1. IDENTIFICACIÓN DEL EMPRENDIMIENTO.................................................

1.1. NOMBRE DEL EMPRENDIMIENTO................................................................................4

1.2. AUTORES......................................................................................................................4
1.3. PROBLEMA A RESOLVER:..............................................................................................4
1.4. OBJETIVOS....................................................................................................................4
1.4.1. Objetivo General...................................................................................................4
1.4.2. Objetivos Específicos............................................................................................4
1.5. LOCALIZACIÓN:.............................................................................................................5
1.5.1. Macro localización:...............................................................................................5
1.5.2. Micro localización:................................................................................................5
1.6. BENEFICIARIOS:............................................................................................................6
1.6.1. Directos................................................................................................................6
1.6.2. Indirectos..............................................................................................................6
1.6.3. Ventajas................................................................................................................6
1.7. FACTORES DE ÉXITO Y VENTAJA COMPETITIVA............................................................7
MARCO TEÓRICO........................................................................................................9

2. ESTUDIO DE MERCADO:..................................................................................12

2.1. OBJETIVOS..................................................................................................................12
2.1.1. General:..............................................................................................................12
2.1.2. Específicos:.........................................................................................................12
2.2. DISEÑO DE INVESTIGACIÓN........................................................................................12
2.2.1. Fuentes:..............................................................................................................12
2.2.2. Muestra:.............................................................................................................12
2.2.3. Cuestionario:......................................................................................................13
2.2.4. Presupuesto:.......................................................................................................13
2.3. TÉCNICA DE RECOLECCIÓN DE INFORMACIÓN...........................................................14
Encuesta:................................................................................................................................14
2.4. RECOLECCIÓN DE INFORMACIÓN:..............................................................................15
2.5. ANÁLISIS:....................................................................................................................19
2.6. CONCLUSIONES..........................................................................................................19
3. PLAN DE MARKETING......................................................................................22
 3.1. BRANDING:.................................................................................................................22
3.2. LOGO..........................................................................................................................22
3.3. ESLOGAN....................................................................................................................23
3.4. ACTIVIDADES DE MARKETING:...................................................................................23
4. ORGANIZACIÓN DE LA PRODUCCIÓN........................................................25

4.1. DISEÑO DEL PROCESO PRODUCTIVO..........................................................................25

4.2. MATRICES DE PRODUCCIÓN:......................................................................................26
4.2.1. Recursos humanos:.............................................................................................26
4.2.2. Maquinaria y equipo:..........................................................................................26
4.2.3. Servicios básicos:................................................................................................27
4.2.4. Total de costo de producción:............................................................................27
5. ESTUDIO FINANCIERO:....................................................................................29

5.1. INVERSIÓN.......................................................................................................................29
5.2. ESTRUCTURA DE COSTOS................................................................................................29
5.3. COSTO UNITARIO.............................................................................................................29
5.4. PRECIOS DE VENTA..........................................................................................................30
5.4.1. Precio de Venta por unidad......................................................................................30
5.4.2. Ingresos totales........................................................................................................30
5.5. ESTRUCTURA DE INGRESOS.............................................................................................30
5.5.1. Presupuesto de Ventas.............................................................................................30
5.5.2. Presupuesto de Ventas.............................................................................................30
5.5.3. Tasa de crecimiento poblacional..............................................................................31
5.5.4. Proyección demanda................................................................................................31
5.5.5. Proyección Demanda................................................................................................31
5.5.6. Presupuesto de ventas.............................................................................................31
5.6. FLUJO DE CAJA.................................................................................................................31
5.6.1. Tasa de rendimiento en el mercado.........................................................................32
5.6.2. Valor actual neto......................................................................................................32
5.6.3. Tasa de retorno....................................................................................................32

5.7. CONCLUSIONES:..............................................................................................................32
7. REFERENCIAS.....................................................................................................34
 CAPÍTULO I
IDENTIFICACIÓN DEL
EMPRENDIMIENTO
 1. IDENTIFICACIÓN DEL EMPRENDIMIENTO
1.1. NOMBRE DEL EMPRENDIMIENTO
BIO-FUNGI: Materiales biodegradables a partir de residuos lignocelulósicos y Pleurotus
ostreatus para sustituir el poliestireno.

