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Frutologia e Fitoterapia

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 Princípios básicos da nutrição.............................................................................2

Carboidratos, proteínas, gorduras, vitaminas e minerais....................................4

Peso e composição corporais..............................................................................8

Suplemento alimentar..........................................................................................9

Antropologia da nutrição....................................................................................10

Higiene e segurança alimentar..........................................................................11

Necessidades nutricionais.................................................................................12

Alimentação e saúde.........................................................................................14

Pirâmide alimentar.............................................................................................15

Referências bibliográficas..................................................................................16

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 PRINCÍPIOS BÁSICOS DA NUTRIÇÃO

Equilíbrio nutricional e biodisponibilidade de nutrientes: Se torna importante a

oferta de nutrientes em quantidades adequadas e em equilíbrio com todos os
outros, para que haja otimização da sua absorção e aproveitamento pelas
células.

Inter-relações com fatores fisiológicos: Todas as funções do nosso corpo estão

interligadas. A teia da nutrição funcional considera a inter-relação mútua de
todos os processos bioquímicos internos, de forma que uma influência no
outro, gerando desordens que abrangem os diversos sistemas, corrigindo a
causa em vez de apenas os sintomas genéricos.

Saúde como vitalidade positiva: Saúde não é meramente a ausência de

doenças, e sim o resultado de diversas relações entre os sistemas orgânicos,
por isso analisa-se os sinais e sintomas físicos, mentais e emocionais que
podem estar nas bases dos problemas apresentados.

Alimentação saudável pode ser definida como a ingestão de todos os grupos

de alimentos insubstituíveis e indispensáveis para o bom funcionamento do
organismo na dieta diária, ou seja, água, carboidratos, proteínas, lipídios,
vitaminas, fibras e minerais.

A formação dos hábitos alimentares, por sua vez, é adquirida de forma gradual,
principalmente durante a primeira infância, quando o ser humano abandona o
leite materno e dá início à introdução de novos alimentos. Muitas vezes, por

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 falta de conhecimento, os pais realizam essa tarefa de forma intuitiva,
cometendo muitos erros que acabam refletindo na vida adulta. Um excelente
exemplo disso é o comportamento alimentar de comer para gerar conforto
quando se está triste ou ansioso, ou comer até o prato estar totalmente limpo,
não respeitando o apetite da criança.

Nós somos formados por células e nossas células precisam de nutrientes, que
são a matéria prima do organismo e por isso devem ser de boa qualidade.

Podemos dividir assim:

Macronutrientes: carboidratos, proteínas e lipídios – necessários em maiores

quantidades.

Micronutrientes: vitaminas e minerais – necessários em menores

quantidades.

As refeições devem ser variadas, oferecendo todos os grupos de nutrientes,

pois nenhum alimento sozinho é capaz de proporcionar tudo que o organismo
precisa, sendo necessária a variedade sempre.

Também não é porque um alimento é bom que ele deva ser consumido em
excesso.

Inclua frutas e vegetais no seu dia a dia e os consuma com casca e bagaço
quando possível para aproveitar melhor todos os seus elementos. As fibras
neles contidas auxiliam no bom funcionamento intestinal, na saciedade e ainda
permitem uma elevação de glicemia, dentro da nossa corrente sanguínea, mais
lentamente e isso é favorável inclusive para evitar ganho excessivo de peso.

Um prato colorido significa uma boa variedade de alimentos e, portanto, de

nutrientes. Com isso a sua saúde agradece. A nossa saúde depende muito
mais do que comemos e do nosso estilo de vida do que somente da nossa
herança genética.

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 CARBOIDRATOS, PROTEÍNAS, GORDURAS, VITAMINAS E MINERAIS

“Faz do teu remédio o teu alimento e do teu alimento o teu remédio”.

(Hipócrates, o pai da medicina)

Escolha os alimentos corretamente. Opte mais pelos alimentos que a natureza

produz. Evite o excesso de industrializados e principalmente evite os
utraprocessados.

Carboidrato

Os carboidratos são compostos orgânicos constituídos por

carbono, hidrogênio e oxigênio, que geralmente seguem a fórmula empírica
[C(H2O)]n, sendo n ≥ 7. A proporção entre os átomos de carbono, hidrogênio e
oxigênio é de 1:2:1. Contudo, alguns carboidratos não se ajustam a esta regra
geral, como a fucose, por exemplo, cuja fórmula molecular é C6H12O5. Outros
autores utilizam a fórmula empírica [Cx(H2O)y].

