Metabolismo de Los Carbohidratos

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u
Metabolismo
de los carbohidratos
ES QUEMA
8.1 GLUCÓLlSIS
Reacciones de la vía glucolítica
Destinos del piruvato
Energética de la glucólisis
Regulación de la glucólisis
8.2 GLUCONEOGÉNESIS
Reacciones de la gluconeogénesis
Sustratos de la gluconeogénesis
Regulación de la gluconeogénesis
8.3 VíA DE LAS PENTOSAS FOSFATO
8.4 METABOLISMO DE OTROS AZÚCARES IMPORTANTES

Metabolismo de la fructosa
8.5 METABOLISMO DEL GLUCÓGENO

Glucogénesis
Glucogenólisis
Regulación del metabolismo del glucógeno
BIOQuíMICA EN PERSPECTIVA
Glucólisis y aviones a reacción
El vino: un producto de la
fermentación Los seres hu
utilizan microorganismos, en
este caso una levadura, para
metabolizar azúcar en aus€incia,d¡
oxígeno. El añejamiento del vi
en barricas de roble mejora su
sabor y su aroma.
264
8.1 Glucólisis 265
Sinopsis •
LOS CARBOHIDRATOS TIENEN NUMEROSAS FUNCIONES CRUCIALES EN LOS PROCESOS
METABÓLICOS DE LOS SERES VIVOS. SIRVEN COMO FUENTES DE ENERGíA Y COMO
elementos estructurales de las células. El Capítulo 8 se enfoca en la función de
los carbohidratos en la producción de energía. En virtud de que el monosacárido
glucosa es una fuente de energía notable en casi todas las células, se hace gran
énfasis en su síntesis, degradación y almacenamiento. También se considera el uso
de otros azúcares.
as células se encuentran en un estado de actiyidad incesante. Para mantener-
L se "vivas", las células dependen de reacciones bioquímicas complejas y muy

coordinadas . Los carbohidratos son una fuente importante de la energía que .
impul sa estas reacciones. En el Capítulo 8 se discuten las vías de generación de ener-
gía en el metabolismo de los carbohidratos. Durante la glucólisis, una vía antigua
que se encuentra en casi todos los organismos, se captura una cantidad pequeña de
energía al convertir un a molécula de glucosa en dos moléculas de piruvato. El glu-
cógeno, una forma de almacenamiento de glucosa en los vertebrados, se sintetiza
por glucogénesis cuando la concentración de glucosa es alta y se degrada por glu-
cogenólisis cuando el aporte de glucosa es insuficiente. La glucosa también puede
sintetizarse a partir de precursores distintos de los carbohidratos por medio de reac-
ciones denominadas gluconeogénesis. La vía de las pentosas fosfato permite a las
células convertir la glucosa-6-fosfato, un derivado de la glucosa, en ribosa-S-fosfato
(el azúcar que se utiliza para sintetizar los nucleótidos y los ácidos nucleicos) y en
otras clases de monosacáridos. En esta vía también se produce NADPH (fosfato de
dinucleótido de nicotinamida y adenina), un agente reductor celular importante. En
el capítulo 9 se considera el ciclo del glioxilato, utili zado por algunos organismos
(principalmente plantas) para producir carbohidratos a partir de ácidos grasos. En
el Capítulo 13 se describe la fotosíntesis, un proceso en el cual se captura energía
lumínica para impulsar la síntesis de carbohidratos.
La síntesis y la utili zación de la glucosa, el combustible principal de la mayoría
de los organismos, son el centro de cualquier exposición sobre el metabolismo de
los carbohidratos. En los vertebrados, la glucosa se transporta en la sangre por todo
el cuerpo. Cuando las reservas de energía celular son bajas, la glucosa se degrada
por la vía glucolítica. Las moléculas de glucosa que no se requieren para producir
energía inmediata se almacenan en forma de glucógeno en el hígado y en los
músculos. La satisfacción de los requerimientos de energía de muchos tejidos (p. ej. ,
el encéfalo, los eritrocitos y las células de los músculos esqueléticos en actividad)
depende de un flujo inintelTumpido de glucosa. Según sean las necesidades metabó-
licas de la célula, la glucosa también puede utili zarse para sintetizar, por ejemplo,
otros monosacáridos, ácidos grasos y determinados aminoácidos. En la Figura 8. 1 se
resumen las principales vías del metabolismo de los carbohidratos en los animales.
8.1 GLUCÓLlSIS
Se cree que la glucólisis, un conjunto de reacciones que ocurren en todas las células,
es de las vías bioquímicas más antiguas. Tanto las enzimas como el número y los
mecanismos de los pasos de la vía son muy semejantes en las procariotas y en las
eucariotas. Además, la glucólisis es un proceso anaerobio, que debió ser necesario en
la atmósfera carente de oxígeno de la TielTa pre-eucariota.
En la glucólisis, que también se denomina vía de Embden-Meyerhof-Parnas, cada
molécula de glucosa se divide y se transforma en dos unidades de tres carbonos (pi-
ruvato). Durante este proceso se oxidan nLllnerosos átomos de carbono. La pequeña
cantidad de energía que se captura durante las reacciones glucolíticas (alrededor del
5% de la total disponible) se almacena de forma temporal en dos moléculas de ATP
266 CAPíTU LO OC H O Metabol ismo de los ca rbohidratos
Glucógeno
Glucogénesis Glucogenólisis
( )
Pentosas y Vía
........_ _ _ _ _de
__las_ _ _ _ GI
otros azúcares pentosas fosfato ( ucosa ) Determinados

aminoácidos
Gluconeogénesis Glucólisis
Ácidos
grasos
Ciclo del ácido
!
cítrico
Sistema de
transporte
electrónico
;CQ + ATP
FIGURA 8 . 1
Principales vías del metabolismo de los carbobidratos
En los animales, el exceso de glucosa se co nviene por g lucogénesis en su forma de almacenamiento. el g lucógeno.
Cuando se necesita glucosa como fuente de energía o como moléc ul a precursora en los procesos de biosíntesis, se degrada
glucógeno por glucogenó li sis. En algunas célul as la glucosa se convierte en ribosa-S-fosfato (un componente de los
nuc leótidos ) y NA DPH (un poderoso agente reductor) por la vía de las pentosas fosfato. La glucosa se oxida por glucólisis.
una vía que genera energía, que la convierte e n piruvato. En ausenc ia de ox ígeno, el piruvato se convierte e n lactato.
C uando se encuentra presente e l oxígeno, e l piruvato se degrada más para formar acetil-CoA. De esta mo lécula pueden
extraerse. por e l ciclo del ácido cítrico y por el sistema de transporte e lec tróni co, cantidades signifi cati vas de energ ía en
forma de ATP. Obsérvese que e l metabolismo de los carbohidratos está ligado de fo rma compleja con el metabolismo de
otros nutri en tes. Por ejemp lo, la acetil-CoA tamb ién se genera por la degradación de los ácidos grasos y de determinados
am inoác idos. Cuando hay exceso de aceti l-CoA , una vía diferente la convierte e n ác idos grasos.
(trifosfato de adenosina) y una de NADH (deshidrogenasa del dinucleótido de nico-

tinamida y adenina) por cada tri osa. El destino metabólico subsiguiente del piruvato
depende del organismo que se considere y de sus circunstancias metabólicas. En los
organismos anaerobios (aquellos que no utilizan oxígeno para generar energía), el
piruvato puede convertirse en productos de desecho como etanol, ácido láctico, ácido
acético y moléculas semejantes. Utilizando oxígeno como aceptor electrónico termi-
nal , los organismos aerobios, como los animales y los vegetales , oxidan por completo
el piruvato para formar eo? y H?O en un complejo mecanismo escalonado, conocido
como respiración aerobia~ -
La glucóli sis (Fig. 8.2), que consta de 10 reacciones, sucede en dos fases:
1. La glucosa se fosforil a dos veces y se fracciona para formar dos moléculas de
gliceraldehído-3-fosfato (G-3-P). Las dos moléculas de ATP que se consumen
durante esta fase son como una inversión, debido a que esta etapa crea los
sustratos reales de la oxidación en una forma que está atrapada dentro de la
célul a.
2. El gliceraldehído-3-fosfato se convierte en piruvato. Se producen cuatro mo-
léculas de ATP y dos de NADH. Debido a que se han consumido dos ATP
en la primera fase, la producción neta de mol écul as de ATP por molécula de
glucosa es dos.
La vía glucolítica puede resumirse en la siguiente ecuación:
o-G lucosa + 2 ADP + 2 Pi + 2 NAD + ~ 2 piruvato + 2 ATP
+ 2 NADH + 2 H+ + 2 HP
8 .1 Glucó li s is 267
Glucosa-6-fosfato
¡ t
Fructosa-6-fosfato FASE
1
Fructosa-1 , 6-difosf~to
__ ___ ~
,+
~1
(
Fosfato de dihidroxiacetona
Gliceraldehído-3-fosfato P. Gliceraldehído-3-fosfato
H-f +
t
Glicerato-1 ,3-difosfato
H +
t
Glicerato-1,3-difosfato
=1 t
Glicerato-3-fosfato
=1 t
Glicerato-3-fosfato
FASE
2
!t
Glicerato-2-fosfato
!t
Glicerato-2-fosfato
H2
-1 t
Fosfoenolpiruvato
H2
-1 t
Fosfoenolpiruvato
=t =t
FIG URA 8.2
Vía glucolítica
En la glucó li sis cada molécul a de glucosa se convierte e n dos mo léc ulas de piru vato. Ade más, se producen dos moléculas de ATP
y dos de NA DH . Las reacc iones con fl echas dobles son reacc iones reversibl es y las que tienen un a sola fl ec ha son reaccio nes
irreversib les que sirven como puntos de co ntro l de la vía.
26 B CAPíTU LO OC H O Metabolismo de los carbohidratos
Reacciones de la vía glucolítica

En las Figuras 8.3 y 8.4 se resume la glucólisis. Las 10 reacciones de la vía glucolí-
tica son las siguientes:
1. Síntesis de glucosa-6-fosfato. Ju sto des pués de entrar en una célula, la gluco-
sa y otras moléculas de azúcar se fosforilan . Este proceso impide el transpOrte
de la glucosa hacia afuera de la célula y aumenta la reactividad del oxígeno
en el éster fosfato resultante. Numerosas enzi mas, de nominadas hexocinasas,
catalizan la fosforilac ión de las hexosas en todas las células del organi smo. El
ATP, un cosustrato de la reacción, forma complejos con el Mg2+ . (Los CO I11-
piejos ATP-Mg2+ son comunes en las reacciones catalizadas por cinasas.) En
cond iciones intracel ul ares la reacción es irreversible; es decir, la enzima no
tiene capacidad para retener o acomodar el producto de la reacc ión en su sit io
activo, sin importar la concentración de G-6-P.
O
11
-0-1-0~CH
2 O
HO~r ~)
OH OH
+
Hexocinasa
--------~.~
Mg 2 +
0-
OH
OH
OH
+
OH OH
Glucosa Glucosa-6-fosfato
El hígado de los animales contiene cuatro hexoci nasas. Tres de estas enzimas (las
hexoci nasas l, II Y III) se encuentran en concentraciones variables en otros tejidos del
organismo, en donde se unen de manera reversible a un conducto aniónico (llamado
porina) en la membrana externa de las mitocondrias. Como resultado el ATP está
disponible con facilidad. Estas isoenzimas poseen afi nidades elevadas por la glucosa
con relación a su concentración en la sangre; es decir, quedan semi saturadas en con-
centracio nes inferiores a 0.1 mM, aunque las concentraciones de glucosa sanguínea
sean aproximadamente de 4 a 5 mM. Además, la glucosa-6-fosfato (el producto de
la reacción) inhibe la fosforil ación de moléculas de glucosa mediada por las hexo-
cinasas l, II Y IlI. Cuando la glucemi a es baja, estas propiedades permiten a células
como las del cerebro y las de los múscul os obtener suficiente glucosa. Cuando las
concentraciones de glucosa en la sangre son elevadas, las células no fosforilan más
moléculas de glucosa que las que se requieren para sus necesidades inmediatas. La
cuarta enzima, denominada hexocinasa IV (o glucocinasa), cataliza la misma reac-
ción pero posee propiedades cinéticas demasiado distintas. La glucocinasa (GK),
presente en el hígado y en determinadas células del páncreas, de los intestinos y del
encéfalo, requiere de concentraciones de glucosa mucho mayores para su actividad
óptima (alrededor de 10 mM), Y no es inhibida por la glucosa-6-fosfato. En el híga-
do, la GK desvía la glucosa hacia el almacenam iento en forma de glucógeno. Esta
capacidad proporciona los recursos que se utilizan para mantener los niveles sanguí-
neos de glucosa, una funci ón esenci al del hígado. En consecuencia, tras la ingesta de
carbohidratos, el hígado no retira cantidades grandes de glucosa de la sangre para la
síntesis de glucógeno sino hasta que otros tejidos han cubierto sus requerimientos de
esta moléc ula. Se piensa que en los tipos celulares en que ex iste, la GK es un deteclor
de glucosa. Dado que la glucoci nasa no suele trabajar a la máxima velocidad, es muy
sensible a cambios pequeños en la glucemia. Su actividad está vinculada con una
vía de transducci ón de señales. Por ejemplo. la GK inicia la liberación de in sulina
(la hormona que promueve la captac ión de glucosa en los músculos y en las células
del tej ido adiposo) por las célul as f3 pancreáticas en respuesta a un aumento de la
glucem ia. La regulación de la GK implica su unión a proteína regul adora de la GK
(GKRP), un proceso que es inducido por altas concentraciones de fructosa-6-fosfato.
Entonces el complejo GKRP/G K entra al núcleo. Cuando la glucemi a aumenta des-
pués de la ingesta de alimentos, la GKRP libera la GK (a causa de su intercambi o por
fructosa-6-fosfato), y ésta regresa por los poros nucleares y puede fosforilar glucosa
una vez más.
HO~CH
2 o
FIGURA 8 . 3
Reacciones de la fase 1 de la glucólisis
En total, ocurren 10 reacciones en la vía

