Recetario Octubre

Recetario Octubre
Especial Carne de Soya
LISTA DE COMPRAS:
 Paquete Carne de Soya 300gr (x2) – $3.578

 Avena integral 750gr - $1.579
 Queso vegano 200gr - $2.699
 Concentrado de tomate 130gr - $1.499
 Salsa Almendra 250gr - $2.829
 Papel de Arroz 12un. - $1.299
 Zapallito italiano (x3) - $2.070
 Mix Hakuna (frutos secos) Frutisa 300gr - $3.189
 Caldo en Polvo Gourmet (sabor costilla) 6 un. - $699
 Harina sin Polvos Máxima 1kg – $919
 Cebollas 1kg - $1.1150
 Pan Rallado Castaño 250gr - $1.289
 Porotos Rojos Wasil 380gr - $1.269
 Aceitunas negras en rodajas Oliomio 300gr - $1.899
 Chocolate Amargo Karina 100gr - $1.199
 Levadura Lefersa 13gr - $279
 Ajo 2 un. - $990
 Salsa Tomate Malloa 200gr - $599
 Margarina Vegetal Lonco Leche 250gr - $2.369
 Linaza Molida Mi Tierra - $1.969
Cosas a tener en casa:
- Aceite (al menos ¼ de botella)

- Aliños básicos: comino, paprika, ajo en polvo, cebolla en polvo, sal, pimienta, salsa de soya
- Papel aluminio o anti-adherente
RECETAS:
Salchichas de Soya
Ingredientes:
- ¾ tazas de carne de soya deshidratada

- 1/3 de taza de avena previamente molida
- 2 cucharadas de linaza molida
- 12 unidades papel de arroz
- 1 cucharada salsa de soya
- 1 cucharadita humo líquido (opcional)
- 1 taza de agua caliente + adicional para remojar papel de arroz
- Aliños: 1 cucharadita cada uno de ajo en polvo, cebolla en polvo, paprika, orégano.
Preparación:
1) En una ollita, colocar la carne de soya deshidratada junto con 1 cucharada de salsa de
soya, 1 cucharadita de humo líquido y 1 taza de agua caliente. Dejar reposar durante 5
minutos.
2) Agregar a la ollita la linaza molida, avena molida y aliños, revolviendo a fuego bajo hasta
que el líquido esté completamente absorbido
3) Preparar una fuente con agua tibia, agregando de manera opcional un poco de salsa de
soya y humo líquido para hidratar el papel de arroz.
4) Colocar una lámina de papel de arroz en la fuente de agua saborizada, hundiendo durante
15 segundos o hasta que comience a ablandarse, preocupándose de que escurra bien el
agua antes de colocar la lámina sobre una tabla. La idea es que no esté empapado el papel
de arroz, ya que se irá ablandando exponencialmente mientras preparan la salchicha.
5) Colocar 1 cucharada generosa de relleno al centro del papel de arroz. Envolver doblando
primero los costados hacia el centro, luego enrollando como saco de dormir.
6) Repetir hasta que se acabe el relleno o el papel de arroz. Importante que mientras
preparan sus salchichas, no las dejen pegadas unas a otras ya que se pegará el papel de
arroz y pueden romperse al separar.
7) Cocinar las salchichas al sartén durante 7-10 minutos o hasta que estén doradas. Pueden
también hornearse, o incluso cocinar a la parrilla (cuidar que superficie de parrilla esté
limpia para evitar que se pegue la salchicha)
Granola Proteica
Ingredientes:
- 1 taza de carne de soya deshidratada

