IDE BISNIS

BAKSO VEGETARIAN

Diajukan Sebagai Salah Satu Tugas Ulangan Tengan Semester

Mata Kuliah System Informasi Manajemen

Disusun Oleh :

Khamidatun Sadiyah

NIM : 205720026

PROGRAM STUDI SISTEM INFORMASI

STMIK KOMPUTAMA MAJENANG

2022
 KATA PENGANTAR

Segala puji dan syukur kami panjatkan kehadirat Tuhan Yang Maha
Esa karena berkat rahmat-Nya penulis dapat menyelesaikan proposal
bisnis plan atau rencana bisnis ini dengan baik.

Proposal bisnis plan atau rencana bisnis ini telah penulis buat
berdasarkan ide pemikiran dan referensi lainnya sehingga
menghasilkan proyek bisnis yang kiranya dapat
dipertanggungjawabkan hasilnya.

Penulis berterimakasih kepada seluruh pihak terkait yang turut serta

dalam pembuatan proposal bisnis plan atau rencana bisnis ini,
khususnya kepada dosen pembimbing yang selalu meyertai kami.

Mungkin di dalam pembuatan proposal bisnis plan atau rencana bisnis

ini masih banyak terdapat kekurangan. Oleh karena itu, penulis
meminta kritik dan saran guna menjadikan proposal ini lebih baik lagi.

Penulis berharap kiranya proposal bisnis plan atau rencana bisnis ini
dapat bermanfaat bagi pembaca sekalian. Terimakasih.

Sidareja, 20 April 2022

Penulis

2
DAFTAR ISI
 BAB I
PENDAHULUAN

1.1 Latar Belakang

Belakangan ini santer diberitakan mengenai permasalahan global warming yang bahkan
sampai 51 % diakibatkan oleh banyaknya lahan baru yang dibuka untuk peternakan.
Banyaknya konsumsi daging merupakan pemicu utama hal ini. Oleh karena itulah,
masyarakat perlu diperkenalkan cara hidup sehat lainnya dengan cara pola hidup vegetarian
yang biasa disebut pola hidup hijau.
Bakso atau baso adalah bola daging. Bakso umumnya dibuat dari campuran daging sapi
dan tepung, tetapi ada juga baso yang terbuat dari daging ayam atau ikan (Wikipedia). Bakso
merupakan salah satu makanan yang populer di Indonesia. Harganya pun relatif mudah
dijangkau oleh berbagai kalangan. Bakso pada umumnya menggunakan bahan dasar daging
dalam pembuatannya sehingga untuk beberapa kalangan, khususnya kalangan yang tidak
mengkonsumsi daging, tidak dapat menikmati bakso tersebut. Pola hidup vegetarian yang
dulunya hanya dianut oleh masyarakat yang beragama tertentu, sekarang ini dengan semakin
tingginya kesadaran untuk menjalankan pola hidup sehat semakin banyak masyarakat yang
menganut pola hidup vegetarian. Sementara rumah makan yang menyediakan menu
vegetarian sangat terbatas dan harganya sulit dijangkau. Melihat sifat bakso yang sudah
umum di segala kalangan masyarakat maka usaha bakso vegetarian dapat dimanfaatkan untuk
menjadi sarana dalam mengenalkan pola hidup sehat secara vegetarian dengan cara
mengganti bahan dasar daging dalam pembuatan bakso dengan jamur tiram dan pelengkap
sayuran yang lain.
Khasiat jamur bagi kesehatan tubuh memang terbukti. Selain mengandung berbagai
macam asam amino essensial, lemak, mineral, dan vitamin, juga terdapat zat penting yang
berpengaruh terhadap aspek medis. Sejak berabad-abad lalu, jamur sudah menjadi makanan
istimewa sehingga banyak orang menjadi penggemar. Tidak hanya menyedapkan, jamur
mempunyai kandungan gizi cukup baik. Jamur mempunyai kandungan kalori yang sangat
rendah sehingga cocok bagi pelaku diet.
 

