COLEGIO SAN MARCOS

6ª. Avenida 4-92, zona 2, San Marcos

Seminario 2019
Informe final Proyecto de Investigación Acción
Tema Eje

Plan Nacional de Desarrollo K´atun Nuestra Guatemala 2032, los Objetivos de

Desarrollo sostenible y la diversidad cultural y lingüística.

Componente:

Seguridad alimentaria y nutricional.

Tema de Investigación

La malnutrición y la implementación de la ley de Alimentación Escolar en la E.O.R.M

Aldea el Rincón San Marcos.

Comunidad de Investigación
Dania Mishell Barrios Fuentes
Arianna Soleid de León González
Estefanie Estrellita Fuentes Aguilar
Odalis Yanira López Tema
Emily Araledí Mejía Orozco
Adriana Victoria Miranda Pérez
Haidy Milena Muñoz de León
Adriana Rocío Orozco Escobar
Erika Lorena Pérez Santizo
Sexto Perito Contador con Orientación en Computación

PEM. William René Paz Monzón

Catedrático Asesor

Sor. Dary Judith Sis López

Directora

San Marcos, 30 de agosto de 2019

 Foto comunidad de investigación No.3

De izquierda a derecha: Odalis Yanira López Tema, Emily Araledí Mejía Orozco,
Erika Lorena Pérez Santizo, Dania Mishell Barrios Fuentes, Arianna Soleid de León
González, Adriana Rocío Orozco Escobar, Haidy Milena Muñoz de León, Estefanie
Estrellita Fuentes Aguilar, Adriana Victoria Miranda Pérez.
Dedicatoria y Agradecimiento

A Dios:

A nuestro padre Todopoderoso, el cual nos guía en el camino al éxito, el único el cual
nos ha dado la fuerza para hacer las cosas correctamente, por ser quien nos impulsa
a seguir a lo largo de nuestras vidas afrontando cada uno de los retos que se nos
presenten, la presencia de Dios en cada instante de la ejecución de este proyecto
ayudó en la sabiduría y la confianza para poder trabajar en grupo para poder servir al
prójimo.

A nuestros padres:

Les agradecemos la comprensión y el cariño que nos brindan en este proceso. Por
los principios morales que nos han otorgado principalmente, su ayuda económica
porque sin ella no hubiera sido posible realizar este proyecto acción, gracias a ellos
nosotras estamos a un paso de ser profesionales, porque han sido las personas más
especiales y únicas que nos han podido brindar su apoyo y amor.

A nuestro Amado Colegio San Marcos:

Gracias al colegio, templo de sabiduría basado en virtud y ciencia en el cual hemos

aprendido a sobresalir para poder lograr los propósitos que tengamos en el futuro
gracias por darnos una educación de calidad.

Al asesor del curso de seminario:

Gracias por su tiempo, su apoyo, por la sabiduría que nos ha transmitido en el

desarrollo de nuestra formación profesional.

A la Escuela Oficial Rural Mixta Aldea el Rincón San Marcos:

Por abrirnos sus puertas desde el momento de la solicitud para poder realizar el
proyecto en sus instalaciones y su atención en todo momento que lo requerimos
durante las tres visitas que realizamos.

A nuestras compañeras:

Por el apoyo constante entre nosotras mismas como grupo y poder realizar
correctamente el proyecto de investigación acción.
Índice

Dedicatoria y agradecimientos.
i Tabla de contenidos (índice)
ii Introducción
1. El Proyecto de Investigación………………………………………………..1
1.1. Objetivos…………………………………………………………………………....1
1.2. Pregunta que dirige la investigación...…………………………………………..2
1.3. Razón o justificación de la investigación………………………………………..2
1.4. Marco Teórico………………………………...……………………………………4
1.5. Técnicas utilizadas para la recolección de datos………………………………24
1.6. Hallazgos…………………………………………………………………………...24
2. Métodos utilizados…………………………………………………………….25
2.1. Familias cualitativas…………………………………………………………….…25
2.2. Familias cuantitativas……………………………………………………………...26
2.3. Trabajo de campo…………………………………………………………….……27
2.4. Trabajo de gabinete……………...…………………………………………….….28
2.5. Enfoque metodológico………………………………………………………….…29
3. Valores…………………………………………………………………..………31
3.1. Transparencia……………………………………………………………......…….31
3.2. Aplicación en la Investigación……………………………………………....……31.
3.3. Aplicación en la acción…………………………………………………………....33
  4. Acción (Proyecto Piloto)…………………………………………………...…35
4.1. Descripción de la acción (relatoría)……………………………………………...35
4.2. Evaluación de la acción (pre)…………………………………………………….36
4.3. Evaluación de la acción (post)…………………………………………………...37
4.4. Resultados de la acción (descripción)……………………………………….….38
5. Cronogramas……………………………………………………………….......38
5.1. De la investigación……………………………………………………………...…38
5.2. De realización de la acción…………………………………………………...…..41
6. Rendición de Cuentas…………………………………………………………42
6.1. Detalle de gastos……………………………………………………………….….42
6.2. Forma en la que se financió el proyecto……………………………………...…42
i
 
7. Conclusiones y recomendaciones…………………………………….……43
7.1. Conclusiones…………………………………………………………………........43
7.2. Recomendaciones…………………………………………………………….......44
8. Referencia bibliográfica………………………………………………...…….44
8.1. Bibliografía………………………………………………………………………….44
8.2. E-Grafías……………………………………………………………………………45
9. Apéndices………………………………………………………………….…….46
9.1. Solicitud de realización del proyecto……………………………………………..46
9.2. Boletas de Encuestas……………………………………………...………….…...47
9.3. Gráficas…………………………………………………………………………..….50
9.4. Imágenes……...………………………………………………………………….....80

ii
Introducción

“El hombre perpetúa la pobreza al impedir que las personas desarrollen sus
potencialidades y contribuyan al progreso de sus sociedades”. El término
malnutrición abarca dos grupos amplios de afecciones. Uno es la «desnutrición», que
comprende el retraso del crecimiento, la emaciación, la insuficiencia ponderal, y las
carencias o insuficiencias de micronutrientes. El otro es el del sobrepeso, la obesidad
y las enfermedades no transmisibles relacionadas con el régimen alimentario. En
Guatemala, la desnutrición crónica, o retardo del crecimiento, es una epidemia
oculta. Casi la mitad de los niños menores de 5 años en Guatemala padecen de
desnutrición crónica, es decir, baja talla para su edad, y en el altiplano occidental,
hasta 7 de cada 10 niños sufren de desnutrición crónica.

Guatemala está comprometida a los objetivos de Desarrollo Sostenible, los cuales

pretenden eliminar todas formas de malnutrición para 2030. Aunque la prevalencia
de retardo del crecimiento ha disminuido ligeramente en los años recientes, esta tasa
de mejoramiento no es suficiente. Todos los niveles del gobierno (nacional,
departamental y municipal) deben trabajar juntos con la sociedad civil, el sector
privado y la academia para que Guatemala tenga éxito en la prevención y reducción
de la desnutrición. La seguridad alimentaria es el estado en el cual todas las
personas gozan, en forma oportuna y permanente, de acceso físico, económico y
social a los alimentos que necesitan, en cantidad y calidad, para su adecuado
consumo y utilización biológica, garantizándoles un estado de bienestar general que
coadyuve al logro de su desarrollo.

La alimentación saludable constituye uno de los principales factores de promoción y

mantenimiento de una buena salud durante toda la vida. Actualmente, el mundo se
enfrenta a una doble carga de mala nutrición que incluye la desnutrición y la
alimentación excesiva. La mala nutrición también se caracteriza por la carencia de
diversos micronutrientes esenciales en la dieta, en particular, hierro, ´ácido fólico,
yodo y vitamina A.

iii
La crisis de la malnutrición en la infancia abarca todos los campos sociales, políticos,
económicos y culturales, datos como los señalados deben entenderse en su
verdadera dimensión sobre algunos puntos los cuales son de gran utilidad para el
desarrollo de la nutrición en nuestro país tales como el ámbito cultural. Tomando
puntos importantes como las prioridades del K’atun, los vínculos de las políticas,
OMS (Organización Mundial de la Salud, el derecho a la alimentación, la seguridad
alimentaria, La ley de alimentación Escolar como también la malnutrición Escolar
adjuntamente con estos temas se une el Acuerdo Ministerial 2940-2011 reglamento
de evaluación de la áreas específicas de práctica docente, practica supervisada y
seminario de fecha 17 de diciembre de 2011 publicado en el diario de Centroamérica
el 13 de diciembre de 2011 y el Acuerdo ministerial 326-2019 de fecha 31 de enero,
publicado en el Diario de Centroamérica el 11 de febrero.

“El mundo tiene suficiente comida. Lo que le falta es la voluntad política para
asegurar que toda la gente tengan acceso a esta abundancia, que toda la gente
disfrute de la seguridad alimentaria.”- Kofi Annan.

iv
1. Proyecto de investigación
1.1. Objetivos
1.1.1. Objetivo General
a) Evaluar los conocimientos que posee la comunidad educativa de la Escuela
Oficial Rural Mixta Aldea El Rincón, San Marcos sobre el tema la malnutrición
escolar en los niños y niñas en la etapa escolar.

1.1.2. Objetivos Específicos

a) Contribuir en la información acerca de la malnutrición de los niños y niñas de la

Escuela Oficial Rural Mixta Aldea El Rincón, San Marcos e influir en su
desarrollo adecuado, orientando a padres y maestros.

b) Indagar en el tema de la malnutrición escolar a través de una encuesta,

proporcionando espacios de información y conciencia que permita conocer la
problemática en la Escuela Oficial Rural Mixta Aldea El Rincón, San Marcos.

c) Fomentar una educación saludable para disminuir la malnutrición escolar e

incrementar su desarrollo en la Escuela Oficial Rural Mixta Aldea El Rincón, San
Marcos.

d) Informar a la población del impacto colectivo de la salud en los niños y niñas del
centro educativo para su rendimiento en la Escuela Oficial Rural Mixta Aldea El
Rincón, San Marcos.

1
1.2. Pregunta que dirige la investigación
¿Cuáles son las condiciones de la alimentación, nutrición e higiene de los niños y
niñas de la Escuela Oficial Rural Mixta Aldea el Rincón, Municipio de San Marcos,
departamento de San Marcos?

1.3. Razón o Justificación de la Investigación

Como estudiantes de la carrera de Perito Contador con Orientación en Computación
del Colegio San Marcos, departamento de San Marcos consideramos que es
necesario el fortalecimiento del tema de Seguridad Alimentaria y Nutricional en la
Escuela Oficial Rural Mixta Aldea el Rincón Municipio de San Marcos del
Departamento de San Marcos.

Por lo cual este proyecto se ejecutó porque la sociedad guatemalteca en el

departamento de San Marcos necesita ser desarrollada e informada sobre los
diversos temas para el mejoramiento de la acción, de esa forma como comunidad
pudimos tomar decisiones y pudimos ayudar de alguna forma a la escuela, entre
alternativas para la continuación de dicho proyecto de la misma forma realimentando
nuestro aprendizaje.

Porque como jóvenes podemos y tenemos que ir interesándonos por el desarrollo de

la sociedad, así mismo poner el ejemplo de cambio en la misma, pudimos contribuir
con un estudio hacia la sociedad para poder saber cómo están en alimentación e
higiene los niños. Y así aportar con ayuda, orientándolos para lograr obtener un
desarrollo favorable con el fin de disminuir problemas sociales, económicos y de
conciencia humana en nuestra comunidad y lograr el desarrollo a nuestro país.

El proyecto se hizo con el fin de investigar sobre la realidad de nuestra patria,

Guatemala, de saber en qué se está fallando como Estado, en verificar en lo que
nosotros como juventud guatemalteca podemos contribuir para el desarrollo y mejora
del país. La acción se ha hecho con el fin de brindar un pequeño grano de arena a la
población, a las generaciones pasadas y futuras para que ellas puedan tomar
conciencia de la realidad y puedan tomar decisiones de cambio.

Así mismo el objetivo de la investigación-acción es que consideramos necesario la

investigación de cómo los niños de E.O.R.M. Aldea el Rincón San Marcos, y San
2
Marcos en lo que respecta a su nutrición y hábitos alimenticios. Ya que sabemos que
existen graves problemas en este tema que afectan el aprendizaje y desarrollo de los
niños. Por lo tanto la buena alimentación empieza en el hogar, hemos llegando a
determinar la necesidad de contribuir una práctica que aborda el tema “la
malnutrición y la implementación de alimentación escolar” lo que es de importancia
en los padres para poder educar con una buena alimentación en los niños y así
contribuir al proceso de enseñanza.

