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Pressé de légumes de Provence

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Une recette à base de poivrons, d'aubergines et de tomates. Bernhard Winkelmann / Photo presse

Une terrine facile à réaliser à base de poivrons, d'aubergines et de tomates.

Type de plat : Entrée

Durée : 15min de préparation, 30min de cuisson

Difficulté : Facile

Ingrédients

Pour 4 personnes

2 poivrons rouges
2 poivrons jaunes
2 aubergines
2 courgettes jaunes
2 courgettes vertes
6 tomates Marmande
1 grappe de tomates cerises
4 feuilles de gélatine
1 demi botte de basilic
4 fleurs de capucine
1 cs de vinaigre balsamique
Huile d’olive
Fleur de sel

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Préparation de la recette

01Pour la préparation des légumes

Faire griller les poivrons 20 minutes au four à 200 °C. Les laisser refroidir dans un sac, retirer la peau et détailler en lamelles. Couper les courgettes et les aubergines en lamelles à la mandoline et les faire revenir à la poêle dans de l’huile d’olive. Éplucher les grosses tomates, les couper en morceaux et les presser pour récupérer le jus en le filtrant dans un chinois. Ajouter 1 verre d’eau. Faire chauffer l’eau de tomate obtenue et incorporer la gélatine trempée.
02Pour la préparation des légumes

Faire griller les poivrons 20 minutes au four à 200 °C. Les laisser refroidir dans un sac, retirer la…

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