Podem ser poliidroxialdeídos ou poliidroxicetonas, isto é, possuem um grupo

que pode ser aldeído ou cetona, respectivamente, e várias hidroxilas,
geralmente uma em cada átomo de carbono que não faz parte do aldeído ou
grupo funcional cetona. Além de carbono, hidrogênio e oxigênio, alguns
carboidratos apresentam nitrogênio, fósforo ou enxofre em sua composição.
Quando compostos por aldeídos são chamados de aldose, quando compostos
por cetona são chamados de cetose.

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 Função

Energética: constituem a primeira e principal substância a ser convertida em

energia calorífica nas células, sob a forma de ATP. Nas plantas, o carboidrato é
armazenado como amido nos amiloplastos; nos animais, é armazenado
no fígado e nos músculos como glicogênio. É o principal combustível utilizado
pelas células no processo respiratório a partir do qual se obtém energia para
ser gasta no trabalho celular.

Estrutural: determinados carboidratos proporcionam rigidez, consistência e

elasticidade a algumas células. A pectina, a hemicelulose e
a celulose compõem a parede celular dos vegetais. A quitina forma
o exoesqueleto dos artrópodes. Os ácidos nucléicos apresentam carboidratos,
como a ribose e a desoxirribose, em sua estrutura. Entram na constituição de
determinadas estruturas celulares funcionando como reforço ou como elemento
de revestimento.

Os alimentos ricos em carboidratos, como pão, cereais, arroz e todas as

massas, são uma importante forma de energia para o organismo, pois durante
a sua digestão é gerada glicose, que é a principal fonte de energia para as
células do corpo.

Os alimentos ricos em carboidratos simples são aqueles que o corpo absorve

mais rapidamente a nível intestinal para serem utilizados como energia,
fazendo com que a pessoa sinta fome mais rapidamente, diferentemente dos
carboidratos complexos com alto teor de fibras. Alguns exemplos de
carboidratos simples são açúcar refinado, açúcar demerara, melaço, o mel, a
frutose presente nas frutas e a lactose, que é o açúcar presente no leite.

Exemplos:

 Frutas ricas em fibras: ameixa, mamão, pêra, morangos, kiwi, tangerina,

limão, pitaya e pêssego;
 Alimentos integrais: arroz integral, arroz com grãos, macarrão integral,
pão integral ou pão com sementes;
 Vegetais: repolho, brócolis, couve-flor;
 Grãos: feijão, lentilha, grão de bico e ervilhas;
 Cereais: aveia;
 Tubérculos: batata doce com casca e inhame

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 Proteínas

Proteínas são macromoléculas biológicas constituídas por uma ou mais

cadeias de aminoácidos. As proteínas estão presentes em todos os seres vivos
e participam em praticamente todos os processos celulares, desempenhando
um vasto conjunto de funções no organismo, como a replicação de ADN,
a resposta a estímulos e o transporte de moléculas. Muitas proteínas
são enzimas que catalisam reações bioquímicas vitais para o metabolismo. As
proteínas têm também funções estruturais ou mecânicas, como é o caso
da actina e da miosina nos músculos e das proteínas no citoesqueleto, as quais
formam um sistema de andaimes que mantém a forma celular. Outras
proteínas são importantes na sinalização celular, resposta imunitária e no ciclo
celular. As proteínas diferem entre si fundamentalmente na sua sequência de
aminoácidos, que é determinada pela sua sequência genética e que
geralmente provoca o seu enovelamento numa estrutura tridimensional
específica que determina a sua atividade.

Tipos de proteína

Proteína animal: tem todos os aminoácidos essenciais que o corpo precisa.

Alimentos ricos em proteína animal: Carne de frango, Carne de vaca, Queijo,

Salmão grelhado, Pescada, Ovo, Iogurte, Leite.

Proteínas vegetais: tem um menor valor biológico, com falta de alguns

aminoácidos.

Alimentos ricos em proteína vegetal: Soja, Quinoa, Trigo sarraceno, Millhete,

Lentilhas, Tofu, Feijão, Ervilhas, Arroz cozido.

