BIOQUIMICA

CUESTIONARIO.
ANGIE KATHERINE GOMEZ HILARION
1. ¿Qué relación existe entre aminoácido, péptido y proteína?
Los péptidos son moléculas producidas mediante la combinación de dos o más

aminoácidos (AA) a través de enlaces amida. ... Cuando contiene de 10 a 50 AA,
es un polipéptido, y si el número de AA es mayor, es una proteína. En los
organismos se pueden encontrar proteínas compuestas por más de 1000 AA.
2. Investigue la estructura de los siguientes aminoácidos:
● Tirosina *
● Valina
● Leucina
● Metionina
● Prolina
● Triptófano *
● Fenilalanina *
¿Cuáles de estos es un aminoácido aromático?
● Tirosina, Triptofano, Fenilalanina.
¿Cuál de estos posee un hidroxibenceno?
● Leucina, Valina.
Tirosina: (abreviada como Tiro Y en español y Tyr o Y en inglés) es uno de los

veinte aminoácidos que componen las proteínas. Como todos los aminoácidos,
consta de un carbono alfa central (Cα) conectado a un átomo de hidrógeno (-H),
un grupo carboxilo (-COOH), un grupo amino (-NH2) y una cadena lateral.
Valina: Estructura. La valina es un aminoácido ramificado, junto con la leucina y

la isoleucina. ... La molécula de valina consta de una cadena lineal de 4 átomos
de carbono, posee una ramificación en el carbono contiguo al que se une el grupo
amino representado por un metil radical.
Leucina: Es un aminoácido esencial. Junto con la isoleucina y la valina forman el
grupo de los llamados aminoácidos ramificados (BCAAs) y es uno de los veinte
aminoácidos utilizados por las células para sintetizar proteínas.
La L-leucina es un aminoácido que ayuda a regenerar los músculos y te da

energía. Como nuestro organismo no puede producirlo por sí mismo hay que
obtenerlo a través de la dieta.
Metionina: La metionina (abreviada como Met o M) es un aminoácido hidrófobo,

cuya fórmula química es: HO2CCH(NH2)CH2CH2SCH3. Al ser hidrófobo este
aminoácido esencial está clasificado como no polar.
Prolina: Se trata del único aminoácido proteinogénico cuya α-amina es una

amina secundaria en lugar de una amina primaria, pues su cadena lateral es
cíclica y está compuesta por 3 unidades de metileno; estos quedan unidos al
carbono alfa y al grupo amino, el cual pasa a llamarse imino. La prolina se puede
formar directamente a partir de la cadena penta carbonada del ácido glutámico, y
por tanto no es un aminoácido esencial. Es una molécula que posee carga neta 0,
por lo tanto es apolar pero no hidrófoba. Es un aminoácido apolar no aromático.
La prolina está involucrada en la producción del colágeno. Está también
relacionada con la reparación y mantenimiento de los músculos y los huesos
Triptófano: Es un aminoácido esencial en la nutrición humana. Es uno de los 20
aminoácidos incluidos en el código genético (codón UGG). Se clasifica entre los
aminoácidos apolares, también llamados hidrófobos. Se caracteriza por una
cadena lateral con el grupo indol. Es esencial para promover la liberación del
neurotransmisor serotonina, involucrado en la regulación del sueño y el placer. La
falta de triptófano puede contribuir negativamente a cuadros de ansiedad,
insomnio y estrés.
Fenilalanina: es un aminoácido (abreviado frecuentemente como Phe o F). Se

encuentra en las proteínas como L-fenilalanina (LFA), siendo uno de los 9
aminoácidos esenciales para el ser humano. La fenilalanina está presente
también en muchos psicoactivos.
3. ¿Qué es la albúmina?, ¿Dónde se encuentra?, ¿Qué aminoácidos
contiene la albúmina?
● Proteína animal y vegetal, rica en azufre y soluble en agua, que constituye

el componente principal de la clara del huevo y se encuentra también en el
plasma sanguíneo y linfático, en la leche y en las semillas de ciertas
plantas.
● Se encuentra en gran proporción en los linfocitos, siendo la principal
proteína de la sangre, y una de las más abundantes en el ser humano. Se
sintetiza en el hígado.
● Está constituida por 585 aminoácidos con 17 puentes disulfuro
entrecruzados en su molécula, Es la proteína con mayor cantidad de leucina
y con escaso contenido en glicina, pero contiene todos los aminoácidos
esenciales que son: fenilalanina, isoleucina, leucina, lisina, metionina,
treonina, triptófano, valina, arginina e histidina; y además aminoácidos no
esenciales.
4. ¿Qué es la gelatina?, ¿Cuáles son los principales aminoácidos que la

componen?
● La gelatina es una proteína compleja, es decir, un polímero compuesto por

aminoácidos. Esta proteína carece de los principales aminoácidos esenciales
para la nutrición humana como valina, tirosina y triptófano, y por lo tanto no
tiene valor como alimento. Como sucede con los polisacáridos, el grado de
polimerización, la naturaleza de los monómeros y la secuencia en la cadena
proteica determinan sus propiedades generales. Una notable propiedad de
esta molécula es su comportamiento frente a temperaturas diferentes: se
derrite con el agua caliente y se solidifica nuevamente y se hincha con el
agua fría.
● En total, la gelatina contiene 18 aminoácidos diferentes y es especialmente
rica en glicina, prolina e hidroxiprolina. De forma combinada, representan casi
el 50 % de la composición molecular de la gelatina. La hidroxiprolina es un
aminoácido específico a la gelatina, es hipoalergénica, está libre de
colesterol, purina y grasas.

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1. ¿Qué relación existe entre aminoácido, péptido y proteína?

Los péptidos son moléculas producidas mediante la combinación de dos o más

2. Investigue la estructura de los siguientes aminoácidos:

¿Cuáles de estos es un aminoácido aromático?

● Tirosina, Triptofano, Fenilalanina.

¿Cuál de estos posee un hidroxibenceno?

Tirosina: (abreviada como Tiro Y en español y Tyr o Y en inglés) es uno de los

Valina: Estructura. La valina es un aminoácido ramificado, junto con la leucina y

La L-leucina es un aminoácido que ayuda a regenerar los músculos y te da

Metionina: La metionina (abreviada como Met o M) es un aminoácido hidrófobo,

Prolina: Se trata del único aminoácido proteinogénico cuya α-amina es una

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