1.2. AUTORES
 Nuvia Silva
 Maricela Moyano
 Kevin Herrera

1.3. PROBLEMA A RESOLVER:

La ONU, menciona que 13 millones de toneladas de plástico con vertidas en el océano cada año,
de los cuales 3 millones de toneladas pertenecen el poliestireno con un incremento anual del 6%.
Y según un análisis sectorial en Ecuador, en Quito la cantidad de escombros debido a materiales
de construcción que se generan en similar a la de residuos sólidos medios en toneladas. Debido a
la problemática surge la idea sustentable BIO-FUNGI, consiste en obtener biomateriales que
cumplan con las normas de calidad necesarias para que puedan sustituir materiales, en primera
fase de construcción como el Gypsum y productos derivados del poliestireno a partir de hongos
Pleurotus ostreatus, con la reutilización de residuos lignocelulósicos como el aserrín (industrias
madereras), y cascaras de cacao, debido a que estos residuos no son aprovechados
adecuadamente y solo son desechados a la basura que causa impacto ambiental, proyectándonos
a un futuro abarcando un sinnúmero de residuos lignocelulósicos y variados productos derivados
con similares características.

1.4. OBJETIVOS
1.4.1. Objetivo General

 Producir materiales biodegradables a partir de residuos lignocelulósicos y Pleurotus

ostreatus para sustituir el poliestireno.
 1.4.2. Objetivos Específicos
 Determinar la factibilidad de aceptación de nuestro producto en el mercado.
 Generar los estudios de mercado, plan de marketing y plan de negocios para lanzar el
producto al mercado.
 Realizar un estudio financiero del producto en el mercado.

1.5. LOCALIZACIÓN:

1.5.1. Macro localización:

Riobamba provincia de Chimborazo.

RIOBAMBA

Gráfico 1.1- Macro localización del proyecto de emprendimiento.

1.5.2. Micro localización:

Barrio San Alfonso, ciudad de Riobamba
 Gráfico
1.2.- Micro
localización
del
proyecto de

emprendimiento.

1.6. BENEFICIARIOS:
1.6.1. Directos
Los beneficiarios directos son aserraderos y agricultores, quienes proveerán la materia prima
necesaria, transportistas, que llevarán la materia prima y el producto terminado a nuestros
clientes, trabajadores de la empresa, los que son indispensables en el proceso, consumidores,
todos los restaurantes y locales donde sirvan comida para llevar o requieran usar nuestro
producto

1.6.2. Indirectos
Consumidores de comida rápida, las personas que no tienen tiempo para usar utensilios
reusables, ecologistas, que velan por un futuro sustentable, gente del sector donde está ubicada la
empresa, porque se generará movimiento económico, ambiente, ya que se reduce la
contaminación generada por otros productos.

1.6.3. Ventajas
La ventaja para implementar la fábrica de nuestro producto en este sector es la poca variación
climática que volverá los costos de energía relativamente bajos, desde el gobierno y la ley se
incentiva a las empresas a ser amigables con el ambiente lo que en muchos casos nos exentará de
impuestos.
 1.7. FACTORES DE ÉXITO Y VENTAJA COMPETITIVA
A nivel Nacional no se encuentran empresas que trabajen netamente en Biotecnología enfocada a
la producción de materiales biodegradables a partir de residuos lignocelulósicos y hongos con
gran potencial para innovar con productos alternativos y amigables con el ambiente. Además, a
niveles internacionales la demanda de materiales biodegradables crece continuamente, en países
como Chile, Argentina, Ecuador, entre otros que pertenecen al Protocolo de Kioto sobre
Calentamiento Global y Cambio Climático y que están implementando nuevas leyes de
sustitución de materiales de un solo uso por materiales biodegradables que sean amigables con el
ambiente.

1.8. CONCLUSIONES
 En este capítulo se definió la localización de nuestra empresa, se ha elegido un lugar
céntrico y estratégico dentro de la ciudad de Riobamba.
 Se han identificado las ventajas que tiene nuestro producto a nivel local y nacional,
siendo una de las principales el clima muy poco variable de nuestra ciudad, lo que se
traduce en bajos costos de producción.
 Además se ha logrado determinar uno de los principales factores de éxito, el cual es, que
no se encuentra ninguna empresa que se dedique a generar productos similares.
 CAPÍTULO II
MARCO TEÓRICO
 MARCO TEÓRICO
Plásticos a nivel mundial

La resina tradicional a base de petróleo se ha convertido en un material esencial para la sociedad.