3
1.4. Marco Teórico

1.4.1. Plan Nacional De Desarrollo K´atun Nuestra Guatemala 2032, los

Objetivos De Desarrollo Sostenible y la Diversidad Cultural y Lingüística

1.4.1.1. Prioridades del K’atun

El Plan Nacional de Desarrollo K’atun tiene desafíos y prioridades estratégicas para

el cumplimiento de este movimiento a nivel mundial, en la cual Guatemala es uno de
los países invitados a participar, las siguientes prioridades que hacen de este Plan un
verdadero desarrollo sostenible para mejorar las capacidades humanas son las
siguientes:

Los procesos de aplicaciones de oportunidades para las personas. Libertades

necesarias para que las personas puedan tener una vida larga y saludable.

Tener acceso a la educación con un nivel de vida digno participando así en su

comunidad y las decisiones que afecten en su vida.

Uno de los retos de plantear un modelo de desarrollo es alcanzar consenso en torno

al abordaje de las causas estructurales del modelo de desarrollo actual que frenan
las oportunidades e impiden el acceso a condiciones de vida dignas, así́ como al
pleno goce de los derechos de las poblaciones excluidas. Son varios los factores
estructurales que dan lugar a la situación de vulnerabilidad de la mayoría de la
población guatemalteca. En conjunto, constituyen aspectos prioritarios a ser
atendidos mediante el Plan, cuyo fin último es la reducción de la pobreza y la
construcción de medios de vida sostenibles para toda la población

Para ello, el modelo de desarrollo futuro de Guatemala requiere comprender la

noción demográfica, las características y efectos de la pobreza, y la estructura,
dinámica y funcionamiento del Estado.

Este plan reconoce que atender las brechas de inequidad a que se han visto
sometidos amplios grupos poblacionales del país construidas históricamente y que
se expresan en la alta vulnerabilidad social a la que se ven expuestas las mujeres, la
niñez, la juventud, los pueblos indígenas, las personas migrantes, especialmente de
las áreas rurales debe constituir la prioridad del Plan Nacional de Desarrollo. Estas

4
relaciones inequitativas han producido desigualdades y se extienden a todos los
ámbitos de las relaciones sociales, político, económico, social y cultural de las
personas. El principio de equidad que incorpora este plan reconoce que las personas
y los pueblos son diferentes y diversos, pero estas diferencias no deben ser fuente
de discriminación y exclusión. De manera que la noción de equidad, como principio
rector y como estrategia de desarrollo, se convierte en un factor de transformación de
las condiciones y situación de vulnerabilidad de los grupos históricamente excluidos.

K’atun 2032 es otro principio rector que permitirá́ hacer efectivas, eficaces y exitosas
las acciones planteadas en los distintos ejes de desarrollo. La pertinencia cultural,
como principio rector, alude al hecho de que las propuestas, intervenciones, acciones
y políticas tomen en cuenta y valoren la diversidad, creencias e imaginarios y
prácticas sociales de los distintos pueblos que conforman el Estado guatemalteco.
Por ello este Plan de Desarrollo incorpora una noción de gradualidad que consiste en
resolver durante los primeros años los aspectos relacionados con las grandes
brechas de inequidad, pobreza y pobreza extrema, los retos del bono demográfico, el
desarrollo rural integral y la necesidad de un Estado que le da respuesta a los
requerimientos del desarrollo. Luego, es preciso garantizar la sostenibilidad de las
mejoras, ampliándolas durante el siguiente ciclo. En ese sentido, serán necesarias
acciones dirigidas a la población en condición de alta vulnerabilidad y exclusión
social durante la primera fase del Plan. Estos desafíos requerirán transformaciones
profundas del Estado guatemalteco. El Organismo Ejecutivo, en función de los
resultados globales del desarrollo y por medio de un proceso participativo e integral,
deberá́ diseñar y proponer una reforma constitucional que dé pie a una
institucionalidad y mecanismos de gobernanza que respondan a los retos
planteados.

Su nombre proviene de la cosmovisión maya, en donde un K'atun correspondía al

lapso de tiempo que concurría el proceso de edificación de una gestión. "Esta forma
de medir el tiempo se basó en un profundo conocimiento de la astronomía que luego
se aplicó a la cotidianidad. Al inicio y al final de cada k’atun, los gobernantes mayas
presentaban resultados de sus logros". Esto es justamente lo que quiere rescatar
este plan, la forma en donde todos los guatemaltecos y todas las guatemaltecas y
quienes forman parte de este pueblo, sienten las bases de un nuevo proceso de
5
gestión, delineando un futuro común que consiga un desarrollo sostenido de aquí al
2032.

Cada k’atun representa un proceso de perfeccionamiento de las relaciones entre el

ser humano, la sociedad y la naturaleza. Si se toma como referencia el Calendario
Gregoriano, el 20 de diciembre del año 2012 corresponde a la fecha en la que
finalizó el 13 Baktún, compuesto de veinte katunes (períodos de veinte años,
aproximadamente, en el calendario occidental). Este evento da cierre a una era que
duró más de cinco mil años y representa la oportunidad para el pueblo guatemalteco
de reflexionar sobre su futuro, la manera de vivir cada día y lo que se debe hacer.
Para el plan nacional de desarrollo, el k’atun configura un horizonte que permite al
país delinear la senda para el desarrollo durante los próximos veinte años. El k’atun
propone una visión común de país, un sueño compartido, con confianza en un futuro
diferente y mejor. Considera la diversidad como fuente de riqueza para la
construcción de relaciones de convivencia intercultural y el afincamiento de una
cultura de paz. Las personas y sus particularidades, devenidas de la condición,
posición y situación sociocultural, económica y política a la que pertenecen, son el
centro del Plan Nacional de Desarrollo: K’atun, Nuestra Guatemala 2032.

El conjunto de lineamientos que este Plan contiene apunta a la transformación

cultural gradual de toda la sociedad. Esta transformación pasa por cambios de
actitud hacia los demás, así como por la revitalización de los valores que construyen
el tejido social y promueven una convivencia armónica entre todas y todos. Eso,
aunado a la generación de capacidades, medios y recursos al alcance de las
personas, permitirá transformar su realidad y su entorno inmediato. Contar con un
plan nacional de desarrollo no es un fin en sí mismo: este tipo de plan constituye el
medio propuesto para sentar las bases de las transformaciones estructurales que el
desarrollo del país requiere. No da cuenta de la gestión actual de las instituciones y
es una puesta en común de las prioridades del desarrollo, para alcanzar la visión
deseada. El papel del Estado y sus instituciones, así como el de todos los sectores
que configuran la sociedad guatemalteca, es atender y dar viabilidad a los
lineamientos del k’atun, en función de las prioridades nacionales de desarrollo
definidas.

6
Este planteamiento surge de la necesidad de revertir las condiciones de vida de
grandes sectores de la población, los cuales han visto, durante lapsos prolongados,
obstaculizado su ejercicio ciudadano, principalmente como consecuencia de
esquemas de diferenciación social, desigualdad y exclusión, sobre todo de los
indígenas, las mujeres y de quienes viven en el área rural.

1.4.1.2. Vínculos de las políticas

La política nacional de desarrollo desempeña una función estratégica de escala

nacional, que favorecerá e inducirá la realimentación, evaluación y actualización del
conjunto de políticas públicas nacionales, sectoriales y transversales. El mismo
constituye un punto de partida para impulsar las transformaciones requeridas, que
vivencian sus relación y articulación con los ejes de desarrollo del K’atun.

La transformación requerida está basada en estrategias sobre este eje las cuales
están asociadas con el desarrollo rural integral, el desarrollo territorial fortalecido y
sostenible; y el desarrollo territorial local. Las políticas asociadas con el
ordenamiento territorial deben apuntar al establecimiento de estrategias y planes
territoriales que permitan construir integridad social, económica y espacial de lo
urbano y lo rural, estos se enfocan en favorecer los niveles de vida de la población.

En el desarrollo rural, la prioridad se enfoca en atender las acciones de política

dirigidas a superar la inestabilidad de las condiciones de vida de la población, las
condiciones desiguales de acceso a la tierra y los recursos productivos, la escasa
presencia del Estado y la prestación de servicios.

Esto nos dirige a crear un impulso de acciones de política dirigidas a la creación de

mecanismos institucionales, políticos, sociales, culturales, económicos y ambientales
que permitan alcanzar una condición de bienestar para la población por medio de
una adecuada gestión territorial, que tome en cuenta la dinámica demográfica de los
territorios y desarrolle capacidades de resiliencia local. Contribuyendo a la
implementación de acciones que ayuden a la reducción de la pobreza y a la
construcción de medios de vida sostenible tomando en cuenta la función de la
relación entre los sistemas de lugares poblados y los sistemas rurales.

7
1.4.2. Seguridad Alimentaria y Nutricional

1.4.2.1. Organización mundial de la salud (OMS)

En mayo de 2004, la Asamblea Mundial de la Salud aprobó la Estrategia Mundial de

la Organización Mundial de la Salud sobre Régimen Alimentario, Actividad Física y
Salud.
La OMS también recibió asesoramiento sobre alimentación y actividad física de un
grupo de referencia integrado por expertos internacionales independientes
procedentes de las seis regiones de la Organización. La estrategia aborda dos de los
principales factores de riesgo de las enfermedades no transmisibles, a saber, el
régimen alimentario y las actividades físicas, además de complementar la labor que
la OMS y los países han emprendido o realizan desde hace largo tiempo en esferas
relacionadas con la nutrición, como la desnutrición, las carencias de micronutrientes
y la alimentación del lactante y del niño pequeño.
El Informe sobre la salud en el mundo 2002 expone las circunstancias en las cuales,
en la mayor parte de los países, unos pocos factores de riesgo muy importantes son
responsables de gran parte de la morbilidad y la mortalidad. Cinco de estos factores
de riesgo están estrechamente asociados a la mala alimentación y la falta de
actividad física.
La alimentación poco saludable y la falta de actividad física son, pues, las principales
causas de las enfermedades no transmisibles más importantes, como las
cardiovasculares, la diabetes de tipo 2 y determinados tipos de cáncer, y contribuyen
sustancialmente a la carga mundial de morbilidad, mortalidad y discapacidad. Otras
enfermedades relacionadas con la mala alimentación y la falta de actividad física,
como la caries dental y la osteoporosis, son causas muy extendidas de morbilidad.
Entre esos factores figuran el mayor consumo de alimentos hipercalóricos poco
nutritivos con alto contenido de grasas, azúcares y sal; la menor actividad física en el
hogar, la escuela y el medio laboral, así como en la recreación y en los
desplazamientos; y el consumo de tabaco. La mala alimentación, la insuficiente
actividad física y la falta de equilibrio energético que se observan en los niños y los
adolescentes son motivo de especial preocupación.
La meta general de la Estrategia Mundial sobre Régimen Alimentario, Actividad
Física y Salud es promover y proteger la salud orientando la creación de un entorno
favorable para la adopción de medidas sostenibles a nivel mundial.

8
1.4.2.2. Derecho a la alimentación

El derecho a la alimentación es un derecho fundamental de todos los seres

humanos, ya que el alimento es un elemento esencial sin el que los seres humanos
no pueden vivir.

El derecho a la alimentación es el derecho de cada hombre, mujer y niño a una

alimentación garantizada, y consta de cuatro aspectos importantes:

• El alimento debe ser suficiente: es decir, suficiente para toda la población.

• El alimento debe ser accesible: cada persona debe poder obtener alimento, ya sea
gracias a su producción propia (ganadería y agricultura), o gracias a un poder
adquisitivo suficiente para comprar alimento.

• El acceso al alimento debe ser estable y duradero: el alimento debe estar disponible
y accesible en todas las circunstancias (guerras, catástrofes naturales, etc.).

• El alimento debe ser salubre: es decir, consumible e higiénico, y en particular el

agua debe ser potable.

Guatemala, en su Constitución de 1985, reconoce de manera implícita y en el marco

de derechos más amplios el derecho a la alimentación al señalar que el Estado
garantiza y protege la vida humana desde su concepción, así como la integridad y la
seguridad de la persona.

El derecho a la alimentación encuentra su desarrollo normativo principalmente a

través de la Ley del Sistema Nacional de Seguridad Alimentaria y Nutricional, la Ley
de Protección Integral de la Niñez y la Adolescencia, la Ley del Adulto Mayor y el
Código de Salud.

Guatemala ha suscrito y ratificado a nivel internacional:

1. La Declaración Universal de los Derechos Humanos.

9
 2. El Pacto Internacional de Derechos Económicos, Sociales y Culturales de las
Naciones Unidas, y su protocolo facultativo (pendiente de ratificación).
3. La Convención de los Derechos del Niño.
4. La Declaración de los Derechos y Deberes del Hombre.

Fuente normativa del derecho a la alimentación

Actos jurídicos o  Ley del Sistema Nacional de Seguridad Alimentaria

gubernamentales y Nutricional

Otros Acuerdo Gubernativo Número 75-2006: Reglamento de la

Ley del Sistema Nacional de Seguridad Alimentaria y
Nutricional.

