LECHE CONDENSADA

INGREDIENTES
 200 gr de leche en polvo
 300 gr de azúcar
 150 ml de agua
Introducimos todos los ingredientes en la jarra de la Mambo,
programamos 90ºC, potencia de calor 5, velocidad 4 durante 10
minutos.
Ponemos en un tarro hermético, dejamos templar y guardamos en el
frigorífico.

LECHE CONDENSADA SIN AZÚCAR

INGREDIENTES
 180 - 225 gr de leche en polvo
 130 - 175 ml de agua
 15 ml de edulcorante líquido

Colocamos las cuchillas en su posición.

Introducimos todos los ingredientes en la jarra de la Mambo,
programamos 90ºC, potencia de calor 5, velocidad 4 durante 8 - 10
minutos.
Ponemos en un tarro hermético, dejamos templar y guardamos en el
frigorífico.

LECHE CONDENSADA (Yessica Guerra)

INGREDIENTES
 500 gr de leche entera
 135 gr de azúcar
Se puede utilizar otro tipo de leche, o utilizar edulcorante en vez de
azúcar.
Introducimos todos los ingredientes en la jarra de la Mambo,
programamos velocidad 4, 95ºC y potencia de calor 6, sin tiempo hasta
que se caliente.
Una vez que está caliente lo programamos para que se cocine.
Programamos a velocidad 3, 90ºC y potencia de calor 3 durante un
tiempo de 40 a 60 minutos. Cuidando de dejar el agujero medio abierto,
porque puede salirse al hervir.
Ponemos en un tarro hermético, dejamos templar y guardamos en el
frigorífico.

- Se obtiene aprox. 250 - 300 gr leche condensada.

Para conseguir la textura del vídeo hacer con leche entera.
- En nevera dura 3 - 4 semanas. O se puede congelar.
- puede preparar también sin azúcar o con edulcorante.
- Se puede duplicar cantidades

FLAN DE HUEVO
INGREDIENTES
 450 ml de leche
 4 huevos
 90 gr de azúcar
 ½ cucharadita de extracto de vainilla
 Caramelo líquido

Colocamos la mariposa sobre las cuchillas. Introducimos el azúcar, la

leche, los huevos y la vainilla, batimos a velocidad 4 durante 40
segundos.
Untamos la base de nuestras flaneras con caramelo y repartimos la
mezcla.
Tapamos las flaneras con film y las ponemos en el interior de la
vaporera.
Vertemos un litro de agua en la jarra y colocamos la vaporera sobre
ella, programamos 120ºC, potencia de calor 10, velocidad 0 durante 30
minutos.
Finalizado el tiempo, dejamos templar los flanes y guardamos en el
frigorífico al menos 4 horas antes de servirlos.

FLAN DE LECHE CONDENSADA

INGREDIENTES
 400 ml leche condensada
 4 huevos
 1 porción caramelo líquido
 350 ml leche
 1 L agua

En primer lugar, debes untar el molde con caramelo líquido y reservar

por 10 minutos.
En la jarra del robot agregar los ingredientes referidos como son los
huevos, la leche condensada y la leche líquida, programando durante 1
minuto a velocidad 5.
Seguidamente, agregamos la mezcla al molde para la preparación del
flan, por unos 4 minutos.
Durante su elaboración se debe poner en la cubeta el litro de agua y
proceder introducir el molde, cerramos y programamos 20 minutos a
una temperatura de180°.
Transcurrido el tiempo previsto se procede a retirar el molde dejándolo
enfriar por un lapso de 20 minutos.
NOTAS. - De esta manera, este delicioso postre, que tiene una gran
aceptación entre las personas de todas las edades por su delicioso
sabor, su contextura suave y cremosa, complace todos los gustos,
logrando esparcir todo su sabor a través del paladar, lo cual resulta un
deleite para el consumidor.
PAN DE CALATRAVA
INGREDIENTES
 500 ml de leche
 200 g de magdalenas
 5 huevos
 140 g de azúcar
 Corteza limón
 Canela en rama
 Caramelo liquido

