Tesis Ingenieria Ambiental

UNIVERSIDAD NACIONAL
JOSÉ FAUSTINO SÁNCHEZ CARRIÓN
ESCUELA DE POSGRADO
TESIS
Estudio del suelo para el cultivo de ají páprika (Capsicum annuum, L) en

la comunidad de Araya Grande de la provincia de Barranca
PRESENTADO POR:
JORGE ALBERTO AGURTO ISIDRO
PARA OPTAR EL GRADO ACADÉMICO DE MAESTRO EN ECOLOGÍA Y

GESTIÓN AMBIENTAL
ASESOR:
Dr. JOSE VICENTE NUNJA GARCIA
HUACHO - 2019
[Título]
Estudio del suelo para el cultivo de ají páprika (Capsicum annuum, L) en
la comunidad de Araya Grande de la provincia de Barranca
JORGE ALBERTO AGURTO ISIDRO
TESIS DE MAESTRÍA
ASESOR: Dr. JOSE VICENTE NUNJA GARCIA
UNIVERSIDAD NACIONAL
JOSÉ FAUSTINO SÁNCHEZ CARRIÓN
ESCUELA DE POSGRADO
MAESTRO EN ECOLOGÍA Y GESTIÓN AMBIENTAL
HUACHO
2019
DEDICATORIA
A mi padre, ejemplo de perseverancia,
constancia y guía, por el valor mostrado para
salir adelante y por todo su amor, siempre
presente en mi corazón.
A mi madre, por su amor incondicional y por
darme la libertad de soñar.
A mis hijos y esposa por estar siempre a mi lado.
A mis hermanas por el respeto y cariño que nos
tenemos.
Jorge Alberto Agurto Isidro
iii
AGRADECIMIENTO
A todos los profesores que me brindaron conocimiento.
A mis compañeros de aula por compartir su tiempo y tener gratos recuerdo de amistad.
Al Dr. José Vicente Nunja García por su valioso aporte en el presente trabajo de
investigación
Al M(o) Jhon Herbert Obispo Gavino por su apoyo permanente y haber contribuido en la
culminación del trabajo de investigación.
Jorge Alberto Agurto Isidro
iv
ÍNDICE
Pág.
DEDICATORIA iii
AGRADECIMIENTO iv
ÍNDICE DE TABLAS viii
ÍNDICE DE FIGURAS ix
ÍNDICE DE ANEXOS x
RESUMEN xi
ABSTRACT xii
CAPÍTULO I 1
PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA 1
1.1 Descripción de la realidad problemática 1
1.2 Formulación del problema 1
1.2.1 Problema general 1
1.2.2 Problemas específicos 2
1.3 Objetivos de la investigación 2
1.3.1 Objetivo general 2
1.3.2 Objetivos específicos 2
1.4 Justificación de la investigación 2
1.5 Delimitaciones del estudio 2
1.6 Viabilidad del estudio 2
v
CAPÍTULO II 4
MARCO TEÓRICO 4
2.1 Antecedentes de la investigación 4
2.1.1 Investigaciones internacionales 6
2.1.2 Investigaciones nacionales 9
2.2 Bases teóricas 10
2.3 Bases filosóficas 20
2.4 Definición de términos básicos 21
2.5 Hipótesis de investigación 21
2.5.1 Hipótesis general 21
2.5.2 Hipótesis específicas 22
2.6 Operacionalización de las variables 22
CAPÍTULO III 24
METODOLOGÍA 24
3.1 Diseño metodológico 24
3.2 Población y muestra 24
3.2.1 Población 24
3.2.2 Muestra 24
3.3 Técnicas de recolección de datos 24
3.4 Técnicas para el procesamiento de la información 25
CAPÍTULO IV 26
vi
RESULTADOS 26
4.1 Análisis de resultados 26
4.2 Contrastación de hipótesis 41
4.2.1 Contraste de la hipótesis especifica 1 41
CAPÍTULO V 47
DISCUSIÓN 47
5.1 Discusión de resultados 47
CAPÍTULO VI 49
CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES 49
6.1 Conclusiones 49
6.2 Recomendaciones 52
REFERENCIAS 53
7.1 Fuentes documentales 53
7.2 Fuentes bibliográficas ¡Error! Marcador no definido.
7.3 Fuentes hemerográficas ¡Error! Marcador no definido.
7.4 Fuentes electrónicas ¡Error! Marcador no definido.
ANEXOS 59
vii
ÍNDICE DE TABLAS
Pág.
Tabla 1 Componente nutricional (100g) – páprika..............................................................17
Tabla 2 Operacionalización de las variables........................................................................22
Tabla 3 Análisis de suelo 1: campo San Agustín.................................................................28
Tabla 4 Análisis de suelo 2: campo naranjo.........................................................................28
Tabla 5 Análisis de suelo 3: campo barranco.......................................................................29
Tabla 6 Análisis de suelo 5: campo don simón....................................................................29
Tabla 7 Resumen prueba de T para pH de los campos de cultivo de ají páprika.................41
Tabla 8 Resumen prueba de T para la conductividad eléctrica de los campos de cultivo de
ají páprika...............................................................................................................42
Tabla 9 Resumen prueba de T para la capacidad de intercambio catiónico de los campos de
cultivo de ají páprika..............................................................................................43
Tabla 10 Resumen prueba de T para la densidad aparente a 20 cm de profundidad de los
campos de cultivo de ají páprika............................................................................45
Tabla 11 Resumen prueba de T para la densidad aparente de 20 a 40 cm de profundidad de
los campos de cultivo de ají páprika......................................................................46
viii
ÍNDICE DE FIGURAS
Pág.