1.4.2.3. Seguridad alimentaria

Es "Un estado en el cual todas las personas gozan, en forma oportuna y permanente,
de acceso físico, económico y social a los alimentos que necesitan, en cantidad y
calidad, para su adecuado consumo y utilización biológica, garantizándoles un
estado de bienestar general que coadyuve al logro de su desarrollo".

Toda la información relacionada a la nutrición es determinante para la toma de

decisiones que mejoren la situación de salud de la población, la vigilancia nutricional
debería ser considerada como una consecuencia de una política que el gobierno se
haya comprometido a seguir para alcanzar los objetivos nutricionales, por ende, no
se puede hablar de sistemas de vigilancia nutricional aislados de las políticas
nacionales, ni se puede declarar objetivos para la vigilancia alimentaria nutricional
fuera del marco político en el que se planee implementar el sistema seguridad y un
marco legal debe ubicar a la SAN como una política pública, con responsabilidad del
Estado, dentro del ámbito de las estrategias de reducción de la pobreza y de las
políticas globales, sectoriales y regionales de combate de la inseguridad alimentaria
y nutricional. El marco legal también ofrece oportunidad para realizar acciones en

10
coordinación con agencias cooperantes, con la empresa privada y la sociedad civil
para el seguimiento de indicadores básicos para la vigilancia.

En la historia natural, el primer indicio clínico del proceso de desnutrición crónica es

una "disminución en la velocidad de ganancia de talla ajustada para la edad". Es
decir, este es el fenómeno natural que debería causar una "alerta temprana" para
prevenir y decidir acciones antes de que se llegue a la definición de caso.

Igualmente, el primer indicio clínico de instalación del proceso de desnutrición aguda

es la disminución de la velocidad de ganancia de peso ajustado a la talla". Es decir,
éste sería el indicador de alerta temprana para prevenir la ocurrencia del caso de
desnutrición aguda.

En el esquema analítico causal y en la historia natural de desnutrición, los anteriores

son los indicadores de alerta temprana y que pueden ser los generadores de
decisión para acciones de prevención secundaria (prevención preclínica). La
respuesta (intervención) generada por estos signos de alarma, tienen como propósito
la prevención de la ocurrencia de casos clínicos de desnutrición aguda o crónica.

Las intervenciones dirigidas a lograr ese impacto deben tomar en cuenta la historia
natural que conduce a tales casos clínicos (desnutrición aguda o crónica). Cuando
se hacen intervenciones para tratar los "casos" ya declarados; entonces se está
trabajando en términos de prevención terciaria; es decir, lo que se quiere prevenir es
la muerte, las secuelas crónicas y discapacidades.

Sin embargo, al seguir el esquema de la historia natural es fácil observar que existen
factores (variables) determinantes y momentos previos a la ocurrencia de la
enfermedad que pueden identificarse y cuyos efectos ocurren en corto plazo y que
estos podrían modificarse con prevención primaria.

SAN Local es un marco metodológico, en el que los componentes de disponibilidad

de alimentos, de acceso, de consumo y de utilización biológica de los alimentos, se
adaptan a las características políticas, económicas y culturales, ambientales de cada
municipio, con un amplio espacio de participación social que facilita la discusión y el
intercambio entre los actores. Las etapas de esta metodología constituyen un

11
verdadero proceso cuyo éxito depende del nivel de participación y de compromiso de
los actores locales.

La estrategia de SAN Local facilita el desarrollo de la capacidad de análisis sobre los

problemas vinculados con la INSAN en el cantón y permite a los actores
institucionales y civiles compartir sus respectivas visiones de sus comunidades
relacionadas con los componentes de SAN. Una vez elaborado el plan de acción
cantonal en SAN, se valida y socializa entre todos los actores involucrados para la
correspondiente elaboración de proyectos productivos.

Las principales actividades realizadas en esta área corresponden a la formación y

capacitación de recursos humanos, transferencia de tecnologías, validación de
manuales y materiales educativos y de asistencia técnica a asociaciones de
productores.

1.4.3. La malnutrición y el conocimiento de la ley de alimentación escolar en

E.O.R.M. Aldea el Rincón, municipio de San Marcos

1.4.3.1. Ley de alimentación escolar

Decreto número 16-2017 del Congreso de la República de Guatemala, promulgada el

diecinueve de octubre de dos mil diecisiete.

Que la Constitución Política de Guatemala estipula en su artículo 99 que el Estado

velará porque la alimentación y nutrición de la población reúna los requisitos mínimos
de salud y que las instituciones especializadas del Estado deberán coordinar sus
acciones entre sí o con organismos internacionales dedicados a la salud, para lograr
un sistema alimentario nacional, condición fundamental para el logro del desarrollo
integral de la persona y de la sociedad en su conjunto, por lo que se hace necesario
mejorar las condiciones que permitan proporcionan una infraestructura y una
alimentación escolar saludable y adecuados a todos los estudiantes de nivel escolar
de Guatemala.

Que el derecho a la alimentación se formula por primera vez en la Declaración

Universal de los Derechos Humanos en 1948, en su artículo 25. De igual forma se

12
hace énfasis en el artículo 11 del Pacto Internacional de Derechos Económicos,
Sociales y Culturales (1966). Guatemala es parte de ambos tratados, reconociendo
la obligación de respetar, proteger y realizar progresivamente los derechos en ellos
establecidos, incluidos el derecho a una alimentación adecuada.

Que la educación política y la alimentación han sido establecidas como derechos

humanos fundamentales que sustentan “el derecho a la vida, a la libertad y la
seguridad de la persona”, en la Declaración Universal de los Derechos Humanos; y
que los niños han sido reconocidos con sujetos privilegiados de estos derechos, de
conformidad con lo establecido en la Convención sobre los Derechos del Niño
enfocada al combate de las enfermedades y la malnutrición, en el marco de la
atención primaria de la salud mediante, entre otras cosas, la aplicación de la
tecnología disponible y el suministro de alimentos nutritivos adecuados y agua
potable salubre, teniendo en cuenta los peligros y riesgos de contaminación del
ambiente.

Que la alimentación escolar debe ser regulada de manera integral, de tal norma que
permita un monitoreo y una fiscalización adecuada de los programas de apoyo
establecidas, su beneficios, resultados y recursos que el Estado brinda a la niñez
dentro del sistema educativo en el marco de una gestión participativa y democrática,
donde los beneficiarios y la comunidad en general se incorporan de manera activa y
consiente al seguimiento, evaluación y control de la ejecución del Programa, como
una expresión concreta del ejercicio de la auditoría social, en un clima de
responsabilidad y compromiso, para garantizar el mejoramiento permanente de la
claridad del servicio alimentario, al disminuir los índices de desnutrición en la
población escolar la incorporación con del componente pedagógico al Programa.

1.4.3.2. Programa de la alimentación escolar

Dentro de los principales problemas nutricionales se encuentran: la desnutrición la

deficiencia de vitaminas y las anemias nutricionales. Entre los grupos más
vulnerables a la desnutrición están los niños preescolares y escolares

La alimentación y nutrición son procesos estrechamente ligados por lo que una

alimentación saludable es aquella en que se promueve una nutrición óptima a través

13
del consumo de alimentos adecuados para que el organismo pueda nutrirse y
funcione correctamente. Una alimentación adecuada significa comer alimentos
variados en cantidad y calidad

La alimentación debe ser suficiente, pues debe aportar calorías y nutrientes, debe
ser completa para que proporcione carbohidratos, proteínas, grasas, vitaminas,
minerales y el agua que el cuerpo necesita, la alimentación también debe ser variada
lo cual obliga el consumo de todo tipo de alimentos ya que todos se armonizan e
integran de tal forma que garantizan el aporte requerido. No debe tener ningún tipo
de contaminación biológica química o física lo que significa que debe cuidarse la
manipulación del alimento, antes, durante y después de su preparación.

Lo que se pretende con el programa de alimentación escolar es que todos los días
en la alimentación escolar se incluyan alimentos con diferentes grupos de nutrientes
seleccionando alimentos de la región y de la temporada

Calculo del menú para la cantidad de alumnos de la escuela:

Ejemplo:

Número de alumnos en la
escuela Factor
multiplicador
40 porciones de la receta

65 alumnos

40 porciones de la receta 1.6

Factor multiplicador: 1.6

Harina de haba 2.5*1.6=4libras

Azúcar: 2*1.6=3libras

Agua potable: 10*1.6= 16 litros

14
Tomamos como ejemplo la primera receta del menú del programa de alimentación
escolar extendida por el ministerio de educación del gobierno de Guatemala la cual
es la siguiente:

Atol de Haba y tamalito de frijol con

Salsa

 4 libras de harina de haba

 3 libras de azúcar
 4 rajas de canela
 10 litros de agua

Preparación

1. Hervir el agua con las rajas de canela

2. En un litro de agua disolver la harina y mezclar con el resto del agua
3. Agregar el azúcar y dejar hervir de 6 a 8 minutos

Tamalito de frijol con salsa de tomate

3 libras de harina de maíz

Preparación

 1 agregar a la harina de maíz agua

 3 libras de frijol negro (grano seco)
 1 taza de aceite vegetal
 3 libras de tomate
 2 unidades de chile pimiento
 1 cebolla
 2 onzas de queso seco
15
  1 cabeza de ajo
 2 cocer los frijoles con la cebolla y el ajo
 3 agregar los frijoles cocidos a la masa y sal al gusto
 4 envolver cada tamalito con tusa, colocarlos en una olla y agregar agua a la
mitad del recipiente tapándolo para cocinarlos al vapor aproximadamente 45
minutos
 5 para la salsa poner a hervir los tomates, chile pimiento, ajo y cebolla en
agua después de cocidos se debe licuar, sazonar y hervir.

1.4.3.3. Malnutrición escolar

¿Qué es la malnutrición?

Por malnutrición se entienden las carencias, los excesos o los desequilibrios de la

ingesta de energía y/o nutrientes de una persona.

La malnutrición abarca dos grupos amplios de afecciones. Uno es la

«desnutrición» —que comprende el retraso del crecimiento (estatura inferior a la
que corresponde a la edad), la emaciación (peso inferior al que corresponde a la
estatura), la insuficiencia ponderal (peso inferior al que corresponde a la edad) y
las carencias o insuficiencias de micronutrientes (falta de vitaminas y minerales
importantes). El otro es el del sobrepeso, la obesidad y las enfermedades no
transmisibles relacionadas con el régimen alimentario (cardiopatías, accidentes
cerebrovasculares, diabetes y cánceres).

¿Qué consecuencias tiene la malnutrición?

La malnutrición afecta a personas de todos los países. Alrededor de 1900 millones

de adultos tienen sobrepeso, mientras que 462 tienen insuficiencia ponderal. Se
calcula que 41 millones de niños menores de 5 años tienen sobrepeso o son
obesos, 159 millones tienen retraso del crecimiento, y 50 millones presentan
emaciación. A esa carga hay que sumar los 528 millones de mujeres (29%) en
edad reproductiva que sufren anemia, la mitad de las cuales podría tratase con
suplementos de hierro.
16
Muchas familias no tienen recursos para adquirir suficientes alimentos nutritivos,
como frutas y verduras frescas, legumbres, carne o leche, o no tienen acceso a
ellos, mientras que los alimentos ricos en grasas, azúcar y sal son más baratos y
se pueden adquirir más fácilmente, lo que propicia el rápido aumento del sobre
peso y la obesidad entre los niños y adultos, tanto en los países pobres como en
los ricos. Es bastante frecuente encontrar personas desnutridas y con sobrepeso
en la misma comunidad o el mismo domicilio, o que una misma persona tenga
sobrepeso y a la vez presente, por ejemplo, carencias de micronutrientes.
Diversas formas de malnutrición

Existen cuatro tipos principales de desnutrición: emaciación, retraso del crecimiento,

insuficiencia ponderal, y carencias de vitaminas y minerales. Por causa de la
desnutrición, los niños, en particular, son mucho más vulnerables ante la enfermedad
y la muerte.

La insuficiencia de peso respecto de la talla se denomina emaciación. Suele indicar

una pérdida de peso reciente y grave, debida a que la persona no ha comido lo
suficiente y/o a que tiene una enfermedad infecciosa, como la diarrea, que le ha
provocado la pérdida de peso. Un niño pequeño que presente una emaciación
moderada o grave tiene un riesgo más alto de morir, pero es posible proporcionarle
tratamiento. La talla insuficiente respecto de la edad se denomina retraso del
crecimiento. Es consecuencia de una desnutrición crónica o recurrente, por regla
general asociada a unas condiciones socioeconómicas deficientes, una nutrición y
una salud de la madre deficientes, a la recurrencia de enfermedades y/o a una
alimentación o unos cuidados no apropiados para el lactante y el niño pequeño. El
retraso del crecimiento impide que los niños desarrollen plenamente su potencial
físico y cognitivo. Los niños que pesan menos de lo que corresponde a su edad
sufren insuficiencia ponderal. Un niño con insuficiencia ponderal puede presentar a la
vez retraso del crecimiento y/o emaciación.