A vantagem de consumir alimentos ricos nestas proteínas é que consumimos

em apenas 1 alimento todos os aminoácidos limitantes no organismo.
Alimentos de fonte animal (carnes de boi, frango, peixes, ovos, leite) contêm
proteínas de alto valor biológico.

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 Gorduras, vitaminas e minerais

Dividem-se em macronutrientes, aqueles presentes em grande quantidade nos

alimentos, como é o caso de carboidratos, proteínas e lipídios (ou gorduras);
ou micronutrientes, aqueles que se apresentam em quantidades pequenas,
como minerais e vitaminas.

Também indispensáveis para o correto funcionamento do organismo,

as vitaminas atuam nos processos metabólicos de carboidratos, lipídios e
proteínas. São provenientes dos alimentos naturais, contribuindo para o
aproveitamento dos seus princípios nutritivos.

São classificadas de acordo com a sua forma de absorção e armazenamento

no corpo. Podem ser solúveis em gorduras (como as vitaminas A, D, E e K), ou
solúveis em água (como as do complexo B e a C).

Sua presença em doses equilibradas é essencial para a manutenção da saúde.

Nem a falta nem o excesso são benéficos, portanto o consumo de alimentos
variados pode proporcionar o equilíbrio necessário de vitaminas para o
organismo.

Uma dieta rica em vegetais e proteínas fornece esses micronutrientes em

proporções biologicamente equilibradas, enquanto a administração de um
deles, em doses altas, pode afetar o equilíbrio fisiológico do organismo. Isso
sugere que é necessário critério para ingeri-las como complemento alimentar,
sendo indicadas apenas nas condições em que se constate de fato a sua
carência.

A alimentação está para o corpo humano assim como o combustível está para
uma máquina. Proteínas, hidratos de carbono (açúcares), gorduras, vitaminas e
sais minerais, que estão contidos nos alimentos que consumimos diariamente,
são os nutrientes para nosso corpo.

Na sua alimentação também não pode faltar água. Ela é fundamental para o
equilíbrio do corpo, pois é indispensável ao metabolismo do movimento
muscular.

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 PESO E COMPOSIÇÃO CORPORAIS

Uma das principais formas de avaliar se o peso corporal está proporcional à

altura é o Índice de Massa Corporal (IMC). O IMC é calculado dividindo-se o
peso pela altura ao quadrado (altura x altura). O peso corporal do adulto está
adequado quando o IMC variar entre 18,5 e 24,9 kg/m².

Considerando que nosso corpo é composto basicamente de 4 componentes:

água, gorduras, proteínas e minerais. A Bioimpedância emite uma corrente
elétrica multifrequencial de baixa voltagem, que entra e sai do corpo através de
8 sensores táteis.

O índice de massa corporal (IMC) é uma medida internacional usada para

calcular se uma pessoa está no peso ideal. Desenvolvido
pelo polímata Lambert Quételet no fim do século XIX, trata-se de um método
fácil e rápido para a avaliação do nível de gordura de cada pessoa, sendo, por
isso, um preditor internacional de obesidade adotado pela Organização Mundial
da Saúde (OMS).

O IMC é determinado pela divisão da massa do indivíduo pelo quadrado de sua

altura, em que a massa está em quilogramas e a altura em metros.

Exemplo:

Para uma pessoa com 90 quilogramas de massa e 1,75 metros de altura,

teremos

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 SUPLEMENTO ALIMENTAR

Os suplementos alimentares são preparações destinadas a complementar

a dieta e fornecer nutrientes, como vitaminas, minerais, fibras, ácidos
graxos ou aminoácidos, que podem estar faltando ou não podem ser
consumidos em quantidade suficiente na dieta de uma pessoa. Os
suplementos alimentares para fisiculturismo são usados por praticantes de
atividade física, mais comumente em praticantes de musculação,
proporcionando nutrientes essenciais como proteínas, carboidratos, minerais,
vitaminas etc.

Os suplementos dietéticos são similares aos alimentos em relação aos

nutrientes fornecidos, são produtos práticos para ingestão durante atividades,
podem servir como auxiliares no aumento do consumo energético ou do aporte
vitamínico-mineral. Entre eles, estão: as bebidas esportivas
(com CHO e eletrólitos), os suplementos com alto teor de CHO (como os geis
de CHO), os multivitamínicos, os vitamínicos, os suplementos minerais, as
refeições líquidas e os suplementos à base de cálcio.

