MOLECULAS BIOLÓGICAS

Las moléculas biológicas están formadas principalmente por carbono, que es esencial para
la vida:
 Es un átomo con gran versatilidad en sus patrones de enlace.
 Constituye el esqueleto molecular de las moléculas biológicas.
 Sus enlaces almacenan gran cantidad de energía.

1. GRUPOS FUNCIONALES
Son grupos de átomos que se agregan al esqueleto de carbono en una molécula biológica. Le
brindan características y sirven para identificarla.

Hidroxilo –OH Glúcidos, lípidos, proteínas y ácidos nucleicos

Carbonilo
– Glúcidos, lípidos y proteínas
– C=O
Carboxilo = O Lípidos y proteínas
–C–
OH
Amino – H Lípidos, proteínas y ácidos nucleicos
–N–
H
Sulfhidrilo –SH Proteínas
Fosfato O- Lípidos y ácidos nucleicos
–
O-–P–O-
=O

Metilo –CH3 Lípidos y ácidos nucleicos

2. REACCIONES DE FORMACIÓN Y DESCOMPOSICIÓN DE MOLÉCULAS

BIOLÓGICAS
Monómero: Subunidad de moléculas biológicas.
Dímero: Unión de dos monómeros.
Polímero: Cadena de monómeros unida mediante enlaces para formar la molécula biológica.

SÍNTESIS POR DESHIDRATACIÓN HIDRÓLISIS

Reacción en la que los monómeros se unen Reacción en donde el agua ingresa en el
para formar polímeros y se pierde agua. polímero y rompe los enlaces para separarlo en
monómeros.
H2O
–OH + H–
––

–– + H 2O
–OH + H–

3. GLÚCIDOS
Subunidad: monosacáridos
Moléculas más abundantes en los seres vivos, formadas por carbono, hidrógeno y oxígeno (CH 2O)n.
Tienen terminación -osa.

Funciones de los glúcidos:

 Almacenamiento de energía.
 Elementos estructurales de paredes celulares.
 Estructura del ADN y ARN.

Monosacáridos Una sola molécula de azúcar (azúcares  Ejemplos:

simples). Ribosa y desoxirribosa
(pentosas).
Tienen de 3 a 7 carbonos y son solubles en Glucosa fructosa y
agua (hidroxilos los vuelen moléculas galactosa (hexosas).
polares).
Disacáridos Dos monosacáridos unidos gracias a la síntesis  Ejemplos:
por deshidratación mediante enlaces o- Sacarosa: glucosa y
glucosídico. fructosa.
Se usan para almacenar energía a corto plazo. Lactosa: glucosa y
galactosa.
Las enzimas que separan a los disacáridos Maltosa: glucosa y
(disacaridasas) hacen la hidrólisis más rápida. glucosa.

Polisacáridos Cadenas de monosacáridos unidos por enlaces  Ejemplos:

o-glucosídicos. Reserva: enlace alfa
(hidroxilo abajo).
Tienen elevado peso molecular, no son dulces Almidón, glucógeno
y son insolubles en agua (perdieron sus
hidroxilos durante la síntesis por Estructurales: enlace beta
deshidratación). (hidroxilo arriba).
Celulosa, quitina.

GLUCOSA FRUCTOSA GALACTOSA

 Monosacárido más  Azúcar simple más dulce  Se encuentra en la leche y
común. que la sacarosa. productos lácteos.
 Azúcar de la sangre y  Se metaboliza más lento  Componente estructural
fuente importante de que la glucosa y sacarosa. de membranas celulares
energía.  Se encuentra en los nerviosas.
 Precursor de la vitamina C mismos que la glucosa y  Los mamíferos secretan
y glucosamina. en alimentos procesados. leche con galactosa para
 Se encuentra en frutas, alimentar a sus crías.
hortalizas, miel, jarabe de
maíz, almidón
hidrolizado.
ALMIDÓN
Polisacárido formado por monómeros de glucosa. Almacena energía en plantas y está compuesto
por dos polisacáridos:
 Amilosa: Estructura lineal.
 Amilopectina: Estructura ramificada.
Las enzimas de la saliva pueden descomponer el almidón en monómeros de glucosa mediante la
hidrólisis para ser digerido.
 GLUCÓGENO CELULOSA QUITINA
 Almacena energía a corto  Forma las paredes  Compuesto por unidades
plazo en animales celulares de las plantas, de N-acetil glucosamina.
formando cadenas más materia prima del papel y  Constituye el
ramificadas que la tejidos de fibras naturales. exoesqueleto de
amilopectina de glucosa.  La orientación de sus invertebrados y hongos.
 Se almacena en el hígado enlaces impide que
y músculos. puedan ser digeridos por
animales.

