RENAL

VALORACION NUTRICIONAL

SUBJETIVA:
NRS-2002
ETAPA 1:.
IMC <20.5 NO
¿Perdió peso en los últimos 3 meses? NO
¿Redujo su ingesta en la última semana? NO
¿Es un paciente grave? NO

2ETAPA:
ESTADO NUTRICIONAL: 0 (Normal) 1 (Leve) 2( Moderado) 3 (Severo)
SEVERIDAD DE LA ENF.: “
PACIENTE > 70 AÑOS AGREGAR 1 PUTNO AL SCORE

<3 = El paciente debe ser evaluado semanalmente para evitar riesgo nutri
> 3 = se encuentra bajo riesgo nutri

VSG
A) Historia clínica
1- Cambio de peso? SI – NO
2- Cambio en la ingesta alimentaria: SI – NO // Aumento – Disminuyo
3- Sintomatología gastrointestinal (> 2 Sem): NO- Nauseas- Vómitos- diarrea-
Anorexia
4-Capacidad funcional: No disfunción –Disfunción
5- Enfermedad y su relación con las necesidades energéticas (enfermedad)
B) Examen físico:
1- Perdida de tejido graso subcutáneo
2- “ de masa muscular
3-edemas
4- Ascitis
C) Valoración
A = BIEN NUTRIDO
B = MODERADAMENTE O SOSPECHA DE ESTAR DESNUTRIO
C = SEVERAMENTE DESNUTRI

CATABOLISMO PROTEICO: VER!!!

BALANCE NITROGENADO
N2 ELIMINADO ORINA X 6.25 = X Gr de proteínas para optimizar ingesta proteica

OBJETIVA:
Historia Clínica: Examen físico, Historia Nutricional, Evaluación de la Ingesta

Laboratorio (Completar)
Colesterol: (<150 mg/dl es pronóstico de DNT, baja ingesta calórica proteica)
Albumina en sangre: (>4 g/dl es Deseable)
Pre albumina en sangre: (Normal >3.5 mg --- 3-3.4 depleción leve; 2.9-2.5 moderada;<2.5 grave)
Trasnferrina (Normal >200mg  199-100 Deplesion leve/mod; <100 grave
Albumina (3.5-5 mg/d)
Fosfatemia: <2.6 mg/dl baja ingesta proteica
Proteina C Reactiva: >5 mg/dl inflamación
Calcemia: 8.4-9.5 mg/dl Normal
Potasemia: 3.2-5.5 mg/dl Normal
Linfocitos y Neutrofilos:<1500 ml y neutrófilos >2800 ml (aumenta riesgo de mortalidad)
Bicarbonato: >22 mEq/l Valor normal
UREA plasmática:
En diálisis: VN:120-180 mg/dl
En Tto conservador: VN:<50 mg/dl
Creatinina plasmática:
En diálisis: VN:12.5-15 mg/dl
En Tto conservador: VN:<1.2 mg/dl

EN DIALISIS VALORES BAJOS INDIICA BAJA INGESTA PROTEICA Y MASA MUSCULAR ESCASA Y EN
VALORES ALTOS DIALISIS INSUFICIENTE

Antropometría
Peso Actual (PA)=
Peso Habitual (PH)=
Peso Seco (PS) = En caso de retención hidrica
Peso Ideal (PI) = IMC deseable X (T2) = 23 Kg x ----- =
Pliegues: T, Subcutaneos, perímetro braquial

Indicadores:

IMC: SIEMPRE SE CALCULA AUNQUE NO DISTINGUE MASA MUSCULAR Y MASA GRASA!!!!

SI EL IMC ES <24 TEENR EN CUENTA EN ENF RENAL AVANZADA PORQUE Q TIENE RIESGO DE DESNUTRI PROTEICA

IMC INTERPRETACION
<18.5 Delgadez o bajo peso
15.5-24.9 Normopeso
25-29.9 Sp
30-34.9 Ob grado1
35-39.9 Ob grado 2
>40 Ob grado 3 o morbida
PESO SECO: PA – X% = PESO REAL  CON ESTE VALOR SACAR EL IMC

EDEMA GRADO 1 5% DEL PA

EDEMA GRADO2 10% DEL PA
EDEMA GRADO 3 15% DEL PA
ASCITIS 2% POR CADA GRADO DE ASCITIS
IMC: PESO REAL (KG)/ (T )2= 

PPI:

PPU:

