GuiaCompleta 61033108 2019

18-19
GRADO EN QUÍMICA
TERCER CURSO
GUÍA DE
ESTUDIO
COMPLETA
BIOQUÍMICA
CÓDIGO 61033108
BIOQUÍMICA CÓDIGO 61033108
18-19
BIOQUÍMICA
CÓDIGO 61033108
ÍNDICE
PRESENTACIÓN Y CONTEXTUALIZACIÓN
REQUISITOS Y/O RECOMENDACIONES PARA CURSAR LA
ASIGNATURA
EQUIPO DOCENTE
HORARIO DE ATENCIÓN AL ESTUDIANTE
TUTORIZACIÓN EN CENTROS ASOCIADOS
COMPETENCIAS QUE ADQUIERE EL ESTUDIANTE
RESULTADOS DE APRENDIZAJE
CONTENIDOS
METODOLOGÍA
PLAN DE TRABAJO
SISTEMA DE EVALUACIÓN
BIBLIOGRAFÍA BÁSICA
BIBLIOGRAFÍA COMPLEMENTARIA
RECURSOS DE APOYO Y WEBGRAFÍA
GLOSARIO
UNED 2 CURSO 2018/19

Nombre de la asignatura BIOQUÍMICA

Código 61033108
Curso académico 2018/2019
Departamento QUÍMICA ORGÁNICA Y BIO-ORGÁNICA
Título en que se imparte GRADO EN QUÍMICA
Curso TERCER CURSO
Tipo OBLIGATORIAS
Nº ETCS 6
Horas 150.0
Periodo SEMESTRE 2
Idiomas en que se imparte CASTELLANO
PRESENTACIÓN Y CONTEXTUALIZACIÓN
La Bioquímica es el estudio de las sustancias presentes en los organismos vivos y de las

reacciones químicas en las que se basan los procesos vitales. Esta ciencia es una rama
importante y dinámica de la Química que sirve de puente entre esta última y la Biología.
El objetivo principal de esta asignatura es el conocimiento de la estructura y
comportamiento de las moléculas biológicas, que son compuestos de carbono que forman
las diversas partes de la célula y llevan a cabo las reacciones químicas que le permiten
crecer, alimentarse, reproducirse y, usar y almacenar energía.
Al ser la primera asignatura de Bioquímica que van a cursar los estudiantes del Grado en
Química, es muy importante la adquisición de una serie de conocimientos básicos,
incluyendo términos y conceptos, que serán necesarios en aplicaciones bioquímicas
incluidas en otras asignaturas del Grado.
Esta asignatura se engloba dentro de la materia de Bioquímica y pertenece al módulo de

Materias Fundamentales de carácter obligatorio del Grado en Química. Consta de 6 créditos
ECTS y se imparte en el segundo semestre del tercer curso del Grado.
Los conocimientos adquiridos prepararán al estudiante para la comprensión de
otras asignaturas relacionadas del Grado como son "Química Bio-Orgánica y Productos
Naturales" y "Técnicas y Métodos en Bioquímica".
REQUISITOS Y/O RECOMENDACIONES PARA CURSAR LA

ASIGNATURA
Para abordar el estudio de esta asignatura se recomiendo haber superado las materias de
Química y Biología de primer curso, así como haber cursado las asignaturas de Química
Orgánica de segundo curso.

EQUIPO DOCENTE
Nombre y Apellidos MARTA PEREZ TORRALBA
Correo Electrónico mtaperez@ccia.uned.es
Teléfono 91398-7332
Facultad FACULTAD DE CIENCIAS
Nombre y Apellidos MARIA DE LOS ANGELES FARRAN MORALES

Correo Electrónico afarran@ccia.uned.es
Teléfono 91398-7325
Facultad FACULTAD DE CIENCIAS
HORARIO DE ATENCIÓN AL ESTUDIANTE
El Equipo Docente tutelará y seguirá el aprendizaje de los estudiantes fundamentalmente a

través del Curso Virtual de la asignatura. Además, los Centros Asociados disponen de
tutorías impartidas por Profesores Tutores para orientar y ayudar al alumnado en el estudio
de la asignatura. Las tutorías pueden ser presenciales y/o virtuales dependiendo de las
disponibilidades de cada Centro Asociado. Para recibir la información adecuada (horarios,
etc.) sobre las mismas se recomienda contactar con los Centros Asociados.
HORARIO DE ATENCIÓN DEL EQUIPO DOCENTE
Profesora Horario de Atención Teléfono Correo Electrónico

91-3987325
María de los Ángeles Lunes y Miércoles
Facultad de Ciencias afarran@ccia.uned.es
Farrán Morales 15-17 h
Despacho 331
91-398733
Lunes y Miércoles mtaperez@ccia.uned.
Marta Pérez Torralba Facultad de Ciencias
15-17 h es
Despacho 331
TUTORIZACIÓN EN CENTROS ASOCIADOS
En el enlace que aparece a continuación se muestran los centros asociados y extensiones

en las que se imparten tutorías de la asignatura. Estas pueden ser:
• Tutorías de centro o presenciales: se puede asistir físicamente en un aula o despacho del
centro asociado.
• Tutorías campus/intercampus: se puede acceder vía internet.
La información ofrecida respecto a las tutorías de una asignatura es orientativa. Las
asignaturas con tutorías y los horarios del curso actual estarán disponibles en las fechas de
inicio del curso académico. Para más información contacte con su centro asociado.
Consultar horarios de tutorización de la asignatura 61033108

