Virtual Sem. 9

CICLO VIRTUAL
2023-I
Universidad Nacional del Callao
Centro Pre Universitario
FUNCIÓN DE
NUTRICIÓN
Curso: Biología
LA NUTRICIÓN
Comprende a un
Conjunto de procesos
biológicos
que se dan a fin de que
los seres vivos asimilen las sustancias alimenticias necesarias

para el mantenimiento de sus funciones vitales, para el
crecimiento y otros requerimientos. Está en relación a las
demandas energéticas y de sustratos del organismo.
Prof. Frecia Del Castillo

Tipos de nutrición
Considerando la manera en que

obtienen las sustancias alimenticias
Autótrofa Heterótrofa
Por si mismos Obtienen sus alimentos A partir de otros organismos
Fotosintéticas • Plantas • Mayoría de bacterias

• Algas Realizada por • Hongos
• Cianobacterias • Protozoarios
Quimiosintéticas • Bacterias púrpuras • Animales
Sustancias inorgánicas como: Sustancias orgánicas

➢ CO2 (fuente de carbono) Insumos que elaboradas durante la
➢ H2 O y H2 S (Agentes reductores) emplean fotosíntesis
❖ Sustancias orgánicas: ❖ Moléculas orgánicas

Carbohidratos, lípidos, proteínas Producen complejas
❖ Desechos: O2 y S2 ❖ Desechos: CO2 y H2O
LA DIGESTIÓN
es
El proceso de transformación de los alimentos que son ingeridos en sustancias

sencillas a través de procesos mecánicos y químicos a fin de ser absorbidas.
Puede ocurrir a nivel
INTRACELULAR EXTRACELULAR
Se da en unicelulares Se da en pluricelulares, a nivel de un
y esponjas, gracias a saco digestivo o cavidad
los lisosomas gastrovascular
En los animales se lleva a cabo en el tracto gastrointestinal o sistema

digestivo, con órganos accesorios como el hígado y el páncreas, que
asisten en el proceso químico.
El proceso de digestión, se
da en cuatro etapas:
INGESTIÓN
DIGESTIÓN MECÁNICA Y
Incorporación de los QUÍMICA
alimentos en la boca o
en sus proximidades. ABSORCIÓN
MECÁNICA: Comprende a la
Los alimentos pueden masticación para triturar los EGESTIÓN
ser líquidos (savia, Movimiento de los
alimentos, el movimiento muscular a
néctar, sangre) o nutrientes desde el
través del sistema de deglución, la
sólidos (partículas sistema digestivo hasta Remoción de
peristalsis y la agitación del estómago.
microscópicas o en los capilares materiales no
QUÍMICA: Por adición de químicos
grandes fragmentos) (ácidos, bilis, enzimas y agua) para circulatorios a través de digeridos del tracto
degradar moléculas complejas hasta la ósmosis, la difusión y digestivo a través
estructuras simples. el transporte activo. de la defecación.
TIPOS DE SISTEMAS
DIGESTIVOS
según los orificios digestivos
SISTEMA DIGESTIVO SISTEMA DIGESTIVO

INCOMPLETO COMPLETO
Sólo presenta un orificio Presenta dos orificios, uno para

para la ingesta y excreción, la ingesta y otro para la
funciona como ano/boca excreción, es decir boca y ano o
cloaca por separado.
Organismos:
Organismos:
• Celentéreos →
hidras, medusas • Mayoría de invertebrados
• Todos los vertebrados

• Platelmintos →
planarias
Preg.24
SISTEMA DIGESTIVO
EN CELENTÉREOS
INCOMPLETO
EN PLANARIAS
SISTEMA
DIGESTIVO
COMPLETO
BOCA →
→ TUBO DIGESTIVO
(faringe → esófago → estómago → intestinos)
→ ANO/CLOACA.
EN MOLUSCOS
Rádula
Son filtradores (carecen de rádula)

S.D.C. EN INSECTOS
SISTEMA DIGESTIVO DE ANÉLIDOS
→ LOMBRIZ DE TIERRA
aumenta la
superficie
Células
→ de
cloragógenas
absorción
(A.S.A.)
SISTEMA DIGESTIVO DE LOS EQUINODERMOS
HASTA QUÍ
AULA 5 VIE 17
Boca ventral
Homodontos
Válvula espiral →
aumenta la
superficie de
absorción (A.S.A.)
Cloaca
Ciegos pilóricos
Boca terminal
Homodontos
Ciegos pilóricos
→ (A.S.A.)
ano
SISTEMA DIGESTIVO DE LOS
ANFIBIOS
Lengua
protráctil
Estómago
fusiforme
Hígado y
vesícula
Renacuajos: intestino más
largo (dieta de celulosa) Páncreas
Cloaca
SISTEMA DIGESTIVO DE LOS REPTILES
LAGARTOS
OFIDIOS
Lengua bífida Lengua protráctil y

