comisión del codex alimentarius

ORGA/sTIZACION DE LAS NACIONES UNIDAS ORGANIZACION MUNDIAL

PARA LA AGRICULTURA DE LA SALUD
Y LA ALIMENTACION
OFICINA CONJUNTA: Via delle Terme di Caracalla 00100 ROME TeL 57971 Telex: 625852-625853 FAO! Cables: Foodagri Rome Facsimile (6) 57973152-5782610

ALINORM 93/35

PROGRAMA CONJUNTO FAO/OMS SOBRE NORMAS ALIMENTARIAS

COMISION DEL CODEX ALIMENTARIUS

202 periodo de sesiones
Ginebra, 28 de iunio - 7 de julio de 1993

INFORME DE LA TERCERA REUNION ISEL COMITE DEL CODEX

SOBRE FRUTAS Y HORTALIZAS TROPICALES FRESCAS
México, D.F., México, 23-27 de septiembre de 1991

Nota: En este informe se incluye la circular CL 1991/24-TFFV

W/Z7993
 comisión del codex alimentarius
ORGANIZACION DE LAS NACIONES UNIDAS ORGANIZACION MUNDIAL
PARA LA AGRICULTURA DE LA SALUD
Y LA ALIMENTACION
OFICINA CONJUNTA: Via delle Terme di Caracalla 00100 ROME TeL 57971 Telex: 625852-625853 FAO I
Cables: Foodagri Rome Facsimile (6) 57973152-5782610

CX 5/95.2 CL 1991/24 -TFFV

Octubre 1991
A: - Puntos de contacto del Codex
Organismos internacionales interesados
Participantes en la tercera reunión del Comité del Codex sobre
Frutas y Hortalizas Tropicales Frescas
DE: Jefe del Programa Conjunto FAO/OMS sobre Normas Alimentarias
FAO, Via delle Terme di Caracalla, 00100 Roma, Italia
ASUNTO: Distribución del informe de la tercera reunicin del Comité del Codex
sobre Frutas y Hortalizas Tropicales Frescas (ALINORM 93/35)

Se adjunta el informe de la tercera reuni6n del Comité del Codex sobre Frutas
y Hortalizas Tropicales Frescas. Será examinado por la Comisión
del Codex Alimenta-
rius en su 202 periodo de sesiones, que habrá de celebrarse en Ginebra
del 28 de
junio al 7 de julio de 1993.
PARTE A : CUESTIONES QUE SE SOMETEN A LA APROBACION DE LA COMISION, PLANTEADAS
EN LA TERCERA REUNION DEL COMITE DEL CODEX SOBRE FRUTAS Y HORTALIZAS
TROPICALES FRESCAS
Se señalan a la atención de la Comisión del Codex Alimentarius, para su
aproba-
ción en su 202 periodo de sesiones, las cuestiones siguientes:
Proyecto de Norma Mundial del Codex para la Piña en el Trámite 8; párrs. 28-56
y Apindice II de ALINORM 93/35.

Proyecto de Norma Mundial del Codex para la Papaya en el Trimite 8; párrs. 57-63
y Apéndice III de ALINORM 93/35.

Proyecto de Norma Mundial del Codex para el mango en el Trámite 8; pirrs. 64-75
y Apéndice IV de ALINORM 93/35.

Los gobiernos que deseen proponer enmiendas o formular observaciones en relación

con los proyectos de normas mundiales del Codex antes indicados deberán
presentarlas
por escrito, de conformidad con la Guía para el Examen de las Normas del Codex en el
Trimite 8 (véase Manual de Procedimiento del Codex Alimentarius, séptima edición), al
Jefe del Programa Conjunto FAO/OMS sobre Normas Alimentarias, FAO, Via delle Terme di
Caracalla, 00100 Roma, Italia, para el 31 de mayo de 1993.

Anteproyecto de Norma Mundial del Codex para el Nopal en los Trámites 5/8;
parrs. 76-80, 84-86 y Apéndice V de ALINORM 93/35.
Anteproyecto de Norma Mundial del Codex para la Tuna en los Trámites 5/8;
pirrs. 76-77, 81-86 y Apéndice VI de ALINORM 93/35.
Anteproyecto de Norma Mundial del Codex para la Carambola en los Trámites 5/8;
pirrs. 87-97 y Apéndice VII de ALINORM 93/35.
Anteproyecto de Glosario de Nombres Científicos y Nombres Comunes de Frutas y
Hortalizas Frescas en el Trimite 5; pirrs. 117-125 y Apéndice VIII de ALINORM
93/35.
 - iv -

Los gobiernos que deseen proponer enmiendas o formular observaciones en rela-

ción con las consecuencias que los anteproyectos de normas mundiales del Codex o el
anteproyecto de glosario de nombres comunes/cientificos o cualesquiera disposiciones
de los mismos pudieran tener para sus intereses econ6micos, deberán presentarlas por
escrito, de conformidad con el Procedimiento para la elaboración de normas mundiales
del Codex (en los Trimites 5 y/u 8) (véase Manual de Procedimiento del Codex Alimen-
tarius, séptima edición) al Jefe del Programa Conjunto FAO/OMS sobre Normas Alimenta-
rias, FAO, Via delle Terme di Caracalla, 00100 Roma, Italia, para el 31 de mayo de 1993.
PARTE B: DOCUMENTOS DE INTERES QUE HABRÁN DE ELABORARSE PARA QUE LOS GOBIERNOS
FORMULEN OBSERVACIONES ANTES DE LA PROXIMA REUNION DEL CCTFFV
Anteproyecto de Norma Mundial del Codex para el Lich( (Francia); véase párr. 106
de ALINORM 93/35.
Anteproyecto revisado de Código de Prácticas para el Envasado y Transporte de
Frutas y Hortalizas Tropicales Frescas. (Estados Unidos y Australia); véase
párr. 113 de ALINORM 93/35.
Anteproyecto revisado de Código de Prácticas para el Control e Inspección de
Frutas y Hortalizas Tropicales Frescas (España y Australia); véase parr. 116
de ALINORM 93/35.
Anteproyecto de Normas Mundiales del Codex para el Aguacate y el Banano (México);
véase parr. 141 de ALINORM 93/35.

Anteproyecto de Normas Mundiales del Codex para el Maiz Tierno y el Mangostán

(Tailandia); véase párr. 141 de ALINORM 93/35.
PARTE C: PETICION DE OBSERVACIONES E INFORMACION
Anteproyecto de Glosario de Términos y Definiciones de Frutas y Hortalizas
Frescas (párrs. 126-131 y Apéndice IX de ALINORM 93/35)
El Comité convino en distribuir el anteproyecto de glosario para recabar obser-
vaciones complementarias en el Trámite 3, en el entendimiento de que el glosario se
examinaria en el Trimite 4 en la próxima reunión del Comité.
Propuestas de enmiendas a la Lista de prioridades de frutas y hortalizas
tropicales frescas (párrs. 132-142 y Apéndice X de ALINORM 93/35)
El Comité decidió adoptar la lista revisada de prioridades (véase Apéndice X)
y convino en dar un carácter permanente a la petición de propuestas de enmiendas a
la lista.
Se invita a los gobiernos y organismos internacionales que deseen presentar obser-
vaciones e información sobre las antedichas cuestiones a que las envien para el 12 de
septiembre de 1992 al Presidente del Comité, en la dirección siguiente:
Lic. Agustin Portal Ariosa
Director General de Normas
Secretaria de Comercio y Fomento Industrial
Av. Puente de Tecamachalco N2 6
Sección Fuentes
Naucalpán de Juárez
Estado de México - C.P. 53950 México

Se ruega remitir ademis copia de las observaciones al Jefe del Programa Conjunto
FAO/OMS sobre Normas Alimentarias, FAO, Via delle Terme di Caracalla, 00100 Roma, Italia.
 -v -

RESUMEN Y CONCLUSIONES

El Comité del Codex sobre Frutas y Hortalizas Tropicales Frescas, en su tercera

reunión, lleg6 en sus deliberaciones a las conclusiones siguientes.

Asuntos que habrá de examinar la Comisión

Convino en adelantar los proyectos de Normas del Codex para la Piña, la
Papaya y el Mango al Trámite 8, para su adopción por la Comisión en su 202
periodo de sesiones (párrs. 56, 63 y 75, respectivamente);
Convino en adelantar los anteproyectos de Normas del Codex para el Nopal, la
Tuna y la Carambola a los Trámites 5/8, para su adopción por la Comisión en
su 202 periodo de sesiones, con la recomendación de que se omitieran los
Trámites 6 y 7 con arreglo al procedimiento de elaboración acelerada (párrs.
84 y 95);
Convino en adelantar el anteproyecto de Glosario de Nombres Científicos y
Nombres Comunes de Frutas y Hortalizas Frescas al Trámite 5, para su adopción
por la Comisión en su 209 periodo de sesiones (párr. 122);
Convino en elaborar anteproyectos de Normas del Codex para el Aguacate, el Maiz
Tierno, el Banano y el Mangostán, con el fin de distribuirlos y recabar observa-
ciones de los gobiernos en el Trámite 3, en espera de su aprobación por el Comité
Ejecutivo en su 392 reunión (parr. 141);
Otros asuntos de interés para la Comisión
Convino en interrumpir la elaboración del formato General del Codex para Frutas y
Hortalizas Tropicales Frescas, teniendo en cuenta sus caracteristicas excesiva-
mente restrictivas (párr. 19);
Aceptó la Lista revisada de Prioridades de Frutas y Hortalizas Tropicales Frescas
y decidi6 solicitar de los gobiernos nuevas propuestas y enmiendas a la lista
(párr. 142).
Acordó revisar y distribuir el anteproyecto de Normas del Codex para el Lichi
con objeto de recabar observaciones complementarias de los gobiernos en el
Trámite 3 (párr. 106);

Convino en revisar y distribuir los anteproyectos de Códigos de pricticas del

Codex para el Envasado/Transporte y el Control/Inspección con objeto de recabar
observaciones complementarias de los gobiernos en el Trimite 3 (párrs. 113 y 116,
respectivamente);

Convino en distribuir el anteproyecto de Glosario de Definiciones y Términos

de Frutas y Hortalizas Frescas para que los gobiernos formulasen observaciones
complementarias en el Trámite 3 (parr, 129).
 INDICE

Párrafos

APERTURA DE LA REUNION 1- 6
APROBACION DEL PROGRAMA 7
CUESTIONES DE INTERES PLANTEADAS EN LA COMISION DEL CODEX
ALIMENTARIUS 8- 22
CUESTIONES DE INTERES PLANTEADAS EN LA COMISION ECONOMICA DE LAS
NACIONES UNIDAS PARA EUROPA (CEPE) Y LA ORGANIZACION DE COOPE-
RACION Y DESARROLLO ECONOMICOS (OCDE) 23- 27
EXAMEN DEL PROYECTO DE NORMA MUNDIAL DEL CODEX PARA LA PIRA 28- 56
EXAMEN DEL PROYECTO DE NORMA MUNDIAL DEL CODEX PARA LA PAPAYA 57- 63
EXAMEN DEL PROYECTO DE NORMA MUNDIAL DEL CODEX PARA EL MANGO 64- 75
PROYECTOS DE NORMAS MUNDIALES DEL CODEX PARA EL NOPAL Y LA TUNA 76- 86
ANTEPROYECTO DE NORMA MUNDIAL DEL CODEX PARA LA CARAMBOLA 87- 97
ANTEPROYECTO DE NORMA DEL CODEX PARA EL LICHI 98-108
ANTEPROYECTO DE CODIGO DE PRACTICAS PARA EL ENVASADO Y TRANSPORTE
DE FRUTAS Y HORTALIZAS TROPICALES FRESCAS 109-113
ANTEPROYECTO DE CODIGO DE PRACTICAS PARA EL CONTROL E INSPECCION
DE FRUTAS Y HORTALIZAS TROPICALES FRESCAS 114-116
ANTEPROYECTO DE GLOSARIO DE NOMBRES CIENTIFICOS Y NOMBRES COMUNES 117-125
ANTEPROYECTO DE GLOSARIO DE TERMINOS Y DEFINICIONES 126-131
PROPUESTAS DE ENMIENDAS A LA LISTA DE PRIORIDADES DE FRUTAS Y
HORTALIZAS TROPICALES FRESCAS 132-142
OTROS ASUNTOS Y TRABAJOS FUTUROS 143-145
FECHA Y LUGAR DE LA PROXIMA REUNION 146

LISTA DE APENDICES

APENDICE I: LISTA DE PARTICIPANTES

APENDICE II: PROYECTO DE NORMA MUNDIAL DEL CODEX PARA LA PIRA
APENDICE III: PROYECTO DE NORMA MUNDIAL DEL CODEX PARA LA PAPAYA
APENDICE IV: ANTEPROYECTO DE NORMA MUNDIAL DEL CODEX PARA EL MANGO
APENDICE V: ANTEPROYECTO DE NORMA MUNDIAL DEL CODEX PARA EL NOPAL
APENDICE VI: ANTEPROYECTO DE NORMA MUNDIAL DEL CODEX PARA LA TUNA
APENDICE VII: ANTEPROYECTO DE NORMA MUNDIAL DEL CODEX PARA LA CARAMBOLA
APENDICE VIII: ANTEPROYECTO PROPUESTO DE GLOSARIO DE NOMBRES CIENTIFICOS
Y COMUNES DE FRUTAS Y HORTALIZAS FRESCAS
APENDICE IX: ANTEPROYECTO DE GLOSARIO DE TERMINOS Y DEFINICIONES DE
FRUTAS Y HORTALIZAS FRESCAS
APENDICE X LISTA DE PRIORIDADES DE FRUTAS Y HORTALIZAS TROPICALES FRESCAS
APERTURA DE LA REUNION (Tema 1 del programa)

La tercera reuni6n del Comité del Codex sobre Frutas y Hortalizas Tropi-
cales Frescas se celebró en México, D.F., del 23 al 27 de septiembre de 1991,
por amable invitaciiin del Gobierno de México. A la reunión asistieron delegados
de Alemania, Argentina, Australia, Brasil, Cuba, España, Estados Unidos de Amé-
rica, Francia, Guatemala, Malasia, Pakistan, Tailandia y Uganda. Se adjunta
como Apéndice I del presente informe la lista de participantes y miembros de la
Secretaria.
El Comité estuvo presidido por el Lic. Agustin Portal Ariosa, Director
General de Normas, de la Secretaria de Comercio y Fomento Industrial de México.
La Dra. Mercedes Juan López, Subsecretaria de Normas Sanitarias del
Ministerio de Sanidad de México, inauguró oficialmente la reunión. La Dra. Juan
subrayó el apoyo del Gobierno mexicano para promover la calidad competitiva de
los productos agrícolas y la coordinación eficaz del trabajo de diversas insti-
tuciones con este fin. La Dra. Juan señaló la importancia de las actividades de
normalización del Codex para el mejoramiento de la calidad de los alimentos y
la protección de la salud del consumidor. La Dra. Juan subray6 también el papel
del apoyo científico internacional a la labor de la Comisión del Codex Alimen-
tarius para impedir las prácticas discriminatorias en el comercio alimentario
internacional.
En su discurso, el Lic. Agustin Portal Ariosa subrayó la necesidad de la
normalización, dado el carácter crecientemente mundial del comercio alimentario.
El Lic. Portal indicó que la labor del Codex encaminada a facilitar el comercio
mundial, promover la competencia equitativa y eliminar los obstáculos técnicos
al comercio resultaba esencial para un desarrollo sano y sostenible de los Esta-
dos Miembros del Codex.
El Lic. Santiago Funes González, representante de la FAO en México, se
dirigió a la reunicin en nombre de los Directores Generales de la FAO y la OMS.
Señaló el interés de los Estados Miembros del Codex por el trabajo del Comité
y el continuo reconocimiento de la importancia y la necesidad de normas para
las frutas y hortalizas tropicales frescas. El Lic. Funes subrayó los temas
básicos que se examinaron en la Conferencia Conjunta FAO/OMS sobre Normas Ali-
mentarias, Sustancias Químicas en los Alimentos y Comercio Alimentarios y las
decisiones del 192 periodo de sesiones de la Comisión del Codex Alimentarius,
recientemente celebrado. Hizo referencia especial a la revisión de las normas
del Codex, la adopción del enfoque "horizontal" en la normalización y las conse-
cuencias para el comercio internacional de las reglamentaciones sanitarias y fi-
tosanitarias dentro de la Ronda Uruguay de Negociaciones del GATT.
El Ing. Eduardo Méndez, de México, se dirigió a los delegados en nombre
del Presidente de la Comisión del Codex Alimentarius, el Prof. Winarno. El Dr.
Méndez describió brevemente la amplia gama de actividades y contribuciones de
la Comisión en beneficio de los paises miembros del Codex, particularmente los
de América Latina y el Caribe. El Ing. Méndez se refiri6 a la necesidad de de-
finir nuevas prioridades para las labores futuras del Comité y de continuar la
estrecha colaboración con otras organizaciones internacionales y regionales
para la elaboración de normas mundiales del Codex.
 2

APROBACION DEL PROGRAMA (Tema 2 del programa)

El Comité convino en aprobar el programa provisional(CX/TFFV 91/1) tal
como se habia presentado, en el entendimiento de que se estableceria un Grupo
Especial de Trabajo sobre Normas, bajo la presidencia de España, pari revisar
y ultimar el proyecto de Normas del Codex para la Piña, la Papaya y el Mango
y el Formato General de las Normas del Codex para Frutas y Hortalizas Tropica-
les Frescas, basado en las observaciones presentadas por los gobiernos, la Comi-
sión Económica de las Naciones Unidas para Europa (CEPE) y otros Comités del
Codex (por ejemplo, el Comité del Codex sobre el Etiquetado de los Alimentos).
El Comité también acordó que las delegaciones de Alemania, Argentia, Australia,
Brasil, Cuba, España, Estados Unidos, Francia, Malasia y México participarian
en la reunión de dicho grupo de trabajo.
CUESTIONES DE INTERES PLANTEADAS EN LA COMISION DEL CODEX ALIMENTARIUS
(Tema 3(a) del programa)
Al examinar este punto del programa el Comité tuvo ante si el documento
CX/TFFV 91/2 en el que se resumian los siguientes asuntos de interés planteados
en el informe (ALINORM 91/40) del 192 periodo de sesiones de la Comisión del
Codex Alimentarius (Roma, Italia, 12 -10 de:jail) de 1991).

Modificación del procedimiento de aceptación (parr. 69)

Se informó al Comité de que la Comisión habla apoyado firmemente el
examen del procedimiento de aceptación del Codex, basado en las propuestas
detalladas preparadas por la Secretaria, para someterlo a la consideración
del Comité del Codex sobre Principios Generales.
Al haber señalado el Comité que la propuesta podría incluir la aplica-
ción de la "distribución libre" al procedimiento de aceptación de las normas
del Codex para productos, se acordó que la Secretaria mantendria informado al
Comité con respecto a ello.
Revisión de los Procedimientos del Codex (parrs. 72-73)
Se informó al Comité de que la Comisión habia aprobado plenamente la
decisión del Comité Ejecutivo de examinar los procedimientos de elaboración del
Codex bajo la dirección del Comité del Codex sobre Principios Generales. La Co-
misión habla convenido en que se aplicara la norma de la aprobación por una
mayoría de dos tercios en el proceso de elaboración en el Tramite 5 (es decir,
omitiéndose los tramites 6 y 7), a reserva de las enmiendas que se hicieran al
Manual de Procedimiento y los debates que se mantuvieran en el Comiti del Codex
sobre Principios Generales.

Se acordó que la Secretarla mantendría informado al Comité con respecto a

futuros debates relacionados con esta cuestión, dado que esta propuesta podría
entrañar revisiones de los procedimientos de elaboración de las normas del
Codex para productos.