- 1 taza de agua caliente + endulzante en gotitas, vainilla y canela
- 2 ½ tazas de avena integral
- 1 taza de frutos secos
- ¼ taza de salsa de almendras (reemplazable por endulzantes tipo syrup como miel de
palma, maple o agave)
- ¼ taza de aceite
- 1 cucharadita vainilla
- Canela a gusto
Preparación:
- Hidratar la carne de soya con el agua caliente, agregando endulzante a gusto, vainilla y
canela para saborizar
- En un bowl grande, mezclar la avena, carne de soya, frutos secos y canela.
- En un bowl aparte, mezclar el syrup utilizado con el aceite y la vainilla hasta tener una
salsa homogénea. Agregar a la avena y revolver bien.
- Esparcir la granola sobre una lata de horno cubierta de papel aluminio o anti-adherente.
- Hornear a 180°C durante 10 minutos.
- Quitar del horno, revolver bien la granola, y hornear durante 10-15 minutos más o hasta
que se dore.
- Esperar a que se enfríe completamente antes de guardar en un envase con cierre
hermético para evitar que se humedezca (y se mantenga crujiente).
Nuggets de Soya
Ingredientes:

- 1 taza de agua caliente + 1 sobre de caldo instantáneo
- 1 cucharadita de ajo en polvo
- 1 cucharadita de cebolla en polvo
- 2 cucharadas de levadura nutricional en polvo (opcional)
- 1 cucharadita de paprika
- 1 cucharada de salsa de soya
- ¼ de taza de harina sin polvos
- ½ taza de pan rallado
Preparación:
1) Hidratar la carne de soya junto con el agua caliente y el sobre de caldo en polvo en un
bowl grande durante 5 minutos
2) Agregar a la carne de soya los aliños + salsa de soya, revolver bien y agregar la harina para
formar una masa húmeda pero que se sostiene por si misma
3) Tomar 1 cucharada de la masa, formar como nugget, y pasar por pan rallado.
4) Colocar los Nuggets sobre una lata apta para horno engrasada o con papel anti-adherente,
y hornear Nuggets a 180°C durante 20-25 minutos o hasta que se doren.
Hamburguesas de Soya y Porotos Rojos
Ingredientes:

- 1 taza de agua caliente + 1 sobre de caldo en polvo
- 1 caja de porotos rojos en conserva, escurridos
- 2 cucharadas de concentrado de tomate
- 1 cucharada de salsa de soya
- ½ cucharadita de humo líquido
- Aliños: 1 cucharadita cada uno de comino, oregano, paprika, ajo en polvo y cebolla en
polvo.
- ½ taza de pan rallado
Preparación:
1) Hidratar la carne de soya junto con el agua caliente y caldo en polvo durante 5 minutos.
2) En una procesadora o mini pymer, moler todos los ingredientes a excepción del pan
rallado hasta tener una pasta semi-homogénea (puede tener trozos visibles de carne de
soya o porotos).
3) En un bowl, mezclar la pasta de soya y porotos junto con el pan rallado. Si la mezcla se
encuentra demasiado húmeda y pegajosa, esperar 5-10 minutos para que el pan rallado
absorba un poco la humedad. Si aún está demasiado líquida, agregar pan rallado 1
cucharada a la vez.
4) Tomar 1/3 de taza de mezcla de hamburguesa y colocar sobre una lata apta para horno
engrasada o con papel anti-adherente, dándole forma de hamburguesa con las manos
(limpias).
5) Hornear hamburguesas durante 30 minutos a 180°C, o hasta que se empiece a dorar por
los bordes.
“Carne Molida” de Soya
Esta receta se utiliza la mitad para rellenar zapallitos italianos, y la otra mitad para la pizza de
carne.
Ingredientes:
- 2 tazas de carne de soya deshidratada

