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2º GRADO EN CIENCIA Y TECNOLOGÍA DE LOS ALIMENTOS.
OPERACIONES BÁSICAS. EVAPORACIÓN. PROBLEMAS.
1. Un evaporador que opera a 70°C, con un U = 500 J/m2.s.°C y un área de 20 m2, consume 500 kW de potencia. Calcular: a) La temperatura del vapor condensante y el caudal del mismo. b) Si el evaporador concentra una suspensión alimenticia del 10% al 30% de sólidos, calcular el caudal de alimentación al evaporador.
2. Un evaporador que opera a 70°C, con un U = 500 J/m2.s.°C y un área de 20 m2, consume 500 kW de potencia. Calcular: a) La temperatura del vapor condensante y el caudal del mismo. b) Si el evaporador concentra una suspensión alimenticia del 10% al 30% de sólidos, calcular el caudal de alimentación al evaporador c) Si el rendimiento en la transmisión de calor se reduce en un 20% y mantenemos el caudal de alimentación, ¿cuál será la nueva concentración en sólidos del producto?
3. Un evaporador que opera a 70°C, con un U = 500 J/m2.s.°C y un área de 20 m2, consume 500 kW de potencia. Calcular: a) La temperatura del vapor condensante y el caudal del mismo. b) Si el evaporador concentra una suspensión alimenticia del 10% al 30% de sólidos, calcular el caudal de alimentación al evaporador c) Si el rendimiento en la transmisión de calor se reduce en un 20% y mantenemos el caudal de alimentación, ¿cuál será la nueva concentración en sólidos del producto?
4. Un evaporador de doble efecto se utiliza para concentrar 10000 kg/h de una disolución salina del 10 al 40%. El vapor de calefacción se alimenta a 125°C y la temperatura de ebullición en el segundo efecto es de 80.7°C. Los coeficientes globales de transmisión de calor son 2600 kcal.h- 1 -2 m °C-1 y 1800 kcal.h-1m-2 °C-1, respectivamente. Calcular a) El área de transmisión de calor. b) La concentración de la disolución a la salida del primer efecto. c) El porcentaje de ahorro de vapor con respecto a un evaporador de un solo efecto que operase con el mismo salto térmico global. (1 kcal=4.18 kJ)
5. Un evaporador se utiliza para concentrar 10000 kg/h de una disolución salina del 10%, obteniéndose 3000 kg/h de vapor de agua. El vapor de agua de calefacción se alimenta a 125°C, siendo la temperatura de operación en el evaporador de 80°C. Si el coeficiente global de transmisión de calor es de 3.0 kJ.s-1m-2 °C-1. Calcular a) La concentración del producto final. b) El área de transmisión de calor. c) El rendimiento del evaporador si se utilizasen 4000 kg/h de vapor condensante.
6. Un evaporador se utiliza para concentrar 10000 kg/h de una disolución salina del 10%, obteniéndose 7000 kg/h de producto concentrado. El vapor de agua de calefacción se alimenta a 125°C, siendo la temperatura de operación en el evaporador de 80°C. Si el coeficiente global de transmisión de calor es de 3.0 kJ.s-1m-2 °C-1. Calcular a) La concentración del producto final. b) El área de transmisión de calor. c) El caudal de vapor condensante utilizado y el rendimiento del evaporador si se utilizasen 4000 kg/h de vapor condensante.
7. Un evaporador de doble efecto se utiliza para concentrar 10000 kg/h de una disolución salina del 10 al 40%. El vapor de calefacción se alimenta a 125°C y la temperatura de ebullición en el segundo efecto es de 80.7°C. Los coeficientes globales de transmisión de calor son 2600 kcal.h- 1 -2 m °C-1 y 1800 kcal.h-1m-2 °C-1, respectivamente. Calcular a) El área de transmisión de calor. b) El porcentaje de ahorro de vapor con respecto a un evaporador de un solo efecto que operase con el mismo salto térmico global. (1 kcal=4.18 kJ)
8. Un evaporador de doble efecto se utiliza para concentrar 10000 kg/h de una disolución salina del 10 al 40%. El vapor de calefacción se alimenta a 125°C y la temperatura de ebullición en el segundo efecto es de 80.7°C. Si consideramos que las áreas y los coeficientes de transmisión de calor son iguales en ambos evaporadores e iguales, éste último, a 3.0 kJ.s-1m-2 °C-1. Calcular a) El área de transmisión de calor. b) El porcentaje de ahorro de vapor con respecto a un evaporador de un solo efecto que operase con el mismo salto térmico global.
9. En un evaporador de laboratorio, de película ascendente, que consta de dos efectos, se tratan 10
kg/h de una disolución de azúcar en agua al 10%. Los evaporadores tienen 8 cm de diámetro y 1.5 m de altura. El primero de los evaporadores trabaja a presión atmosférica, consume 7 kg/h de vapor de agua saturado a una presión de 140 kPa, y del mismo se obtiene una corriente de vapor de 5 kg/h. Este vapor se conduce al segundo evaporador como fuente de calor, produciéndose en el mismo una corriente de vapor de 2 kg/h, cuando el evaporador trabaja a 80 kPa. Calcular: a) el caudal y concentración del producto concentrado que sale de cada uno de los evaporadores. b) el rendimiento térmico y el coeficiente global de trasmisión de calor en cada uno de los evaporadores
10. En un evaporador de doble efecto se han de tratar 10000 kg/h de una disolución que no tiene aumento apreciable en el punto de ebullición, para concentrarla desde el 10% hasta el 20%. La solución diluida entra en el primer efecto a 20ºC, y en este efecto condensa el vapor vivo a 105ºC, mientras que el vapor procedente del segundo efecto tiene una temperatura de condensación de 50ºC. Los coeficientes globales de transmisión de calor para el primero y segundo efecto valen 1800 y 1500 Kcal/m2.h.ºC. Calcúlese la economía del vapor en el proceso.