PCP = % Pérdida de peso

PH – PA / PH X 100

SIGNIFICATIVA SEVERA
1 SEMANA 1-2% >2%
1 MES 5% >5%
3 MESES 7.5% >7.5%
6 MESES 10% >10%

*CIRCUNFERENCIA MUSCULAR DEL BRAZO (CMB)

.CMMB:
CMB: PB (cm) - (0.314 x PT (mm)
23cm - 1,88 mts (talla) = 21,12  Pc 25-50 COMPARTIMENTO DE MASA MUSCULAR NORMAL (mirar
tabla)
Ir a tabla con el resultado de la formula y la edad y sexo y buscar en que percentilo se encuentra
RTA: compartimiento muscular
O POR TABLA SEGÚN SEXO Y EDAD

CMB: PB (cm) - (0.314 x PT (mm)

ESTANDAR (cm) DNT LEVE DNT MODERADA DNT GRAVE

H: 25.3 90-85% 84-75% <75%
M: 23.2

DX NUTRICIONAL
Según Valoración Subjetiva el paciente presenta una VSG A B C … y ……………………………
según NRS-2002

Según Valoración Objetiva el paciente presenta ………….... según IMC O IMC AJUSTADO,
con….…..… según PCP, con riesgo cardiovascular y metabolico …… según CC,
con ..,depresión de tejido graso y muscular… según PT y CMMB.-
TRATAMIENTO CONSERVADOR
EL RIÑON NO FUNCIONA AL 100% PERO SI FUNCIONA
 NIVEL 1 y 2 (FG 60-15)

OBJETIVOS
Retrasar la progresión de la enfermedad
Prevenir la desnutrición
Disminuir las concentraciones plasmáticas de desechos nitrogenados con el consumo de
proteínas
Evitar la hiperfiltracion
Mantener la PA en valores normales (si tiene HTA)
Mantener un balance hidroelectrolítico optimo con el buen consumo de liquido y disminución
de sodio
Prevenir la osteodistrofia renal (Ca, P, Vit D) asegurando el consumo de estos nutrientes
Prevenir enfermedades cardiovasculares

PRESCRIPCION
Plan de alimentación para renal adecuado al tratamiento conservador, …………………… (según
Ob, Sbp o Dnt), con medidas ATP III/IV

REQUERIMIENTOS:

REQUERIMIENTOS ENERGETICOS DIARIO

Sbp= 30 Kcal x PIc/d

OB= 30 Kcal x PIC/d
Normopeso= 30-35 Kcal x PI/d
Bajo Peso= 35-40 Kcal x PI/d

PROTEINAS
0.8 G/ PI o PIC / d (>60% de AVB)

HC
50-60% controlar los HC simples sobre todo en obesos hipertg, glucemia en ayunas alterada o
DBT

LIPIDOS
30-35% (SEGÚN NORMAS ATPIII/IV)

LIQUIDOS: 1.5 – 3 Lts/d

FOSFORO: 800-1000 Mg/d (Tratamiento dietético o quelantes junto a la comida)
A FUENTE: leche, yogur y queso, carnes, leg, frutas secas, cereal integ, bebidas carbonatadas, chocolate, dulce de
leche,pan galletitas, alimentos procesados con aditivos a base de fosforo

CALCIO: Suplementar!! Maximo 2000 Mg/d (con alimentos y quelantes alejado de las
comidas)

POTASIO: En HiperKalemia 2-4 Gr/d sino no DEBO RESTRINGIR

Considerar remojar los alim fuentes (verduras y frutas) ya que se pierde entre el (30 y 40%)
Evitar la costipacion xq x heces se elimina el postasio
Si con eso no alcanza hacer selección de frutas y verduras con las que tengan menor cantidad
de potasio

SODIO: <2400 Mg/d  ver tema que sales dietéticas no va acá

TRATAMIENTO SUSTITUTIVO: HEMODIALISIS  NIVEL 3: FG <15

OBJETIVOS
Prevenir la desnutrición
Lograr y mantener un buen estado nutricional evitando el balance nitrogenado negativo
Disminuir las concentraciones plasmáticas de desechos nitrogenados con el consumo de
proteínas
Conservar el equilibrio hidroelectrolítico evitando edema
Minimizar los de4sordenes metabólicos secundarios a la IRC: Dislipemia, osteodistrofia renal,
y calcificaciones metasticas
Prevenir enfermedades cardiovasculares