IMPORTANCIA DE LOS GLÚCIDOS: Los glúcidos aportan la glucosa necesaria en la

respiración celular para generar ATP y tener energía.

Test de Felling Test de Lugol Reactivo de Tollens

El ion cúprico reacciona con Detección de almidón con Verificar presencia de
agente reductor. yodo. aldehídos.

4. LÍPIDOS
Moléculas que almacenan energía, formadas pro enlaces no polares de hidrogeno y carbono,
provocando que sean hidrofóbicos.

Clasificación de acuerdo a su función:

 Almacenamiento: Triacilgliceroles
 Estructural: Fosfolípidos, glucoproteínas, esteroides, ceras.
Se dividen en tres grupos:

ACEITES, GRASAS Y CERAS

Ácidos grasos: Son cadenas de carbono e hidrógeno con un carboxilo en un extremo. Son alifáticos
(sin aroma) y pueden ser:
Saturados No hay enlaces covalentes dobles entre los carbonos y se encuentran en cadenas
rectas.
Insaturados Posee al menos un enlace covalente doble entre los carbonos, lo que provoca
que no se empaquete linealmente. Al calentarse, se rompen los enlaces dobles
entre los carbonos, volviéndolos saturados.

Triglicéridos: Son aceites y grasas que se forman mediante síntesis por deshidratación entre tres
moléculas de ácido graso y una de glicerol.

GRASAS ACEITES CERAS

Son sólidos a temperatura Son líquidos a temperatura Son sólidos a temperatura
ambiente ya que tienen ambiente porque poseen ambiente y son más saturados
cadenas de ácido graso cadenas de ácido graso que las grasas.
saturado en los triglicéridos. insaturado.

LÍPIDOS COMPLEJOS
Son lípidos que se unen a otra molécula.

Fosfolípido: Molécula anfipática (con un extremo bicapa de fosfolípidos

hidrofóbico y uno hidrofílico). Está formado por un
Cabeza hidrofílica
(fosfato)
 glicerol unido a dos ácidos grasos y a un fosfato (polar).
Sirve como estructura para formar la membrana celular, Cola hidrofóbica
evitando que el líquido intersticial y el citoplasma de la (ácido graso)
célula se mezclen.

Glicerofosfolípidos: Al fosfato se le agregan otras moléculas.

Saponificación: Proceso mediante el cual los triglicéridos reaccionan con una base (compuesto de
pH básico), dando como resultado jabón (que aísla la suciedad. De acuerdo a esta reacción, los
lípidos pueden ser:
 Saponificables: Poseen ácidos grasos o son derivados.
 Insaponificables: No poseen ácidos grasos.

ESTEROIDES
Están compuestos por cuatro anillos de átomos de carbono fusionados.

Colesterol: Esteroide más común que se produce en el hígado y es precursor de muchas

hormonas esteroideas (hormonas sexuales como estrógeno y testosterona) y vitamina D. El
glucógeno es importante para la formación del colesterol.

El colesterol transporta lipoproteínas, que transportan lípidos por la sangre y dependiendo de la

cantidad que transporten se clasifican en:
COLESTEROL BUENO (HDL) COLESTEROL MALO (LDL)
 Lipoproteína de alta densidad, contiene  Lipoproteína de baja densidad, contiene
menos colesterol y más proteína. más colesterol y menos proteína.
 Absorbe el colesterol de las placas y lo  Deposita el colesterol en las paredes de las
transporta a los vasos sanguíneos. arterias formando placa.
 Reduce el riesgo de padecer enfermedades  Aumenta el riesgo de padecer
cardiacas. enfermedades cardiacas.

Los lípidos con mayor peso molecular, tienen problemas en su metabolismo, tendiendo a dejar
mayor cantidad de depósitos en las arterias.