OH
gl ucolítica. El número de cada reacción se
OH OH resalta en color rojo.
OH
Glucosa
1.
Hexocinasa
O
II
-0-i-0~CH2
O
0-
OH
OH OH
OH
Glucosa-6-fosfato
2.
O
!f Foefogl""',,m'''M
II
-0-i-0-C~H
2 O CH 2-OH
0- OH
OH
OH
Fructosa-6-fosfato
.=t
3.
ATP
PKF1
O O
II II
-0-i-0-C~H
2 O CH2- O - i - 0 -
0- OH 0-
OH
OH
4. Fructosa-1,6-difosfato
t AldOlaSa
(
O O
II
CH 2- O - P - 0 -
II
C-H
I I Triosa fosfato I
C= O 0- isomerasa . H- C- OH O
I . . . .1 - - - - I II
5. CH - O - P - O -
2 I
0-
Fosfato de
Gliceraldehído-3-fosfato
dihidroxiacetona
FIGURA 8.4 o
Reacciones de la fase 2 de. la glucólisis 11
C-H
1
H - C-OH O
1 11
CH - O - P - O-
2 1
0-
6.
+
'1
~
t Deshidrogenasa de
gliceraldehído-3-fosfato
+
O O
11 11
c-o-p-o-
H-C-OH
I ¿-
I
CH -O-P-O-
~
2 1
0-
Glicerato-1,3-difosfato
7. c inasade
fosfoglicerato
ATP J t
O
11
C - O-
1
H-C-OH o
1 11
CH - O - P - O-
2 1
0-
Glicerato-3-fosfato
I t Mutasa de
8. • fosfog licerato
O
11
c-o- o
1 11
H-C-O-P-O-
1 1
CH 2 -OH 0 -
Glicerato-2-fosfato
9. H ' .-/.
Jt Enolasa
o
11
c-o- o
1
11
C-O-P-O-
11 1
CH 2 0-
Fosfoenolpiruvato (PEP)
Cinasa de
10 . piruvato
o
11
C-O-
1
c=o
1
CH 3
Piruvato
8.1 Glucólisis 271
2. Conversión de la glucosa-6-fosfato en fructosa-6-fosfato. Durante la reac-

ción 2 de la glucólisis, la aldosa glucosa-6-fosfato se convierte en la cetosa
fructosa-6-fosfato por medio de la isomerasa de fosfoglucosa (POI) en una
reacción fácilmente reversible:
o
11
O
-0-1-0~CH2
O
11
-0-1-0-C~H2
O CH 2-OH
0- Isomerasa de
fosfoglucosa
OH
OH
OH
• 0- OH
OH
OH OH
Glucosa-6-fosfato Fructosa-6-fosfato
Recuérdese que la reacción de isomerización de la glucosa y de la fructosa

comporta un intermediario enodiol (Fig. 7.16). Esta transformación hace que
el C-l del producto de fructosa esté disponible para la fosforilación .
3. Fosforilación de la fructosa-6-fosfato. La fosfofructocinasa-l (PFK -1) cata-
liza de forma ilTeversible la fosforilación de la fructosa-6-fosfato para formar
fructosa-l,6-difosfato:
O O O
11 11 11
-0-1-0-C~H2
O CH 2-OH
-O-P-O-CH CH - O - P - O -
PFK-1 1 ~2
O 2 1_
0- OH + ATP ~ O- OH 0+
OH M? 00
OH OH
Fructosa-6-fosfato Fructosa-1,6-difosfato
La inversión de una segunda molécula de ATP tiene varios fines. En primer lugar,
debido a que el ATP se utiliza como agente fosforilante, la reacción procede con un
gran descenso de energía libre. Tras sintetizarse la fructosa-l ,6-difosfato, la célula
queda comprometida para la glucólisis. Debido a que la fructosa-l ,6-difosfato se frac-
ciona en dos tri osas, otro propósito de la fosforilación es evitar que cualquier produc-
to posterior se difunda hacia afuera de la célula. La PFK-l es una enzima reguladora
principal de la glucólisis. Su actividad se inhibe alostéricamente por concentraciones
elevadas de ATP y de citrato, que son indicadores de que la carga energética de la
célula es elevada y de que el ciclo del ácido cítrico, un componente fundamental de
la capacidad generadora de energía de la célula, se ha hecho más lento. El AMP (mo-
nofosfato de adenosina) es un activador alostérico de la PFK-I . La concentración de
AMP, que aumenta cuando la carga energética de la célula es baja, es un mejor factor
pronosticador de la deficiencia energética que la concentración de ADP (difosfato
de adenosina). La fructosa-2,6-difosfato es un activador alostérico de la actividad
PFK-l en el hígado y se sintetiza por la fosfofructocinasa-2 (PFK-2) como respuesta
a señales hormonales correlacionadas con la concentración de glucosa en la sangre.
Cuando la concentración sérica de glucosa es elevada, el aumento de la fructosa-2,6-
difosfato estimulado por las hormonas aumenta de forma coordinada la actividad de
la PFK- 1 (que activa la glucólisis) y disminuye la actividad de la enzima que ca-
taliza la reacción inversa, la fructosa-l ,6-difosfatasa (que inhibe la gluconeogénesis,
Sección 8.2). El AMP es un inhibidor alostérico de la fructosa-I,6-difosfatasa. La
PFK-2 es una enzima con doble función que se comporta como una fosfatasa cuando
está fosforilada en respuesta a la hormona glucagon (que se libera en la sangre por
una baja glucemia, véase pág. 279) Y actúa como una cinasa cuando está desfosforila-
da en respuesta a la hormona insulina (concentración elevada de azúcar en la sangre).
272 CAPíTU LO OC H O Metabolismo de los carbohidratos
ATP
PFK-2
Fructosa-6-fosfato
.. Fructosa-2,6-difosfatasa
7 Fructosa-2,6- \
difosfato
4. Escisión de la fructosa-l,6-difosfato. La fase 1 de la glucólisis finaliza con

la escisión de la fructosa-l,6-difosfato en dos moléculas de tres carbonos:
gliceraldehído-3-fosfato (G-3-P) y fosfato de dihidroxiacetona (DHAP). Esta
reacción es una escisión aldólica, de ahí el nombre de la enzima: aldolasa.
Las escisiones aldólicas son inversas a las condensaciones aldólicas que se
describen en la página 166. En las escisiones aldólicas los productos son un
aldehído y una cetona.
O
o O O
11
11 6 1 11 11 4 C-H
-O-P-O-CH CH - O - P - O - 1 CH - O - P - O -
¿_ sQO. OH
2 22 b- Aldolasa
•
1 2 1
H-C-OH
1
4 3
OH
.. 2 C=O
1
0- +
6
SI
O
11
CH - O - P - O -
3 CH 2 -OH 2 1
OH
0-
Fructosa-1,6-difosfato Fosfato de Gliceraldehído-3-fosfato
dihidroxiacetona
Aunque la división de la fructosa-l,6-difosfato es en la mayor parte de los

casos desfavorable (L'l.G" = +23.8 kJ/mol), la reacción OCUlTe debido a que
los productos se eliminan con rapidez.
5. Interconversión del gliceraldehído-3-fosfato y del fosfato de dihidroxi-
acetona. De los dos productos de la reacción de la aldolasa, sólo el G-3-P
se utiliza como sustrato para la reacción siguiente de la glucólisis. Para que
la otra unidad de tres carbonos entre a la vía de la glucólisis, la triosa fosfato
iso meras a cataliza la conversión reversible del DHAP en G-3-P:
O
11
C-H CH 2 -OH
Triosa
1 fosfato 1
H-C-OH O isomerasa C=O O

1
CH - O - P - O -
2
11
1
.. 1
CH-O-P-O-
2
11
0- 0-
Gliceraldehído-3-fosfato Fosfato de dihidroxiacetona
Tras esta reacción, la molécula original de glucosa se ha convertido en dos

moléculas de G-3-P.
6. Oxidación del gliceraldehído-3-fosfato. Durante la reacción 6 de la glucó-
lisis, el G-3-P se oxida y se fosforila. El producto, el glicerato- I ,3-difosfato,
8.1 Glucólisis 273
contiene un enlace de alta energía fosfoanhídrido, que puede utilizarse en la

siguiente reacción para generar ATP:
O O
o Deshidrogenasa 11 11
de gliceraldehído-3- C-O-P-O-
11
C-H
1 + + , Pi
fosfato
H-C-OH
I ¿- + + H
H-C-OH O
1
CH - O - P - O -
11 I
CH - O - P - O -
~
2 1 2 1
0- 0-
Gliceraldehído-3-fosfato Glicerato-1,3-difosfato
Este complejo proceso está catalizado por la deshidrogenasa de gliceraldehí-

do-3-fosfato, un tetrámero formado por cuatro subunidades idénticas. Cada ·
subunidad contiene un sitio de unión para el G-3-P y otro para el NAD +. Al
formar la enzima un enlace covalente tioéster con el sustrato (Fig. 8.5), se
transfiere al NAD + un ion hidruro (H:-) en el sitio activo. El NADH sale de
este último y lo sustituye el NAD +. El aducto acilo-enzima es atacado por el
fosfato inorgánico y el producto abandona el sitio activo.
7. Transferencia del grupo fosfato. En esta reacción se sintetiza ATP al cata-
lizar la fosfoglicerato cinasa la transferencia de un grupo fosfato de energía
elevada del glicerato-l ,3-difosfato al ADP:
O O
11 11 O
c-o-p-o- Fosfoglicerato
H-C-OH
I ¿- cinasa
11
c-o-
1
O + H-C-OH O + ATP
I 11 1 11
CH - O - P - O - CH - O - P - O -
2 1 2 1
0- 0-
Glicerato-1 ,3-d ifosfato Glicerato-3-fosfato
La reacción 7 es un ejemplo de fosforilación en nivel del sustrato. Debido a

que la síntesis de ATP es endergónica, requiere una fuente de energía. En las
fosforilaciones en nivel del sustrato se produce el ATP debido a la trans-
ferencia de un grupo fosfato desde un sustrato con un potencial elevado de
transferencia de grupo fosfato (l ,3-difosfoglicerato) (véase el Cuadro 4.1)
para producir un compuesto con menor potencial de transferencia (ATP) y
por tanto /::,.G < O. Debido a que se forman dos moléculas de glicerato-l,3-
difosfato por cada molécula de glucosa, esta reacción produce dos moléculas
de ATP y se recupera la inversión de energía de los enlaces fosfato. Cualquier
síntesis posterior de ATP puede considerarse un rendimiento de esta inversión.
La síntesis de ATP en la vía más adelante representa una ganancia neta.
8. Interconversión del 3-fosfoglicerato y del 2-fosfoglicerato. El glicerato-3-
fosfato tiene un potencial bajo de transferencia de grupo fosfato. Como tal ,
es un mal candidato para la síntesis posterior de ATP (el valor de /::"Go/ para
la síntesis de ATP es de - 30.5 kJ/mol). Las células convierten el glicerato-3-
fosfato con su éster fosfato de baja energía en fosfoenolpiruvato (PEP), que
posee un potencial de transferencia de grupo fosfato excepcionalmente eleva-
do. (Las energías libres estándar de la hidrólisis del glicerato-3-fosfato y del
PEP son -12.6 y -61.9 kJ/mol , respectivamente.) En el primer paso de esta
conversión (reacción 8), la mutasa de fosfoglicerato cataliza la conversión de
un compuesto fosforilado en C-3 en uno fosforilado en C-2 a través de un
ciclo de adición/eliminación de dos pasos.
°9~<ONAD+
",NJJ:?
2.
",N-C
11
" ~
1-- - S-H
~{\
H
H-C=O 1 - - --
C I n
S-C - 0 -
Gliceraldehído-3- ' - - -- B:~ H-b-OH O H-C-OH

1
o
fosfato 1 11 1 11
H-C-O-P-O- +B-H H-C-O-P-O-
1 1 1 1
H 0- H 0-
Glicerato-1,3-
difosfato
3.
f - - -- SH NADH
B:
I - - - S-C=O
1
+B-H H-C-OH o
1 11
H-C-O-P-O-
",NJJ:?
+
1 1
o O H 0-
11 11
C-O-P-O-
H
b-
D-é~-~-o-
I
H-C-OH 1----
I ~ +B-H
,-J' 1
H-C-OH O
1
OH
H-C-O-P-O-
1 1
V III
H-C-O-P-O-
H 0-
1 1
H 0-
G liceraldeh ído-3-fosfato
FIGURA 8 . 5
Reacciones de la deshidrogenasa de gliceraldehído-3-fosfato
En el prilller paso el sustrato, el g liceraldebído-3-fosfato, e ntra e n el sitio activo. Al catali zar la enzima la reacci ón del sustrato con un gru po sulfhidril o
dentro del sitio activo (paso 2), el sustrato se oxida (paso 3). El NADH unido se intercambia por un NADH + citoplásmico (paso 4). El desplazamiento de la
enzima por el fo sfato inorgánico (paso 5) libera el producto, glicerato-l ,3-difosfato, volviendo as í la enzima a su forma original.
8.1 Glucólisis 275
o
11
C-O-
o I
H - C - O - P - O-
~ O
11
11
C-O- C-O- O
1
+ 0- 1 11
1
H-C-O-P-O-
H-C-OH o Mutasa de
O
Mutasa de
1
CH - O - P - O-
11 fosfoglicerato
CH - O - P - O-
2
11 fosfoglicerato
I
CH 2 -OH
¿-
2
1
1
0- 0-
Glicerato-3-fosfato Glicerato-2,3-difosfato Glicerato-2-fosfato
9. Deshidratación del 2-fosfoglicerato. La enolasa catalizala deshidratación

del glicerato-2-fosfato para formar PEP:
o O
11 11
C-O- O Enolasa c-o- O
1 11 1 11
H-C-O-P-O- c-o-P-o- +
I
CH 20H
¿- 11
CH
2
1
0-
Glicerato-2-fosfato Fosfoenolpiruvato (PEP)
El PEP posee un potencial de transferencia de grupo fosfato mayor que el

glicerato-2-fosfato debido a que contiene un grupo enol-fosfato en lugar de
un éster fosfato simple. La razón de esta diferencia queda clara en la siguiente
reacción. Los aldehídos y las cetonas tienen dos formas isoméricas. La forma
eno! contiene un doble enlace carbono-carbono y un grupo hidroxilo. Los en 0-
les se encuentran en equilibrio con la forma ceto más estable que contiene el
cal·bonilo. La interconversión de las formas ceto y enol, que también se llaman
tautómeros, se denomina tautomerización:
O H
HO"", / 11 1
C=C -C-C-
/ "'" 1
Forma enol Forma ceto
Esta tautomerización está restringida por la presencia del grupo fosfato , igual
que la estabilización de resonancia del ion fosfato libre. Como consecuencia,
en la reacción 10 está muy favorecida la transferencia del fosfato al ADP.
10. Síntesis de piruvato. En la reacción final de la glucólisis, la cinasa de piru-
vato cataliza la transferencia de un grupo fosfato desde el PEP al ADP. Se
forman dos moléculas de ATP por cada molécula de gl ucosa.
o O O
H;'
11 11 11
.. ¿ .
C-O- O c-o- c-o-
~
•
1 11 1 1
C-O-P-o- + c-o- c=o
11
CH 2
1
0- -ilP 11
CH 2
1
CH 3
PEP Piruvato (forma enol) Piruvato (forma ceto)

276 CAPíTULO OCHO Metabo li s model os carbohidratos
El PEP se convierte en piruvato de manera irreversible porque en esta reacción

la transferencia de un grupo fosfato de una molécula con alto potencial de transfe-
rencia a otra con bajo potencial ocurre con una pérdida de energía libre excepcional-
mente grande (véase el Cuadro 4.1). Esta pérdida de energía libre se relaciona Con
la conversión espontánea (tautomerización) de la forma enol del piruvato a la fonna
ceto, más estable.

