【函館】日糧製パン函館工場（函館市昭和4）は、「函館美鈴珈琲」とコラボし、1月1日から新商品「函館メロンパンコーヒークリームサンド」を発売する。生地にコーヒーの原液を使用したコーヒーの香りと味を楽しめるメロンパン。...

老舗レストラン五島軒（函館）のカレーは、北海道を代表するグルメの一つだ。道産食材を使い、伝統の味を閉じ込めた缶詰は、異国情緒あふれる港町の雰囲気を自宅で楽しめるとして全国に根強いファンがいる。5種類あるカレー缶詰の中で1番の売れ筋は「イギリス風カレー・中辛」。凝縮された牛肉のうまみと果物の甘みを引き締めるヒリリとした辛さが人気となっている。

近年、北海道内でも水揚げされるようになった魚、ブリ。函館の調理師専門学校で開かれたコンテストで１位を獲得したブリ料理が、函館市内のホテルで提供されています。 ■函館短大付設調理製菓専門学校２年 三浦隆太郎さん 「ソースの方に力を入れて毎晩のように頭の中で考えてました」 函館「湯の川温泉」のホテルビュッフェに並んだのは、ブリのレモンカルパッチョ。 函館短大付設調理製菓専門学校の２年生、三浦隆太郎さんが考案したもので、トマトとアンチョビのソースとネギとナンプラーのソースでいただきます。 ■函館・湯の川温泉ホテル万惣 北田好洋料理長 「臭みを取ったうえで２種類のパンチあるソースを使っているのがいい」 近年、海水温の上昇などで函館でも獲れるようになったブリ。 三浦さんのカルパッチョは、校内で開かれた「ブリ料理コンテスト」で１位に輝き、ホテルでの提供が決まりました。 ■函館短大付設調理製菓専門学校２

函館市湯川町のホテル万惣が25日まで、函館短大付設調理製菓専門学校生が考案したブリ料理を夕食ビュッフェで提供している。...

新千歳空港の冬季限定土産「スノーサンド」を数量限定販売で販売するほか、函館・道南地域のお店5店が出店するマルシェ。

今年3月に販売を終了した菓子メーカーの明治が製造していたキャンディー「チェルシー」が装いを変えて道南食品（函館市）から限定販売され、北海道土産として人気となっている。想定以上の売れ行きで増産を急いで…

函館商業高流通ビジネス科３年の生徒５人が、必修科目「課題研究」の一環でカドウフーズ（函館市追分町）と共同開発した七飯町産ニンジンのドレッシング「サニーソース」が１４日、函館蔦屋書店（石川町）で試食販売され、好評を集めた。 同科は、おととしからカドウフーズとのコラボレーションとして、道南の規格外野菜を活用した商品開発に取り組んでいる。同社の嘉堂聖也社長、嘉堂美樹店長らが４回にわたり同校に足を運び、商品企画からレシピまで生徒と二人三脚で商品開発に取り組んだ。 子どものいる主婦層をターゲットに、ニンジンが苦手な子にも喜んでもらおうと、タマネギとショウガを組み合わせてじっくりと加熱し、ニンジンのくさみを感じさせないよう工夫した。試食した来店者からは「おいしい」と評判は上々。約２時間で１００セットを売り切った。 小宮炉子さん（１８）は「商品戦略は正解だったと思います」と手ごたえを感じた様子。嘉堂美樹

老舗和菓子店の千秋庵総本家（函館）はフードロス削減の取り組みとして、看板商品である「どらやき」の皮の焼き損じを活用した新たな和菓子「巡菓（めぐりか）」の販売を13日から函館市本通2の本通店限定で始めた。...

函館商業高の3年生が規格外のニンジンが原料のドレッシングを函館市内の食品会社と共同開発し、14日に函館蔦屋書店（函館市石川町）で販売する。...

外食大手サイゼリヤ（埼玉県）の道南1号店となる「函館グランディールイチイ店」（函館市美原1）のオープンが来年1月23日に決まった。...

地域の人に地元の食の魅力を伝えてもらう「道南食べたい伝え隊！」のコーナー。 今回は函館魚市場からタラのご紹介です！道南のタラの自慢ポイントやおいしい食べ方をお伝えします！ 【こだわりの漁で鮮度抜群！】 冬を代表する魚「タラ」について教えてくれる伝え隊は、函館魚市場鮮魚課の小林武史さんです。 冬になると産卵のために深いところから浅瀬に上がってくるため水揚げが多くなり、 特に１２月のオスにはタチ（白子）も入っていておいしい時期だそうです。 道南のタラの自慢ポイントは「とにかく鮮度が良い！」こと。 理由①漁場が近い 津軽海峡は港から比較的漁場が近いことから新鮮な状態でセリにかけることができるのです！！ 理由②こだわりの漁法 函館近海では一本釣りや延縄（はえなわ）漁が盛んで、はりで１匹ずつ丁寧に水揚げされるため、網で取るのと比べ魚の体に傷がつきにくく、鮮度もいいのです！！ そんな理由で道南の私たち

函館五稜乃蔵（亀尾町、漆崎照政社長）は、函館短大付設調理製菓専門学校（山本仁志校長）と連携し、日本酒「五稜」の酒かすを使った商品開発に取り組んでいる。同校は来年３月末で閉校となることから、漆崎社長（７１）は「今年度内に商品を完成させたい」と意気込んでいる。 これまで五稜乃蔵では日本酒の醸造過程で出る酒かすを使い、イカやタラ、サケのかす漬けなどを販売。今回、酒を飲まない人にも手に取ってもらえる商品展開を目指し、新たな商品の開発に乗り出した。 企画は１０月ごろから始動し、レシピの考案は産学連携組織「クリエイティブネットワーク」を通じて、同校と連携。１１月２９日に同校で試食会があり、漆崎社長や市の担当者が参加した。 レシピは吉田徹教頭（７４）が手掛け、イカのかす漬けを使い、ケイジャンスパイスで仕上げたピラフやサケのかす漬けのムニエルなどが振る舞われ、味を確かめた。試食した漆崎社長は「酒かすを入れ

海外のエンタメ作品とホラーゲームを愛するライター。好きな作家は森見登美彦。ホテルに泊まるだけの旅行も好きです。将来は犬をなでるだけの生活を送る予定です。 「北海道の函館ラーメンの名店」5選 画像はイメージです（画像：PIXTA） 函館駅からほど近い場所にある「滋養軒」は、1947年創業の老舗店。鶏がら・豚骨・香味野菜・昆布などをじっくり煮込んで作っているというスープは、函館ラーメンの中でも特に透明度が高いことで有名です。スープのうまみを邪魔しないシンプルなトッピングも特徴で、幅広い年齢層から愛されている一杯です。 函館ラーメンの有名店の一つである「函館麺厨房 あじさい」は、全国からファンが訪れるお店です。特注のストレート麺と、代々受け継がれているというあっさりしていながらもコクのあるスープが魅力。本店は「五稜郭タワー」「五稜郭公園」から徒歩圏内にあり、また函館駅にも店舗があるので、観光の合

【知内】町重内の帰山農園（帰山和敏代表）が生産している特別栽培米「ゆきさやか」で仕込んだ純米大吟醸「ましろ」の販売が町内や函館の酒販店で始まった。...