Universidad Rural de Guatemala

Sede: Rio Hondo, Zacapa

Facultad de Ciencias Naturales y del Ambiente

Ing. MSc. Wilson Castañeda

Procesos Industriales de las Plantas Medicinales

Encadenamiento
Productivo de Un
Ungüento de Mentol

Juan Carlos Toledo – 13-004-0070

Jerlin Edgardo Ardón Dubón - 13-004-0001
Edwin Armando Marín Suchite – 13-004-0100
Hans Kelly Paz Romero – 13-004-0059
9no. Semestre
Ingeniería Agroindustrial

Rio Hondo, Zacapa 20 de mayo de 2017

 ÍNDICE

Introducción.................................................................................3
Objetivos......................................................................................4
Antecedentes................................................................................5
Descripción del Cultivo...............................................................6
Requerimientos Agroecológicos..................................................7
Farmacología de la Menta............................................................8
El Mentol...................................................................................10
Prácticas Agronómicas...............................................................11
Plagas y Enfermedades..............................................................14
Descripción del Producto...........................................................15
Proceso Industrial del Ungüento Mentol Davis.........................16
Conclusiones..............................................................................20
Recomendaciones......................................................................21
Referencias.................................................................................22

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 INTRODUCCIÓN

Un gran número de afecciones y padecimientos en los seres humanos y animales pueden

tratarse, prevenirse y curarse con la ayuda de las plantas medicinales, ya sea con la
producción empírica o industrial de un medicamento.
Existe diversidad de plantas medicinales entre las cuales se encuentra la menta, cuyas
propiedades eupépticas, carminativas, analgésicas, entre otras más, la convierten en una de
las más aprovechadas para la industria farmacéutica.
El principal ingrediente activo de la menta es el mentol y se cultiva imprescindiblemente
para su extracción de las hojas, flores y tallo de la planta, este sirve en la industria
farmacéutica para la elaboración de ungüentos y dar sabor agradable a otros medicamentos.
Cultivar menta exige una serie de prácticas agronómicas que deben aplicarse para obtener
mayor nivel de producción, asimismo deben conocerse los requerimientos agroecológicos
favorables para el desarrollo óptimo de la planta.
La extracción del mentol en la planta de menta para su posterior uso como ingrediente
activo principal en un ungüento comercial es un proceso tecnificado y relativamente fácil
siempre y cuando se cuente con el equipo adecuado.

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 OBJETIVOS:

General:
Comprender a fondo todo lo concerniente al manejo y cultivo de la menta (Mentha
arvensis) como planta medicinal para la producción de ungüento Mentol Davis.

Específicos:
 Estudiar la farmacología de la menta.
 Dar a conocer los beneficios del cultivo y del producto final.
 Tener conocimiento de las plagas y enfermedades que afectan a la planta.
 Describir el proceso industrial de producción del ungüento.

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 ANTECEDENTES:

La meta es un híbrido, normalmente estéril, proveniente del cruzamiento de M. aquatica x

M. spicata. Se encuentra de forma silvestre en Europa Central y del Sur, pero seguramente
fue utilizada por el hombre por primera vez en Inglaterra, siendo luego su cultivo exportado
al continente europeo y África. A día de hoy, EE.UU. es el país productor más importante
del mundo.
Otras especies de menta son originarias de Europa y Asia, algunas usadas desde hace
milenios. Los cultivares de Asia Tropical derivan siempre de mentas silvestres y no están,
por lo tanto, relacionadas botánicamente de manera próxima a la menta europea, aunque sí
lo están en su valor culinario.
El género de las mentas posee muchas especies botánicas habiéndose contabilizado a nivel
mundial unas 600 entre silvestres y cultivadas, sin embargo, hay explotadas
comercialmente muy pocas, podemos decir que son cinco las más explotadas con distintos
fines.
Las mentas son cultivadas para la obtención de los aceites esenciales y para la obtención de
hoja para consumo directo.
El principal uso de la menta es en la industria farmacéutica, con un 70 % del consumo
mundial debido al aceite esencial mentol que contiene, el cual sirve principalmente para la
elaboración de ungüentos.
Los ungüentos son formas farmacéuticas consecuencia de la utilización de grasas o
sustancias de propiedades similares para la aplicación de principios activos en la piel. Su
diferencia fundamental con las cremas es la ausencia de agua en su composición.
Han sido empleados antiguamente por curanderos, chamanes, hombres y mujeres de
medicina hasta nuestros días, preparado a base de grasa animal y esencias de plantas y
flores. Se usó y se usa para tratar cicatrices, graves dolencias, descamaciones de la piel y
para curar afecciones de órganos internos con masajes y fricciones.