En términos de energía, el resultado de la glucólisis es la producción de dos molécu-
las de ATP y dos de NADH por cada molécula de glucosa. El piruvato, el otro producto
de la glucólisis, es aún una molécula con abundante energía, que puede producir una
cantidad sustancial de ATP. Sin embargo, el que pueda producirse más energía o no
depende del tipo celular y de la disponibilidad de oxígeno. En condiciones aero-
bias, la mayoría de las células del cuerpo convierten el piruvato en acetil-CoA, que
es el sustrato entrante para el ciclo del ácido cítrico, una vía anfibólica que oxida
por completo dos carbonos para formar CO 2, NADH y FADH 2 . (Una vía anfibólica
funciona tanto en los procesos anabólicos como en los catabólicos.) El sistema de
transporte electrónico, una serie de reacciones de oxidación-reducción, transfiere
electrones desde el NADH y desde el FADH 2 hasta el 02 para formar agua. La ener-
gía que se libera durante el transporte de electrones está acoplada a un mecanismo
que sintetiza ATP. En condiciones anaerobias se impide la oxidación posterior del pi-
ruvato. Un gran número de células y de organismos lo compensan convirtiendo esta
molécula en un compuesto orgánico más reducido y regenerando el NAD+ que se re-
quiere para que continúe la glucólisis (Fig. 8.6). Este proceso de regeneración del
o
11
c-o-
1
c=o
1
CH 3
Piruvato
Ciclo del ácido

cítrico y
transporte Fermentación
.,.01•••".\ alcohólica
iCO ' + CH 3 CH 2 0H o
11
Etanol C-C
1
HO-C - H
1
CH 3
Lactato
FIGURA 8 .6
Cu ando se di spone de oxígeno (izquierda) , los organi smos aerobi os oxidan por completo el piruvato hasta CO 2 y Hp. En ausencia de oxígeno, el piruvat<
puede convertirse en vari as clases de molécul as reduc idas. En algunas célul as (p. ej ., en las levaduras), se producen etanol y CO 2 (centro). En otras (p. ej .,
en las célul as musculares), tiene lugar la fermentac ión homoláctica en la cual el lactato es el único producto orgánico (derecha). Al gunos mi croorgani smc
utili zan reacciones de ferme ntación heterolácti ca (que no se muestran) que producen además de lactato otros ác idos o alcoholes. En todos los procesos de
ferm entac ión el fin principal es regenerar el NAD+ para que la glucóli sis pueda continuar.
8.1 Glucólisis 277
NAD+ se denomina fermentación . Las células musculares y determinadas especies

bacterianas (p. ej., Lactobacillus) producen NAD+ al transformar el piruvato en lactato:
o O
11 Deshidrogenasa 11
C-O- de lactato
C-O-
1
C=O
1
+ + ~ .. • HO-C-H
1
1
+
CH 3 CH 3
Piruvato Lactato
En las células musculares que se contraen rápidamente la demanda de energía es Lactato Gliceraldehído-3-
elevada. Tras reducirse el suministro de O." lafermentación del ácido láctico propor- fosfato
ciona NAD + suficiente para permitir que continúe la glucólisis (con su bajo nivel de
producción de ATP) durante un periodo corto (Fig. 8.7).
La mayoría de las moléculas de etanol se elimina en el hígado por medio de dos re- Piruvato + Glicerato-1,3-
acciones. En la primera, el etanol se oxida para formar acetaldehído. Esta reacción, difosfato
catalizada por la deshidrogenasa alcohólica, produce grandes cantidades de NADH:
ADH °
11 FIGURA 8 . 7
+ +
Reciclaje del NADH durante la glucólisis
Poco después de su producción, el acetaldehído se convierte en acetato por la deshi- anaerobia
drogenasa de aldehído, la cual cataliza una reacción que también produce NADH: El NADH producido durante la conversión
O del gliceraldehído·3·fosfato en glicerato·
l ,3·difosfato se oxida cuando el piruvato se
11 Deshidrogenasa
CH 3 - C - H + +
de aldehído • convierte en lactato. Este proceso permite a la
célula continuar produciendo ATP durante un
periodo corlo hasta disponer de nuevo de 0 2.
O
11
CH 3 - C - O - + + 2·H
Un efecto común de la intoxicación por alcohol es la acumulación en la sangre de
lactato. Explíquese por qué se produce este efecto.
En las levaduras y en ciertas especies, el piruvato se descarboxila para formar

acetaldehído, que posteriormente se reduce por el NADH para formar etanol. (En
una reacción de descarboxilación, un ácido orgánico pierde un grupo carboxilo en
forma de CO 2.)
O
Descarboxilasa
11 O
de piruvato
c-o- 11
1
C-H
c=o 1
1
CH 3
CH 3
Piruvato Acetaldehído
Deshidrogenasa
alcohólica
+
~
Etanol
278 CAPíTU LO OC H O Metabolismo de los ca rbohidrato s
COMPANION Este proceso, llamado fermentación alcohólica, se utiliza comercialmente para pro-
~ Visítese el sitio de' red de apoyo

ducir vino, cerveza y pan. Determinadas especies bacterianas producen alcoholes
diferentes al metano!. Por ejemplo, Clostridium acetobutylicum, un microorganismo
en www.oup.com/us/mckee. donde se
relacionado con el agente causal del botulismo y con el del tétanos, produce butano!.
puede consultar el recuadro Bioquímica en
perspectiva sobre fermentación.
Hasta hace poco, este microorganismo se utilizaba comercialmente para sintetizar
butanol, un alcohol que se emplea para producir detergentes y fibras sintéticas. En
la actualidad, un proceso de síntesis que emplea petróleo ha sustituido a la fermen-
tación microbiana.
CONCEPTOS CLAVE
• Durante la glucóli sis, la glucosa se convierte Energética de la glucólisis
en dos moléculas de piruvato. Una pequeña
cantidad de energía se captura en dos Durante la glucólisis, la energía liberada cuando la glucosa se degrada a piruvato se
moléculas de ATP y una de NADH por cada acopla a la fosforilación de ADP, con un rendimiento neto de dos ATP. Sin embargo,
tri osa. la evaluación de los cambios de energía libre estándar de las reacciones individuales
• En los organismos anaerobios , el piru vato (Fig. 8.8 ) no explica la eficacia de esta vía. Un método más útil para valorar las varia-
se convierte en productos de desecho en un ciones de energía libre considera las condiciones (p. ej ., el pH y las concentraciones de
proceso denominado fermentac ión. metabolitos) en las que operan en realidad las células. Como se muestra en la Figura
• En presencia de oxígeno las células de los 8.8, las variaciones de energía libre medidas en los eritrocitos indican que sólo tres
organismos aerobios convierten el piruvato reacciones (la 1, la 3 y la 10, véanse las págs. 269 a 270) poseen valores de ~G signi-
en C02 y Hp.
ficativamente negativos. Estas reacciones, catalizadas (respectivamente) por la hexo-
cinasa, la PFK-l y la piruvato cinasa, para todos los fines prácticos son irreversibles;
es decir, cada una se produce hasta completarse en el sentido en que están escritas.
+10
-10
-20
~
<.>
~
ID -30
ª
,~
e' -40
ID
e
W
-50
-60
-70
O GLU G6P F6P FBP GAP GBP PG3 PG2 PEP PYR LAC
FIGURA 8 .8
Variaciones de energía libre durante la glucólisis en los eritl'Ocitos
Obsérvese que las variaciones de energía libre estándar (t. G o' ) para las reacc iones de la glucóli sis no muestran un patrón
consistente (gráfica superior). Por el contrari o. los valores de energía libre reales (t.G ), bas ados en las conce ntraci ones de los
metabolitos registradas en los eritroci tos (gnílica inferior), ilustran con c laridad por qu é las reacciones 1, 3 Y 10 (l a co nversión de
glucosa en glucosa-6-fosfato, de fru ctosa-6- fos fato en fructo sa-I,6-difosfato y de fos foe nolpiruvato en piru vato , respectivamente)
son irreversibles. La fácil reversibilidad de las reacciones restantes la indican sus valores de t. G cercanos a cero. (GLU = glucosa.
G6P = glucosa-6-fosfato, F6P = fru ctosa-6-fosfato, FBP = fructosa-I ,6-difosfato , GAP = fosfato de gliceraldehído, PG3 =
gli cerato-3-fosfa to, PG2 = glicerato-2-fosfato , PEP = fosfoenolpiruvato , PIR = piru vato, LAC = lactato.) Obsérvese que la
conversión de DHAP en GAP no se considera en esta lista, porque el FBP se desdobla en GAP y en DHAP, que se reconvierte en GAP.
8.1 Glucólisis 27 9
Los valores de las reacciones restantes (la 2 y de la 4 a la 9) son tan cercanos a cero
que operan cerca del equilibrio. En consecuencia, estas últimas reacciones son fá-
cilmente reversibles; las variaciones sutiles de las concentraciones de los sustratos
o de los productos pueden alterar la dirección de cada reacción. No es sorprendente
que en la gluconeogénesis (Sección 8.2), la vía por la que puede generarse glucosa a
partir de piruvato y de otros sustratos específicos, participen todas las enzimas gluco-
líticas excepto las que catalizan las reacciones 1, 3 Y 10. La gluconeogénesis utiliza
enzimas diferentes para evitar los pasos irreversibles de la glucólisis.
Regulación de la glucólisis
La velocidad a la que opera la vía glucolítica está controlada en primer lugar por la
regulación alostérica de tres enzimas: la hexocinasa, la PFK- j Yla cinasa de piruvato.
Las reacciones catalizadas por estas enzimas son irreversibles y pueden activarse o
desactivarse por medio de efectores alostéricos. En general estos últimos son moléculas
cuyas concentraciones celulares son indicadores sensibles del, estado metabólico de
una célula y algunos son moléculas de producto. Por ejemplo, la hexocinasa se inhibe
por el exceso de glucosa-6-fosfato. Varias moléculas relacionadas con la energía ac-
túan también como efectores alostéricos. Por ejemplo, una concentración elevada de
AMP (un indicador de una producción baja de energía) activa a la PFK-I ya la cinasa
de piruvato. Por el contrario, una concentración elevada de ATP (un indicador de que
están satisfechas las necesidades metabólicas de la célula) inhibe ambas enzimas. El
citrato y la acetil-CoA, que se acumulan cuando hay abundancia de ATP, inhiben la
PFK-I y la cinasa de piruvato, respectivamente. La fructosa-2 ,6-difosfato, producida
por la modificación covalente de la PFK-2 inducida por medios hormonales, es un
indicador de concentraciones elevadas de glucosa disponible y activa alostéricamente
la PFK-l. La fructosa-I ,6-difosfato que se acumula activa la cinasa de piruvato, pro-
porcionando un mecanismo de control de alimentación positiva (es decir, la fructosa-
1,6-difosfato es un activador alostérico). La regulación alostérica de la glucólisis se
resume en el Cuadro 8.1.
La glucólisis también es regulada por las hormonas peptídicas glucagon e insuli-
na. El glucagon, liberado por las células ex del páncreas cuando la glucemia es baja,
activa la función fosfatasa de la PFK-2, con lo que reduce la concentración de fructo-
sa-2,6-difosfato en la célula. Como resultado, disminuyen la actividad de la PFK-I y
el flujo a través de la glucólisis. En el hígado, el glucagon también desactiva la cinasa
de piruvato. Los efectos del glucagon, inducidos por la unión a su receptor en las
superficies de las células diana, son mediados por AMP cíclico (cAMP). Este último
es un segundo mensajero producido a partir de ATP en una reacción catalizada por la
ciclasa de adenilato, una proteína de la membrana plasmática. Una vez sintetizado,
el cAMP se une a la cinasa de proteínas A (PKA) Y la activa. La PKA inicia entonces
una cascada de reacciones de fosforilaciónldesfosforilación que modifican las activi-
dades de un conjunto diverso de enzimas y de factores de transcripción . Los factores
de transcripción son proteínas que regulan o inician la síntesis de RNA al unirse a
secuencias específicas de DNA llamadas elementos de respuesta.
La insulina es una hormona peptídica que las células f3 del páncreas secretan
cuando la glucemia es elevada. Sus efectos en la glucólisis incluyen activación de
la actividad de la función cinasa de la PFK-2, lo que incrementa la concentración
de fructosa-2,6-difosfato en la célula; esto a su vez aumenta el flujo glucolítico. En
C UAD RO 8 . 1 Regulación alostérica de la glucólisis

Enzima Activador lnhibidor
Hexocinasa Glucosa-6-fosfato, ATP
PFK-I Fructosa-2,6-difosfato, AMP Citrato, ATP
Cinasa de piruvato Fructosa-l ,6-difosfato, AMP Acetil-CoA, ATP

ZBO CAPíTULO OCHO Metabolismodeloscarbohidratos
células que contienen transportadores de glucosa sensibles a la insulina (el músculo y

el tejido adiposo pero no el hígado ni el encéfalo), esta última promueve la transposi-
ción de transportadores de glucosa a la superficie celular. Cuando la insulina se une a
su receptor de superficie celular, la proteína receptora experimenta varias reacciones
de autofosforilación, que desencadenan numerosas cascadas de señalización intra-
celular que implican la fosforilacion y la desfosforilación de enzimas y de factores
de transcripción diana. Muchos de los efectos de la insulina en la expresión génica
son mediados por la SREBPlc, una proteína de unión al elemento regulador esterol
(pág. 442). Como resultado de la activación de la SREBPlc, aumenta la síntesis de
glucocinasa y de la cinasa de piruvato.
Ahora se sabe que la cinasa de proteínas activada por AMP (AMPK), una enzima
descubierta como regulador del metabolismo de los lípidos, también interviene en el
metabolismo de la glucosa. Una vez activada la AMPK como resultado de aumento
de la proporción AMP:ATP de la célula, la AMPK fosforila proteínas diana (enzimas
y factores de transcripción). La AMPK desactiva vías anabólicas (p. ej., la síntesis de
proteínas y la producción de lípidos) y activa vías catabólicas (p. ej., la glucólisis y la
oxidación de ácidos grasos). Entre los efectos reguladores de la AMPK en la glucó-
lisis se incluyen los siguientes. En músculo cardiaco y en los músculos esqueléticos,
la AMPK promueve la glucólisis al facilitar el reclutamiento (inducido por estrés
o ejercicio) de transportadores de glucosa en la membrana plasmática. En células
cardiacas, la AMPK estimula la glucólisis al activar la PFK-2. La estructura y las
propiedades funcionales de la AMPK se describen en el capítulo 12.
La insulina es una hormona que secreta el páncreas cuando aumenta la glucemia. Su

función que se observa con mayor facilidad es la reducción de la concentración san-
guínea de azúcar al valor normal. La unión de la insulina a la mayoría de las células
del organismo estimula el transportc de glucosa a través de la membrana plasmática.
La capacidad de una persona para responder a una comida con carbohidratos al re-
ducir con rapidez la concentración sanguínea de glucosa se denomina tolerancia a
la glucosa. Los animales con deficiencia de cromo tienen una menor tolerancia a la
glucosa; es decir, no pueden retirar la glucosa de la sangre con suficiente velocidad.
Se cree que el metal facilita la unión de la insulina a las células. ¿Es posible que el
cromo actúe como un activador alostérico o como un cofactor?
Louis Pasteur, el gran químico y microbiólogo francés del siglo XIX, fue el primer
científico en observar que las células que pueden oxidar la glucosa por completo y
producir CO 2 y H 20 la utilizan con mayor velocidad en ausencia de 02 que en su pre-
sencia. El 0 0 parece inhibir el consumo de glucosa. Explíquese en términos generales
el significado de este hallazgo, que se denomina en la actualidad efecto Pasteur.
8.1 Glucólisis 2B 1
BIO QuíMICA EN PERSPECTIVA

