de ejercicio
que hace.
Medio kilo de grasa equivale a 3500 calorías. Para perder medio kilo por
semana, deberá comer 500 calorías menos por día que las que gaste (500
calorías 7 días= medio kilo).
Si eso le parece que es demasiada dieta para tan poca pérdida de peso,
recuerde que medio kilo por semana hará que en un año, usted pierda 26
kilos.
Pero es necesario hacerlo en forma continuada. Para alcanzar un peso
saludable, es necesario que desarrolle hábitos de alimentación saludables,
y para mantener el peso logrado, deberá continuar esos hábitos.
Sea realista. Hacer un cambio radical en la vida toma su tiempo. Anote su
peso en forma diaria, y así se dará cuenta cuándo está haciendo progresos
y cuándo no.
No se preocupe si es que a veces da un paso atrás.
No se culpe a sí mismo si come de más un día, o si gana un kilo que usted
pensaba, había perdido para siempre.
Trate de identificar el motivo por el cual perdió el control, y comienze de
nuevo.
Guía para una alimentación más saludable
Aquí enumeramos algunas cosas muy simples que puede hacer para que
su dieta sea mas fácil de seguir:
Planee sus comidas de manera que estén compuestas de ingredientes
saludables, y no solamente lo que es más fácil, o lo que encuentra en el
refrigerador .
Pienseantes de comer, en vez de arrasar con el contenido del refrigerador
cada vez que tiene hambre.
Use unplato mas pequeño, de manera que sus porciones no sean tan
grandes.
Mastique lenta y completamente, saboreando cada bocado, en vez de
comer lo más que puede en el menor tiempo posible.

Pacientes con gastritis:

En pacientes con gastritis se recomienda seguir ciertas pautas dietéticas,
evitando el consumo de comidas y bebidas que puedan empeorar los
síntomas:

Alimentos recomendados para la gastritis: pasta, arroz, pan

blanco, verduras cocidas y sin piel, patata, frutas cocidas, carnes magras,
pescados, clara de huevo, productos lácteos desnatados, agua y bebidas
sin cafeína. Los alimentos se deben preparar hervidos, al horno, a la
plancha o al grill, evitando las frituras.

Alimentos que se deben tomar con moderación: verduras

crudas, ajo, cebolla, tomate, pepino, pimiento, productos integrales o
ricos en fibra, frutas con piel, leche entera, nata y mantequilla, quesos
curados, embutidos, chocolate, bollería, zumos de uva y cítricos, bebidas
carbonatadas.

Alimentos que es mejor evitar durante la gastritis: alimentos y

bebidas muy fríos o muy calientes, pimienta, vinagre, pimiento molido,
mostaza, café, té, alcohol.
Como normal general, se aconseja a los pacientes con gastritis ingerir
cantidades pequeñas de comida, aunque con mayor frecuencia, por
ejemplo, cinco veces al día. Se recomienda una masticación adecuada y
un tiempo adecuado para cada comida, evitando también acostarse
inmediatamente después de cada ingesta. Se trata, en definitiva, de dar
cierto “reposo digestivo” intentando evitar el estímulo de ácido
clorhídrico que produce el estómago ante determinados alimentos.
Por último, también se recomienda no ingerir fármacos que dañen la
mucosa gástrica (aspirina, antiinflamatorios) y evitar, en la medida de lo
posible, situaciones de estrés, pues éste favorece la secreción ácida del
estómago.
En pacientes con gastritis se recomienda seguir ciertas pautas dietéticas,
evitando el consumo de comidas y bebidas que puedan empeorar los
síntomas:

Alimentos recomendados para la gastritis: pasta, arroz, pan

blanco, verduras cocidas y sin piel, patata, frutas cocidas, carnes magras,
pescados, clara de huevo, productos lácteos desnatados, agua y bebidas
sin cafeína. Los alimentos se deben preparar hervidos, al horno, a la
plancha o al grill, evitando las frituras.

Alimentos que se deben tomar con moderación: verduras

crudas, ajo, cebolla, tomate, pepino, pimiento, productos integrales o
ricos en fibra, frutas con piel, leche entera, nata y mantequilla, quesos
curados, embutidos, chocolate, bollería, zumos de uva y cítricos, bebidas
carbonatadas.

Alimentos que es mejor evitar durante la gastritis: alimentos y

bebidas muy fríos o muy calientes, pimienta, vinagre, pimiento molido,
mostaza, café, té, alcohol.
Como normal general, se aconseja a los pacientes con gastritis ingerir
cantidades pequeñas de comida, aunque con mayor frecuencia, por
ejemplo, cinco veces al día. Se recomienda una masticación adecuada y
un tiempo adecuado para cada comida, evitando también acostarse
inmediatamente después de cada ingesta. Se trata, en definitiva, de dar
cierto “reposo digestivo” intentando evitar el estímulo de ácido
clorhídrico que produce el estómago ante determinados alimentos.
Por último, también se recomienda no ingerir fármacos que dañen la
mucosa gástrica (aspirina, antiinflamatorios) y evitar, en la medida de lo
posible, situaciones de estrés, pues éste favorece la secreción ácida del
estómago.