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 DESCRIPCIÓN DEL CULTIVO:
Imagen 1. Mentha arvensis.
La menta japonesa (Mentha arvensis) es una planta herbácea,
rizomatosa, perenne, a veces con tendencia al vuelco.
Presenta rizomas vigorosos que al igual que los tallos son
cuadrangulares desarrollándose bajo la superficie del suelo
en todas direcciones por lo que presenta una tendencia a ser
invasora.
Tallos cuadrangulares y ramificados de color verdoso con
tonalidades violáceas de altura variable entre 0.6 m y 1.00 m
de altura.
Las hojas son sésiles, con bordes aserrados, opuestas ovales
en la base y agudas en el ápice de color verde oscuro con
tonalidades violáceas. Miden de entre 2 y 6.5 cm de longitud
Fuente: Botánica General, 2010.
con un ancho de 2 a 4 cm.
Las flores son de color púrpura pálido (ocasionalmente blancas o rosas), en agrupaciones
sobre los tallos, el fruto es una cápsula que puede contener hasta 4 semillas.
La esencia se encuentra en unos pelos glandulares llamados tricomas y están localizados en
el envés de las hojas.
Es conocida como menta japonesa originaria de China cuyo aroma es menos delicado que
la inglesa, posee un elevado contenido de mentol, por lo que es la mejor especie para la
obtención de este aceite esencial. Esta especie puede cosecharse todo el año.
Taxonomía: Imagen 2. Mentha arvensis.
Reino: Plantae.
División: Magnoliophyta.
Clase: Magnoliopsida.
Orden: Lamiales.
Familia: Lamiaceae.
Género: Mentha.
Fuente: Botánica General, 2010.
Especie: Mentha arvensis.

Otras Variedades de Interés Industrial:

Mentha piperita L. denominada vulgarmente como menta inglesa o mitchan. Tiene poca
difusión por su menor rusticidad, aunque presenta un aceite esencial de mayor valor
comercial y altamente requerido por la industria.

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Mentha spicata L. es la denominada yerba buena presenta un aceite rico en carvona (55%
de la esencia), pero el mismo es de muy bajo valor comercial.
Mentha pulegium y Mentha citrata son utilizadas para la obtención de aceites esenciales,
pero de menor importancia que las anteriores.
Imagen 3. Rizomas de la Menta.

Fuente: Botánica General, 2010.

REQUERIMIENTOS AGROECOLÓGICOS:
Imagen 4. Cultivo de menta.
Clima: Las mentas se desarrollan bien en climas
templados a templados cálidos. Con primaveras
frías y húmedas, y verano caliente y seco. Es
sensible al viento y al calor.
Temperatura: Para el comienzo de la brotación
necesita temperaturas entre 2 y 5ºC. La
temperatura óptima para el crecimiento, desarrollo
y acumulación de aceites esenciales es de 20 a 25
ºC. El contenido de aceites esenciales se ve
favorecido con temperaturas diurnas-nocturnas de Fuente: Muñoz, 2013.
30ºC-18ºC.
Altitud: Alcanzan su máximo crecimiento y contenido de aceites esenciales cuando se
cultiva en alturas que van desde los 500 a 1500 m sobre el nivel del mar.
Precipitación: Las necesidades hídricas de la planta durante el ciclo de cultivo varían entre
1000 y 1300 mm anuales.
Humedad: Requiere de humedad alta con un promedio anual de 75 %.

Luz: Una mayor luminosidad incrementa la producción y acumulación de los aceites

esenciales, este factor deberá tenerse en cuenta para la cosecha, no siendo aconsejado
efectuar la misma en días nublados o con posterioridad a un riego o lluvia abundante, por la
posible disminución en el contenido de aceites esenciales. Condiciones de 10 a 12 horas de
luz favorecen el desarrollo foliar y al incremento de contenido de aceite esencial.

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Suelo: Se adapta bien a diferentes tipos de suelos, prefiriendo los suelos sueltos, bien
drenados y fértiles. No se recomiendan suelos arcillosos, compactos e inundables.
Acidez del Suelo: El pH requerido por este cultivo debe ser neutro a levemente ácido,
siendo el pH óptimo entre 5,5 a 7, no tolerando suelos salinos porque afectan el crecimiento
por la no disponibilidad de micronutrientes sobre todo el zinc.
Imagen 5. Cultivo de menta listo para cosecharse.