Aterosclerosis: Enfermedad que forma placa ateromatosa dentro de las paredes de las arterias
(vasos sanguíneos que transportan la sangre con O 2), causando su obstrucción. Si el vaso se
obstruye, la sangre no llega a donde debe.
Esteroides anabólicos: Participan en reacciones anabólicas como la formación de músculo. Son
ingeridos y se crean sintéticamente. Pueden causar daño cardiaco.

IMPORTANCIA DE LOS LÍPIDOS: El cuerpo necesita lípidos para su metabolismo, si la

persona deja de consumir lípidos, el cuerpo va a buscar las grasas de reserva en los músculos,
órganos, corazón, entre otros. Cuando estas se acaban, el cuerpo busca en el tejido nervioso, la
mielina (acelera la transmisión de impulsos nerviosos) de las neuronas. Si se usa este lípido, no
se van a poder transmitir los impulsos nerviosos y la persona pierde la capacidad de sentir.

5. PROTEÍNAS
Subunidad: aminoácidos
Todos los aminoácidos tienen la misma estructura base.
aminoácido Están formados por un carbono central al que se le agregan:
H 1. Hidrógeno (-H)
H I I OH
I
I N–C–C
I
=
H O
R
 2. Grupo Amino (-NH2)
3. Grupo Carboxilo (-COOH)
4. Grupo R: Es el que va a variar en los aminoácidos, dándole sus
propiedades físicas y químicas.

Existen en total 20 aminoácidos y se clasifican en:

Esenciales Son los que el organismo no puede producir por sí mismo, y la única forma
de obtenerlos es mediante la alimentación.
Ejemplos: Arginina, histidina, isoleucina, leucina, lisina, metionina,
fenilalanina, treonina, triptófano, valina.
No esenciales Son todos los que el cuerpo es capaz de producir sin necesidad de
consumirlos.
Ejemplos: Alanina, Asparagina, Ácido aspártico, Ácido glutámico, cisteína,
glutamina, glicina, prolina, serina, tirosina.

El grupo R de cada aminoácido les brinda características como: Carga neta, solubilidad, reactividad
para formar puentes de hidrógeno

Los aminoácidos según su grupo R se clasifican en:

Cadenas alifáticas Grupo R con cadena de carbono e hidrogeno.
Grupos aromáticos Grupo R con derivados de benceno (C6H6) anillo.
Grupo R con azufre Grupo R de la cisteína es el único que contiene azufre que forma
enlaces disulfuro con otra molécula de cisteína.
Grupo R con Grupo R básico (contiene átomos de nitrógeno con grupos amino).
propiedades básicas Grupo R ácido (contiene carboxilo o enlace de amida).
y ácidas
Formación del zwitteión: El carboxilo pierde un hidrógeno, convirtiéndose en un ion carboxilato,
y el grupo amino se protona convirtiéndose en ion amonio. Esta va a tener un pH neutro.

Los aminoácidos se unen gracias a la síntesis por deshidratación y se forman enlaces peptídicos
(entre el carbono del primero y el nitrógeno del segundo).

 Dipéptido: Unión de dos aminoácidos mediante un enlace peptídico.

 Polipéptido: Cadena con menos de 50 aminoácidos que presenta estructura primaria,
secundaria y terciaria.
 Proteína: Estructura tridimensional, con más de 50 aminoácidos y presenta estructura
cuaternaria.
Síntesis de proteínas: Los aminoácidos son codificados por un conjunto de 3 bases nitrogenadas
(codón) que el ARN copia del ADN.

ADN ARN Codón

UGC
T G C–T A G A C-G U G C–U-A G A-C-G UAG
= ≡ ≡= = ≡= ≡ ≡
ACG
A C-G A T–C-T–G C A C-G A T–C. T–G C

Estructuras de las proteínas:

