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    Ficha Técnica Arándanos

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    El documento proporciona información sobre los arándanos, incluyendo su descripción, valor nutricional, parámetros de calidad y selección, condiciones de almacenamiento y especificaciones de envase final. Los arándanos son bayas azules ricos en vitaminas, fibra y antioxidantes que deben cosecharse en su punto óptimo, ser enteros, sanos, de tamaño uniforme y almacenarse a bajas temperaturas para mantener su calidad.

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    FICHA TÉCNICA ARÁNDANOS (1) (1)

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    FICHA TÉCNICA

    ARÁNDANOS

    1. DESCRIPCIÓN 4. PARÁMETROS DE SELECCIÓN

    1. Frutos cosechados en su punto óptimo de


    NOMBRE COMERCIAL : Arándano azul o Blueberry
    desarrollo, sin estar biches ni sobre maduros.
    NOMBRE TÉCNICO: Vaccinium Corymbosum 2. Frutas sanas y enteras tanto externa como
    PROCEDENCIA : Cultivada internamente, sin ruptura de la epidermis libres de
    VARIEDAD: BILOXI magulladuras y daños fisiológicos, sin señales de
    TEMPERATURA DE COSECHA; Para el desarrollo del daños causados por plagas o enfermedades, libre
    cultivo, el rango óptimo de temperatura oscila entre de residuos tóxicos de fumigantes.
    16-25ºC. 3. Textura suave pero firme, uniforme por toda la
    superficie de la fruta, la piel es tersa.
    Los arándanos cultivados son nativos de 4. Frutos frescos, sin señales de marchitamiento ni
    Norteamérica, cuyo habitad son los bosques y deshidratación.
    regiones montañosas de los Estados Unidos y 5. Con su aroma y sabor típicos de la variedad. Pulpa
    Canadá. jugosa y aromática de sabor agridulce.
    6. Tamaños seleccionados como primera calidad con
    2. VALOR NUTICIONAL tamaños de 13 a 18 mm.

    El arándano es libre de grasas y sodio, colesterol y 5. CONDICIONES DE ALMACENAMIENTO


    rico en fibras, refrescante, tónico y astringente,
    diurético, presenta vitamina C y una grande cantidad Temperatura Óptima: 4-5 °C
    de antioxidantes. Humedad relativa : 85 a 95 %

    3. PARÁMETROS DE CALIDAD El frío es una de las técnicas más utilizada para


    reducir el deterioro poscosecha de frutas y hortalizas
    Los frutos a medida que van madurando se tornan frescas..
    rojizo-purpúreos para convertirse en azules cuando
    están completamente maduros, pero con textura Adicionalmente, el uso del frío permite reducir la
    firme; de forma típica a la variedad y/o especie, el deshidratación, deprime el metabolismo de los frutos
    fruto es una baya casi esférica, redonda u oval. La e inhibe el crecimiento de hongos y bacterias.
    epidermis del fruto está cubierta por secreciones
    cerosas, que le dan una terminación muy atractiva. 6. ESPECIFICACIÓN ENVASE FINAL
    Deben estar libres de polvo, tierra u otras materias
    indeseables, la superficie de la fruta debe ser lisa, Estuche plástico con fruta fresca; peso neto 125g de
    atractiva y bien presentada, con el pedúnculo fruta y 137g total.
    recortado.

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