PRESCRIPCION
Plan de alimentación para renal adecuado al tratamiento Sustitutivo de Hemodialsis,
…………………… (según Ob, Sbp o Dnt), con medidas ATP III/IV

REQUERIMIENTOS:

REQUERIMIENTOS ENERGETICOS DIARIO

Sbp= 30 Kcal x PIc/d

OB= 30 Kcal x PIC/d
Normopeso= 30-40 Kcal x PI/d
Bajo Peso= 35-40 Kcal x PI/d

PROTEINAS: Hiperproteico
1- 1.2 G/ PI o PIC / d (>50% de AVB)  En paciente con balance N2 Neutro
<=1.2 Gr/ PI o PIC / d  En pacientes inflamados
HC
50-60% controlar los HC simples sobre todo en obesos hipertg, glucemia en ayunas alterada o
DBT
Usar módulos y pan bajo en proteína solo en conservador

LIPIDOS
30% (SEGÚN NORMAS ATPIII/IV)

FIBRAS: 20-35 Gr/d mejora el perfil lipidico

LIQUIDOS: S/ balance 500 ml-1000 ml + diuresis si existiera

FOSFORO: 800-1000 Mg/d (Tratamiento dietético o quelantes junto a la comida)

A FUENTE: leche, yogur y queso, carnes, leg, frutas secas, cereal integ, bebidas carbonatadas, chocolate, dulce de
leche,pan galletitas, alimentos procesados con aditivos a base de fosforo

CALCIO: Suplementar!! Maximo 2000 Mg/d (con alimentos y quelantes alejado de las
comidas)

POTASIO: En HiperKalemia 2000-4000 Mr/d sino no DEBO RESTRINGIR

Considerar remojar los alim fuentes (verduras y frutas) ya que se pierde entre el (30 y 40%)
Evitar la costipacion xq x heces se elimina el postasio
Si con eso no alcanza hacer selección de frutas y verduras con las que tengan menor cantidad
de potasio

SODIO: <2400 Mg/d  ver tema que sales dietéticas no va acá

DIALISIS PERITONEAL  NIVEL 3

OBJETIVOS
Prevenir la desnutrición
Lograr y mantener un buen estado nutricional evitando el balance nitrogenado negativo
Conservar el equilibrio hidroelectrolítico evitando edema
Minimizar los de4sordenes metabólicos secundarios a la IRC: Dislipemia, osteodistrofia renal,
y calcificaciones metasticas
Prevenir enfermedades cardiovasculares

PRESCRIPCION
Plan de alimentación para renal adecuado al tratamiento con diálisis peritoneal, ……………………
(según Ob, Sbp o Dnt), con medidas ATP III/IV
REQUERIMIENTOS:

REQUERIMIENTOS ENERGETICOS DIARIO

Sbp= 25 Kcal x PIc/d

OB= 25 Kcal x PIC/d
Normopeso= 25-35 Kcal x PI/d
Bajo Peso= 35-50 Kcal x PI/d

CALCULO DE GLUCOSA
S/CONCENTRACIONES: en bolsas de 1, 2 o 5 lts
*1.5% DE Glucosa  15 Gr de Glucosa/Lt
*2.5% DE Glucosa  25 Gr de G/Lt
*4.25% DE Glucosa  42.5 Gr de G/Lt

Recibe 3 bolsas de 2Lts al 1.5% de G  90 Grs de G

1 bolsa de 2 Lts al 2.5% de G  50 Grs de G

140 g de G

Glucosa Absorbida = 140 Gr X 70% (fijo) =  98 gr de G X 3.4 Kcal = 333 Kcal  se resta la req

REQ NUTRI – G ABOSRBIDAS EN KCAL = X KCAL  SOBRE ESTE TOAL HAGO LA SINTETICA
ENTRANDO POR PROTEINAS, HC 40-50% Y LIPIDOS

PROTEINAS: Hiperproteico
1.2 G/ PI o PIC / d (>50% de AVB)  En paciente con balance N2 Neutro
<=1.5 Gr/ PI o PIC / d  En pacientes inflamados ( me doy cuenta con PCR. No hace
referencia a edema sino a inflamación sistémica)

HC
40-50% controlar los HC simples sobre todo en obesos hipertg, glucemia en ayunas alterada o
DBT
Por la glucosa que se absorbe y hay que tenerlo en cuenta al 70% de absorcion

LIPIDOS
30% (SEGÚN NORMAS ATPIII/IV)