Estructura Secuencia de aminoácidos en una proteína.
primaria
Estructura Entre aminoácidos se forman puentes de hidrógeno (entre el oxígeno del
 secundaria carbonilo de uno y el nitrógeno del amino de otro). Estos enlaces provocan que
la proteína deje de ser lineal y se puede formar:
 Hélice alfa: Los puentes de hidrógeno se forman cada cuatro aminoácidos,
provocando que se forme una hélice.
 Lámina beta: Los polipéptidos se pliegan en forma de zigzag y los puentes
de hidrógeno se forman entre los aminoácidos alineados.
 Triple hélice: Se forma en proteínas como el colágeno, donde tres
aminoácidos se entrelazan.
Estructura Se forma una estructura tridimensional con distintas interacciones como enlaces
terciaria iónicos, enlaces disulfuro (entre el azufre del sulfhidrilo) e interacciones
hidrofóbicas.
Estructura La unión de dos o más polipéptidos con estructura terciaria, forman la proteína
cuaternaria biológicamente activa.

Desnaturalización proteica: Implica la perdida de la estructura secundaria, terciaria y cuaternaria,

pero la primaria se mantiene intacta. Los agentes desnaturalizantes provocan estos cambios en la
estructura de la proteína (temperatura, pH, solubilidad).
La proteína puede volver a su estado normal mediante la renaturalización, pero depende de cómo se
desnaturalizó.

Clasificación de las proteínas según la composición de su estructura:

Holoproteínas: Formada Globulares: Albúminas, prolamina, hormonas, enzimas.
solo por aminoácidos. Fibrosas: Colágeno, queratina, elastina, fibroína.
Heteroproteínas: Se agrega  Glucoproteínas: proteínas y glúcidos.
una molécula biológica a la  Lipoproteínas: proteínas y lípidos.
proteína.  Cromoproteínas: hemocianina y hemoglobina.
 Nucleoproteínas: proteínas y ácidos nucleicos

Función de las proteínas: Depende de la estructura de la proteína.

ESTRUCTUR  Glucoproteínas: En medio de los fosfolípidos, en la membrana celular.
AL  Histonas: Se enrollan con el ADN.
(Forma  Colágeno: Textura de la piel.
estructuras)  Elastina: Elasticidad de la piel.
 Queratina: Forma el pelo. En su estructura se forman puentes disulfuro
que indican la textura del cabello.
Pelo liso: Puentes disulfuro alineados.
Pelo rizado: Puentes disulfuro perpendiculares.
 Fibroína: En la seda que forman los insectos en capullos. En su
estructura secundaria se forman laminas beta.
HORMONALE Hormonas: Mensajeros químicos del cuerpo. Llevan un mensaje a una parte
S del cuerpo (crecer, disminuir azúcar en sangre, hormonas sexuales).
(Regulan el
metabolismo  Insulina: Disminuye el nivel azúcar en sangre.
corporal y el  Glucagón: Aumenta el nivel de azúcar en sangre.
sistema Ambas son producidas por el páncreas.
nervioso)  Calcitonina: Regula el calcio en el cuerpo que se almacena en los
huesos.

Son precursores de neurotransmisores (se dirigen al sistema nervioso).

  Serotonina: Sintetizado por el triptófano, y determina el estado de ánimo.
 Dopamina: Hormona de la felicidad, se obtiene por la serotonina. En
exceso causa esquizofrenia, en poca cantidad provoca paro cardiaco.
 Oxitocina: Relacionada con los patrones sexuales y conductas parentales.
MOVIMIENT  Actina y miosina: Contracción muscular.
O  Flagelina: Movilidad en los flagelos (espermatozoides).
DEFENSA  Anticuerpos (Ab) o Inmunoglobulinas: Son mecanismos de defensa
producidas por una clase de glóbulo blanco. Se localizan en el plasma
sanguíneo (parte líquida de la sangre).
 Trombina y fibrinógeno: Se encuentran en las plaquetas y evitan
hemorragias.
 Mucinas: Protegen a las mucosas (zonas internas húmedas) de agentes
patógenos. Existe mucosa respiratoria, digestiva, genital.
 Venenos: Formados por proteínas (de insectos, arácnidos y serpientes).
RESERVA  Ovoalbúmina: Presente en la clara del huevo, que puede ser
desnaturalizada mediante calor o batiéndola, provocando que cambie de
color.
 Fosfoproteínas: presente en la leche, puede ser desnaturalizada
coagulando la leche para formar queso.
ENZIMÁTICA Enzimas: Proteínas que aceleran una reacción. Son catalizadores biológicos
que disminuyen la cantidad de energía que necesita la reacción. Tienen
terminación -asa.
Sustrato: molécula sobre la cual actúa la enzima. Se une al sitio activo de la
enzima.
sustrato
enzima Sitio activo

Respiración celular: Para iniciar sin enzimas necesita 300 de energía de

activación. Con enzimas necesita 100 de energía de activación, esto permite
ahorrar energía y usarla en algo más.