La OMS utiliza su poder de convocatoria para definir, armonizar y promover las

prioridades y las políticas que favorecen el avance de la nutrición a escala mundial;

17
elabora orientaciones basadas en datos probatorios a partir de marcos científicos y
éticos robustos; respalda la adopción de orientaciones y la aplicación de medidas
nutricionales eficaces; y supervisa y evalúa la aplicación de las políticas y los
programas y los resultados en materia de nutrición.

La malnutrición en Guatemala frenando el desarrollo de nuestro país

Casi la mitad de los niños menores de 5 años en Guatemala padecen de desnutrición

crónica, es decir, baja talla para su edad, y en el Altiplano Occidental, hasta 7 de
cada 10 niños sufren de desnutrición crónica. Su municipio necesita el
involucramiento y apoyo de su municipalidad para avanzar y superar la malnutrición.

En Guatemala, la desnutrición crónica, o retardo del crecimiento, es una epidemia

oculta. Niños con retardo de crecimiento son más bajos que los niños saludables de
la misma edad. Frecuentemente, no se reconoce el retardo del crecimiento como un
problema de salud y de desarrollo porque se considera que estos niños son
naturalmente bajos como sus padres o más pequeños de edad de lo que realmente
son. Sin embargo, a pesar de que niños con retardo del crecimiento parecen ser
saludables, este tipo de desnutrición conlleva a problemas de desarrollo físico e
intelectual a mediano y largo plazo, teniendo efectos en gran parte irreversibles
después de los 2 años, impidiendo que los niños alcancen todo su potencial y
limitando las oportunidades de la población a mejores condiciones de vida en el
futuro.

18
1.4.4. Base Legal

1.4.4.1. Acuerdo ministerial 2940-2011 reglamento de evaluación del área

específica de práctica docente, práctica supervisada y seminario.

Capítulo V

Seminario

Propicia en los estudiantes el desarrollo de competencia para el fortalecimiento de la

investigación acción, teniendo como inicio la práctica de un conjunto de principios
democráticos que promueven el ejercicio de la ciudadanía.

Dicha asignatura es obligatoria para todas las carreras de nivel medio ciclo de
educación diversificada.

Los objetivos de seminario son los que a continuación se detallan:

 Profundizar el autoconocimiento y afirmación personal del estudiante por

medio de actividades reflexivas que le permitan formular la misión, visión y
metas a alcanzar.
 Plantear, ejecutar y evaluar proyectos de investigación-acción dentro del
contexto comunitario.
 Aplicar técnicas de investigación para lograr aprendizajes que permitan
enfrentar con éxito los problemas personales, familiares y comunitarios.
 Desarrollar competencias para investigar, utilizando la creatividad en el
desarrollo de acciones relacionadas a las diferentes etapas de la metodología.
 Redactar informes finales aplicando criterios en su forma y en su fondo.

Los requisitos para realizar para realizar el seminario son los siguientes:
19
  Trabajar con el eje temático específico para cada año, establecido por el
Ministerio de Educación.
 Los trabajos deberán ser originales, por lo tanto, no se permitirá el plagio o
copias de otros trabajos de investigación, sean en documentos físicos o
adquiridos a través del medio virtual.
 Por ser fuentes de consulta se deberán indicar las referencias bibliográficas.

Ciudadanía y desarrollo sostenible

Desarrollo:

En efecto, la naturaleza contiene sus propias normas como fines hacia los cuales los
seres se desarrollan y alcanzan efectivamente "la naturaleza es fin ", dice Aristóteles.

El desarrollo se define por el hecho de esperar este fin como norma natural del ser
considerado. Desarrollo: consiste en llevar al pequeño acto recién nacido al estado
propio de un ser humano. La idea de desarrollo es una idea de progreso, de flujos e
invita a pensar en el futuro, en la dirección, en el destino y sentido del mismo. Así, si
el objetivo último del desarrollo es el ciudadano y su calidad de vida, hay que pensar
que esos ciudadanos y ciudadanas del mañana son los niños de hoy.

Desarrollo en el sentido ético, tal como lo ha recomendado Goulet, requiere de

contenidos en los cuales se destaque el respeto a la diversidad biológica y a la
diversidad cultural; la coexistencia de una pluralidad de racionalidades o, lo que es
igual, de la tolerancia; el reconocimiento de la pluralidad de modelos posibles.

Asimismo, el desarrollo debe contener la existencia que se exprese en solidaridades

internas de los pueblos, solidaridad internacional y solidaridad intergeneracional.
Sólo la solidaridad puede extrañar los efectos de las dinámicas excluyentes de las
fuerzas del mercado y de los procesos de crecimiento operados sin ningún control o
regulación.

De allí la necesidad de superar el enfoque por una aproximación capaz de reconocer

y fomentar la sinergia en los procesos del desarrollo:
20
Por eso el concepto de desarrollo, en el marco de Ciudad Educadora, se centra en
los seres humanos desde el comienzo mismo de sus vidas. De allí la razón para que
el desarrollo coincida con el proceso de expansión de la ciudadanía y de
mejoramiento de las condiciones de vida de sus ciudadanos.

En este orden de ideas se llega a una concepción de ciudadanía basada en

derechos, lo cual implica la constitución de actores-sujetos que se emancipan de las
limitaciones materiales, básicas que impone la pobreza y la dependencia de las
intervenciones estatales.

Marshall reflexionó sobre el concepto de derechos sociales y el proceso de

expansión de la ciudadanía él sostiene que la ciudadanía moderna es un status
social que atribuye derechos y deberes a los nuevos estratos sociales. Y distingue
tres componentes y fases de desarrollo de ciudadanía: en primer lugar, la ciudadanía
civil, que atribuye al individuo una serie de derechos asociados a la libertad; en
segundo lugar, la ciudadanía política que consiste en el derecho a participar en el
ejercicio del poder político y, en tercer lugar, la ciudadanía social que se afirma en el
derecho a tener un nivel adecuado de educación, de salud, de seguridad social,
según los estándares prevalecientes en la comunidad política referenciada.

Marshall fue claro al afirmar que lo que distingue a la ciudadanía civil, política y
principalmente la social -todas asociadas al principio de libertad- es su tensión
respecto a su igualdad. La ciudadanía es esencialmente una relación de pertenencia
a una comunidad en donde todos tienen un mismo status como miembros. Es, por lo
tanto, en la política donde se define el avance o retroceso del proceso de ciudadanía.
Y es por la razón de ser "sociales" y no individuales que la construcción de
ciudadanía social es fundamentalmente lucha y por lo tanto, conquista política: "el
método normal de establecer los derechos sociales es a través del ejercicio del
poder".

El desarrollo de la noción de ciudadanía otorga un lugar central a la problemática de

derechos civiles, políticos y sociales, lo que permite plantear una nueva concepción
de las políticas públicas para moverse a la consideración de las necesidades como
derechos. Aquí es necesario desarrollar el concepto de inclusión social que está
21
referido a tener la posibilidad real de acceder a los derechos sociales; en este
sentido la Comisión Económica Europea ha planteado que la exclusión social se
refiere a la imposibilidad o a la no habilitación para acceder a los derechos sociales
sin ayuda, sufrimiento de la autoestima, inadecuación de las capacidades para
cumplir con las obligaciones, riesgo de estar relegado por tanto tiempo a sobrevivir
del existencialismo y la estigmatización.

La inclusión económica y la social están relacionadas con la participación de la vida

colectiva y pueden distinguirse dos ejes: por un lado, el que se refiere al empleo y
protección social y, por el otro, el que toma en cuenta las interrelaciones individuales
y colectivas en el contexto que se ha denominado el capital social, y que demarca la
inclusión social. En este caso se incluye una serie de factores decisivos para el
bienestar del ser humano en su vida individual, familiar, comunitaria y social.

En el concepto de ciudadanía social, tal como lo concibió Marshall, ciudadano es

aquel que en una comunidad política ve protegidos sus derechos civiles (libertades
individuales), políticos (participación política) y sociales (trabajo, educación, salud y
calidad de vida). El concepto de ciudadanía social crítica exige a los ciudadanos
asumir su responsabilidad. Por ende, su protagonismo, en la construcción de una
sociedad de justicia, es imposible sin la participación activa de la sociedad civil, como
imposible sin el fortalecimiento de una sociedad civil capaz de asumir activamente su
corresponsabilidad en la creación de una sociedad justa: "Si rehusamos ser los
protagonistas de nuestra historia podremos tener la certeza de que nadie la hará por
nosotros, porque nadie puede hacerla".

1.4.4.2. Acuerdo ministerial 326-2019, de fecha 31 de enero, publicado en el

Diario de Centro América, el 11 de febrero

La educación tiene como uno de los fines primordiales el desarrollo integral de la

persona humana, la realidad y cultura nacional y universal ya que estas son
funciones del Ministerio de Estado. Otro fin es formar ciudadanos con conciencia de
esta realidad por la que el País está pasando, para que así participen activamente y
responsablemente en los temas como economía, social, político, humanas y justas.
Guatemala debe comenzar implementar los objetivos de Desarrollo Sostenible (ODS)
22
que han dado en la reunión de las Naciones Unidas, la cual ésta enfocada hacia las
personas, el planeta todo enfocado a un futuro, con la que buscan exterminar la
pobreza, la desigualdad y el cambio climático, enfocándose más en la población
vulnerable.

Aprobar el tema de seminario para el ciclo escolar 2019

Artículo 1. Aprobación. El Plan Nacional de Desarrollo K’atun Nuestra Guatemala

2032, los Objetivos de Desarrollo Sostenible y la Diversidad Cultural y Lingüística de
Guatemala, el cual es el tema eje que fue aprobado para el ciclo escolar 2019.

Artículo 2. Desarrollo y Productos del Seminario. El seminario consta con los

siguientes: Proyecto de Vida, Proyecto de Nación y el Proyecto de Investigación
Acción, de acuerdo con lo que dice el Capítulo V del Acuerdo Ministerial número
2490-2011, el reglamento de evaluación de las áreas específicas de práctica
docente, práctica supervisada y seminario de nivel de educación media.

Artículo 3. Docentes de Seminario. Los docentes deben de cumplir con la ley que
establece para ser catedráticos del nivel medio para así facilitar la asignatura.

Artículo 4. Lineamientos específicos de Seminario. Estos lineamientos son

completamente obligatorios ya que constituyen una guía para llevar un orden en la
construcción del proyecto.

Artículo 5. Prohibición. La solicitud de aporte económicos extras a los estudiantes,

padres y madres de familia queda estrictamente prohibido como también la
realización de proyectos de infraestructura en otras instituciones.

Artículo 6. Sanciones. Si son incumplidos los dos artículos anteriores la institución

educativa quedara sancionada.

Artículo 7. Casos no previstos. El Despacho Ministerial estará encargado de

aclarar los casos no previstos en este acuerdo.

23
Artículo 8. Vigencia. Con la publicación de este se empieza a implementar este
acuerdo ministerial.

1.5. Técnicas utilizadas para la recolección de datos

1.5.1. Entrevista
Es la realización de una técnica en la que se puede conocer los datos necesarios y
en ello poder recolectar los detalles que se utilizaran en el trabajo, por lo cual la
comunidad número 3 en la Escuela Oficial Rural Mixta Aldea El Rincón, San Marcos
se enfocó la obtención de esta técnica para poder obtener información, sobre
cuántos estudiantes estaban escritos y sobre el número de personal docente que
laboran en el centro educativo.

1.5.2. Encuesta
Este método consiste en recaudar información sobre opiniones a fin de obtener
respuesta verbal a las interrogantes planteadas, se utilizó con el propósito de obtener
datos necesarios de cuanto son conocedores en la Escuela Oficial Rural Mixta Aldea
El Rincón, San Marcos y cuál es su forma de pensar a los cuestionamientos.

1.5.3. Cuestionario
Es un método de investigación que constituye de una serie de preguntas con el
objetivo de obtener información para poder lograr un mejor análisis de las respuestas
en la Escuela Oficial Rural Mixta Aldea El Rincón, San Marcos.
1.6 Hallazgos:

1.6.1. Positivos:

a) La amable atención brindada por parte de la dirección y personal docente.

24
b) Ambiente sano y limpio dentro de las aulas.

c) Buena administración de recursos y materiales que utilizan.

d) La buena educación de los estudiantes hacia los maestros.

e) Refacción sana y completa para los estudiantes.