Glucólisis y aviones a reacción
¿Puede la biología de sistemas mejorar la
comprensión de vías bioquímicas como la glu-
cólis is? Las especies modernas son el resultado de miles de nicas al comienzo
millones de años de rigurosa selección natural, que ha adaptado de una vía. De este
a los organismos a sus diversos ambientes. Este proceso de selec- modo, la "activación"
ción también ha actuado en las vías metabólicas que manejan las temprana de moléculas de
transformaciones bioquímicas que preservan la vida. Cuando los nutrimentos hace de las ulteriores reacciones de producción de ATP
biólogos de sistemas analizaron algunos procesos rnetabólicos en (por lo común hacia el final de la vía) un proceso termodinámica-
busca de principios de diseño, se hizo evidente que la evolución, mente cuesta abajo. Como resultado, la vía puede producir ATP en
al actuar bajo restricciones termodinámicas y cinéticas, convergió condiciones variables de conc'entración de sustrato y producto. Para
una y otra vez en un grupo relativamente pequeño de diseños me- describir este fenómeno en la actualidad se usa el término "diseño
tabólicos. Un ejemplo importante son las vías catabólicas, aque- turbo", inspirado por las turbinas de los aviones a reacción.
llas que degradan moléculas orgánicas y liberan energía. Estas Un motor a reacción crea propulsión mezclando aire con com-
vías suelen tener dos características: óptima producción de ATP bustible para generar gases de escape calientes que se expanden
y eficiencia cinética (i.e., tiempo de respuesta mínimo a cambios y se mueven con rapidez, los cuales se expulsan por la parte pos-
en los requerimientos metabólicos celulares). Los seres vivos han terior de la nave. Parte del aire captado al frente del motor se
optimizado las vías catabólicas utilizando reacciones muy exergó- dirige a compresores, donde su presión aumenta mucho antes de
(a)
Y '
2 ATP ATP
Glucosa -~
--===-..... Gliceraldehído-3-
Fosfato
- Piruvato
Fase 1 Fase 2
(b)
F I GURA 8A
Comparación de la glucólisis y el motor a
reacción
(a) La glucólisis es una vía catabólica en la

cual dos de los cuatro ATP producidos en la
fase 2 se usan para activar una molécula de
glucosa entrante. Los ADP que se usan en
reacciones de fosfori lación en el nivel del
sustrato en la fase 2 se generan a partir de los
dos ATP usados en la fase I yen reacciones
que requieren ATP en toda la célula. (b) La
representación esquemática de un motor a
reacción ilustra cómo puede usarse la energía
generada por un motor para mejorar la
eficiencia. Antes de salir del motor, los gases
de escape calientes se desvían alrededor de Combustible Escape
las turbinas compresoras, con lo que elevan
la temperatura e incrementan la eficiencia del
gasto de combustible. Motor a reacción
BIOQuíMICA EN PERSPECTIVA con!
fluir a cámaras de combustión y mezclarse con moléculas de com- vía glucolítica del todo funcional. Estos mutan tes mueren cuan-
bustible. Cuando las moléculas de combustible reaccionan y se do se exponen a grandes concentraciones de glucosa. De manera
expanden, fluy en por turbinas dotadas de ventiladores con aspas sorprendente, los esfuerzos de investigación han revelado que la
que impulsan los compresores. Una característica importante de causa son defectos en el gen TPSJ, que codifica la subunidad ca-
este proceso es que los gases de escape calientes también se re in- talítica de la sintasa de trehalosa-6-fosfato. La trehalosa-6-fosfato
troducen al motor para acelerar el paso de admisión (ingreso de (Tre-6-P), un di sacárido a( 1, 1) de la glucosa, es un soluto compa-
combustibl e) (Fig. 8A). tible (véase la sección Bioquímica en perspecti va que lleva co mo
Las vías catabólicas con diseño turbo, como la glucólisis, son título Agua, estrés abiótico y solutos compatibles e n el Cap. 3)
óptimas y eficientes. Sin embargo, las primeras fases de tales vías que la levadura y muchos otros organismos utili zan para resistir
deben regularse negativamente para prevenir la acumulación de in- numerosas formas de estrés abiótico . Al parecer, e l Tre-6-P es un
termediarios y el agotamiento del combustible. Como se describió, inhibidor normal de HK (y tal vez un transportador de glucosa).
dos de los cuatro ATP producidos a partir de cada molécula de glu- En ausencia de un a proteína TPS I funcional y cuando hay glucosa
cosa se reintroducen en el paso de admisión de combustible de la vía di sponible, el flujo glucolítico en las células mutan tes aumenta
para impulsarla. Como lo indica su uso por la mayoría de los orga- rápido de velocidad. En un ti empo relativamente breve, como
nismos modernos, la glucólisis ha sido una estrategia de generación resultado del diseño turbo de la vía, la mayor parte del fosfato
de energía demasiado exitosa. Pero no es perfecta. En determinadas disponible se habrá incorporado en intermediarios glucolíticos y
circunstancias, el di seño turbo de la glucólisis hace a algunas células la concentración de ATP en la célula será demasiado baja para
vulnerables a un fenómeno llamado "muerte acelerada por sustrato", sustentar los procesos celulares. Éste y otros ejemplos similares
como lo ilustra el siguiente ejempl o. de muerte celular acelerada por sustrato en otras especies dan in-
Determinados tipos de cé lulas de levadura mutantes son inca- dicios sobre la importancia de los intrincados mecanismos regu- I
i paces de vivir anaeróbicamente con glucosa a pesar de tener un a latorios que se observan en los seres vivos.
RESUMEN: Determinada s vías catabólicas son optimizadas por el uso de reaccione s

altamente exergónicas en una fa se temprana. El ATP producido en la vía se utiliza para
impulsar el resto de ésta.
8.2 GLUCONEOGÉNESIS
La gluconeogénesis, la formación de moléculas nuevas de glucosa a partir de precur-
sores que no son carbohidratos, ocurre principalmente en el hígado. Estos precurso-
res son el lactato, el piruvato, el glicerol y determinados cetoácidos a (moléculas que
derivan de los aminoácidos). En determinadas situaciones (Le., acidosis metabólica o
inanición) el riñón puede producir pequeñas cantidades de glucosa. Entre las comidas
se mantienen concentraciones sanguíneas adecuadas de glucosa por medio de la hi-
drólisis del glucógeno hepático. Cuando se agota el glucógeno hepático (p. ej., por un
ayuno prolongado o por ejercicio vigoroso), la vía de la gluconeogénesis proporciona
al organismo la cantidad de glucosa adecuada. El cerebro y los eritrocitos dependen
exclusivamente de la glucosa como fu ente de energía.
Reacciones de la gluconeogénesis
La secuencia de reacciones de la gluconeogénesis es, en gran medida, la inversa de
la glucólisis. Sin embargo, es importante recordar que tres reacciones glucolíticas
(las reacciones catalizadas por la hexoc inasa, la PFK-I y la cinasa de piruvato) son
irreversibles. En la gluconeogénesis, para evitar estos obstáculos, se utilizan reaccio-
nes alternativas catalizadas por enzimas diferentes. Después se resumen las reacciones
únicas de la gluconeogénesis. En la Figura 8.9 se presentan la vía gluconeogénica
8.2 Gluconeogénesis 2 B 3
Hexocin asa
PP
Pi
Fructosa-6-fosfato
Glucosa -6-fosfatasa
Fosfatasa de
dlfosfato de
PFK-1
fructosa
)
f
•
Fructosa-1,6-difosfato
q
b
, Hz
Fosfato de
dihidroxiacetona
q
b
Glicerol
p.
+ +
G Iicerato-1 ,3-difosfato
Glicerato-3-fosfato
.t
Glicerato-2-fosfato
CQ
Fosfoenolpiruvato
Determ i nados
aminoácidos
Determinados~~
aminoácidos • Plruvato - - -..;;;;;¡¡¡;...- - -
FI G U RA 8-9
Metabolismo de los carbohidratos: gluconeogénesis y glucólisis
En la gluconeogénesis, que tiene lugar cuando la concentraci ón sanguínea de azúcar es baja y está agotado el glucógeno hepático, se invierten 7 de las 10
reacciones de la glucól isis. Tres reacciones gl ucol íticas iITeversibIes se evitan mediante otras reacciones. Los principales sustratos de la gluconeogénesis
Son determinados aminoácidos (que proceden de los músculos). el lactato (que se form a en los músculos y en los eritrocitos) y el glicerol (que se produce
en la degradación de los triacilgliceroles). Al contrario que las reacciones de la glucólisis, que sólo ocurren en e l citop lasma, varias reacciones de la
gluconeogénesis suceden dentro de las mitocondrias (las reacciones catalizadas por la carboxilasa de piruvato y, en algunas especies, la carboxicinasa de
PEP) y la reacción cata lizada por la glucosa-6-fosfatasa en el retículo endoplásmico.
completa y sus relaciones con la glucólisis. Las reacciones de circunvalación de la

gluconeogénesis son las siguientes:
1. Síntesis de PEPo La síntesis de PEP a partir de piruvato requiere dos enzi-

mas: la carboxilasa de piruvato y la carboxicinasa de PEPo La carboxilasa de
piruvato, que se encuentra dentro de las mitocondrias, convierte el piruvato en
oxalacetato (OAA):
o
11
C-O-
o Carboxilasa 1
C=O
11 de piruvato
C-O- (biotina) 1
+ + CH 2 +
1
C=O 1
C=O
1
CH 3 ATP 1
0-
Piruvato + Oxalacetato
(OAA)
La coenzima biotina, que actúa como transportador de CO 2, está unida de

manera covalente a la enzima a través del grupo amino de la cadena lateral
de un residuo de lisina. El OAA se descarboxila y se fosforila por medio de la
carboxicinasa de PEP en una reacción impulsada por la hidrólisis del trifosfa-
to de guanosina (GTP):
o
11
c-o- o
Carboxicinasa
1 de PEP 11
c=o C-O- O
1 11
1
C-O-P-O- +
CH 2
1 11 1
c=o CH 0-
2
1
0-
OAA PEP
La carboxicinasa de PEP se encuentra dentro de las mitocondrias de algunas

especies y en el citoplasma de otras. En el ser humano, esta actividad enzi-
mática se encuentra en ambos compartimientos. Debido a que la membrana
mitocondrial interna es impermeable al OAA, las células que carecen de car-
boxicinasa de PEP mitocondrial transfieren el OAA al citoplasma utilizando,
por ejemplo, la lanzadera del malato. En este proceso, el OAA se convierte
en malato por la deshidrogenasa de malato mitocondrial. Tras el transporte del
malato a través de la membrana mitocondrial, la reacción inversa (para formar
OAA) es catalizada por la deshidrogenasa de malato citoplásmica.
o O
11 11
C-O- C-O-
1 1
C=O Deshidrogenasa HO-C-H

de malato
..
1 1
CH 2 + CH 2
+ H' +
1 1
C=O C=O
1 1
0- 0-
OAA Malato
8.2 Gluconeogénesis 2 B 5
2. Conversión de la fructosa-l,6-difosfato en fructosa-6-fosfato. La reacción

irreversible de la glucólisis catalizada por la PFK-I se evita por la fructosa-
1,6-difosfatasa:
O O o
11 11 11
-O-¡~O-VO~H2-O-¡~O- + Fructosa-1,6-
difosfatasa -O-¡~O-VO~HPH +
'HOH • 'HOH .8
OH OH
Fructosa-1,6-difosfato Fructosa-6-fosfato
Esta reacción exergónica (t:.Go' = -16.7 kJ/mol) es también irreversible en

condiciones celulares. El ATP no se regenera, y también se produce fosfato
inorgánico (P). La fructosa-l ,6-difosfatasa es una enzima alostérica. Su acti-
vidad la estimula el citrato y la inhiben el AMP y la fructosa-2 ,6-difosfato.
3. Formación de glucosa a partir de glucosa-6-fosfato. La glucosa-6-fosfatasa,

que sólo se encuentra en el hígado y el riñón, cataliza la hidrólisis irreversible
de la glucosa-6-fosfato para formar glucosa y Pi' A continuación, la glucosa se
libera en el torrente sanguíneo.
Como se ha señalado, cada una de las reacciones anteriores está empatada
con una reacción opuesta irreversible en la glucólisis. Cada conjunto de estas
reacciones empatadas se denomina ciclo de sustrato. Debido a que están regu-
ladas de forma coordinada (un activador de la enzima que cataliza la reacción
directa sirve como inhibidor de la enzima que cataliza la reacción inversa), se
desperdicia muy poca energía a pesar de que ambas enzimas pueden estar fun-
cionando en cierto nivel al mismo tiempo. El control de flujos (la regulación
del flujo de sustrato y la eliminación del producto) es más eficaz si la acumu-
lación transitoria de un producto se encauza de vuelta al ciclo. La velocidad
catalítica de la enzima en sentido directo permanecerá elevada si la concen-
tración del sustrato se maximiza. La ganancia de eficacia catalítica compensa
con creces la pequeña pérdida de energía del reciclado del producto.
La gluconeogénesis es un proceso que consume energía. En lugar de gene-
rar ATP (como la glucólisis), la gluconeogénesis requiere la hidrólisis de seis
enlaces fosfato de alta energía.
La hipertermia maligna es una enfermedad hereditaria poco frecuente que se desen-

cadena por determinados anestésicos durante las operaciones quirúrgicas. Un aumen-
to considerable (y peligroso) de la temperatura corporal (hasta 44 oC) se acompaña
de rigidez muscular y acidosis. La contracción muscular excesiva inicia por una gran
liberación de calcio del retículo sarcoplásmico, un organelo de almacenamiento de
calcio de las células musculares. La acidosis es consecuencia de una producción ex-
cesiva de ácido láctico. El tratamiento oportuno para reducir la temperatura corporal
y contrarrestar la acidosis, es esencial para salvar la vida del paciente. Un factor que
probablemente contribuye con esta enfermedad es el ciclo derrochador entre la glu-
cólisis y la gluconeogénesis. Explíquese por qué es éste un argumento razonable.
Tras examinar la vía gluconeogénica, explíquese cada componente de la ecuación.

(Pista: La hidrólisis de cada nucleótido libera un protón.)
286 CAPíTULO OCHO Metabolismodeloscarbohidratos
PREGUNTA 8.5 (con1;inuac;ión)
2C 3H40 3 + 4 + 2 + + 2
Ácido
pirúvico
1C6H, 206 + 4 + 2 + 2 + 5 HPO¡- + 5 H
Glucosa
T
Los pacientes con la enfermedad de von Gierke (una enfermedad de almacenamiento
de gl ucógeno) carecen de actividad glucosa-6-fosfatasa. Dos síntomas notables de '
esta enfermedad son la hipoglucemia en ay unas y la acidosi s láctica. Explíquese por
qué se producen estos síntomas.
Sustratos de la gluconeogénesis
Como se mencionó antes, numerosos metabolitos son precursores gluconeogénicos.
Se describen de forma breve tres de los sustratos más importantes.
FIGURA 8 . 10
Ciclo de Cori
Durante el ejercicio extenuante se produce

lactato en las células musculares en
condiciones anaerobias. Tras pasar a través de
la sangre al hígado, el lactato se convierte en
glucosa medi ante g luconeogénes is.
Glucosa
Glucosa-5-
fosfato
Torrente sanguíneo
j
Piruvato
~
Lactato
Lactato
8.2 Gluconeogénesis 2 B7
El lactato lo liberan los eritrocitos y otras células que carecen de mitocondrias o

que tienen concentraciones bajas de oxígeno. En el ciclo de Cori, las células muscu-
lares liberan lactato durante el ejercicio (Fig. 8.10). Después de transferir el lactato
al hígado, se reconvierte en piruvato a través de la deshidrogenasa de lactato y luego
en glucosa por gluconeogénesis.
El glicerol, un producto del metabolismo de las grasas en el tejido adiposo, se
transporta al hígado en la sangre y luego se convierte en glicerol-3-fosfato por medio
de la cinasa de glicerol. La oxidación del glicerol-3-fosfato para formar DHAP ocu-
rre cuando la concentración citoplásmica de NAD + es relativamente elevada.
CH20H Deshidrogenasa CHpH

1 de fosfato 1
CH 20H Cinasa de glicerol HO-C-H O de glicerol C=O O
/ ~
1
1 11 1 11
HO-C-H CH - O - P - O - CH-O-P-O-
1
2 1 2 1
CH 20H 0-_ + M 0-.