Figura 1. pH de los lotes evaluados para el cultivo de ají páprika......................................37
Figura 2. Conductividad eléctrica de los lotes evaluados para el cultivo de ají páprika......38
Figura 3. Capacidad de intercambio catiónico (CIC) de los lotes evaluados para el cultivo
de ají páprika.......................................................................................................38
Figura 4. Densidad aparente (profundidad 20 cm) de los lotes evaluados para el cultivo de
ají páprika............................................................................................................39
Figura 5. Densidad aparente (profundidad 30 a 40 cm) de los lotes evaluados para el
cultivo de ají páprika...........................................................................................39
ix
ÍNDICE DE ANEXOS
Pág.
Anexo 1: Ubicación geográfica comunidad de Araya Grande provincia de Barranca.......60
Anexo 2: Valle del rio Pativilca - Araya Grande de la provincia de Barranca...................61
Anexo 3: Fotos de las actividades de campo.......................................................................62
x
RESUMEN
Objetivo: Realizar el estudio del suelo en el cultivo de ají páprika en la comunidad de
Araya grande de la provincia de Barranca. Métodos: Muestra consolidada de 19 hectáreas
provenientes del lote San Agustín (4,0 hectáreas), lote Barranco (5,0 hectáreas), lote
Naranjo (5,0 hectáreas) y lote Don Simón (5,0 hectáreas) de un total de 200 hectáreas de
áreas de cultivo de la comunidad de Araya Grande del valle de Pativilca, provincia de
Barranca en el año 2018. Estudio no experimental, descriptivo y transversal, en la toma de
muestras y análisis de suelo con descripción e interpretación de sus propiedades físicas y
químicas, y relacionarlos a las necesidades del cultivo de ají páprika. Para el muestreo del
suelo se tomó el siguiente criterio: Delimitar el área a muestrear, se realizó un croquis de la
superficie considerando lo siguiente: terreno plano, área de muestreo 5 hectáreas y terreno
accidentado no mayor de 4 ha, definir la forma de muestreo, en el recorrido de campo se
tomó la submuestra en forma de zigzag, definir la profundidad de muestreo, se hizo a una
profundidad de 25 cm. utilizando una lampa, Se tomó en promedio 15 submuestras por
cada subunidad delimitada, al final todas las sub muestras se mezclaron y homogeneizadas
dentro de un balde y luego se tomó como muestra representativa de 1 kilogramo.
Identificando cada muestra al campo de la que pertenecen. Resultados: El pH del área en
estudio fluctúa entre 6,82 a 6,95 con un promedio de 6,91. La conductividad eléctrica de
0,71 a 1,89 dS/m promediando 1,21 dS/m, capacidad de intercambio iónico de 9,87 a
12,1 promediando 11,2 meq/100 g de suelo. Densidad aparente a 20 cm de profundidad de
1,25 a 1,35 g/cm3 con un promedio de 1,3 g/cm 3 y de 30 a 40 cm de profundidad. La clase
textural para todos los terrenos, de acuerdo a los análisis de laboratorio, fue de tipo franco.
Tomando en cuenta los porcentajes granulométricos, de las partículas de arena, limo y
arcilla, se puede apreciar que hay una predominancia de partículas como el limo y la
arcilla, que me permiten afirmar, de estar muy próximo a un franco arcilloso.
Conclusiones: El pH ideal para el cultivo de ají páprika está entre 6,5 a 7,0, por lo tanto el
presente indicador es apropiado para el cultivo. La Conductividad Eléctrica para que un
suelo sea considerado salino tiene que presentar una conductividad eléctrica mayor de 2
dS/m. por lo tanto los suelos no presentan problemas de salinidad, pero si alto riesgo de
convertirse en suelo salino como en el caso de los terrenos de San Agustín y Naranjo. La
capacidad de intercambio catiónico (CIC), los suelos de nivel medio se encuentran entre 10
a 15 meq/100 g.; bajo éste parámetro se encuentran los terrenos de San Agustín, Barranco
y Don Simón. Los suelos de nivel bajo se encuentran entre 5 a 10 meq/100 g.; en este
parámetro se encuentra el terreno Naranjo, concluye un mal manejo de suelo, la sobre
explotación, el monocultivo que se practica con respecto al ají páprika, está llevando a una
degradación del suelo y su restauración necesita de implantar buenas prácticas agrícolas
(BPA). La textura del suelo puede retener y almacenar agua, y un mal manejo en el uso del
agua, teniendo en cuenta que el cultivo de ají páprika, es muy sensible al exceso de
humedad, se puede generar problemas radiculares. A una profundidad de 0 a 20 cm. se
observó una estructura de tipo granular, y a la profundidad de 30 a 40 cm, una estructura
de tipo laminar, concluyéndose que hay presencia de compactación a una profundidad de
30 a 40 cm, por la estructura de tipo laminar, propio de suelos compactados. Los de tipo
granular permiten un buen movimiento de aire y agua en un perfil del suelo, sin embargo
los tipo laminar es todo lo contrario, por consiguiente esto está generando un problema en
la velocidad de infiltración del agua, acumulándose exceso de humedad a partir de los 30
cm de profundidad generando problemas radiculares al cultivo de ají páprika.