1.6.2. Negativos:

a) Falta de atención de los maestros hacia estudiantes en comportamiento.

b) Venta de comida chatarra a la hora del recreo.

c) La falta de atención por los encargados en dirección.

d) La cocina no es apta para la elaboración de la refacción escolar.

e) La falta de apoyo de los padres en actividades escolares de sus hijos.

2. Métodos utilizados

2.1. Familias cualitativas

El método cualitativo o la investigación cualitativa como también se le llama, es una

técnica o método de investigación que alude a las cualidades, es utilizado
particularmente en las ciencias sociales, este método se apoya en describir de forma
minuciosa, eventos, hechos, personas, situaciones, comportamientos, interacciones
que se observan mediante un estudio; y además anexa tales experiencias,
pensamientos, actitudes, creencias entre otras, que los participantes experimentan o
manifiestan; por ende es que se dice que la investigación cualitativa hace referencia
a las cualidades que cada una de los individuos posee. En el método cualitativo se
suministran o proveen datos descriptivos de aquellos aspectos impalpables del
comportamiento del ser humano y de la vida, como las creencias y actitudes; además
que este método es sumamente útil para entender e interpretar los problemas
sociales, debido a que le permite estudiar la relación o el vínculo entre las personas.

25
Por lo que utilizamos el método para verificar que el mobiliario de la escuela que
cuenta con las condiciones aptas para los estudiantes como el especio debido para
su educación física, con área verde para su recreación, con aulas aptas para cada
grado, con un lugar para realizar las refacciones de cada día; con este método
podemos afirmar que la escuela cuanta con el personal e instalaciones adaptadas y
limpias para el desarrollo del ambiente escolar.

En cuanto al comportamiento de los alumnos y docentes de la escuela debemos

decir que son unos estudiantes que nos recibieron de una manera muy amable y así
mismo los docentes nos agradecían por el proyecto a realizar en su escuela.

2.2. Familias Cuantitativas

El método cuantitativo también conocido como investigación cuantitativa, empírico-

analítico, racionalista o positivista, es aquel que se basa en los números para
investigar, analizar y comprobar información de datos; este intenta especificar y
delimitar la asociación o correlación, además de la fuerza de las variables, la
generalización y objetivación de cada uno de los resultados obtenidos para deducir
una población; para esto se necesita una recaudación o acopio metódico u ordenado,
analizar toda la información numérica que se tiene. Este método es uno de los más
utilizados por la ciencia, la informática, la matemática y como herramienta principal
de las estadísticas. Es decir que los métodos cuantitativos utilizan valores
cuantificables como porcentajes, magnitudes, tasas, costos entre muchos otros;
entonces se puede declarar que las investigaciones cuantitativas, realizan preguntas
específicas y las respuestas de cada uno de los participantes reflejados en las
encuestas, obtienen muestras numéricas.

Por lo que utilizamos el método para verificar que en toda la escuela contando con
los padres de familia, maestros y alumnos haciendo un total de 519 personas, en
párvulos I hay 8 alumnos, en párvulos II hay 25 alumnos, en párvulos III hay 32
alumnos, en primero primaria en sus dos secciones hay 51 alumnos, en segundo
primaria en sus dos secciones hay 44 alumnos, en tercero primaria en sus dos
secciones hay 52 alumnos, en cuarto primaria en sus dos secciones hay 48 alumnos,

26
en quinto primaria en su única sección hay 42 niños, y en sexto en sus dos secciones
hay 50 alumnos; maestros 17 y padres de familia 150, el total de aulas es de 11; el
total de alumnos es 352, 197 niños y 155 niñas. Cuentan con 1 área independiente,
donde el director, sub-directora y maestros se reúnen. También hay una cocina con 2
planchas de leña, 1 pila y un basurero. Tienen una cancha de baloncesto, un campo
de futbol anexado a la escuela. En el patio cuentan con 2 pilas. En toda la escuela
hay 4 basureros donde se clasifica la basura. También hay área verde, en la cual se
encuentra una pila, la cual no está habilitada, de igual manera se encuentran los
servicios sanitarios, 1 módulo para niñas y otro para niños e incluso cuentan con 1
depósito de agua. En el baño de niñas hay 4 sanitarios y 1 lavamanos; en el de niños
hay 2 mingitorios, 2 sanitarios y 1 lavamanos. Los maestros cuentan con baños
asignados para ellos dentro de los mismos módulos generales. A la escuela llegan 5
vendedores externos a las horas de recreo. Existen 2 recreos en donde los alumnos
se dividen en niveles para salir a cada uno de ellos; de 10:00 a 10:30 am salen los
niños del primer ciclo, de 10:30 a 11:00 salen los niños del segundo ciclo. Cuentan
con 7 periodos de clase al día. Cada aula cuenta con sus propios utensilios de
limpieza.

2.3. Trabajo de campo

Es el conjunto de acciones para obtener en forma directa datos de las fuentes

primarias de información (personas en el lugar y tiempo en que suceden de los
hechos o acontecimientos de interés para la investigación). Siendo una de las
diferentes fases de la investigación. En el cual lo utilizamos de la siguiente forma:

En la Primera visita de observación: fuimos a observar el desenvolvimiento de los

estudiantes y de los maestros, también prestamos atención al inmueble donde la
escuela se encuentra y analizamos si era adecuado o no para los niños y su
desarrollo académico.

En la Segunda visita de encuestas: realizamos encuestas tanto como para padres de

familia, maestros y alumnos, realizadas en base a los temas que la comunidad

27
seleccionó, en las cuales se vieron reflejadas el conocimiento que tienen sobre el
tema, pero nos pudimos dar cuenta de la falta de aplicación en sus hogares.

En la Tercera visita de acción: cada una colaboró en las actividades establecidas

para el día de la acción, cada una trabajando en coordinación y unión para que
nuestra actividad saliera de la mejor manera planeada. Realizamos la charla sobre la
Nutrición Escolar, realizamos también demostraciones sobre la alimentación correcta
y adecuada en el hogar, entre otras actividades.

2.4. Trabajo de gabinete

El trabajo de gabinete es el que se realiza después de la etapa primaria y elemental

de cualquier investigación, que consiste en obtener materiales y documentos a través
de la información oral o visual de otras personas o fenómenos naturales. Es una
actividad de análisis y estudio de materiales, recogidos o registrados mediante el
trabajo de campo.

Una vez terminada la recolección de datos, comenzamos esta última fase en que
podemos distinguir tres tareas principales: Clasificación de datos mediante la
codificación y tabulación de los mismos. El Análisis de la elaboración e
interpretación de los datos. La Redacción del informe que contiene los resultados de
la investigación y la Tabulación de los datos.

Después de haber observado, nuestra comunidad llego a la conclusión de que en la

escuela carecían de higiene al momento de entrar a los sanitarios, que las aulas
estaban limpias pero tenían mal organizados sus utensilios, la convivencia y la
armonía entre algunos niños era sana, como comunidad percibimos que los valores
que los docentes tratan de inculcarles pues al momento de entrar a las aulas se
paraban, saludaban y nos pasaban adelante. Por lo que deducimos que en el sentido
de respeto y agradecimiento hacen un buen trabajo, pero en cuanto al control de los
niños necesitan poner un poco más de atención pues los niños salen del aula a la
hora que sea y algunos solo a jugar y otros a comprar con el señor que llega a
vender. En la cocina notamos que el espacio es muy pequeño por lo tanto no hay
donde poner ollas y demás y se ven obligadas de ponerlo en el suelo y que no todas

28
poseen el equipamiento necesario para cocinar como: redecillas, gabachas,
pañuelos para limpiar y cabe resaltar que como son las mismas madres de familia las
que llegan a cocinar algunas tienen niños pequeños y los mantienen en la cocina a la
hora en que ellas cocinan.

2.5. Enfoque metodológico.

Es una forma de indagación introspectiva colectiva emprendida por participantes en

situaciones sociales que tiene el objetivo de mejorar la racionalidad y la justicia de
sus prácticas sociales y educativas, así como su comprensión de esas prácticas y de
las situaciones en que éstas tienen lugar.
Utilizamos métodos de investigación acción porque nos permite conocer y resolver
problemas en nuestra realidad social. Y como sujetos sociales, interactuar en la
transformación de nuestra sociedad.
Además, todos los seres humanos somos responsable de crear los problemas
sociales por lo general la mayor parte de la sociedad se dedica a eso y casi nadie se
preocupa para darle una solución favorable e inmediata.
Existen muchos métodos para dar en una posible solución, pero influir a mencionar
los recursos económicos por ello las personas carecen de capacidad y preparación
académica.
Ya que a través de ello nos podemos dar cuenta de los problemas que tengan una
posible solución y otros que definitivamente no porque son causadas por la misma
naturaleza.

Características:
Lawrence y Stephen Kemmis como rasgos más destacados de la investigación
acción son:
 Ayuda educativa.

29
  Crea comunidades para un buen desarrollo.
 Explica, registra y analiza nuestras reacciones en torno en lo que ocurre.
 Construye situaciones que procede progresivamente a mejorar cambios.
 Empieza con pequeños ciclos de planificación, acción, observación y reflexión
avanzando hacia problemas de amplitud.

Propósitos: La investigación-acción no es tanto de conocimiento como el cuestionar

las prácticas y los valores que las integran como la finalidad de explicarlos. La
investigación de acción es para construir las prácticas, o lo dicho son metas de la
investigación-acción.

Aplicación: La investigación-acción es una serie de actividades. Estas actividades

tienen en común la identificación de estrategias, reflexión, observación y cambios
que son implementadas y generan conocimiento educativo, cambios sobre la
realidad social y educativa de quienes lo realizan.

Proceso: La investigación-acción no solo es un conjunto de criterios y principios

teóricos sino también una serie de acciones. La investigación-acción se suele
conceptualizar como un proyecto de acción vinculada en estrategias y métodos. La
investigación-acción es constituido por las siguientes fases: panificar y observar.

Acción: En la investigación-acción es la reflexión sobre la acción esto es porque el

énfasis se pone en acción más que en la investigación. La investigación principal es
servir a la acción. La acción se proyecta como un cambio cuidadoso y reflexivo de la
práctica.

Reflexión: Constituye uno de los momentos más importantes del proceso de la

investigación-acción que se realiza mientras persiste el estudio. Es el proceso de
extraer el significado de los datos y un modo de expresarlos que hace posible su
comunicación.

30
Planificación: Se realiza con el propósito de mejorar y cambiar aspectos
problemáticos de la práctica profesional. Identificando el problema se diagnostica y a
continuación se plantea la hipótesis acción o acción estratégica.

3. Valores

3.1. Transparencia:
Practicar el valor de la transparencia es un esfuerzo de acción ciudadana, el hecho
de vivir en sociedad implica que vivamos en rectitud, para así tener la capacidad para
que los otros entiendan claramente las motivaciones, intenciones y objetivos que
como grupo poseemos, igualmente la transparencia, se enfoca en llevar a cabo
prácticas y métodos a la disposición pública sin tener nada que ocultar. Como
comunidad de diálogo practicamos este valor en la rendición de cuentas de cada
acción para realizar dicho proyecto, laboramos basados en este valor para trabajar
en confianza y seguridad y de esta forma nos permitió la unión grupal de la
comunidad de diálogo encaminadas en lograr el bienestar común.

3.2. Aplicación en la investigación

3.2.1. Tolerancia
La tolerancia es una gran cualidad para el trabajo en equipo ya que va más allá de
las diferencias individuales pues se extiende al respeto y la aceptación de uno hacia
otro. En la comunidad de diálogo se practicó este valor en los buenos momentos
como también en los malos en cuanto a las opiniones ideas y valores de cada uno
durante la realización de la investigación.

31
3.2.2. Disciplina
La disciplina es la capacidad de las personas para poner en práctica una serie de
principios relativos al orden y la constancia. En la comunidad de dialogo se practicó
este valor al momento de cada una de las reuniones realizadas en el determinado
tiempo.

3.2.3. Responsabilidad
La responsabilidad se considera una cualidad y un valor del ser humano. Se trata de
una característica positiva de las personas que son capaces de comprometerse y
actuar de forma correcta. El hecho de convivir en comunidad nos responsabilizamos
de cada uno de nuestros actos asumiendo las consecuencias de estos, reforzamos
este valor día a día ya que por medio de él se notó el compromiso que se quería
llegar a realizar.

3.2.4. Honestidad
La honestidad es fundamental para entablar relaciones interpersonales basadas en
la confianza, la sinceridad y el respeto mutuo. Este valor lo practicamos en
comunidad hablando de forma transparente en cada reunión, incorporando en
nuestro comportamiento normas éticas en el diario convivir.