Suplementos alimentares não são medicamentos e, por isso, não servem para
tratar, prevenir ou curar doenças. Os suplementos são destinados a pessoas
saudáveis. Sua finalidade é fornecer nutrientes, substâncias bioativas, enzimas
ou probióticos em complemento à alimentação.

Nessa categoria foram reunidos produtos que estavam enquadrados em outros

grupos de alimentos e foram definidas regras mais apropriadas aos
suplementos alimentares, incluindo limites mínimos e máximos, populações
indicadas, constituintes autorizados e alegações com comprovação científica.

Para fornecer nutrientes, substâncias bioativas e enzimas, só podem ser

utilizados nos suplementos constituintes (ingredientes) que tenham sido
autorizados pela Anvisa. Os microrganismos usados como fonte de probióticos
incluem-se nesse regra.

Na formulação dos suplementos alimentares, também podem ser adicionados

os aditivos permitidos para a categoria e os ingredientes de uso tradicional em
alimentos utilizados para dar sabor, cor, aroma, consistência ou volume.

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 ANTROPOLOGIA DA NUTRIÇÃO

Antropologia da alimentação é uma área de pesquisa da antropologia. Não

obstante ser parte fundamental da manutenção da vida, a alimentação só
passou a ser tema da pesquisa das ciências sociais a partir do século passado
(séc. XX).

Entre os autores clássicos da antropologia, destaca-se Claude Lévi-

Strauss que, em "O Cru e o Cozido", fundamentou as pesquisas sobre
o simbolismo do processo de cozimento como manifestação arquetipica da
passagem da natureza para a cultura.

A antropologia da alimentação inclui os seguintes temas principais: simbolismo

da alimentação (comidas sagradas, tabus religiosos envolvidos na alimentação,
comidas e cultura popular, mitos alimentares), alimentação e processos de
interação social (hábitos alimentares e classes sociais, dieta e "modus vivendi",
transformações da alimentação e modernidade, alimentação e etnicidade)
alimentação e saúde física (dieta e exercícios, engenharia nutricional,
transgênicos e seu impacto na alimentação hodierna).

A nutrição pode ser feita oralmente, ou seja, pela maneira natural do processo
de alimentação, ou por um modo especial. No modo especial temos a nutrição
enteral e a nutrição parenteral. A primeira ocorre quando o alimento é colocado
diretamente em uma área do tubo digestivo (geralmente o estômago ou
o jejuno) através de sondas que podem entrar pela narina, boca ou por um
orifício feito por cirurgia diretamente no abdômen do paciente, juntamente com
outro orifício gastro-intestinal usado no processo digestivo. A nutrição
parenteral é a 'que é feita quando o paciente é alimentado com preparados
para administração diretamente na veia, não passando pelo tubo digestivo
(como o soro nas veias, quando se está impossibilitado de ingerir alimentos via
oral).

A boa nutrição depende de uma dieta regular e equilibrada - ou seja, é preciso

fornecer às células do corpo não só a quantidade como também a variedade
adequada de nutrientes importantes para seu bom funcionamento. Os guias
alimentares mais conhecidos são as pirâmides alimentares.

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 HIGIENE E SEGURANÇA ALIMENTAR

São práticas de higiene que devem ser obedecidas pelos manipuladores desde
a escolha e compra dos produtos a serem utilizados no preparo do alimento até
seu destino final. O objetivo das Boas Práticas é evitar a ocorrência de doenças
provocadas pelo consumo de alimentos contaminados.

Normalmente, os parasitas, as substâncias tóxicas e os micróbios prejudiciais à

saúde entram em contato com o alimento durante a manipulação e preparo.
Esse processo é conhecido como contaminação.

O manipulador de alimentos é a pessoa que lava, descasca, corta, rala,

cozinha, ou seja, prepara os alimentos, sendo assim, o controle de saúde, bons
hábitos higiênicos e pessoais, assim como, treinamentos e boas práticas de
fabricação e manipulação são indispensáveis.

Todo manipulador de alimentos deve realizar exame médico admissional,

periódico, demissional, de retorno de trabalho e mudança de função, realizado
por profissional especializado em medicina do trabalho, devendo ser feito
periodicamente de caráter anual. O manipulador de alimento não deve ser
portador de doenças infecciosas ou parasitárias.