Revisión de las Normas del Codex (parrs. 71 y 95-97)

Se informe al Comité de que la Comisión había apoyado plenamente la pro-
puesta de revisar las normas del Codex teniendo en cuenta su aceptación e impor-
tancia en el comercio intarnacional, especialmente en lo que respecta a su sim-
plificación mediante la eliminación de un exceso de detalles. La Comisión tam-
bión había acordado que en la revisión se debería hacer hincapié en las preocu-
paciones relativas a la salud, inocuidad y protecci6n de los consumidores.
 3

Al tomar esta decisión, la Comisión habla señalado que los distintos comités
sobre productos eran los encargados de determinar los requisitos minimos de
cada norma con el fin de garantizar los elementos esenciales necesarios para
unas buenas prácticas comerciales y para la protección contra el fraude.

Dado que la Secretaria habla asumido la responsabilidad de llevar a cabo

esta revisión, se acordó que las futuras decisiones relativas a esta cuestión
se comunicarían al Comité para su conocimiento.
Anteproyecto de Formato General de Normas del Codex para Frutas y
Hortalizas Tropicales Frescas (párrs. 291-293)
Se recordó al Comité que el formato general habla sido revisado con arreglo
a las instrucciones dadas por la Comisión en su 182 periodo de sesiones (parr. 389
de ALINORM 89/40), con el objeto de garantizar que se respetara el formato del
Codex en lo referente a aquellas cuestiones que no tuvieran que ver exclusivamente
con la calidad comercial, mientras que deberla respetarse el formato de la CEPE
en lo relacionado con las características de calidad.
Con posterioridad al periodo de sesiones de la Comisión, el Comité del
Codex sobre Etiquetado de los Alimentos, al examinar las secciones relativas al
etiquetado en los anteproyectos de normas para la piña, la papaya y el mango con
vistas a su aprobación, habla señalado que estas normas deberian estar de acuerdo
con los procedimientos revisados para la elaboración de disposiciones sobre eti-
quetado en las normas del Codex (págs. 123-125 del Manual de Procedimiento del
Codex Alimentarius). Además el Comité del Codex sobre Etiquetado de los Alimentos
habla indicado que varios aspectos de las secciones relativas al etiquetado eran
aplicables a los envases no destinados a la venta al por menor, que normalmente
no entraban en el ámbito de la Norma General para el Etiquetado (a saber, alimen-
tos preenvasados).
En su 192 periodo de sesiones, la Comisión habla acordado aprobar el ante-
proyecto de Formato General (Apéndice II de ALINORM 91/35) en el tramite 5, en el
entendimiento de que se tendr4n en cuenta las recomendaciones del Comiti del Codex
sobre Etiquetado de los Alimentos. La Comisión también habla convenido en que en
los anteproyectos de normas para la piña, la papaya y el mango se exigirian también
estas revisiones relativas al etiquetado.
Al examinar este asunto, el Comité señaló que el Formato General incluia
caracterlsticas excesivamente restrictivas, que podrían obstaculizar los esfuer-
zos del Comité para dar flexibilidad y establecer requisitos específicos en las
distintas normas del Codex. El Comité también indicó que en el Manual de Proce-
dimiento del Codex Alimentarius se indicaban ya los elementos esenciales de las
normas del Codex y, por lo tanto, el establecimiento de requisitos diferentes
supondria una duplicación de esfuerzos o crearla confusión. Además, se indic6
que puesto que la Comisión estaba evaluando actualmente el formato de las normas
del Codex, seria prematuro elaborar un formato especifico para las frutas y hor-
talizas tropicales frescas.
Teniendo en cuenta los debates antes indicados, el Comité decidió interrum-
pir la elaboración del Formato General del Codex para frutas y hortalizas tropi-
cales frescas. Al tomar esta decisión, el Comité hizo hincapié en que continuarla
la decisión anterior de la Comisión, según la cual se respetarla el formato de la
CEPE en cuanto a las características de calidad elaboradas según las normas Codex,
mientras que se respetarla el formato del Codex en relación con las disposiciones
que no atañesen exclusivamente a la calidad comercial.
Anteproyectos de Normas del Codex para la Piña, la Papaya y el Mango
(párrs. 294-299)
Se informó al Comité de que la Comisión'habla aprobado las susodichas
normas en el Trámite 5, en el entendimiento de que se tendrian también en cuenta
los cambios relativos al etiquetado recomendados por el Comité del Codex sobre
Etiquetado de los Alimentos (véanse mis adelante los temas 4, 5 y 6 del programa).
Anteproyectos de Normas del Codex para el Nopal, la Tuna, la Carambola
y el Lichí (párr. 300)
Se informó al Comité que tanto el Comité Ejecutivo, en su 37g reuni6n, como
la Comisión, en su 192 periodo de sesiones, hablan aprobado la elaboración de estas
normas (véanse temas 7, 8 y 9 del programa).
Anteproyectos de Códigos de Practicas en el Envasado/Transporte y el Control/
Inspección de Frutas y Hortalizas Tropicales Frescas (parr. 301)
Se informó al Comité que la Comisión habla aprobado la elaboración de
estos Códigos, en el entendimiento de que se presentarian en dos partes, a saber,
un Código para el Envasado/Transporte y otro para el Control/Inspección.
CUESTIONES DE INTERES PLANTEADAS EN LA COMISION ECONOMICA DE LAS NACIONES UNIDAS
PARA EUROPA (CEPE) Y LA ORGANIZACION DE COOPERACION Y DESARROLLO ECONOMICOS (OCDE)
(Tema 3(b)ck-2 programa)
La Secretaria presentó el documento de trabajo CX/TFFV 91/3, preparado por
las Secretarias de la CEPE y la OCDE, en el que se ofrecían extractos de los infor-
mes de la 36§ reunión de expertos de la CEPE sobre coordinación de la normalización
de frutas y hortalizas frescas (3-6 de julio de 1990) y de la 462 reunión del Grupo
de Trabajo de la CEPE sobre normalización de productos perecederos (5-8 de noviem-
bre de 1990). El documento de trabajo también contenía extractos de la 42g
reunión (23-25 de abril de 1990), la 43g (18-20 de diciembre de 1990) y la 44g
(15-17 de abril de 1991) reuniones plenarias del Programa de la OCDE para la
aplicación de las normas internacionales para frutas y hortalizas frescas.
Comisión Económica de las Naciones Unidas para Europa
Se informó al Comité de que la CEPE habla seguido examinando diversas
cuestiones planteadas en el CCTFFV, que se centraban en los debates relativos a
una comparación entre las Normas del Codex y de la CEPE para el mango, así como
a una comparación del Formato General y las Normas del Codex para la Pilla y la
Papaya con el Modelo de Presentación de Normas de la CEPE. La CEPE también habla
examinado las iniciativas del Codex relativas a la inclusión de los aguacates en
la lista de prioridades, el anteproyecto de Glosario de Nombres Científicos y
Nombres Comunes y el anteproyecto de Código de Prácticas para el Embalaje y
Transporte de Frutas y Hortalizas Tropicales Frescas.
24.(bis) La Secretaria también indicó que en la 372 reunión de expertos de la
CEPE sobre coordinación de la normalización de frutas y hortalizas tropicales
frescas (28-30 de octubre de 1991) se examinarían documentos de trabajo en los
que se comparaban las Normas y el Formato General del Codex callas iniciativas
de la CEPE mientras que en la 47g reunión del Grupo de Trabajo sobre Normaliza-
ción de productos perecederos y fomento de la calidad (30 de octubre-12 de noviem-
bre de 1991) se examinarla una propuesta detallada relativa a la mejora de la cola-
boración Codex/CEPE para evitar la duplicación de esfuerzos o la confusión entre
los dos organismos (Anexo I, AGRI/WP.1/R.189/Rev.1).
 -5-

Al señalar el Comiti que se habla programado examinar las cuestiones

puestas de relieve en el documento de trabajo CX/TFVV 91/13 en el marco de otros
puntos del programa, se convino en posponer el examen de los informes de la CEPE.

Sin embargo, teniendo en cuenta la decisión del Comité de interrumpir la

elaboración del Formato General del Codex para Frutas y Hortalizas Tropicales .
Frescas (vianse pirrs. 15-19), se reiter6 que se seguirla respetando el Modelo
de Presentación de Normas de la CEPE en lo tocante a las disposiciones de las .
normas del Codex relativas a las características de calidad. Ademis, se acordó
que los gobiernos indicarían cuales disposiciones de las normas del Codex se
aceptarían en el punto de importación y cuales disposiciones se aceptarían en
el punto de exportación como habla convenido la Comisión (parr. 391 de ALINORM
89/40) y como se habla indicado en una nota a pie de pagina en la sección "Defi-
nición del producto" de todas las normas del Codex para frutas y hortalizas tro-
picales frescas.
Organización de Cooperación y Desarrollo Económicos
El Comité tomó nota con interés de las cuestiones planteadas en las reunio-
nes de la Organización de Cooperación y Desarrollo Económicos, particularmente las
relacionadas en el acuerdo adoptado en la 44:2 reunión plenaria de la OCDE para in-
cluir una "categoría extra" en la Norma de la CEPE para los Mangos. El Comité acor-
dó que las cuestiones de interés planteadas en la OCDE se examinarían en los corres-
pondientes temas del programa.
EXAMEN DEL PROYECTO DE NORMA MUNDIAL DEL CODEX PARA LA PIÑA (Tema 4 del programa)
El Comité tuvo ante si el documento de trabajo CX/TFFV 91/4, que contenía
observaciones de los gobiernos sobre el Proyecto de Norma del Codex para la Piña
(Apéndice III de ALINORM 91/35), presentadas en respuesta a la circular CL 1991/8-
TFFV. También se sometió a la consideración del Comité el documento de Sala N2 2,
en el que se incluía un documento de trabajo que habrá de examinarse en la 372,
Reunión de Expertos de la CEPE sobre coordinación de la normalización de frutas
y hortalizas tropicales frescas (Comparación de los proyectos de Normas del Codex
para la Papaya y la Piña y del Formato General del Codex colonel Modelo de Presen-
tación de la CEPE - AGRI/WP.1/GE.1/R.89).
El Comité examinó las observaciones que hablan presentado por escrito
España, Francia, México, Polonia, Tailandia y la CEPE, así como un informe
verbal del Presidente del Grupo Especial de Trabajo sobre Normas en relación
con este tema. Al examinar el proyecto de norma punto por punto, el Comité
acordó hacer las siguientes modificaciones:
Sección 2.1 - Requisitos mínimos
El Comité convino en modificar esta Sección, incluyendo nuevos requisitos
mínimos y/o reordenando estos requisitos, tal como se proponía en las observaciones
formuladas por Francia y la CEPE. El Comité convino asimismo en señalar que el
requisito mínimo relativo a la ausencia de humedad externa no se aplica a la hume-
dad proveniente del proceso de refrigeración.
Sección 2.2.1 - Categoría "Extra"
El Comité estuvo de acuerdo con la propuesta hecha por la CEPE de eliminar
la atima frase del párrafo 1 de esta Sección, puesto que este requisito ya se
habla especificado suficientemente en la primera frase de la Sección 2.1.
 - 6 -

Sección 2.2.2 - Categoría I

El Comité acordó eliminar la última frase del párrafo 1 de esta Sección
por las razones antes mencionadas. Además, el Comité convino en indicar que la
corona podría estar "ligeramente curva".
Sección 2.2.3 - Categoría II
El Comité convino en eliminar la última frase del párrafo 1 de esta Sección
por las razones antes mencionadas. Además, el Comité acordó indicar que la corona
podría estar "ligeramente curva".
Sección 3 - Disposiciones sobre la clasificación por calibres
El Comité cambió la redacción de esta Sección para indicar que la variedad
de pifia "Victoria" era un ejemplo de otras variedades pequeñas que pueden tener
un peso mínimo de 400 gramos.
Ademis, el Comité decidió modificar las letras de referencia e invertir
las gamas de peso en esta Sección, con el fin de armonizar esta disposición con
la incluida en la norma para el mango.
Sección 4 - Disposiciones sobre tolerancias
El Comité convino en eliminar la última frase de esta Sección, así como
la referencia a "(color y defectos)", ya que estas disposiciones se hablan espe-
cificado suficientemente en las sessiones 4.1 y 4.2.
Sección 4.2 - Tolerancia de calibre
El Comité acordó revisar esta sección para indicar que el calibre de las
piñas no debe quedar fuera de las gamas de pesas inmediatamente superiores o infe-
riores indicadas en la Sección 3.
Sección 5.1 - Homogeneidad
El Comité revisó esta Sección para indicar que las piñas de la categoría
"extra" deben ser homogéneas en lo que respecta a color y madurez.
Sección 5.2 - Envasado
El Comité convino en revisar esta Sección teniendo en cuenta las disposi-
ciones similares incluidas en el Modelo de Presentación de la CEPE.
Sección 5.2.1 - Descripción de los envases
En esta sección se incluyó una frase para indicar que los envases deberán
estar exentos de materias y olores extraños.
**** **********
NOTA: El texto, títulos y/o numeración originales de todas las disposiciones de
la Sección 6 se modificaron como se indica a continuación. Estas modificaciones
fueron acordadas por el Comité teniendo en cuenta las recomendaciones formuladas
en la Comisión del Codex Alimentarius, el Comité del Codex sobre Etiquetado de
los Alimentos y propuestas elaboradas por un grupo de redacción integrado por
representantes de las delegaciones de Alemania, España y Francia.
Sección 6 - Marcado y Etiquetado
Se suprimió el texto original de esta Sección (es decir, la Sección 6),
pero se conservaron el título y el número.
 - 7 -

Sección 6.1 - Envases destinados al consumidor final 41.

El Comité acordó incluir en esta Sección una referencia a la Norma General

del Codex para el Etiquetado de Alimentos Preenvasados, tal como habla recomendado
el Comité del Codex sobre Etiquetado de los Alimentos.
Sección 6.1.1 - Naturaleza del producto
Se revisó el texto original de esta Sección (es decir, la sección 6.1) y
se eliminaron las palabras "... para el consumidor, el contenido de ...", al esti-
marse que esta parte de la frase era innecesaria.
Además, se suprimió la referencia original al producto presentado a granel,
como habla recomendado el Comité del Codex sobre Etiquetado de los Alimentos.
Sección 6.2 - Envases no destinados a la venta al por menor
El Comité examinó detenidamente el texto de esta Sección, ya que varias
delegaciones estimaron que los envases no destinados a la venta al por menor debe-
rían etiquetarse tal como se estipulaba en las directrices sobre etiquetado de la
CEPE, mientras que otras delegaciones consideraban que el etiquetado de envases no
destinados a la venta al por menor deberla ser facultativo, siempre y cuando el
cargamento fuese acompañado de documentos de identificación.
Se recorde) al Comité que la Comisión del Codex Alimentarius habla aprobado
una recomendación relativa al etiquetado de envases no destinados a la venta al
por menor, tal como se habla incluido en la séptima edición del Manual de Procedi-
mientos del Codex Alimentarius, págs. 124-125. En la recomendación se estipulaba
que en el caso de los envases no destinados a la venta al por menor, la informa-
ción deberá indicarse en el envase o en los documentos que lo acompañan.
El Comité acord6 admitir la opción de que la identificación apareciese en
los envases no destinados a la venta al por menor o en los documentos que acompa-
ñasen el lote, tal como habla recomendado la Comisión. Esta decisión se tomó en
el entendimiento de que se deberla agregar una nota a pie de pigina en esta Sec-
clan para indicar que los gobiernos deberán notificar a la Comisión cuáles dispo-
siciones de esta Secciiin aplicarán al aceptar la norma del Codex.
Sección 6.2.1 - Identificación
Se revisó el texto original de esta Sección (es decir, la Sección 6.2) para
incluir el término "expedidor".
Sección 6.2.2 - Naturaleza del producto
Se revisó el texto original de esta Sección (es decir, la Sección 6.1).
Sección 6.2.3 - Origen del producto
Se revisó el texto original de esta sección (es decir. la Sección 6.3).
Sección 6.2.4 - Identificación comercial
Se reorganizó y revisú el texto original de esta Sección (es decir, la
Sección 6.4) para incluir la frase "número de unidades" como disposición faculta-
tiva.
Sección 6.2.5 - Marca oficial de inspección (facultativa)
Unicamente se modific6 el número en el texto original de esta Sección (es
decir la Sección 6.5).
****** ** *******
 - 8 -