FIBRAS: 20-35 Gr/d mejora el perfil lipidico

LIQUIDOS: S/diuresis si existiera  si no orina no puede consumir liquido, se Restringe y tener

en cuenta la sopa, sandia o cosas que aportan agua para no edematizar
Tener en cuenta lo que le doy en la desarrollada dejar un margen para el agua

FOSFORO: 800-1000 Mg/d (Tratamiento dietético o quelantes junto a la comida)

A FUENTE: leche, yogur y queso, carnes, leg, frutas secas, cereal integ, bebidas carbonatadas, chocolate, dulce de
leche,pan galletitas, alimentos procesados con aditivos a base de fosforo

CALCIO: Suplementar!! Maximo 2000 Mg/d (con alimentos y quelantes alejado de las
comidas)

POTASIO: En HiperKalemia 2000-4000 mG/d sino no DEBO RESTRINGIR

Considerar remojar los alim fuentes (verduras y frutas) ya que se pierde entre el (30 y 40%)
Evitar la costipacion xq x heces se elimina el postasio
Si con eso no alcanza hacer selección de frutas y verduras con las que tengan menor cantidad
de potasio

SODIO: <2400 Mg/d  ver tema que sales dietéticas no va acá

FORMULA SINTETICA

% Kcal Gr
Hc
Proteinas
Grasas

CARACTERES FISICOS QUIMICOS: VER!!!!!

FISICOS:
Consistencia: Todas. Preferentemente que exija masticación
Temperatura: Todas. Preferentemente calientes porque dan mayor saciedad
Digestibilidad: de dificil digestibilidad para la saciedad (fibra)
Fraccionamiento: Normal o aumentado (4 o 6)
Residuos: Normal a aumentado
Densidad Energética = <0.80 Kcal/g  Kcal/Gr de alimentos de mi lista daría
Volumen: Normal a Aumentado

QUIMICOS:
Sabor y Aroma: suave y agradable, evitar monotonía
Purinas: Normo a disminuido (hipopurinico)
Macronutrientes:
 CHO: 50-60% del RED. Preferentemente complejos, disminución de los simples. Con reducido
índice glucémico.
 Proteínas: 1-1,2 g/kg/día (15-20%). Con aporte adecuado de AA esenciales
 Grasas: < 30% del RED. Normas ATP III AGS:
< del 7% del VCT AGMI:
< 20% del VCT AGPI:
< 10% del VCT AG Trans:
< 1% del VCT COL:
< 200 mg/día W6/W3: 5/1
Vitaminas y minerales: según recomendaciones de FAO/NAS (en plan de alimentación
<1200Kcal suplementar con polivitamínico)

FORMULA DESARROLLADA
LISTA DIARIA DE ALIMENTOS

CORROBORACIONES
DC = kcal/g =1367 kcal/1760 g= 0,77
RANGOS
-Los gramos de cada nutriente se encuentran dentro del rango calculado en la fórmula
sintética
-Las kcal de la lista diaria (------ kcal) tiene una diferencia menor a 50 kcal respecto del RED.

Reemplazos:
*Huevos: consumir 3 por semana
*Leg: (60gr) 2 veces por semana y cereal 140g 5 veces por semana

DISTRIBUCION Y EQUIVALENCIAS DE ALIMENTOS

DESAYUNO:
ALMUERZO
MERIENDA
CENA

SELECCIÓN Y FORMA DE PREPARACION (ACOMODAR!!!!!)

Leche: parcialmente descremada, fluida. Sola, con infusiones, con edulcorante

y o cereales. En preparaciones saladas modificadas: salsas, purés budines,
soufflé, tartas y empanadas (con masa Light e integral). En preparaciones
dulces modificadas: salsas, postres lácteos sin azúcar, rellenos, flanes sin
azúcar, licuados (menor frecuencia semanal), panqueques, soufflé. Evitar el
uso de azúcar en preparaciones dulces. Utilizar en su reemplazo edulcorante.

Yogur: (en reemplazo de leche) descremado, bebible, firme o batido. Solo,

con fruta, con semillas. En preparaciones dulces modificadas: postres,
rellenos, con gelatina, yogur helado. En preparaciones saladas: yogur natural
en aderezos, rellenos, tortillas, potajes.

Queso: Untable o blando: port salud Light, siempre descremados. Untable

descremado (casancrem Light, mendicrim 0%, ilolay, port salud untable Light
Sancor). Solo, untado en pan con o sin dulce o mermelada dietético, como
condimento. En preparaciones saladas modificadas: rellenos de tartas y
empanadas (con masa Light e integral), budines, soufflé, purés, salsas,
ensaladas, salpicones, tartas, guisos, potajes, en sándwiches de verduras con
pan integral, como aderezo, gratinados. En preparaciones dulces modificadas:
rellenos, postres, salsas.