As mãos podem facilmente transportar microrganismos para os alimentos, e o

único jeito de evitar problemas é manter as unhas sempre curtas e lavar as
mãos com frequência, com água e sabão em abundância.

Os uniformes devem ser completos, de cores claras, com realização de troca

diária, para uso exclusivo nas áreas de manipulação de alimentos, constituído
de calça ou saia (religião), camisa, sapatos fechados antiderrapantes, protetor
de cabelo (touca ou rede). O uso de avental plástico e botas de borracha
devem constar os uniformes para áreas com manipulação de água. Não é
permitido carregar no uniforme caneta, lápis, isqueiros, relógios, crachás,
batons, celular, evitando assim a contaminação dos alimentos.

Nunca adquira produtos sem registro no órgão competente, somente aceite

produtos com procedência e com o nome e endereço do fabricante bem como
outras informações obrigatórias no rótulo. Verifique as condições higiênicas do
estabelecimento distribuidor e da manipulação do fornecedor.

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 NECESSIDADES NUTRICIONAIS

De acordo com a Organização Mundial da Saúde (OMS), as necessidades

nutricionais nessa fase da vida devem sempre ser avaliadas de forma
individual, pois cada pessoa precisa de diferentes quantidades de vitaminas e
minerais. Porém, sabe-se que as mudanças na dieta podem afetar os fatores
de risco ao longo da vida e são capazes de trazer um impacto ainda maior em
pessoas idosas.

Em todas as fases do curso da vida, ocorrem alterações metabólicas e

fisiológicas que causam mudanças nas necessidades alimentares dos
indivíduos, assim como um infinito número de patologias e agravos à saúde
também pode causar mudanças nas necessidades alimentares. As
necessidades alimentares especiais estão referidas na Política Nacional de
Alimentação e Nutrição como as necessidades alimentares, sejam restritivas ou
suplementares, de indivíduos portadores de alteração metabólica ou fisiológica
que causem mudanças, temporárias ou permanentes, relacionadas à utilização
biológica de nutrientes ou a via de consumo alimentar (enteral ou parenteral).
Dessa forma, são exemplos de necessidades alimentares especiais: erros
inatos do metabolismo, doença celíaca, HIV/aids, intolerâncias alimentares,
alergias alimentares, transtornos alimentares, prematuridade, nefropatias etc.

O acompanhamento da situação nutricional das crianças de um país constitui

um instrumento essencial para a aferição das condições de saúde da
população infantil, sendo uma forma objetiva de avaliar a evolução das
condições de vida da população em geral. (KRAUSE; MAHAN; ESCOTT-
STUMP, 2005) A avaliação nutricional é fundamental devido à influência
decisiva que o estado nutricional exerce sobre os riscos de morbimortalidade e
sobre o crescimento e o desenvolvimento infantil. (VITOLO, 2008)

Na infância, é importante a ingestão de energia na alimentação, pois ela é

largamente utilizada no processo de crescimento. Por isso, a quantidade de
energia por quilo de peso corporal de que uma criança precisa é maior do que
aquela necessária a um adulto. Em situações de crianças internadas,
imobilizadas ao leito e sem os adicionais energéticos relacionados à lesão, a
melhor opção seria determinar o consumo energético com o GEB, pois a
criança praticamente está em Metabolismo Basal. É relevante destacar que
crianças de baixo peso ou retardo de crescimento precisam de mais energia e
proteína para seu crescimento e desenvolvimento. (KRAUSE; MAHAN;
ESCOTT-STUMP, 2005; VITOLO, 2008) Para os adolescentes, o cálculo das
necessidades energéticas é um processo complexo, uma vez que o pico
máximo de ingestão energética coincide com o pico da velocidade máxima de

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 crescimento, sendo observado um real aumento do apetite. (VITOLO, 2008)
Além disso, as necessidades nutricionais são influenciadas pelos eventos
normais da puberdade e pelo estágio de maturação sexual.

Na adolescência, a intervenção em casos de distúrbios nutricionais no período

que antecede o estirão de crescimento não deve ser restritiva e radical, visto
que esta é uma fase que requer um crescimento e desenvolvimento saudável,
em especial durante o pico de velocidade de crescimento. Assim, deve-se
acompanhar o peso e sua adequação conforme o avanço da puberdade. Após
a maturação sexual é possível a realização de uma conduta um pouco mais
restritiva, mas que atenda suas necessidades nutricionais. (LOURENÇO;
TAQUETTE; HASSELMANN, 2011).