Sección 7 - Aditivos o sustancias para el tratamiento después de la cosecha

El Comité convino en eliminar esta Sección.
Sección 8 - Contaminantes
El Comité acordó modificar el número de esta disposición, que pase a ser
la Sección 7.
Sección 8.1 - Residuos de plaguicidas
El Comité convino en revisar esta sección haciendo referencia a los limites
máximos para residuos de plaguicidas establecidos por el Comité del Codex sobre
Residuos de Plaguicidas. Como consecuencia de ello, se cambie el número de esta
disposición, que pasó a ser la Sección 7.1.
Estado de tramitación del proyecto de Norma Mundial del Codex para la Piña
El Comité acordó adelantar al Trámite 8 del Procedimiento del Codex el pro-
yecto de Norma del Codex para la Piña para someterlo a la aprobación de la Comisión,
quedando entendido que las modificaciones generales introducidas en esta norma se
aplicarian también a los proyectos de normas para la papaya y el mango. Esta deci-
sión se tomó en el entendimiento de que las disposiciones revisadas sobre el etique-
tado se remitirlan al Comité del Codex sobre Etiquetado de los Alimentos para que
las ratificara en su 22g reunión. El proyecto de Norma del Codex para la Piña se
adjunta al presente informe como Apéndice II.
EXAMEN DEL PROYECTO DE NORMA MUNDIAL DEL CODEX PARA LA PAPAYA (Tema 5 del programa)
El Comité tuvo ante si el documento de trabajo CX/TFFV 91/5, que contenía
observaciones de los gobiernos en el Trimite 6 sobre el proyecto de Norma del Codex
para la Papaya (Apéndice IV de ALINORM 91/35) presentadas en respuesta a la circu-
lar CL 1991/8-TFFV. También se sometió a la consideración del Comité el documento
de sala N2 2, en el que se enclula un documento de trabajo que habrá de examinarse
en la 37g Reunión de Expertos de la CEPE sobre coordinación de la normalización de
frutas y hortalizas frescas (Comparación de los proyectos de Normas del Codex para
la Papaya y la Piña y del Formato General con el Modelo de Presentación de la CEPE-
AGRI/WP.1/GE.1/R.89).
El Comité examine las observaciones que hablan presentado por escrito España,
Francia, México, Polonia, Tailandia y la CEPE, así como un informe verbal del Presi-
dente del Grupo Especial de Trabajo sobre Normas en relación con este tema. Al exa-
minar el proyecto de norma punto por punto, el Comité acordó hacer las siguientes
modificaciones:
Sección 2.2.2 - Categoría I
El Comité acordó eliminar la última frase del párrafo 1 de esta Sección,
puesto que este requisito ya se habla especificado suficientemente en la primera
frase de la Sección 2.1.
Sección 2.2.3 - Categoría II
El Comité convino en eliminar la última frase del párrafo 1 de esta Sección
por las razones antes mencionadas.
Además, el Comité acordó indicar que los defectos de la piel no deberán
exceder del 10% de la superficie total de la fruta.
Sección 3 - Disposiciones sobre la clasificación por calibres
Ademis, el Comité decidió modificar las letras de referencia e invertir
las gamas de peso en esta Sección, con el fin de armonizar esta disposición con
la incluida en la norma para el mango.
Estado de tramitación del Proyecto de Norma Mundial del Codex para la Papaya
El Comité acordó adelantar al Trámite 8 del Procedimiento del Codex el
proyecto de norma para la papaya, para someterlo a la aprobación de la Comisión.
Esta decisión se tomó en el entendimiento de que las modificaciones generales in-
troducidas en el proyecto de Norma del Codex para la Pifia se aplicarían también
en esta norma, y que las disposiciones revisadas sobre el etiquetado se remitirían
al Comité del Codex sobre Etiquetado de los Alimentos para que las ratificara en
su 222 reunión. El Proyecto de Norma del Codex para la Papaya se adjunta al pre-
sente informe como apéndice III.
EXAMEN DEL PROYECTO DE NORMA MUNDIAL DEL CODEX PARA EL MANGO (Tema 6 del programa)
El Comité tuvo ante si el documento de trabajo CX/TFFV 91/6, que contenía
las observaciones de los gobiernos en el Trámite 6 sobre el proyecto de Norma del
Codex para el Mango (Apéndice 5 de ALINORM 91/35), presentadas en respuesta a la
circular CL 1991/8-TFFV. También se sometió a la consideración del Comité el docu-
mento de sala N2 2, en el que se incluía un documento de trabajo que habrá de exa-
minarse en la 372 reunión de Expertos de la CEPE sobre coordinación de la normali-
zación de frutas y hortalizas frescas (Comparación de los Proyectos de Normas del
Codex Alimentarius para el Mango con la Norma de la CEPE - AGRI/WP.1/GE.1/R.88).
El Comité tomó nota de que en el susodicho documento de trabajo también se incluía
un anexo donde se resumían los cambios en la Norma de la CEPE para el Mango recomen-
dado por la OCDE, incluida la adición de una calidad "extra" en la clasificación.
El Comité examinó las observaciones que hablan presentado por escrito España
Francia, Malasia, México, Polonia, Tailandia y la CEPE, así como un informe verbal
del Presidente del Grupo Especial de Trabajo sobre Normas en relación con este tema
Al examinar el proyecto de norma punto por punto, el Comité acordó realizar las
siguientes modificaciones:
Sección 2.2 - Clasificación
El Comité acordó revisar esta Sección haciendo referencia a tres categorías,
ya que se preveía que la 372 Reunión de Expertos de la CEPE aprobarla la propuesta
de la OCDE en el sentido de añadir una categoría "extra" a la Norma de la CEPE para
el Mango.
Sección 2 .2.1 - Categoría I
Se revisó esta Sección para hacer referencia a la categoría "extra" y al
texto que la acompañaba, tal como lo había propuesto la OCDE,
Sección 2. 2.2 - Categoría II
Se revisó esta Sección para hacer referencia a la Categoría I. Además, el
requisito sobre el porcentaje que figuraba en el atimo pirrafo relativo a la
Categoría II se modificó del 40% al 30%.
Al tomar esta decisión, el Comité acordó también cambiar la numeración
del texto actual para la Categoría II, que pasarla a ser la Sección 2.2.3.
Sección 3 - Disposiciones sobre la clasificación por calibres
El Comité acordó eliminar la referencia a la Sección 4.2 del último párrafo
de esta disposición, ya que consideró que era redundante.
Sección 4.1.1 - Categoria I
Se revisó esta Sección para hacer referencia a la categoria "extra" y al
texto que la acompañaba, tal como habla propuesto la OCDE.
Sección 4.1.2 - Categoria II
Se revisó esta Sección para hacer referencia a la Categoría I.
Al tomar esta decisión, el Comité acordó también cambiar la numeración del
texto actual para la Categoría II, que pasarla a ser la Sección 4.1.3.
Sección 4.2 - Tolerancia de calibre
El Comité acordó incluir una frase adicional al final de esta secciiin, tal
como habla propuesto la CEPE.
Estado de tramitación del proyecto de Norma Mundial del Codex para el Mango
El Comité acordó adelantar al Trámite 8 del Procedimiento del Codex el pro-
yecto de norma para el mango, para someterlo a la aprobación de la Comisión. Esta
decisión se tomó en el entendimiento de que las modificaciones generales introdu-
cidas en los proyectos de Normas del Codex para la Piña y la Papaya se aplicarían
también a esta norma, y que las disposiciones revisadas sobre el etiquetado se
remitirían al Comité del Codex sobre Etiquetado de los Alimentos para que las rati-
ficara en su 22 ,2 reunión. El proyecto de Norma del Codex para el Mango se adjunta
al presente informe como apéndice IV.
PROYECTOS DE NORMAS MUNDIALES DEL CODEX PARA EL NOPAL Y LA TUNA
(Tema 7 del programa)
Al examinar este tema del programs el Comité tuvo ante si el documento de
trabajo CX/TFFV 91/7 que contenía los anteproyectos de Normas Mundiales del Codex
para el Nopal (Apéndice I) y la Tuna (Apéndice II), preparados por México.
También se sometió a la consideración del Comité el documento de trabajo
CX/TFFV 91/7 - Add. 1, en el que se incluían las observaciones que habla presen-
tado México por escrito en el Trámite 3 con respecto a ambas normas. Con objeto
de facilitar los debates, el Comité decidia examinar por separado las normas sobre
el nopal y la tuna, tal como se indica a continuacicin.
Anteproyecto de Norma del Codex para el Nopal
Al examinar esta norma punto por punto, el Comité acorde aplicar las modi-
ficaciones generales previamente introducidas en las normas del Codex para la piña,
la papaya y el mango. Ademis, el Comité acordó introducir las siguientes modifica-
ciones especificas:
Sección 1 - Definición del Producto
El Comité acordó aclarar esta sección añadiendo especies especificas.
Sección 5.2.2 - Envases comunmente utilizados para el nopal
El Comité decidió eliminar esta Sección teniendo en cuenta la amplia varie-
da de los envases utilizados en el comercio internacional.
 Anteproyecto de Norma del Codex para la Tuna
Al examinar esta norma punto por punto, el Comité acordó aplicar las modi-
ficaciones generales previamente introducidas en las normas del Codex para la
la papaya y el mango. Además, el Comité acordó introducir las siguientes
modificaciones especificas:
Sección 1 - Definición del producto
El Comité acordó aclarar esta Sección añadiendo especies especificas.
Sección 5.2.2 - Envases comunmente utilizados para la tuna
El Comité decidió eliminar esta Sección, teniendo en cuenta la amplia
variedad de los envases utilizados en el comercio internacional.
Estado de tramitaciem de los Anteproyectos de Normas del Codex para el Nopal
y la Tuna
El Comité acordó adelantar a los Trámites 5/8 los anteproyectos de Normas
del Codex para el Nopal y la Tuna, para someterlos a la aprobación de la Comisión
con la recomendación de omitir los Trámites 6 y 7 con arreglo al procedimiento de
elaboración acelerada.
Esta dicisión se tomo en el entendimiento de que las secciones sobre eti-
quetado de las normas se remitirían al Comité del Codex sobre Etiquetado de los
Alimentos para que las ratificara en su 22§ reunión.
El anteproyecto de Normas del Codex para el Nopal y la Tuna se adjuntan al
presente informe como Apéndices V y VI respectivamente.
ANTEPROYECTO DE NORMA MUNDIAL DEL CODEX PARA LA CARAMBOLA (Tema 8 del programa)
Al examinar este tema del programa, el Comité tuvo ante si el documento
CX/TFFV 91/8, que contenia el anteproyecto de Norma del Codex para la Carambola,
preparado por Malasia.
También se sometió a la consideración del Comité el documento CX/TFFV
91/8-Add.1, en el que se inclulan las observaciones que hablan presentado por
escrito en el Trámite 3 los Estados Unidos y México.
Al examinar esta norma punto por punto, el Comité acordó aplicar las modi-
ficaciones generales previamente introducidas en las Normas del Codex para la Piña,
la Papaya y el Mango. Además, el Comité convino en introducir las siguientes modi-
ficaciones especificas:
Sección 2.1 - Requisitos minimos
El Comité decidió modificar el requisito mínimo relativo a los daños causa-
dos por parásitos, de modo que quedara como "razonablemente libre".
Sección 2.2.3 - Categoria II
Se agregó a esta sección una declaración en la que se indicaba que se debian
satisfacer los requisitos mínimos, con el fin de armonizar esta norma con otras pro-
puestas que está examinando el Comité.
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Sección 3 - Disposiciones sobra la clasificación por calibres

El Comité acordó modificar e invertir las gamas de peso tal como se habla
propuesto en las observaciones presentadas por escrito, con miras a su armoniza-
ción con otros textos del Codex.
Sección 5.2 - Envasado
El Comité acordó modificar esta sección para permitir el uso de una canti-
dad limitada de hojas en los envases con fines ornamentales.
Sección 5.2.2 - Otros
Se suprimió esta sección, por considerarse que no era apropiada.
Estado de tramitación del Anteproyecto de Norma del Codex para la Carambola
El Comité acordó adelantar a los Trámites 5/8 el anteproyecto de Norma del
Codex para la Carambola, para someterlo a la aprobación de la Comisión, con la
recomendación de omitir los Trámites 6 y 7 con arreglo al procedimiento de ela-
boración acelerada.
Esta decisión se tomó en el entendimiento de que las secciones de la norma
referentes al etiquetado se remitirian al Comité del Codex sobre Etiquetado de los
Alimentos para que las ratificara en su 22§ reuni6n.
El Anteproyecto de Norma del Codex para la Carambola se adjunta al presente
informe como Apéndice VII.

ANTEPROYECTO DE NORMA DEL CODEX PARA EL LICHI (Tema 9 del programa)

Al examinar este tema del programa, el Comité tuvo ante si el documento
CX/TFFV 91/9, que contenia el anteproyecto de Norma Mundial del Codex para el
Lichl, preparado por Francia.
También se sometió a la consideración del Comité el documento de trabajo
CX/TFFV 91/9-Add.1 en el que se incluian las observaciones que hablan presentado
por escrito en el trámite 3 los Estados Unidos y México.
Al examinar esta norma punto por punto, el Comité decidió incorporar las
modificaciones generales previamente introducidas durante el examen de las normas
del Codex para la piña, la papaya y el mango. Ademis, el Comité acordó introducir
las siguientes modificaciones especificas:
Sección 2.1 - Requisitos mlnimos
El Comité acordó corregir esta sección para indicar que el producto deberá
estar razonablemente libre de plagas, definir las "manchas marrones" y rasguños y
suprimir la frase "libre de magulladuras marcadas" ya que se consideró que esta
disposición queda suficientemente cubierta con el término "sano".
2.2.2 - Categoria I
El Comité acordó agregar una declaración en la que se indicara que el pro-
ducto debería satisfacer los requisitos mínimos estipulados en la sección 2.1, tal
como se habla hecho en otras normas examinadas por el Comité. Además, el Comité
convino en estipular que las magulladuras en esta categoría no deben exceder de
25 mm2 .
El Comité también decidió que se deberían detallar mis las disposiciones
relativas a la Categoría II, para mayor coherencia con otras normas que se están
elaborando.
 - 13-

Sección 4.2 - Tolerancia de calibre ,

Se indicó que esta sección estaba sujeta a correcciones ulteriores, basadas
en los estudios que esta efectuando actualmente Francia en relación con estas dispo-
siciones.
Sección 5.2 - Envasado
El Comité acordó modificar esta sección para permitir el uso de una cantidad
limitada de hojas en los envases con fines ornamentales.
Estado del Anteproyecto Propuesto de la Norma para el Lich{
El Comité estuvo de acuerdo con la propuesta de revisar y corregir el ante-
proyecto de norma, bajo la dirección de Francis, teniendo en cuenta los debates
antes mencionados con objeto de distribuirla para recabar observaciones complemen-
tarias de los gobiernos en el Trimite 3.
Al tomar esta decisión, el Comité indic6 que, en su cuarta reunión, revisaría
la norma en el Trimite 4, con miras a su adopción en el Trimite 5 u 8 por la Comi-
sión del Codex Alimentarius en su 202 periodo de sesiones.
Esta decisión se tomó en el entendimiento de que el Comité del Codex sobre
Etiquetado de los Alimentos examinaría la sección relativa al etiquetado de esta
norma con miras a su ratificación, ya que estas disposiciones eran idénticas a las
adoptadas en otras normas del Codex que estaba examinando el Comité.
ANTEPROYECTO DE CODIGO DE PRACTICAS PARA EL ENVASADO Y TRANSPORTE DE FRUTAS Y
HORTALIZAS TROPICALES FRESCAS (Tema 10 del programa)
Para el examen de este tema del programa, el Comité tuvo ante si los docu-
mentos de trabajo CX/TFFV 91/10, que contenía un proyecto de código para el enva-
sado y otro para el transporte de frutas y hortalizas tropicales frescas, y
CX/TFFV 91/10-Add. 1, que contenía las observaciones del gobiernos de México sobre
el tema. El Comité examinó también las observaciones de la CEPE que figuraban en
el documento CX/TFFV 91/3.
Al presentar este tema del programa, la Secretaria recordó al Comité que,
en su 192 periodo de sesiones, la Comisión había aprobado la elaboración de estos
códigos, tal como se había propuesto, aunque se recomendó que las disposiciones
relativas al envasado y transporte se presentaran en un solo documento. Por con-
siguiente, se preparó un proyecto conjunto, que se presentó en la reunión como el
documento de sala N2 3. Para facilitar los debates, el Comité examinó este código
único para el envasado y transporte, preparado por los Estados Unidos.
El Comité expres6 su firme apoyo a la elaboración del anteproyecto de Código
y sefialó que resultaba extremadamente informativo y útil.
Varias delegaciones formularon observaciones en relación con diversos aspec-
tos del Código, inclusive las formas de presentación, la eliminación del calor de
campo, el tamaño de los envases y prerrefrigeración. Otras delegaciones propusie-
ron que se incluyera material ilustrativo y otros tipos de información complementaria.
 - 14-
El Comité acordó que el código debía revisarse bajo la dirección de los
Estados Unidos y Australia, teniendo en cuenta las observaciones presentadas por
escrito y las observaciones verbales formuladas en la reunión. El Comité acordó
también distribuir el proyecto revisado para recabar observaciones en el trámite 3
bastante antes de su próxima reunión, con vistas a su examen en el Trámite 4 en
1993. Esta decisión se tomó en el entendimiento de que el Código se revisarla y
se remitirla a la Comisión, para que lo adoptara en el Trámite 5 en su 202 periodo
de sesiones.
ANTEPROYECTO DE CODIGO DE PRACTICAS PARA EL CONTROL E INSPECCION DE FRUTAS Y
HORTALIZAS TROPICALES FRESCAS (Tema 11 del programa)
Al examinar este tema del programa, el Comité tuvo ante si el documento de
trabajo CX/TFFV 91/11, consistente en el anteproyecto de código para el control e
inspección preparado por la delegación de España. Se recordó al Comité que la Comi-
sión habla aprobado la elaboración del código en su 192 período de sesiones.
Varias delegaciones hicieron hincapié en la importancia del código para el
comercio mundial de frutas y hortalizas tropicales frescas, ya que podría facili-
tar el control e inspección de estos productos a nivel internacional. Se sugirió
que se podrían introducir principios relativos a la garantía de la calidad, para
que el código resultase más completo. El Comité convino en que era necesaria una
revisión adicional del código.

El Comité convino en que las delegaciones de España y Australia deberían

revisar el código teniendo en cuenta tanto los debates como las observaciones pre-
sentadas por escrito durante la reunión. El Comité acordó que el código revisado
se distribuiría para recabar observaciones en el Trámite 3 bastante antes de su
próxima reunión, con miras a adelantar el Código para su aprobación por la Comisión
en el Trámite 5. Teniendo en cuenta las repercusiones del código en el comercio
internacional de frutas y hortalizas tropicales frescas, el Comité acordó también
informar de estas deliberaciones al Comité del Codex sobre Inspección y Certifica-
ción, cuya creación se habla propuesto.
ANTEPROYECTO DE GLOSARIO DE NOMBRES CIENTIFICOS Y NOMBRES COMUNES
(Tema 12 del programa)

Al examinar este tema del programa el Comité tuvo ante si el documento

CX/TFFV 91/12, que contenía una revisión del anteproyecto de glosario examinado
en la reunión anterior del Comité (Apéndice VI de ALINORM 91/35).
Se informó al Comité de que el glosario habla sido revisado por Mixico te-
niendo en cuenta las observaciones formuladas por los gobiernos de Costa Rica,
España, Malasia y Tailandia en respuesta a la cbrular CL 1990/16-TFFV. Al presen-
tar este tema del programa, la delegación de México hizo hincapié en que el glosa-
rio se habla elaborado teniendo en cuenta textos similares elaborados por la Orga-
nización Internacional de Normalización, aunque el documento de trabajo actual del
Codex ofrecía referencias que incluían muchos más términos, (por ejemplo, de los 159
productos definidos en el documento del Codex, en las publicaciones de la ISO se
hacia referencia a 80).
Además, la delegación de México indicó que el Glosario se habla elaborado
para ayudar a los países de habla hispana, ya que la documentación de la ISO sólo
se publicaba en francés, inglés y ruso. La delegación de Mixico subrayó también
que el documento tenia como propósito servir como fuente de referencia para uso
exclusivo de los gobiernos miembros del Codex.
 - 15-

Al examinar este tema del programa, el Comité estuvo de acuerdo con las
observaciones de la CEPE en el sentido de que el alcance del documento iba mis
alli de los productos producidos en las zonas tropicales, y en consecuencia su-
primió el término "tropical" del titulo propuesto. La Secretaria subrayó que el
documento no era ajeno al mandato del Comité, puesto que su finalidad era sólo
servir como punto de referencia, por lo que no debia ser interpretado como una
lista de prioridades o como propuestas de normalización.
El Comité no estuvo de acuerdo con la propuesta de suprimir los términos
ya definidos por la ISO, dado que se estimó que el documento era una excelente
fuente de referencia para los paises de habla hispana y otros gobiernos miembros
del Codex, al facilitar la interpretación de las normas del Codex para productos
tropicales frescos.
Estado de tramitación del anteproyecto de Glosario de Nombres Cientificos y
Nombres Comunes para Frutas y Hortalizas Tropicales Frescas
El Comité convino en adelantar el anteproyecto de glosario para su adopción
por la Comisión en el Trimite 5, en el entendimiento de que se tendrian en cuenta
las modificaciones antes indicadas.
Al tomar esta decisión, el Comité acorde también que los añadidos propuestos
por las delegaciones de Cuba y Francia en la presente reunión serian tenidos en
cuenta por el Comité como observaciones de los gobiernos en el Trimite 6 después
de que la Comisión adoptara el Glosario.
Ademis, el Comité convino también en que el documento no seria incompatible
con los términos ya definidos por la ISO, dado que se habia elaborado para uso de
los gobiernos miembros del Codex.
El anteproyecto de Glosario de Nombres Cientificos y Nombres Comunes de
Frutas y Hortalizas Frescas se adjunta al presente informe como Apéndice VIII.
ANTEPROYECTO DE GLOSARIO DE TERMINOS Y DEFINICIONES (Tema 13 del programa)
Al examinar este tema del programa, el Comité tuvo ante si el documento
CX/TFFV 91/13, que incluia un resumen de las observaciones formuladas por los
gobiernos de España y Tailandia en respuesta a la circular CL 1990/16-TFFV sobre
el documento propuesto en la reuniiin anterior del Comité (Apéndice VII de ALINORM
91/35).
Al presentar este tema, la delegación de México indicó que el glosario se
habla elaborado para uso de los gobiernos miembros del Codex con el fin de facili-
tar la interpretación de las Normas del Codex para productos tropicales frescos.
El Comité decidió que el anteproyecto de glosario deberia seguir elaborin-
dose como documento aparte, ya que muchos de estos términos se repetian en diver-
sos textos del Codex, si bien admitió la posibilidad de incluir estas definiciones
en las distintas Normas del Codex.
Estado de tramitación del Anteproyecto de Glosario de Términos y Definiciones
de Frutas y Hortalizas Frescas
El Comité convino en distribuir el anteproyecto de glosario con el fin de
recabar observaciones complementarias de los gobiernos en el Trámite 3, en el en-
tendimiento de que las adiciones al Glosario propuestas en la presente reunión por
las delegaciones de Cuba, Francis y Malasia se tendrian en cuenta en el futuro como
observaciones en el Trimite 3.
 - 16.-