Glicerol Glicerol-3-fosfato DHAP
De todos los aminoácidos que pueden convertirse en intermediarios glucolíticos

(moléculas denominadas glucogénicas), la alanina es quizá el más importante. (El
metabolismo de los aminoácidos glucogénicos se describe en el Cap. 15.) Cuando
el músculo en ejercicio produce cantidades grandes de piruvato, parte de estas mo-
léculas se convierten en alanina por medio de una reacción de transaminación con
participación del glutamato:
o O O H O
11 11 11 1 11
CH 3 - C -C -0- + -O-C-CH -CH - C - C - O -
2 2 1
+NH 3
Piruvato L-Glutamato
H O
1 11
CH - C - C - O -
3 1
+NH 3
L-Alanina a-Cetoglutarato
Después de su transporte al hígado, la alanina se reconvierte en piruvato y luego en

glucosa. El ciclo glucosa-alanina (Fig. 8.11) tiene numerosos propósitos. Además
de su función en el reciclaje de cetoácidos ex entre el músculo y el hígado, el ciclo
glucosa-alanina es un mecanismo de transporte de nitrógeno ami no al hígado. En
los cetoácidos ex , que en ocasiones se les denomina esqueletos de carbono, un grupo
carbonilo está unido directamente al grupo carboxilo. Una vez que la alanina llega
al hígado se reconvierte en piruvato y el nitrógeno amino se incorpora entonces en
la urea (Cap. 15).
Regulación de la gluconeogénesis
Igual que en otras vías metabólicas , la velocidad de la gluconeogénesis está afectada
en primer lugar por la disponibilidad de los sustratos, por los efectores alostéricos y
por las hormonas. No es sorprendente que la gluconeogénesis sea estimulada por las
concentraciones elevadas de lactato, de glicerol y de aminoácidos. Una alimentación
abundante en grasas, la inanición y un ayuno prolongado proporcionan grandes can-
tidades de estas moléculas.
Las cuatro enzimas clave de la gluconeogénesis (la carboxilasa de piruvato, la
carboxicinasa de PEP, la fructosa-l ,6-difosfatasa y la glucosa-6-fosfatasa) son afec-
ZSS CAPíTU LO OC H O Metabolismo de los carbohidratos
Glucosa
Proteína
muscular
~
Amino-
ácidos Urea
~
NH 3
~
Torrente sanguíneo
,3
N! Ciclo de
la urea
Glutamato Glutamato
Alanina
a-Cetoglutarato
a-Cetoglutarato
Alanina
FIGURA 8 . 11
Ciclo glucosa-alanina
La alanin a se forma a partir de piru vato en e l músculo. Tras su transporte al hígado, la alanina se reconvierte en piruvato por medi o de
la transaminasa de alanina. Finalmente, el piru vato se utiliza en la síntesi s de glucosa. Debido a que los músculos no pueden sinteti zar
urea a partir del nitrógeno de los aminoácidos, se utiliza el ciclo glucosa-alanina para tran sferir el nitrógeno amino al hígado.
tadas en grados variables por los moduladores alostéricos. Por cjcmplo, a la fructosa-
I ,6-difosfatasa la activa el ATP y la inhiben el AMP y la fructosa-2,6-difosfato. La
acetil-CoA activa la carboxilasa de piruvato, (La concentración de acetil-CoA, un
producto de la degradación de los ácidos grasos, es especialmente elevada duran te
la inanición.) En la Figura 8.12 se presenta un panorama general de la regulación
alostéIica de la glucólisis y de la gluconeogénesis.
Como en otras vías bioquímicas, las hormonas afectan la gluconeogénesis al mo-
dificar las concentraciones de efectores alostéricos y enzimas clave determinantes de
la velocidad. Como ya se dijo, el glucagon deprime la síntesis de fructosa-2,6-difos-
fato , lo cual libera la inhibición de la fructosa-l ,6-difosfatasa y desactiva la enzima
glucolítica cinasa de piruvato. Las hormonas también influyen en la gluconeogénesis
al alterar la síntesis enzimática. Por ejemplo, la síntesis de enzimas gluconeogé-
nicas es estimulada por el cortisol, una hormona esteroidea producida en la corteza
de las glándulas supralTenales que facilita la adaptación del organismo a condiciones
estresantes. Por último, la acción de la insulina provoca la síntesis de nuevas molé-
culas de glucocinasa, de PFK-I (inducida por la SREBPlc) y de PFK-2 (favorecida
por la glucólisis). La insulina también deprime la síntesis (una vez más a través de la
SREBP1c) de glucosa-6-fosfatasa, de fructosa-l ,6-difosfatasa y de carboxicinasa de
PEPoLa acción del glucagon conduce a la síntesis de más moléculas de carboxicin asa
de PEP, de fructosa-l ,6-difosfatasa y de glucosa-6-fosfatasa.
Estas hormonas realizan dicha función alterando el estado de fosforilación de
determinadas proteínas diana de las células hepáticas , que a su vez modifican la ex-
presión de los genes. El punto clave a recordar es que la insulina y el glucagon tienen
efectos opuestos en el metabolismo de los carbohidratos. La dirección del flujo, sea
hacia la glucólisis o hacia la glucogénesis, está determinada en gran medida por el
cociente insulina/glucagon , Tras una comida con carbohidratos, dicho cociente se
eleva y predomina en el hígado la glucólisis sobre la gluconeogénesis. Tras un pe-
riodo de ayuno o luego de una comida con pocos carbohidratos y muchas grasas,
el cociente insulina/glucagon es bajo y predomina en el hígado la gluconeogéne-
8.2 Gluconeogénesis 2 B9
Glucosa FIGURA 8 . 12
Hexocinasa
(- ) GI ucosa--
fosfato
6
11 Glucosa 6-
fosfatasa
Regulación alostérica de la glucólisis y de la
gluconeogénesis
Las enzimas clave en la glucólisis y en la

gluconeogénesis son reguladas por efectores
alostéricos. Activador, +; inhibidor, -.
Glucosa 6-fosfato
t1
Fructosa-6-fosfato
Fosfofructocinasa Fructosa-1 ,6-

difosfatasa
(+) Fructosa-2,6-
difosfato (+) ATP
(+)ATP (-) Fructosa-2,6-
difosfato
HCitrato
(-)ATP HAMP
t 1
t1
t1
t1
Fosfoenolpiruvato
~ Carboxicinasa de
) foslo,nolpl"vo.,
Cinasa de piruvato
Oxalacetato
(-) Fructosa-1 ,6-
difosfato Piruvato ---_/
(-) Acetil-CoA Carboxilasa
de piruvato
(-) Fosforilación dependiente
de cAMP (+) Acetil-CoA
sis sobre la glucólisis. El segundo regulador importante del control recíproco de la

glucólisis y de la gluconeogénesis es la disponibilidad de ATP, ya que las cantida- ~CO=-:Nc::cC=E,-,-P-=-TO=-:S=-=-:CL=-A=V=E_ _ ~",,
() E '" ~ >
des elevadas de AMP, el producto de baja energía de la hidrólisis del ATP, incremen-
• La gluconeogénesis. la síntes is de moléculas
tan el flujo a través de la glucólisis a expensas de la gluconeogénesis, y las cantidades
nuevas de g lucosa a partir de precursores que
bajas de AMP incrementan el flujo a través de la gluconeogénesis a expensas de la no so n carbohidratos, ocun'e principalmente
glucólisis. Aunque el control del ciclo PFK-l/fructosa-l ,6-difosfatasa podría parecer en el hígado.
suficiente para esta vía, el control en la etapa de la cinasa de piruvato es clave debido • La secuencia de reacciones es la inversa de
a que permite la retención máxima de PEP, una molécula con un potenci al de trans- la glucóli sis. excepto por tres reacciones que
ferencia de fosfato muy elevado. evitan los pasos irreversibles de la g lucóli sis.
290 CAPÍTULO OCHO M etaboli smodeloscarbohidratos
8.3 VíA DE LAS PENTOSAS FOSFATO

La de las pentosas fosfato es otra vía metabólica de oxidación de la glucosa en la
que no se genera ATP. Sus productos principales son el NADPH (fosfato de dinu-
cleótido de nicotinamida y adenina reducido), un agente reductor que se requiere
en varios procesos anabólicos, y la ribosa-S-fosfato, un componente estructural
de los nucleótidos y de los ácidos nucleicos. La vía de las pentosas fosfato se
produce en el citoplasma en dos fases : la oxidativa y la no oxidativa. En la fa-
se oxidativa de la vía, la conversión de la glucosa-6-fosfato en ribulosa-S-fosfato va
acompañada de la producción de dos moléculas de NADPH. En la fase no oxidati-
va se producen la isomerización y la condensación de varias moléculas de azúcar
diferentes . Tres intermediarios de este proceso que son útiles en otras vías son la
ribosa-S-fosfato, la fructosa-6-fosfato y el gliceraldehído-3-fosfato.
La fase oxidativa de la vía de las pentosas fosfato consta de tres reacciones (Fig.
8.l3a). En la primera reacción , la deshidrogenasa de glucosa-6-fosfato (G-6-PD)
cataliza la oxidación de la glucosa-6-fosfato. La 6-fosfogluconolactona y el NADPH
son los productos de esta reacción. A continuación la 6-fosfo-o-glucono-o-Iactona se
hidroliza para producir 6-fosfo-o-gluconato. Durante la descarboxilación oxidati va
del 6-fosfogluconato, una reacción que produce ribulosa-S-fosfato, se produce una
segunda molécula de NADPH.
Estas reacciones proporcionan una cantidad sustancial del NADPH que se re-
quiere para los procesos reductores (i.e. , la biosíntesis de lípidos) y los mecanismos
antioxidantes. Por esta razón , esta vía es más activa en las células en las que se
sintetizan cantidades relativamente grandes de lípidos, por ejemplo, en las del tejido
adiposo, de la corteza de las glándulas suprarrenales, de las glándulas mamarias y
del hígado. El NADPH también es un antioxidante potente. (Los antioxidantes son
sustancias que impiden la oxidación de otras moléculas. En el Capítulo lOse descri-
ben sus acciones en los procesos vitales.) Por consiguiente, la fase oxidativa de la vía
de las pentosas fosfato también es bastante activa en las células con riesgo elevado de
experimentar daño oxidativo, como los eritrocitos.
La fase no oxidativa comienza con la conversión de la ribulosa-S-fosfato en
ribosa-S-fosfato, por medio de la isomerasa de ribulosa-S-fosfato, o en xilulosa-
S-fosfato, a través de la epimerasa de ribulosa-S-fosfato . Durante las reacciones
restantes de la vía (Fig. 8.l3b), la transcetolasa y la transaldolasa catalizan las in-
terconversiones de triosas, pentosas y hexosas. La transcetolasa es una enzima que
requiere TPP (pirofosfato de tiamina) que transfiere unidades de dos carbonos de
una cetosa a una aldosa. (La TPP es la forma coenzimática de la tiamina, conocida
también como vitamina B l.) La transcetolasa cataliza dos reacciones . En la prime-
ra, la enzima transfiere una unidad de dos carbonos de la xilulosa-S-fosfato a la
ribosa-S-fosfato, produciendo gliceraldehído-3-fosfato y sedoheptulosa-7-fosfato .
En la segunda, una unidad de dos carbonos de otra molécula de xilulosa-S-fosfato
se transfiere a la eritrosa-4-fosfato para formar un a segunda molécula de gliceralde-
hído-3-fosfato y fructosa-6-fosfato. (Algunos organismos utilizan la eritrosa-4-fos-
fato para sintetizar aminoácidos aromáticos.) La transaldolasa transfiere unidad es
de tres carbonos desde una cetosa a una aldosa. En la reacción catalizada por la
transaldolasa, se transfiere una unidad de tres carbonos desde la sedoheptulosa-
7-fosfato al gliceraldehído-3-fosfato. Los productos que se forman son fructosa-
6-fosfato y eritrosa-4-fosfato. El resultado de la fase no oxidativa de la vía es la
síntesis de ribosa-S-fosfato y de los intermediarios glucolíticos gliceraldehído- 3-
fosfato y fructosa-6-fosfato.
Cuando no se requieren azúcares pentosas para las reacciones de biosíntesis, los
metabolitos de la porción no oxidativa de la vía se convierten en intermediarios glu-
colíticos que pueden degradarse posteriormente para generar energía o convertirse en
moléculas precursoras para procesos de biosíntesis (Fig. 8.14). Por esta razón, la vía
de las pentosas fosfato también se denomina derivación de las hexosas monofo4ara-
das. En los vegetales, la vía de las pentosas fosfato participa en la síntesis de glucosa
durante las reacciones oscuras de la fotosíntesis (Cap. 13).
8.3 Vía de las pentosas fosfato 29 1
2_03P-O~CH
2 o
a-o-Glucosa-6-fosfato
OH
HO OH
OH
Deshidrogenasa de
glucosa-6-fosfato
+
6-Fo,'o-o-,'""'00-&"cto", ~O'P-O~CH2 OH
O
O
HO
OH
Gluconolactonasa
COO
I
H-C-OH
I
HO-C-H
6-Fosfo-o-gluconato
I
H-C-OH
I
H-C-OH
I _
CH20-PO~
Deshidrogenasa de
6-fosfog luconato
COO-
I
H-C-OH
I
C=O
3-Ceto-6-fosfo-o-gluconato
I
H-C-OH
I
H-C-OH
I 2-
CH 20-P0 3
CHpH
I
C=O
o-Ribulosa-5-fosfato
I
H-C-OH
I
H-C-OH
(a)
I
CHp-POr
FI GURA 8 _13a
Vía de las pentosas fosfato
(a) Fase oxidativa. El NADPH es un producto importante de estas reacciones.

