手順 １ スープストックを作る。 前日までに取って置いた、香味野菜（肉の脂身等）を煮込む（4時間。） ２ 細めにスライスした玉葱をバターであめ色になるまで炒める（４０分位。） ３ 豚中肉は３㎝角に、人参は厚めのいちょう切りに、馬齢はひと口大に、ニンニク・生姜はみじん切りにそれぞれ切る。 ４ 熱した鍋にサラダ油をひいて、ニンニク・生姜を入れ香りを出したら火を弱めて、豚中肉・人参の順に炒める。 ５ 火が通ったら、カレーパウダー・ガラムマサラ・ワイン・カレーフレーク・デミグラスソースの順で入れていき、豚肉と野菜に下味をつける。 ６ アルコールが飛んだところで、１のスープストックを食材を漉して入れる。 ７２０分程煮込み人参に火が通ったのを確認し、馬齢（油で予め揚げておくと型崩れしにくい）を入れ、更に１５分程煮込む。 ８ 火を止め８０度位になったら、カレーフレーク・コーヒー・はちみつ・中濃ソース・ウ
材 料 牛肉・・１５０ｇ、たまねぎ・・３００ｇ、人参・・１２０ｇ、じゃがいも・・１２０ｇ、にんにく・・２０ｇ （調味料） カレールー（市販）・・適量、カレーパウダー・・好みで、ガラムマサラ（パウダー）・・大さじ２／３、ワイン・・適量、ブランディー、タバスコ、ケチャップ、ドミグラスソース、唐辛子、牛乳、ウスターソース、トンカツソーズ、醤油、鶏ガラスープ、インスタントコーヒー、バター・・適量 1 牛肉を適当な大きさに切り、ワインを振りかけ揉み込んでおき一晩寝かせておく。 2 野菜はお好みの大きさに切り込んでおく。 3 にんにくは、スライス又はみじん切りにする。 4 鍋にサラダ油、バターをひき 切り置きのニンニクの半分を入れ香りが出てきたらあらかじめ切ったたまねぎの半分を入れ、たまねぎが飴色になるまで炒める。 炒め終わったら一旦皿に移して冷ましておく。 5 たまねぎを炒めた鍋で肉、野菜を炒める。
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