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今日のお昼は東青田に新しく出来たスパゲティー専門店。 実は山形に帰ってきてから他のお店で「パスタが旨いっ」ってところが見当たらない そのせいで自分が研究してお店で出してるんだけど… 頼んだのは「ベーコンとソーセージの辛トマトソース」 出て来たのはパスタの上にチョコンとトマトソースが乗って来たシロモノ。 ･･･パスタってソースに和えて作らなかったっけ？･･･ まぁ日本なんでそこはしょうがないかと諦めて食す。 ん～歯ごたえがいいねぇ･･･えぇ芯が残ってます アルデンテの意味が理解されてないらしい。(近いうちに説明します） んでソースが水っぽい･･･ ソースが水っぽいのにソーセージがしょっぱい･･･ んあ･･･これはちょっと･･･ チェーン店なのである程度限界なのは判りますがちょいとこれはないのではないか？ お店を出るまで苦痛＆不機嫌でした･･･ 生煮え麺のおかげでお腹下ったし･･･ ちょっと僕
東北地方、山形県上山市で焼物、陶芸の秋之野窯（あきしのがま）ホームページへようこそ。 神保登 神保寛子 若林靖之 神保晃子
【第22回全国菓子博栄誉賞受賞】素材と製法にこだわり、酷と贅沢な風味を最大限に生かした昔ながらのねじりかりんとうです。
紅餅から紅を出すにはアルカリ水が必要ですが、木質化したアカザを燃やした木灰を水に溶かしたものが良いと言われます。 アカザは雑草として春に除草されてしまいますが、一方でアカザは子どもの知恵の神様と言われる文殊尊に奉納して知恵を授けていただくという伝統行事があります。さらに成長の早いアカザは夏には１〜２メートルほどにも成長し木質化します。これを加工して杖にします。このアカザの杖をあの芭蕉も良寛も使ったと言われます。 なかなかアカザが見つからず困っていたところに、教室の生徒さんが運んできて下さいました。 アカザとシロザ シロザが原種と言われ、シロザは川原などに繁茂していますが木質化はしません。葉の茎に近い部分が赤く秋には穂も赤くなり木質化するのがアカザです。 紅花摘みと同時に始めた「紅餅」作りの作業は、乾燥まで約一ヶ月余を要しました。 そして、出来た乾燥紅餅と生の花を比べると、その重さの比は十分
趣味は食材採取とそれを使った冒険スペクタクル料理。週に一度はなにかを捕まえて食べるようにしている。最近は製麺機を使った麺作りが趣味。（動画インタビュー） 前の記事：山形県中山町の長崎ちゃんぽん ＞ 個人サイト 私的標本 趣味の製麺 カセ鳥の存在を知ったのは、確か上山市に住んでいる友人のブログだったと思う。私は上山市に隣接した山形市に住んでいたこともあるのだが、カセ鳥の存在はまるで知らなかった。 なんでも小正月に遠い土地からやってくる、五穀豊穣・家運隆盛をもたらす年神様（カセ鳥）の来訪行事だそうで、カセ鳥となった若衆に祝い水を掛けることで、火伏せや商売繁盛を祈願するのだという。 このような祭りは日本全国で行われていたのだろうけれど、今はほとんど廃れてしまっている。ここ上山のカセ鳥も、明治29年に一度は途絶えてしまったのだが、昭和34年に有志の手によって復活したそうだ。実際に体験してみると、よ
ーヒー豆の販売 ◆◆◆最新情報はこちらからご確認ください◆◆◆ - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - ご 案 内 お 知 ら せ 雑 記 コーヒー豆 地 図 メ ー ル - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - 〒９９９－３１７１ 山形県上山市狸森１１９８－８ 年末年始休業：2024年12月30日～2025年1月3日 冬季休業：2025年1月14日～2月25
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