Palabras clave: Degradación, productividad, ají páprika
xi
xii
ABSTRACT
Objective: To carry out the study of the soil in the cultivation of chili pepper in the
community of Araya Grande in the province of Barranca. Methods: Consolidated sample
of 19 hectares from the San Agustín lot (4.0 hectares), Barranco lot (5.0 hectares), Naranjo
lot (5.0 hectares) and Don Simón lot (5.0 hectares) from a total of 200 hectares of
cultivation areas of the community of Araya Grande of the Pativilca Valley, province of
Barranca in 2018. Non-experimental, descriptive and cross-sectional study, in the sampling
and soil analysis with description and interpretation of its physical properties and chemical,
and relate them to the needs of chili pepper cultivation. For the sampling of the soil the
following criterion was taken: To delimit the area to be sampled, a sketch of the surface
was carried out considering the following: flat terrain, sampling area 5 hectares and rugged
terrain not exceeding 4 ha, define the sampling form In the field trip the subsample was
taken in the form of a zigzag, defining the sampling depth, it was made at a depth of 25
cm. using a lamp, an average of 15 subsamples were taken for each subunit delimited, in
the end all subsamples were mixed and homogenized within a bucket and then taken as a
representative sample of 1 kilogram. Identifying each sample to the field of which they
belong. Results: The pH of the area under study ranges from 6.82 to 6.95 with an average
of 6.91. The electrical conductivity of 0.71 to 1.89 dS / m averaging 1.21 dS / m, ion
exchange capacity of 9.87 to 12.1 averaging 11.2 meq / 100 g of soil. Bulk density at 20
cm deep from 1.25 to 1.35 g / cm3 with an average of 1.3 g / cm3 and 30 to 40 cm deep.
The textural class for all terrains, according to laboratory analysis, was frank. Taking into
account the granulometric percentages of the particles of sand, silt and clay, it can be seen
that there is a predominance of particles such as silt and clay, which allow me to affirm, of
being very close to a clay loam. Conclusions: The ideal pH for the cultivation of chili
pepper is between 6.5 and 7.0, therefore this indicator is appropriate for the culture. The
Electrical Conductivity for a soil to be considered saline must have an electrical
conductivity greater than 2 dS / m. therefore the soils do not present salinity problems, but
they do have a high risk of becoming saline soil, as in the case of the San Agustín and
Naranjo land. Cation exchange capacity (CIC), medium level soils are between 10 to 15
meq / 100 g .; Under this parameter are the lands of San Agustín, Barranco and Don
Simón. Low level soils are between 5 to 10 meq / 100 g .; In this parameter is the Naranjo
land, concludes a bad land management, the over exploitation, the monoculture that is
practiced with respect to the ají páprika, is leading to a degradation of the soil and its
restoration needs to implement good agricultural practices (BPA) . The texture of the soil
can retain and store water, and a poor management in the use of water, taking into account
that the cultivation of chili pepper, is very sensitive to excess moisture, can cause root
problems. At a depth of 0 to 20 cm. a granular type structure was observed, and at a depth
of 30 to 40 cm, a laminar type structure. concluding that there is presence of compaction at
a depth of 30 to 40 cm, due to the laminar type structure, typical of pitched soils. The
granular type allow a good movement of air and water in a soil profile, however the
laminar type is the opposite, therefore this is generating a problem in the infiltration rate of
the water, accumulating excess moisture from 30 cm deep generating root problems to the
cultivation of páprika pepper.
Keywords: Degradation, productivity, ají páprika
xiii
INTRODUCCIÓN
El estudio del suelo en el cultivo de ají páprika (Capsicum annuum, L) en la
comunidad de Araya Grande, tiene una gran importancia en la provincia de Barranca;
teniendo en cuenta que el 50 % del área total del cultivo de páprika en el Perú, se encuentra
en ésta provincia, siendo la parte alta del valle Pativilca, específicamente en el anexo
Araya Grande y otros anexos, presentan características edafoclimáticas apropiadas para el
cultivo, que le confieren características organolépticas únicas al páprika, siendo catalogado
por el mercado internacional como el mejor páprika del mundo. El objetivo del presente
trabajo de investigación, es el estudio del suelo para el cultivo de ají páprika, teniendo
como objetivos específicos: el estudio de las propiedades físicas del suelo y el estudio de
las propiedades químicas del suelo. Para las propiedades físicas se tomó en cuenta los
siguientes indicadores: la densidad aparente, la textura y la estructura. Y para las
propiedades químicas se tomaron los siguientes indicadores: el pH, la conductividad
eléctrica (CE), y la capacidad de intercambio catiónico (CIC). La densidad aparente, nos
permite medir la relación que existe entre el peso del suelo y su volumen que ocupa; por lo
tanto es una característica del suelo que debemos tener muy en cuenta, entonces si hay un
exceso de pastoreo de animales, pasada de maquinarias agrícolas, riegos excesivos, etc., se
está generando una sobre explotación del suelo y de ésta manera se afecta, directamente, a
ésta propiedad física del suelo, denominada densidad aparente; alterando la relación entre
la masa y el volumen del suelo; un aumento de ésta propiedad significa que el suelo se está
compactando. La textura, está conformado, por partículas de suelo menores a 2 mm, como
son la arena, limo y arcilla y los porcentajes que existan de éstas partículas en el suelo,
forman una clase textural, por lo tanto los mejores suelos para un cultivo de ají páprika son
los suelos francos, siendo éstos suelos de características medias (livianos), no muy ligeros
y tampoco pesados, esto significa que al predominar la arena en un suelo, se vuelve muy
xiv
ligero y si predomina la arcilla, se vuelve muy pesado. La estructura, está formado por la