3.2.5. Solidaridad
La solidaridad entre los seres vivos permite resistir las adversidades que se presenta
a lo largo de la vida. La persona solidaria no duda en colaborar y apoyar a todos
aquellos individuos que se encuentran en situaciones desfavorecidas, lo que permite
distinguirse de las personas indiferentes, egoístas ante sus compañeros. Con este
valor evaluamos la bondad en nuestras acciones ya que nos ayudamos mutuamente
y actuamos de manera desinteresada para conseguir el bien común como
comunidad.

3.2.6. Creatividad
La creatividad es la producción de una idea o un concepto, una creación o un
descubrimiento que es nuevo, original, útil y que satisface tanto a su creador como a

32
otros durante algún periodo. Como comunidad trabajamos como equipo a nivel
individual en cada una encontramos muchos perfiles creativos y así hasta que se
conformó una idea más ajustada al objetivo buscado.

3.2.7. Unidad
Unidad puede significar el valor humano de mantenerse unido y solidario con otros
grupos de personas. Todo el grupo trabajo de manera eficiente mientras reunimos la
información al igual que todas aportaron ideas para realizarlas en la acción.

3.2.8. Dedicación
La idea de dedicación suele emplearse respecto al tiempo y al esfuerzo que una
persona consagra a una actividad. Como comunidad practicamos este valor
dedicándole el tiempo suficiente al trabajo de investigación.

3.3. Aplicación en la acción

3.3.1. Gratitud
La gratitud es el sentimiento de valoración y estima de un bien recibido, espiritual o
material, el cual se expresa en el deseo voluntario de correspondencia a través de
las palabras o a través de un gesto. Por ser un sentimiento, la gratitud no es una
obligación. Expresamos nuestra gratitud con gestos de amabilidad hacia las
personas de la escuela.

3.3.2. Laboriosidad
La laboriosidad suele considerarse como un valor moral una virtud. Gracias a la
laboriosidad, la labor (el trabajo) pasa de ser algo obligatorio o necesario a un valor.
Implica realizar las tareas con esmero, atendiendo los detalles y tratando de

33
conseguir el mejor resultado posible. Cada una de las integrantes trabajó con esmero
y dedicación a la hora de realizar las actividades realizadas en la acción.

3.3.3. Respeto
El respeto es un sentimiento positivo que se refiere a la acción de respetar; es
equivalente a tener veneración, aprecio y reconocimiento por una persona o cosa.
Este valor es el más importante sobre todo en la acción de nuestro proyecto ya que
respetamos a todas las personas en conjunto.

3.3.4. Humildad
La humildad es una virtud humana atribuida a quien ha desarrollado conciencia de
sus propias limitaciones y debilidades, y obra en consecuencia. La humildad estuvo
presente en nuestra comunidad en todo momento ya que trabajamos y tratamos a
todos por igual.

3.3.5. Prudencia
Es una cualidad que consiste en actuar o hablar con cuidado, de forma justa y
adecuada, con cautela, con moderación, con previsión y reflexión, con sensatez y
con precaución para evitar posibles daños, dificultades, males e inconvenientes, y
respetar la vida, los sentimientos y las libertades de los demás. Trabajamos con
suficiente cuidado ya que trabajaríamos con niños en especial con cautela y
suficiente respeto.

3.3.6. Puntualidad
La puntualidad es la cualidad de una persona de tener cuidado y diligencia en
realizar las cosas a su debido tiempo. La puntualidad la practicamos en comunidad
llegando a las instalaciones a la escuela a la hora adecuada.

3.3.7. Bondad
Bondad es la cualidad de bueno. Se identifica con la característica propia de las
buenas personas. Es también la inclinación o tendencia natural a hacer el bien.
Bondad se aplica al carácter de una persona, un objeto o una acción para indicar que

34
es buena. Practicamos el valor de la bondad brindándoles a las personas víveres con
afecto.

3.3.8. Servicio
Como servicio denominamos, en líneas generales, la condición de servir, es decir, de
dar o prestar apoyo o asistencia a alguien valiéndonos de un conjunto de medios
materiales o inmateriales. Ayudamos de forma espontánea con la mejor actitud
colaborando con las demás.

4. Acción (proyecto piloto)

4.1. Descripción de la acción (relatoría)

Como comunidad tuvimos varias reuniones para organizarnos e informarnos acerca
de la buena nutrición y malnutrición de los niños, de la misma manera nos reunimos
y coordinamos para la realización de las encuestas respectivas, hicimos tres
encuestas una para padres de familia, otra para los alumnos de la escuela y una
tercera para los maestros, así mismo elaboramos los cronogramas en el cual
planificamos las fechas específicas para las visitas y la realización de nuestra acción
que fue realizada en la Escuela Oficial Rural Mixta Aldea el Rincón, Municipio de San
Marcos Departamento de San Marcos y realizamos las respectivas visitas las cuales
consistieron en:

Observación: esta visita fue realizada para conocer el estado de las instalaciones de
la Escuela Oficial Rural Mixta Aldea El Rincón, Municipio de San Marcos
Departamento de San Marcos, esta se realizó con el fin de identificar el conocimiento
y la aplicación acerca de La malnutrición y el conocimiento de la ley de alimentación
escolar, el porcentaje de niños y niñas, maestros y padres de familia los cuales

35
reconocen la importancia que tiene el tema relacionado con la malnutrición y
nutrición en los niños.

Encuesta: La segunda visita consistió en realizar las preguntas las cuales fueron
divididas en tres distintas encuestas las cuales constaban de diez preguntas cada
una, enfocadas hacia padres de familia, alumnos y maestros en el centro educativo,
las preguntas fueron realizadas con el objetivo de saber el nivel de conocimiento con
el que constaba cada persona a la que iba dirigida la encuesta.

Acción: Nuestra tercera visita se realizó el día martes 16 del mes de Julio del
presente año, siendo un éxito gracias a las actividades programadas con las que fue
encaminada nuestro proyecto acción, se realizó una serie de diversas actividades en
las cuales participaron los padres de familia y sus hijos juntamente con la comunidad
de diálogo, las cuales dieron inicio a las 8:00 a.m. y finalizaron a las 11:00 a.m.

Botes de basura saturados, sin Inadecuado mantenimiento de las

realizar adecuadamente la áreas del establecimiento
clasificación de ella. educativo.

4.2 Evaluación de la acción (pre)

36
Antes de iniciar la investigación del Proyecto de seminario en nuestra comunidad
realizamos un análisis de lo que haríamos, contando con un cronograma que
establecía las actividades que efectuaríamos para poder llevar una adecuada
organización e impartir los conocimientos de forma concreta, sistemática y
entretenida para los niños, padres de familia y maestros. Obtuvimos opiniones,
experiencias y vivencias en la Escuela Oficial Rural Mixta Aldea El Rincón, Municipio
de San Marcos, Departamento de San Marcos; en la cual observamos lo siguiente:

 Las instalaciones en su mayoría estaban higiénicas, pero en lugares como los

sanitarios, el área donde se encontraban los basureros, el área verde
mostraba la inadecuada limpieza y mantenimiento.
 Falta de control por parte de los maestros hacia los niños al momento del
recreo.
 La aplicación correcta de los valores en los niños hacia sus maestros,
compañeros y demás personas que visitan la escuela.
 La alimentación que se da por parte de la escuela, se ve de calidad e
higiénica.

Reparto de víveres básicos a

Madres de familia recibiendo charla
las madres de familia por parte
sobre la Nutrición adecuada.
de la comunidad seminarista.

4.3 Evaluación de la acción (post)

37
Luego de concluir nuestro proyecto de investigación-acción en la Escuela Oficial
Rural Mixta Aldea El Rincón, Municipio de San Marcos, Departamento de San
Marcos, podemos asegurar que se logró el objetivo propuesto, dejando como
beneficio, lo siguiente:

La información y conocimiento sobre la Alimentación Escolar, la nutrición y las

formas adecuadas de alimentación e higiene para poder tener mejor regulación
alimentaria, fue entendida y aplicada por parte de los estudiantes, profesores y
padres de familia de la Escuela Oficial Rural Mixta Aldea El Rincón, Municipio de San
Marcos, Departamento de San Marcos.

Aplicamos los métodos eficientes y correctos para mejorar la forma de aprendizaje.

Diálogo y convivencia con la comunidad educativa, logró impactar en algunos
pensamientos y acciones observadas en los niños y padres de familia
específicamente y en la forma en la que aplicaban los conocimientos que impartimos
para mejorar el desarrollo nutricional.

4.4. Resultados de la acción (descripción)

Como efecto de la acción en la Escuela Oficial Rural Mixta Aldea el Rincón, San
Marcos se obtuvieron cambios positivos en los docentes, padres e hijos tales como la
observación de interés al momento de exponerles los temas de la ley de alimentación
escolar y la malnutrición en los niños; y la aceptación que tuvieron con cada tema.
5. Cronogramas

5.1. De la investigación

CRONOGRAMA DE INVESTIGACIÓN DE ACCIÓN MES DE MAYO

No. Actividades 1 2 3 4 5 Responsabl Indicadores del logro
e
1 Orientación sobre el 1 Asesor del Dar a conocer a los
proyecto de investigación- curso. seminaristas sobre el

38
 acción. proyecto de
investigación-acción.
2 Reunión para acordar la Comunidad Organización del
organización del seminario. 11 campo y tema de la
investigación-acción
3 Selección del campo de Comunidad Seleccionar
investigación. democráticamente el
14
establecimiento
educativo.
4 Redactar la solicitud dirigido Algunas de Solicitud para el
al director. la centro educativo
14
comunidad donde se aplicará el
proyecto.
5 Visitamos el Centro de Salud Comunidad Con motivo de ayuda
de San Marcos en brindar una plática
14
educativa por la
trabajadora social.
6 Visita al centro educativo Comunidad Selección del centro
15
educativo.
7 Nos dio a conocer el Asesor del Dio a conocer el
cronograma de investigación curso cronograma en el
20
centro educativo de la
escuela el rincón.
8 Redacción de solicitud en el Comunidad Se presentó la
centro educativo 23 solicitud al asesor y
directora del colegio.
9 Presentación de solicitud en Comunidad Se hizo entrega de la
el centro educativo solicitud para poder
24
llevar a cabo la
investigación-acción.
10 Entrega del marco teórico Comunidad Se presentó el marco
28 teórico al asesor del
curso.

39
11 Primera visita al centro Comunidad Fuimos a la EORM
educativo aldea El Rincón, San
29 Marcos para
realización de la
primera visita.
MES DE JUNIO
12 Estructura de las encuestas Hecha por Se redactaron las
las alumnas: encuestas para la
Dania realización de la
Barrios, segunda visita.
6
Arianna de
León y
Estefanie
Fuentes
13 Segunda visita al centro Comunidad Se visitó y entrevistó a
educativo los padres,
7 estudiantes y
maestros de Aldea el
Rincón.
14 Realización de gráficas Comunidad Mediante las
encuestas se formaron
8
las estadísticas
correspondientes.
15 Se visitó el Centro de Salud Arianna de Se visitó a la
de San Marcos León y trabajadora social
Estefanie para confirmación de
26
Fuentes participación en
brindar la charla
educativa.
MES DE JULIO
16 Visita al centro de Salud y 5 Adriana Se entregó a la
compra de utensilios para Miranda y trabajadora social la
tercera visita. Estefanie solicitud y se

40
 Fuentes compraron los
utensilios necesarios
para la visita.
17 Compra de complementos. Estefanie Se compraron
Fuentes complementos
14
restantes para la
tercera visita.
18 Tercera visita al centro Comunidad Se visitó al centro y se
educativo. 16 realizó la última
actividad.
19 Reunión para la realización Comunidad Se realizó una reunión
del proyecto. para la realización del
20
proyecto
investigación-acción.

5.2. De la realización de la acción

No. Actividades Hora Lugar Materiales Encargados

Se limpió del área y 7:30 a 8:00 am EORM aldea el Escobas, La comunidad
arregló lo necesario para Rincón, San trapeadores,
1 la actividad Marcos adornos,
preparación
de sillas.
Oración 8:00 a 8:15 am EORM aldea el Adriana
2 Rincón, San Miranda
Marcos
Bienvenida 8:15 a 8:30 am EORM aldea el Dania Barrios
3 Rincón, San
Marcos

41
 Presentación del 8:30 a 8:45 am EORM aldea el Arianna de
proyecto Rincón, San León, Adriana
4
Marcos Miranda y
Dania Barrios
Presentación de 8:45 a 9:00 am EORM aldea el Dania Barrios,
degustación y enseñanza Rincón, San Adriana
5
de alimentos. Marcos Escobar y
Haidy Muñoz
Plática sobre la 9:00 a 10:00 EORM aldea el Cañonera, Encargados
6 Malnutrición y la Ley de am Rincón, San Mesa. del Centro de
Alimentación Escolar Marcos Salud.
Repartición de refacción 10:00 a 10:15 EORM aldea el Utensilios de Comunidad
7 en la escuela. am Rincón, San cocina
Marcos
Despedida 10:15 a 10:30 EORM aldea el Haidy Muñoz
8 am Rincón, San
Marcos
Entrega de ayuda a la 10:30 a 10:45 Gabachas, Comunidad
escuela am Escobas,
9 Paletas de
cocina y
víveres.