COMPETENCIAS QUE ADQUIERE EL ESTUDIANTE
Esta asignatura, desarrolla gran parte de las competencias genéricas y específicas del título,
en especial las que se detallan a continuación:
Competencias básicas y generales genérica
CG2 - Planificación y organización
CG3 - Manejo adecuado del tiempo
CG4 - Análisis y Síntesis
CG5 - Aplicación de los conocimientos a la práctica
CG9 - Motivación por la calidad
CG10 - Comunicación y expresión escrita
CG12 - Comunicación y expresión en otras lenguas (con especial énfasis en el inglés)
CG13 - Comunicación y expresión matemática, científica y tecnológica
CG14 - Competencia en el uso de las TIC
CG15 - Competencia en la búsqueda de información relevante
CG16 - Competencia en la gestión y organización de la información
CG17 - Competencia en la recolección de datos, el manejo de bases de datos y su
presentación
CG19 - Compromiso ético (por ejemplo en la realización de trabajos sin plagios, etc.)
CG20 - Ética profesional
CG21 - Sensibilidad hacia temas medioambientales
CG1 - Iniciativa y motivación
Competencias específicas
CE1-C - Conocimiento y comprensión de los hechos esenciales, conceptos, principios y
teorías relacionadas con las áreas de la Química
CE2-C - Conocimiento de la terminología química: nomenclatura, términos, convenios y
unidades
CE3-C - Conocimiento de los principios fisicoquímicos fundamentales que rigen la Química y
sus relaciones entre áreas de la Química
CE4-C - Conocimiento de los principales elementos y compuestos orgánicos e inorgánicos,
así como biomoléculas, sus rutas sintéticas y su caracterización
CE5-C - Conocimiento de los procesos de medida en Química para extraer información de
calidad sobre objetos naturales y artificiales
CE6-C - Conocimiento del impacto práctico de la Química en la vida: industria, medio
ambiente, farmacia, salud, agroalimentación, etc
CE8-C - Una base de conocimientos que posibilite continuar los estudios en áreas
especializadas de Química o áreas multidisciplinares, y en múltiples dominios de aplicación,
tanto tradicionales como nuevos
CE9-C - Conocimiento y comprensión de los conceptos matemáticos y físicos necesarios
para el estudio de la Química
CE11-H - Capacidad para aplicar sus conocimientos químicos, teóricos y prácticos, a la

resolución de problemas cualitativos y cuantitativos en los ámbitos de la Química

CE17-H - Capacidad de aplicar los conocimientos de Química a un desarrollo sostenible en
los contextos industrial, económico, medioambiental y social
CE18-H - Habilidad para evaluar, interpretar y sintetizar datos e información química
CE 19-H - Habilidad para llevar a cabo la monitorización, observación y medida de las
propiedades químicas, sucesos o cambios
CE20-H - Capacidad para relacionar la Química con otras disciplinas
CE21-H - Manejo de los modelos abstractos aplicables al estudio de la Química
CE22-H - Capacidad de aplicar los conocimientos de Matemáticas y Física a la resolución de
problemas en el ámbito de la Química
Al finalizar el estudio de la asignatura el estudiante será capaz de:

• Conocer la estructura de los hidratos de carbono, de los lípidos y de los distintos tipos de
ácidos nucleicos y sus constituyentes.
• Adquirir conocimientos sobre la estructura de las proteínas y de las propiedades de los
aminoácidos que las componen así como la función de algunos tipos de proteínas.
• Conocer las bases termodinámicas de la Bioenergética.
• Conocer la función de las enzimas y comprender su mecanismo de acción.
• Comprender los fenómenos de transporte a través de membranas biológicas.
• Utilizar los conocimientos bioquímicos y químico-biológicos para describir las rutas
metabólicas (anabolismo y catabolismo).
• Comprender el metabolismo de los hidratos de carbono, el de los lípidos, el de los
compuestos nitrogenados y conocer las rutas centrales del metabolismo intermediario.
CONTENIDOS
TEMA 1. Hidratos de carbono
CONTENIDOS
• Introducción
• Monosacáridos
• Características químicas e isomería
• Monosacáridos modificados y sus reacciones químicas
• Oligosacáridos
• El enlace O-glucosídico

• Propiedades de los oligosacáridos

• Polisacáridos
• Polímeros de a-glucosa: reserva de energía
• Polímeros de -glucosa: paredes celulares
• Glucosaminoglucanos: tejidos animales
• Glucoconjugados
• Proteoglucanos
• Glucoproteínas
1. Diferenciar y clasificar los hidratos de carbono según su composición y función en la
célula.
2. Comprender su naturaleza química, nombrar sus grupos funcionales y sus características
químicas.
3. Identificar el tipo de enlace entre monosacáridos para formar los polímeros, así como con
otras moléculas.
4. Comprender la importancia de la isomería en los mono, oligo y polisacáridos.
5. Conocer las funciones biológicas de los principales hidratos de carbono.
PLANTEAMIENTO DEL TEMA
El tema 1 corresponde al tema 2 del texto base “Bioquímica: Conceptos esenciales”
El tema se inicia viendo la estructura y propiedades químicas de los monosacáridos que son
las unidades constituyentes de los hidratos de carbono. Se trata su isomería, su forma
ciclada en disolución (con la creación de un carbono quiral extra, llamado carbono
anomérico) y la conformación usando la representación de Fisher. Los monosacáridos y sus
derivados presentan grupos funcionales, que pueden reaccionar, dando lugar a reacciones
de oxidación reducción y esterificación. A continuación se tratan los oligosacáridos y los
polisacáridos describiendo la estructura de los más importantes desde el punto de vista
biológico, tales como la celulosa, el almidón y el glucógeno. Por último, se dedica un
apartado a los gluconjugados por el papel que juegan en el reconocimiento celular.
TEMA 2. Lípidos
CONTENIDOS
• Introducción
• La naturaleza química de los Lípidos
• Ácidos grasos
• Lípidos saponificables
• Acilglicéridos: almacén de energía