Se tom6 esta decisión en el entendimiento de que en su próxima reunión,

el Comité examinaría el glosario en el Trámite 4, con miras a su adopción en el
Trámite 5 por la Comisión del Codex Alimentarius en su 202 periodo de sesiones.
El anteproyecto de Glosario de Términos y Definiciones de Frutas y Horta-
lizas Frescas se adjunta al presente informe como Apéndice IX.
PROPUESTAS DE ENMIENDAS A LA LISTA DE PRIORIDADES DE FRUTAS Y HORTALIZAS
TROPICALES FRESCAS (Tema 14 del programa)
El Comité tuvo ante si el documento de trabajo CX/TFFV 91/4, que contenía
un resumen de las observaciones presentadas por España, Francia y Tailandia en res-
puesta a la circular CL 1991/16-TFFV con respecto a la lista de prioridades esta-
blecida en la reunión anterior del Comité (Apéndice VIII de'ALINORM 91/35). El
Comité record6 también las observaciones de la CEPE resumidos en el documento
CX/TFFV 91/3.
El Comité acordó agregar (entre corchetes) el espirrago tropical a la lista
de prioridades, como había solicitado por escrito el gobierno de Tailandia en la
inteligencia de que se proporcionarla información referente a las especies especi-
ficas que habrían de tomarse en consideración. Se estimó que esta documentación era
particularmente importante dado que ya se había elaborado una norma de la CEPE para
el espárrago.
El Omit tmmblin camdmo en agregar (entre corchetes) el limón mexicano a la
lista de prioridades, como habla solicitado el Gobierno de México, aunque se expre-
saron ciertas reservas en cuanto a la elaboración de una norma de este tipo, dada
la existencia de una norma de la CEPE para los frutos cítricos. Esta decisión se
tom6 en el entendimiento de que se suministraría información sobre las especies
especificas que habrían de tomarse en consideración.
El Comité decidió mantener el pomelo en la lista de prioridades, como se
había decidido en la reunión anterior, si bien se convino en que se añadirían
también corchetes. Como en el caso precedente, esta decisión se tom6 en la inteli-
gencia de que se proporcionaría documentación relativa a las especies especificas
que se habrían de tomar en consideración, sobre todo teniendo en cuenta la existen-
cia de una norma de la CEPE para los frutos cítricos y que el pomelo también se
cultiva en las zonas templadas.
Al examinar una peticicin de México referente a la elaboración de un ante-
proyecto de norma para el aguacate, se recordó al Comité que existía una norma de
la CEPE para este producto (N2 FFV-42). Varias delegaciones estimaron que el agua-
cate no entraba en el mandato del Comité, ya que se cultivaba también en las zonas
templadas. La delegación de España propuso también que se aportara una justifica-
ción para elaborar una norma del Codex aparte. Para evitar una duplicación de
esfuerzos con la CEPE, estas delegaciones sugirieron que, antes de proseguir se
completara una propuesta de protocolo de colaboración entre los dos organismos que
estaba elaborando la CEPE (véase parr. 24). La Secretaría indicó que cualesquiera
propuestas provenientes de la CEPE con respecto a la colaboración con el Codex
estaban sujetas al examen del Comité Ejecutivo de la Comisión y/o del Comité del
Codex sobre Principios Generales y que, en consecuencia, no procedía que el CCTFFV
debatiera en este momento ese asunto.
Varias otras delegaciones se mostraron favorables a la elaboración de un an-
teproyecto de norma para el aguacate, teniendo en cuenta la importancia de estable-
cer una norma con carácter internacional, dado que las normas de la CEPE se elabo-
raban sobre la base de un "comercio entre paises europeos y destinado a éstos".
 - 17-

A este respecto el Comité tom6 nota de la declaración de la delegación de México

en el sentido de que no se pretendía elaborar normas del Codex para productos
normalizados a escala mundial por otros organismos internacionales.
El Comité decidió que México se encargaría de elaborar un anteproyecto
de norma del Codex para el aguacate que se distribuirla para que los gobiernos
formularan observaciones en el Trámite 3 antes de la cuarta reunión del Comité
Esta decisión se tomó en la inteligencia de que las normas de la CEPE constitui-
rian la base principal para la norma del Codex y que el Comité colaboraría estre-
chamente con la CEPE para establecer la norma de conformidad con los procedimien-
tos de cooperación entre el Codex y la CEPE (véase el Manual de Procedimiento del
Codex Alimentarius, 72 edición, pigs. 98-99).
Al examinar una petición de México referente a la elaboración de un ante-
proyecto de norma para el banano, la delegación de los Estados Unidos indicó que,
dado el volumen de trabajo que tendrá en el futuro el Comité, se debería dar prio-
ridad a otros temas. La delegación se opuso a la elaboración de una norma para el
banano, ya que no existía ningún problema en el comercio internacional y era difi-
cil establecer unos requisitos aplicables a escala mundial.
Otras delegaciones opinaron que la elaboración de una norma internacional
para el banano se justificaba por la necesidad de armonizar las normas nacionales,
mejorar la calidad del producto y facilitar el comercio internacional. Se subrayó
que el establecimiento de normas de calidad para productos tropicales entraba per-
fectamente dentro del mandato del Comité.
El Comité concluyó que México se encargarla de elaborar anteproyectos de
normas para el aguacate y el banano, mientras que Tailandia elaboraría anteproyec-
tos de normas para el maíz tierno y el mangostán, que se distribuirían para que
los gobiernos formularan observaciones en el Trámite 3 de la próxima reunión del
Comité. Esta decisión se tom6 en la inteligencia de que, en su 392 reunión, el
Comité Ejecutivo aprobaría su elaboración.
Se adjunta al presente informe, como Apéndice X, la lista revisada de prio-
ridades, convenida por el Comité. El Comité acordó que las propuestas de enmiendas
a la lista de prioridades se solicitarían con carácter permanente.
OTROS ASUNTOS Y TRABAJOS FUTUROS (Tema 15 del programa)
Se recordó al Comité que en su reunión anterior la delegación de España
habla solicitado información sobre estadísticas de producción y comercio de fru-
tas y hortalizas tropicales frescas (párr. 79 de ALINORM 91/35). La delegación de
Francia también habla pedido información sobre disposiciones reglamentarias nacio-
nales relativas a la irradiación, sustancias para el tratamiento después de la
cosecha y limites para residuos de plaguicidas y contaminantes, especialmente en
relación con deliberaciones de otros Comitis del Codex (parr. 81 de ALINORM 91/35).
En respuesta a estas solicitudes, la Secretarla recogió información sobre
estos temas para presentarla al Comité, que se incluía en el documento de sala N2 1.
La Secretaria invite a las delegaciones interesadas en obtener más información
sobre estos temas a ponerse en contacto con las organizaciones mencionadas en dicho
documento.
El Comité acordó que en el Programa de la próxima reunión deberían incluirse
los temas siguientes:
- Anteproyecto revisado de Norma Mundial del Codex para el Lichi (en el
Trimite 4) (Francia);
 - 18-

- Anteproyecto Revisado de Código de Prácticas del Codex para el Envisado

y Transporte de Frutas y Hortalizas Tropicales Frescas (en el Trámite 4)
(Estados Unidos y Australia);
- Anteproyecto Revisado de Código de Prácticas del Codex para el Control e
Inspección de Frutas y Hortalizas Tropicales Frescas (en el Trámite 4)
(España y Australia);
- Anteproyecto Revisado de Glosario del Codex de Términos y Definiciones
de Frutas y Hortalizas Frescas (en el Trámite 4) (México);
- Anteproyectos de Normas del Codex para el Maiz Tierno y el Mangostán
(en el Trimite 4) (Tailandia);
- Anteproyecto de Normas del Codex para el Aguacate y el Banano (en el
Tramite 4) (México); y
- Propuestas de adiciones a la Lista de Prioridades para Frutas y Horta-
lizas Tropicales Frescas.
FECHA Y LUGAR DE LA PROXIMA REUNION (Tema 16 del programa)
146. Se informó al Comité que se habla previsto provisionalmente que la cuarta
reunión del Comité del Codex sobre Frutas y Hortalizas Tropicales Frescas se cele-
brarla del 12 al 5 de febrero de 1993 en México, D.F., según habla decidido la
Comisión del Codex Alimentarius en su 192 periodo de sesiones.
 - 19 -

ALINORM 93/35
Anexo 1

CCMITE DEL CCDEX SOERE MIAS Y BCPTALIZAS TROPICALES FRESCAS

Resumen del estado de los trabalos

Cdcligo/Norma Trámite Encananclado a- Document° de referencia

Proyecto de Nbrma del Cbdex Canisión, 202 period° AL1NOR4 93/35,

para la Pita 8 de sesiones ' Apéndice II

Proyecto de Nbrma del Cbdex Canisión, 202 periodo AL1NORM 93/35,

para la Papaya 8 de sesiones Apéndice III

Proyecto de Nbrma del Cbdex Canisión, 202 periodo AL1NOR4 93/35,

para el Max go 8 de sesiones Apdndice TV

Anteproyecto de Nbrma del Codex Canisión, 202 periodo AL1NOR1 93/35,

para el Nopal 5/8 de sesiones Apéndice V
_
Anteproyecto de Norma del Cbdex . , 202 period°
Ozmisien AL1NORM 93/35,
para la-Tuna 5/8 de sesiones Apéndice V7

Anteproyecto de Norma del Cbdex Cbmisión, 202 period° AL1NOR4 93/35,

para la CaraMbola 5/8 de sesiones Apéndice VII

Anteproyecto de Glosario de timbres Canisión, 202 period° AL1NOR4 93/35,

Científicos y NOmbres Canines 5 de sesiones Apéndice VIII

Anteproyecto de Glosario de Ttrmincs y Gdbiernos ALINORM 93/35,

Definiciones 3 CLTFFV, Apéndice IX
4a reunión

Anteproyecto de Norma del Cbdex Francia ALINORM 93/35,

para el Lichi 3 GObiernos Orr. 106
CCTFFV, 41 reunión

Anteproyecto Revisado de Código de Eetados libidos/ AL1NOR4 93/35,

Prácticas para el Envasado/Transporte 3 Australia párr. 113
Gdbiernos
CCTFFV, 41 reunión
 - 20 -

Anteproyecto Revisado de Cedigo de España

"/Australia ALINORM 93/35,
Prácticas para el trol/Inspección 3 Gdbiernos . parr. 116
CCTFFV, 411 reunión

Anteproyectos de Normas del Cbdex para 1, 2 Cbmité Ejecutivo, AL1NORM 93/35

el Aguacate y el Banano Y 3 391 reunión parr. 141
México
Gdbiernos
aLTFFV, 4a reunión

Anteproyectos de Norms del Cbdex para 1, 2 Cbmité Ejecutivo, AL1NORM 93/35,

el Maíz Tierno y el Mangostán Y 3 39a reunión párr. 141
Tailaillia
Gdbiernos
CCTFFV, 4' reunión
,
Lista de Prioridades de Frutas y Gdbiernos ALINORM 93/35,
Hortalizas Tropicales Frescas - CCTFFV, 4a reunión Apéndice X

Procedinaentos para la Elaboración y No se requieren ALINORM 91/35,

Aceptación de Nbrmas del Codex para - nedidas párr. 8
Frutas y Bbrtalizas Tropicales Frescas

Definición de Frutas y Hortalizas NO se requieren ALINORM 92/35,

Tropicales Frescas - nedadas párr.8
 - 21 -

ALINORM 93/35
APENDICE I
LIST OF PARTICIPANTS
LISTE DE PARTICIPANTS
LISTA DE PARTICIPANTES

Chairman: Lic. Agustin Portal Ariosa

Président: Director General de Normas
Presidente: Secretaria de Comercio y Fomento
Industrial
Av. Puente de Tecamachalco No. 6
Fraccionamiento Lomas de Tecamachalco
Sección Fuentes
Naucalpan de Juarez, Estado de México
C.P. 53950 México

MEMBER COUNTRIES FRANCE

PAYS MEMBRES FRANCIA
PAISES MIEMBROS
Bernard Proton
AUSTRALIA Ministère de l'Economie des
AUSTRALIE Finances et du Budget
3-5 Boulevard Diderot
Sarah Kahn C.P. 75572 Paris CEDEX 12
1601 Massachusets Ave. N. W. France
Washington, D.C. 20036
U.S.A. GERMANY
ALLEMAGNE
BRAZIL ALEMANIA
BRESIL
BRASIL Dieter Link
Marketing Officer
Deborah V. Barenboin Ministry of Food Agriculture and
Primer Secretario Forestry
Embajada de Brasil Rochusstr. 1
Lope de Armendariz 130 5300 Bonn
Lomas de Chapultepec Germany
México, D.F.
Mexico GUATEMALA

José Luis Meirelies A. Dieguez

Jefe de Servicio Ministro Consejero
Ministerio da Agricultura Embajada de Guatemala
Brasilia 70.043 Esplanada 1025
Brazil Lomas de Chapultepec
11000 México, D.F.
CUBA Mexico

Jorge E. Borroto Nordelo MALAYSIA

Jefe Depto. Técnico MALAISIE
Calle 23 No. 55, Vedado MALASIA
C.P. 6683 La Habana
Cuba Mohd Salleh Punan
Mardi, Serdang, Selangor,
Herlinda Deroncele Coignet P.O. Box 12309, 6P0
Calle Infants No. 16 Esq. 23 Vedado Kuala Lumpur
La Habana Malaysia
Cuba
 - 22 -
N. Saravanan MVZ. Gabriela A. Jiménez Rodriguez
Federal Agricultural Marketing Dirección General de Normas
Authority Secretaria de Comercio y Fomento
C.P. Bang Kuwsa Industrial
Kuala Lumpur Av. Puente de Tecamachalco No. 6
Malaysia Fracc. Lomas de Tecamachalco,
Sección Fuentes
Basri Zakaria Naucalpan de Juárez, Estado de México
Head 53950 México
Technical Support Services Unit
Ministry of Agriculture Ing. Carlos Martinez Nava
Jalam Sultan Dirección General de Normas
Salahuddin, 50624 Secretaria de Comercio y Fomento
Kuala Lumpur Industrial
Malaysia Av. Puente de Tecamachalco No. 6
Fracc. Lomas de Tecamachalco
MEXICO Sección Fuentes
MEXIQUE Naucalpan de Juárez, Estado de México
MEXICO 53950 México
Ing. Ricardo González Aguilar Lic. Adolfo Bolaños Stanley
Dirección General de Normas Dirección General de Control Sanitario
Secretaria de Comercio y Fomento de Bienes y Servicios
Industrial Secretaria de Salud
Av. Puente de Tecamachalco No. 6 Donceles No. 39 - 1 .r Piso
Fracc. Lomas de Tecamachalco, Col. Centro
Sección Fuentes Deleg. Cuauhtémoc
Naucalpan de Juárez 06700 México, D.F.
Estado de México
53950 México Q.F.B. Nidia Saavedra Villarreal
Facultad de Química
MVZ. Ernesto Adolfo Benitez Celorio Universidad Autónoma de Nuevo León
Dirección General de Normas San Nicols de los Garza
Secretaria de Comercio y Fomento Monterrey, Nuevo León
Industrial Mexico
Av. Puente de Tecamachalco No. 6
Fracc. Lomas de Tecamachalco Q.F.B. Maria Adriana Yan Chong
Sección Fuentes Facultad de Ciencias Químicas
Naucalpan de Juárez, Estado de México Universidad Autónoma de Nuevo León
53950 México Juan Bermudez 2973
Col. Cumbres, Quinto Sector
Ing. Jose Luis Chavez Garcia Monterrey, Nuevo León
Dirección General de Normas Mexico
Secretaria de Comercio y Fomento
Industrial Lic. Mario Blanco Cosco
Av. Puente de Tecamachalco No. 6 Consejo Económico Estatal de Puebla
Fracc. Lomas de Tecamachalco, Cooperativa Cholollan
Sección Fuentes Cholula, Puebla D/C
Naucalpan de Juárez, Estado de México Mexico
53950 México
Ing. Rafael Rivera Gutiérrez
MVZ. Rossana Sánchez Delgado Dirección General de Control Sanitario
Dirección General de Normas de Bienes y Servicios
Secretaria de Comercio y Fomento Secretaria de Salud
Industrial Donceles No. 39 - 1" Piso
Av. Puente de Tecamachalco No. 6 Col. Centro
Fracc. Lomas de Tecamachalco, Deleg. Cuauhtémoc
Sección Fuentes 06700 México, D.F.
Naucalpan de Juarez, Estado de México
53950 México
 - 23-

Dr. Mario Baez Garcia THAILAND

Consejo Económico Estatal de Puebla THAI LANDE
Cooperativa Cholollan TAILANDIA
Cholula, Puebla D/C
Mexico Mr. Chadcman Ngamukosa
Commodity Standard Division
Hilda Sedefto Roldán Department of Foreign Trade
Dirección General de Sanidad Vegetal Ministry of Commerce
Guillermo Prez Valenzuela No. 127 Bangkok
Col. del Carmen Coyoacan Thailand
04000 México, D.F.
Mr. Trairat Hongsuwong
Ing. Edgar Morales Jiménez Standard Analysis Division
Instituto Nacional del Consumidor Department of Foreign Trade
Insurgentes Sur No. 1228 Ministry of Commerce
Col. del Valle Bangkok
Deleg. Benito Juárez Thailand
03210 México, D.F.
Mr. Prasidhi Sochiratna
Lic. Alejandra Susana Rodea Arias Sierra Vertientes No. 1030
Secretaria de Comercio y Col. Lomas de Chapultepec
Fomento Industrial Deleg. Miguel Hidalgo
Azafrán No. 18 11000 Mexico, D.F.
Col. Granjas Mexico
UGANDA
Lic. Santos Rafael Gómez Mendoza OUGANDA
Secretaria de Relaciones Exteriores
Ricardo Flores Magón No. 1 Mr. Yiga Lenny
Col. Tlaltelolco National Project Coordinator
Deleg. Cuauhtémoc Kawanda Research Station
06700 Mexico, D.F. P-.0. Box 7065
Kampala, Uganda
PAKISTAN
UNITED STATES OF AMERICA
Mr. Pervez Alam Kanzada ETATS-UNIS D'AMERIQUE
Embajada de Pakistan ESTADOS UNIDOS DE AMERICA
Hegel No. 512
Col. Polanco Hank Perea
Deleg. Miguel Hidalgo 8536 Stream N.E.
11590 México, D.F. Alburquerque, Nuevo México
C.P. 87113
SPAIN U.S.A.
ESPAGNE
ES PANA David Priester
International Standards Coordinator
Felipe Mittelbrunn Garcia AMS-FVD-FPB;
Consejero Técnico P.O. Box 96456 RN 2056-S
Comisión Interministerial para Washington, D.C.
la Ordenación Alimentaria U.S.A.
Ministerio de Sanidad y Consumo
Bravo Murillo 4 Robert A. Souza
28071 Madrid 1100 Word Ave. Ste. 860,
Spain Honolulu, Hawaii 96815

FOOD AND AGRICULTURE ORGANIZATION

OF THE UNITED NATIONS

S. Funes
FAO Representative
A.P. 10783
México, D.F. 11000
 - 24-
FAO/WHO SECRETARIAT
SECRETARIAT FAO/OMS
SECRETARIA FAO/OMS

Mr. David H.Byron

Food Standards Officer
Joint FAO/WHO Food Standards Programme
Food and Agriculture Organization
of the United Nations
Via Delle Terme di Caracalla
00100 Rome
Italy

Dr. George K. Gheorghiev

Food Standards Officer
Joint FAO/WHO Food Standards Programme
Food and Agriculture Organization
of the United Nations
Via Delle Terme di Caracalla
00100 Rome
Italy

TECHNICAL SECRETARIAT
SECRETARIAT TECHNIQUE
SECRETARIA TECNICA

Biol. Margarita Villafaña Monroy

Dirección General de Normas
Secretaria de Comercio y Fomento
Industrial
Av. Puente de Tecamachalco No. 6
Fracc. Lomas de Tecamachalco
Sección Fuentes
Naucalpan de Juárez
Estado de México
53950 México

Ing. Rosa Maria Galicia Cabrera

Dirección General de Política Agricola
Secretaria de Agricultura y
Recursos Hidráulicos
Lope de Vega No. 125 - 6 0 Piso
Col. Chapultepec Morales
Deleg. Miguel Hidalgo
11570 México, D.F.
 - 25 -

ALINORM 93/35
APENDICE II
PROYECTO DE NORMA MUNDIAL DEL CODEX
PARA LA PIÑA
(En el Trámite 8)

DEFINICIóN DEL PRODUCTO

Esta norma se aplica a las variedades comerciales de piña obtenidas de

Ananas comosus Merr, de la familia de las Bromiliáceas, que habrán de suministrarse
frescas al consumidor, después de su acondicionamiento y envasado. Se excluyen las
pifias destinadas a elaboración industrial.(1)

DISPOSICIONES RELATIVAS A LA CALIDAD

2.1 Requisitos mínimos

A reserva de las disposiciones especiales para cada categoría y las

tolerancias permitidas, las piñas deberán:

estar enteras;
ser frescas;
estar sanas; deberán excluirse los productos afectados por
pudrición o deterioro que impidan su consumo;
estar prácticamente exentas de materias extrañas visibles;
estar exentas de manchas oscuras internas;
estar prácticamente exentas de darlos causados por parásitos;
estar exentas de magulladuras pronunciadas;
estar exentas de datos causados por temperaturas bajas;
estar exentas de humedad externa anormal, salvo la condensación
consiguiente a su remoción de una cámara frigorífica;
estar exentas de cualquier olor y/o sabor extraños;
cuando tengan pedúnculo, su longitud no deberá ser superior a dos
centímetros, y el corte deberá ser neto;
estar suficientemente desarrolladas y presentar un grado de madurez
satisfactorio según la naturaleza del producto.