unión de partículas de suelo, como arena, limo, arcilla y la materia orgánica formando
agregados, denominándose como una unidad estructural peds. Ante esta definición, se
puede determinar, el rol que juega la materia orgánica en la estructura del suelo, entonces
podemos decir que la sobre explotación, genera un desgaste, afectando el contenido y la
reserva de la materia orgánica del suelo. La estructura del suelo está relacionado, a la
aireación, al movimiento del agua, al crecimiento radicular, a la velocidad de infiltración, a
la conducción térmica, a la resistencia de la erosión, roles que permiten un buen desarrollo
de la planta. El pH, es la medida de la concentración de iones de Hidrógeno (H+), siendo
éste una escala logarítmica. Ésta propiedad, permite o condiciona la nutrición en las
plantas, la actividad microbiana y muchas reacciones químicas que, en forma natural, se
dan en el suelo, siendo el óptimo, para muchas plantas, entre 6,0 a 6,5 de pH. La
conductividad eléctrica, es una medición que nos permite ver o estimar la cantidad de sales
solubles que hay en un suelo. La salinidad en los suelos son problemas que se dan,
afectando de muchas maneras al buen crecimiento de las plantas, un aumento de la
conductividad eléctrica traerá como consecuencia una reducción del rendimiento. Es
importante considerar que los fertilizantes son sales, y por lo tanto tiene una influencia
directa en la conductividad eléctrica. La capacidad de intercambio catiónico (CIC), ésta
propiedad química del suelo se refiere a la cantidad de cargas negativas que posee o están
disponibles sobre la superficie de las partículas de suelo o también es la habilidad o
capacidad que tiene un suelo en retener e intercambiar cationes, está ligado a la cantidad de
arcilla y materia orgánica que tiene el suelo; entonces, si el suelo es arenoso su CIC es
bajo. Por lo general los suelos con alto CIC, son suelos con alto contenido de arcilla y
materia orgánica. Como podemos ver, todas estas propiedades afectan, directamente al
buen crecimiento y desarrollo de la planta, la alteración de ellas afecta proporcionalmente
xv
al rendimiento del cultivo. El enfoque que le doy, en éste trabajo de investigación con
respecto al cultivo de ají páprika, está relacionado a los problemas que se vienen dando en
la comunidad de Araya Grande con respecto al cultivo mencionado, y es a los problemas
radiculares; producto de muchos factores, como es la alteración de las propiedades físicas y
químicas del suelo, generando un incremento, en los últimos años, en el porcentaje de
mortandad, llegando hasta un 70 % , situaciones inimaginables para una zona tan fértil,
situación que ha llevado a una reducción en la productividad, ha elevado los costos de
producción y definitivamente la rentabilidad a mermado significativamente. Por lo tanto es
muy importante retomar el control, respetar condiciones básicas de un suelo, como son sus
propiedades físicas y químicas del suelo, que viene a ser el estado de “salud” de un suelo, y
eso se obtendrá con buenas prácticas agrícolas, evitando excesos de fertilizantes y
maquinarias agrícolas usos de enmiendas orgánicas, abono verde y todo lo que pueda
generar un equilibrio sostenible en el tiempo. Hay que entender que el suelo es un ente
vivo y que un mal manejo de sus componentes, lo altera.
xvi
CAPÍTULO I
PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA
1.1 Descripción de la realidad problemática
El presente estudio se realizó en la comunidad de Araya grande, situado en el valle
Pativilca a 24 km al oeste del distrito de Barranca, provincia de Barranca, departamento de
lima. La localidad es un lugar netamente agrícola donde se siembra diversos cultivos, siendo
el cultivo principal, el páprika.
En los últimos años se ha venido dando, en forma continua, un mal manejo del suelo
llegando como una sobre fertilización, el sobrepastoreo ocasionando un desequilibrio en las
características físicas, químicas y biológicas generando problemas en la fertilidad del suelo;
toda ésta degradación que se ha venido dando en forma sistemática, se tiene como
consecuencia en estos momentos: baja productividad, problemas sanitarios, principalmente
radiculares, aumentando el porcentaje de mortandad en el cultivo de páprika, afectando la
rentabilidad.
1.2 Formulación del problema
El presente proyecto está basado en el estudio de las características físicas y químicas
del suelo para el cultivo de páprika tomando en cuenta las exigencias del cultivo y los
problemas que vienen aconteciendo con respecto a la productividad y el tema sanitario.
1.2.1 Problema general
 ¿Es posible realizar el estudio del suelo en el cultivo de ají páprika en la comunidad
Araya grande de la provincia de Barranca?
1
1.2.2 Problemas específicos
 ¿Cuáles son las propiedades físicas adecuadas para el cultivo de ají páprika en la
comunidad de Araya Grande de la provincia de Barranca?
 ¿Cuáles son las propiedades químicas adecuadas para el cultivo de ají páprika en la
comunidad de Araya Grande de la provincia de Barranca?
1.3 Objetivos de la investigación

1.3.1 Objetivo general
 Realizar el estudio del suelo en el cultivo de ají páprika en la comunidad de Araya
grande de la provincia de Barranca.
1.3.2 Objetivos específicos
 Realizar el estudio de las propiedades físicas del suelo para el cultivo de ají páprika en
la comunidad de Araya Grande de la provincia de Barranca.
 Realizar el estudio de las propiedades químicas del suelo para el cultivo de ají
páprika en la comunidad de Araya Grande de la provincia de Barranca.
1.4 Justificación de la investigación
Ante el uso indiscriminado de fertilizantes, maquinarias agrícolas y sobrepastoreo urge
el estudio de las propiedades físicas y químicas para el cultivo de páprika, siendo este el
cultivo principal en el sector y actualmente con una disminución en la productividad y
problema sanitarios a nivel de raíces.
1.5 Delimitaciones del estudio
La investigación se realizará en el anexo Araya Grande de la provincia de Barranca
durante el año 2018.
