Este documento presenta una receta para preparar arroz con huevo. Incluye los ingredientes necesarios y los pasos para su elaboración. Se requiere freír huevos, cocinar arroz con agua, cebolla y ajo, y sancochar papas. Finalmente se sirve el arroz acompañado de los huevos fritos y las papas sancochadas.
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Este documento presenta una receta para preparar arroz con huevo. Incluye los ingredientes necesarios y los pasos para su elaboración. Se requiere freír huevos, cocinar arroz con agua, cebolla y ajo, y sancochar papas. Finalmente se sirve el arroz acompañado de los huevos fritos y las papas sancochadas.
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RECETA ESTANDAR Facultad de Gastronomia y Hoteleria
Universidad de Los Andes
Asignatura: COCINA NACIONAL 1 Dificultad: A M B Nombre del Plato: ARROZ CON HUEVO Semestre: primero Explicacion Comercial: HUEVO FRITO, ACOMPAÑADO DE ARROZ GRANEADO Y PAPA SANCOCHADA Paralelo: B Fecha de realizacion: 7/21/2021 Tiempo de elaboracion:40(min) Instructor: WILMER COAQUIRA TIÑINI #PAX: 4 Estudiante: JORGE PEREZ Codigo: 1234 INGREDIENTES DESARROLLO MISE EN PLACE Ingredientes Cantidad Unidad 1.- el huevo llevar a cascar y freir en lavar huevo. aceite, por 2min de un solo lado lavar la papa y pelar la cascara huevo 320 grs sal 12 grs cortar el cebollin en vichy arroz grano de oro 120 grs cortar el ajo en brunoise papa pureja 360 grs agua potable 400 ml aceite de soja 50 ml 2.- arroz llevar a nacarar, y luego TECNICAS DE BASE agregar agua tibia o caliente y NACARAR cebollin fresco 25 grs finalmente dejar cocinar por 10 min ajo en vaina 1 grs con sal, cebollin, ajo. Luego agregar 1/2 SANCOCHAR LA PAPA sal 18 grs taza de agua fria. COCCION POR ABSORCION DEL ARROZ FREIR 3.- dejar cocinar el arroz, por 5 min mas, y luego apagar el fuego. PRESENTACION
4.- llevar una coccion en agua
(sancochar), la papa, con sal, por 15 min.
5.- emplatar Observaciones: TENER LISTO 1 CUCHARA DE CURCUMA, POR SI SE TE QUEMA EL ARROZ.
