Loreto Cetal Noch1
Loreto Cetal Noch1
Loreto Cetal Noch1
“FE Y ALEGRÍA”
Asignatura: Panaderia y reposteria i Dificultad: A M B
Nombre de la Receta: Bizcochuelos en cajita Origen: América latina
Explicación El bizcochuelo en caja es una mezcla preenvasada para hacer bizcochos de forma
Semestre: III MODULO
Comercial: rápida y sencilla. Es conveniente para hacer pasteles caseros sin medir ingredientes
Fecha de elaboración: 5 de octubre Turno: NOCHE
Instructor: Lic. Andrea bautista N° PAX: 10 personas
Estudiante: Tiempo de elaboración: 90 MINUTOS
INGREDIENTES PROCEDIMIENTO MISE EN PLACE
Ingredientes Cantidad Unidad Realizar el mise en place de los ingredientes que se
Cantidad exacta de los ingredientes
Huevos 15 Unidad utilizaran en la preparación.
Harina 15 Cucharas Batir las claras con la mitad del azúcar y el polvo de
hornear. Utensilios limpios y apropiados
Maicena 15 Cucharas
Batir las yemas con la otra mitad del azúcar hasta que
Azúcar 15 Cucharas blanquee, luego agregar las harinas alternando con la
Ralladura de limón salvietti y por último las claras batidas remover en
Polvo de hornear 1 Cucharadilla forma envolvente y vaciar en las cajitas preparadas TECNICAS DE BASE
llevar a cocción durante 15 min a temperatura
Sal 3 Piscas
moderada.
Salvietti 1 Taza Batir, cocción blanquear
Las cajitas para el bizcochuelo se elaboran con papel
resma y bien se puede engrapar o poner pajitas a los
bordes para que la preparación no se reviente por los
lados.
PRESENTACION
PRESENTACION
PRESENTACION
Freído
PRESENTACION
Freído
PRESENTACION
Freído
PRESENTACION
PRESENTACION
Reposado
Freído
PRESENTACION
PRESENTACION
PRESENTACION
PRESENTACION
Tamizado
PRESENTACION
Tamizado
PRESENTACION
Tamizar
PRESENTACION
Tamizar
PRESENTACION
PRESENTACION
Cocción
Corona
PRESENTACION
Cocción
Corona
PRESENTACION
Rodaja
PRESENTACION
Rodaja
PRESENTACION