• Fosfoglicéridos: constituyentes de las membranas

• Esfingolípidos: reconocimiento celular
• Ceras: protectores y aislantes
• Lípidos insaponificables
• Terpenos
• Esteroides
• Icosanoides
• Vitaminas liposolubles
1. Conocer la clasificación de los lípidos en función de sus composición, estructura y
conocer su función en la célula.
2. Conocer la composición química, estructura y función de los ácidos grasos.
3. Comprender la naturaleza química de los distintos tipos de lípidos.
4. Identificar las diversas funciones biológicas de los lípidos.
5. Valorar la importancia fisiológica de los distintos tipos de lípidos.
Este tema trata de las biomoléculas más hidrofóbicas y con más capacidad energética de la
célula: los lípidos. El estudio de su estructura química ayudará a comprender sus funciones
biológicas, entre las que podemos destacar, la formación de bicapas, elementos
fundamentales de las membranas biológicas.
Los ácidos grasos son ácidos carboxílicos con cadenas hidrocarbonadas largas, que pueden
presentar dobles enlaces (ácidos grasos insaturados). Sus propiedades dependen de la
longitud de su cadena y el grado de insaturación. Estos ácidos grasos cuando reaccionan
con el glicerol dan lugar a los acilglicéridos y los fosfoglicéridos (dos ácidos grasos y ácido
fosfatídico). Si el alcohol es la esfingosina tenemos los esfingolípidos, que también se
encuentran en las membranas biológicas. Todos ellos son lípidos saponibicables. Los lípidos
insaponibicables no poseen ácidos grasos y no tiene enlaces éster. Sus funciones biológicas
son muy abundantes y entre ellos podemos destacar los terpenos, los esteroides, los
eicosanoides y las vitaminas liposolubles.
TEMA 3. Aminoácidos y el enlace peptídico. Proteínas
CONTENIDOS
• Introducción
• Aminoácidos
• Características estructurales

• Acidez y Basicidad
• Interacciones no covalentes debidas a las cadenas laterales
• Unión de elementos metálicos
• Aminoácidos no naturales
• El enlace peptídico
• Características estructurales
• Formación de puentes de hidrógeno
• Proteínas
• Niveles estructurales de las proteínas
• Principales funciones de las proteínas
1. Identificar y formular los aminoácidos naturales.
2. Identificar el enlace peptídico.
3. Conocer las interacciones covalentes y no covalentes que pueden establecer con otros
grupos funcionales.
4. Comprender las consecuencias químicas y físicas del comportamiento de los aminoácidos
como ácidos y bases de Brönsted.
5. Reconocer los diferentes niveles estructurales de las proteínas.
6. Diferenciar las diversas estructuras secundarias.
7. Conocer las interacciones moleculares responsables de las estructuras terciaria y
cuaternaria de las proteínas.
8. Identificar las funciones de las proteínas y relacionarlas con su estructura química.
9. Comprender como la estructura de las proteínas puede ser alterada por factores externos.
El tema 3 corresponde a los temas 6 y 7 del texto base “Bioquímica: Conceptos
esenciales”
En este tema se tratará en primer lugar de las unidades estructurales de las proteínas, los
aminoácidos. Se analizará la estructura y reactividad de los 20 aminoácidos naturales. Se
introduce el concepto de enlace peptídico y se analiza el papel de las cadenas laterales de
los aminoácidos con el tipo de interacciones no covalentes y covalentes con otras moléculas.
Se estudia asimismo el comportamiento ácido-base y la aparición de carga dependiendo del
pH del medio relacionándolo todo con su función biológica.
Todo esto ayudará a comprender los diferentes niveles estructurales de las proteínas
(primaria, secundaria terciaria y cuaternaria) lo cual facilitará la comprensión de las funciones
biológicas de las proteínas tales como la catálisis, la recepción y transmisión de señales
entre células.

TEMA 4. Nucleótidos y ácidos nucleicos
CONTENIDOS
• Introducción
• Los nucleótidos
• Nucleótidos y Nucleósidos
• El enlace fosfodiéster
• Estructura y función del DNA
• El DNA como material genético
• Estructura del DNA: doble hélice de Watson-Crick
• Otras estructuras tridimensionales del DNA
• Estructura y función del RNA
• Nucleótidos con otras funciones
• Coenzimas : NAD+ y NADP+
• Coenzimas: AMP cíclico y Coenzima A
1. Conocer la estructura y composición química de los nucleótidos.
2. Comprender la naturaleza química y la función de los ácidos nucleicos presentes en las
células.
3. Relacionar la estructura del DNA con su función.
4. Identificar los distintos tipos de RNA existentes en las células.
5. Conocer las funciones celulares de distintos nucléotidos que no forman parte de los
ácidos nucleicos.
6. Comprender la función del ATP como fuente energética para la célula.
Este tema completa la sección dedicada al estudio de las biomoléculas de la materia viva,
proporcionando así el conocimiento base para afrontar el resto de los temas del curso. Los
ácidos nucleicos son las moléculas encargadas del almacenamiento, transmisión y expresión
de la información genética. Se tratará de la estructura y propiedades químicas de los
nucleótidos como base para comprender la estructura tridimensional de los ácidos nucleicos.
Igualmente, se explicará el papel del ATP como fuente de energía para la célula. Por último,
se darán unos ejemplos de coenzimas e intermedios metabólicos como el NAD, FAD y el
NADP.

TEMA 5. Bioenergética
CONTENIDOS
• Introducción
• La energía de las moléculas
• Diferentes formas de energía y su transformación: Primer principio de la termodinámica
• Energía de los nutrientes
• Liberación de energía por combustión de nutrientes
• Funciones de estado
• Sistemas biológicos
• Entalpía
• Entropía
• Energía libre de Gibbs
• Ciclo del ATP
• Metabolismo y bioenergética
• Moléculas transportadores de energía
• Moléculas transportadores de electrones
• Transportador del grupo acetilo
1. Diferenciar las formas de energía de las células y sus transformaciones.
2. Establecer los principios de la termodinámica y su aplicación a los sistemas biológicos.
3. Relacionar el contenido de calor de un sistema y su grado de libertad con la entalpía y la
entropía.
4. Predecir la espontaneidad de una reacción química según sus valores de energía libre y
su constante de equilibrio.
5. Relacionar los conceptos de energía libre con el metabolismo celular.
El tema 5 corresponde al tema 10 del texto base “Bioquímica: Conceptos esenciales”.
Este tema revisa el concepto de energía y su relación con las funciones celulares. Todo
proceso que ocurra en la célula consume o produce energía, es decir, debe cumplir las leyes
de la Termodinámica. Las células han diseñado un sistema de almacenaje de energía
durante el proceso de combustión de los nutrientes que se utiliza para el trabajo celular. Este
consiste en la entrada y salida de nutrientes a través de la membrana celular, la creación y
destrucción de macromoléculas o la transmisión de la información genética.