4
1.2 Tujuan Pendirian Usaha
1. Mengembangkan produk bakso khususnya bagi vegetarian dan masyarakat pada
umumnya.
2. Merintis wirausaha baru yang inovatif melalui usaha pembuatan bakso vegetarian
sebagai makanan bernilai gizi tinggi.
3. Menumbuhkan jiwa entreprenuer dan kemandirian kerja.
 
 

5
 BAB II
PEMASARAN

Pemasaran sangat identik dengan iklan, baik melalui media cetak, media elektronik
ataupun tersampainya informasi melalui cerita/kesan orang lain terhadap suatu produk.
Pemasaran juga sangat berperan dalam proses pencitraan satu produk untuk memudahkan
pelanggan mengingatnya. Tidak banyak usaha yang mengalami penurunan diakibatkan oleh
pemasaran yang kurang baik.

2.1 Gambaran Usaha

2.1.1. Segmen Pasar (Segmenting)
Saat ini kegunaan jamur tiram untuk kebutuhan bahan pangan masih belum
dimaksimalkan.Sejauh ini jamur tiram banyak dikenal hanya sebagai bahan makanan yang di
goreng, dibakar, dan dikukus. Sehingga pemanfaatannya dirasa masih kurang. Karena
pemanfaatan dari jamur tiram sebagai bahan pangan masih kuang,maka kami keluar dengan
ide mengolah bahan dasar jamur tiram tersebut sebagai subtitusi bahan dasar daging pada
makanan bakso. Jamur tiram dipilih sebagai pengganti bahan dasar daging pada makanan
bakso karena selain memiliki manfaat yang banyak, jamur tiram ini juga memiliki tekstur dan
rasa yang mirip dengan daging.
Bakso vegetarian dapat dikonsumsi oleh semua kalangan dimulai dari kalangan anak-
anak, remaja, dewasa dan orang tua. Selain itu bakso jamur ini memiliki khasiat yang
berlimpah apabila dibandingkan dengan bakso dengan bahan dasar daging dengan harga yang
lebih murah namun mempunyai manfaat yang tinggi. Mengingat daging yang banyak
menggandung kolesterol dan kandungan lain yang akan berbahaya bagi tubuh jika
dikonsumsi secara sustain dan berlebihan. Usaha kami disini mempunyai target pasar bagi
kaum menengah keatas akan tetapi tidak menutup kemungkinan juga untuk kalangan
menengah ke bawah untuk bisa menikmati kuliner kami.

2.1.2. Target Pasar (Targetting)

Bakso Vegetarian ditargetkan untuk semua kalangan baik anak-anak maupun dewasa.
Adapun Target Pasar yang dituju yaitu di Urip Sumohardjo No. 66 dekat dengan kantor
gubernur, kampus, rumah sakit, dan sekolah tersebut telah di rencanakan secara cermat
karena dari analisa usaha ini belum adanya usaha sejenis di pasaran, sehingga produk ini

6
belum memiliki kompetitor yang memiliki kesamaan produk dengan produk kami. Area
tersebut didominasi oleh mahasiswa, dosen, pegawai dan masyarakat umum. Peluang ini
dapat kita manfaatkan karena bakso jamur ini memiliki khasiat yang berlimpah apabila
dibandingkan dengan bakso dengan bahan dasar daging dengan harga yang lebih murah
namun mempunyai manfaat yang tinggi. Mengingat daging yang banyak menggandung
kolesterol dan kandungan lain yang akan berbahaya bagi tubuh jika dikonsumsi secara sustain
dan berlebihan dapat mengganggu aktivitas sehari-hari

2.1.3. Posisi Pasar (Positioning)

Keunggulan dari produk kami mempunyai berbagai macam pilihan rasa yang unik, dan
harga lebih terjangkau dibanding yang lain. Melihat dari situasi tempat bahwa belum
banyaknya ragam makanan olahan yang diolah dari jamur tiram di pasaran sehingga
merupakan faktor utama yang memberi peluang produk bakso vegetarian ini lebih mudah
bersaing dengan produk lain dan dapat diterima di pasaran.