É importante destacar que a maioria dos adolescentes que apresenta uma

dieta variada mantém o balanço energético e obtém os nutrientes
indispensáveis ao crescimento e ao desenvolvimento esperados. Portanto,
cabe ao nutricionista estabelecer objetivos bem definidos com base nas
especificidades da criança e do adolescente em atendimento nutricional a fim
de atender às demandas nutricionais individualizadas, na perspectiva da
preservação da saúde e prevenção de doenças por excesso ou carência
nutricional.

O Valor Energético Total (VET) da dieta deve ser distribuído entre carboidratos,
lipídios e proteínas, conforme informações da Tabela 1. Os valores
recomendados de proteína da dieta de crianças e adolescentes podem também
ser expressos em g/kg peso/dia ou gramas/dia (Tabelas 2 e 3). Convém
ressaltar que pequenas quantidades de carboidratos (mínimo de 5g/kg/dia) e
de lipídios (0,5 a 1,0g/kg peso/dia) são necessárias para evitar o
desenvolvimento de cetose e hipoglicemia e prevenir a deficiência de ácido
linoléico. (VITOLO, 2008) Em termos percentuais recomenda-se a utilização do
intervalo aceitável de distribuição de macronutrientes, conforme preconizado
pela Dietary Reference Intakes do Institute of Medicine (2002).

A alimentação fornece os substratos para o crescimento e a manutenção das

funções fisiológicas, contribuindo para a coordenação e o desenvolvimento
motor, cognitivo e social. Está diretamente relacionada com a inserção social
do indivíduo, iniciada na relação afetiva mãe-filho. (ANCONA LOPEZ; BRASIL,
2004)

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 ALIMENTAÇÃO E SAÚDE

Alimentos in natura, como frutas, legumes, verduras, grãos diversos,

oleaginosas, tubérculos, raízes, carnes e ovos, são saudáveis e excelentes
fontes de fibras, de vitaminas, minerais e de vários compostos que são
essenciais para a manutenção da saúde e a prevenção de muitas doenças.

Planejar as refeições contribui para a manutenção de uma rotina alimentar

adequada e saudável, já que ter sempre uma comida de verdade ao alcance
ajuda a evitar os ultraprocessados. Também é importante ficar atento em
relação ao consumo excessivo de alimentos, ao comportamento sedentário e
ao estresse emocional.

Os legumes e hortaliças duram mais tempo se for utilizada a técnica de

branqueamento. Para isso, após a higienização, mergulhe-os em água fervente
por 2 a 3 minutos e logo em seguida coloque-os em um recipiente com gelo.
Depois congele.

A alimentação saudável traz benefícios para a saúde como melhor controle do

peso, melhora no rendimento do trabalho, aumento da memória e da
concentração, fortalecimento do sistema imunológico e prevenção de doenças.

Comer pelo menos 2 unidades de fruta por dia;

Consumir legumes e verduras no almoço e no jantar;

Incluir proteínas como queijos e ovos nos café da manhã e no lanche da tarde;

Fazer uma alimentação variada, alternando as frutas e legumes que são

consumidos diariamente, e variando entre carne, frango e peixe como
principais fontes de proteínas;

Beber pelo menos 2,0 L de água por dia;

Reduzir o consumo de sal, preferindo usar temperos naturais como alho,

cebola, pimenta, manjericão e salsa, e evitando o uso de temperos em cubo
industrializados;

Preferir alimentos integrais, como pão e macarrão integrais, pois são ricos em
fibras, vitaminas e minerais

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 PIRÂMIDE ALIMENTAR

A pirâmide alimentar é um instrumento, sob a forma gráfica, que visa orientar

as pessoas para uma dieta mais saudável. É um guia alimentar geral que
demonstra como deve ser a alimentação diária para uma população saudável,
acima de 2 anos de idade.

Cada parte da pirâmide representa um grupo de alimentos e o número de

porções recomendadas diariamente. Na alimentação diária, devemos incluir
sempre todos os grupos recomendados para garantir os nutrientes que nosso
organismo necessita. Os alimentos que precisam ser consumidos em maior
quantidade estão na base da pirâmide; os que precisam ser consumidos em
menor, no topo.