TEMA 6. Enzimas y Catálisis
CONTENIDOS
• Introducción
• Las enzimas como catalizadores biológicos
• Clasificación de las enzimas
Cofactores y el papel de las vitaminas
• Mecanismo de acción de las enzimas
• Función de las enzimas. Principios energéticos
• Velocidad de reacción y energía de activación
• Interacciones enzima-sustrato
• Mecanismos químicos para la estabilización del estado de transición
• Cinética enzimática
• Cinética de las reacciones de un solo sustrato
• Modelo del estado estacionario. Michaelis-Menten
• Parámetros enzimáticos
• Análisis línea de la ecuación de Michaelis-Mente. Modelo de Lineweaver-Burk
• Factores externos que afectan la actividad enzimática
• Reacciones multisustrato
• Regulación enzimática
• Enzimas alostéricas
• Enzimas que modulan su actividad mediante modificaciones covalentes en su estructura
1. Conocer la función de las enzimas y comprender su mecanismo de acción.
2. Comprender el significado de los principales parámetros cinéticos.
3. Interpretar los datos obtenidos en estudios de cinética.
4. Diferenciar los diferentes tipos de inhibición reversible mediante la interpretación de los
datos cinéticos.
5. Conocer los principales mecanismos de regulación enzimática.
El tema 6 corresponde al tema 8 del texto base “Bioquímica: Conceptos esenciales”.
En este tema se tratará el mecanismo mediante el cual las enzimas aceleran o catalizan las
reacciones biológicas. La estructura de los enzimas es proteica y la actividad enzimática
tiene lugar en el centro activo de estas donde se forma el complejo enzima sustrato
mediante el modelo de llave y cerradura de Fisher. De este modo la energía de activación
baja y la velocidad de reacción aumenta. También se presentarán los modelos cinéticos
enzimáticos más comunes y se introducirá el modelo de estado estacionario, la ecuación de
Michaelis-Menten, el concepto de inhibición enzimática y por último se darán unas nociones

de regulación enzimática (enzimas alostéricas y modificaciones covalentes).
TEMA 7. Membranas biológicas y transporte
CONTENIDOS
• Introducción
• Estructura de la membrana celular
• Los fosfolípidos de membrana forman bicapas
• Modelos de membrana biológica
• Propiedades de la membrana
• La bicapa de lípidos es asimétrica
• Las proteínas se asocian o se integran en la membrana
• Los carbohidratos forman parte de glucoproteínas y glucolípidos
• Transporte de solutos a través de la membrana
• Las membranas requieren la presencia de proteínas de transporte
• El transporte de moléculas puede realizarse por transporte pasivo o activo
• El transporte pasivo lo facilitan las proteínas transportadoras y los canales
• El transporte activo de solutos requiere un aporte de energía
• El potencial de membrana se genera por el flujo de iones a través de la membrana
• Receptores de membrana
1. Comprender cómo la estructura de los fosfolípidos determina la formación de bicapas
lipídicas en un entorno acuoso.
2. Conocer las propiedades de la membrana y comprender los factores que las condicionan.
3. Comprender los principios que rigen el transporte de sustancias a través de las
membranas biológicas.
4. Conocer los principales transportadores de membrana: canales y carriers.
5. Diferenciar el transporte pasivo del transporte activo (primario y secundario).
6. Comprender el mecanismo de actuación de los receptores de membrana.
El tema 7 corresponde al tema 4 del texto base “Bioquímica: Conceptos Esenciales”.
Partiendo de que la membrana plasmática es una estructura compleja que facilita el
intercambio de información y sustancias entre la célula y el medio extracelular.
Este tema se sitúa en el temario después de haber analizado la estructura de los principales
componentes de la membrana que corresponden a los lípidos vistos en el tema 2 y las
proteínas, descritas en el tema 3. De esta forma, se podrá comprender mejor la función de
ambos componentes para determinar la estructura de la membrana y su influencia en sus
principales propiedades.

La permeabilidad selectiva de la membrana celular se deberá a la naturaleza anfipática de

los lípidos para controlar el paso de los diferentes solutos, y a la necesaria cooperación de
las proteínas para seleccionar qué moléculas podrán atravesar la membrana en
determinadas condiciones.
Los procesos de transporte de sustancias a través de la membrana y la función de los
receptores de membrana se incluyen en este tema.
TEMA 8. Introducción al metabolismo
CONTENIDOS
• Introducción
• Aspectos generales
• Las estrategias tróficas que siguen los seres vivos
• Catabolismo versus Anabolismo
• Las rutas metabólicas están interconectadas
• Las tres etapas del catabolismo
• Las tres etapas del anabolismo
• Control del metabolismo
• Los niveles de regulación y control del metabolismo
• La localización intracelular del metabolismo
1. Comprender qué es el metabolismo o una ruta metabólica.
2. Conocer los principales tipos de estrategias tróficas, en función de la fuente de energía y
de carbono.
3. Identificar los distintos tipos de metabolismo, así como las etapas en las que pueden
dividirse.
4. Diferenciar los principales mecanismos de control del metabolismo.
Se estudiaran las diferentes rutas que utilizan los organismos para obtener las biomoléculas
que van a formar parte de sus células, tejidos y órganos, así como las rutas que van a
permitirles obtener energía para realizar sus funciones.
En este tema se da una visión general del metabolismo, y sirve como introducción a los
demás temas de este bloque.
El conocimiento de la estructura química y composición de las diferentes macromoléculas
descritas en el primer bloque, es clave para entender las modificaciones que se originan
durante el metabolismo, así como los componentes necesarios para su síntesis.