Fuente: Muñoz, 2013.

FARMACOLOGÍA DE LA MENTA:

La menta es una planta que se parece mucho a la hierbabuena, que ocasionalmente se

produce espontáneamente en las regiones templadas de Europa. La forma de diferenciarlas
es que la menta posee un tallo con tonalidades violáceas y la hierbabuena totalmente verde.
Sus hojas, tanto frescas como desecadas, tiene múltiples aplicaciones.

Partes utilizadas:
Se utilizan las hojas, la esencia y las sumidades floridas.
Imagen 6. Flor de la menta.

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Fuente: Botánica General, 2010.
Principios Activos:
- La menta es rica en oleum menthae, una esencia cuyo Imagen 7. Aceite esencial de menta.
componente principal es el mentol, su principio
activo más importante.

- Otras sustancias que contiene es el metiléster,

mentona, así como jugos amargos, taninos,
neomentol, isomentol, mentilacetato, mentofurano,
cineol, pineno, limoneno, felandreno, viridoflorol y
ácidos fenólicos.

- Flavonoides: rutósido, apigenol, luteolol, mentósido.

- Tripertenos: ácido ursólico y oleanólico.

Fuente: Química Avanzada, 2015

Acción Farmacológica: Imagen 8. Hoja de menta.

Actúa como eupéptica, carminativa y ligeramente analgésica.

gran colerética y colagoga, aumenta considerablemente la
excreción de bilis por la vesícula. Se utiliza también como
antinauseosa, y se le considera clásica en los tratamientos
antidispépticos.
Uso interno: estimulante del sistema nervioso, tónico general;
estomáquico, espasmolítico (gástrico, cólico); carminativo;
desinfectante general principalmente intestinal; analgésico
intestinal débil; emenagogo; expectorante; vermífugo;
afrodisiaco ligero; antiláctico; y a fuertes dosis interrumpe el
sueño.
Uso externo: desinfectante, parasiticida, espasmolítico,
analgésico, ahuyenta los mosquitos. Fuente: Botánica General, 2010.

Indicaciones:
La menta es un excelente colagogo y espasmolítico suave, adecuado en la inflamación de la
vesícula, nerviosismos, insomnio, calambres, vértigos, jaquecas, etc. Tiene un ligero poder
antiséptico y bactericida, útil en las inflamaciones de la laringe, bronquitis, en inhalaciones
contra el catarro.

Contraindicaciones:
- La menta no es tóxica. Sólo el aceite esencial usado en elevadas dosis puede causar
picor de las mucosas y espasmos en la glotis. De todas formas conviene observar una
serie de precauciones:

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 - No tomar durante el embarazo ni en la lactancia pues puede reducir la cantidad de leche.
- No debe administrarse a los bebés en ninguna de sus formas.
- En niños pequeños puede producir excitación o depresión del sistema nervioso central,
también puede producir broncoespasmo o laringoespasmo. Asi que es conveniente no
dar a niños menores de cinco años.
- No utilizar durante períodos prolongados las inhalaciones con el aceite esencial o
mentol.
- No tomar en caso de úlcera gastroduodenal.

Otros Usos:
Por su alto contenido en mentol, el aceite esencial de menta es muy empleado en licorería,
caramelos, en aguas aromáticas (aqua menthae), alcoholatos mentolados (spiritus menthae).
También es empleado para la fabricación de dentífricos, así como masajes y fricciones para
los dolores de cabeza.

EL MENTOL Imagen 9. Fórmula estructural

del mentol.
Es un alcohol terpénico secundario saturado, que se encuentra en
los aceites de algunas especies de menta, principalmente en la
Mentha arvensis y Menta piperita; es un sólido cristalino que funde
alrededor de los 40 °C (104 °F) y que se emplea en medicina y en
algunos cigarrillos porque posee un efecto refrescante sobre las
mucosas. Tiene también propiedades antipruriginosas y antisépticas.
Es insoluble en agua y soluble en alcohol y éter. Su fórmula
empírica es: C10H20O. Fuente: Química Avanzada, 2015