1.6 Viabilidad del estudio
2
El trabajo de investigación es viable porque se cuenta con el apoyo de los representantes
de los pobladores de Araya Grande, dispongo de los recursos necesarios para realizar los
estudios físicos y químicos, así como la capacidad técnica y académica para tal fin. La
presente investigación va a contribuir a entender, los problemas que se vienen dando en la
zona, despejar dudas sobre la pregunta que se hacen la mayoría de los agricultores. ¿Qué está
pasando con mi cultivo de ají páprika?, ¿por qué hay tanta mortandad de planta?, ¿por qué la
producción ya no es la misma de antes?, etc. Estas son las razones por la que se planteó el
presente trabajo de investigación
3
CAPÍTULO II
MARCO TEÓRICO
2.1 Antecedentes de la investigación
Dominguez (2016) concluye, en su tesis, que el incremento de algunos nutrientes del
suelo, en el corto plazo, es uno de los beneficios de la quema de vegetación, pero en el
mediano y largo plazo la quema puede ser perjudicial para la producción vegetal debido a las
salidas de nutrientes del sistema por volatilización y lixiviación; se menciona también, que el
valor de la CIC mostró disminución altamente significativa, debido a la degradación de
coloides orgánicos e inorgánicos del suelo. Ríos et al. (2011) menciona que, así mismo la
reserva de carbono en el suelo es afectado destruyendo los micro agregados del suelo,
cambiando la estructura original, granular en el horizonte húmico acumulativo y provoca la
llamada «densidad crítica», la cual no permite un desarrollo radical adecuado para las plantas
y se restringe la profundidad efectiva del suelo.
Picardi (2011) referencia en su Tesis sobre indicadores físicos de calidad de los suelos,
que las principales funciones que inciden sobre la calidad del mismo: 1) biodiversidad y
productividad; 2) flujo de agua y solutos; 3) poder filtrante y tampón; 4) reciclaje de
nutrientes y 5) soporte estructural. Por lo tanto cada uno de estas funciones es determinante
en los diferentes indicadores edáficos. Así mismo, Carter et al., (1997) menciona que la
calidad del suelo no puede ser medida en forma directa, pero puede ser deducida por
cambios en sus características o atributos del ecosistema. Por lo tanto estos indicadores nos
permiten expresar la situación actual en que se encuentran. Picardi (2011) en su tesis concluye
4
lo siguiente: Los resultados obtenidos podemos observar cuan sensibles son los indicadores
estudiados para determinar el estado de deterioro o de recuperación de los suelos. Si bien la
calidad inherente del suelo no la podemos modificar; pero ante esto podemos darle un
dinamismo a través del estudio de estos indicadores. De esta manera la densidad aparente, la
porosidad, la infiltración, la conductividad hidráulica, entre otros indicadores estudiados,
pueden ir mejorando sus cualidades a través del tiempo de manera significativa con un
manejo adecuado, respetando sus características físicas químicas y biológicas contribuyendo a
una mejora continua de todo el medio ambiente en que se desarrollan, y sin la agresividad con
la que actualmente se practica.
Hernández (2010) indica que el suelo durante su formación adquiere diferentes tipos de
estructuras en dependencia de múltiples factores como el contenido y tipo de arcilla y la
cantidad de materia orgánica todo esto está relacionado al lugar o entorno en que se
encuentra, su ecosistema.
Navas (2010) menciona que a nivel internacional, en la década de los 60 del pasado
siglo con la introducción del paradigma conocido como «Revolución Verde», se afectó
intensamente, y sin medida, los agros ecosistemas. Álvarez, (2007), señala que es importante
entender que la materia orgánica constituye el reservorio de alrededor del 95% del nitrógeno
edáfico influyendo favorablemente sobre propiedades físicas como la estructura y la densidad
aparente.
FAO (2008) el desconocimiento y la necesidad social conllevan la utilización
inadecuada de las tierras; aumentando la degradación del suelo en diversas regiones del
mundo
Pacheco (2000) menciona que el uso de material orgánico mejora las propiedades
físicas y químicas de los suelos, contribuyendo en el nivel de fertilidad, aumentado la
5
microflora, que a vez aporta gran cantidad de microorganismos activando de esta manera los
procesos biológicos, para un mejor aprovechamiento de los nutrientes.
Ball et al. (1997) menciona que la compactación de suelos es uno de los factores de
mayor incidencia en la degradación de suelos agrícolas,
Martín (2006), indican que la utilización de tecnologías conservacionistas es una
alternativa para atenuar problemas que se encuentran relacionados con todo lo que involucre
la degradación de los suelos.
Según Martínez y Becerra (2004) mencionan que la capacidad de intercambio catiónico
(CIC) disminuye cuando se realizan quema de los rastrojos de los cultivos, generando, a causa
de ésta práctica, la degradación de coloides orgánicos e inorgánicos. Como consecuencia, la
CIC total se mantendrá baja durante, aproximadamente, un año después de la quema; estas
prácticas inadecuadas contribuyen al deterioro sistemático del medio donde se desarrollan las
plantas.
2.1.1 Investigaciones internacionales
Martínez-Cañizares (2018) mencionan que en un estudio hecho sobre dos sistemas de
labranza en Cuba, indican que, tanto los sistemas de labranza tradicional como el
conservacionista influyen en el comportamiento de las variables físicas, como resistencia a la
penetración, humedad gravimétrica, y. la densidad aparente.
Ramírez (2015) en una investigación realizado en Cuba sobre la influencia que generan
diversas fuentes de fertilizante en las propiedades físico-químicas de un suelo; se concluye
que los abonos orgánicos, principalmente las dosis de 9 t de humus de lombriz y 60 t de
estiércol, ejercieron un efecto positivo en las propiedades físicas del suelo, así como un
incremento de los contenidos de P, K, Ca, Mg y de la MO
Andreau (2012) menciona que, la producción de hortalizas presentan un manejo
intensivo de riego, uso de fertilizantes y labranzas constantes; contribuyen a un deterioro del
6
suelo, que resulta difícil de revertir. Entre los problemas que se generan, se encuentran
problemas con el sodio, formándose suelo sódico, suelos salinos, presencia de sustancias
tóxicas para las plantas, generando pérdida de materia orgánica y afectando la fertilidad física
Andreau (2012) indica que la salinidad producida en los primeros 40 cm, de
profundidad, puede estimarse de un nivel moderado, es frecuente en forma superficial una
costra de alrededor de 1 cm de muy alto nivel de conductividad eléctrica, sobre todo en zonas
áridas como nuestra costa peruana.