TEMA 9. Metabolismo de los hidratos de carbono
CONTENIDOS
• Introducción
• Digestión de azúcares de la dieta
• Clasificación de los hidratos de carbono según su digestión
• Enzimas digestivas de azúcares y productos obtenidos
• La glucólisis
• Aspectos generales de la degradación de glucosa
• Las diez reacciones de la glucólisis
• Los tres puntos regulados de la glucólisis
• Entrada de otros monosacáridos en la ruta glucolítica
• La gluconeogénesis
• Aspectos generales de la biosíntesis de la glucosa
• Las reacciones alternativas
• Regulación de la gluconeogénesis
• Sustratos gluconeogénicos
• Destinos del piruvato
• Un metabolismo versátil
• Las fermentaciones y el reciclaje de NADH + H+
• La descarboxilación oxidativa del piruvato
• La ruta de las pentosas fosfato
• Aspectos generales de la ruta
• Fases de la ruta de las pentosas fosfato
• Regulación de la ruta de las pentosas fosfato
• El metabolismo del glucógeno
• Aspectos generales del polisacárido de reserva animal
• Glucogenogénesis
• Glucogenólisis
1. Tener una visión general del metabolismo de los hidratos de carbono.
2. Conocer y entender las principales rutas relacionadas con la glucosa, así como de otros
monosacáridos.
3. Tener un conocimiento general sobre cómo se obtiene energía y poder reductor a partir
de los hidratos de carbono.
4. Entender los procesos de regulación de las rutas metabólicas de los hidratos de carbono y
conocer cuáles son los principales factores que influyen en su activación o inhibición.


En este tema se estudian las diferentes rutas que utilizan los organismos y sus células para
obtener energía y otras moléculas a partir de los sacáridos, principalmente a partir de la
glucosa. Se destaca una de las rutas clave de este tipo de biomoléculas: la ruta de la
glucólisis.
Se explican las rutas metabólicas de los hidratos de carbono y se resalta, desde un punto de
vita fisiológico, su importancia en el mantenimiento de los niveles de glucosa en sangre. La
regulación de la glicemia es de extrema importancia para mantener un nivel energético
óptimo en el organismo, de tal forma que todas las células puedan alimentarse
adecuadamente y cumplir sus funciones con efectividad.
TEMA 10. Rutas centrales del metabolismo intermediario
CONTENIDOS
• Introducción
• El ciclo de Krebs
• Aspectos generales del ciclo de los ácidos tricarboxílicos
• Reacciones del ciclo de Krebs
• Regulación del ciclo de Krebs
• Reacciones anapleróticas y carácter anfibólico
• La cadena transportadora de electrones y la fosforilación oxidativa
• Protones, electrones y oxidación-reducción
• Complejos y transporte electrónico
• La fosforilación oxidativa
• Las lanzaderas de NADH + H+
• Una vía indirecta al interior de la mitocondria
1. Tener una visión general del metabolismo intermediario.
2. Comprender los procesos oxidativos y de respiración celular que producen energía.
3. Entender el papel de interconexión que presenta el ciclo de Krebs entre los distintos
metabolismos.
En este tema se estudian una serie de rutas metabólicas como son el ciclo de Krebs, la
cadena transportadora de electrones y la fosforilación oxidativa, que reciben conjuntamente
el nombre de metabolismo intermediario debido a que intervienen, de forma confluente
compuestos derivados de los distintos tipos de biomoléculas, principalmente de los hidratos

de carbono, de los lípidos y de los aminoácidos y compuestos nitrogenados.

Este tema se sitúa después del dedicado al metabolismo de los hidratos de carbono, cuyas
vías derivan en la formación de compuestos (acetil-CoA, FADH2 y NADH + H+) que son
utilizados por la rutas objeto de estudio en este tema.
Las rutas del metabolismo intermediario tienen un papel clave en la interconexión de los
distintos metabolismos, por lo que su estudio será de gran utilidad para comprender los
procesos que se analizarán en los temas posteriores dedicados a las rutas metabólicas de
los lípidos (tema 11) y de los compuestos nitrogenados (tema 12). De esta forma se
demuestra que todo el metabolismo está estrechamente relacionado entre sí formando una
unidad.
TEMA 11. Metabolismo de los lípidos
CONTENIDOS
• Introducción
• Digestión y absorción de lípidos
• La emulsión de las grasas ingeridas
• Enzimas digestivas y productos que generan
• Lipoproteínas
• Las lipoproteínas viajan por la linfa y la sangre
• Tipos y función de las lipoproteínas
• Metabolismo de los ácidos grasos
• Lipólisis
• Degradación de ácidos grasos
• La biosíntesis de ácidos grasos
• Cuerpos cetónicos
• Cetogénesis
• Utilización de los cuerpos cetónicos
• Biosíntesis de lípidos
• La biosíntesis de los acilglicéridos
• La biosíntesis del colesterol
1. Obtener una visión general del metabolismo de los lípidos.
2. Comprender el proceso digestivo de las grasas, principalmente de los triacilglicéridos.
3. Obtener unas nociones básicas de la composición de las lipoproteínas, así como entender
el papel fisiológico de las mismas en el transporte de los lípidos por la sangre.
4. Entender el proceso por el cual los lípidos, especialmente a través de los ácidos grasos,
producen energía que el organismo aprovecha para sus funciones metabólicas,

directamente o vía cuerpos cetónicos.