2.1.4 Strategi Pemasaran Perusahaan dan Pesaing

Dalam memasarkan produk bakso vegetarian berbahan dasar jamur tiram kami
menggunakan beberapa strategi pemasaran usaha dilakukan berdasarkan analisa 4P terdiri
dari produk, price, promotion, dan place.

2.1.4.1 Product (Produk)

Strategi produk dilakukan dengan melakukan diversifikasi terhadap produk yang
dihasilkan. Diversifikasi merupakan hasil inovasi yang patut ditelaah lebih jauh. Pada awal
masa produksi akan diterapkan sistem Make to Stock yang dikombinasikan dengan sistem
Make to Order dimana produk akan mulai diproduksi untuk stock dan kami juga siap
membuat ketika ada pesanan. Kami dapat menghasilkan 90 mangkuk bakso vegetarian, 35
porsi nugget jamur dan 25 mangkuk bakso pelangi dalam sehari.

7
Gambar 1 Produk Bakso vegetarian

Gambar 2 Produk Nugget Jamur

8
 Gambar 3 Produk Bakmi Pelangi

2.1.4.2 Price (Harga)

Strategi harga dilakukan berdasarkan harga pasar, harga produk yang ditetapkan adalah
sesuai dengan harga pasar dengan tetap menjaga kualitas produksi, dengan kata lain harga
produk dan kualitas diusahakan bisa bersaing dengan pesaing lainnya.
Adapun harga yang ditawarkan adalah sebagai berikut:

1) Makanan

No Keterangan Harga
1. Bakso vegetarian Rp 15.000
2. Nugget jamur Rp 7.000
3. Bakmi Pelangi Rp 12.000

Tabel 1. Harga Makanan

1. Minuman

No Keterangan Harga
1. Es Teh Manis Rp 2.500
2. Es Jeruk Rp 5.000
3. Aqua Rp 3.000
Tabel 2. Harga Minuman

9
2.1.4.3 Promotion (Promosi)
Strategi penjualan yang akan kami lakukan adalah dengan cara membuka outlet pada
jam 10.00 s/d 22.00. Sedangkan strategi promosinya dilakukan dengan cara menyebarkan
brosur/pamflet, stiker dan mouth to mouth.

2.1.4.4 Place (Saluran Distribusi)

Place merupakan cara untuk mendistribusikan produk untuk sampai ketangan
konsumen. Usaha warung Bakso Vegetarian ini di Urip Sumohardjo No. 66. Letak usaha ini
sangat strategis, karena berada di area perkantoran, kampus, rumah sakit, dan sekolah-
sekolah. Tempat ini dipilih dengan melihat minat masyarakat yang banyak tertarik dengan
bakso khususnya dikalangan remaja.
 

10
 BAB III
PRODUKSI

Sesuai dengan usaha yang kami rencanakan, di dalamnya terdapat kegiatan produksi.
Kami tidak mengambil bakso dari suplier. Hal tersebut berdasar pada kemitmen kami
terhadap kualitas dan mutu produk yang terjamin. Untuk menjamin kualitas dan mutu,
memproduksi sendiri produk yang ditawarkan adalah cara yang tepat dengan biaya sedikit
lebih murah di bandingkan dengan membeli. Berikut akan kami paparkan mengenai proses
produksi dari produk kami.

3.1 Deskripsi Produk

Produk ini berupa bakso dengan rupa yang relatif sama dengan bakso bakso pada
umumnya yang terbuat dari jamur tiram. Dan juga terdapat beberapa pelengkap dalam
hidangan bakso seperti siomay, gorengan, dan nugget jamur yang seluruhnya terbuat dari
sayuran. Adapun menu tambahan yaitu nugget jamur, dan bakmi pelangi yang terbuat dari
sayuran.
Untuk sehari produksi, kami dapat menghasilkan 90 mangkuk bakso vegetarian, 35
porsi nugget jamur dan 25 mangkuk bakso pelangi. Berikut akan dipaparkan tahapan dalam
memproduksi masing-masing produk.