Colocamos las cuchillas en su posición. Introducimos la leche en la

jarra junto con una ramita de canela y una corteza de limón,
programamos 90ºC, potencia de calor 5, velocidad 1 durante 10
minutos para infusionar la leche.
Pasado este tiempo, colamos la leche y dejamos templar 15 minutos.
Mientras tanto, untamos nuestro molde con caramelo líquido.
Una vez la leche este templada, la ponemos en la jarra con el azúcar y
los huevos, mezclamos a velocidad 4 durante 1 minuto.
Colocamos en el molde las magdalenas a trocitos y vertemos la mezcla
anterior.
Ponemos 1 l de agua en la jarra y la vaporera sobre ella, programamos
120ºC, potencia de calor 10, velocidad 0 durante 45 minutos.
Pasado este tiempo, dejamos templar para poder desmoldar.
Conservamos en el frigorífico.

CREMA CATALANA
INGREDIENTES
 50 gr de azúcar
 20 gr de maicena
 500 ml de leche
 3 yemas
 1 ramita de canela
 1 trozo de piel de limón
 Azúcar (para quemar)

Introducimos la leche, la canela y la piel de limón en la jarra cerámica

del robot de cocina Mambo, programamos 90 ºC, potencia de calor 10 y
velocidad 1 durante 3 minutos para que la leche coja aroma.
Retiramos la piel de limón y la canela y añadimos el azúcar, la maicena
y la yema, programamos 90 ºC, potencia de calor 4 y velocidad 3
durante 5 minutos.
Vertemos la crema en recipientes individuales y la dejamos enfriar en el
frigorífico.
A la hora de servir, espolvoreamos azúcar por encima y quemamos con
un soplete.

CRÈME BRÛLÉE
INGREDIENTES
 4 yemas
 60 g de azúcar
 450 ml de nata para montar
 1 cucharadita de extracto de vainilla

Colocamos las cuchillas en su posición. Precalentamos el horno a

180ºC.
Introducimos las yemas y el azúcar, programamos la velocidad 4
durante 2 minutos.
Agregamos la nata y la vainilla, mezclamos a velocidad 4 durante 30
segundos.
Vertemos la mezcla en moldes individuales. Colocamos los moldes en
una bandeja de horno y llenamos con agua para hacer un baño maría.
Metemos la bandeja en el horno durante 30 minutos.
Dejamos templar y guardamos en el frigorífico.
Una vez tengamos la Crème Brûlèe fría, espolvoreamos la superficie
con azúcar y quemamos con un soplete.

CAFÉ DALGONA
INGREDIENTES
 75 ml de agua fría
 30 gr de café soluble
 40 gr de azúcar

Colocamos la mariposa sobre las cuchillas.

Introducimos el azúcar, el café y el agua, batimos a velocidad 4 durante
2 minutos.
Servimos de inmediato con leche caliente o fría, café o cortado.

BATIDO DE FRESA Y PLÁTANO

INGREDIENTES
 200 gr de plátanos
 200 gr de fresas
 100 gr de azúcar
 ½ litro de leche
 1 yogur natural o de plátano

Lavamos las fresas y cortamos la parte de las hojas. Añadimos las

fresas a la jarra junto con los plátanos, el yogur y el azúcar.
Trituramos durante 3 minutos a velocidad progresiva de 5 a 10.
Volvemos a programar 3 minutos a velocidad 3 y vamos incorporando
la leche por la tapa.

LECHE MERENGADA
INGREDIENTES
 50 gr de azúcar
 500 ml de leche entera
 2 claras de huevo
 1 ramita de canela
 1 piel de limón
 1 cucharadita de azúcar glas

Introducimos la leche junto con el azúcar, la canela y el limón,

programamos 90 ºC, potencia de calor 5, velocidad 0, durante 10
minutos para aromatizar la leche.
Pasado este tiempo, colamos la leche y reservamos en el congelador.
Limpiamos la jarra, colocamos la mariposa en su posición e
introducimos las claras, programamos la velocidad 4 durante 3 minutos,
cuando hayan pasado dos agregamos el azúcar glas.
Unimos la leche con el merengue haciendo movimientos envolventes
para que no bajen las claras.
Servimos la leche merengada fría con un poco de canela espolvoreada
por encima.