Huevo: de gallina. En ensaladas. En preparaciones saladas modificadas:

rellenos de tartas y empanadas (con masa Light e integral), salsas, budines,
terrinas, tartas, timbales, soufflé, guisos, potajes, omelette (con menor
frecuencia), tortillas (con menor frecuencia), panaché, pasteles. En
preparaciones dulces modificadas. Rellenos, flanes sin azúcar, salsas, cremas.

Carnes: Vacuna: Cortes magros: peceto, nalga, tapa de nalga, lomo, cuadril,
colita de cuadril, tapa de cuadril, cuadrada, bola de lomo, bife angosto, paleta,
palomita, solomillo, retirando toda la grasa visible. 2 veces por semana. Pollo:
pata, muslo, pechuga, sin piel. Preferir pechuga. 3 veces por semana. Pescado:
Azules: anchoa, atún, arenque, caballa, salmón, sardina. Blancos: abadejo,
cachetes de abadejo, brótola, cazón, congrio, corvina, gallo, gatazo, lisa,
lubina, lenguado, merluza, mero, pollo de mar, pejerrey, rodaballo, sábalo,
trilla, trucha, platija, pescadilla. 2 veces por semana. Preferir pescados azules.
Cerdo cortes magros (solomillo, carré, pernil) en reemplazo de carne
vacuna.Retirar la grasa visible. Al horno, asado, a la plancha, a la parrilla,
teflón, wok, papillotte. En preparaciones saladas modificadas: a la cacerola, en
cazuelas, guisos, potajes, estofados, en salsas, salpicones, rellenos, budines,
albóndigas, milanesas, hamburguesas, pastel de papas, pan de carne, tartas,
empanadas, croquetas, brochotes, ensaladas, budines, chop-suey.

Vegetales: acelga, achicoria, ají, apio, berenjena, berro, brócoli, cardo,

coliflor, escarola, espinaca, espárrago, endibia, hinojo, hongos (porto bello, de
pino, trufas, de parís, gárgolas), lechuga (capuchina, criolla, mantecosa,
colorada, crespa), nabiza, pepino, rábano, rabanito, radicha, radicheta, repollo,
repollito de Bruselas, rúcula, tomate, zapallito, zuchini, akusai, alcaucil,
arvejas frescas, cebolla, cebolla de verdeo, brotes de soja, brotes de brócoli,
brotes de berro, brotes de rabanito, chauchas, habas, nabo, palmitos, puerro,
remolacha, zanahoria, zapallo. Preferir crudo (siempre y cuando se pueda),
con cáscara, semillas, tallos, con la menor subdivisión posible. Solos, en
ensaladas, acompañando carnes o cereales cocidos, en salpicones. En
preparaciones saladas modificadas: budines, soufflé, terrinas, rellenos de tarta
o empanada de masa Light e integral, purés y licuados (con menor frecuencia
semanal), salsas, guisos, potajes, buñuelos, croquetas, omelette (con menor
frecuencia), tortilla (con menor frecuencia), panaché, ratatouille, brochote,
sopas, en torres, en lasaña, asada, al horno, a la plancha, a la parrilla, grillado,
en escabeche, encurtidos.

Frutas: ananá, arándano, cereza, ciruela, damasco, durazno, frutilla,

frambuesa, granada, grosella, guinda, kiwi, kinoto, limón, lima, manzana (roja
o verde), mango, maracayá, melón, mora, naranja, papaya, pelón, pera,
pomelo, sandía, banana, caqui, dátil, higo, uva. Las que se puedan preferir
crudas, con cáscara y semillas, con la menor subdivisión posible. Solas, como
postre, en compota, rallada, con o sin cáscara, con yogur descremado. En
preparaciones dulces modificadas: purés, rellenos, budín, buñuelos, salsas,
ensaladas, en brochote, en potaje, licuados, áspic.

Vegetales C: preferir en este orden choclo, batata, mandioca, papa. Consumir

en reemplazo de cereales integrales cocidos. (Consumir los vegetales C
siempre cocidos, preferiblemente fríos, con poca subdivisión, con cáscara).