6. Rendición de cuentas

6.1. Detalle de gastos

Descripción Cantidad Precio Unitario Precio Total

Sal 30 libras Q 0.73 Q 22.00
Fideos 30 libras Q 1.65 Q 49.50
Frijol 30 libras Q 5.00 Q 150.00
Canela 1 onza Q7.00
Azúcar 5 libras Q 0.60 Q 17.50
42
Avena 30 libras Q 4.00 Q 120.00
Paletas 3 paletas Q 10.00 Q 30.00
Escobas 2 escobas Q 12.00 Q 24.00
Gabachas 5 gabachas Q 10.00 Q 50.00
Incaparina 8 bolsas Q 8.00 Q 64.00
Chuchitos 100 chuchitos Q 100.00 Q 100.00
Demostración Plato de desayuno Q 10.00
Transporte Q 12.00
Total Q656.00

6.2. Forma en la que se financió el proyecto

Para poder llevar a cabo la realización de nuestro proyecto tuvimos el apoyo

económico de nuestros padres, cada integrante de la comunidad No. 3 de Seminario
dio un aporte de Q100.00 La familia Fuentes Aguilar aportó los utensilios para servir
la refacción, la familia De León González aportó 3 galones de agua para la
realización del atol. Los víveres fueron comprados en el Mercado de San Pedro
Sacatepéquez, San Marcos.

7. Conclusiones y Recomendaciones

7.1. Conclusiones

La comunidad No. 3 de Sexto Perito Contador Con Orientación En Computación

hemos llegado a las siguientes conclusiones:

a) En Guatemala existen programas e instituciones que trabajan con la

finalidad de disminuir la mortalidad de los niños y niñas que sufren de
problemas desnutrición, en donde las diferentes instituciones brindan apoyo
para regular el problema de la desnutrición aguda y crónica en Guatemala,
una de ellas es el OMS (Organización Mundial de la Salud) encargada del

43
 mejoramiento y desarrollo de cada persona basándose en planes
alimenticios.

b) La malnutrición es un problema que afecta a los niños y niñas,

principalmente a los de áreas rurales por la falta de recursos económicos y
la falta de información que se conoce muy poco y no le dan seguimiento es
por ello que están más propensos a mal nutrirse la cual debe evitarse luego
para evitar resultados desfavorables.

c) En algunos niños los padres no dejan que se coman la refacción brindada

en la Escuela Oficial Rural Mixta Aldea El Rincón, San Marcos y por ende
prefieren enviarles alimentos no nutritivos (golosinas, dulces, gaseosas,
entre otros) que no ayudan en la formación de los niños y niñas.

d) No tienen servicio de salud accesible o cerca de la comunidad en la cual

necesita un área específica para tallar y medir a los niños y niñas de la
escuela para tomar en cuenta su formación y desarrollo estudiantil.

7.2. Recomendaciones

a) Llevar a cabo a través de la escuela de la aldea el Rincón los planes de

nutrición según la OMS (Organización Mundial de la Salud) tomando como
base refacción escolar.

b) La Organización Mundial de la Salud a través del Ministerio de Salud Pública

brindarles charlas a los padres de familia de los niños y las niñas de la
escuelita de la Aldea el Rincón.

44
 c) Inculcar en los niños y niñas de la Escuela Oficial Rural Mixta Aldea el Rincón,
San Marcos la buena alimentación tomando como base la práctica de hábitos
alimenticios, brindándoles una refacción de calidad y modificando el menú de
refacción para así llamar la atención y el apetito de los niños.

d) Solicitar al Ministerio de Salud un centro comunitario para así llevar a los niños
a un chequeo completo y brindarles la atención que se merecen.

8. Referencia bibliográfica.

8.1. Bibliografía
 K’atun 2032
 Decreto no. 16-2017 Ley de Alimentación Escolar
 Menús para el Programa de Alimentación Escolar, Ministerio de Educación
MINEDUC.
 Metodología de la Investigación-Horacio Cabezas.

8.2. E- Grafía
 https://www.mineduc.gob.gt/PORTAL/contenido/menu_lateral/programas/
seminario/documents/2019/Acuerdo%20Minis%20326-2019%20Seminario.pdf
 https://www.humanium.org/es/derecho-alimentacion/
 https://plataformacelac.org/es/derecho-alimentacion/gtm
 https://www.undp.org/content/dam/guatemala/docs/publications/
undp_gt_PND_Katun2032.pdf
 https://www.who.int/about/es/
 https://www.who.int/es/about/what-we-do
 https://www.who.int/features/qa/malnutrition/es/
 https://es.m.wikipedia.org/wiki/Investigación-acción

45
  https://www.segeplan.gob.gt/nportal/index.php/sala-de-prensa/1516-el-plan-
nacional-de-desarrollo-k-atun-nuestra-guatemala-2032-tema-de-seminario-
para-el-ciclo-escolar-2019

9. Apéndice
9.1. Solicitud de realización del proyecto.

46
9.2. Boleta de encuestas

47
48
49
9.3. Gráficas

Gráficas de Encuestas a Niños

50
 1. Consumo de bebidas gaseosas en el día.

RESPUESTAS ABSOLUTO RELATIVO %

¿INGIERE
SI BEBIDAS GASEOSAS54DURANTE54%
EL DÍA?
NO SI NO 46 46%
TOTALES 100 100%

46%
54%

La gráfica nos demuestra que el 54% de los niños entrevistados manifestaron que sí
consumen bebidas gaseosas durante el día, mientras el otro 46% dice que no
consumen bebidas gaseosas durante el día.

2. Comida chatarra en la actividad escolar.

RESPUESTAS ABSOLUTO RELATIVO %

SI 54 54%
NO 46 46%
51
 TOTALES 100 100%

¿CONSUME COMIDA CHATARRA EN LAS HORAS DE

ACTIVIDAD ESCOLAR?
SI NO

46%
54%

La gráfica nos demuestra que el 54% de los niños entrevistados manifestaron que sí
consumen comida chatarra en las horas de actividad escolar, mientras el otro 46%
dice que no consumen comida chatarra en las horas de actividad escolar.

3. Desayuno de los niños antes de ir a la escuela

RESPUESTAS ABSOLUTO RELATIVO %

SI 93 93%
NO 0 0%
52
 A VECES 7 7%
TOTALES 100 100%

¿DESAYUNA ANTES DE IR A LA ESCUELA?

SI NO A VECES

7%

93%

La gráfica nos demuestra que el 93% de los niños entrevistados manifestaron que sí
desayunan antes de ir a la escuela, mientras el otro 7% dice que a veces desayunan
antes de ir a la escuela.

4. Consumo de la comida en la escuela.

RESPUESTAS ABSOLUTO RELATIVO %

SI 83 83%
NO 1 1%
53
 A VECES 16 16%
TOTALES 100 100%

¿COMES LA COMIDA DADA EN LA ESCUELA?

SI NO A VECES

16%

1%

83%

La gráfica nos demuestra que el 83% de los niños entrevistados manifestaron que sí
se comen la refacción dada por la escuela, el 1% dice que no se come la refacción
dada en la escuela, mientras que el 16% restante dice que se la come a veces.

5. Evaluación de sus hábitos alimenticios.

RESPUESTAS ABSOLUTO RELATIVO %

BUENOS 90 90%
MALOS 1 1%

54
 REGULARES 9 9%
TOTALES 100 100%

¿CÓMO EVALUARÍA SUS HÁBITOS ALIMENTICIOS?

BUENOS MALOS REGULARES

9%
1%

90%

La gráfica nos demuestra que el 90% de los niños entrevistados manifestaron que
sus hábitos alimenticios son buenos, el 1% dice que sus hábitos alimenticios son
malos, y el 9% restante dicen que sus hábitos alimenticios son regulares.

6. Frecuencia del consumo de frutas y verduras.

RESPUESTAS ABSOLUTO RELATIVO %

DIARIO 44 44%
FRECUENTEMENTE DURANTE LA 55 55%

55
SEMANA
NULO 1 1%
TOTALES 100 100%

¿Qué TAN FRECUENTE INGIERE FRUTAS Y VERDURAS?

DIARIO FRECUENTEMENTE DURANTE LA SEMANA
NULO

1%

44%

55%

La gráfica nos demuestra que el 44% de los niños entrevistados manifestaron que
ingieren diariamente frutas y verduras, el 55% dice que ingieren frutas y verduras
frecuentemente durante la semana, mientras el otro 1% dejó nula la encuesta.

7. Conoce la malnutrición.

RESPUESTAS ABSOLUTO RELATIVO %

SI 25 25%
NO 75 75%
TOTALES 100 100%
56
 ¿ES CONOCEDOR DE LA MALNUTRICIÓN?
SI NO

25%

75%

La gráfica nos demuestra que el 25% de los niños entrevistados manifestaron que sí
conocen sobre el tema de malnutrición, mientras el otro 75% dice que no conoce del
tema de la malnutrición.

8. La buena alimentación.

RESPUESTAS ABSOLUTO RELATIVO %

SI 92 92%
NO 0 0%
57
 A VECES 8 8%
TOTALES 100 100%

¿TE HAN HABLADO SOBRE LA BUENA ALIMENTACIÓN?

SI NO A VECES

8%

92%

La gráfica nos demuestra que el 92% de los niños entrevistados manifestaron que sí
han recibido pláticas sobre la buena alimentación, mientras que el otro 8% dice que a
veces les han hablado sobre este tema.

9. Enfermedades dadas por ingerir comida no adecuada.

RESPUESTAS ABSOLUTO RELATIVO %

SI 32 32%

58
 NO 68 68%
TOTALES 100 100%

¿HAS PADECIDO ALGUNA ENFERMEDAD POR INGERIR

COMIDA NO ADECUADA?
SI NO

32%

68%

La gráfica nos demuestra que el 32% de los niños entrevistados manifestaron que sí
han padecido alguna enfermedad por consumir comida inadecuada, mientras el otro
68% dice que no ha sufrido de alguna enfermedad por el consumo inadecuado de
comida.

10. Cambios positivos por una buena alimentación.

RESPUESTAS ABSOLUTO RELATIVO %

SI 81 81%
59
 NO 17 17%
NULO 2 2%
TOTALES 100 100%

¿CREE QUE UNA BUENA ALIMENTACIÓN OBTIENE

CAMBIOS POSITIVOS?
SI NO NULO

2%

17%

81%

La gráfica nos demuestra que el 81% de los niños entrevistados manifestaron que sí
creen que tener una buena alimentación da cambios positivos en ellos, el 17% dice
que no creen que tener una buena alimentación de cambios positivos en ellos,
mientras tanto el 2% dejó nula la pregunta.

Encuesta padres de familia

1. Los hijos e hijas ingieren bebidas gaseosas durante el día.

60
 RESPUEST ABSOLU RELATIV
AS TO O
SI 13 42%
NO 16 52%
A VECES 2 6%
TOTALES 31 100%

¿Ha visto a sus hijos/as ingerir bebidas gaseosas du-

rante el día?
SI NO A VECES

6%

42%

52%

La gráfica nos demuestra que el 42% de los padres de familia entrevistados

manifestaron que sus hijos sí ingieren bebidas gaseosas durante el día, un
52% comentó que sus hijos no consumen bebidas gaseosas, y el 6% de estos
dijeron que sus hijos consumían a veces bebidas gaseosas.

2. Los hijos e hijas consumen comida chatarra.

RESPUESTAS ABSOLUTO RELATIVO

61
 SI 14 45%
NO 17 55%
TOTALES 31 6%

¿sUS HIJOS/as CONSUMEN COMIDa chatarra?

SI NO

45%

55%

La gráfica nos demuestra que el 45% de los padres de familia entrevistados

manifestaron que sus hijos sí consumen comida chatarra, un 55% comento
que sus hijos no consumen comida chatarra.

3. El desayuno antes de ir a la escuela de sus hijos/as.

62
 RESPUESTAS ABSOLUTO RELATIVO %
SI 30 97%
NO 1 3%
TOTALES 31 100%

¿SUS HIJOS/AS DESAYUNAN ANTES DE IR A LA

ESCUELA?
SI NO

3%

97%

La gráfica nos demuestra que el 97% de los padres de familia entrevistados

manifestaron que sus hijos sí desayunan antes de ir a la escuela, un 3% comentó
que sus hijos no desayunan antes de ir a la escuela.