El desarrollo y condición de las piñas deberán ser tales que les permitan
soportar el transporte y la manipulación, y llegar en estado satisfactorio a su
destino.

2.2 Clasificación

Las pillas se clasifican en tres categorías según se definen a

continuación:

2.2.1 Categoría "Extra"

Las pinas de esta categoría deberán ser de calidad superior Y

características de la variedad y/o tipo comercial.

No deberán tener defectos, salvo defectos superficiales muy leves,

siempre y cuando no afecten al aspecto general, calidad y estado de conservación
del producto y a su presentación en el envase.

(1) Los Gobiernos, al indicar su aceptación de la norma del Codex para la

Piña, deberin notificar a la Comisión cuales disposiciones de la norma
serin aceptadas para aplicarlas en el punto de importación y cuales para
aplicarlas en el punto de exportación.
 - 26 -

La corona deberá ser simile y recta, sin brotes, y su longitud deberá

variar entre el 75 y el 150 por ciento de la longitud de la fruta, en el caso de
las pillas en que no se haya cortado la parte superior.

2.2.2 Categoría I

Las piñas de esta categoría deberán ser de buena calidad y

características de la variedad y/o tipo comercial.

Podrán permitirse para las pillas de esta categoría los siguientes

defectos leves, siempre y cuando no afecten el aspecto general del producto, a su
calidad y a su estado de conservación y a su presentación en el envase:

defectos leves de forma y color;

defectos leves de la cascara (es decir, rasguños, cicatrices,
raspaduras, magulladuras y manchas producidas por el sol). La
superficie total afectada no deberá exceder del 4 por ciento.

La corona deberá ser simple y recta o ligeramente curva, sin brotes, y

su longitud deberá variar entre el 75 y el 100 por ciento de la longitud de la
fruta en el caso de las piñas a las que se les haya cortado la parte superior, o
hasta un 150 por ciento en el caso de las piñas a las que no se les haya cortado
la parte superior.

2.2.3 Categoría II

Esta categoría comprende las piñas que no pueden clasificarse en las

categorías superiores, pero satisfacen los requisitos mínimos especificados
anteriormente en la Sección 2.1.

Podrán permitirse los siguientes defectos, siempre y cuando las piñas

conserven sus características esenciales en lo que respecta a su calidad y estado
de conservación y a su presentación:

defectos de forma y color, siempre y cuando el producto tenga las

características comunes de la piña;
defectos de la cascara (es decir, rasguños, cicatrices, raspaduras,
golpes, magulladuras y manchas producidas por el sol).

En ningún caso deberán los defectos afectar a la pulpa de la fruta. La

corona será simple o doble y recta o ligeramente curva, sin brotes.

3. DISPOSICIONES SOBRE LA CLASIFICACIÓN POR CALIBRES

El calibre se determina por el peso de la fruta, que deberá ser como

mínimo de 700 gramos, salvo para las variedades pequeñas, como la variedad
Victoria, que podrán tener un peso mínimo de 400 gramos, de acuerdo con la tabla
siguiente:

Letra de referencia Peso en gramos

A <1000
1000 - 1200
1200 - 1600
D 1600 - 1800
E >1800
4. DISPOSICIONES SOBRE TOLERANCIAS

En cada envase (o en cada lote, para los productos presentados a granel)

se permitirán tolerancias en lo referente a la calidady calibre para los productos
que no satisfagan los requisitos de la categoría indicada.
 - 27 -

4.1 Tolerancias de calidad

4.1.1 Categoría "Extra"

Cinco por ciento, en número o en peso, de las piñas que no satisfagan los
requisitos de esta categoría, pero satisfagan los de la categoria I o, en casos
excepcionales, que no superen las tolerancias establecidas para esta última.

4.1.2 Categoría I

Diez por ciento, en número o en peso, de las piñas que no satisfagan los
requisitos de esta categoría, pero satisfagan los de la categoría II o, en casos
excepcionales, que no superen las tolerancias establecidas para esta última.

4.1.3 Categoría II

Diez por ciento, en número o en peso, de las piñas que no satisfagan los
requisitos de esta categoría ni los requisitos mínimos, con excepción de los
productos afectados por podredumbre o cualquier otro tipo de deterioro que hagan
que no sean aptos para el consumo.

4.2 Tolerancias de calibre

Cinco por ciento para la categoría "Extra" y diez por ciento para las
categorías I o II; en número o en peso, de las piñas que no satisfagan los
requisitos relativos al calibre, pero entren en la categoría inmediatamente
inferior o superior a las indicadas en la Sección 3.

5. DISPOSICIONES SOBRE LA PRESENTACION

5.1 Homogeneidad

El contenido de cada envase (o lote, para productos presentados a granel)

deberá ser homogéneo y contener únicamente piñas del mismo origen, variedad,
calidad y calibre. Para la categoría "Extra", el color y la madurez deberán ser
homogéneos. La parte visible del contenido del envase (o lote para productos
presentados a granel) deberá ser representativa de todo el contenido.

5.2 Envasado

Las piñas deberán envasarse del tal manera que el producto quede
debidamente protegido.

El material utilizado en el interior de los envases deberá ser nuevo,

estar limpio y ser de calidad tal que evite daños externos o internos al producto.
Se permite el uso de materiales, especialmente papel o sellos, que lleven las
especificaciones comerciales, siempre y cuando estén impresos o etiquetados con
tinta o pegamento no tóxicos.

Las piñas deberán disponerse en envases que se ajusten al Código de

Prácticas para el Envasado y Transporte de Frutas y Hortalizas Tropicales Frescas.

5.2.1 Descripción de los envases

Los envases deberán satisfacer las características de calidad, higiene,

ventilacióny resistencia para asegurar una manipulación, transporteyconservación
apropiados de las piñas. Los envases (o lotes, para productos presentados a
granel) deberán estar exentos de cualquier materia u olor extraños.
 - 28 -

MARCADO 0 ETIOUETADO

6.1 Envases destinados al consumidor final

Además de los requisitos de la Norma General del Codex para el Etiquetado

de Alimentos Preenvasados (CODEX STAN 1-1985), • se aplican las siguientes
disposiciones especificas.

6.1.1 Naturaleza del producto •

Si el producto no es visible, cada envase deberá llevar una etiqueta con

el nombre del alimento, pudiendo etiquetarse también con el nombre de la variedad.

6.2 nvases no destinados a la venta al por menor

Cada envase deberá llevarlas siguientes indicaciones en letras agrupadas

en el mismo lado, marcadas de forma legible e indeleble y visibles desde el
exterior, o en los documentos que acompañan al lote. (2)

En el caso de productos transportados a granel, estas indicaciones

deberán aparecer en un documento que los acompañe.

6.2.1 Identificación

Exportador, envasador y/o expedidor.

6.2.2 Naturaleza del producto

Nombre del producto, si el contenido no es visible desde el exterior.

Nombre de la variedad o del tipo comercial (si procede).

6.2.3 Origen del producto

Pais de origen y, facultativamente región donde se cultivó, o nombre

nacional, regional o local del lugar.

6.2.4 Identificación comercial

Categoría
Calibre (letra de referencia o gama de pesos)
Número de unidades (facultativo)
Peso neto (facultativo)

6.2.5 Marca oficial de inspección (facultativo)

CONTAMINANTES

7.1 Residuos de plaguicidas

Los productos deberán ajustarse a los limites máximos para residuos de

plaguicidas establecidos por el Comité del Codex sobre Residuos de Plaguicidas para
este producto (véase CAC/VOL. XIII - Ed. 2, Suplementos 1 y 2).

(2) Los Gobiernos, al indicar su aceptación de esta Norma del Codex, deberán
notificar a la Comisión cuáles disposiciones de esta sección se
aplicarán.
 - 29-

ALINORM 93/35
APENDICE: III
PROYECTO DE NORMA MUNDIAL DEL CODEX
PARA LA PAPAYA
(En el Trámite 8)

DEFINICIÓN DEL PRODUCTO

Esta norma se aplica a las variedades comerciales de papaya obtenidas de

Carica papaya L., de la familia de las Caricáceas que habrán de suministrarse
frescas al consumidor, después de su acondicionamiento y envasado. Se excluyen las
papayas destinadas a elaboración industrial.(1)

DISPOSICIONES RELATIVAS A LA CALIDAD

2.1 Requisitos mínimos
A reserva de las disposiciones especiales para cada categoría y las
tolerancias permitidas, las papayas deberán:

estar enteras;
tener una consistencia firme;
ser frescas;
estar sanas; deberán excluirse los productos afectados por
pudrición o deterioro que impidan su consumo;
estar prácticamente exentas de materias extrañas visibles;
estar prácticamente exentas de daños causados por parásitos;
estar exentas' de magulladuras pronunciadas;
estar exentas de dados causados por las bajas temperaturas;
,

estar exentas de humedad externa anormal, salvo la condensación

consiguiente a su remoción de una cámara frigorífica;
estar exentas de olores o sabores extraños;
cuando tengan pedúnculo, su longitud no deberá ser superior a un
centímetro, y el corte deberá ser neto;
deberán estar suficientemente desarrolladas y presentar un grado de
madurez satisfactorio según la naturaleza del producto.

El desarrollo y condición de las papayas deberán ser tales que les

permitan soportar el transporte y la manipulación, y llegar en estado satisfactorio
a su destino.

2.2 Clasificación

Las papayas se clasifican en tres categorías según se definen a

continuación:

2.2.1 Categoría "Extra"

Las papayas de esta categoría deberán ser de calidad superior y

características de la variedad y/o tipo comercial.

No deberán tener defectos, con excepción de irregularidades superficiales

muy leves en la piel, siempre y cuando no afecten al aspecto general del producto,
a su calidad y estado de conservación y a su presentación en el envase.

(1) Los Gobiernos, al indicar su aceptación de la norma del Codex para la

Papaya, deberán notificar a la Comisión cuáles disposiciones de la norma
serán aceptadas para aplicarlas en el punto de importación y cuáles para
aplicarlas en el punto de exportación.
 - 30 -
2.2.2 Categoría I

Las papayas de esta categoría deberán ser de buena calidad y

características de la variedad y/o tipo comercial.

Podrán permitirse para las papayas de esta categoría los siguientes

defectos leves, siempre y cuando no afecten el aspecto general del producto, a su
calidad y estado de conservación y a su presentación en el envase:

defectos leves de forma y color;

defectos leves en la piel (como rasguños, cicatrices, magulladuras,
manchas causadas por el sol y quemaduras de látex). La superficie
total afectada no deberá exceder del 3 por ciento.

En ningún caso deberán los defectos afectar a la pulpa de la fruta.

2.2.3 Categoría II

Esta categoría comprende las papayas que no pueden clasificarse en las

categorías superiores, pero satisfacen los requisitos mínimos especificados
anteriormente en la Sección 2.1.

Podrán permitirse los siguientes defectos, siempre y cuando las papayas

conserven sus características esenciales en lo que respecta a su calidad y estado
de conservación y a su presentación:

defectos de forma y color, siempre y cuando el producto tenga las

características propias de la papaya;
defectos de la piel (es decir, rasguños, cicatrices, raspaduras,
magulladuras, manchas producidas por el sol y quemaduras de látex).

La superficie total afectada no deberá exceder del 10 por ciento.

En ningún caso los defectos deberán afectar a la pulpa de la fruta.

3. DISPOSICIONES SOBRE LA CLASIFICACIÓN POR CALIBRES

El calibre se determina por el peso de la fruta, que deberá ser como

mínimo de 200 gramos de acuerdo con la tabla siguiente:

Letra de referencia Peso en gramos

A 200- 700
700 - 1300
1300 - 1700
D 1700 - 2300
E >2300

4. DISPOSICIONES SOBRE TOLERANCIAS

En cada envase (o en cada lote, para los productos presentados a granel)

se permitirán tolerancias en lo referente a la calidad para aquellos productos que
no satisfagan los requisitos de la categoría indicada.

4.1 Tolerancias de calidad

4.1.1 Categoría "Extra"

Cinco por ciento, en número o en peso, de las papayas que no satisfagan

los requisitos de esta categoría, pero satisfagan los de la categoría I o, en casos
excepcionales, que no superen las tolerancias establecidas para esta última.
 - 31 -
4.1.2 Categoría I

Diez por ciento, en número o en peso, de las papayas que no satisfagan

los requisitos de esta categoría, pero satisfagan los de la categoría II o, en
casos excepcionales, que no superen las tolerancias establecidas para esta última.

4.1.3 Categoría II

Diez por ciento, en número o en peso, de las papayas que no satisfagan

los requisitos de esta categoría ni los requisitos mínimos, con excepción de los
productos afectados por podredumbre o cualquier otro tipo de deterioro que hagan
que no sean aptos para el consumo.

4.2 Tolerancias de calibre

Cinco por ciento para la categoría "Extra" y diez por ciento para las
categorías I o II; en número o en peso, de las papayas que no satisfagan los
requisitos relativos al calibre, pero entren en la categoría inmediatamente
inferior o superior a las indicadas en la Sección 3.

5. DISPOSICIONES RELATIVAS A LA PRESENTACION

5.1 Homosteneidad

El contenido de cada envase (o lote, para productos presentados a granel)

deberá ser homogéneo y contener únicamente papayas del mismo origen, variedad,
calidad y calibre. Para la categoría "Extra", el color y la madurez también
deberán ser homogéneos. La parte visible del contenido del envase (o lote para
productos presentados a granel) deberá ser representativa de todo el contenido.

5.2 Envasado

Las papayas deberán envasarse del tal manera que el producto quede
debidamente protegido.

El material utilizado en el interior de los envases deberá ser nuevo,

estar limpio y ser de calidad tal que evite daños externos o internos al producto.
Se permite el uso de materiales, en particular papel o sellos, que lleven las
especificaciones comerciales, siempre y cuando estén impresos o etiquetados con
tinta o pegamento no tóxicos.

Las papayas deberán disponerse en envases que se ajusten al Código de

Prácticas para el Envasado y Transporte de Frutas y Hortalizas Tropicales Frescas.

5.2.1 Descripción de los envases

Los envases deberán satisfacer las características de calidad, higiene,

ventilacióny resistencia pars asegurarunamanipulaci6n, transporte y conservación
apropiados de las papayas. Los envases (o lotes, para productos a granel) deberán
estar exentos de materias y olores extraños.

6. MARCADO 0 ETIQUETADO

6.1 Envases destinados al consumidor final

Ademis de los requisitos de la Norma General del Codex para el Etiquetado

de Alimentos Preenvasados (CODEX STAN 1-1985), se aplican las siguientes
disposiciones especificas.
 - 32 -

6.1.1 Naturaleza del producto

Si el producto no es visible, cada envase deberá llevar una etiqueta con

el nombre del alimento, pudiendo etiquetarse también con el nombre de la variedad.

6.2 nvases no destinados a la venta al Dor menor

Cada envase deberá llevar las siguientes indicaciones, en letras

agrupadas en el mismo lado, marcadas de forma legible e indeleble y visibles desde
el exterior, o en los documentos que acompañan al lote. (2)

En el caso de productos transportados a granel, estas indicaciones

deberán aparecer en un documento que los acompañe.

6.2.1 Identificación

Exportador, envasador y/o expedidor.

6.2.2 Naturaleza del producto

Nombre del producto, si el contenido no es visible desde el exterior.

Nombre de la variedad o del tipo comercial (si procede).

6.2.3 Origen del producto

Pais de origen y, facultativamente región donde se cultivó, o nombre

nacional, regional o local.

6.2.4 Identificación comercial

Categoría
Calibre (letra de referencia o gama de pesos)
Número de unidades (facultativo)
Peso neto (facultativo)

6.2.5 Marca oficial de inspección (facultativo)

7. CONTAMINANTES

7.1 Residuos de Dlaguicidas

Los productos deberán ajustarse a los limites máximos para residuos de

plaguicidas establecidos por el Comité del Codex sobre Residuos de Plaguicidas para
este producto (véase CAC/VOL. XIII - Ed. 2, Suplementos 1 y 2).

(2) Los Gobiernos, al indicar su aceptación de esta Norma del Codex, deberán
notificar a la Comisión cuáles disposiciones de esta sección se
aplicarán.
 - 33 -

AL1110BM 93/35
APÉNDICE IV
ANTEPROYECTO DE NZIRMAMUNDIAL DEL CODEX PARA EL MANGO
(En el Trámite 8)
DEFINICIóN DEL PRODUCTO
Esta norma se aplica a las variedades comerciales de mangos obtenidos de
Mangifera indica L., de la familia de las Anacardiáceas, que habrán de
sumanistrarse frescos al consumidor, después de su acondicionamiento y
envasado. Se excluyen los mangos destinados a elaboración industrial. 1/
DISPOSICIONES RELATIVAS A LA CALIDAD
2.1 Requisitos mínimos
A reserva de las disposiciones especiales para cada categoría y las
tolerancias permitidas, los mangos deberán:
estar enteros
ser de consistencia firme
tener un aspecto fresco
estar sanos; deberán excluirse los productos afectados por pudrición o
deterioro que impidan su consumo
estar limpios y prácticamente exentos de materias extrañas visibles
estar exentos de manchas o estrías necróticas negras
estar exentos de magulladuras profundas
estar prácticamente exentos de dams causados por plagas
estar exentos de daños causados por temperaturas bajas
estar exentos de humedad externa anormal, salvo la condensación
consiguiente a su remoción de una cámara frigorífica
- estar exentos de cualquier olor y/o sabor extraños
estar suficientemente desarrollados y presentar un grado de madurez
satisfactorio
- cuando tengan pedúndulo, su longitud no deberá ser superior a 1 cm.
El desarrollo y condición de los mangos deberán ser tales que permitan
asegurar la continuación del proceso de maduración hasta que alcancen el grado
adecuado de madurez que corresponda a las características propias de la
variedad, soportar el transporte y la manipulación y llegar en estado
satisfactorio a su destino.
En relación con el proceso de maduración, el color puede diferir según
la variedad.
2.2 Clasificación
Los mangos se clasifican en tres clases, segun se definen a continuación.
2.2.1 Categoría "Extra"
Los mangos de esta categoría deberán ser de calidad superior y
característicos de la variedad.