- 2 tazas de agua caliente con un chorro de salsa de soya + 1 paquete de caldo en polvo
- 1 cebolla amarilla mediana, picada en cubitos
- 2 dientes de ajo picados
- 2 cucharadas de concentrado de tomate
- Aceite para saltear
- Aliños a gusto: comino, pimienta, oregano, paprika
Preparación:
1) Hidratar la carne de soya junto con el agua caliente + salsa de soya + caldo
2) En una sartén profunda u olla, calentar un chorrito de aceite y saltear la cebolla durante
aprox 10 minutos o hasta que comience a traslucirse.
3) Agregar el ajo, la carne de soya y los aliños a gusto, y saltear durante 5-10 minutos hasta
que comience a dorarse la carne de soya y el ajo esté aromático.
4) Agregar el concentrado de tomate, y saltear durante 5 minutos más.
Zapallitos Italianos Rellenos:
Ingredientes:
- 3 zapallitos italianos
- ½ receta de “carne molida”
- ½ paquete de queso vegano rallado
Preparación:
1) En una olla grande, hervir los zapallitos durante aprox 10 minutos o hasta que estén
blandos y puedan ser fácilmente atravesados por un cuchillo o palito.
2) Esperar a que se enfríen los zapallitos completamente, luego cortar a lo largo por la mitad.
Con la ayuda de una cuchara, ahuecar los zapallitos, guardando el relleno en un bowl
aparte.
3) Escurrir el relleno de zapallito para quitarle la mayor cantidad de agua posible con la
ayuda de un colador, picar con un cuchillo, y mezclar en un bowl junto con la “carne
molida” y el queso vegetal rallado.
4) Rellenar los zapallitos, y colocar dentro de una fuente apta para horno.
5) Hornear los zapallitos durante 20-30 minutos a 200°C, o hasta que se doren.
Pizza con “Carne”:
Ingredientes:
- 2 ½ tazas de harina blanca sin polvos

- 1 sobre de levadura
- 1 taza de agua tibia
- 1 cucharadita de sal
- Media receta de “carne molida” de soya
- 1 paquete de salsa de tomate
- ½ paquete de queso vegano rallado
- Aceitunas negras en rodajas
Preparación:
1) En un bowl, activar la levadura junto con la taza de agua tibia durante 5 minutos.
2) Agregar la harina y la sal, amasando, y dejar reposar durante 20 minutos.
3) Sobre una superficie enharinada y con la ayuda de un uslero, estirar la masa de pizza hasta
tener un círculo de ½ cm de grosor.
4) Armar la pizza colocando salsa de tomate, la carne de soya, el queso y las aceitunas.
Opcionalmente, espolvorear orégano sobre la pizza.
5) Hornear durante 20-25 minutos a 180°C, o hasta que la masa comience a dorarse por los
bordes.
Choco-crispys de Soya
Ingredientes:

- 1 taza de agua caliente + endulzante líquido, vainilla y canela
- 100gr de chocolate amargo
- 1 cucharada de margarina o aceite de coco
Preparación:
1) Hidratar la carne de soya con el agua caliente, endulzante líquido a gusto, vainilla y canela
a gusto.
2) Colocar sobre una lata apta para horno engrasada o con papel anti-adherente, y hornear la
carne de soya a 180°C durante 20-30 minutos, o hasta que esté completamente seca.
3) A baño maría o en un bowl apto para microondas, derretir el chocolate junto con la
margarina/aceite de coco hasta que esté completamente derretido.
4) Mezclar la carne de soya junto con el chocolate derretido, y esparcir sobre aluminio o
lámina anti-adherente. Esperar hasta que se enfríe completamente antes de partir en
trozos.

Recetario Octubre

Cargado por

Copyright:

Formatos disponibles

Recetario Octubre

Cargado por

Información del documento

Derechos de autor

Formatos disponibles

Compartir este documento

Compartir o incrustar documentos

Opciones para compartir

¿Le pareció útil este documento?

¿Este contenido es inapropiado?

Copyright:

Formatos disponibles

Recetario Octubre

Cargado por

Copyright:

Formatos disponibles

Recetario Octubre

Especial Carne de Soya

 Paquete Carne de Soya 300gr (x2) – $3.578

Cosas a tener en casa:

- Aceite (al menos ¼ de botella)

- ¾ tazas de carne de soya deshidratada

- 1 taza de carne de soya deshidratada

- 1 taza de carne de soya deshidratada

Hamburguesas de Soya y Porotos Rojos

- 1 taza de carne de soya deshidratada

“Carne Molida” de Soya

- 2 tazas de carne de soya deshidratada

Zapallitos Italianos Rellenos:

Pizza con “Carne”:

- 2 ½ tazas de harina blanca sin polvos

- 1 taza de carne de soya deshidratada

También podría gustarte