retráctil
Colmillos con canal
Cloaca
central para
inyectar veneno QUELONIOS
Pico en lugar de dientes y mejillas
SISTEMA DIGESTIVO
Proventrículo
DE LAS AVES
“estómago verdadero”
Molleja = ventrículo
“estómago moledor”
Preg.21
SISTEMA DIGESTIVO DE MAMÍFEROS
NO RUMIANTES
Estómago
con una
cámara
CÁMARAS ESTOMACALES EN
RUMIANTES
“estómago verdadero”
DIGESTIÓN
EN SERES
HUMANOS
ESQUEMA GENERAL DEL SISTEMA
DIGESTIVO HUMANO
DIGESTIÓN EN
SERES HUMANOS
ESTRUCTURA DEL
SISTEMA DIGESTIVO HUMANO
Longitud del tubo digestivo: 8 a 10 m
Orificios en sus extremos: para la ingesta y la excreción.
Dilatación especial: Estomago.
Estructuralmente presenta tres túnicas:

a) Túnica interna: Mucosa y submucosa. La mucosa de la
boca, el estómago y el intestino delgado contiene
glándulas diminutas que producen jugos que contribuyen a
la digestión de los alimentos.
b) Túnica media: Muscular, importante en la peristalsis.
c) Túnica externa: Serosa (mesotelio que cubre una capa de
tejido conectivo con vasos y nervios)
FISIOLOGÍA ORAL
Comprende
FENÓMENOS MECÁNICOS FENÓMENOS QUÍMICOS
Masticación Salivación Acción de la ptialina Secreción de

o alfa -amilasa lisozima
Actúa sobre Tiene acción
trituración de los Humectación y
alimentos ablandamiento Alimentos amiláceos Bactericida
Los transforma
1° en dextrinas
luego en maltosa
GLÁNDULAS
SALIVALES
Conducto
de Stenon
Conducto
de
Wharton Producen y
vierten la
enzima
alfa amilasa
Conducto
de Rivinus
FÓRMULA DENTARIA
Incisivos → I 4/4
Caninos → C 2/2
Premolares → PM 4/4
Molares → M 6/6
En la primera infancia El ser humano

no hay premolares ni es heterodonto
tercer molar
FARINGE
Órgano tubular y muscular . Fisiología faríngea

Longitud: 14 cm.
Función mixta:
➢ vía digestiva y
➢ vía respiratoria. permite el paso del
bolo alimenticio hacia
➢ se comunica con el esófago
o La boca y el esófago (orofaringe).
o la tráquea a través de la laringofaringe
o el oído medio por la trompa de Eustaquio
o las fosas nasales (nasofaringe)
ESÓFAGO
conducción peristáltica del

➢ Longitud: 25 cm. Fisiología alimento deglutido, hasta el
esofágica estómago, atravesando el
➢ Ubicación: entre diafragma
columna vertebral y la
tráquea.
➢ Límites: la faringe y el
estómago.
ESTÓMAGO
Células Oxínticas
Cardias Producen:
• HCl
• Factor intrínseco de Castle
QUI
(para la absorción de Vit. B en
MO
Píloro el íleon)
Células Zimógenas
Producen:
Pepsinógeno Lipasa
Se convierte en
Preg.
Pepsina
ACCIÓN DE LAS
ENZIMAS GÁSTRICAS
El jugo gástrico secretado por

células oxínticas y zimógenas; está
conformado por:
• HCl → Degrada el bolo y lo
transforma em quimo.
• Pepsina → Actúa sobre las
proteínas lisándolas a péptidos.
• Lipasa gástrica → Digiere
quimicamente los lípidos.
Profesora Frecia Del Castillo E.

REGULACIÓN HORMONAL DIGESTIVA
Las hormonas que regulan al sistema digestivo se

producen y se liberan principales a través de las células
de las mucosas gástricas e intestinales.
Estas son
LA GASTRINA LA SECRETINA LA COLECISTOCININA

Induce al estómago a produir Hace que el páncreas secrete un jugo Estimula al páncreas para que
HCl, ácido que disuelve y digestivo rico en bicarbonato. El produzca las enzimas del jugo
digiere algunos alimentos. Es bicarbonato ayuda a neutralizar el pancreático, y hace que la
necesaria también para el contenido ácido del estómago cuando vesícula biliar se vacíe. También
crecimiento celular normal de entran en el intestino delgado. Además fomenta el crecimiento celular
la mucosa del estómago, el estimula al estómago para que normal del páncreas.
intestino delgado y el colon. produzca pepsina, una enzima que
digiere las proteínas, y al hígado para
que produzca bilis.

