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    Norma A.070

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    El documento presenta las normas y reglamentos nacionales sobre edificaciones comerciales. Establece cuatro categorías de restaurantes basadas en el nivel de servicio y calidad de instalaciones, desde restaurantes de lujo de 5 tenedores hasta restaurantes económicos de 1 tenedor. Detalla los requisitos mínimos para cada categoría en términos de diseño, menú, vajilla, uniformes y número de baños.

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    El documento presenta las normas y reglamentos nacionales sobre edificaciones comerciales. Establece cuatro categorías de restaurantes basadas en el nivel de servicio y calidad de instalaciones, desde restaurantes de lujo de 5 tenedores hasta restaurantes económicos de 1 tenedor. Detalla los requisitos mínimos para cada categoría en términos de diseño, menú, vajilla, uniformes y número de baños.

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    REGLAMENTO NACIONAL DE EDIFICACIONES

    NORMA A.070
    COMERCIO
    Alumna:
    Magrith Quispe Rios
    Docente:
    Flores Guerrero Alberto Valdemar
    Curso:
    Diseño de restaurantes y spa
    NORMA A.070
    CAPITULO I: ASPECTOS GENERALES

    CAPITULO II: CONDICIONES DE HABILIDAD


    Y FUNCIONALIDAD
    CAPITULO III: CARACTERISTICAS DE LOS
    COMPONENTES
    CAPITULO I: ASPECTOS GENERALES
    CAPITULO II: CONDICIONES DE HABILIDAD
    Y FUNCIONALIDAD
    CAPITULO III: CARACTERÍSTICAS DELOS
    COMPONENTES
    Alumna:
    Magrith Quispe Rios
    Docente:
    Flores Guerrero Alberto Valdemar
    Curso:
    Diseño de restaurante y spa
    Restaurante de lujo (5 tenedores) Restaurante de primera Restaurante de segunda clase Restaurante de tercera clase
    clase (4 tenedores) (3 tenedores) (2 tenedores)

    Este tipo de restaurantes debe tener una En este tipo de restaurantes


    organización eficaz y políticas internas y También se le conoce como
    Estos restaurantes también son solo se necesita tener
    externas. La decoración de este tipo de conocidos como full service, se restaurante turístico, se
    insumos resistentes sin
    restaurantes debe contar con los distingue de los dos anteriores
    diferencia de los de lujo porque su necesidad de ser lujosos, se
    materiales de la mejor calidad: mesas, porque no tiene un acceso
    estrategia de venta es diferente, pueden ofrecer hasta 4
    sillas, alfombras, cortinas, manteles, loza, especial para los empleados y
    ofrece alimentos a la carta o en entradas.
    cristalería, todo esto debe ser proveedores, utilizan la misma
    menú que puede presentar de 5 a De igual forma, la entrada es
    cuidadosamente elegido. que los clientes pero en un
    7 diferentes tiempos de servicio, compartida por clientes y
    De la misma forma, los alimentos son de horario donde no hay servicio.
    además, cuenta con una variedad personal, necesita tener
    la mejor calidad, preparados al momento, El espacio de servicio es más
    limitada de bebidas alcohólicas. baños para hombres y para
    escogidos a la carta y servidos a la mesa. restringido, su carta cuenta solo
    Mientras los restaurantes de cinco mujeres.
    El precio va de acuerdo al servicio y la con seis tiempos: entremeses,
    tenedores son muy exclusivos, los Este sería considerado como
    calidad de los platillos, es importante que sopas y cremas, verduras,
    de cuatro son un poco más un restaurante promedio, sin
    cuenten con una carta de vinos bien huevos o pastas, especialidades
    comunes, y son los que los lujos de restaurantes más
    seleccionada y variada. de pescado, especialidades de
    normalmente conocemos como un finos, pero manteniendo una
    carnes y postres, dulces,
    ‘buen restaurante buena presentación y precios
    helados o fruta.
    mucho más accesibles.
    Restaurante de cuarta clase (1 tenedor)

    En estos establecimientos debe estar separado el


    comedor de la cocina, solo ofrece un menú sencillo con al
    menos cuatro entradas. Vajilla, cristalería y mantelería
    sencillos, limpios y resistentes.

    Los meseros no necesitan estar uniformados, solo muy


    bien aseados.

    Esta es la clase de establecimiento más común y fácil de


    encontrar de todas, ya que la funcionalidad y
    accesibilidad es la prioridad, sin que pese tanto el lujo o
    la presentación.

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