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    Julian Casas

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    Julian David Casas Posada
    Este documento presenta un ejercicio sobre la identificación de solutos y solventes en diferentes disoluciones culinarias. Se pide relacionar distintas disoluciones con sus componentes y determinar cuál es el soluto y el solvente en cada caso. Luego, se piden ejemplos de disoluciones en estado insaturado, saturado y sobresaturado. Finalmente, se presentan algunos casos prácticos sobre preparaciones de tortas para determinar el tipo de concentración en función de la cantidad de soluto y solvente usados.

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    Julian Casas

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    Este documento presenta un ejercicio sobre la identificación de solutos y solventes en diferentes disoluciones culinarias. Se pide relacionar distintas disoluciones con sus componentes y determinar cuál es el soluto y el solvente en cada caso. Luego, se piden ejemplos de disoluciones en estado insaturado, saturado y sobresaturado. Finalmente, se presentan algunos casos prácticos sobre preparaciones de tortas para determinar el tipo de concentración en función de la cantidad de soluto y solvente usados.

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    Este documento presenta un ejercicio sobre la identificación de solutos y solventes en diferentes disoluciones culinarias. Se pide relacionar distintas disoluciones con sus componentes y determinar cuál es el soluto y el solvente en cada caso. Luego, se piden ejemplos de disoluciones en estado insaturado, saturado y sobresaturado. Finalmente, se presentan algunos casos prácticos sobre preparaciones de tortas para determinar el tipo de concentración en función de la cantidad de soluto y solvente usados.

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    Este documento presenta un ejercicio sobre la identificación de solutos y solventes en diferentes disoluciones culinarias. Se pide relacionar distintas disoluciones con sus componentes y determinar cuál es el soluto y el solvente en cada caso. Luego, se piden ejemplos de disoluciones en estado insaturado, saturado y sobresaturado. Finalmente, se presentan algunos casos prácticos sobre preparaciones de tortas para determinar el tipo de concentración en función de la cantidad de soluto y solvente usados.

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    GESTIÓN DE FORMACIÓN PROFESIONAL INTEGRAL

    PROCEDIMIENTO DESARROLLO CURRICULAR


    MATERIAL DE APRENDIZAJE
    EVIDENCIA No 7

    IDENTIFICACIÓN DE LAS CONCENTRACIONES Y COMPONENTES DE SOLUTO – SOLVENTE EN


    DISOLUCIONES EN LA COCINA

    Nombre del Aprendiz: _________________________________No de Ficha: ________________

    1. Relacione la columna izquierda de las soluciones propuestas con la columna derecha de las
    componentes e indique cual es el soluto y el solvente.

    Disolución
    Componentes
    Leche
    chocolatada Componentes de la uva soluto
    -alcohol y agua solvente
    Limonada

    Vinagre

    Café Comprimido efervescente vitamina


    instantáneo C solvente- agua soluto

    Gelatina Alcohol soluto-Agua solvente

    Bebida
    alcohólica Sopa en polvo soluto-Agua
    solvente
    Suplemento
    de vitamina C Dióxido de carbono soluto-Agua
    disolvente
    Gaseosa
    Polvo de gelatina solvente -Agua
    Sopa fría y caliente soluto
    instantánea

    Vino Limón soluto -Agua solvente

    Cacao en polvo soluto -leche


    solvente

    Ácido acético solvente -Agua


    soluto

    Café en polvo soluto - Agua o


    leche solvente

    GFPI-F-019 V3
    SERVICIO NACIONAL DE APRENDIZAJE SENA
    Procedimiento de Desarrollo Curricular
    GUÍA DE APRENDIZAJE

    2. Según las disoluciones propuestas Indique si es estaría en estado Insaturada, Saturada y


    Sobresaturada
    a. Un litro de agua con 1 gramo de azúcar.
    Rta/:Insaturada
    b. Cuando le agregas tanta sal al agua que esta no se disuelve y continúas agregando.
    Rta/:Sobresaturada
    c. La mantequilla derretida se encuentra saturada con sal, cuando ya la sal no puede
    disolverse más en ella.
    Rta/:Sobresaturada
    d. Un litro de vinagre con un 2ml de limón.
    Rta/:Insaturado
    e. Una bebida alcohólica cuando contiene un grado de alcohol superior al volumen
    en que se disuelve.
    Rta/:Sobresaturado
    f. 2 litros de Alcohol, con 2 gramos de colorante.
    Rta/:Insaturada
    g. Cuando le agregas azúcar al agua hasta que ya el agua no pueda disolver el azúcar.
    Rta/:Sobresaturado
    h. 2litros de agua con 1 ml de vinagre.
    Rta/:Insaturado
    3. Para la preparación de una torta, la receta indica que se debe adicionar por cada 200mL de leche
    2g de azúcar, pero la persona responsable de la preparación no midió estos ingredientes
    correctamente y adicionó 200mL de leche y 1g de Azúcar. ¿indique que tipo de concentración
    queda la preparación?
    Rta/:Insaturada
    4. Para la preparación de una torta, la receta indica que se debe adicionar por cada 200mL de leche
    2g de azúcar, pero la persona responsable de la preparación no midió estos ingredientes
    correctamente y adicionó 100mL de leche y 2g de Azúcar. ¿indique que tipo de concentración
    queda la preparación?
    Rta/:Sobresaturada
    5. Para la preparación de una torta, la receta indica que se debe adicionar por cada 200mL de leche
    2g de azúcar, pero la persona responsable de la preparación midió estos ingredientes
    correctamente y adicionó 200mL de leche y 2g de Azúcar. ¿indique que tipo de concentración
    queda la preparación?
    Rta/:Saturada

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