George (2006) menciona en su tesis que, una agricultura intensiva afecta la producción
provocando consecuencias negativas. En muchos lugares de Centroamérica, principalmente
en Costa Rica existen, prácticas de monocultivos intensivos de café, son áreas montañosas, y
son éstos lugares donde los suelos están prácticamente expuestos a las inclemencias del
tiempo, factores como la topografía y la precipitación provocan serios problemas de erosión.
Los rendimientos altos que se obtuvieron en la década de los setenta, no se han mantenido en
el tiempo, a causa de la degradación, reduciendo el nivel de fertilidad de los suelos; los
incrementos en los precios, sobre todo de los insumos, una sobre producción a nivel mundial
y consecuentemente bajos precios por el producto de exportación, ha generado pérdidas
económicas (ICAFE 2004). Es muy importante mantener la productividad, es muy importante
evitar el deterioro, degradación de los suelos, sobre todo cuando se presentan casos como
esto; el monocultivo, como en el caso del cultivo de ají páprika no es viable, por sus
características que presenta, en éste caso es muy importante la rotación de cultivos, muy
diferente a lo que sucedía con el cultivo de algodón, en la misma zona, ahí si funcionaba muy
bien el monocultivo, esto es debido también a las características propias de la planta y las
estrategias que se empleaban, como son la época de siembra, práctica muy común e
importante, en ese entonces.
7
Seybold et al. (1999) mencionan que, la calidad de los suelos de diferentes áreas del
planeta ha reducido, en forma significativa su nivel de fertilidad, desde que sistemas de
pastoreo y/o forestales fueron, en forma progresiva, reemplazados por la actividad agrícola.
Como sabemos, el suelo es un componente fundamental de la biosfera y en los últimos años
se ha incrementado el interés en evaluar la calidad y la salud del mismo. Esta calidad o aptitud
productiva de los suelos depende de una serie de características o funciones. Citado en su
tesis por Picardi, J. et al (2011).
Sobre definiciones de calidad de suelo hay muchas, publicaciones que han tomado
enfoques, criterios y objetivos propios. Lal (1993) menciona que la calidad del suelo en
términos como la capacidad del recurso para producir servicios, bienes económicos y regular
el ambiente.
Carter et al. (1997) mencionan que la definición de calidad de suelo involucra dos
conceptos: la calidad propia del suelo, como parte importante para el crecimiento de los
cultivos y la calidad dinámica, que viene a ser la parte más sensible del suelo, y está
influenciada por el uso o manejo.
Cultivo de ají páprika (Capsicum annuum L)
Zapata et al. (1992) menciona que, dentro del género Capsicum, la especie C. annuum
es la más difundida y cultivada a nivel mundial, tanto en sus cultivares de tipo picantes y no
picantes. El centro que presenta una diversidad de plantas domesticadas del pimiento ó ají
páprika Capsicum annuum L. está ubicado en México; y a su vez también López, (2003)
indica que, la diversas especies de chile son propias de América y en aquellas épocas
coloniales los chiles fueron introducidos a España, desde donde luego se fueron dispersando
por toda Europa y, se puede decir, que desde allí a todo el mundo y también se menciona que
algunos cultivares de chile o pimiento que llegaron a Estados Unidos, fueron introducidas por
8
personas que inmigraron de Europa, con se puede ver, no llegó directamente desde México o
Sudamérica
Según Flores y Vilcapoma (2008) la clasificación taxonómica del pimiento, desde el
punto de vista botánico es:
 División : Magnoliophyta
 Clase : Magnoliopsida
 Subclase : Asteridae
 Orden : Scrophulariales
 Familia : Solanáceae
 Género : Capsicum
 Especie : Capsicum annuum, L.
2.1.2 Investigaciones nacionales
Nivel Nacional
Según Neira (2011) mencionaba en ese entonces, que en aquellos años el cultivo de ají
páprika tuvo un gran éxito en el sector agrícola peruano, a consecuencia que productores
locales, así también como productores de espárragos, consideraban una alternativa interesante
para diversificar sus cultivos, la principal razón era que el ají páprika mantenía una estabilidad
en sus precios y las vez se contaba con condiciones ambientales favorables para el cultivo,
factores que convertía al producto muy atractivo, sobre todo que estaba direccionado para la
exportación, debido, a la demanda que siempre ha existido en los mercados de Estados
Unidos, México y Europa.
El Perú cuenta con mercados como México y EEUU obteniendo exportaciones de ají
páprika de 71,4 %, 77,4 % y 82,4 % en los años 2012, 2013, 2014 respectivamente, sin
embargo EEUU es un mercado muy exigente, y riguroso; como ejemplo en el año 2012
EEUU devolvió 500 toneladas por problemas de pesticidas, en el año 2013 en los meses de
9
enero a noviembre se rechazaron 30 contenedores donde el 95 % presentaron, también el
mismo problema de pesticidas y la diferencia (5 %) por asunto de etiquetas mal realizadas.
(Silvera Quispe, 2013); esto es un problema muy serio, que ha sufrido nuestro país en éste
cultivo, en los últimos años se ha perdido mercado, como Europa y EEUU, por problemas de
pesticidas, debido a esto, las siembras se redujeron de 9 000 a 3 700 hectáreas por año a nivel
nacional., datos obtenidos en la Agencia Agraria de Barranca.