292 CAPiTULO OCHO Metabolismodeloscarbohldratos
FIGURA 8 . 13b CH 2 0H
Vía de las pentosas fosfato 1
C=O
(b) Fase no ox idativa, Cuando las 1
células requi eren más NADPH H-C-OH
que pentosas fosfato, las enzimas o 1
de la fase no oxidativa convierten H-C-OH
11
la ribosa-5-fosfato en los C-H 1
CH 2 0H
intermediarios gl ucolíticos CH 2 - , O ~;
1 1
fru ctosa-6-fosfato y H-C-OH o-Ribulosa-5-fosfato C= O
g liceraldehído-3-fosfato, 1 1
H - C -OH HO-C-H
1 1
H-C-OH H-C-OH
3-epimerasa
1
CH 2 - ,O~, bH 2 - G)
o-Ribosa-5-fosfato o-Xilulosa-5-fosfato
CH 2 0H
1
C=O
1
HO-C-H
o 1
11 H-C-OH
C -H
1
1 H-C-OH
H -C -OH
PÓ~
1
H-C-OH
¿H 2 -
1 ,l
CH 2 - PO,~
o-Gliceraldehído-3-fosfato o-Sedoheptulosa-7-fosfato
CH 2 0H
1
o
C= O 11
1
C-H
HO- C-H 1
1
H-C-OH
H-C-OH 1
1
H - C -OH
H-C-OH 1
CH 2 -
1
CH 2 - PO~'
o-Fructosa-6-fosfato
Transcetolasa
O
11
C-H
1
H - C-O H
1
CH 2 - O ~-
(b) o-G Iicera Ideh ído-3-fosfato
La vía de las pentosas fosfato se regul a para satisfacer los requerimientos mo-
mentáneos de NADPH y de ribosa-5-fosfato, La fase oxidativa es muy acti va en
cél ul as como los eritrocitos o los hepatocitos, en las que las demandas de NADPH
son elevadas. Por el contrario, la fase oxidativa está virtualmente ausente en célul as
como las de los músculos, que sintetizan pocos Iípidos o que no lo hacen. La G-6-PD
CONCEPTO CLAVE catali za un paso regulador clave en la vía de las pentosas fosfato. Su ac tividad la in hi -
La vía de las pentosas fosfato produce be el NADPH y la estimulan el GSSG (la forma ox idada del glutatión, un importante
NADPH. ribosa-5-fosfato y los intermed iarios antiox idante celular que se considera en el Cap. 10) y la glucosa-6-fosfato. Adem ás.
g lucolíticos fru ctosa-6-fosfato y la alimentació n con un e levado conten ido de carbohidratos incrementa la síntesis ele
g liceraldehído-3-fosfato.
G-6-PD y de deshidrogenasa de fosfog luconato.
8.4 Metabolismo de otros azúcares importantes 2 9 3
co
y
>-.. ---
. ~r ~ G Iucosa-6-fosfato
Vía de las pentosas
Ribulosa-5-fosfato fosfato
_~ 11 XUu'o..-5-lo,'oIo
r
Fructosa-6-fosfato
Ribosa-5-fosfato
. Fructosa-1 ;6-difosfato
lt Gliceraldehído-3-fosfato
2
0 t
0 t
2
.t.t
2
~+
FIGURA 8 . 14
Metabolismo de los carbohidratos: glucólisis y vía de las pentosas fosfato
Si la célula requiere más molécu las de NADPH que de ribosa, puede canalizar los productos de la fase
no oxidativa de la vía de las pentosas fosfato hacia la glucólisis. Como explica esta visión general de las
dos vías, el exceso de ribosa-S-fosfato puede convertirse en los intermediarios glucolíticos
fructosa-6-fosfato y gliceraldehído-3-fosfato.
8.4 METABOLISMO DE OTROS AZÚCARES

IMPORTANTES
Otros azúcares diferentes de la glucosa son importantes en los vertebrados . Los más
notables son la fmctosa, la galactosa y la manosa. Junto con la glucosa, estas molé-
culas son los azúcares que se encuentran con mayor frecuencia en los oligosacáridos
yen los polisacáridos. Son también fuentes importantes de energía. En la Figura 8.15
se presentan las reacciones por medio de las cuales estos az úcares se convierten en
intermediarios glucolíticos. Enseguida se discute el metabolismo de la fructosa, un
componente importante de la alimentación del ser humano.
Metabolismo de la fruetosa
Las fuentes alimentarias de fructosa son las frutas, la miel, la sacarosa y el jarabe de
maíz con grandes cantidades de fructosa (también llamado simplemente alta fructo-
sa), un edulcorante de bajo costo utilizado en una gran variedad de alimentos y de
bebidas procesados.
Galactosa
!
Galactosa-1-fosfato
Galatocinasa
Glucosa-1-fosfato
..
•
UDP-galactosa-4-
Hexocinasa
•
I't Fosfo-
glucomutasa
~ Glucosa-6-fosfato
Glucosa-6-fosfatasa It
ATP ADP ti Fosfomanosa-
isomerasa Hexocinasa
Fructosa-6-fosfato .. Manosa-6-fosfato
Hexocinasa ( )
(músculo y
tejido adiposo)
PFK-1 Fructosa-1 ,6-
difosfatasa
Aldolasa .. Aldolasa de
fructosa-1- Fructocinasa
fosfato (hígado)
Fructosa-1-fosfato Fructosa
Cinasa de
gliceraldehído
Piruvato
FIGURA 8 . 1 5
Metabolismo de los carbohidratos: otros azúcares importantes
La fruelOsa entra en la vía glucolítiea por dos caminos. La fruetocinasa de las células hepáticas convierte la fruetosa en fruetosa-
I-fosfato que luego se divide en DHAP y gliceraldehído. En los músculos y en el tejido adiposo. la fruelOsa es fosforilada por
la hexocinasa para formar el intermediario glucolítico fructosa-6-fosfato. La galactosa se convierte en galactosa-I-fosfato, que
luego reacciona con UDP-glucosa para formar UDP-galactosa. Esta última es convertida en su epímero, UDP-glucosa, el sustrato
para la síntesis de glucógeno. La manosa es fosforilada por la hexocinasa para formar manosa-6-fosfato. que luego se isomeriza
a fructosa-6-fosfato.
8.4 Metabolismo de otros azúcares importantes 295
La fruc tosa, la segunda fuente de carbohidratos en la alimentación humana (sólo

detrás de la glucosa), puede entrar en la vía glucolítica por dos caminos. En el híga-
do, la fructosa se convierte en fructosa- l-fosfato por medio de la fruc tocinasa:
o
11
HO-CH 2 CH 20H HO-CH 2 CH 2- O - P - 0 -
~
Fructocinasa ~ ¿_
OH í ", . OH
OH ~ , OH
OH OH
Fructosa Fructosa-1-fosfato
Cuando la fructosa- I-fosfato penetra en la vía glucolítica, Plimero se divide en fos-

fato de dihidroxiacetona (DHAP) y gliceraldehído por conducto de la aldolasa de
fructosa-I-fosfato. Luego el DHAP se convierte en gliceraldehído-3-fosfato por me-
dio de la triosa fosfato isomerasa. El gliceraldehído-3-fosfato se genera a partir de
gliceraldehído y de ATP por la cinasa de gliceraldehído.
11
o Aldolasa de CH 2- OH C-H
fructosa-1- 1 + 1
11 fosfato
HO-C~H2
O CH2- 0 - 1 - 0- _ _ _--I~~ 1=0 TI H-C-OH
1
OH 0- CH 2- 0 - P- 0- CH 20H
I 00 I
~ Gliceraldehído
DHAP ATP
OH
Fructosa-1-fosfato
Trios» - O
fosfa{~~~
isomerasa
11
C-H
1
H-C-OH O
1 11
CH-O-P-O-
2 1
0-
La conversión de la fructos a-l-fosfato en intermediarios glucolíticos evita dos