3.2 Proses Produksi

Proses pelaksanaan program dibagi menjadi beberapa tahap, yaitu:

3.2.1 Persiapan Perlengkapan Produksi

Tahap pertama yang harus dipersiapkan adalah kelengkapan peralatan yang akan
digunakan.selain kelengkapan, kebersihan peralatan juga menjadi hal yang menjadi perhatian
khusus karena sangat menentukan hasil akhir dari proses produksi. Peralatan yang digunakan
ialah:
 Penggilingan bakso
 Timbangan kue
 Panci besar
 Telenan
 Pisau
 Kompor Gas

11
  Tabung gas 3 kg
 Wajan
 Spatula
 Bak Plastic
 Sendok
 
3.2.2 Pengolahan 
Bahan yang diperlukan pada pembuatan Bakso Vegetarian adalah tepung sagu, jamur
tiram, kaldu, garam halus, merica, lada, telur ayam, bawang putih  dan air. Dan untuk
pembuatan nugget jamur adalah jamur tiram, telur ayam dan tepung terigu. Untu pembuatan
bakmi pelangi adalah tepung terigu, wortel dan daun bayam. Metode pembuatan Bakso
Vegetarian dan menu lainnya meliputi:

1) Proses Pembuatan Bakso Vegetarian

a. Jamur Tiram dibersihkan, dibuang akar, kemudian dicuci dengan air bersih, hal ini
bertujuan agar jamur tiram yang akan diproses lebih lanjut dalam keadaan bersih dan
bebas dari kotoran.
b. Kemudian pisahkan jamur menjadi 2 bagian, kaki dan daun. Kaki jamur ini akan
diolah menjadi bakso, sedangkan daunnya akan sebagian dibuat sebagai kuah dan
bahan lain.
c. Peras kaki jamur.Hal ini bertujuan agar kaki jamur yang akan diolah bebas dari
kandungan air berlebih. Dilakukan penggilingan selama 3 menit dengan menggunakan
mesin giling.
d. Masukkan mentega sedikit, bumbu daging, garam, sasa, lada, dan minyak barbeque,
aduk rata, cicipi rasanya apakah sudah pas atau belum.
e. Masukkan sagu secukupnya (1 kg kaki jamur, kira 2 ons sagu)
f. Bila adonan sudah licin atau menyatu, buat bulat-bulat dari tangan seperti membuat
saat membuat bakso pada umumnya.
g. Setelah terbuat bulat-bulat, bakso ditim selama 15 menit sampai berubah warna.

2) Proses Pembuatan Kuah

a. Tahap persiapan adalah menyiapkan bahan-bahan pembuatan kuah bakso vegetarian
yaitu air, daun jamur tiram, garam, lada, kaldu vegan, gula, bawang putih, dan pala.
b. Proses selanjutnya didihkan air sampai mendidih.

12
 c. Bawang putih diiris kecil – kecil.
d. Masukkan irisan bawang putih, garam, kaldu vegan, gulan , pala, dan daun jamur
tiram.
e. Tunggu sampai mendidih, kemudian taburi daun bawang.

3) Proses Pembuatan Bakmi Pelangi

a) Campur tepung terigu, tepung sagu, telur, dan garam. Aduk rata. Bagi 3 adonan.
b) Satu bagian tambahkan air es. Aduk sampai bergumpal. Satu bagian tambahkan air
bayam. Aduk sampai bergumpal. Sisanya tambahkan air wortel. Aduk sampai
bergumpal. Diamkan 15 menit.
c) Giling tipis di gilingan mi. Setelah licin, potong dengan gilingan mi.
d) Rebus mi dalam air mendidih yang ditambahkan minyak goreng. Angkat dan
tiriskan.
e) Masukkan bawang putih, jahe, kaldu, garam, dan merica bubuk. Masak sampai
matang. Tambahkan daun bawang. Aduk rata.
f) Tumisan: panaskan minyak. Tumis bawang putih dan jahe sampai harum.
Tambahkan jamur tiram. Aduk sampai berubah warna.
g) Masukkan kecap asin, kecap manis, garam, merica bubuk, dan gula pasir. Aduk rata.
Tuang air. Masak sampai meresap. Tambahkan daun bawang. Aduk rata.
h) Siapkan mangkuk mi. Masukkan mi. Tambahkan minyak zaitun dan merica bubuk.
Aduk rata.
i) Sajikan mi dengan pelengkap, bakso vegetarian, dan kuahnya.