El mentol es un compuesto orgánico que se puede obtener tanto sintéticamente como de la

naturaleza (menta). Es una sustancia cristalina cerosa, clara o de color blanco, que es sólida
a temperatura ambiente y se funde ligeramente por encima de dicha temperatura.
Actualmente se comercializan varias presentaciones con concentraciones de mentol que
oscilan entre el 5 y el 10% y de salicilato de metilo entre el 15 y el 30%. Se utiliza como
ingrediente en los siguientes tipos de productos: ungüentos para tratar dolores,
medicamentos para el herpes labial, pastas dentífricas, enjuagues bucales, chicles y
caramelos con sabor a menta, cremas, lociones, perfumes, inhaladores, pastillas o
ungüentos para tratar la congestión nasal.
Imagen 10. Mentol.
Propiedades Físicas:
Apariencia: Blanco.
Densidad: 890 kg/m3 - 0,89 g/cm3.
Punto de Ebullición: 485 K (212 °C).
Punto de Fusión: 311 K (38 °C).
PRÁCTICAS AGRONÓMICAS:
Fuente: Química Avanzada, 2015

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Preparación del Terreno: Imagen 11. Arado mecánico.

La implantación de la menta requiere una

preparación esmerada del terreno, para lo cual
debe pasarse una rastra de discos para mover bien
el suelo a efectos de tener una buena aireación y
una mayor exposición de las malezas a la acción
del sol para su eliminación. El terreno debe
encontrarse libre de malezas. De ser necesario se
debe aplicar herbicidas de pre-plantación. Fuente: Muñoz, 2013.

Una vez pasada la rastra de discos debe nivelarse a efectos de que el agua de lluvia no se
acumule que puede ser muy perjudicial para las plantas. La época más propicia para
realizar estas tareas es el otoño hasta principios de invierno. Una vez nivelado se pasa un
desterronador constituido por unas púas a efectos de dejar bien desmenuzado el terreno.
Preparación de los Rizomas:
Imagen 12. Crecimiento de rizomas.
Al final del invierno o principio de primavera se procede a
extraer los rizomas de las plantas madres (no atacadas con
roya) pasando una rastra cruzada con respecto al sentido
del cultivo para cortar los estolones/rizomas y así
favorecer la extracción de los mismos. Cuando el terreno
está húmedo, se los saca a mano o con ayuda de una pala
ancha, luego se los sacude para sacarle la tierra adherida y
se los selecciona, cuidando siempre de sacar
minuciosamente los enfermos, viejos y de poca vitalidad.
La cantidad de rizomas necesarios para una hectárea está Fuente: Botánica General, 2010.
entre 3.500 a 4.000 kilos.
Siembra:
Imagen 13. Recolección de rizomas para sembrar.
Época: La mejor época para realizar la siembra es
a fines de invierno principios de primavera. Una
plantación comercial puede permanecer unos 3-4
años y después conviene renovarla para que no
decaigan los rendimientos.
Espaciamiento: La densidad de siembra para la
menta es de 0.7 m2.
Profundidad: La plantación se realiza después de
una lluvia o riego, los estolones se colocan uno a
continuación del otro a una profundidad de 5 a 8
cm, se cubre con tierra y se comprime ligeramente Fuente: Muñoz, 2013.
con un rodillo.

Fertilización: Imagen 14. Cultivo previo a la fertilización.

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La menta es un cultivo demandante de nutrientes sobre
todo N y P. Los tipos de fertilizantes a utilizarse, la época
de aplicación, las dosis, etc. van a depender de las
características físico-químicas y de la fertilidad de los
suelos. La aplicación de fertilizantes se realiza
mecánicamente mediante máquinas que depositan el
producto debajo de la superficie del suelo y a un costado de
la línea de plantación.
Fuente: Muñoz, 2013.

Imagen 15. Plantas de menta

Riego: después del riego.

La menta es muy sensible a la falta de agua, ya que incide

negativamente sobre el número de brotes, biomasa total y
rendimiento en aceites esenciales. Al implantarse el cultivo
siempre deberá regarse.
El mejor sistema de riego para menta es por surcos,
desaconsejando el riego por aspersión debido a las enfermedades
fúngicas a la que la menta es tan propensa.
El riego, según las condiciones climáticas y tipo de suelo, es
aconsejable darlo cada 10-15 días. Este cultivo no soporta la
escasez hídrica.
La calidad de agua que se suministre en los riegos deberá ser de
buena calidad, dado que la menta no soporta la salinidad. Fuente: Muñoz, 2013.