Las excelentes propiedades mecánicas, la flexibilidad, la ligereza, la resistencia, el bajo costo y
la facilidad de procesamiento de la misma son algunas de las propiedades más importantes de
estos materiales. Por ello, su consumo ha aumentado significativamente en las últimas décadas,
acercándose la producción de a los 340 millones de toneladas a nivel mundial, destacando como
uno de los productores al continente asiático, siendo el mayor productor de termoplásticos
(Rodríguez et al., 2018).

Plástico en la industria alimenticia

El uso tradicional de envases de plástico por parte de la industria alimentaria es un resultado

importante en la protección, calidad y vida útil, así como en el manejo de los productos que
contienen, entre otros aspectos. Por ahora, el impacto ambiental de ellos es trascendente para la
industria y la sociedad que los consume. La acumulación de residuos plásticos post-consumo en
el medio ambiente como consecuencia de su cero degradación requiere la implementación de
estrategias a corto, mediano y largo plazo en las que cada miembro de la sociedad se convierta en
el actor clave de este gran desafío (Rodríguez et al., 2018).

Productos eco-amigables

Se define a los productos ecológicos como algo que respeta y no daña el medio ambiente. Es un
término que se refiere a productos que contribuyen a un estilo de vida verde o actividades que
ayudan a conservar los recursos naturales, tales como: agua y energía. Suelen ser
comercializados por empresas que tienen impactos positivos en el medio ambiente. Para que una
empresa
sea responsable con el medio ambiente, debe optar por optimizar los recursos utilizados en la
producción y distribución del producto y esforzarse por minimizar su impacto (Terrones, 2018).

Posicionamiento

El término posicionamiento se define como el lugar que el producto ocupa en la mente del
consumidor, en relación con los otros productos de la competencia. Es un proceso que influye
en como los clientes potenciales tienen la percepción general de una marca, línea de
productos u organización ya que se busca que el usuario recuerde la marca o a la empresa
en sus próximas compras de productos o servicios (Terrones, 2018).

Marketing verde

El marketing verde tiene dos perspectivas diferentes: la social y la empresarial. Desde la primera,
se busca estimular y facilitar la aceptación de ideas o comportamientos sociales que se
consideren beneficiosos para la comunidad, lo que significa difundir ideas y conductas medio
ambientales deseables entre los ciudadanos y los distintos agentes sociales. En cuanto a la
perspectiva empresarial, la finalidad es que las empresas desarrollen sus actividades de acuerdo
con su compromiso con el medio ambiente, es decir que, ya desde el proceso de planificación,
implementación y control del marketing, se procure la satisfacción de las necesidades de los
clientes y también la consecución de los objetivos de las empresas con el menor impacto
negativo en el ambiente (Terrones, 2018).
 CAPÍTULO II
ESTUDIO DE MERCADO
 2. ESTUDIO DE MERCADO:
Los pasos son:

2.1. OBJETIVOS
2.1.1. General:
 Determinar la factibilidad de aceptación de nuestro producto en el mercado.

2.1.2. Específicos:
 Identificar el porcentaje de aceptación de nuestro producto en el mercado.
 Establecer técnicas de recolección de datos.
 Analizar los datos obtenidos.

2.2. DISEÑO DE INVESTIGACIÓN

2.2.1. Fuentes:
La fuente empleada en este estudio de mercado fue de tipo PRIMARIA, debido a que se llevó a
cabo una investigación directa en el campo donde se comercializará el producto en mención.