Cereales Integrales: amaranto, arroz (doble carolina, largo fino, doble

carolina, yamaní, parboil, basmati). Preferir parboil, yamaní y basmati. Avena,
cebada, centeno, maíz, maíz seco, mijo, quínoa, trigo, sorgo y sus harinas y o
féculas. Fécula de papa, fécula de mandioca, sémola, semolín, salvado, trigo
burgol, trigo sarraceno. Siempre integral. Fideos secos o frescos (cabellos de
ángel, cinta, coditos, fuccini, moñitos, mostachotes, municiones, ñoquis,
penne rigatti, tallarines, tirabuzón, spaghetti, preferir de laminado grueso).
Pastas de rellenos permitidos (agnoloti, canelones, capelettini, capeletti,
lasaña, panzotis, ravioles, raviolones, tortelleti, sorrentinos).

Preferir integral. Cocidos al dente. Solos, con frutas desecadas, con verduras,
al ajillo. En preparaciones saladas modificadas: budines, soufflé, tartas, puré
salsas, rellenos de tartas y empanadas con masa Light e integral, en ensaladas,
timbales, terrinas, risotto, guisos, potajes, cazuelas. En preparaciones dulces
modificadas: budines, rellenos, con leche, con yogur.

Legumbres: (en remplazo de los cereales) alubia, arvejas secas, habas, judías,
garbanzo, lenteja, lentejón, lupines, porotos (de aduki, pallares, de manteca,
negros, colorados, blancos), poroto de soja o sus harinas o sus derivados (tofu,
leche de soja). Sus harinas: ejemplo fainá. En ensaladas, en potajes,
escabeche, terrinas, timbales, guisos, sopas, hervidos, tortillas, croquetas,
rellenos, a la cacerola

Salvado de avena: con leche parcialmente descremada y fluida, con yogur

descremado, para apanar milanesas, para adicionar a preparaciones saladas
modificadas: budines, terrinas, sopas, puré con menor frecuencia), para
adicionar a preparaciones dulces modificadas: postres de leche, budines. Se
puede consumir en colaciones, desayuno o merienda. En panes integrales. Pan
integral pan integral (con o sin semillas), pan de miga integral o de salvado,
sin sal. Solo o en comidas, con queso y o dulces, rallado para envolturas. En
preparaciones saladas modificadas: budines, salsas, sopas (croutons hechos al
horno), para sándwiches de vegetales, tostados de queso y vegetales. Sin sal
agregada.

Aceite con predominio de grasas Monoinsaturadas: oliva, girasol, alto oleico,

canola. Aceite con predominio de grasas Poliinsaturadas: soja, girasol, uva,
maíz. Crudo. Como condimento. En preparaciones dulces o saladas
modificadas.

Dulces Light: mermeladas o jaleas (frutilla, manzana, ciruela, membrillo,

durazno, damasco, batata). Untado en pan, con frutas, en rellenos de
preparaciones dulces modificadas.

Infusiones: té, café, mate cebado, mate cocido, té de hierbas (tilo, boldo,
verde, jazmín), té de frutas (manzana, durazno, damasco, frutos rojos). Solos o
con leche, con o sin edulcorantes.

Bebidas: agua segura o mineral o saborizada con o sin gas, siempre Light,
caldos concentrados Light, o caseros de gallina, de vaca, de pescado, de
verdura, con menor frecuencia: jugos exprimidos y licuados. Amargo y
serranos. Preferir agua.

Condimentos: Aromáticos: ajedrea, albahaca, alcaparra, anís estrellado o

verde, azafrán, burrito, canela, cardamomo, cedrón, cilantro, clavo de olor,
comino, coriandro, cúrcuma, eneldo, estragón, hinojo, laurel, lavanda, lemon
grass, mejorana, melisa, menta, nuez moscada, perejil, perifollo, orégano,
romero, salvia, serpol, tomillo, vainilla. Aliáceo: ajo, cebolla, cebolla de
verdeo, ciboulette, echalote, enebro, puerro. Picante: ají molido, chile, curry,
jengibre, pimienta blanca, negra o roja, pimentón, páprika, wasabi. Ácido:
lima, limón, aceto balsámico, vinagre. Sal con moderación. (acá explican y
hacen educación alimentaria).

Edulcorantes: aspartamo, acelsufame K, ciclamato, stevia, sacarina, sucralosa.

Preferir stevia o sucralosa.

Gelatina: Light. Sola, con fruta, en áspic, sin sabor para dar cuerpo a
preparaciones. De cereza, frutilla, frambuesa, naranja, durazno, damasco