4) Proses Pembuatan Nugget Jamur

a) Bersihkan daun jamur yang akan dipakai.
b) Lumuri daun jamur yang sudah dibersihkan tadi dengan putih telur.
c) Gulingkan ke dalam tepung hingga merata.
d) Goreng dengan menggunakan api sedang.Angkat dan Tiriskan.
 

13
 BAB IV
SUMBER DAYA MANUSIA

Usaha apapun yang dilakukan sangat bergantung pada aspek manusia. Secanggih-
canggih sebuah produk/alat pasti terdapat peran manusia di dalamnya. Apalagi jika sebuah
usaha masih menggunakan peralatan dan sistem yang manual, bisa dipastikan bahwa manusia
lebih berperan di dalamnya. Begitu pun dengan usaha yang kami rencanakan ini. Dengan
masih menggunakan alat yang sangat sederhana dan sistem yang masih sederhana pula,
sumber daya manusia menjadi motor penggerak utama.
Untuk mengatur keseragaman dan standar kualitas kerja yang di harapkan, Manajemen
Sumber Daya Manusia dapat menjadi solusi yang tepat karena di dalamnya menjelaskan
tentang tugas dan tanggung jawab sebuah jenis pekerjaan.
4.1 Nama usaha
Usaha ini kami beri nama “Bakso Vegetarian“ di Urip Sumohardjo No. 66 (Depan
Kantor Gubernur) karena harapanya masyarakat dapat dengan mudah mengenal dan
mengingat, sehingga masyarakat mempunyai daya tarik untuk mencobanya.

4.2 Struktur organisasi

FADLIL
PEMILIK

NINGSIH RINA SUKMA MIRA

KOKI KASIR PELAYAN 1 PELAYAN 2
4.3
Kriteria Dan Job Spesifikasi
 Pemilik
Pemilik usaha merupakan sebagai manager yang bertugas mengawasi dan juga
memenuhi segala kebutuhan.

14
  Kasir
Mengatur keluar masuk pembayaran (transaksi).
Membuat laporan keuangan
 Koki
Memasak dan meracik bumbu sesuai standar
 Pelayan 1 dan pelayan 2
Melayani pengunjung yang datang

15
 BAB V
KEUANGAN

Keuangan merupakan salah satu aspek yang sangat berpengaruh terhadap

perkembangan suatu usaha. Mulai dari perencanaan investasi usaha, penentuan harga produk
sampai pada menampilkan informasi mengenai laba/rugi sebuah usaha. Keuangan juga dapat
menjadi bahan pertimbangan bagi pihak pembiayaan untuk menyalurkan kredit pada suatu
usaha. Berikut ini merupakan informasi mengenai usaha bakso vegetarian yang meliputi,
bagian pemasaran, produksi, sumber daya manusia dan laporan laba/rugi.

5.1. Sumber Dana/Kebutuhan Dana

Untuk modal investasi awal memulai usaha ini diperlukan biaya sebesar Rp 25.000.000.

5.2 Kebutuhan Modal

a. Biaya Investasi
Harga Satuan Total
Jenis Pengeluaran Satuan Jumlah
(Rp) (Rp)
Bak plastik Buah 1 20.000 20.000
Gilingan Bakso Buah 1 500.000 500.000
Kompor gas Buah 2 200.000 400.000
Timbangan Kue Buah 1 45.000 45.000
Panci Besar Buah 2 75.500 151.000
Telenan Buah 2 27.500 55.000
Pisau Buah 5 12.500 62.500
Wajan Buah 2 27.500 55.000
Sendok Lusin 2 11.500 23.000
Garpu Lusin 2 11.500 23.000
Piring Lusin 2 33.500 67.000
Mangkok Lusin 2 32.500 65.000
Spatula Buah 3 13.500 40.500
Cetok kuah Buah 3 11.500 34.500
Tempat  Sambal Buah 2 6.500 13.000
Gerobak Bakso Buah 1 2.500.000 2.500.000
Meja Buah 2 275.000 550.000
Kursi Buah 8 105.000 840.000
Daftar Menu Buah 4 5.000 20.000