Control de Malezas: Imagen 16. Maleza en cultivo de menta.

El período crítico de competencia cultivo-maleza se encuentra

entre los 30 y 75 días después de la plantación y entre los 15 y
60 días después del primer corte. Por lo que hay que mantener
libre de malezas el cultivo en los primeros 80 días a partir de
la plantación. La falta de control de malezas en el período
indicado reduce los rendimientos en: materia verde entre un
76 y 85% y en aceite esencial un 79 y 88%. Fuente: Muñoz, 2013.

El control puede ser mecánico o químico. Mecánicamente se puede pasar rastras rotativas,
escardillos o cultivadores o incluso cuando es poca la superficie operarios con azadas
realizan este trabajo. En control químico, para las malezas gramíneas se utilizan
graminicidas, i.e galan, select y para el caso de latifoliadas.

Imagen 17. Flor de la menta.

Cosecha:

12
 El momento más adecuado para la cosecha lo determina la floración de la planta (180 días),
el primer corte se debe realizar en plena floración, que coincide con el inicio del verano,
pudiéndose realizar un segundo corte en el otoño.

Imagen 18. Cosecha de la menta.

El corte se puede realizar manualmente o con máquinas Fuente: Botánica General, 2010.
segadoras, tipo alfalfera. La altura del corte oscila entre
5-10 cm. lo más cerca posible del suelo.
Se debe realizar en días soleados, secos, evitando
hacerlo en días nublados o lluviosos.

Destilación: Fuente: Muñoz, 2013.

Imagen 19. Embudo de la destilación.

Efectuado el corte y con un posterior oreado (de 1 a 2
días según las condiciones de humedad del aire), el
material es llevado a la planta de destilación, donde se
la puede destilar como planta entera o bien previamente
picada para extraer el aceite esencial de mentol.
Las flores y las hojas producen la esencia más fina que
los tallos y en mayor cantidad. El corte de una hoja
muestra que ambas epidermis tienen glándulas
secretoras que contienen generalmente cristales de Fuente: Muñoz, 2013.
mentol coloreados de amarillo.
Las reacciones microquímicas descubren también la presencia de aceite esencial en todas
las células epidérmicas.
Imagen 20. Equipo de destilación.
Esta esencia es un líquido de consistencia ligeramente
oleosa, transparente, incolora o de un tinte amarillo verdoso
más o menos pronunciado; adquiere al envejecer un color
cada vez más oscuro, que, al mismo tiempo, sobre todo bajo
la influencia de la luz, tiende a resinificarse.
El mentol es casi insoluble en agua, pero es muy soluble en
alcohol, éter y solventes orgánicos; se funde a los 43ºC y
volatiliza a 213ºC. Para la obtención del mentol se somete la
esencia a sucesivos enfriamientos, primero a 14ºC luego a
10ºC y finalmente a 5ºC bajo de cero. La esencia se filtra
antes de enfriarla y se centrifuga para separar los cristales de
mentol que se van formando
y que representan
Fuente: Muñoz, 2013.
aproximadamente el 50% del
peso de la esencia. Los cristales se lavan con poca agua en
las centrífugas y se secan a 26ºC. Imagen 21. Mentol listo para comercializar.

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Rendimiento:
Planta fresca: 7,000 a 12,000 kg por hectárea.
Planta seca: 1,500 a 2,500 kg por hectárea.
Esencia (mentol): 0.2 a 0.5 sobre el material oreado. 20 a 45 kg/ha.

Fuente: Química Avanzada, 2015.

PLAGAS Y ENFERMEDADES:

Plagas:

Insectos diversos: gusanos cortadores, coleópteros, hormigas, bichos canasto, etc. Que
pueden causar daños a las hojas o a los brotes tiernos, llegando en el caso de ataques
severos a defoliar las plantas. El control puede realizarse con insecticidas adecuados.
Pulgón lanígero: se localiza en las raíces y puede provocar daños de importancia,
especialmente si el suelo está seco. De hábito subterráneo hace que su control sea difícil.
Lo mejor son los métodos preventivos de control, entre los que se pueden citar:
1. Elegir un terreno donde no se haya cultivado menta anteriormente.
2. Elegir plantas sanas para las nuevas plantaciones.
3. Lavar los rizomas, para ello se puede usar alguna de estas soluciones:
a. Sulfato de nicotina 300 cm3, jabón 250 gr, 100 litros de agua.
b. Aceite emulsionante 2 litros, agua 100 litros.
Imagen 22. Insectos cortadores.

