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    Salsa Taquera

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    Salsa Taquera

    Esta salsa va bien con "Tacos al Pastor". La mayoría de


    las Taquerías en la Ciudad de México que venden Tacos al
    Pastor ofrecen esta salsa con sus tacos. Algunas personas
    conocen esta Salsa Taquera o Salsa de Chile de árbol.

    INGREDIENTES

    1x2x3x

     1 jitomate grande o dos chicos

     4 to matillos tomates verdes medianos *

     2 dientes de ajo sin pelar

     ⅓ de una cebolla blanca mediana **


     15 chiles de árbol secos ***

     Sal al gusto

    INSTRUCCIONES

    Calienta una sartén o una comal grueso a fuego medio, una


    vez que esté caliente. Coloca los tomates, la cebolla, los
    tomatillos y el ajo para asar en la sartén.

     Asa los ingredientes hasta que empiecen a mostrar


    ampollas oscuras y estén ligeramente suaves,
    girándolos para asegurarte de que se asen
    uniformemente. El ajo se asa en unos minutos y
    tendrás que quitarlo y quitar la cascarita. El proceso
    total de asado de los demás ingredientes durará unos
    8 minutos. Si sus tomates no se ven blandos,
    envuélvalos en papel de aluminio por unos 10
    minutos, esto los ayudará a terminar de cocinar.

     Cuando los tomates y la cebolla se vean suaves, es


    hora de y colocarlos en la licuadora o procesador de
    alimentos junto con el ajo.

     Ahora en el mismo sarten o comal caliente tuesta los


    chiles y tápalos ligeramente con una tapa, este será
    un paso muy rápido ya que la piel de los chiles se
    queman fácilmente, lo que les da un sabor amargo y
    desagradable, así que asegúrate de voltearlos y asar
    los chiles sin quemarlos rápidamente.

     Coloca los chiles en la licuadora junto con el resto de


    los ingredientes, licua hasta que tengas una textura
    fina. Si tu salsa es demasiado espesa, agrega un poco
    de agua. Sazona con sal y sirva en un tazón.

    NOTAS
    El método de cocción de los ingredientes puede ser asado,
    hervido o frito. Todas estas formas de cocinar dan excelentes
    resultados y diferentes sabores a la salsa. Personalmente me
    gusta esta salsa cuando se asan los ingredientes. También
    puedes asarlos en tu horno.
     La cantidad varía según el tamaño de los tomatillos
    que compres.

     Si quieres tu salsa en un color rojo oscuro usa más


    tomates que tomatillos

     La cebolla es opcional

     Los chiles de árbol son más picantes que otros chiles


    secos.

     Si prefieres menos picante en la salsa, elimina unos


    cuantos chiles.

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