2.2.2. Muestra:
Obtención de la muestra para población desconocida:

Z 2 pq
n=
E2

Donde:
 n= número de muestra.
 Z= valor del nivel de confianza
 p= probabilidad de ocurrencia
 q= probabilidad de no ocurrencia

( 1,96 )2(0,7)(0,3)
n= 2
( 0,05)

n=339,6=340

2.2.3. Cuestionario:

 ¿Sabías que en el acuerdo ministerial No.19 se prohíbe la comercialización y consumo de

plásticos de un solo uso?
 ¿Sabe que es el poliestireno?
 ¿Considera usted que los recipientes desechados usados en alimentos contaminan en el
ambiente?
 ¿Cuantos envases desechables utiliza en la semana?
 ¿Qué opina acerca de nuestro producto?
 ¿Qué características toma en cuenta al momento de adquirir un producto hecho de
poliestireno?
 ¿Le gustaría cambiar los productos a base de poliestireno?
 ¿Valore la importancia de usar biomateriales?
 Si tuvieras la oportunidad de escoger entre un material biodegradable y un producto
desechable, ¿Cuál escogerías?
 ¿Cuánto estarías dispuesto a pagar por un producto sustituto biodegradable?
 ¿En dónde te gustaría encontrarlo?
 ¿En qué tiempo cree usted que se degrada los recipientes desechables?
 ¿Qué opina usted de dar un valor agregado a los residuos?
 ¿Qué tipo de envases desechables utiliza con más frecuencia?

2.2.4. Presupuesto:
Tabla 2.1.- Presupuesto estimado del estudio de mercado

ITE CANTIDA COSTO COSTO

M DETALLE D UNITARIO ($) TOTAL ($)
1 Impresiones 250 0,05 12,5
2 Esferos 4 0,35 1,4
3 Transporte 4 2 8
4 Refrigerio 4 2 8
Presupuesto ($) 29,9

2.3. TÉCNICA DE RECOLECCIÓN DE INFORMACIÓN

2.4. Encuesta:

ESCUELA SUPERIOR POLITÉCNICA DE CHIMBORAZO

FACULTAD DE ADMINISTRACIÓN DE EMPRESAS
ESCUELA DE CONTABILIDAD Y AUDITORÍA
CARRERA DE CONTABILIDAD Y AUDITORÍA
Encuesta para BIO-FUNGI

Encuestador(a): __________________________ Fecha: _________________

Nombre BIO-FUNGI
Objetivo General: Determinar el nivel de aceptación de nuestro producto en el mercado.
Instrucciones: Lea detenidamente y responda lo que cree correcto, marque con una (X) la opción que elija en
cada pregunta.
La presente encuesta permite la recolección de datos sobre la importancia que le da el público a la sustitución
de recipientes de plástico espuma (espuma Flex) por recipientes de materiales biodegradables.

BANCO DE PREGUNTAS:

1. Género: M___ F___

2. Edad:
 14 a 18 años___ 19 a 32 años___ 32 a 40 años___ 41 a 50 años___ Más de 51 años___
3. Tu trabajo actual es:
Estable (de planta) ___ Contrato (Ocasional)___ Medio tiempo___ 3 días o menos___ No trabaja___
4. ¿Cuántas veces a la semana compra comida para llevar?
12 o más___ 9-11 veces ___ 6-8 veces___ 3-6 veces___ 2 o menos___
5. ¿Qué tipo de envases desechables de espuma Flex (plástico espuma) utiliza con más frecuencia?
Vasos___ Tarrinas rectangulares___ Tarrinas circulares ___ Platos hondos___ Platos tendidos___
6. ¿Cuantos envases desechables (platos, tarrinas, vasos) utiliza en la semana?
15 o más___ 10-14 envases___ 6-9 envases___ 3-5 envases___ 2 o menos___
7. ¿Qué tipo de contaminación cree usted que generan los recipientes desechables usados en alimentos?
Muy contaminante___
Contaminante___
Medianamente contaminante___
Poco contaminante___
Nada contaminante___
8. ¿Cuál cree que es la importancia de tener un producto sustituto para los envases desechables, con las mismas características,
pero amigable con el ambiente?
Muy importante___ Importante___ Medianamente importante___ Poco importante___ Nada importante___
9. Cuando pide su comida para llevar ¿Cuál es la cantidad extra que paga por el recipiente?
De 0,00 $ a 0,20 $ ___ De 0,20 $ a 0,40 $ ___ De 0,40 $ a 0,60 $ ___ De 0,60 $ a 0,80 $ ___ De 0,80 $ a 1,00 $ ___

NOTA: La información solicitada solo se usará con fines estadísticos.

OBSERVACIONES:
_____________________________________________________________________________________________________________________
_______________________________________________________________________________________________

 GRACIAS POR TU COLABORACIÓN 