1/ Los Gobiernos, al indicar su aceptación de la norma del Codex para el

mango, deberán notificar a la Comisión cuáles disposiciones de la norma
serán aceptadas para aplicarlas en el punto de importación y cuáles para
aplicarlas en el punto de exportación.
 - 34 -

No deberán tener defectos, salvo defectos superficiales muy leves,

siempre y cuando no afecten al aspecto general del producto, a su calidad y
estado de conservación y a su presentación en el envase.
2.2.2 Categoría I
Los mangos de esta categoría deberán ser de buena calidad y
característicos de la variedad. Podrán permitirse, sin embargo, los siguientes
defectos leves, siempre y cuando no afecten al aspecto general del producto, a
su calidad y estado de conservación y a su presentación en el envase:
defectos leves de forma
defectos leves de la cáscara debidos a la fricción o a quemaduras
producidas por el sol, manchas suberizadas debidas a la exudación de
resina (incluidas estrías alargadas) y magulladuras cicatrizadas que
no excedan de 3, 4 ó 5 cm para los grupos de calibres A, B y C
respectivamente.
2.2.3 Categoría II
Esta categoría comprende los mangos que no pueden clasificarse en la
categoría superior, pero satisfacen los requisitos mínimos especificados
anteriormente en la Sección 2.1.
Podrán permitirse los siguientes defectos, siempre y cuando los mangos
conserven sus características esenciales en lo que respecta a su calidad y
estado de conservación y a su presentación:
defectos de forma
defectos de la cáscara debidos a la fricción o quemaduras producidas
por el sol, manchas suberizadas debidas a la exudación de resina
(incluidas estrías alargagas) y magulladuras cicatrizadas que no
excedan de 5, 6, y 7 cm para los grupos de calibre A, B y C,
respectivamente.
En las categorías I y II se permite la presencia de lenticelas rojizas
suberizadas esparcidas, así como el amarilleamiento de las variedades de color
verde debido a una exposición directa a la luz solar, pero sin que exceda del
30 por ciento de la superficie ni se observen señales de necrosis.
3. DISPOSICIONES SOBRE LA CLASIFICACION POR CALIBRES

El calibre se determina por el peso de la fruta. Los mangos se

clasifican de acuerdo con los siguientes grupos de calibres.
Letra de referencia Peso en gramos
A 200 - 350
351 - 550
551 - 800
La diferencia máxima de peso permisible entre las frutas contenidas en
un mismo envase que pertenezcan a uno de los grupos de calibres mencionados
anteriormente será de 75, 100 y 125 gramos respectivamente.
El peso mínimo de los mangos no deberá ser inferior a 200 gramos.
 - 35 -

DISPOSICIONES SOBRE TOLERANCIAS

En cada envase se permitirán tolerancias con respecto a la calidad y el
calibre para los productos que no satisfagan los requisitos de la categoría
indicada.
4.1 Tblerancias de calidad
4.1.1 Categoría "Extra"
El cinco por ciento, en número o en peso, de los mangos que no
satisfagan los requisitos de esta categoría, pero satisfagan los de la
categoría I o, en casos excepcionales, que no superen las tolerancias
establecidas para esta última.
4.1.2 Categoría I
El diez por ciento, en número o en peso, de los mangos que no satisfagan
los requisitos de esta categoría, pero satisfagan los de la categoría II o, en
casos excepcionales, que no superen las tolerancias establecidas para esta
última.
4.1.3 Categoría, II
El diez por ciento, en número o en peso, de los mangos que no satisfagan
ni los requisitos de esta categoría ni los requisitos mínimos, con excepción
de los productos eafectados por podredumbre o cualquier otra clase de
deterioro que haga que no sean aptos para el consumo.
4.2 Tolerancias de calibre
Para la letra de referencia A, diez por ciento en número o en peso de
los mangos de menos de 200 gramos, con un peso mínimo de 180 gramos. Para la
letra de referencia B, 10 por ciento en número o en peso de los mangos. Para
la letra de referencia C, 10 por ciento en número o en peso de los mangos con
un peso mayor de 800 gramos, con un peso máximo de 925 gramos.
La tolerancia del 10 por ciento de los mangos que no entren en los .
límites de calibre podrá variar en una proporción igual a la mitad de la
diferencia entre los calibres del grupo superior o inferior especificado en la
gama de calibres del grupo.
DISPOSICIONES SOBRE LA PRESENUACION
5.1 Homogeneidad
El contenido de cada envase deberá ser homogeneo y contener únicamente
mangos del mismo origen, variedad, calidad y calibre. La parte visible del
contenido del envase deberá ser representativa de todo el contenido.
5.2 Envasado
Los mangos deberán envasarse de tal manera que el producto quede
debidamente protegido.
El material utilizado en el interior de los envases deberá ser nuevo,
estar limpio y ser de calidad tal que evite daños externos o internos al
producto. Se permite el uso de materiales, especialmente papel o sellos, que
lleven las especificaciones comerciales, siempre y cuando estén impresos o
etiquetados con tinta o pegamento no tóxicos.
 - 36 -

Los mangos deberán disponerse en envases que se ajusten al Código de

Prácticas para el Envasado y Transporte de Frutas y Hortalizas Tropicales
Frescas.
5.2.1 Descripción de los envases
Los envases deberán satisfacer las características de calidad, higiene,
ventilación y resistencia para asegurar una manipulación, transporte y
conservación apropiados de los mangos. Los envases (o lotes, para productos
presentados a granel) deberán estar exentos de cualquier materia u olor
extraños.
6. MARCADO O ETIQUETADO

6.1 Envases destinados al consumidor final

Además de los requisitos de la Norma General del Codex para el
Etiquetado de Alimentos Preenvasados (CODEX STAN 1-1985), se aplican las
siguientes disposiciones específicas.
6.1.1 Naturaleza del producto
Si el producto no es visible, cada envase deberá llevar una etiqueta con
el nombre del alimento, pudiendo etiquetarse también con el nombre de la
variedad.
6.2 Envases no destinados a la venta al por menor
Cada envase deberá llevar las siguientes indicaciones, en letras
agrupadas en el mismo lado, marcadas de forma legible e indeleble y visibles
desde el exterior, o en los documentos que acompañen al lote. 2/
En el caso de productos transportados a granel, estas indicaciones
deberán aparecer en un documento que los acompañe.
6.2.1 Identificación
Exportador, envasador y/o expedidor.
6.2.2 Naturaleza del producto
Nombre del producto, si el contenido no es visible desde el exterior.
Nombre de la variedad o del tipo comercial (si procede).
6.2.3 origen del producto
País de origen y, facultativamente, región donde se cultivó o nombre
nacional, regional o local del lugar.
6.2.4 Identificación comercial
Categoría
Calibre (letra de referencia o gama de peso)
Número de unidades (facultativo)
Peso neto (facultativo)

Z/ Los Gobiernos, al indicar su aceptación de esta norma del Codex, deberán

notificar a la Comisión cuáles disposiciones de esta sección se
aplicarán.
 - 37 -

6.2.5 Marca oficial de inspección

(Facultativo)

7. alITAMINANTES

7.1 Residuos de plaguicidas

Los productos deberán ajustarse a los limites máximos para residuos de
plaguicidas establecidos por el Comité del Codex sobre Residuos de
Plaguicidas para este producto (véase CAC/VOL. XIII - Ed. 2, Suplementos
1 y 2).
 - 38 -

ALUMNI 93/35
APÉNDICE V
ANTEPROYECTO DE NORM MUNDIAL DEL CODEX PARA EL )PAL
(En el Trámite 5/8)
DEFINICIÓN DEL PRODUCT°
Esta norma se aplica al tallo modificado de las variedades comerciales
de los nopales obtenidos de Opuntia ficus indica, O. tomentosa, O.
hyptiacantha, O. robusta, O. inermis, O. ondulata, de la familia de las
Cactáceas, que habrán de suministrarse frescos al consumidor después de su acondiciona
miento y envasado. Se excluye el nopal destinado a elaboración
industrial. 1/
DISPOSICIONES RELATIVAS A Lk CALIDAD
2.1 Requisitos mínimos
A reserva de las disposiciones especiales para cada categoría y las
tolerancias permitidas, los nopales deberán:
estar enteros
presentar una consistencia firme
estar sanos; deberá excluirse todo producto afectado por pudrición o
deterioro que impidan su consumo
estar exentos de espinas
estar limpios y prácticamente exentos de cualquier materia extraña
visible
estar prácticamente exentos de daños causados por parásitos
estar exentos de imperfecciones marcadas
estar exentos de daños causados por temperaturas bajas
- estar exentos de humedad externa anormal, excluyendo la condensación
consiguiente a su remoción de una cámara frigorífica
- estar exentos de cualquier olor y/o sabor extraño
estar suficientemente desarrollados y mostrar un grado de madurez
satisfactorio, de acuerdo con la naturaleza del producto
- presentar una forma, color, sabor y olor característicos de la
especie.
Los nopales deberán haber alcanzado un grado de madurez que corresponda
a las características propias de la variedad. El desarrollo y la condición de
los nopales deberán ser tales que les permitan soportar el transporte y la
manipulación, y llegar en estado satisfactorio a su destino.
2.2 Clasificación
El nopal se clasifica en tres categorías, segun se definen a
continuación:
2.2.1 Categoría "Extra"
Los nopales de esta categoría deberán ser de calidad superior y
característicos de la variedad y/o tipo comercial. No deberán tener defectos,
salvo defectos superficiales muy leves, siempre y cuando no afecten al aspecto
general del producto, a su calidad y estado de conservación y a su
presentación en el envase.

1/ Los Gobiernos al indicar su aceptación de la Norma del Codex para el

Nopal, deberán notificar a la Comisión cuáles disposiciones de la norma
serán aceptadas para aplicarlas en el punto de importación, y cuáles
para aplicarlas en el punto de exportación.
 - 39 -

2.2.2 Categoría I
Los nopales de esta clase deberán ser de buena calidad y
característicos de la variedad y/o tipo comercial. Podrán permitirse sin
embargo los siguientes defectos leves, siempre y cuando no afecten al aspecto
general del producto, a su calidad y estado de conservación y a su
presentación en el envase:
• - defectos leves de forma y color
defectos leves de la piel debidos a magulladuras, cicatrices,
costras, manchas u otros defectos superficiales. La superficie total
afectada no deberá exceder del 5 por ciento.
2.2.3 categoría II
Esta categoría comprende los nopales que no pueden clasificarse en las
categorías superiores, pero satisfacen los requisitos mínimos especificados
anteriormente en la Sección 2.1. Los nopales de esta clase deberán satisfacer
las características representativas de la variedad y/o tipo comercial.
Podrán permitirse los siguientes defectos, siempre y cuando el nopal
conserve sus características esenciales en lo que respecta a calidad, estado
de conservación y presentación:
defectos de forma y color, siempre y cuando el producto tenga las
características comunes del nopal
defectos de la piel debidos a magulladuras, cicatrices, costras,
manchas u otros. La superficie total afectada no deberá exceder del
10 por ciento.
3. DISPOSICIONES SOBRE LA CLASIFICACION POR CALIBRES
El calibre se determina por la longitud del nopal, de acuerdo con el
cuadro siguiente:
Letra de referencia Longitud (cm)
A 9-13
13-17
17-21
21-25
25-30
4. DISPOSICIONES SOBRE TOLERANCIA
En cada envase se permitirán tolerancias en lo referente a la calidad y
el calibre para los productos que no satisfagan los requisitos de la categoría
indicada.
4.1 Tolerancias de calidad
4.1.1 Cateogría "Extra"
Cinco por ciento, en número o en peso, de los nopales que no satisfagan
los requisitos de esta categoría, pero satisfagan los de la categoría I o, en
casos excepcionales, que no superen las tolerancias establecidas para esta
última.
4.1.2 Categoría I
Diez por ciento, en número o en peso, de los nopales que no satisfagan
los requisitos de esta categoría, pero satisfagan los de la categoría II o, en
casos excepcionales, que no superen las tolerancias establecidas para esta
última.
 - 40 -

4.1.3 Categoría II
Diez por ciento, en número o en peso, de los nopales que no satisfagan
ni los requisitos de esta categoría ni los requisitos mínimos, con excepción
de los productos afectados por podredumbre, irregularidades pronunciadas o
cualquier otra clase de deterioro que haga que no sean aptos para el consumo.
4.2 Tolerancias de calibre
Cinco por ciento para la categoría "extra", y 10 por ciento para las
categorías I ó II, en número o en peso, de los nopales que no satisfagan los
requisitos relativos al calibre pero que entren en la categoría inmediatamente
inferior o superior a las indicadas en la Sección 3.
DISPOSICIONES SOBRE LA PRESENTACION

5.1 Homogeneidad
El contenido de cada envase (o lote, para productos presentados a
granel) deberá ser homogéneo y constar únicamente de nopales del mismo origen,
variedad, calidad y tamaño. En el caso de la categoría "extra", el color y la
madurez deberán ser uniformes. La parte visible del contenido del envase (o
lote, para productos presentados a granel) deberá ser representativa de todo
el contenido.
5.2 Envasado
Los nopales deberán envasarse de tal manera que el producto quede
debidamente protegido.
El material utilizado en el interior de los envases deberá ser nuevo,
estar limpio y ser de calidad tal que evite daños externos o internos al
producto. Se permite el uso de materiales, especialmente papel o sellos, que
lleven especificaciones comerciales, siempre y cuando estén impresos o
etiquetados con tinta o pegamento no tóxicos.
Los nopales deberán disponerse en envases que se ajusten al Código de
Prácticas para el Envasado de Frutas y Hortalizas Tropicales Frescas.
5.2.1 Descripción de los envases
Los envases deberán satisfacer las características de calidad, higiene,
ventilación y resistencia para asegurar una manipulación, transporte y
conservación apropiados de los nopales. Los envases (o lotes, si el producto
se presenta a granel) deberán estar exentos de cualquier materia y olor
extraños.
MARCADO 0 ETIQUETADO

6.1 Envases destinados al consumidor final

Además de los requisitos de la Norma General del CODEX para el
Etiquetado de Alimentos Preenvasados (CODEX STAN 1-1985), se aplican las
siguientes disposiciones específicas.
6.1.1 Naturaleza del producto
Si el producto no es visible, cada envase deberá llevar una etiqueta
con el nombre del alimento, pudiendo etiquetarse también con el nombre de la
variedad.
 - 41 -

6.2 Envases no destinados a la venta al por menor

Cada envase deberá llevar las siguientes indicaciones, en letras
agrupadas en el mismo lado, marcadas de forma legible e indeleble y visibles
desde el exterior, o en los documentos que acompañen al lote. 2/
En el caso de productos transportados a granel, estas indicaciones
deberán aparecer en un documento que los acompañe.
6.2.1 Identificación
Exportador, envasador y/o expedidor.
6.2.2 Naturaleza del producto
Nombre del producto, si el contenido no es visible desde el exterior.
Nombre de la variedad o tipo comercial (si procede).
6.2.3 Origen del producto
País de origen y, facultativamente, región donde se cultivó o nombre
nacional, regional o local del lugar.
6.2.4 Identificación comercial
Categoría
Calibre (letra de referencia o gama de peso)
Número de unidades (facultativo)
Peso neto (facultativo)
6.2.5 Marca oficial de inspección (facultativo)
7. ax*ITAMINANTES

7.1 Residuos de plaguicidas

Los productos deberán ajustarse a los limites máximos para residuos de
plaguicidas establecidos por el Comité del Codex sobre Residuos de Plaguicidas
para este producto (véase CAC/VOL.XIII - Ed. 2, Suplementos 1 y 2).

2/ Los Gobiernos al indicar su aceptación de esta norma del Codex, deberán

notificar a la Comisión cuáles disposiciones de esta Sección se
aplicarán.
 - 42 -

ALINORM 93/35
AMEN
- DICE VI

ANTEPROYECTO DE hroRMA MONDIAL DEL CODEX PARA LK TUNA

(En el Trámite 5/8)
DEPINICION DEL PRODUCTO
Esta norma se aplica a las variedades comerciales de tunas deobtenidas
de Opuntia ficus indica, 0.streptachanthae, y 0.Lindheimeiri, de la familia de
las Cactéceas, que habrán de suministrarse frescas al consumidor después de su
acondicionamiento y envasado. Se excluyen las tunas destinadas a elaboración
industrial. 1/
DISPOSICIONES RELATIVAS A. LA CALIDAD
A reserva de las disposiciones especiales para cada categoría y las
tolerancias permitidas, las tunas deberán:
estar enteras
presentar una consistencia firme
estar frescas
estar sanas; deberá excluirse todo producto afectado por podredumbre
o deterioro que impida su consumo
- estar exentas de espinas
estar exentas de cualquier materia extraña visible
estar prácticamente exentas de daños causados por parásitos
- estar exentas de imperfecciones marcadas
estar exentas de daños causados por temperaturas bajas
estar exentas de humedad externa anormal, salvo la condensación
consiguiente a su remoción de una cámara frigorífica.
estar exentas de cualquier olor y/o sabor extraño
estar suficientemente desarrolladas y mostrar un grado de madurez
satisfactorio, de acuerdo con la naturaleza del producto
dependiendo de la variedad de tuna, el receptáculo de la fruta será
plano o ligeramente hundido
- presentar una forma, color, sabor y olor característicos de la
especie.
Las tunas deberán haber alcanzado un grado de madurez que corresponda a
las características propias de la variedad. El desarrollo y la condición de
las tunas deberán ser tales que les permitan soportar el transporte y la
manipulación, y llegar en estado satisfactorio a su destino.
2.2 Clasificación
La tuna se clasifica en tres categorías, según se definen a
continuación:
2.2.1 Categoría "Extra"
Las tunas de esta categoría deberán ser de calidad superior y
características de la variedad y/o tipo comercial. No deberán tener defectos,
salvo defectos superficiales muy leves, siempre y cuando no afecten al aspecto
general del producto, a su calidad y estado de conservación y a su
presentación en el envase.