pasos reguladores (las reacciones catalizadas por la hexocinasa y por la PFK-l) ; de
esta forma, en comparación con lo que ocurre con la glucosa, la entrada de la fructosa
en la vía glucolítica es esencialmente no regulada.
En los músculos y en el tejido adiposo, la fr uctosa se convierte en el intermedia-
rio glucolítico fructosa-6-fosfato por conducto de la hexocinasa. Debido a que las
hexocinasas tienen baja afinidad por la fructosa, esta reacción tiene una importancia
menor a no ser que el consumo de fructosa sea excepcionalmente elevado.
11
HOC~H
2 CHpH -0-PI-0-C~H2
O CH 20H
O Hexoci nasa
OH ---~
~~~
"--~.~
, 0- OH
OH OH
OH OH
Fructosa Fructosa-6-fosfato
2 9 6 CAPíTU LO OC H O Metabolismo de los carbohidratos
8.5 METABOLISMO DEL GLUCÓGENO

El glucógeno almacena la glucosa. La síntesis y la degradación del glucógeno se
regulan con precaución para que pueda disponerse de suficiente glucosa para las
necesidades energéticas del organismo. La glucogénesis y la glucogenólisis están
controladas principalmente por tres hormonas: insulina, glucagon y epinefrina.
Glucogénesis
La síntesis de glucógeno ocurre después de una comida, cuando la concentración
sanguínea de glucosa se eleva. Se sabe desde hace mucho tiempo que justo después
de ingerir una comida con carbohidratos ocurre la glucogénesis hepática. La sínte-
sis de glucógeno a partir de glucosa-6-fosfato implica la siguiente serie de reacciones.
1. Síntesis de glucosa-l-fosfato. La glucosa-6-fosfato se convierte de forma re-
versible en glucosa-I-fosfato a través de la fosfoglucomutasa, una enzima que
contiene un grupo fosfato unido a un residuo de serina reactivo:
o O
11 11
-0-1-0~CH2 Fosfo- -0-1-0~CH2

0- O glucomutasa 0- O
O-~-O-
OH :::q;:==:b~
OH OH OH OH
OH OH 0-
Glucosa-6-fosfato GIucosa-1 ,6-d ifosfato Glucosa-1-fosfato
El grupo fosfato de la enzima se transfiere a la glucosa-6-fosfato, forman do

glucosa-l ,6-difosfato. Al formarse la glucosa-l-fosfato, el grupo fosfato uni-
do a C-6 se transfiere al residuo de serina de la enzima.
2. Síntesis de UDP-glucosa. La formación de los enlaces glucosídicos es un
proceso endergónico. La formación de productos derivados del azúcar con
un buen grupo saliente proporciona la fuerza impulsora para la mayoría de
las reacciones de transferencia de azúcares. Por esta razón, la síntesis de un
nuc!eótido-azúcar es una reacción común que precede a la transferencia de
azúcar y a los procesos de polimerización. El difosfato de uridina-glucosa
(UDP-glucosa) es más reactiva que la glucosa y se mantiene de forma más
segura en el sitio activo de las enzimas que catalizan las reacciones de transfe-
rencia (denominadas transferasas de glucosilo). Debido a que el UDP-glucosa
contiene dos enlaces fosfato, es una molécula muy reactiva. La formación de
UDP-glucosa, cuyo valor de t:,Go' es cercano a cero, es una reacción reversi-
ble catalizada por la pirofosforilasa de UDP-glucosa:
HO-CH 2
HO~0'-J
~-~-O-
O O +
+
UTP q
b bHb-~-o-~-o-uridina
OH 0- OH 0- 0-
GIucosa-1-fosfato UDP-glucosa
Sin embargo, la reacción se completa debido a que el pirofosfato (PP) es hi-

drolizado de inmediato y de forma irreversible por la pirofosforilasa con una
pérdida grande de energía libre (t:,G o' = - 33.5 kJ/mol):
O O O
11 11 11
HO-P- O - P - OH + 2 - O-P-OH
1 1 1
0- OH
~o," o o
HO~-r-O-r-O-Uridina +
0-
OH 0- 0- OH
UOP-glucosa Cebador de glucógeno (n residuos)
Sintasa de
HOCH2 O
1 glucógeno
O
O b
11 11 .
OH
+ -0- P-O-p-o-Uridina
HO O 0- 1 l '
0- 0-
OH OH OH
Glucógeno (n + 1 residuos) UOP
En zima
ramificante
(b)
FI GURA 8 - 16
Síntesis de glucógeno
(a) La enzima sintasa de glucógeno rompe el enlace éster del UDP-glucosa y forma un enlace glucosídico 0'(1 ,4) entre la glucosa y la cadena creciente de
glucógeno. (b) La enzima ramificante es la causal de la síntesis de en laces 0'(1 ,6) en el glucógeno.
298 CAPíTULO OCHO Metabolismode loscarbohidratos
(Recuérdese que la eliminación del producto desplaza el equilibrio de la reac-

ción hacia la derecha. Esta estrategia celular es habitual.)
3. Síntesis de glucógeno a partir de UDP-glucosa. La formación de glucógeno
a partir de UDP-glucosa requiere dos enzimas: (a) de la sintasa de glucógeno,
que cataliza la transferencia del grupo glucosilo del UDP-glucosa a los extre-
mos no reductores del glucógeno (Fig. 8.16a), y (b) de la amilo-a-(1 ,4--71 ,6)-
glucosil transferasa (enzima ramificante), que crea los enlaces a( 1,6) para las
ramificaciones de la molécula (Fig. 8.l6b).
La síntesis de glucógeno requiere de un tetrasacárido preexistente formado
por cuatro residuos glucosilo con enlaces a( 1,4). El primero de estos residuos
se une a un residuo de tirosina específico en una proteína "cebadora" que
recibe el nombre de glucogenina. Después, la sintasa de glucógeno y una en-
zima ramificante extienden la cadena de glucógeno. En el citoplasma de las
células hepáticas y en las musculares de animales bien alimentados pueden
observarse gránulos grandes de glucógeno, cada uno formado por una sol a
molécula de glucógeno muy ramificada. Las enzimas causales de la síntesis y
de la degradación del glucógeno recubren cada gránulo.
Glucogenólisis
La degradación del glucógeno requiere las dos reacciones siguientes:
1. Eliminación de la glucosa de los extremos no reductores del glucógeno. La
fosforilasa de glucógeno utiliza fosfato inorgánico (P) para romper los en-
laces a(l,4) de las ramificaciones externas del glucógeno para formar glu-
cosa-I-fosfato. La fosforilasa de glucógeno se detiene cuando llega a cuatro
residuos de glucosa del punto de ramificación (Fig. 8.17). (Una molécula de
glucógeno que se ha degradado hasta estos puntos de ramificación se denom i-
na dextrina límite.)
2. Hidrólisis de los enlaces glucosídicos a(l,6) en los puntos de ramificación
del glucógeno. La amilo-a(1,6)-glucosidasa, que también se denomina enzi-
ma desramificante, comienza a eliminar los puntos de ramificación aO ,6) al
transferir los tres residuos de glucosa más externos de los cuatro unidos al pun-
to de ramificación a un extremo no reductor cercano. Luego elimina al único
residuo de glucosa unido en cada punto de ramificación. El producto de esta
última reacción es glucosa libre (Fig. 8.18).
La glucosa-l-fosfato , principal producto de la glucogenólisis, es desviada a la
glucólisis en las células musculares con el propósito de generar energía para la con-
tracción muscular. En los hepatocitos la glucosa-I-fosfato se convierte en glucosa,
por medio de la fosfoglucomutasa y de la glucosa-6-fosfatasa, y se libera en la san-
gre. En la Figura 8.19 se presenta un resumen de la glucogenólisis.
Regulación del metabolismo del glucógeno

El metabolismo del glucógeno es regulado cuidadosamente para evitar el derroch e
de energía. Tanto la síntesis como la degradación son controladas por un mecanismo
complejo en el que participan la insulina, el glucagon , la epinefrina y reguladores
alostéricos. El páncreas libera glucagon cuando la glucemia decae en los periodos
posprandiales. Se une a receptores en los hepatocitos e inicia un proceso de tran s-
ducción de señales que eleva las concentraciones intracelulares de cAMPo El segundo
mensajero, el cAMP, amplifica la señal original del glucagon e inicia una cascada de
fosforilación que conduce a la activación de la fosforilasa de glucógeno junto con va-
rias otras proteínas. En segundos, la glucogenóli sis provoca la liberación de glucosa
en el tOlTente sanguíneo.
Cuando está ocupado, el receptor de insulina se convierte en una enzima cinasa de
tirosina activa que produce una cascada de fosforilación, la cual en última instancia
tiene un efecto opuesto al del sistema glucagon/cAMP: las enzimas de la glucoge-
nólisis se inhiben y las enzimas de la glucogénesis se activan. La insulina aumen ta
8.5 Metabolismo del glucógeno 2 9 9
CH 2 0H
+ ~'\
H6H- O-PO'
3
OH
Glucosa-1-fosfato
Glucógeno
F IGURA 8 . 17
Degradación del glucógeno
La fosfori lasa de glucógeno cataliza la separación de los residuos de glucosa de los extremos no reductores de una cadena de glucógeno para formar
glucosa-I-fosfato. En esta ilustración se retira un residuo glucosa de cada extremo no reductor. El desprendimiento de residuos glucosa continúa hasta que
en cada punto de ramificación quedan cuatro residuos.
también la velocidad de la introducción de la glucosa a numerosas clases de células

diana, pero no al interior de las células hepáticas o de las cerebrales.
El estrés emocional o la agresión física liberan epinefrina de la médula suprarre-
nal. La epinefrina estimula la glucogenólisis e inhibe la glucogénesis. En situaciones
de urgencia, cuando se libera epinefrina en cantidades relativamente grandes, la pro-
ducción masiva de glucosa proporciona la energía que se requiere para controlar la
situación. Este efecto se denomina respuesta de lucha o huida. La epinefrina inicia el
proceso al activar la ciclasa de adenilato en las células hepáticas y en las musculares .
También se cree que otros dos segundos mensajeros, los iones calcio y el tri fosfato
de inositol (Cap. 16), participan en la acción de la epinefrina.
La sintasa de glucógeno (GS) y la fosforilasa de glucógeno poseen ambas confor-
maciones activas e inactivas que se interconvierten por modificación covalente. La
forma activa de la sintasa de glucógeno, conocida como forma 1 (independiente), se
convierte en la forma inactiva o D (dependiente) mediante fosforilación. La activi-
dad de la GS puede someterse a modulación fina en respuesta a una gama de inten-
sidades de señal, porque es desactivada por reacciones de forforilación catalizadas
por una gran cantidad de cinasas. Desde el punto de vista fisiológico, las cinasas más
impOltantes son la cinasa de sintasa de glucógeno 3 (GSK3) y la cinasa de caseína l
(CS 1). A diferencia de lo que ocurre en el caso de la GS , la forma inactiva de la fosfo-
rilasa de glucógeno (fosforilasa b) se convierte en la forma activa (fosforilasa a) por la
(Continúa en la pago303)
FIGURA 8 . 18
Degradación del glucógeno por enzima
des ramifican te
Los puntos de ramificación del glucógeno

son eliminados por la enzima desramificante
amilo-a( I ,6)-glucosidasa. Después de
transferir la unidad de tres residuos que
precede al punto de ramificación hacia un
extremo no reductor cercano de la molécula de
glucógeno, la enzima rompe el enlace a(l ,6),
con lo que libera una molécula de glucosa.
! AmIIO,O(1' 6)'91","'d"~;-<?,c
oH 0\
Hr5-o9o~o~o~o0o~o",
OH OH OH OH OH OH OH
Glucógeno
H~o9o~o~o~o909o,,,
OH OH OH OH OH OH OH
+
:<
~
CH20H Glucólisis
Glucosa OH
HO OH
Torrente sanguíneo
OH
8.5 Metabolismo del glucógeno 3 O1
FIGURA 8 . 19
Degradación del glucógeno: resumen
La fosforil asa de glucógeno rompe los enlaces
a (1 ,4) del glucógeno para producir glucosa-
...
1-fosfato hasta que llega a cuatro residuos
de glucosa de un punto de ramificación. La
enzima desramificante transfiere tres de estos
residuos a un extremo no reductor cercano y
libera el cuarto residuo como glucosa libre.
Las acciones repetidas de ambas enzimas
pueden conducir a la degradación completa del
glucógt
~.......... ,...,..... ~
~ ~~~:~~;¡¡,"ote
'"
,.
... p.
I
t
••••• :.......................
Fosfofl lasa
de glucógeno
" - - . Glucosa-1-fosfato
~ Dextrina límite
I En zima
....
t desramificante
I Fosforilasa
t de glucógeno
Glucosa-1-fosfato + glucosa
3 O Z CAPíTU LO OC H O Metabolismo de los carbohidratos
ATP
cAMP
Cinasa de Cinasa de
proteínas _ _ _ _... proteínas
(inactiva) (activa)
f. t
I
(+) (+)
Cinasa de ~ Cinasa de Sintasa de - - - . . Sintasa de
fosforilasa Ca 2 + fosforilasa glucógeno glucógeno
(inactiV~Cl
¡;·::)
(activa) (inactiva)
~
Fosfatasa de
fosfoprotema fosfoproteína
Fosforllasa de Fosforllasa de t (+)
glucógeno ~ glucógeno
Insulina
(inactiv~ actiVa)
Fosfatasa de
fosfoproteína
I
+
Glucógeno -+- Glucosa-1-fosfato
Sintasade~
glucógeno
(activa) UDP-glucosa
t- UTP
~ofosforilasa de UDP-glucosa
FIGURA 8 _20
Principa les factores que afectan el metabolismo del glucógeno
La unión del glucagon (l iberado por e l páncreas como respuesta a glucemi a baj a) y/o de la epinefrina (liberada por las g lándul as
suprarrenales como respuesta al estrés) a sus receptores sobre la superficie de las célul as d iana inic ia una cascada de reacciones
que convierten el glucógeno en glucosa- I-fosfato y que inhiben la glucogénes is. La in sulina inhibe la glucogenóli sis y estimula la
glucogénes is, en parte disminu yendo la síntesis de cAMP y activando la fosfatasa de fosfoproteína.
Resumen del capitu lo 3 03
fosforilación de un residuo específico de serina. La enzima fosforilante se denomina

cinasa de fosforilasa. La fosforilación de la sintasa de glucógeno y de la cinasa de .=..
CO -,,-,N
:.c:..C=-::E=P...:...
T .=...OS
= -.= €)? ,,~ >
CLA=V-.::.E_ _
fosforilasa está catalizada por una cinasa de proteínas, que se activa por medio del • Du rante la glucogénesis, la sintasa de
cAMPo La síntesis de glucógeno tiene lugar cuando la sintasa de glucógeno y la g lucógeno cataliza la transferencia del grupo
fosforilasa de glucógeno se han desfosforilado. Esta conversión está catalizada por glucosil o del UDP-glucosa a los extremos no
la fosfatasa de fosfoproteína (PP 1), que también inactiva a la cinasa de fosforilasa. reductores del glucógeno, y la enzima
ramificante del glucógeno cataliza la
Vale la pena mencionar que la PP I está vincul ada tanto con la sintasa de glucógeno
for mación de los puntos de rami ficación.
como con la fosforilasa de glucógeno por una proteína ancla (pág. 66) llamada PTG
• La glucogenóli sis requiere la fosforila sa de
(proteína diri gida a glucógeno). glucógeno y la enzim a desramificante. El
Numerosos reguladores alostéricos también regulan el metabolismo del glucóge- metabo lismo del glucógeno está regul ado por
nO. En las células musculares, tanto los iones calcio liberados durante la contracción la acción de tres hormonas, el glucagon. la
muscular como el AMP se unen a sitios en la fosfori lasa b de glucógeno y promueven insulina y la epinefrina, más varios
su conversión en fosforilasa a. El proceso inverso, la conversión de fosfori lasa a en regu ladores alostéri cos.
fosforilasa b, es promovido por altas concentraciones de ATP y de glucosa-6-fosfato.
La actividad de la sintasa de glucógeno es estim ul ada por la glucosa-6-fosfato. En los
hepatoc itos, la glucosa es un regulador alostérico que promueve la inhibición de la
fosforil asa de glucógeno. En la Figura 8.20 se resumen los principales factores de es-
te complejo proceso.
Las enfermedades de almacenamiento de glucógeno se producen por defectos here-

ditari os de la síntesis o de la degradaci ón del glucógeno. Los pacientes con la enfer-
mu lad de Cari, ocasionada por una deficiencia de la enzima desramificante, poseen
hígados agrandados (hepatomegalia) y concentraciones sanguíneas de azúcar bajas
(hipoglucemia). Sugiéranse los factores que producen estos signos.
Resumen del capítulo

l . La glucosa domina el metabolismo de los carbohidratos, a partir de g lucosa-6-fosfato) se sustituyen por reacciones
pucsto que es un combustible importante en la mayoría de los alternativas energéti camente favorables.
organismos. Si las reservas de energía son bajas, la glucosa se 4. La vía de las pentosas fosfato, en la que se oxida la glucosa-
degrada mediante la vía glucolítica. Las moléc ulas de glucosa 6-fos1'ato, se produce en dos fases. En la fase ox idativa se
que no se requi eren para la producción inmedi ata de energía fo rman dos molécul as de NADPH al convertirse la glucosa-
se almacenan en form a de glucógeno (en los animales ) o de 6-1'osfato en ribulosa-S-fosfato. En la fase no oxidati va se sin-
almidón (e n los vegetales). tetizan ribosa-S-fosfato y otros azúcares. Cuando las células
2. Durante la glucólisis, la glucosa se fosfori la y se fracciona para necesitan más NADPH que ribosa-S-fosfato, un componente
formar dos moléculas de gliceraldehído-3-fosfato . Cada una de los nucleótidos y de los ácidos nucleicos, los metabolitos de
de ellas se convierte después en un a molécula de piru vato. Una la fase no oxidati va se convierten en intermediarios g lucolí-
pequeña cantidad de energía se captura en dos mo léculas de ticos.
ATP y una de NADH. En los organismos anaerobios el piruvato S. Cuanti osos az úcares diferentes de la glucosa son importantes
se convierte en productos de desecho. Durante este proceso se en el metabolismo de los carbo hi dratos. Entre éstos se encuen-
regenera e l NAD +, de forma que pueda continuar la glucólisis. tran la fructosa, la galactosa y la manosa.
En presencia de 0 2' los organismos aerobios convierten el piru- 6. El sus trato de la síntesis de glucógeno es e l UDP-g lucosa, una
vato en aceti l-CoA y después en CO 2 y en ~O. La glucólisis se forma activada del azúcar. La pirofosfori lasa de UDP-glucosa
controla en primera instanc ia mediante la regulac ión alostérica cataliza la formación de UDP-glucosa a partir de glucosa-I-
de tres enzimas - la hexocinasa, la PFK-I y la cinasa de piru- fosfato y UTP (tri fosfato de uridina). La g lucosa-6-fosfato se
vato- y por las hormonas glucagon e insulina. convierte en glucosa- I-fosfato mediante la fosfogl ucol11utasa.
3. Durante la gluconeogénesis se sinteti za n moléc ulas de glucosa La síntesis de g lucógeno requiere dos enzimas: la sintasa de
a partir de precursores que no so n carbohidratos (lactato, glucógeno y la enzima ramificante. La degradac ión de glucó-
piruvato, glicerol y determin ados aminoácidos). La secue nc ia geno requiere de la fosfor ilasa de glucóge no y de la enzima
de las reacc iones de la gluconeogénesis es, en gran medida, desramificante. El eq uilibrio entre la glucogénesis (síntesis de
la inversa de la glucó lisis. Las tres reacciones glucolíticas glucógeno) y la glucogenóli sis (degradac ión de glucógeno)