4. Su familia alimentada de comida saludable.

RESPUESTAS ABSOLUTO RELATIVO %

63
 SI 28 91%
A VECES 3 9%
TOTALES 31 100%

¿COMO FAMILIA, SE ALIEMENTAN DE COMIDA

SALUDABLE?
SI A VECES

10%

90%

La gráfica nos demuestra que el 91% de los padres de familia entrevistados

manifestaron que sus familias sí se alimentaban de comida saludable, un 9%
comentó que sus familias no se alimentan con comida saludable.

5. Los hábitos alimenticios que implementan en sus familias.

RESPUESTAS ABSOLUTO RELATIVO %

64
 BUENOS 17 55%
MALOS 1 3%
REGULARES 13 42%
TOTALES 31 100%

¿CÓMO EVALUARÍA LOS HÁBITOS ALIMENTICIOS QUE

IMPLEMENTAN EN SU FAMILIA?
BUENOS MALOS REGULARES

42%

55%

3%

La gráfica nos demuestra que el 55% de los padres de familia entrevistados

manifestaron que los hábitos alimenticios para su familia son buenos, un 1%
comentó que los hábitos alimenticios para su familia son malos, mientras tanto el
42% manifestó que los hábitos implementados para sus familias son regulares.

6. Frutas y verduras proporcionadas a sus hijos/as.

RESPUESTAS ABSOLUTO RELATIVO %

65
 SI 30 97%
NO 0 0%
NULO 1 3%
TOTALES 31 100%

¿LE PROPORCIONA A SU HIJO/A FRUTAS Y VER -

DURAS?
SI NO A VECES

4% 13%

La gráfica nos demuestra que el 97% de los padres de familia entrevistados

manifestaron que sí les proporcionan a sus hijos/as frutas y verduras, un 3% dejó
nula la encuesta en esta pregunta.

7. La malnutrición en los niños es de su conocimiento

66
 RESPUESTAS ABSOLUTO RELATIVO %
SI 22 71%
NO 9 29%
TOTALES 31 100%

¿es conocedor de la malnutriciÓn en los niños?

SI NO

29%

71%

La gráfica nos demuestra que el 71% de los padres de familia entrevistados

manifestaron que sí, conocen sobre la malnutrición en los niños, un 29% comentó
que no conocen sobre el tema de la malnutrición en los niños.

8. La influencia que usted tiene sobre la buena alimentación en sus hijos.

67
 RESPUESTAS ABSOLUTO RELATIVO %
SI 30 97%
NO 1 3%
TOTALES 31 100%

¿COMO PADRE/MADRE, INFLUYE EN SUS HIJOS SOBRE LA

BUENA ALIMENTACIÓN?
SI NO

3%

97%

La gráfica nos demuestra que el 97% de los padres de familia entrevistados

manifestaron que sí influyen en sus hijos sobre la buena alimentación, un 3%
comentó que no influyen en sus hijos sobre la buena alimentación.

9. Su hijo/a ha sufrido alguna enfermedad alimenticia.

68
 RESPUESTAS ABSOLUTO RELATIVO %
SI 11 36%
NO 19 61%
A VECES 1 3%
TOTALES 31 100%

¿por descuido de alimentos, su hijo/a ha sufrido alguna

enfermdad?
SI NO A VECES

3%

35%

61%

La gráfica nos demuestra que el 36% de los padres de familia entrevistados

manifestaron que sí se les han enfermado sus hijos/as por alguna enfermedad por
descuido alimentario, un 61% comentó que no han sufrido sus hijos enfermedades
por descuido alimenticio.

10. Obtiene cambios positivos en sus hijos/as una buena alimentación.

RESPUESTAS ABSOLUTO RELATIVO %

69
 SI 30 97%
NO 1 3%
TOTALES 31 100%

¿cree que una buena alimentación, obtiene cambios positivos

en sus hijos/as?
SI NO

3%

97%

La gráfica nos demuestra que el 97% de los padres de familia entrevistados

manifestaron que creen que una buena alimentación da cambios positivos en sus
hijos/as, un 3% comento que no creen que una buena alimentación influya
positivamente en sus hijos.

Encuesta padres de Maestros

1. Qué grado tiene para dar docencia.

70
 RESPUESTAS ABSOLUTO RELATIVO %
PARVULOS 0 0%
PRIMARIA 7 100%
TOTALES 7 100%

¿EN QUÉ GRADO EJERCE COMO DOCENTE?

PARVULOS PRIMARIA

100%

La gráfica nos demuestra que el 100% de los maestros entrevistados manifestaron

que todos dan clases en el nivel de educación primaria.

2. El consumo de bebidas gaseosas en los alumnos.

71
 RESPUESTAS ABSOLUTO RELATIVO %
SI 5 71%
NO 2 29%
TOTALES 7 100%

¿sus alumnos ingieren bebidas gaseosas mientras se en -

cuentran en el establecimiento educativo?
SI NO

29%

71%

La gráfica nos demuestra que el 71% de los maestros entrevistados manifestaron

que sus alumnos sí ingieren bebidas gaseosas mientras se encuentran en el
establecimiento educativo, mientras el otro 29% dice que sus alumnos no ingieren
bebidas gaseosas en la escuela.

3. Comida chatarra consumida por los alumnos en la hora de recreo.

72
 RESPUESTAS ABSOLUTO RELATIVO %
SI 7 100%
NO 0 0%
TOTALES 7 100%

¿SUS ALUMNOS CONSUMEN COMIDA CHATARRA EN

LAS HORA DE RECREO FRECUENTEMENTE?
SI NO

100%

La gráfica nos demuestra que el 100% de los maestros entrevistados manifestaron

que sus alumnos sí consumen comida chatarra en las horas de recreo con
frecuencia.

4. Los alumnos desayunan antes de ir a las escuela

73
 RESPUESTAS ABSOLUTO RELATIVO %
SI 3 43%
NO 1 14%
ALGUNOS 3 43%
TOTALES 7 100%

¿LOS ALUMNOS LLEGAN A LA ESCUELA DESAYUNADOS?

SI NO ALGUNOS

43% 43%

14%

La gráfica nos demuestra que el 43% de los maestros entrevistados manifestaron

que sus alumnos sí llegan desayunados a la escuela, mientras el 14% dice que sus
alumnos llegan desayunados a la escuela, mientras el otro 43% de docentes dijó que
a veces llegan sus alumnos desayunados.

5. La comida dada por la escuela se la comen los niños.

74
 RESPUESTAS ABSOLUTO RELATIVO %
SI 6 86%
NO 0 0%
ALGUNOS 1 14%
TOTALES 7 100%

¿LOS NIÑOS Y NIÑAS SE COMEN LA COMIDA DADA POR LA

ESCUELA?
SI NO ALGUNOS

14%

86%

La gráfica nos demuestra que el 86% de los maestros entrevistados manifestaron

que sus alumnos sí se comen la comida dada por la escuela, mientras el 14% de
estos dijo que sus alumnos se comen la comida a veces.

6. Evalué los habito alimenticios de sus alumnos

75
 RESPUESTAS ABSOLUTO RELATIVO %
BUENOS 2 29%
MALOS 1 14%
REGULARES 4 57%
TOTALES 7 100%

¿Cómo EVALUARÍA LOS HÁBITOS ALIMENTICIOS DE SUS

ALUMNOS?
BUENOS MALOS REGULARES

29%

57%

14%

La gráfica nos demuestra que el 29% de los maestros entrevistados manifestaron

que evaluaron los hábitos alimenticios de sus alumnos como buenos, el 14%
evaluaron que los hábitos alimenticios de sus alumnos, mientras el otro 57% de estos
evaluaron que los hábitos alimenticios de sus alumnos eran regulares.

7. El menú que el estado otorga a las escuelas es seguido con forme al

presupuesto.

76
 RESPUESTAS ABSOLUTO RELATIVO %
SI 7 100%
NO 0 0%
TOTALES 7 100%

¿SE SIGUE RIGUROSAMENTE EL MENÚ QUE EL ESTADO

OTORGA A CADA ESCUELA CON UN PRESUPUESTO?
SI NO

100%

La gráfica nos demuestra que el 100% de los maestros entrevistados manifestaron

que sí se sigue rigurosamente el menú dado por el estado a la escuela con su
respectivo presupuesto.

8. La porción de comida es adecuada para la edad del niño.

77
 RESPUESTAS ABSOLUTO RELATIVO %
SI 7 100%
NO 0 0%
TOTALES 7 100%

¿la porciÓn dada a los niños de comida es proporcional a su

edad?
SI NO

100%

La gráfica nos demuestra que el 100% de los maestros entrevistados manifestaron

que sí es proporcional la porción de comida que se les da a los niños dependiendo
su edad.

78
 9. Consumo de frutas frecuentes en la escuela.

ABSOLUT
RESPUESTAS O RELATIVO %
DIARIAMENTE 3 43%
UNA VEZ A LA SEMANA 2 29%
DOS VECES A LA SEMANA 1 14%
NULO 1 14%
TOTALES 7 100%

¿con quÉ frecuencia comen los niños frutas en la escuela?

DIARIAMENTE UNA VEZ A LA SEMANA DOS VECES A LA SEMANA NULO

14%

14% 43%

29%

La gráfica nos demuestra que el 43% de los maestros entrevistados manifestaron

que sus alumnos comen diariamente frutas en la escuela, el 29% dice que sus
alumnos comen una vez a la semana frutas en la escuela, el 14% dice que se
consume dos veces a la semana frutas en la escuela, mientras tanto el otro 14% dejo
nula la encuesta.

79
 10. Actividades en la escuela con relación a la buena alimentación.

RESPUESTAS ABSOLUTO RELATIVO %

SI 7 100%
NO 0 0%
TOTALES 7 100%

¿se hacen en la escuela actividades relacionadas con la buena

alimentación de las niñas y niños?
SI NO

100%

La gráfica nos demuestra que el 100% de los maestros entrevistados manifestaron

que sí se realizan actividades relacionadas con la buena alimentación para los niños
y niñas.

80
9.4. Imágenes

Realización de primera visita en

la EORM Aldea El rincón, San
Marcos

Observación de la primera visita

el centro educativo Observación de ventas en el
centro educativo.

Observación de las áreas de

basura.

81
 Observación de las áreas
Observación de consumo recreativas del centro
alimentario en el centro educativo.
educativo.

Área de cocina del centro

Observación de bienes que
educativo.
posee la escuela.

Observación de espacios del

centro educativo.

82
 Realización de la segunda visita
al centro educativo.

Encuesta a niños de quinto Encuesta a niños de sexto

primaria. primaria.

Realización de la tercera visita

al centro educativo.

Preparación de la tercera fase

de la investigación-acción.

Exposición de temas sobre la

alimentación en los niños.

83
 Realización de la plática dada
por la Trabajadora Social del Exposición del tema de la Ley
Centro de Salud de San de Alimentación Escolar.
Marcos.

Atención prestada por parte de

maestros, padres e hijos en la
charla desarrollada.

San Marcos 30 de agosto de 2019

Autoridades Educativas

DIDEDIC.MINEDUC

San Marcos

84
Respetables señores:

Con atento saludo, presentamos a ustedes el Informe final del Proyecto de Investigación Acción. Este
proyecto fue desarrollado por las estudiantes seminaristas del Sexto Grado de la Carrera de Perito
Contador con Orientación en Computación del Colegio San Marcos de la ciudad de San Marcos. Este
proyecto de Investigación Acción fue ejecutado en la Escuela Oficial Rural Mixta Aldea El Rincón del
municipio de San Marcos del departamento de San Marcos.

El proceso de seminario 2019 se fundamentó en los lineamientos establecidos por el Ministerio de

Educación, específicamente en el Acuerdo Ministerial No. 2940-2011 “Reglamento de Evaluación de
las Áreas Específicas del Nivel de Educación Media, Ciclo de Educación Diversificada” y el Acuerdo
Ministerial No. 326-2019 que aprueba el Tema Eje “Plan Nacional de Desarrollo K´atun Nuestra
Guatemala 2032, los Objetivos de Desarrollo Sostenible y la Diversidad Lingüística” con su ODS
“Seguridad Alimentaria y Nutricional”, tema de investigación “La Malnutrición y la implementación de
la Ley de Alimentación Escolar en la E.O.R.M. Aldea El Rincón, San Marcos”.

De conformidad con los lineamientos establecidos para tal efecto, por consiguiente, se informa que
las estudiantes y docente asesor en referencia cumplieron satisfactoriamente con todos los requisitos
asentados para el desarrollo del proceso.

Respetuosamente,

Estefanie Estrellita Fuentes Aguilar PEM. William René Paz Monzón

Coordinadora de la comunidad de investigación No. 3 Docente Asesor

Sor Dary Judith Sis López Lic. Heliuv Edilzar Vásquez Navarro
Directora Supervisor Educativo del Nivel Medio
Sector 1201.4 San Marcos

M.A. Adalberto Benjamin Orozco y Orozco

Coordinador Nivel Medio, Ciclo Diversificado B.I.
DIDEDUC. San Marcos

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