 Óxido-reductasa: oxidorreducción.
 Transferasa: Transferencia de átomos.
 Hidrolasas: Hidrólisis para la obtención de monómeros y digestión de
alimentos.
 Isomerasas: Cambios de posición de un grupo de átomos.
 Liasas: Adición de un grupo a un doble enlace.
 Ligasas: Unión de dos grupos químicos.
TRANSPORT  HEMOGLOBINA: Proteína presente en los glóbulos rojos, que
E transporta el O2.
(Transporta En su estructura cuaternaria está formada por cuatro cadenas de polipéptidos.
sustancias por En medio de cada cadena se encuentra el grupo hemo que contiene el hierro
todo el cuerpo) (Fe).

El O2 se une al Fe, y cada molécula de hemoglobina transporta hasta cuatro

átomos de O2.

Anemia: Causada por baja hemoglobina (bajo hierro), causando que haya
poco O2 en sangre. Estos provoca que haya poca respiración celular, y, por
 lo tanto, bajo ATP, causando que la persona tenga poca energía y se desmaye.

 Lipoproteínas: Transportan el LDL y HDL por la sangre.

 Hemocianina: Transporta el oxígeno en los invertebrados, que tienen
hemolinfa en vez de sangre.
6. ÁCIDOS NUCLEICOS
Subunidad: nucleótidos
Los nucleótidos se unen mediante síntesis por deshidratación entre el fosfato de uno y el azúcar de
otro.

nucleótido Están formados por:

1. Base nitrogenada
2. Grupo fosfato (-PO43-)
3. Azúcar pentosa (ribosa o desoxirribosa)

Bases nitrogenadas: Formadas por átomos de carbono y nitrógeno, creando anillos heterocíclicos,
entre ellas se forman puentes de hidrógeno. Se clasifican en:
 Purinas: Doble anillo (adenina y guanina).
 Pirimidinas: Un solo anillo (citosina, timina/uracilo).
Moléculas de herencia
ADN ARN
 Almacena la información genética de la  Se encarga de copiar el ADN
persona.  Permite la codificación de aminoácidos
 Se enrolla con las histonas para formar a para la síntesis de proteínas.
los cromosomas.  Existen tres tipos de ARN
ARNm (mensajero)
ARNt (de transferencia)
ARNr (ribosómico)
 Dos cadenas con orientación antiparalela,  Es una sola cadena de nucleótidos.
lo que permite la formación de los puentes  Contiene adenina, guanina, citosina y
de hidrógeno, y, por lo tanto, la doble uracilo.
hélice. Esto también permite la copia del  Azúcar ribosa.
ADN.
 Contiene adenina, guanina, citosina y
timina.
 Azúcar desoxirribosa.

ATP: Trifosfato de adenosina

Molécula portadora de energía. Se genera a partir de los alimentos que consumimos, por ejemplo:
Respiración celular: ––––––––––––––––
C6H12O6 + O2  CO2 + H2O + ATP

Estructura del ATP:

 Tres grupos fosfatos
 Azúcar ribosa
 Base nitrogenada adenina
 Hidrólisis del ATP Hidrólisis del ADP
El ATP es inestable ya que tiene en cada uno de sus El agua entra al ADP, rompe un enlace
fosfatos, un oxígeno con carga negativa. y pierde un fosfato, libera energía y la
molécula se convierte en AMP
El agua ingresa al ATP y rompe un enlace (monofosfato de adenosina).
fosfoanhídrico, liberando energía, separando un
fosfato inorgánico (se mueve por el organismo
buscando energía) y convirtiendo la molécula en ADP
(difosfato de adenosina).

La energía liberada por la hidrólisis del ATP se usa para

dar energía a muchas reacciones químicas.
ATP + H2O  ADP + Pi + Energía ADP + H2O  AMP + Pi + Energía