1,/ Los Gobiernos, al indicar su aceptación de la norma del Codex para la

tuna, deberán notificar a la Comisión cuáles disposiciones de la norma
serán aceptadas para aplicarlas en el punto de importación, y cuáles
para aplicarlas en el punto de exportación.
 - 43 -

2.2.2 Categoría I
Las tunas de esta clase deberán ser de buena calidad y característiicas
de la variedad y/o tipo comercial. Podrán permitirse sin embargo los
siguientes defectos leves, siempre y cuando no afecten el aspecto general del
producto, a su calidad y estado de conservación y a su presentación en el
envase:
defectos leves de forma y color
defectos leves de la piel debidos a magulladuras, quemaduras
producidas por el sol, costras u otros defectos superficiales. La
superficie total afectada no deberá exceder del 4 por ciento.
En ningún caso los defectos deberán afectar a la pulpa de la fruta.
2.2.3 Categoría II
Esta categoría comprende las tunas que no pueden clasificarse en las
categorías superiores, pero satisfacen los requisitos mínimos detallados
anteriormente en la Sección 2.1. Las tunas de esta clase deberán satisfacer
las características representativas de la variedad y/o tipo comercial.
Podrán permitirse los siguientes defectos, siempre y cuando la tuna
conserve sus características esenciales en lo que respecta a calidad, estado
de conservación y presentación:
defectos de forma y color, siempre y cuando el producto tenga las
características comunes de la tuna
defectos de la piel debidos a magulladuras, cicatrices, costras,
quemaduras producidas por el sol u otros defectos. La superficie
total afectada no deberá exceder del 8 por ciento.
En ningún caso los defectos deberán afectar a la pulpa de la fruta.
3. DISPOSICIONES SOBRE LA CLASIFICACION POR CALIBRES

El calibre se determina por el peso de la tuna, de acuerdo con el

cuadro siguiente:
Letra de referencia Peso en gramos
A 90 - 105
105 - 140
140 - 190
D 190 - 270
E >270
4. DISPOSICIONES SOBRE TOLERANCIAS
En cada envase se permitirán tolerancias en lo referente a la calidad y
el calibre para los productos que no satisfagan los requisitos de la categoría
indicada.
4.1 Tolerancias de calidad
4.1.1 Categoría "Extra"
Cinco por ciento, en número o en peso, de las tunas que no satisfagan
los requisitos de esta categoría, pero satisfagan los de la categoría I o, en
casos excepcionales, que no superen las tolerancias establecidas para esta
última.
 - 44 -

4.1.2 Categoría I
Diez por ciento, en número o en peso, de las tunas que no satisfagan
los requisitos de esta categoría pero satisfagan los de la categoría II o, en
casos excepcionales, que no superen las tolerancias establecidas para esta
última.
4.1.3 Categoría II
Diez por ciento, en número o en peso, de las tunas que no satisfagan
los requisitos de esta categoría ni los requisitos mínimos, con excepción de
los productos afectados por podredumbre, irregularidades pronunciadas o
cualquier otra clase de deterioro que haga que no sean aptas par el consumo.
4.2 Tolerancias de calibre
Cinco por ciento para la categoría "extra", y 10 por ciento para las
categoría I ó II, en número o en peso, de las tunas que no satisfagan los
requisitos relativos al calibre pero entren en la categoría inmediatamente
inferior o superior a las indicadas en la Sección 3.
DISPOSICIONES SOBRE LA PRESENTACICIN
5.1 Homogeneidad
El contenido de cada envase (o lote, para productos presentados a
granel) deberá ser homogéneo y constar únicamente de tunas del mismo origen,
variedad, calidad y calibre. En el caso de la categoría "extra", el color y la
madurez deberán ser uniformes. La parte visible del contenido del envase (o
lote, para productos presentados a granel) deberá ser representativa de todo
el contenido.
5.2 Envasado
La tuna deberá envasarse de tal manera que el producto quede
debidamente protegido.
El material utilizado en el interior de los envases deberá ser nuevo,
estar limpio y ser de calidad tal que evite daños externos o internos al
producto. Se permite el uso de materiales, especialmente papel o sellos, que
lleven especificaciones comerciales, siempre y cuando estén impresos o
etiquetados con tinta o pegamento no tóxicos.
Las tunas deberán disponerse en envases que se ajusten al Código de
Prácticas para el Envasado de Frutas y Hortalizas Tropicales Frescas.
5.2.1 Descripción de los envases
Los envases deberán satisfacer las características de calidad, higiene,
ventilación y resistencia para asegurar una manipulación, transporte y
conservación apropiados de las tunas. Los envases (o lotes, si el producto se
presenta a granel) deberán estar exentos de cualquier materia y olor extraños.
MARCADO 0 ETIQUETADO
6.1 Envases destinados al consumidor final
Además de los requisitos de la Norma General del Codex para el
Etiquetado de Alimentos Preenvasados (CODEX STAN 1-1985), se aplican las
siguientes disposiciones específicas.
 - 45 -

6.1.1 Naturaleza del producto

Si el producto no es visible, cada envase deberá llevar una etiqueta
con el nombre del alimento, pudiendo etiquetarse también con el nombre de la
variedad.
6.2 Envases no destinados a la venta al por menor
Cada envase deberá llevar las siguientes indicaciones, en letras
agrupadas en el mismo lado, marcadas de forma legible e indeleble y visibles
desde el exterior, o en los documentos que acompañen al lote. 2/
En el caso de productos transportados a granel, estas indicaciones
deberán aparecer en un documento que los acompañe.
6.2.1 Identificación
Exportador, envasador y/o expedidor.
6.2.2 Naturaleza del producto
Nombre del producto, si el contenido no es visible desde el exterior.
Nombre de la variedad o tipo comercial (si procede)
6.2.3 Origen del producto
País de origen y, facultativamente, región donde se cultivó o nombre
nacional, regional o local del lugar.
6.2.4 Identificación comercial
- Categoría
Calibre (letra de referencia o gama de peso)
Número de unidades (facultativo)
- Peso neto (facultativo)
6.2.5 Marca oficial de inspección (facultativo)
7. CCtfIZKINANTES

7.1 Residuos de plaguicidas

Los productos deberán ajustarse a los limites máximos para residuos de
plaguicidas establecidos por el Comité del Codex sobre Residuos de Plaguicidas
para este producto (véase CAC/VOL XIII - Ed. 2, Suplementos 1 y 2).

2/ Los Gobiernos al indicar su aceptación de esta norma del Codex, deberán

notificar a la Comisión cuáles disposiciones de esta Sección se
aplicarán.
 - 46 -

ALIN3RM 93/35
APÉNDICE VII

ANTEPROYECTO DE NORMA MUNDIAL DEL CODEX PARA IA CARAMBOLA

(En el Trámite 5/8)
DEFINICION DEL PRODUCTO

. Esta norma se aplica a las variedades comerciales de carambolas

obtenidas de Averrhoa carambola L., de la familia de las Oxalidiáceas, que
habrán de suministrarse frescas al consumidor, después de su acondicionamiento
y envase. Se excluyen las carambolas destinadas a elaboración industrial. 1,/
DISPOSICIONES RELATIVAS A LA CALIDAD

2.1 Requisitos mínimos

A reserva de las disposiciones especiales para cada categoría y las
tolerancias permitidas, las carambolas deberán:
estar enteras
presentar una consistencia firme
ser frescas
estar sanas; deberán escluirse los productos afectados por
pudrición o deterioro que impidan su consumo
estar prácticamente exentas de materias extrañas visibles
estar razonablemente exentas de daños causados por parásitos
estar exentas de magulladuras pronunciadas
estar exentas de daños causados por temperaturas bajas
estar exentas de humedad externa anormal, salvo la condensación
consiguiente a su remoción de una cámara frigorífica
estar exentas de cualquier olor y/o sabor extraños
estar suficientemente desarrolladas y presentar un grado de
madurez satisfactorio, según la naturaleza del producto
El desarrollo y condición de las carambolas deberán ser tales que les
permitan soportar el transporte y la manipulación, y llegar en estado
satisfactorio a su destino.
2.2 Clasificación

La carambola se clasifica en tres categorías según se definen a

continuación:
2.2.1 Categoría "Extra"
Las carambolas de esta categoría deberán ser de calidad superior y
características de la variedad, bien formadas y exentas de magulladuras.
Podrán permitirse defectos leves de la piel y nervaturas debidos a fricciones
y abrasiones, siempre y cuando las carambolas conserven sus características
esenciales en lo referente a su el aspecto general, a su calidad y estado de
conservación y a su presentación en el envase.

Los Gobiernos al indicar su aceptación de la Norma del Codex para la

Carambola, deberán notificar a la Comisión cuáles disposiciones de la
norma serán aceptadas para aplicarlas en el punto de importación y
cuáles para aplicarlas en el punto de exportación.
 - 47 -

2.2.2 Categoría I
Las carambolas de esta categoría deberán ser de buena calidad y
características de la variedad, estar suficientemente bien formadas y estar
suficientemente exentas de magulladuras. Podrán permitirse defectos leves en
la piel y nervaduras debidos a fricciones y abrasiones, siempre y cuando no
afecten al aspecto general del producto, a su calidad y estado de conservación
y a su presentación en el envase. La superficie total afectada no deberá
exceder del 5%.
2.2.3 Categoría II
Esta categoría comprende las carambolas que no pueden clasificarse en
las categorías superiores, pero satisfacen los requisitos antes enumerados.
Deberán estar razonablemente bien formadas y razonablemente exentas de
magulladuras. Podrán permitirse defectos leves en la piel y nervaduras debidos
a fricciones y abrasiones, siempre y cuando las carambolas conserven sus
características esenciales en lo que respecta a su calidad de conservación y a
su presentación. La superficie total afectada no deberá exceder del 10%.
DISPOSICIONES SOBRE LA CLASIFICACION POR CALIBRES
El calibre se determina por el peso de las carambolas y deberá
satisfacer los requisitos que se indican a continuación:
Calibre Peso en gramos
A 80 - 129
130 - 190
>190

DISPOSICIONES SOBRE TOLERANCIAS

En cada envase (o en cada lote, para los productos presentados a
granel) se permitirán tolerancias en lo referente a calidad y calibre para los
productos que no satisfagan los requisitos de la categoría indicada.
4.1 Tblerancias de calidad
4.1.1 Categoría "Extra"
Cinco por ciento, en número o en peso, de las carambolas que no
satisfagan los requisitos de esta categoría, pero satisfagan los de la
categoría I o, en casos excepcionales, que no superen las tolerancias
establecidas para esta última.
4.1.2 Categoría I
Diez por ciento, en número o en peso, de las carambolas que no
satisfagan los requisitos de esta categoría, pero satisfagan los de la
categoría II o, en casos excepcionales, que no superen las tolerancias
establecidas para esta última.
4.1.3 Categoría II
Diez por ciento, en número o en peso, de las carambolas que ni
satisfagan los requisitos de esta categoría ni los requisitos mínimos, con
excepción de los productos afectdos por podredumbre o cualquier otra clase de
deterioro que haga que no sean aptos para el consumo.
 - 48 -

4.2 Tolerancias de calibre

Cinco por ciento para la categoría "extra" y 10 por ciento para las
categorías I o II; en número o en peso, de las carambolas que no satisfagan
los requisitos de calibre, pero entren en la categoría inmediatamente inferior
o superior a las indicadas en la Sección 3.
DISPOSICIONES SOBRE LA PRESENTACION
5.1 Homogeneidad
El contenido de cada envase (o lote, para productos presentados a
granel) deberá ser homogéneo y contener únicamente carambolas del mismo
origen, variedad, calidad y tamaño. Para la categoría "extra", el color y la
madurez deberán ser homogéneos. La parte visible del contenido del envase (o
lote, para productos presentados a granel) deberá ser representativa de todo
el contenido.
5.2 Envasado
Las carambolas deberán envasarse de tal manera que el producto quede
debidamente protegido.
El material utilizado en el interior de los envases deberá ser nuevo,
estar limpio y ser de calidad tal que evite daños externos o internos al
producto. Se permite el uso de materiales, especialmente papel o sellos, que
lleven las especificaciones comerciales, siempre y cuando estén impresos o
etiquetados con tinta o pegamento no tóxicos.
Las carambolas deberán disponerse en envases que se ajusten al Código
de Practices para el envasado y Transporte de Frutas y Hortalizas Tropicales
Frescas.
5.2.1 Descripción de los envases
Los recipientes deberán satisfacer las características de calidad,
higiene, ventilación y resistencia para asegurar una manipulación, transporte
y conservación apropiados de las carambolas. Los envases (o lotes, si el
producto se presenta a granel) deberán estar exentos de cualquier materia u
olor extraños.
MARCADO 0 ETIQUETADO
6.1 Envases destinados al consumidor final
Además de los requisitos de la Norma General del Codex para el
Etiquetado de Alimentos Preenvasados (CODEX STAN 1-1985), se *aplican las
siguientes disposiciones específicas.
6.1.1 Naturaleza del producto
Si el producto no es visible, cada envase deberá llevar una etiqueta
con el nombre del alimento, pudiendo etiquetarse también con el nombre de la
variedad.
 - 49 -

6.2 Eflvases no destinados a la venta al por menor

Cada envase deberá llevar las siguientes indicaciones, en letras
agrupadas en el mismo lado, marcadas de forma legible e indeleble y visibles
desde el exterior, o en los documentos que acompañen al lote 2/.
En el caso de productos transportados a granel, estas indicaciones
deberán aparecer en un documento que los acompañe.
6.2.1. Identificación
Exportador, envasador y/o expedidor.
6.2.2 Naturaleza del producto
Nombre del producto, si el contenido no es visible desde el exterior.
Nombre de la variedad o del tipo comercial (si procede).
6.2.3 Origen del producto
País de origen y, facultativamente, región donde se cultivó o nombre
nacional, regional o local del lugar.
6.2.4 Identificación comercial
Categoría
Calibre (letra de referencia o gama de pesos)
Número de unidades (facultaqtivo)
Peso neto (facultativo)
6.2.5 Marca oficial de inspección
(Facultativo)
7. CONTAMINANTES
7.1 Residuos de plaguicidas
Los productos deberán ajustarse a los limites máximos para residuos de
plaguicidas establecidos por el Comité del Codex sobre Residuos de Plaguicidas
para este producto (véase CAC/VOL XIII - Ed. 2, Suplementos 1 y 2).

2/ Los Gobiernos, al indicar su aceptación de esta norma del Codex,

deberán notificar a la Comisión cuáles disposiciones de esta sección se
aplicarán.
 - 50 -

FILINORM 93/35
APENDICE VIII
ANTEPROYECTO PROPUESTO DE GLOSARIO DE NOMBRES CIENrIFICOS Y
COMUNES BE FRUTAS Y HORTALIZAS FRESCAS.
(Al paso 5)
(Vocablos dispuestos en orden alfabético de los nombres
científicos).

NOMBRE CIENTEFICO NOMBRE INGLES NOMBRE FRANCES NOMBRE ESPAÑOL

tichtatzaagla Sapodilla, Chicle CHICOZAPOTE

sin- taillituaalllla. Chico, chiku, Chico, Chicozapote
Snots achras Mill Naseberry, (America Central),
&mom zapotilla C, Neesberry, Napery (Colombia,
Manitkara zanotille, Sapota Ecuador), Zapotillo
Zapote-chico.

Aliium cens Onion Oignon CEBOLLA

Cebolla Morada
Cueut
Album setivum L. Garlic Ail AJO
'kills.

Allium norrum I, IA& Poirean PUERRO

_
Anacardiurn occidentale L, Cashew, Cashew nut Cachou, Acajou, MARAÑON
Acajou al pommes, Merei (Venezuela),
Noix d 'acajou Mara&in (Costa Rica,
Cuba) Cajui (Puerto
Rico), Nuez de Caju.

Ananas comosus Merr, Pineapple, Ananas Ananas, Pain de Sucre PIRA

sin, Bromelia comosa L, "pine" Pills.
Ananas sativus S,
Ananas comosus Merr,
sin. A. sativus Schuh.

Alumna cherirnola Mill Cherimoya Cherirnolier CHIRIMOYA

sin. Almon& tripetalg • Anone Chirimorrifkin (Venexue-
Aft01. la), Cherimoya, Chirimoya
(Clombia, Ecuador, Puerto
Rico) Chirimoyo.
Anona (Costa Rica)
 - 51 -

Annona diversifolia S. Dama ELAMA .

Annona diversifolia SafT Hama, Paup, _e
(Mexico), Anona
blanca (Guatemala,
El Salvador).
_
GUANABANA
Annona muricata L Durian blanda and the Cachiman-épineux Guanábana
Sourson L. other names. Corossel Zapote Agrio
Guanobano Coroselier, Guanaha
Guanabana épineux, Cabeza de negro
Soursop Sapaclille

CABEZA DE NEGRO
Annona purpurea Soncoya Guanábana Torete
Moc & Sessé
(Panamá)
Guanábana (Tobago)
Soncoya (Costa Rica)
Sincuya, Sencuya (El -
Salvador, Guatemala) -
Matacuy (Guatemala)
Manirote (Venezuela)
Cabeza de Negro (Mé-
xico), Anona Morada, -
Cabeza de llama,
llama.

Annona reticulata L. Bullock "s-heart Anone-caan ANONA COLORADA

sin. A. asiatica Lour. Custard-Apple Cachiman Corazón, (Colombia)
A. longifolia Moc. sweet-sop Coeurde boeuf Mamón (Cuba)
True Custard-Apple Corossol coeurde Anona
boeuf. Anona Colorada
Ramphal
Anona Morada
Hama.

Annona squamosa L. Custard-Apple Anone écailleute ANONA BLANCA

sin. A. asiática Vahl Sugar-Apple Ata, Atte, Attier Anón
A. cinerea punal Sweet-Sop Pomme cannelle. Anona
A. forskahlii DC Anona. Anona Blanca
Chirimoya.

Antidesma bunius Spreng Bignay Antidesme BIGNAY

Bras-bras hitam
Chinese Laurel
Salamander-tree

Apiwnirveolens L. Celery Céleri II Cotes APIO

var. dulce
 - 52 -

Arachis kykogaea L Pesnut Arachide. CACAHUATE

Groundnut Cacahué
Cacahuete
Man(
Artocarpus atilis F. Breadfruit Arbre a pain ARBOL DEL PAN
sin. A. communis Fors( Breadnut Fruto del Pan
A. incisa L. Pan de Pobre
5itodium atile Park. Palo de Pan
Castaña
Artocarpus chamveden Champedak CHAMPEDAK
Spreng. Lem asa
Artocanaus heterophvllus Jackfruit Jack, Jacque JAQUERO
sin, A. integra Merr, Jack, jak-fruit Jacquier Jaca (Puerto Rico)
A. integrifolia Forst. Nangka Pain de singe Pana Pepita, Pana
A. integrifolius A, Jaca-tree and the other names Arbre a pain Forestero, Panepen
Artocarpus heterophyllus Jaquero (México).
Larnk
5in. AinteRrifolia L.f,
The rest of the sin.
Asparagus ofTicinalis L. Asparagus Asperge ESPARRAGO
var. altilis
Averrhoa hilimhi L. Bilimbi BILIMBI
Averrahoa carambola L. Averrhoa, Blimbing Carambole, CARAMBOLA
batu, Carambola, Pomier de Goa Carambola.
Coromandel-
gooseberry,
Karamanga, karma!,
Kurnrak
starfruit

Beta vulgaris L. Beet Betterave BETABEL

var. rapaces Beetroot Potagére Remolacha.
Bixa orellana Annatto Rocouyer ACHIOTE
Achote
Bija
Bisa
Bouea macrophvlla Gr-uf Gan darla GANDARIA
Boues burmanica Gandaria, Kadongan
Griff. Kadongan, Kundagan.
5in.B.oppositi Kindaean solia
-
Mandarian plum
Meissn.
Brassica cauloraPa COLLNABO
Brassics cauloraria P. Kohlrabi COLIRRABANO
var. gongv Iodes L
Brassica narius L. Swede, Rutabaga Chou navet, NABO
var. naDobrassica Swedish Turnip, Rape Rutabaga
Brassica neptis Rave
Brassica olerarcea L Brocoli Chou brocoli BROCOLI
var. betrytis L. Sprouting brocoli branchu
Bracsica oleracea.
COL DE REPOLLO
Brassica oleracea L. Cauliflower Chau-fleur COLIFLOR
var. botrytis
suhvar. cauliflora
 — 53 —

13 rassica oleraCell COL RIZADA.

mor &ebanda Linz.