LIMONADA
INGREDIENTES
 75 gr de azúcar
 1 l de agua fría
 2 limones

Introducimos el azúcar y la piel de los limones sin lo blanco,

programamos la velocidad 10 durante 1 minuto.
Agregamos el zumo de los limones, programamos la velocidad 4
durante 30 segundos.
Vertemos el agua fría y volvemos a programar lo anterior.
Colamos la limonada (opcional) y servimos con un poco de hielo,
menta y rodajas de limón.

GRANIZADO DE LIMÓN
INGREDIENTES
 2 limones grandes
 150 gr de azúcar
 350 ml de agua
 350 gr de hielo

Introducimos en la jarra el azúcar y la piel de los limones, programamos

la velocidad 10 durante 20 segundos.
Agregamos los limones sin la piel blanca y el agua, repetimos la
programación anterior.
Añadimos el hielo y programamos la velocidad 10 durante 1 minuto.
Guardamos en el congelador 40 minutos para que coja más cuerpo y
servimos.

ZUMO DE CÍTRICOS
INGREDIENTES
 100 gr de azúcar o su equivalente en edulcorante
 1 l de agua
 1 limón
 1 naranja
 1 pomelo

Lavamos los cítricos y partimos el limón por la mitad y la naranja y el

pomelo a cuartos.
Introducimos los cítricos en la jarra y añadimos el azúcar o edulcorante
y el litro de agua. Tapamos la jarra y ponemos el vaso medidor en
modo cerrado. A continuación, pulsamos el icono TURBO durante 3-4
segundos.
Introducimos el cestillo sujetándolo con la espátula para que haga la
función de un colador y volcamos el zumo en una jarra.
Podemos añadir unas hojitas de menta o hierbabuena, o sustituir el
azúcar por miel para endulzar y enriquecer.

LIMONADA DE SANDÍA
INGREDIENTES
 350 gr de sandía
 50 gr de azúcar
 750 ml de agua
 El zumo de dos limones

Introducimos el azúcar en la jarra del robot de cocina Mambo y

programamos la velocidad 10 durante 30 segundos para pulverizar el
azúcar.
Agregamos la sandía troceada junto con el resto de los ingredientes y
programamos la velocidad 10, 30 segundos más.
Servimos la limonada fría.

GRANIZADO DE SANDÍA
INGREDIENTES
 500 gr de sandía
 45 gr de azúcar
 100 ml de agua
 1 cucharadita de zumo de limón

Introducimos el azúcar junto con el agua y programamos el robot de

cocina Mambo a la velocidad 1 y 45 ºC durante 1 minuto, potencia de
calor 6, para disolver el azúcar.
Agregamos el resto de ingredientes, quitamos la temperatura y
trituramos a velocidad 5 durante 2 minutos.
Vertemos la mezcla en un recipiente y lo congelamos.
Cuando vayamos a servirlo, lo sacamos 1 hora antes y lo trituramos a
velocidad 6 hasta que tenga la textura adecuada.

GRANIZADO DE CAFÉ
INGREDIENTES
 350 ml de café frío
 300 gr de hielo
 60 gr de azúcar

Introducimos el azúcar en la jarra de la Mambo, programamos la

velocidad 10 durante 30 segundos para pulverizar el azúcar.
Agregamos el café y el hielo y programamos la velocidad progresiva 6-
10 durante 30 segundos.
Vertemos el granizado en un molde y guardamos 20 minutos en el
congelador para que coja más cuerpo.

HELADO DE TURRÓN
INGREDIENTES
 200 gr de turrón blando
 2 yemas
 70 gr de azúcar
 250 ml de nata
 100 ml de leche
 ½ cucharadita de vainilla

Introducimos el turrón en la jarra y programamos la velocidad 8 durante

4 segundos.
Agregamos el resto de los ingredientes y programamos 90ºC, potencia
de calor 7, velocidad 3 durante 6 minutos.
Vertemos el helado en un molde de silicona y guardamos en el
congelador al menos 10 horas.
Desmoldamos la cantidad de helado deseada y lo cortamos en trozos
no muy grandes, lo introducimos en la jarra y programamos la
velocidad 8 hasta que esté completamente triturado.
Guardamos el helado triturado en el congelador 30 minutos antes de
servir para que coja una consistencia más firme.
Acompañamos con barquillos.

PETIT SUISSE DE FRESA

INGREDIENTES
 275 gr de fresa
 150 gr de queso crema
 100 gr de azúcar
 250 ml de nata para montar
 4 hojas de gelatina
 1 cucharadita de zumo de limón

Ponemos la gelatina en agua fría para que se hidrate.