5. Conocer de forma general la síntesis de los lípidos, destacando la biosíntesis del
colesterol.
En este tema se estudian las diferentes rutas que utilizan los organismos y las células para
obtener los distintos tipos de lípidos necesarios para su correcto funcionamiento.
Se estudia como estos compuestos altamente energéticos se emplean en la producción de
energía útil para la célula, destacando la ruta conocida como b-oxidación.
Se destaca la importancia que tienen ciertas rutas lipídicas para mantener los niveles
energéticos de las células, cómo colaboran al balance energético del organismo y cómo
están relacionados con la homeostasis de la glucosa en sangre.
Se resalta la importancia del metabolismo de los lípidos en la salud, describiendo las
distintas patologías relacionadas con el metabolismo de estos compuestos.
TEMA 12. Metabolismo de los compuestos nitrogenados
CONTENIDOS
• Introducción
• La degradación de proteínas
• Enzimas digestivas de las proteínas
• Recambio proteico
• La degradación de aminoácidos
• Transaminación
• Desaminación
• El ciclo de la urea
• El destino del esqueleto carbonado
• La biosíntesis de aminoácidos
• La fijación del nitrógeno
• Familias de aminoácidos
• Función precursora de los aminoácidos
• El metabolismo de los nucleótidos
• La degradación de los nucleótidos
• Rutas de salvamento
• Síntesis de novo
1. Tener una visión general del metabolismo de los compuestos nitrogenados,
principalmente de los aminoácidos.

2. Conocer el proceso digestivo de las proteínas, así como de su degradación intracelular.

3. Entender el proceso de degradación de los aminoácidos: cómo estos pueden servir para
producir energía para el organismo o pueden ser utilizados para originar cuerpos
cetónicos o hidratos de carbono.
4. Adquirir una visión general del metabolismo del nitrógeno en el organismo: fijación y
eliminación.
5. Poseer unas nociones básicas de la síntesis de los aminoácidos.
6. Entender la importancia de los aminoácidos, por sus numerosas funciones precursoras, y
así valorar su papel fisiológico en el organismo.
7. Comprender los fundamentos de la síntesis de las bases nitrogenadas y de los
nucleótidos.
En este tema dedicado al metabolismo de los compuestos nitrogenados, se engloban
distintos tipos de biomoléculas; por un lado los aminoácidos y las proteínas y por otro lado,
las bases nitrogenadas y los nucleótidos.
El nitrógeno, que forma grupos funcionales fundamentales para la vida, es,
simultáneamente, un producto potencialmente tóxico y peligroso. Parte de este tema se
orienta al estudio de los distintos mecanismos y rutas bioquímicas por las que los
organismos eliminan este compuesto, de la forma más segura posible.
El tema que cierra el bloque del metabolismo celular, expone las rutas de la biosíntesis de
las diferentes bases nitrogenadas y de los nucleótidos y desoxinucleótidos que van a formar
parte de los ácidos nucleicos, base de la información genética y de la transmisión de dicha
información.
En este tema se destaca la importancia del metabolismo de los compuestos nitrogenados en
la salud, relacionando dichas rutas metabólicas con diversas patologías, algunas muy
frecuentes y que pueden tener graves consecuencias para la salud.
METODOLOGÍA
La metodología de estudio de la asignatura Bioquímica se basa en la modalidad de

educación a distancia, es decir, el estudiante podrá comunicarse con el Equipo Docente de
la asignatura y los Profesores Tutores de los distintos Centros Asociados (tutores
presenciales e intercampus) con la ayuda del Curso Virtual utilizando la plataforma aLF.
Esta asignatura es de carácter teórico. Para llevar a cabo su aprendizaje es necesario

realizar una serie de actividades formativas que se distribuyen en dos grupos:
• Actividades relativas al trabajo autónomo del estudiante.

• Actividades relativas a la interacción del estudiante con el Equipo Docente de la Sede

Central y con el Profesor Tutor del Centro Asociado correspondiente o el Tutor intercampus.
ETAPAS METODOLÓGICAS
Se habrán de seguir las siguientes etapas:
1. Lectura y estudio de los materiales didácticos básicos.
2. Complementar esa lectura y estudio, en caso necesario, con la consulta de la
bibliografía recomendada (además de otros textos, en Internet, etc.).
3. Realización de las actividades de Evaluación Continua (dos).
4. Realización de las actividades propuestas durante las tutorías.
5. Preparación de las Pruebas Presenciales.
6. Realización de las Pruebas Presenciales.
Las actividades propuestas para las etapas 3, 4 y 6 consistirán fundamentalmente, en la
resolución de: pruebas objetivas, pruebas de ensayo de respuesta breve y ejercicios o
problemas.
PLAN DE TRABAJO
En el cómputo de horas se incluyen el tiempo dedicado a las horas lectivas, horas de

estudio, tutorías, seminarios, trabajos, prácticas o proyectos, así como las exigidas para la
preparación y realización de exámenes y evaluaciones.
TEMA: 1. Hidratos de carbono - 11 Horas
Semana 1
Trabajo Autónomo
Aprendizaje de contenidos 7.5 horas
Resolución de problemas 1.5 horas
Interacción Entornos Virtuales
Lectura contenidos del curso virtual 1 hora
Otras actividades en linea 1 hora
TEMA: 2. Lípidos - 11 Horas

Semana 2
Trabajo Autónomo


TEMA: 3. Aminoácidos y el enlace peptídico. Proteínas - 11 Horas

Semana 3
Trabajo Autónomo
TEMA: 4. Nucleótidos y ácidos nucleicos - 11 Horas

Semana 4
Trabajo Autónomo
Resolución de problemas 1,5 horas
TEMA: 5. Bioenergética - 12 Horas

Semana 5
Trabajo Autónomo
Aprendizaje de contenidos 8 horas
Resolución de problemas 2 horas
TEMA: 6. Enzimas y Catálisis - 12 Horas

Semana 6
Trabajo Autónomo

Lectura contenidos del curso virtual 1 horas

Otras actividades en linea 1 horas
TEMA: 7. Membranas biológicas y transporte - 12 Horas

Semana 7
Trabajo Autónomo
TEMA: 8. Introducción al metabolismo - 12 Horas

Semana 8
Trabajo Autónomo
TEMA: 9. Metabolismo de los hidratos de carbono - 12 Horas

Semana 9
Trabajo Autónomo
TEMA: 10. Rutas centrales del metabolismo intermediario - 12 Horas

Semana 10
Trabajo Autónomo


TEMA: 11. Metabolismo de los lípidos - 12 Horas

Semana 11
Trabajo Autónomo
TEMA: 12. Metabolismo de los compuestos nitrogenados - 12 Horas

