ALIMENTOS

TACOS DE LECHÓN (3 pzas.) $140

(confitado con especias, polvo de chicharrón, cremoso de aguacate, rabano y cilantro criollo.)

BOTANA EJUTECA $210

(Salchicha ejuteca, chorizo, quesillo, chicharron, guacamole y chapulines.)

MOLOTES DE PLÁTANO (3 pzas.) $125

(Con mole “coloradito” y queso añejo.)

AGUACHILE DE CAMARÓN $170

(Con pepino, chile serrano, cebolla morada y cilantro en jugo de piña)

CARPACCIO DE RES $170

(Laminas de res madurada por 7 días en mezcla de especias.)

TACOS DE CHAPULIN (3 pzas.) $155

(Acompañados de cebolla encurtida y guacamole)

CEVICHE DEL DÍA $155

TACOS DE SIRLION (2 pzas.) $140

(En cama de aguacate quebrado, cebollita morada encurtida y cremoso de aguacate.)

TOSTADAS DE CHAMPIÑONES Y VEGETALES (3 pzas.) $165

(Orden de tres tostadas con paté de haba con garbanzo, conserva de champiñones y zanahoria
encurtida con mix de mostazas.)

TOSTADA DE PESCADO $140

(Pescado curado con guacamole, flores de cilantro, tomate cherry y rabano fresco.)

TOSTADAS DE PESCADO A LA VIZCAINA (3 pzas.) $140

GARNACHAS SABINA (3 pzas.) $130

(Con pierna de res, top de kimchi y salsa de tomate con queso.)

TETELA DE FRIJOL CON MOLE AMARILLO $70

(Rellena de frijol con hoja santa, verdolagas al grill y mole amarillo.)

SOPAS Y ENSALADAS
SOPA DEL HUERTO $120
(Mezcla de vegetales con chochoyotes, hoja santa, espinacas, queso fresco y aceite de chiles)

ENSALADA DE TOMATES $140

(Mezcla de tomates cherry, riñon, golden y cebra con lechuga escarola, queso de cabra con cítricos,
bañado en vinagreta de kombucha de tepache)

SOPA AZTECA $120

(Salsa de tortilla con queso fresco, aguacate y paja de tortillas)
CON TASAJO $135

ENSALADA DE BETABEL $140

(Conserva de acelgas, brotes de betabel rostizado y encurtido con pure en reducción de vino tinto.)
 FUERTES
FILETE DE RES CON PURE ISTMEÑO Y SALSA DE CERVEZA. $245

PESCA DEL DÍA CON CHILPACHOLE. $245

HAMBURGESA VEGETARIANA $190

(Hamburguesa de garbanzo con mayonesa de chile poblano, cremoso de nuez, manzana verde
rostizada y pepinillos caseros. Acompañada de chips de camote y guacachile.)

HAMBURGUESA BBQ $190

(Con pepino, chile serrano, cebolla morada y cilantro en jugo de piña)

COLIFLOR ROSTIZADA $130

TLAYUDA CON COSTILLA, TASAJO Ó VEGETARIANA $170

RISOTTO DE COLIFLOR $150

PORKBELLY $270
(Marinado en especias y cítricos, confitado con mole manchamanteles.)

POSTRES
NICUATOLE DEL DÍA $70
(Preparado con maíz criollo con garapiñados de nuez, salsa de pera y frutos rojos)

CREME BRULÉ $110

PAVLOVA DE MANGO $70

BUÑUELOS $70
(Con jarabe de piloncillo y cítricos, pera, canela y frutos rojos)
COCTELERÍA
Pequeño Gigante. $150.00
Mezcal Rey Campero espadín, hoja santa, pepino, jengibre con especias.

Jamaicón. $150.00
Mezcal Rey Campero espadín, licor Ancho Reyes, jamaicón mix, limón fresco.

Guayabo Verde. $150.00

Mezcal Rey Campero, licor Strega, cordial de guayaba y albahaca y agua tónica.

Cilantriño. $150.00
Mezcal Rey Campero, cilantro fresco, canela y pimienta gorda.