GLÁNDULAS ANEXAS:
HÍGADO Y PÁNCREAS
Conducto
hepático común
Conducto
biliar o cístico
Conducto
de Wirsung
Produce jugo pancreático:

➢ alfa amilasa
➢ Proteasas
➢ Lipasa
Ampolla de ➢ Nucleasas
Preg. Vater ➢ Bicarbonato (pH alcalino)
FISIOLOGÍA DIGESTIVA ENZIMÁTICA
Lipasa gástrica y Nucleasa

Proteasas lipasa pancreática pancreática
Alfa amilasa salival Pepsina Bilis
pancreáticas
1° ALMIDÓN 2° PROTEÍNAS 3°LÍPIDOS 4°ÁCIDOS

NUCLÉICOS
Alfa amilasa da lugar a da lugar a da lugar a da lugar a

pancreática
dextrina péptidos
Nucleótidos
disacaridasas: Ácidos
- Sacarasa disacáridos grasos y
- Maltasa Aminoácidos glicerol Pentosas,
- Lactasa
Bases nitrogenadas y
Producidas por
el duodeno fosfatos
(1° porción Monosa-
del int. Delg.) cáridos ABSORCIÓN INTESTINAL
a nivel de yeyuno e íleon
• Absorción de agua, alcohol y fármacos → A nivel del estómago

Preg. • Absorción de agua, vitaminas y minerales → A nivel del colon
LAS VITAMINAS
CLASIFICACIÓN
Son sustancias presentes

según el líquido en el
en los alimentos en
que se disuelven
pequeñas cantidades que
son indispensables para el VITAMINAS VITAMINAS
correcto funcionamiento del HIDROSOLUBLES LIPOSOLUBLES
organismo. Constituyen Todas las vitaminas de complejo Las vitaminas A, D E y K.
parte fundamental de los B y la vitamina C
Se almacenan en el hígado y
alimentos; se absorben en Estas vitaminas no se almacenan en el tejido adiposo. mientras
el intestino delgado. fácilmente y su exceso se que las vitaminas
elimina en la orina. hidrosolubles
Una mala nutrición puede
reducir la inmunidad,
aumentar la vulnerabilidad
a las enfermedades,
alterar el desarrollo físico
y mental, y reducir la
productividad

ENFERMEDADES VITAMINAS ENFERMEDADES
VITAMINAS CARENCIALES (del complejo B) CARENCIALES
A (retinol, Problemas visuales, B1 (tiamina) Beriberi

precursor: envejecimiento cutáneo Dermatitis y
betacaroteno) B2 (riboflavina) lesiones orales.
B3 (Niacina – Pelagra, fatiga y
C ácido nicotínico) trastornos del sueño
Escorbuto,
(acido baja inmunidad
ascórbico) B5 (ácido Dermatitis,
pantoténico) conjuntivitis
Erupciones cutáneas,
Raquitismo, B6 ( piridoxina)
D (tocoferol) anemia, lesiones
osteoporosis
neurológicas
B7/B8 Fatiga, dermatitis
Envejecimiento (biotina)
E
celular Anemia megaloblástica,
B9 (ácido fólico)
cansancio, insomnio y
malformaciones en el feto
K Problemas en la B12
coagulación sanguínea (cianocobalamina) Anemia perniciosa

PELAGRA ESCORBUTO COLUMNA
BÍFIDA
BERIBERI

¡GRACIAS
POR VUESTRA
ATENCIÓN!

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que se dan a fin de que

los seres vivos asimilen las sustancias alimenticias necesarias

Prof. Frecia Del Castillo

Considerando la manera en que

Por si mismos Obtienen sus alimentos A partir de otros organismos

Fotosintéticas • Plantas • Mayoría de bacterias

Sustancias inorgánicas como: Sustancias orgánicas

❖ Sustancias orgánicas: ❖ Moléculas orgánicas

El proceso de transformación de los alimentos que son ingeridos en sustancias

Puede ocurrir a nivel

En los animales se lleva a cabo en el tracto gastrointestinal o sistema

según los orificios digestivos

SISTEMA DIGESTIVO SISTEMA DIGESTIVO

Sólo presenta un orificio Presenta dos orificios, uno para

• Todos los vertebrados

Son filtradores (carecen de rádula)

Lengua bífida Lengua protráctil y

Longitud del tubo digestivo: 8 a 10 m

Orificios en sus extremos: para la ingesta y la excreción.

Dilatación especial: Estomago.

Estructuralmente presenta tres túnicas:

FENÓMENOS MECÁNICOS FENÓMENOS QUÍMICOS

Masticación Salivación Acción de la ptialina Secreción de

En la primera infancia El ser humano

Órgano tubular y muscular . Fisiología faríngea

conducción peristáltica del

El jugo gástrico secretado por

Profesora Frecia Del Castillo E.

Las hormonas que regulan al sistema digestivo se

LA GASTRINA LA SECRETINA LA COLECISTOCININA

Prof. Frecia Del Castillo

Produce jugo pancreático:

Lipasa gástrica y Nucleasa

1° ALMIDÓN 2° PROTEÍNAS 3°LÍPIDOS 4°ÁCIDOS

Alfa amilasa da lugar a da lugar a da lugar a da lugar a

• Absorción de agua, alcohol y fármacos → A nivel del estómago

Son sustancias presentes

Prof. Frecia Del Castillo

A (retinol, Problemas visuales, B1 (tiamina) Beriberi

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