irreversibles (la síntesis de piru vato, la co nversión de fru ctosa- es tá regul ado de forma cuidadosa por varias hormonas (insuli-
I ,6-difosfato en fructosa-6-fosfato y la formación de glucosa na, glucagon y epinefrin a) y por reg ulad ores alostéricos.
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de los carbohidratos a fin de prepararse para los exámenes de su curso .
3 O4 CA P íTU LO OC H O Metabolismo de los carbohidratos
Lecturas recomendadas
Bakker, B. M., Mensonides, F. 1. c., Teusink, B. , van Hoek, P., tion of Molecular Design in the Evolution of Metabolism: The
Michels, P. A. M., and Westerhoff, H. v., Compartmentation Glycogen Molecule, Biochem. 1. 295:477-483, 1993.
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Palabras clave
antioxidante, 290 escisión aldólica, 272 glucólisis, 265 sistema de transporte electróni-
ciclo de Cori, 287 factores de transcripción, 279 gluconeogénesis, 265 co,276
ciclo del ácido cítrico, 276 fermentación, 277 hipoglucemia, 303 tautomerización, 275
ciclo glucosa-alanina, 287 fosforilación en nivel del insulina, 279 tautómeros, 275
descarboxilación, 277 sustrato, 273 lanzadera del malato, 284 vía anfibólica, 276
efecto Pasteur, 280 glucagon, 279 organismos anaerobios, vía de las pentosas fosfato, 265
elementos de respuesta, 279 glucogénesis, 265 266
epinefrina, 298 glucogenólisis, 265 respiración aerobia, 266
Preguntas de revisión
Estas preguntas están diseñadas para poner a prueba el conocimiento del lector sobre los conceptos clave expuestos en este capítulo,
antes de pasar al siguiente. El lector puede comparar sus respuestas con las soluciones que se proporcionan alfinal del libro y en la Guía
de estudio de apoyo, si así lo desea.
l. Tras entrar en una célula, la glucosa se fosforila. Menciónense 8. ¿Por qué no se oxida el piruvato a CO 2 y a H 2 0 en condicio-
dos razones por las que se requiere esta reacción. nes anaerobias?
2. Descríbanse las funciones de las siguientes moléculas: 9. Descríbase la forma en la que la epinefrina estimula la conver-
a. insulina sión de glucógeno en glucosa.
b. glucagon 10. La glucólisis OCUlTe en dos fases. Descríbase lo qué sucede en
c. fructosa-2,6-difosfato cada fase.
d. UDP-glucosa 11 . ¿Qué efectos tienen las siguientes moléculas sobre la gluco-
e. cAMP neogénesis?
f. GSSG a. lactato
g. NADPH b. ATP
3. Descríbanse las diferencias estructurales entre la ribosa-5-fos- c. piruvato
fato y la ribulosa-5-fosfato. d. glicerol
4. ¿En qué lugares de la célula eucariota ocurren los siguientes e.AMP
procesos? f. acetil-CoA
a. gluconeogénesis 12. Descríbanse las condiciones fisiológicas que activan la gluco-
b. glucólisis neogénesis.
c. vía de las pentosas fosfato J 3. Las dos reacciones siguientes constituyen un ciclo derrocha-
5. Compárense el nivel de entrada de sustratos, los productos y los dor:
objetivos metabólicos de la glucólisis y de la gluconeogénesis. Glucosa + ATP ~ glucosa-6-fosfato
6. Defínase la fosforilación en el nivel del sustrato. ¿Qué dos Glucosa-6-fosfato + H20 ~ glucosa + Pi
reacciones de la glucóli sis se encuentran dentro de esta cate- Sugiérase cómo se evitan o se controlan estos ciclos derrocha-
goría? dores.
7. ¿Cmíl es la razón principal por la que los organismos como las 14. Defínanse los siguientes términos:
levaduras producen alcohol? a. fermentación
Preguntas para razonar 3 O 5
b. ciclo del ácido cítrico 20. Trácense las reacciones que convierten la fruclosa en interme-
c. sistema de transporte de electrones diarios glucolíticos.
d. tautomerización 21. ¿Por qué es tan peligrosa la hipoglucemia grave?
e. escisión aldólica 22. ¿Cuál reacción de la glucólisis involucra una reacción redox?
15. Defínanse los siguientes términos: 23 . Explíquese por qué la hidrólisis de ATP ocurre en una fase tan
a. anaerobiosis temprana de la glucólisis, una vía productora de ATP.
b. aerobiosis 24. ¿En cuál reacción de la glucólisis ocurre una deshidratación?
c. antioxidantes 25. ¿Cuál sería el resultado neto de la conversión de una molécula
d. ciclo de glucosa y alanina de sacarosa en piruvato?
e. lanzadera de malato 26. Descríbase el ciclo de Cori. ¿Cuál es su función fisiológica?
16. Descnbase la función principal de la glucosa en el metabolis- 27. Descríbanse los efectos de la insulina y del glucagon en el
mo de los carbohidratos. metabolismo del glucógeno.
17. Dibújese la estructura de la glucosa con los carbonos nume- 28. Descríbanse los efectos de la insulina y del glucagon en la
rados del 1 al 6. Numérense de nuevo estos carbonos como glucemia.
aparecen en las dos moléculas de piruvato que se forman 29. ¿Qué células producen insulina, glucagon, epinefrina y cortisol?
durante la glucólisis. 30. Descríbanse las diferentes funciones del glucógeno en el
18. Escríbanse las reacciones que convierten la glucosa en etanol. hígado y en los músculos :
19. Después de revisar la Figura 8.15 , ilústrense las reacciones 31. Descríbase el destino del pinivato en condiciones tanto anae-
que convierten la galactosa en un intermediario glucolítico. robias como aerobias.
Inclúyanse las fórmulas de Haworth.
Pregunta s pa ra razonar
El objetivo de estas preguntas es reforzar la comprensión de todos los conceptos clave expuestos en el libro hasta el momento. Esfactible
que no tengan sólo una respuesta correcta. Los autores proporcionan soluciones posibles a estas preguntas al final del libro y en la Guía
de estudio de apoyo, para referencia del lector.
32. Una persona tiene una deficiencia genética que impide la mediarios glucolíticos. Si la membrana glucosómica se daña,
producción de glucocinasa. Tras una comida con carbohidra- la concentración de intermediarios glucolíticos aumenta y las
tos, ¿se espera que la concentración de glucosa en sangre sea células mueren. Explicar.
elevada, baja o cercana a lo normal? ¿Qué órgano acumula 40. El consumo de grandes cantidades de gaseosas y de alimen-
glucógeno en estas circunstancias? tos procesados que se edulcoran con jarabe de maíz alto en
33. La síntesis de glucógeno requiere una pequeña cadena ceba- fructosa se ha vinculado con obesidad. Después de revisar
dora. Explíquese, dada esta limitación, cómo se sintetizan las las Figuras 8.1 y 8.15, sugiérase una razón probable para este
moléculas nuevas de glucógeno. fenómeno.
34. ¿Por qué se metaboliza la fructosa con mayor rapidez que la 41. ¿De qué manera la fosforilación incrementa la reactividad de
glucosa? la glucosa?
35. ¿Cuál es la diferencia entre un éster enol-fosfato y un éster 42. Examínese la estructura del fosfoenolpiruvato y explíquese por
fosfato normal que proporciona al PEP un potencial de trans- qué tiene tan alto potencial de transferencia de grupos fosfato .
ferencia de grupo fosfato tan elevado? 43. Tanto el glucógeno como los triacilgliceroles son fuentes de
36. En la oxidación aerobia, el oxígeno es el agente oxidante prin- energía que el cuerpo utiliza. Sugiérase una razón por la cual
cipal (aceptor electrónico). Nómbrense dos agentes oxidantes ambos son necesarios.
comunes en la fermentación anaerobia. 44. Las dietas drásticas causan tanto reducción de las reservas de
37. ¿Por qué es importante que la gluconeogénesis no sea la inver- grasa como pérdida de la masa muscular. Utilícense reaccio-
sión exacta de la glucólisis? nes bioquímicas para rastrear la conversión de las proteínas
38. Compárense las fónnulas estructurales del etanol, del acetato musculares en moléculas de glucosa.
y del acetaldehído. ¿Qué molécula está más oxidada? ¿Cuál es 45. Sugiérase una razón por la cual la glucólisis produce NADH y
la más reducida? Explíquense las respuestas. la vía de las pentosas fosfato produce NADPH.
39. Tlypanosol11o brucei es un protozoario parasitario que causa 46. Las reacciones de transaminación se emplean para intercon-
la enfermedad del sueño en el ser humano. Este trastorno, vertir determinados tipos de aminoácidos. Por ejemplo, la
transmitido por la mosca tsetsé, es una enfermedad letal transaminasa de alanina convierte de manera reversible al
caracterizada por fiebre, anemia, inflamación, letargo, cefalea L-glutamato en L-alanina. También es posible conveltir al
y convulsiones . Cuando hay tripanosomas en el torrente glutamato en aspartato usando oxalacetato como el cetoácido
sanguíneo humano, dependen por completo de la glucólisis a . Escríbase esta reacción.
para la generación de energía. En estos microorganismos, las 47. Las células de un cultivo se nutren con moléculas de glucosa
siete primeras enzimas glucolíticas se localizan en organelos marcadas con 14C en el carbono 2. Rastréese la etiqueta ra-
parecidos a peroxisomas llamados glucosomas, que sólo son diactiva durante una ronda completa de la vía de las pentosas
regulados débilmente por moléculas reguladoras alostéricas . fosfato.
Los glucosomas captan glucosa y exportan glicerol-3-fosfato. 48. El etanol es especialmente tóxico en los niños por varias
Existen dos depósitos de ADP y de ATP (el citoplásmico y el razones. Por ejemplo, el consumo de etanol produce altas con-
glucosómico), y la membrana glucosómica es impermeable centraciones de NADH en el hígado. Sugiérase un mecanismo
tanto a los nucleótidos como a la mayoría de los demás inter- que explique este fenómeno.
370 CA PíTU LO DIEZ Metabolismo aerobio 11: transporte electrónico y fosforilación oxidativa
Preguntas para r~zonar

El objetivo de estas preguntas es reforza r la comprensión de todos los conceptos clave expuestos en el libro hasta el momento. Es factible
que no tengan sólo una respuesta correcta. Los autores proporcionan soluciones posibles a estas preguntas a/final del libro yen la Guía
de estudio de apoyo, para referencia del lector.
28. Se alimen tan microorganis mos con 14CH 3-COOH durante [Sugerencia: Consúltense las difere ncias de potencial de
un experimento. Trácese el trayecto del marcaje 14C a través reducción entre el NADH y el nitrato (Cuadro 9. 1).]
del c iclo del ác ido cítrico. ¿Cuántas mo lécul as de ATP 40. ¿Cómo se determinaría la diferencia entre los efectos de des-
pueden generarse a partir de I mol de esta sustanc ia? (La acop ladores e inhibidores del transporte de e lectro nes sobre la
conversión de acetato en acetil-CoA requiere e l cons umo de síntesis de ATP?
2 ATP.) 4 1. El deshidroascorbato es inestable en ambientes con valores
29. El etanol se oxida en el hígado para formar acetato, que se de pH mayores de 6 y se descompone en tartrato y oxalato.
convierte en acetil-CoA. Determínese cuántas mo lécu las de Las células utilizan GSH para reducir la pérdida de ascorbato.
ATP se producen a partir de I mol de etanol. Nótese que se ¿Cuál es la vía de reacción para regenerar ascorbato?
producen 2 moles de NADH cuando se oxida e l etanol para 42. La síntesis de ATP en las mitocondrias es regulada por varios
formar acetato . mecanismos. Según una hipótesis recie nte, la aconitasa y e l
30. La glutamina se degrada para formar NH;, CO 2 Y Hp. superóxido co ntribuyen con la regulación redox del meta-
¿Cuántas moléculas de ATP pueden generarse a partir de I bolismo energético. Un aumento en las concentraciones de
mol de este aminoácido? superóxido desactiva la aconitasa al convertir el núcleo de
31. El consumo de dinitrofenol por los animales provoca un au - hierro de la enzima de 4FE-4S a 3Fe-4S . Después, cuando la
mento inmediato de la temperatura corporal. Explíquese este concentrac ión de superóxido es menor, el núcleo de hierro
fenómeno . ¿Por qué no debe usarse este desacoplador como activo se reensambla. Descríbanse los efectos metabólicos
un complemento dietético? inmediatos de la desactivación de la acon itasa.
32. De acuerdo co n la teoría quimioosmótica, ¿cuál sería el efecto 43. En relación con la pregunta 42, descríbase el mecanismo
en la fosfori lación oxidativa de permitir que otro ion positivo general por el que la acon itasa se reactiva.
se difundiera a través de la membrana mitocondrial interna? 44. Los ratones en los que se ha desactivado e l gen MnSOD
33. El cianuro causa una inhibición irreversible del transporte mueren prematuramente. Entre sus signos están la
electrónico que impide la síntesis de ATP, mientras que el acumulación masiva de Iípidos en e l hígado y en los músculos
efecto inhibitorio de pequeñas cantidades de dinitrofenol so- esq ueléticos. Explicar. [Sugerencia: Consultar la pregunta 42.]
bre la síntesis de ATP es reversible. Explíq uese la diferencia. 45 . Entre las numerosas consecuencias destructivas del estrés
34. Los potenciales de reducción del hierro en cada uno de los oxidativo están reacciones de "OH con átomos del esqueleto
citocromos del sistema de transporte e lectrónico pueden variar polipeptfdico. El proceso comienza con la extracción de áto-
de -0. 1 V a - 0.39 V. ¡,Por qué son necesarios estos valores mos de <x-hidrógeno para form ar radica les carbonados .
diferentes para la operación del sistema?
R O
35. Explíquese por qué un inhibidor del complejo r no sólo causa-
rá un aumento en la proporción de NADH :NA D sino también 1 11
-NH-9- C -
un incremento del cociente UQIUQH 2 .
36. El c ianuro se une eficazmente al ion ferroso. Aunque existen Después, dichos rad icales reaccionan con O, para formar
vari os complejos que contienen hierro en el sistema de trans- radicales alquilperoxi lo (ROO"). Comenzando con los átomos
porte electrón ico, sólo se inhibe e l paso final. Exp licar. del esq ue leto no dañado y O 2 , descríbase la vía que da por
37. Supóngase que los complejos de citocromo no están embe- resu ltado la fo rmación de un radica l alquil perox ilo.
bidos en la membrana mitocondrial interna. Conforme a la 46. Los polipéptidos bajo ataque oxidativo pueden formar enlaces
teoría quimioosmótica, ¿cuáles serían las consecuencias? cru zados intramoleculares e intermolec ul ares . Haciendo refe-
38. Explíquese por qué la rotenona inhibe la fosfori lación oxi- rencia a la pregunta 45 , sugiérase un mecani smo por e l cual
dativa cuando el sustrato es piruvato, pero no cuando se usa podría formarse un en lace cruzado.
succinato.
39. Si se usa nitrato como aceptor final de electrones en el sistema
de transporte electrónico, ¿cuántos ATP podrán sintetizarse?

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o

8.3 VíA DE LAS PENTOSAS FOSFATO

8.4 METABOLISMO DE OTROS AZÚCARES IMPORTANTES

8.5 METABOLISMO DEL GLUCÓGENO

as células se encuentran en un estado de actiyidad incesante. Para mantener-

L se "vivas", las células dependen de reacciones bioquímicas complejas y muy

otros azúcares pentosas fosfato ( ucosa ) Determinados

(trifosfato de adenosina) y una de NADH (deshidrogenasa del dinucleótido de nico-

Reacciones de la vía glucolítica

En total, ocurren 10 reacciones en la vía

2. Conversión de la glucosa-6-fosfato en fructosa-6-fosfato. Durante la reac-

Recuérdese que la reacción de isomerización de la glucosa y de la fructosa

4. Escisión de la fructosa-l,6-difosfato. La fase 1 de la glucólisis finaliza con

Aunque la división de la fructosa-l,6-difosfato es en la mayor parte de los

H-C-OH O isomerasa C=O O

Tras esta reacción, la molécula original de glucosa se ha convertido en dos

contiene un enlace de alta energía fosfoanhídrido, que puede utilizarse en la

Este complejo proceso está catalizado por la deshidrogenasa de gliceraldehí-

La reacción 7 es un ejemplo de fosforilación en nivel del sustrato. Debido a

Gliceraldehído-3- ' - - -- B:~ H-b-OH O H-C-OH

Glicerato-3-fosfato Glicerato-2,3-difosfato Glicerato-2-fosfato

9. Deshidratación del 2-fosfoglicerato. La enolasa catalizala deshidratación

Glicerato-2-fosfato Fosfoenolpiruvato (PEP)

El PEP posee un potencial de transferencia de grupo fosfato mayor que el

Forma enol Forma ceto

PEP Piruvato (forma enol) Piruvato (forma ceto)

El PEP se convierte en piruvato de manera irreversible porque en esta reacción

Destinos del piruvato

Ciclo del ácido

NAD+ se denomina fermentación . Las células musculares y determinadas especies

En las levaduras y en ciertas especies, el piruvato se descarboxila para formar

~ Visítese el sitio de' red de apoyo

C UAD RO 8 . 1 Regulación alostérica de la glucólisis

Hexocinasa Glucosa-6-fosfato, ATP

PFK-I Fructosa-2,6-difosfato, AMP Citrato, ATP

Cinasa de piruvato Fructosa-l ,6-difosfato, AMP Acetil-CoA, ATP

células que contienen transportadores de glucosa sensibles a la insulina (el músculo y

La insulina es una hormona que secreta el páncreas cuando aumenta la glucemia. Su

BIO QuíMICA EN PERSPECTIVA

(a) La glucólisis es una vía catabólica en la

BIOQuíMICA EN PERSPECTIVA con!

RESUMEN: Determinada s vías catabólicas son optimizadas por el uso de reaccione s

completa y sus relaciones con la glucólisis. Las reacciones de circunvalación de la

1. Síntesis de PEPo La síntesis de PEP a partir de piruvato requiere dos enzi-

La coenzima biotina, que actúa como transportador de CO 2, está unida de

La carboxicinasa de PEP se encuentra dentro de las mitocondrias de algunas

C=O Deshidrogenasa HO-C-H

2. Conversión de la fructosa-l,6-difosfato en fructosa-6-fosfato. La reacción

Esta reacción exergónica (t:.Go' = -16.7 kJ/mol) es también irreversible en

3. Formación de glucosa a partir de glucosa-6-fosfato. La glucosa-6-fosfatasa,

La hipertermia maligna es una enfermedad hereditaria poco frecuente que se desen-

Tras examinar la vía gluconeogénica, explíquese cada componente de la ecuación.

PREGUNTA 8.5 (con1;inuac;ión)

1C6H, 206 + 4 + 2 + 2 + 5 HPO¡- + 5 H

Durante el ejercicio extenuante se produce

El lactato lo liberan los eritrocitos y otras células que carecen de mitocondrias o

CH20H Deshidrogenasa CHpH

CH 20H 0-_ + M 0-.

De todos los aminoácidos que pueden convertirse en intermediarios glucolíticos

Después de su transporte al hígado, la alanina se reconvierte en piruvato y luego en