Paloma Margarita. $150.00

Tequila blanco, licor Aperol, licor de naranja, toronja fresca.

Vino Vinagre. $150.00

Yolixpa Teepak, vinagre de frutas a base de mango, durazno y piña y agua mineral.

Limonada Especiada. $150.00

Ginebra, ginger beer, jarabe de piña y cardamomo.

Freso Fresco Negroni. $150.00

Ginebra, campari bitter, fortificado con fresa y naranja.

Peachy Torres.
Brandy, licor Aperol, jugo de limón, goma de durazno y té negro. $150.00

Micky Miguel Miguelito. $150.00

Mezcal destilado con tamarindo, shrub de Sandía, jarabe de chile pasilla mixe,
jugo de limón y frambuesas.

.MOCKTAILS.

Refresque Limenede. $70.00

Albahaca, poleo, cedrón, limón fresco y cardamomo.

Jarrito De Feria. $70.00

Toronja, oleo de cítricos, limón y sal.

Dulce Amaranto. $70.00

Amaranto y canela, jugo de naranja y top de agua mineral.
MEZCALES
MONTELOBOS
ENSAMBLE $220
TOBALÁ $280

REAL MINERO
BARRIL $300
PECHUGA $300
LARGO $300
MARTEÑO $300
$320

MEZCALES
ARROQUEÑO
CUISHE $300
TEQUILANA $300
ESPADIN/LARGO $280
LARGO/BECUELA $350

REY CAMPERO
ESPADIN (de la casa) $140
JABALÍ $220
MEXICANO $200
TOBALÁ $220
TEPEXTATE $220
SIERRA NEGRA $220
ESPECIAL (ensamble de tres agaves) $200
MADRECUISHE $200
ESPADIN/PULQUERO $230

ORIGEN RAÍZ
CENIZO $220
CHACALEÑO $240

EL JOLGORIO
MEXICANO $350
MADRECUISHE $350

LEGENDARIO DOMINGO
ESPADIN $150
PAPALOTE $170

SIETE MISTERIOS
ARROQUEÑO $380
COYOTE $350

CUMBRITA DE LA SIERRA
LECHUGILLA $250

ESPINA ROJA ALTO $200

LIBERTADOR CIRIAL $350

MACURICHOS COYOTE $380

SOMBRA ESPADÍN $140

TEMPESTAD TEPEZTATE $380

RAICILLA
LA VENENOSA COSTA $200

SABELOTODO TRIPON $350

SOTOL
FLOR DEL DESIERTO $160
FLOR DEL DESIERTO SIERRA $220
FLOR DEL DESIERTO VENENO $220
FLOR DEL DESIERTO CARNE I $250
DELINCUENTE $200
ALIPÚS
SAN ANDRÉS $150
SAN JUAN $135
TÍO LEONARDO $180

ÁNIMAS
ESPADÍN /PAPALOMETL $150
ESPADÍN $130
PAPALOMETL $170
TOBALÁ $250

MEZCALES
CHACOLO
IXTERO $240
ENSAMBLE $240
(Angustifolia Y Rhodacantha)

CONVITE
COYOTE $260
ENSAMBLE SILVESTRE $250
UNA’ (espadin abocado con grana cochinilla) $150

DEL MAGUEY
ALBARRADAS $170
(SANTO DOMINGO)
AZUL $150
CHICHICAPA $150
VIDA $140

DON MATEO DE LA SIERRA

CUPREATA $160
ALTO $200
MANSO SAHUAYO $180

FANEKANTSINI
BARRIL $270
COYOTE $270
ARROQUEÑO $330

LALOCURA
TOBASICHE DE MONTE $280
TOBALÁ CHINO $300
ESPADÍN CON QUIOTE $280
PECHUGA $300

LA HERENCIA DE SANCHEZ
FUSIÓN CRIOLLA $170
PECHUGA DE CODORNIZ $170

MARCA NEGRA
ENSAMBLE $220
SIERRA NEGRA $350

VIEJO INDECENTE
ESPADIN $160
TEPEZTATE $260

PADRE NUESTRO
TOBALÁ $280
MEXICANO $280