L_.
Prassica oleracea L.
. var capitata L.
Cabbage Chow pommé COL
Colinabo
Col
Berzacolinabo.
Brassiai oleracea L. - Brussels sprouts Chow de COL DE BRUSELAS
van. Eernmiffera zenk- • Bruxelless
Drassica pekinensis R. Chinese Cabbage COL DE CHLNA
Pe-tsai cabbege Petsai I
Avrsonima crassifolia Ntinche, Golden Maurissi NANCHE
spoon Nance
Yellow Spoon
Capsicum annuum L, Peper Black Piment PIMIENTO
cvo 2rossum Pepper Chilli Paprika ou Paprika.
Sweet pepper poivron Chile Dulce (Costa Rica).
Pimiento, Bell .
Capsicum frutescens Pepper (Hot) Piment CHILE
CODsiCtlin SDD Chilli Green Pepper Paprika Pimienta de Cayena,
Capsicum annuum Sweet pepper Piment D 'amerique Pimienta de Tabasco.
Carica papaaa L. Papaya, Pawpaw Figuier des iles PAPAYA
pin. Papava carica G. Papaye, Papayer Fruto bombs (Cuba)
lechosa (Puerto Rico)
Melón, Papaya, Zapote
(México).
Cat-va illinoensis Kock. NUEZ PECANERA
Casimiroa edulis L. White-sapote, Sapote blanck ZAPOTE BLANCO
Matasano Zapote Blanco
hlatasano.
Cichorium endivia Endive ESCAROLA
Cinnamomum sop. Cinnamon. Cannelle CANELA.
Citrillus lanatu.s M. Watermelon Pastéque SANDIA
pin. Citrillus vulearis Melon d' eau Melón de agua.
Citrullus lanatus Mats. &
Nakai
pin.C.vul2aris
Scharad.
ex Ecklon.
Citrus auranticum L. Sour orange, Bigaradier, NARANJA AGRIA
Seville orange, Bergamotte Naranja Agria.
Bigarade, Bitter Bigarade
orange.
Sitrus aurantifolia Lime Lime acide, LIMA
S_jna,.
w Limettier, Lime Lima, Limón dulce
(Cuba, Norte de -
Sudamérica), Limón
Mexicano.
Citrus 2randis. Osb. Pomelo, Grapefruit Pampelmousse POMELO
Citrusparadisi Macf Putrunelo Pomelo, Toronja.
sin. c. decurnana
_u_i_gionial
vr
C. decurnana
var, natonjana
c. maxima
var. uvacarpa M. L.
 — 54 —

Citrus histrix DC Kubuyao, Liman Citron combara MAURITIUS PAPEDA.

sin. Citrus hystrix, puru, Porcupine
C.,matesta.,_ftasta orange lime,
rumohii
Citrus latifolia Tan. Lime Lime LIMON PERSA
yjuljamsa Seedless lime Limón Persa, Limón
' Tahiti'.
Citrus limon Btu-m. f, Lemon Citron, LIMON
sin, C. medics var. limon L. Citronnier limon Limón.
Limon vul2aris
Citrus limonum R.
C. medics var. limonurn
Citrus medica Fingered citron CIDRA DACTILA.
var. sarcodactilis
Citrus medica L. Citron Cédrat, Cedratie CIDRA
sin. C. tuberosa Mill. Cidra
C. odorata Roussel' Cidra-Limón
C. cedra Link Cicirero.
C. cedratus Raf.
C. crassa Hassk.
C. fra2rans Salish.
Citrus miti! Calamondin orange CALAMONDIN
Citrus paradisi Grapefruit Pampelmousse TORONJA
Citrus 2randis Osbeck Pununelo Pampehnotissier Toronjo-toronja.
sin. C. maxima Merr. Shaddock Pomme d 'Adam
Citrus grandis Osheck .
Citrus reticulata B. Ntanciaring orange, Mandarine MANDARINA
sin, C. nobillis A. Mandarin, Nlandarinuier Mandarina
C. deliciosa Ten. Tangerine Tangerina
Citrus reticulata Blanco. King mandarin
Mediterranean mandarin
Tangerine.
Citrus sinensis Osbeck Sweet orange, Orange, Oranger, NARANJA DULCE
sin. C Auratium Orange Oranger doux- Naranja.
var. sinensis Acidless sweet orange. agrume
Auratium sinensis
C. Auratium
var. vulgare
Clausena lansium S. Wampee Vampi WANIPEE .
sin. Cookia punctata S.
Ouirania lansium L.
Cookia wamai B.
Cocos nuci fera Coconut Cocotier, COCO
Coconut palm Cocotier commun Coco, Cocotero
coconut tree Cocotier Palama de Coco.
Young coconut nucifere
noix de coco
fol_fta Coffee Café CAFE
5.P.2
Coffea robusta
Coriandrum sativurn L Coriander Coriandra CILANTRO
Cilandro
Coriandro
Culantro.
 — 55 —

LitC2, Melon melon MELON

Melón de Castilla
Cocumis sativus L. C uc-urn ber Concombre, PEPINO
Cornichon
Chilacavote
Cucurbita ficifolia CHILACAYOTE
Cucurbita maxima. Cidra-cay ot e.
Pumpkin
CALABAZA
Calahaza de Castilla
Cuairbita pepo L. Calabaza Tamala
Vegetable marron Courgette CALABACITA
Courgette
Bachiqui
Chica' aie
Calabaza India
Cyphomandra betacea S. Tree tomato Toarnte d 'arbre TOMATE DE ARBOL
sin, Solanurn betaceum
S. fragrans Hook bate de Arbol.
Chrysophillum cainito L. Cainito
CAINITTO.
Star-Apple
Diospyrus kaki L, Chinese date plum Abricot du Japón AKI
bin. D. Chinenisis B. Chinesefig, Chinese Coing de Chine Caqui, Kaki
D. schitze Burt2e plum, Date plum, Figue caque, Persimán Japonés.
D. roxbu2hii Carr. Japanese persimmon figue casque.
Kaki, Keg fruit of Kaki, Raquemine
Japan, Persimmon Plaqueminier du
Jap6n.
DovIalis caffra Kei -apple
UMKOKOLO
DoYvYalis hebecarpa W. Umkokolo
Ceylon-gooseberry •

sin. Roumea hebercarpa KITETYIBILLA

IKiternbilla
Aberia kardneri C. Ketembilla.
Keternbilla
Durio zibethinus Murr Civet-car tree Durione DURIAN
Durian Dourian Durian
Durion Durian Durio
Durion
Echinocereous
pot vacant hus PITAYA
Eriobotry a japonica L. Japanese medlar Bibace, Bibace NISPERO DEL JAPON
sin. Nlesoilus iaponica Japanese plum, du Japon, nene Níspero del Japón
Photinia laponica Gray Loquat du Japon Nispola de Japón.
Medlar.
Nispero (Costa Rica).
Eugenia dombeyi Skeels, Grumichama
sin. E. brasiliensis L. GRUNIICHANIA
Eukenia lushanthiana Grurnichama.
Eugenia uniflora L. FRUTO DE PITOMBO
Florida cherry, Cerise de cayenne, Cerise
sin. E. michelli Lam. CEREZA DE CAYENA
Pitanga, Surinam carrée, Cerise du pays Pitanga
cherry, Cayennhe
Cereza de Cayena.
cherry
Eurthyoia loran S. Longan, Dragon 's eye Oeil de Dragon LONG AN
and the other sin. Longan. Long an Longan (China)
sin. Dimocrpus longan L.
F. lon2ana Lam . Mamoncillo de China.
Nepheliurn longana
Dimocarpus longa Lour.
Ficus carica L. Fig, Common fig, Figue HIGO
Higuera, Higo
 — 56 —

Flacourtia indi t Merr. Governor plum Flacourtie g RAMONTCHI, CIRUELA

sin. Gmelina indica B. Governor 's plum fevillles ovales GOBERNADORA
Flacourtia rarnontchi Ramonti Grosse prune Ramontchi, Ciruela
Batoko plum café, Prune de gobernadora.
Madagascar
Flacourtia inermis R. Batoko-plum Prunier de la Martinique LOUVI MALAYO
Flacourtia inerrnis auct. - Louvi, Lovi-Lovi
Merr. non Roxb.
Lovi-Lovi
Governor-plum Louvi Malay).
Flacourtia rukan Zoll. & Rukan Prunier café
Mor.. RUKANI, CIRUELA DE
Prunier de Chine MADAGASCAR
Prunier malgache ' Rukam
Ciruela de
madagascar
Fragaria ananassa D. Strawberry Fraise FRESA.
Fruaria moschata D. Musky strawberry Fraise capron
GARCINIA MANGOSTANA Mangosteen, Mangoustan, MANGOSTAN
L Mangis, blangostan Mangoustanier, blangostin.
Mangouste,
Nlangoutier

Glvcine max L. Soybean, Soya, Soy soja FRIJOL SOYA

sin. Dolichos soja L. soya bean Soya, Sojo, Planta
Phaceolus Nlaxl. Glvcine
gramínea.
hisoicia Maxim; G. ussu-
riensis Reed 1 Nlaack,
G. soja Sub v Secc;
Soin max PiDer: S.
hisoida Moench.
Guilielma utilis O. Pejibaye, Peach Parépon PEJIBAYE
sin. Bactris casioaes palm Cachipay, Pejiballe
Guilielma chontaduro T.
Pijibay, Pixbae,
Guilielma sop.
Pixbay, Casipaes,
Chontaduro (Colombia)
Chenga, Nleleocotón,
Tenga (Venezuela),
Pejibaye (Panamá,
Costa Rica),
Macanilla.

Guillelma spo. Heart of Palm Coeur de Palmier PALMITO.

Hibiscus esculentus L. Okra, Gumbo Gombo, Gombaud, OKRA
sin. Abelmoschus Lady 's finger Okra, Ketinie Quirnbombd, Ango
esculentus (1,4 comestible
Moench
Jnomoea batatas Sweet potato POTATE CAMOTE
Papa Dulce
Batatas
Boniato
Juglans rezia
NUEZ DE CASTILLA
 — 57 —

Lectuga sativa L. Cabbage lettuce Laitue pommes LECHUGA

miLsairaiutui Heat Lettuce Letchuga Romanfta
Lechuga Mantequilla (Costa
Rica)

Lactuca sativa L, - Cos lettuce Laitue sl couper LECHUGA DE HOJA.

var crispa Cutting lettuce
sin. Lactuca sativa L. Lechuga Americana (Costa
Leaf lettuce Rica).
Lactuca sativa L. var.caoitata Cabbage, Head.
Lansiurn domesticurn Corr Ayer Ayer, Lansium ARBOL DE LANZA
Duka, Langsart, Arbol de LE1,1172.
Lama, Lanseh
Lansone, Lanzon
Litchi chinensis Sonn Litchi Cerisier de la
sin. Scvtalia chinensis
LICHI
Lychee Chine, Litchi Litchi, Almond llo
Dimocarous litchi L.
chino.
Neohelium litchi C.
Lvcopersicon •
Tomato Tomate TOMATE
I ■ cooersicom K
sin. Lvcooersicon Tomate
Jitomate
esculentum Miller
Macadamia ternifoliq Macadamia nut Noix de Queensaand MACADANIA
Macadamia sop. Queensland Not.
Macadamia ternifolia F. Smooth-shell, macadamia
Mueli.
Malpighia glabra L. Acerola Cerisedes Antilles, Cerise CEROLA
sin. Nlalpighia punicifolia L. Carrée, Lucée Acerola(Puerto Rico)
Cereza de Barbados,
Cereza de Jamaica,
Care=
Nancenes
Nance
Escobillo
Huacacote
Palo de Lumbre,
Capulín.
Mammas americana L. Apricot of San Abricot de Saint NIAMEY
Domingo, Manune Domingue Mamey Dominicano
Marrune-Apple, Mamey Mamee Americanne Mamey, Zapote de
Niño
Mangifera foetida Lotir. batjang, BATJANG
Itatchang Gray Mango.
Gray mango
Horse Mango
Ambatjarig
Mangnifera indica L. Mango Arbre de mango, MANGO
Mango, Mangier, Manga, Mango
Mangue, Manguier (Mexico, y Cuba)
Mancho (Venezuela)
Manga (Costa Rica),
Mango Criollo, Mango
de Manila
Martgifera odorata Grin'. Dumburn, Huani, K1JNILN1
sin.M.oblongifolia Hook f.
Kameni
 — 58 —

Manihot utilissima Cassava, Yuca, Yucca YACA

poho, syn. M. esculenta C. Manioc, Tapioca
Mandioca
Ma lus domestic Yuca (Costa Rica)
Apple Pomme commune
. Malus sviveqtris MANZANA
Musa Daradisiaca Manzana
Plantain
Mussa AAB (cooking banana) PLATANO MACHO
Mussa paradisiaca L. Platano (Costa Rica).
-•••
Musa paradisiaca Banana Banane PLATANO
var. sapient= Kuntze Dwarf banana, Bananier Banano
Musa savientum
var. Daradisiaca Baker Guineo (Panama)
Musa spo. lklinimu (Honduras)
Mussa AAB
cauliflora DC Jaboticaba
sin. Eugenia cauliflora JABOTICABA
NI% rciaria cauliflora Beim, Jaboticaba.
ristica fragrans H. Nutmeg, Nutmeg
Mvristiça frazrans L. Muscade, NUEZ MOSCADA
tree Muscadier Nuez Moscada,
Nepheliurn lappaceum L Nlidstica
Ram boostan, Letchi chevelu,
Ftam bos teen, RAMUSTAN
Litchi chevelu RarnustsIn
Ramboutan, Ramboitan,
Rambutan Rambutln
Ramboutan Mamón Chino (Costa Rica).
Nephelium mutahhile B Bulala, Pulasan
Nephelium mutahhile BI. Kapulasan PULASAN
Bulala.
Opuntia ficus indica Prickly pear Figue de NOPAL
barbarie Tuna (Costa Rica).
Opuntia ficus indica L. Princk.1) pear Figue de TUNA
Cactus pear barbarie
Pachvrrhizus erosus L.
JICAMA
Jicama de Agua
Chata de Agua
Meche
Pamirlora edulis Sims. Chikarn
Granadilla Fruit Grenadella,
Passiflora edulis f. flavicarpa. Passion Fruit FRUTA DE LA PASION
Grenadille, Granadilla Morada
Purple-fruited-granadilla Grenadellina Ciebey,
Sweet cup Marietarnbour,
Simitoo Granadilla, Parcha
Pommeliane (Venezuela).
Yellow pasion fruit Fruit de la Passion Maracuya (Costa Rica),
Estococa o Maracuya Morado
Passiflora laurofolia L (Costa Rica).
Jamaica Honeysuckle, Pomme-liane
sin. P. tinifolio Juss. waterlemon, Yellow GRANADILLA AMARILLA
granadilla Granadilla amarilla
Passiflora
GRANADA CHINA
Granadita de China
Granadita Pelul
 - 59 -

ralsif_saa
l Common granadilla, Barbadine GRANADILLA GIGANTE
auadragularis laris L. Giant granadilla Granadilla,
Granadilla, . Granadilla Real
Granadilla vine, (Costa Rica)
Square-stakled Pasionaria (Cuba)
Passion flower Parcha Granadina
_
(Venezuela).
Pastinaca sativa L.
CHERIVIA
Persa americana Mill. Avocado Avocat AGUACATE
sin. P. gratissima Pax, Avocado-Pear Avocatier Ahuacate
Poired'avocat Ahuacate Pera
Palta (Peril)
Sial
Narimu
Sikia, Devora (Nicaragua,
Costa Rica).
Phaseolus lunatus L. Lima bean HABA DE LIMA
Haba de Lima
Frijol de Lima
Pha.seulus vulgaris L. Common bean Haricot EJOTE
Kidney bean Vainicas (Costa Rica)
French Bean

Phoenix dactNlifera L. Date, Date palm Datier DATIL

Datte Dátil
Piper nizrurn L. Pepper, Black Poire PIMIENTA NEGRA
Pepper Pimienta, fruto del
Pimentero.
Ptsurn sativum L. Garden pea Pois Potager CHICHARO .
Pea Alverja
Alverjón.
Prunus persica L. Peach Péche DURAZNO
Melocotón
Prisco.
Prunus domestics L. plum, Prune CIRUELA
Prune Quetsche Ciruela claudia
Prunus salicina L. Japanese plum Prune japonaise CIRUELA JAPONESA
Psidium guajava L. Guava Coyave, Goyavier GUAYABA
Guayaba
Psidium sartorianum Arrayan ARRA'YAN
(Berg.) Niid.
Punica grantum L. Delima Grenade GRANADA
Pomegrante Grenadier Granada
Delirna.
Raphanus sativus L. Small radish Petit radis, RABANO Y RABANITO
var. sativus Radis rose Rábano
5echium edule Chayote CHAYOTE
Pupa
Solanurn melongena L. Eggplant Aubergine BERENJENA
var. melongean Ness, Aubergine Flor de Huevo
Melongena L. var. melongena
Nana.
 - 60 -

5olanum auitoense Lam. Naranjilla Morelle de Quito NARANJILLA

Naranallo, Lulo. Narangille Naranjilla (Ecuador)
Lulo (Colombia),
Naranjilla de Quito
Solarium tuberosum L. (Perú).
Potato Pomme de Terre
Soinacia oleracia L. PAPA
Spinach
ESPINACA
Spondias cvthera Sonn Ambareila, Hevi, Ivi Evi, Pomme
sin. S. dulcis Forst CIRUELA DULCE
t Kadongdong, cythera, Prunier Ciruela Duke (Cuba).
Otaheite-Apple d "Amérique
Tahitian quince
Vi, Wi,
Soondias mombin L. Yellow mombin Pomme Cythere
sin. Siutea L. CIRUELA DULCE
Ambarella
Mombin Amarillo
Mompe
Mopé, Ciruela de
Cerdo, Jobo (Costa
Rica), Taparabá,
Cajil (Brasil)
Ciruela amarilla
Joho Espinoso
Momo
Ciruelo Mongo
Ciruelo Obo
Jocote de Bajura (Costa Rica)
5vondias vurpurea L. Red mombim Jocotal, Prune Déspagne.
sin. S. mombin Auth. CIRUELA DEL PAIS
Spanish-plum Ciruelo
Jamaica-plum
Hobo (Colombia)
Ciruela Roja,
Ciruela de Hueso
Jocote (Guatemala)
Ciruela Colorada
Ciruela Campechena
Poon, Hondura, Tux-
pans, Ciruelo-Cima-
rrón
Svzveium aromaticurn M Jocote Tranador (Costa Rica).
Cloves Clou de girofle CLAVO
sin. CarvophvIlus Clove tree Giroflier Clavo de Especia
aromaticus L,. Eu2enia
aromatica Bail . Clavo, Giroflé
E. carvovhvIlata Thunb Jiroflé.
Jambosa carvorthvIlus N.
Svzvgiurn cuminii Skeels Black plum Jambo longue
sin. Eugenia curninii d. DUHAT
Dubat, Jambolan Jamelongue Duhat.
iambolana Lain Jambolan-plum Jamelonier
5. iarnbolanum DC. Jambool, Jambu Tete négresse
Mvrtus cuminii L, Javaplu,
Prunamplurn
Svzvgium desniflorum M
5rzvgiurn jambes Alston KOPO
Rose-apple
rueenia iambos L, POMARROSA
S.r,rium lambos Manzana Rosa (Costa Rica).
 — 61 —

Exagimiamsmm li M Jambosa, Jumrool, MACOPA .

sin.. Eugenia javanica Macopa, Makopa, hiacopa
5..Y.azilmsmanimums jiitu Semarang rose-
Mar, & Pen-v. apple, Wax jambo
Was apple.
Sv-rveiurn malaccensis M. Jambos, Jambou bol Jamalac, Poirier MANZANA MALAYA
sin. Eu2enia - Large-fruited, de cire, poirier Ohia, Manzana de
rnalaccensis Rose-apple, Apple de Malague, Malaya, Pomarrosa
uzenia isunbos L. Rose apple tersana Pomme de Tahiti malacca, Pomagas.
Kavika-tree, Jambose de
Otaheiteapple Malague
Tamarindus indica L. Tamarind Tamarin TAMARINDO

Theobroma cacao Cocoa, Cacao Cacao, Cacaoyer CACAO

Chocolate Cacaotier Cacao
Pisoya, Bisoya
Cacaotero
Vanilla frazrans Ames Vanilla Vanille VAINILLA
sin. Vanilla planifolia Mexican Vanilla Vanillier Vainilla
M ■ robroma frazrans S.
Vicia faba L. Broad bean Haricot de Lima. HABA DE LIMA
Haba
N'itis vinifera L. Grape Raisin de Table UVA
Xanthncoma sa2ittiroliurn. Dashen, cocnyan Taro TIQUISQUE
Zalacca edulis r. Buah salak, Salak Raisin de Table SALAK
Zalacca edulis Salak R.
Zalacca edulis Reinw.
 - 62 -

ALINDRM 93/35
APENDICE IX

ANTEPROYECTO DE GLOSARIO DE TERMINOS Y DEFINICIONES

EC FRUTAS Y HORTRLIZAS FRESCAS

Fruto: Producto del desarrollo del ovario después de haberse efectuado

la fecundación, en el cual están contenidas las semillas y a
cuya formación cooperan con frecuencia el cáliz y otras partes
de la flor.
Hortalizas: a) Verduras y plantas comestibles que se cultivan en las huertas.
b) Planta pequeña que toda o en parte se come cuando es todavía
tierna, cruda o guisada.
Vaina: a) Cáscara tierna de algunas simientes.
b) Ensanchamiento del pecíolo o de la hoja que envuelve el tallo
C) Fruto seco y dehiscente, legumbre. Ej.: Judía verde.
Arbusto: Planta perenne de tallos leñosos y ramas desde la base, como la
lila, la jara, etc.
Legumbre: a) Fruto formado por una vaina con dos suturas que encierra en
su interior una fila de semillas o una sola.
b) Lo que viene de las leguminosas.
Arbol: Planta que tiene un tronco leñoso y elevado que se ramifica a
cierta distancia del suelo, formando una "copa".

ALINCRM 93/35
APENDICE

LISTA DE PRIORIDADES EC FRUTAS Y HORTALIZAS TROPICALES FRESCAS

(En orden de prioridad)

Frutas Hortalizas
Granadilla Chile
Coco Camote
Guayaba Mandioca
[Pomelo] Gengibre
[Limón mexicano] [Espárrago tropical]