A pirâmide alimentar é também conhecida como pirâmide funcional, baseada

em alimentos saudáveis, ou seja, sua dieta tem como objetivo a ingestão
de vitaminas, sais minerais, fibras e etc, que atuam no bom funcionamento de
todo o organismo. A pirâmide nova contém sete grupos apenas.

A base da pirâmide é formada por controle de peso e exercícios físicos. Um

andar acima, alimentos integrais que esbanjam de fibras e óleos vegetais que
contenham HDL, lipoproteína de alta densidade. No andar seguinte,
encontramos vegetais e frutas, que também fornecem fibras e vitaminas. No
quarto andar, oleaginosas e leguminosas, que são importantes fontes de
vitamina, minerais e proteína. Em especial, nesse andar temos
os antioxidantes, que previnem alguns problemas de saúde.

Peixes, ovos e aves formam o quinto andar, que é rico em proteínas e o ovo
rico em colesterol. No 6 andar, quase no topo, está presente o suplemento de
cálcio, que pode vir de leite e derivados. Por fim, no topo, os grãos refinados
ricos em carboidratos e a carne vermelha que contém gorduras saturadas.

Nessa organização, podemos perceber que os alimentos foram melhores

divididos, pois, na pirâmide antiga, os carboidratos ficavam na base; na nova, o
grupo foi separado em dois e um deles fica na base e outro no topo, isso
também ocorre com as gorduras.

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 Referências Bibliográficas

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dos alimentos no seu organismo!

Disponível em:

https://www.conquistesuavida.com.br/noticia/o-que-e-nutricao-funcional-
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Saudável: Por Onde Começar?

Disponível em:

https://www.cemil.com.br/pratique-saude-
artigo/6,Alimenta#:~:text=Alimenta%C3%A7%C3%A3o%20saud%C3%A1vel%
20pode%20ser%20definida,%2C%20vitaminas%2C%20fibras%20e%20minerai
s.

Bia Dorazio.Alimentação saudável.

Disponível em:

http://g1.globo.com/sp/presidente-prudente-regiao/blog/nutricao-
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Tatiana Zanin.Nutricionista.Alimentos ricos em Carboidratos.

Disponível em:

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Wikipédia, a enciclopédia livre.Proteína.

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 Disponível em:

https://pt.wikipedia.org/wiki/Prote%C3%ADna

Redação. Minha Vida. Alimentos ricos em proteína: benefícios e como

aumentar absorção.

Disponível em:

https://www.minhavida.com.br/alimentacao/materias/30936-alimentos-ricos-em-
proteina-beneficios-e-como-aumentar-absorcao

Alimentação em foco. Nutrientes e suas Funções: equilíbrio é fundamental

quando se trata de alimentação saudável.

Disponível em:

https://alimentacaoemfoco.org.br/nutrientes-e-suas-
funcoes/#:~:text=Dividem%2Dse%20em%20macronutrientes%2C%20aqueles,
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Manual de avaliação nutricional e necessidade energética de crianças e

adolescentes : uma aplicação prática / Adriana Lima Mello (org.). - Salvador :
EDUFBA, 2012. 88 p. ISBN - 978-85-232-0953-7 1. Crianças - Nutrição -
Avaliação. 2. Adolescentes - Nutrição - Avaliação. 3. Composição corporal -
Medição. 4. Hábitos alimentares. 5. Nutrição - Aspectos da saúde - Brasil. I.
Mello, Adriana Lima.

Disponível em:

https://repositorio.ufba.br/

Saúde Brasil. Qual o papel de uma alimentação adequada e saudável durante

a pandemia de COVID?

Disponível em:

https://saudebrasil.saude.gov.br/eu-quero-me-alimentar-melhor/qual-o-papel-
de-uma-alimentacao-adequada-e-saudavel-durante-a-pandemia-de-covid

Tatiana Zanin.Nutricionista.Dicas simples para ter uma alimentação saudável.

Disponível em: https://www.tuasaude.com/alimentacao-e-saude/

Wikipédia, a enciclopédia livre.Pirâmide Alimentar.

Disponível em: https://pt.wikipedia.org/wiki/Pir%C3%A2mide_alimentar

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