16
Gunting Buah 2 3.000 6.000
Capit Buah 2 15.000 30.000
Gelas Lusin 2 75.000 150.000
Keranjang Sampah Buah 4 10.000 40.000
Lampu Buah 2 25.000 50.000
Termos Es Buah 1 100.000 100.000
Total Biaya Investasi 5.840.500

Tabel 3. Daftar Biaya Investasi

b. Biaya Pemasaran
Harga
Jenis Pengeluaran Satuan Jumlah Total
Satuan
Kain Penutup Gerobak+sablon Meter 6×5 35.500 142.000
Advertising Lembar 50 1.000 50.000
Biaya Komunikasi 100.000
Total Biaya Pemasaran 292.000

Tabel 4. Daftar Biaya Pemasaran

c. Biaya Produksi per hari

Jenis Pengeluaran Satuan Jumlah Harga Total
Jamur Tiram Kg 30 14.000 420.000
Mentega Bks 1 5.000 5.000
Bawang putih Kg 2 19.000 38.000
Merica Kg 0.2 7.000 1.400
Tepung kanji Kg 12 7.000 84.000
Garam Bks 2 500 1.000
Daun Bawang Kg 2 7.000 14.000
Gula Kg 5 10.000 50.000
Tepung Roti Kg 1 15.000 15.000
Bumbu Jamur Bks 4 15.000 60.000
Minyak goreng Kg 3 11.000 33.000
Daun bayam Bks 10 3.500 35.000
Telur Kg 3 12.500 37.500
Bawang Goreng Bks 15 2.500 37.500
Cabai Kg 1 24.000 24.000
Kecap Botol 6 8.000 48.000
Saos Tomat Botol 6 4.000 24.000
Wortel Kg 5 5.000 25.000
Minyak Zaitun Botol 2 13.500 27.000
Jeruk peras Kg 2 7.000 14.000

17
 Biaya Transportasi Liter 1 4.500 4.500
Es batu Bks 10 10.000 30.000
Tabung Gas 3 kg Buah 3 15.000 45.000
Teh Bks 2 5.000 10.000
Lontong Buah 300 700 210.000
Aqua gelas Dos 3 24.500 73.500
Bungkus Plastik Bks 10 2.500 25.000
Total Biaya Produksi /hari   1.391.400

Tabel 5. Daftar Biaya Produksi per hari

d. Biaya Sumber Daya Manusia

Gaji /
Jabatan Jumlah
Bulan
Manager 1 2.000.000
Kasir 1 800.000
Koki 1 1.000.000
Pelayan 2 1.000.000
Total Biaya Gaji 5 4.800.000

Tabel 6. Daftar Gaji Karyawan per Bulan

e. Estimasi Laporan Laba rugi per bulan

BAKSO VEGETARIAN
Estimasi Laporan Laba/Rugi per Bulan

Penjualan      
Bakso Vegetarian   40.500.000  
Nugget Jamur   7.350.000  
Bakso Pelangi   9.000.000  
Minuman   255.000  
Total Penjualan sebulan     57.105.000
       
Harga Pokok Produksi sebulan   41.742.000
Laba bersih Penjualan     15.363.000
       
Biaya usaha      
Biaya Pemasaran   292.000  
Biaya Sewa tempat   300.000  
Biaya Gaji Karyawan   2.500.000  
Total Biaya Usaha     3.092.000

18
 Laba Kotor Usaha     12.271.000
PPh 5%     613.550
Laba Bersih Usaha     11.657.450

Tabel 7. Estimasi Laporan Laba/Rugi

19