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    Hoja de Impresión de Pan de Viena Con Chocolate y Aceite

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    Este documento presenta una receta para pan de Viena con chocolate y aceite. La receta incluye instrucciones para hacer una masa de pan de Viena amasando harina, sal, azúcar, levadura y huevo. La masa se deja reposar y luego se forma en bollos que se hornean. También incluye instrucciones para hacer una crema de chocolate fundiendo chocolate y aceite de oliva y emulsionándolos con nata. El pan se sirve con la crema de chocolate.

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    Este documento presenta una receta para pan de Viena con chocolate y aceite. La receta incluye instrucciones para hacer una masa de pan de Viena amasando harina, sal, azúcar, levadura y huevo. La masa se deja reposar y luego se forma en bollos que se hornean. También incluye instrucciones para hacer una crema de chocolate fundiendo chocolate y aceite de oliva y emulsionándolos con nata. El pan se sirve con la crema de chocolate.

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    Hoja de impresión de Pan de Viena con chocolate y aceite

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    Este documento presenta una receta para pan de Viena con chocolate y aceite. La receta incluye instrucciones para hacer una masa de pan de Viena amasando harina, sal, azúcar, levadura y huevo. La masa se deja reposar y luego se forma en bollos que se hornean. También incluye instrucciones para hacer una crema de chocolate fundiendo chocolate y aceite de oliva y emulsionándolos con nata. El pan se sirve con la crema de chocolate.

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    Hoja de impresión de Pan de Viena con chocolate y aceite https://canalcocina.es/receta/pan-de-viena-con-chocolate-y-aceite/vist...

    Pan de Viena con chocolate y aceite Por: Miquel Guarro


    Claves
    Ingr. prin.:Masas y Hojaldres

    Plato:Postre

    Estilo: Cocina dulce, Cocina


    de fiesta, Cocina del mundo,

    Ambiente: Celebraciones,

    Tiempo: alto

    Dificultad: medio

    Ingredientes principales Preparación de la receta


    Masa pan de Viena:
    365 g harina
    Masa pan de Viena:
    7 g sal fina
    20 g azúcar blanco
    18 g levadura fresca Amasar la harina con la sal, el azúcar y la leche durante
    35 g huevo fresco
    180 g leche entera 12 minutos.
    75 g mantequilla
    Pintura:
    1 huevo
    ½ cucharadita de miel
    Añadir la levadura, mezclar bien e incorporar la
    Sal mantequilla poco a poco y dejar en reposo 1 hora en
    Crema de aceite y chocolate
    100 g nata 35% m.g.
    nevera.
    120 g cobertura de chocolate negro 60% cacao
    75 g cobertura de chacolate con leche 40%
    cacao Cortar la masa en porciones de 35-40 gramos.
    70 g aceite de oliva virgen extra

    Bolear y dar forma de bollo.

    Dejar fermentar a temperatura ambiente 2 horas.

    Hacer cortes en la superficie del panecillo con la ayuda de


    un cuchillo.

    Pintar con huevo mezclado con un poco de miel y una


    pizca de sal.

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    Hornear a 220ºC durante 10-12 minutos.

    Crema de aceite y chocolate:

    Fundir los chocolates y mezclar con el aceite de oliva


    virgen extra con ayuda de una lengua.

    Calentar ligeramente la nata y verter sobre los chocolates


    y emulsionar con una batidora.

    Guardar en un tarro con tapa a temperatura ambiente.

    Servir el pan con la crema de chocolate.

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