Semana 12
Trabajo Autónomo
PEC: Prueba de evaluación a distancia - 8 Horas

Voluntarias
Se podrán realizar 2 pruebas de evaluación a distancia (PEC).
PEC 1: Contenidos Temas 1-6
PEC2: Contenidos Temas 7-12
PRUEBA PRESENCIAL: 2 horas
Total Horas ECTS introducidas aquí : 150

SISTEMA DE EVALUACIÓN
TIPO DE PRUEBA PRESENCIAL
Tipo de examen Examen mixto
Preguntas test 16
Preguntas desarrollo 2
Duración del examen 120 (minutos)
Material permitido en el examen
Calculadora no programable
Criterios de evaluación
La prueba presencial constará de una prueba objetiva de 16 preguntas de test,

con cuatro salidas cada una (cada una puntuará 0.5 puntos, los fallos restarán
0.15 puntos y las no contestadas no puntúan), y dos preguntas de desarrollo o
problemas, que versarán sobre la totalidad de los contenidos de la asignatura
(cada una puntuará 1 punto). El test contribuirá con un 80% en la calificación final
y las preguntas de desarrollo o problemas, con el 20% restante.
% del examen sobre la nota final 100

Nota del examen para aprobar sin PEC 5
Nota máxima que aporta el examen a la 10
calificación final sin PEC
Nota mínima en el examen para sumar la 4
PEC
Comentarios y observaciones
Para superar esta asignatura es necesario realizar de manera satisfactoria una Prueba
Presencial. Al ser una asignatura del segundo semestre habrá una convocatoria
ordinaria en mayo/junio y, para aquellos estudiantes que no hayan aprobado o no se
hayan presentado, habrá una convocatoria extraordinaria en el mes de septiembre. La
PP se realizará en los Centros Asociados en el horario indicado en el calendario de
pruebas presenciales elaborado por la UNED.
PRUEBAS DE EVALUACIÓN CONTINUA (PEC)

¿Hay PEC? Si
Descripción

Las Pruebas de Evaluación Continua (PEC) tienen carácter voluntario, es decir, el

estudiante podrá decidir si quiere realizarlas para que sea evaluado de forma continua.
Las PECs consistirán en la resolución de cuestiones y problemas similares a los de la
Prueba Presencial.
Hay dos PEC que estarán disponibles en el Curso Virtual para su descarga. La
PEC-1 consistirá en cuestiones y problemas relacionados con los temas 1-6 del
programa y la PEC-2 sobre los temas 7-12.
Las PEC constarán de 12 preguntas de test y 4 preguntas de desarrollo o
problemas.
Cada pregunta de test puntúa 0.5 puntos y cada pregunta de desarrollo 1 punto.
No se restarán puntos por pregunta de test contestada erróneamente o no
contestada.
Ponderación de la PEC en la nota final Cada PEC sumará como máximo 0.5 puntos
a la calificación de la prueba presencial
siempre y cuando se obtenga una calificación
igual o superior a 4 en la misma
Fecha aproximada de entrega PEC1/26/03/2018 PEC2/03/05/2018
OTRAS ACTIVIDADES EVALUABLES

¿Hay otra/s actividad/es evaluable/s? No
Descripción
Ponderación en la nota final 0
Fecha aproximada de entrega
¿CÓMO SE OBTIENE LA NOTA FINAL?

La calificación final se calculará con la siguinte fórmula:

Calificación final = Calificación PP + 1 punto máximo en PEC
Para superar la asignatura será necesario obtener, al menos, una calificación de
5,0.
Para aquellos estudiantes que no opten por la evaluación continua, la calificación
final de la asignatura vendrá dada únicamente por la nota obtenida en la Prueba
Presencial (PP).
Si el estudiante opta por la evaluación continua realizando las dos PEC, la
calificación final será aditiva, es decir, la nota (máximo 0,5 puntos por PEC) se
sumará a la obtenida en la Prueba Presencial, siempre y cuando ésta última sea
igual o superior a un 4.
Aún en el caso de no realizar alguna de las dos PEC, la puntuación que se haya
obtenido en la PEC entregada se sumará a la calificación obtenida en la Prueba
Presencial (PP).
Por otro lado, si el/la estudiante no aprobara en la convocatoria ordinaria de junio,
la nota obtenida en las PEC se le guardará para la convocatoria extraordinaria de
septiembre y será sumada siempre y cuando se obtenga una calificación igual o
superior a 4 puntos en la PP de septiembre. El equipo docente quiere hacer
hincapié en que la fecha límite para entregar las PEC será única, la establecida
para la convocatoria ordinaria y no se podrá entregar en ninguna otra fecha
posterior.
BIBLIOGRAFÍA BÁSICA
ISBN(13):9788498358759
Título:BIOQUÍMICA. CONCEPTOS ESENCIALES (2)
Autor/es:Elena Feduchi Canosa ; Isabel Blasco Castiñeyra ; Carlota García-Hoz Jiménez ; Esther
Yáñez Conde ; Carlos Santiago Romero Magdalena ;
Editorial:Editorial Medica Panamericana
El texto básico es autosuficiente, ya que se han seleccionado los conceptos y aspectos más
importantes para facilitar al estudiante los conocimientos básicos que debe adquirir. Todos
los temas constan de: contenidos, objetivos del aprendizaje, desarrollo del propio tema,
conceptos clave y ejercicios de autoevaluación.
ISBN: 978-84-9835-875-9 (versión impresa)
ISBN: 978-84-9835-874-2 (versión electrónica)