Enfermedades: Fuente: Muñoz, 2013.

Roya: producida por un hongo (Puccinia menthae) que ataca las hojas y los tallos. Se
caracteriza por la aparición de pústulas amarillentas que después se oscurecen hasta un tono
pardo. Cuando el ataque es muy intenso puede provocar la caída de las hojas. El control de
esta enfermedad se puede realizar con fungicidas adecuados, aunque general mente se
14
acostumbra adelantar el corte cuando se aprecia que el grado de infestación llega a ser
severo.
Antracnosis: Causada por el hongo (Sphaceloma menthae), se caracteriza por la aparición
de manchas grises con bordes pardos-rojizos en las hojas jóvenes, que pueden extenderse a
los brotes provocando la caída de las primeras y la muerte de los segundos.
Imagen 21. Planta de menta con roya.

Fuente: Muñoz, 2013.

DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO

Ungüento Mentol Davis

Imagen 22. Mentol Davis.
Fue inventado en los Estados Unidos de América por Davis
Robert en el año 1900, y ha sido distribuido a más de 60 países
alrededor del mundo.
Es un analgésico de uso externo cicatrizante con resultados
rápidos. Siendo de utilidad en afecciones de la piel tales como:
golpes, arañazos, cortaduras, quemaduras leves, labios resecos y
agrietados, picaduras de insectos, entre otras.
En el mercado puede ser encontrado en las presentaciones de Fuente: Laboratorio Davis, 2014.
1.77 gr y 12 gr.
El principio activo de la fórmula es el aceite esencial mentol o simplemente mentol, el cual
es emulsificado y homogenizado en una base de petrolatum y cera de abeja. La dosificación
de ingredientes por presentación es la siguiente:
Mentol: 5.3 %
Petrolatum: 76.7 %
Cera: 18 %

15
El producto Ungüento Mentol Davis fue registrado y patentado en Guatemala en el año
1974, por Laboratorios Davis, S.A. Se inició distribuyendo en su presentación de muestra y
regalándolos en las afueras de las farmacias y droguerías del país.
Indicaciones: Analgésico de aplicación externa. Límpiese la parte afectada y aplíquese
ungüento en abundancia. Exclusivamente para uso externo.
Imagen 23. Ungüento Mentol Davis (1.77 g).

Fuente: Laboratorio Davis, 2014.

PROCESO INDUSTRIAL DEL UNGÜENTO MENTOL DAVIS

Descripción del Proceso:

El proceso es relativamente simple y consiste básicamente en fundir las bases y el principio
activo para después ser mezclados con agua caliente en la caldera de fabricación gracias al
agitador central y áncora girando en sentidos contrarios.
Luego de homogenizado se enfría a una temperatura óptima para el envasado y para luego
ser llevado a la bodega de almacenamiento. Imagen 23. Instalaciones de la planta.

Instalaciones:
El local debe ser lo suficientemente grande para albergar las
siguientes áreas: recepción de materia prima, proceso,
empaque, bodega, laboratorio, oficina, servicios sanitarios y
vestidor. La construcción debe ser en block repellado con
acabado sanitario en las uniones del piso y pare para facilitar
la limpieza.
Los pisos deben ser de concreto recubiertos de losetas o
resina plástica. Los techos de estructura metálica, con zinc y
Fuente: Inoxpa soluciones, 2014.
cielorraso. Las puertas de metal o vidrio y ventanales de
vidrio, se recomienda el uso de cedazo en las puertas.

Equipo:
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(P1) Caldera Fusora, Cap. 100 kg.
(P2) Equipo de Fabricación: Cap. 150 kg.
(P3) Producto Acabado: Cap. 150 kg.
(P4) Producto Activo: Cap. 50 kg.
(P5) Calentador de Agua Cap. 20 L.
Imagen 24. Equipo de producción de cremas.

Fuente: Inoxpa soluciones, 2014.

Diagrama de Flujo:
Imagen 25. Diagrama en bloques del proceso.

Fuente: Elaboración propia.

Descripción Detallada del Proceso:
Bodega de Materias Primas: Es donde ocurre la recepción y almacenamiento del mentol,
petrolatum y cera de abeja necesarios para la producción del ungüento.