Nivel Local
De acuerdo Andina (2013) menciona que Lambayeque es una de las principales
regiones en la producción, de ají páprika, donde sus costos es de 1,5 dólares producir un kilo
de páprika, alrededor de 3 500 hectáreas de terreno se realizaron siembra de capsicum, y éstas
áreas de siembra estuvieron ubicados en los valles de Motupe y Olmos, donde se obtuvieron
altos rendimientos, producto de sus buenas tierras, clima y los agricultores se han
especializado en producir capsicum, dividiéndose en tres productos: Capsicum secos
(páprika), conserva (piquillo y morrón) y los productos frescos como jalapeño, que recién
están empezando con el negocio.
2.2 Bases teóricas
El suelo
FAO (2015), menciona que el suelo es un sistema muy complejo donde habitan muchos
micro y macro organismos donde en forma natural, viven e interactúan es por ésta razón que
se considera un ente vivo, y que contribuyen a los ciclos globales que hacen posible la vida, si
sufre alguna alteración, en ese equilibrio armónico, ocurre todo un problema, llamado
degradación. El suelo es base, para todo desarrollo agrícola, y es ahí donde se inicia y se
genera la alimentación para todos los habitantes del mundo, por lo tanto su conservación es y
será una responsabilidad de todos nosotros.
10
Propiedades del suelo
Propiedades físicas
Las propiedades físicas del suelo van a determinar los usos para los cuales éstos son
adecuados. Son las características responsables del crecimiento de las raíces, la aireación y el
drenaje del agua (Amoros, 1960), (Foth, 1987).
Densidad aparente
La densidad aparente es el peso por unidad de volumen de suelo seco, expresado en
gramos por centímetros cúbicos (Amoros, 1960), (Foth, 1987). Los métodos más usados para
determinarlo son: el método del cilindro y el método del hoyo.
Para obtener los datos de la densidad aparente se utilizó la fórmula siguiente (Foth,
1987):
En donde:
ρ = densidad aparente.
ms = peso seco en gr (peso de los sólidos de la muestra).
V = volumen de los sólidos de la muestra en cm3.
Si un suelo es muy compacto tiene mayor densidad y retiene menor cantidad de agua.
Por lo general, el primer horizonte del suelo es menos denso que los más profundos Amoros
(1960), menciona que, la densidad aparente del suelo, juega un rol muy importante como
indicador de las
características del suelo, como son: la porosidad, el grado de aireación y la
capacidad de infiltración, propiedades físicas muy importante para el desarrollo de la planta.
Las propiedades físicas como la textura y la estructura como también la presencia de
materia orgánica, afectan en forma directa a la densidad de un suelo, a causa de estos tenemos
suelos con clases texturales de tipo arenosas donde las densidades son mayores que suelos
que presentan partículas más finas, y a su vez suelos bien estructurados los valores tiende a
ser mucho menores.
11
La densidad aparente se expresan en toneladas por m3 y g/cm3, y los valores promedio
que se dan para rocas y minerales están promedio de 2,65 g/cm 3, por un tema de cálculo se
asume éste dato considerándose como densidad real, para la fracción arena valores que se
considera están entre 1,7 – 1,9 g/cm3, para un suelo de textura franca de 1,2 – 1,4 g/cm 3, y en
el caso de suelos ricos en humus una densidad comprendida entre 0,8 – 0,9 g/cm 3. (Donoso,
1994)
Estructura
Según la FAO, (2009) indica que la estructura del suelo viene a ser la formación de
agregados por partículas del suelo, donde una unidad estructural se denomina peds; éstos
agregados forman lo que se denomina la estructura del suelo, donde las uniones entre ellos
forman espacios vacíos denominados poros.. La estructura es muy importante en el
movimiento del agua y aire en el perfil del suelo.
Textura
FAO (2009) menciona que la textura del suelo viene a ser la proporción relativa de las
clases de tamaño de partícula (o separaciones de suelo, o fracciones) en un volumen de suelo
dado, describiéndose de esta manera, como una clase textural de suelo; no es otra cosa más
que la sumatoria en porcentajes de partículas menores a 2 mm, de arena, limo y arcilla, en un
determinado volumen, siendo la sumatoria final 100 %.
Propiedades químicas
pH
El pH es la medición de la acidez o alcalinidad, es decir las concentraciones de H + y
OH-. Puesto que los resultados son valores muy pequeños, se representan como el logaritmo
negativo de la concentración del ion hidrógeno, en mol/L (Chang, 1991):
12
Conductividad eléctrica y salinidad
Salinidad
Padilla, W. (2002), menciona que, la salinidad del suelo es producto del contenido de
sales solubles en el mismo. Las sales son consecuencias de las mezclas de un anión y un
catión donde: cloruros, bicarbonatos, sulfatos, nitratos y boratos de sodio, magnesio, calcio,
potasio, etc., donde las combinaciones de las mismas en el suelo, causan un retraso en el
crecimiento de las plantas, daño en los tejidos y decrecimiento en rendimiento.
Conductividad eléctrica
Padilla, W., (2002), indica que, a mayor concentración de sales en una solución del
suelo, mayor es la corriente eléctrica que es transmitida a través de ella. Por éste motivo es
que la conductividad eléctrica del extracto de saturación (CEe) es utilizado como indicadora
de la salinidad del suelo, bajo este concepto se estima que los suelos que contengan mayor de
2 dS/m de conductividad eléctrica se consideran suelos salinos.
Expresión de resultados
Padilla, W., (2002) indica que, la unidad que se utilizaba anteriormente para determinar
la conductividad eléctrica se expresaba en mmhos/cm (milimohs por centímetro). Para el SI
de unidades, indica que lo correcto es expresar en S/m (Siems por metro). Se puede utilizar el
submúltiplo dS/m (deciSiems por metro), estos valores son datos numéricos y que son
equivalentes a las unidades que se usaron anteriormente.