Introducimos la fresa, el queso crema, el limón y el azúcar en la jarra,
programamos la velocidad 7 durante 1 minuto. Retirar y reservar.
Añadimos la nata y programamos 90ºC, potencia de calor 7, velocidad
2 durante 2 minutos. Cuando queden 30 segundos agregamos la
gelatina escurrida.
Incorporamos la mezcla anterior y programamos la velocidad 4 durante
30 segundos.
Vertemos en moldes individuales, dejamos templar y guardamos en el
frigorífico al menos 5 horas antes de servir.

PETIT SUISSE DE NESQUIK

INGREDIENTES
 325 ml de nata 35% materia grasa
 175 gr de queso crema
 50 gr de cobertura de chocolate
 25 gr de Nesquik
 75-100 gr de azúcar

Colocamos las cuchillas en su posición.

Introducimos el chocolate troceado y pulverizamos a velocidad 10
durante 6 segundos.
Agregamos la nata, el queso crema, el Nesquik y el azúcar,
programamos 60ºC, potencia de calor 5, velocidad 3 durante 5 minutos.
Vertemos la mezcla en tarritos individuales. Dejamos templar y
después guardamos en el frigorífico al menos 4 horas antes de
consumir.

CHEESECAKE EN FRASCO
INGREDIENTES
Para la base:
 150 g de galleta maría
 75 g de mantequilla atemperada
Para el relleno:
 275 g de queso crema
 125 ml de nata
 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
 30 g de leche condensada
 40 g de azúcar moreno
Para decorar:
 100 g de mermelada de fresa Frutos rojos

Colocamos las cuchillas en su posición.

Introducimos las galletas y la mantequilla, trituramos a velocidad 5
durante 1 minuto.
Repartimos la galleta triturada en la base de los tarritos.
Para el relleno, introducimos el azúcar y pulsamos el botón turbo 5
segundos.
Agregamos el queso crema, la nata, el extracto vainilla y la leche
condensada, mezclamos a velocidad 4 durante 1 minuto.
Metemos la mezcla en una manga pastelera y rellenamos los tarritos.
Decoramos con mermelada y frutos secos, conservamos en el
frigorífico.

TIRAMISÚ EN VASITOS
INGREDIENTES
 125 g de bizcochos soletilla
 400 g de mascarpone
 125 g de azúcar
 20 g de chocolate rallado
 150 ml de café
 4 huevos (2 yemas y 4 claras)
 Cacao en polvo y Sal

Colocamos la mariposa sobre las cuchillas.

Introducimos las claras con una pizca de sal, batimos a velocidad 4
durante 4 minutos, reservar.
Ponemos en la jarra 2 yemas y el azúcar, batimos a velocidad 4
durante 2 minutos.
Agregamos el mascarpone, programamos la velocidad 4 durante 1
minuto.
Unimos las claras con la mezcla anterior haciendo movimientos
envolventes, reservar en el frigorífico.
Empapamos la mitad de los bizcochos en el café y los ponemos en la
base de los vasitos.
Añadimos dos cucharadas de mascarpone en cada uno,
espolvoreamos con el chocolate.
Ponemos otra capa de bizcochos empapados y cubrimos con el
mascarpone restante, espolvoreamos con el chocolate y el cacao.
Guardamos en el frigorífico para servir frío.
OREO EN TARRITOS
INGREDIENTES
PARA LA BASE
 175 g de Oreo
PARA EL RELLENO
 175 g de queso crema
 75 g de azúcar glas
 175 ml de nata para montar
 1 cucharadita de extracto de vainilla
 Oreo (para decorar)

Introducimos las galletas oreo en la jarra del robot de cocina Mambo y

programamos la velocidad 5 durante 40 segundos para triturarla.
Repartimos la galleta en la base de los tarritos.
Agregamos la nata, el azúcar, el queso y la vainilla en la jarra,
colocamos la mariposa y batimos a velocidad 4 durante 1 minuto.
Repartimos la mezcla en los tarritos, decoramos con Oreo picada y
mini Oreos.

