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    Mermelada de Guayaba

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    Annelis Vásquez de Contreras
    Este documento proporciona una receta para hacer mermelada de guayaba con especias como canela y anís estrellado. La receta incluye instrucciones detalladas para preparar la mermelada cociendo guayabas, azúcar y especias, y luego envasarla en frascos esterilizados para su almacenamiento. La mermelada resultante es densa, untuosa y aromática, ideal para rellenar panes u otras recetas de repostería.

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    Mermelada de Guayaba

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    Annelis Vásquez de Contreras
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    Este documento proporciona una receta para hacer mermelada de guayaba con especias como canela y anís estrellado. La receta incluye instrucciones detalladas para preparar la mermelada cociendo guayabas, azúcar y especias, y luego envasarla en frascos esterilizados para su almacenamiento. La mermelada resultante es densa, untuosa y aromática, ideal para rellenar panes u otras recetas de repostería.

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    Este documento proporciona una receta para hacer mermelada de guayaba con especias como canela y anís estrellado. La receta incluye instrucciones detalladas para preparar la mermelada cociendo guayabas, azúcar y especias, y luego envasarla en frascos esterilizados para su almacenamiento. La mermelada resultante es densa, untuosa y aromática, ideal para rellenar panes u otras recetas de repostería.

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    Mermelada de Guayaba

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    Annelis Vásquez de Contreras
    Este documento proporciona una receta para hacer mermelada de guayaba con especias como canela y anís estrellado. La receta incluye instrucciones detalladas para preparar la mermelada cociendo guayabas, azúcar y especias, y luego envasarla en frascos esterilizados para su almacenamiento. La mermelada resultante es densa, untuosa y aromática, ideal para rellenar panes u otras recetas de repostería.

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    Mermelada de guayaba con especias

    Perfil: Mermelada densa, untuosa y aromática,


    ideal para rellenar panes,
    tortas o como acompañante de panquecas y crepes.
    Porciones: Rinde aprox. 600 gramos.
    Tiempo de preparación: aprox. 40 minutos.

    Ingredientes:

    - 1 kgr. de guayabas maduras y firmes.


    - 250 grs. de azúcar morena o papelón granulado(yo utilicé papelón granulado).
    - 3 ramitas de canela.
    - 3 anís estrellado.
    - 2 cucharadas de jugo de limón.

    Elaboración:

    1.- Lava las guayabas y pícalas (con concha y semillas) en trozos pequeños. Colócalas en
    una olla de acero inoxidable preferiblemente (las ollas de hierro, aluminio o cobre se
    calientan mucho) junto con el azúcar y deja macerar por 1 hora, de manera que la fruta
    desprenda sus jugos. Incorpora 1 cucharada de jugo de limón, las especies (las coloco en
    una bolsita hecha con una tela de tejido abierto para luego retirarlas con facilidad) y lleva a
    fuego medio-bajo por 20 minutos. Deja enfriar un poco.

    2.- Retira las especias y procesa la fruta con una licuadora de mano o un procesador de
    alimentos. Cuela la preparación (con paciencia porque la mezcla es densa ☺) para retirar
    los restos de semillas y concha.

    3.- Lleva al fuego nuevamente (medio-bajo) y añade la otra cucharada de jugo de limón.
    Revuelve constantemente para evitar que se queme o se pegue al fondo. Notarás que está
    lista cuando la mermelada comienza a despegarse o veas el fondo de la olla. (15-20
    minutos).

    4.- Retira del fuego y agrega a los frascos de vidrio inmediatamente.

    Para envasar la mermelada:

    1.- Esteriliza los frascos de vidrio y tapas, sumergiéndolos en una olla con agua hirviendo
    por alrededor de 10 minutos. Coloca en el fondo un paño de algodón muy limpio para evitar
    que los golpes de agua hirviendo los sacuda contra el fondo.

    2.- Con la ayuda de una pinza, retira los frascos, las tapas y colócalos boca abajo sobre un
    paño de cocina limpio hasta que escurran (aprox. 10 min).

    3.- Voltea los frascos y agrega la mermelada caliente hasta llenarlos por completo (hasta el
    borde). Tápalos muy bien y colócalos nuevamente boca abajo por 5 minutos. Voltea los
    frascos y déjalos enfriar totalmente a temperatura ambiente. Guárdalos en un lugar seco,
    fresco y protegido de la luz. Yo suelo guardarlos en el refrigerador porque los utilizo
    rápidamente.

    Conservación: De acuerdo a varias referencias, una mermelada envasada bajo este


    método, puede durar varios meses (sin abrir, en lugar fresco, seco y oscuro). Sin embargo,
    sólo he tenido la oportunidad de validar su conservación una vez abierta y refrigerada, el
    cual según mi experiencia es entre 1 y ½ - 2 meses (la temperatura de mi refrigerador es de
    aprox. 3 °C).

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