BIBLIOGRAFÍA COMPLEMENTARIA
ISBN(13):9781291319675
Título:1000 PREGUNTAS TIPO TEST DE BIOQUÍMICA PARA UNIVERSITARIOS (2013)
Autor/es:Blas Pastor,J.R. ;
Editorial:BM Editores
ISBN(13):9788428214100
Título:PRINCIPIOS DE BIOQUÍMICA, (LEHNINGER) (4ª edición)
Autor/es:Cox, Michael M. ; Nelson, David L. ;
Editorial:OMEGA
ISBN(13):9788429176001
Título:BIOQUÍMICA (6ª ed.)
Autor/es:Jeremy M. Berg ; Lubert Stryer ; John L. Tymoczko ;
Editorial:REVERTÉ
ISBN(13):9788429176032
Título:BIOQUÍMICA: CURSO BÁSICO (2014)
Autor/es:Tymoczko, John L ; Jeremy M.Berg ; Lubert L.Stryer ;
Editorial:Reverté S.A.
ISBN(13):9789500623148
Título:FUNDAMENTOS DE BIOQUÍMICA: LA VIDA A NIVEL MOLECULAR (2ª ed)
Autor/es:Donald Voet ; Charlotte Pratt ; Judith G. Voet ;
Editorial:Médica Panamericana
Una bibliografía más extensa se incluirá en la segunda parte de la guía de estudio de la

asignatura.
RECURSOS DE APOYO Y WEBGRAFÍA
En el estudio de esta asignatura es una pieza clave la utilización del Curso Virtual en
CiberUNED, utilizando la plataforma aLF. Ésta será la principal herramienta de comunicación
entre los estudiantes y el profesorado (Equipo Docente y Profesor Tutor) y de los estudiantes
entre sí, a través de los foros de debate, el correo electrónico y la herramienta de
webconferencia. En el Curso Virtual se podrán asimismo encontrar recursos didácticos
necesarios para el estudio de la asignatura, como son las actividades de evaluación
continua.
El Equipo Docente utilizará esta vía virtual para informar de los cambios y/o novedades que
vayan surgiendo. Por consiguiente, es fundamental que todos los estudiantes matriculados
utilicen esta plataforma para el estudio de la asignatura. Los estudiantes contarán con los
fondos de las bibliotecas de la UNED, tanto de la Sede Central como las de Centros
Asociados, y podrán hacer uso de los mismos tanto personalmente como de forma virtual, a
través de los recursos online de los que disponen dichas bibliotecas (tales como el acceso a

catálogos, bases de datos, revistas científicas electrónicas, etc.).
GLOSARIO
El glosario se encuentra dentro del curso virtual de la asignatura y se podrá acceder al

mismo en la página de inicio pinchando en el correspondiente icono.
IGUALDAD DE GÉNERO
En coherencia con el valor asumido de la igualdad de género, todas las denominaciones que en esta
Guía hacen referencia a órganos de gobierno unipersonales, de representación, o miembros de la
comunidad universitaria y se efectúan en género masculino, cuando no se hayan sustituido por
términos genéricos, se entenderán hechas indistintamente en género femenino o masculino, según el
sexo del titular que los desempeñe.

GuiaCompleta 61033108 2019

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18-19

UNED 2 CURSO 2018/19

Nombre de la asignatura BIOQUÍMICA

La Bioquímica es el estudio de las sustancias presentes en los organismos vivos y de las

Esta asignatura se engloba dentro de la materia de Bioquímica y pertenece al módulo de

REQUISITOS Y/O RECOMENDACIONES PARA CURSAR LA

UNED 3 CURSO 2018/19

Nombre y Apellidos MARIA DE LOS ANGELES FARRAN MORALES

HORARIO DE ATENCIÓN AL ESTUDIANTE

El Equipo Docente tutelará y seguirá el aprendizaje de los estudiantes fundamentalmente a

Profesora Horario de Atención Teléfono Correo Electrónico

TUTORIZACIÓN EN CENTROS ASOCIADOS

En el enlace que aparece a continuación se muestran los centros asociados y extensiones

UNED 4 CURSO 2018/19

COMPETENCIAS QUE ADQUIERE EL ESTUDIANTE

UNED 5 CURSO 2018/19

resolución de problemas cualitativos y cuantitativos en los ámbitos de la Química

Al finalizar el estudio de la asignatura el estudiante será capaz de:

TEMA 1. Hidratos de carbono

UNED 6 CURSO 2018/19

• Propiedades de los oligosacáridos

UNED 7 CURSO 2018/19

• Fosfoglicéridos: constituyentes de las membranas

TEMA 3. Aminoácidos y el enlace peptídico. Proteínas

UNED 8 CURSO 2018/19

UNED 9 CURSO 2018/19

TEMA 4. Nucleótidos y ácidos nucleicos

UNED 10 CURSO 2018/19

UNED 11 CURSO 2018/19

TEMA 6. Enzimas y Catálisis

UNED 12 CURSO 2018/19

de regulación enzimática (enzimas alostéricas y modificaciones covalentes).

TEMA 7. Membranas biológicas y transporte

UNED 13 CURSO 2018/19

La permeabilidad selectiva de la membrana celular se deberá a la naturaleza anfipática de

TEMA 8. Introducción al metabolismo

UNED 14 CURSO 2018/19

TEMA 9. Metabolismo de los hidratos de carbono

UNED 15 CURSO 2018/19

PLANTEAMIENTO DEL TEMA

TEMA 10. Rutas centrales del metabolismo intermediario

UNED 16 CURSO 2018/19

de carbono, de los lípidos y de los aminoácidos y compuestos nitrogenados.

TEMA 11. Metabolismo de los lípidos

UNED 17 CURSO 2018/19

directamente o vía cuerpos cetónicos.

TEMA 12. Metabolismo de los compuestos nitrogenados

UNED 18 CURSO 2018/19

2. Conocer el proceso digestivo de las proteínas, así como de su degradación intracelular.

La metodología de estudio de la asignatura Bioquímica se basa en la modalidad de

Esta asignatura es de carácter teórico. Para llevar a cabo su aprendizaje es necesario

UNED 19 CURSO 2018/19

• Actividades relativas a la interacción del estudiante con el Equipo Docente de la Sede

En el cómputo de horas se incluyen el tiempo dedicado a las horas lectivas, horas de

TEMA: 2. Lípidos - 11 Horas

UNED 20 CURSO 2018/19

Lectura contenidos del curso virtual 1 hora

TEMA: 3. Aminoácidos y el enlace peptídico. Proteínas - 11 Horas