NATILLAS DE CHOCOLATE
INGREDIENTES
 100 g de chocolate fondant
 100 g de azúcar
 25 g de maicena
 500 ml de leche
 4 yemas
 Galletas María de chocolate
 Canela

Colocamos las cuchillas en su posición. Introducimos el chocolate

troceado, pulsamos el botón turbo durante 2 segundos tres veces.
Agregamos la leche y programamos 60ºC, potencia de calor 4,
velocidad 3 durante 4 minutos.
Incorporamos las yemas mezcladas con la maicena y el azúcar,
programamos 90ºC, potencia de calor 4, velocidad 4 durante 13
minutos.
Vertemos las natillas en los moldes individuales, colocamos la galleta
en la superficie y espolvoreamos con la canela.
Guardamos las natillas en el frigorífico al menos 4 horas antes de
servir.

COPA DE CHOCOLATE Y NATA

INGREDIENTES
 500 ml de leche
 100 g de chocolate
 40 g de maicena
 75 g de azúcar
 25 g de mantequilla
 200 ml de nata para montar
 75 g de azúcar glas

Comenzamos con la crema de chocolate, introducimos la leche, la

maicena y el azúcar en la jarra, programamos la velocidad 8 durante 20
segundos.
Agregamos el chocolate a trocitos y la mantequilla y programamos
90ºC, potencia de calor 7, velocidad 3 durante 7 minutos.
Vertemos la mezcla en vasos o copas y guardamos en el frigorífico.
Limpiamos y secamos bien la jarra, colocamos la mariposa en su
posición e introducimos la nata bien fría.
Programamos la velocidad 4 sin programar tiempo, hasta que
obtengamos la textura deseada. Hay que vigilarla para que no se bata
en exceso, de lo contrario se hará mantequilla.
Retiramos la mariposa e incorporamos el azúcar glas con la espátula.
Metemos la nata en una manga con una boquilla rizada.
Decoramos las copas de chocolate con la nata, servir bien frío.

TRUFA DE CHOCOLATE
INGREDIENTES
 500 g de nata para montar
 200 g de chocolate para postres en tableta
 50 g de azúcar

Introducir en la jarra la nata y el azúcar y calentar a 90ºC, potencia de

calor 5, velocidad 1 durante 7 minutos, con el vaso medidor sin cerrar.
A continuación, incorporar el chocolate a trozos y mezclar a velocidad 3
durante 1 minuto.
Poner la mezcla en un recipiente y dejar enfriar en el frigorífico un
mínimo de 8 horas.
Transcurrido este tiempo, poner la mariposa en las cuchillas, echar la
mezcla, y montar a velocidad 4 sin poner tiempo, hasta que tome la
consistencia deseada, es decir firme y compacta con textura de nata.
Esta trufa nos sirve como cobertura o para rellenar tartas, pasteles y
bombones.

ESPUMA DE FRESAS
INGREDIENTES
 300 g de fresas congeladas
 100 g de azúcar
 2 claras
 1 cucharadita de zumo de limón

Introducimos el azúcar en la jarra de Mambo, programamos la

velocidad 10 durante 30 segundos para pulverizarla.
Agregamos las fresas y el zumo de limón, programamos la velocidad
progresiva 6-10 durante 30 segundos.
Colocamos la mariposa en su posición añadimos las claras y batimos a
velocidad 4 durante 3 minutos.
Servimos la espuma de fresas fría.

NATA MONTADA
INGREDIENTES
 500 g de nata para montar
 80 g de azúcar

Colocamos la mariposa en su posición.

Vertemos la nata en la jarra de Mambo y batimos a velocidad 4 sin
programar tiempo, hasta que obtengamos la textura deseada. Hay que
vigilarla para que no se bata en exceso, de lo contrario se hará
mantequilla.
Retiramos la mariposa e incorporamos el azúcar glas con la espátula.

POSTRE DE MEMBRILLO
INGREDIENTES
 300 g de membrillo
 300 g de azúcar
 50 ml de agua
 c/s de piel de limón

Pelamos y troceamos el membrillo.

Introducimos todos los ingredientes dentro de la jarra del robot de
cocina Mambo, y lo programamos 40 minutos a 100ºC, potencia de
calor 4, sin el cubilete para que se evapore el líquido y caramelice.
Trituramos toda la mezcla y dejamos enfriar en el frigorífico.