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Sala de Pesaje: Es aquí donde se determina la cantidad de materia prima que se requerirá
para producir, y que depende del número de envases y su presentación bajo estos
parámetros:
1 kg = 83 envases de 12 gr.
1 kg = 564 envases de 1.77 gr.

Fase de Fundido: Una vez establecido el nivel de producción, se funde y agita a 100 rpm
en la Caldera Fusora (P1) el petrolatum y la cera de abeja a 80 oC.
Al mismo tiempo se inicia a fundir el mentol en la caldera Producto Activo (P4) a 40 oC y
asimismo en la caldera Calentador de Agua (P5) se calienta agua a 50 oC. Todo este proceso
dura de 15 a 20 minutos.

Emulsificación y Homogenización: Una vez el petrolatum, la cera y el mentol estén

fundidos y el agua caliente. Es el momento de empezar la mezcla. Para ello se ha de hacer
un trasvase de las bases desde la caldera fusora (P1) a la caldera de fabricación (P2). Este
trasvase se hace con bomba. En cualquiera de los casos se debe hacer de forma lenta y con
el agitador a contra-rotación en marcha, a 30 rpm el central y a 10 rpm el áncora.

Cuando el trasvase se ha completado, y la base empieza a emulsificarse, se mantiene en

marcha durante 15 a 20 minutos. A continuación, se empieza el sistema de enfriamiento con
agua de red (P5), hasta que la temperatura del ungüento sea de 50 ºC.

Rápidamente se incorporan el mentol. Al igual que con las bases, se pueden incorporar con
bomba. Esto se hace conectando la salida de la caldera de mezcla (P4) a la válvula del
Equipo de Fabricación (P2).

El emulsionador de fondo estará en marcha el según el volumen de producción hasta que

esta se homogenice totalmente como resultado del movimiento de agitación contrario. 30
minutos por 20 kg de ungüento.

Enfriamiento: Luego se hace el trasvase del Equipo de Fabricación (P2) a la caldera de

Producto Acabado (P3) también por bombeo, donde se enfría el ungüento a 30 ºC por
medio de aire durante 25 minutos. En esta caldera se sigue la agitación lenta del producto
con la finalidad de mantener la homogeneidad del mismo.

Envasado: El envasado se hace desde la caldera de producto acabado (P3) a la temperatura

de 30 ºC utilizando una bomba de trasiego. Se inserta en la línea, un sistema de presión al
vacío. Esto permite recuperar el producto que queda en los conductos.

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Fuente: Inoxpa soluciones, 2014.

 Imagen 26. Producto listo para sellarse.

Almacenamiento: Finalmente el producto se transporta en cajas de 60 unidades a la

bodega de almacenamiento donde se enfría a temperatura ambiente.

Imagen 27. Diagrama de transformación.

Fuente: Elaboración propia.

19
 CONCLUSIONES

 La menta es la fuente principal de mentol en el mundo, su cultivo es exclusivo para

zonas con climas templados porque no es resistente a las altas temperaturas. Cabe
mencionar que la menta no solo se cultiva para la producción de mentol, sino para
uso culinario especialmente en la cocina europea.

 Las prácticas agronómicas para ambos fines son las mismas salvo a la hora de
cosechar, cuando es para uso culinario se hace el corte antes de la primera floración,
ya que en la cocina las flores no son necesarias solo las hojas.

 Una plantación comercial puede permanecer unos 3-4 años y después conviene
renovarla para que no decaigan los rendimientos.

 El proceso industrial para producir el ungüento Mentol Davis no presenta un índice

de peligrosidad alto, puesto que no se manejan altas presiones y tampoco altas
temperaturas, sin embargo, se debe supervisar de que no exista un
sobrecalentamiento de las calderas por su funcionamiento que ocasionen incendios
o explosiones.

20
 RECOMENDACIONES

 Buscar alternativas para la materia vegetal residual resultante de la extracción del

mentol.

 Investigar sobre la existencia de más posibilidades productivas para la menta.

 No establecer grandes cultivos de menta en países con clima tropical o subtropical.

 Supervisar minuciosamente los PCC que existen en el proceso de producción de

ungüentos.

 Hacer mantenimiento periódico a las calderas y equipo de producción.

 Tomar las medidas de seguridad pertinentes en la planta.

21
 REFERENCIAS

LABORATORIO INOXPA SOLUCIONES. 2014. Fabricación de Cremas. Lima, Perú.

Documento en línea:
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