1 dS/m = 1 mmho/cm
Degradación del suelo
López (2002), indica que la degradación o deterioro de la tierra viene a ser “la
disminución de su capacidad para producir beneficios estimando su uso específico y la forma
de manejo”. Este concepto toma características como la parte biofísica de su capacidad de uso
de la tierra, sino también considera la parte socioeconómica.
13
López, (.2002) resalta varios componentes que se relacionan con la degradación de la
tierra. Señalando, como los más importantes efectos sobre la producción agrícola, los
siguientes:
1. Degradación del suelo.
2. Degradación de la vegetación.
3. Degradación del agua.
4. Deterioro del clima.
5. Pérdida de tierras para la producción agrícola por el desarrollo urbano/ industrial.
Como consecuencia final es la degradación de la fertilidad del suelo.
Aji páprika
El fruto es una baya semi-cartilaginosa, inicialmente son verdes, donde su tono de color
va cambiando a un verde más oscuro y luego y cuando entra en estado de maduración se
vuelve rojo, carnoso luego de ésta madurez fisiológica, comienza a deshidratarse definiéndose
posteriormente la cosecha llegando a medir, entre 12 a 25 cm de largo.
Cultivo de ají páprika
Descripción morfológica del pimiento
La planta
Nuez et al. (2003) menciona que, el pimiento (Páprika), es una planta de tipo herbácea,
de crecimiento anual, de tallos erguidos; la altura y su desarrollo es muy variable en función
del cultivar, el lugar donde se desarrolla y del manejo que se le da. Su crecimiento de la planta
es limitado y erecto, donde a partir de una altura determinada se da dos o tres ramificaciones
en forma principal, que vendría a ser la arquitectura de la planta(es propio de la variedad) y
éstas ramas continúan ramificándose de forma dicotómica hasta llegar al final de su ciclo (los
tallos posteriores, secundarios, se bifurcan en forma sucesiva)
14
Cabañas et al. (2006), menciona que los diferentes tipos de pimiento (páprika), la planta
es de hábito de crecimiento erecto, con características de tipo herbáceo de color verde. Los
primeros entrenudos arriba de la primera canopia (conjunto de hojas) son más largos de 6 a 12
cm en promedio y se acortan en forma ascendente, de ésta forma el ápice, pareciera un racimo
de hojas y flores. Como concepto final se puede decir que las plantas de chile, pimiento o
páprika emiten en cada nudo una hoja y un botón floral; convirtiéndose al final en fruto.
Flor
Nuez et al. (2003) indican que las flores del pimiento(páprika) son de tipo
hermafroditas, siendo la misma flor donde se produce los gametos femeninos y masculinos,
suelen estar solitarias en cada nudo, en algunos casos, en forma ocasional se pueden presentar,
ocasionalmente, dos o más flores.
Cabañas et al. (2006) mencionan que las flores del páprika son autógamas,
(autopolinización), donde la parte masculina (con cinco o seis estambres con rallas de color
morado) y femenino (ovario) se encuentra en una misma flor. Así también Orellana et al.
(2000) mencionan que la planta de páprika es monoica, presenta ambos sexos incorporados en
una misma planta, y es autógama, tiene la propiedad de, autofecundarse. Ésta es una de las
razones por las que las semillas que se comercializan en las zonas productoras son de tipo OP
(open pollination) o polinización abierta, costando las semillas, actualmente de 100 a 150
dólares, mientras que los híbridos están alrededor de 1 500 dólares.
El páprika como se menciona es de tipo autógama, esto permite a los agricultores hacer
su propia selección masal y obtener su propia semilla, manteniendo en lo posible las
características propias del cultivar; ésta práctica no es recomendable por los riegos de
contaminación de tipo sanitarios, debido a su forma artesanal con que se realizan. Es
importante mantener los protocolos o estándares de calidad, que permitan y garanticen una
buena semilla.
15
Fruto
En el fruto, como en todas las otras plantas, es donde se encuentra la semilla, y es aquí
donde se encuentra la mayor variabilidad genética, como son: su forma, color, tamaño, aroma,
sabor y picosidad o pungencia entre otras características (Cabañas et al., 2006). Es por esta
razón que , es muy importante la selección de semilla, para mantener en el tiempos las
características propias de la variedad que se está sembrando, sobre todo las semilla tipo OP,
que es lo que comúnmente se siembra en campo.|
16
Tabla 1 Componente nutricional (100g) – páprika
Componente nutricional (100g) – páprika
Agua 9,54 g Vitaminas
Energía 289 kcal Vitamina C 71,1 mg
Proteínas 14,76 g Tiamina 0,645 mg
Total de lípidos y grasas 12,95 g Riboflavina 1,743 mg
Ceniza 7,02 g Niacina 15,320 mg
Fibra 37,4 g Ácido pantoténico 1,780 mg
Azúcares totales 10,34 g Vitamina B6 4,020 mg
Minerales Folato 106 mg
Calcio 177 mg Betanina 7,1 mg
Hierro 23,59 mg Vitamina A 52735 UI
Magnesio 185 mg Vitamina E 28,83 mg
Fósforo 345 mg Vitamina K 80,3 mg
Potasio 2344 mg Lípidos
Sodio 34 mg Ácidos grasos 2,1 g
Zinc 4,06 mg
Cobre 0,607 mg
Manganeso 0,843 mg
Fuente: Agrodata Perú
Fenología del cultivo
Como todos los cultivos, los estados de desarrollo y crecimiento están debidamente
establecido, en el caso del pimiento tiene varios estados en su ciclo como son: plántulas, que
se dan habitualmente en los viveros, planta instaladas recientemente, crecimiento vegetativo
17
de las plantas, la floración, la fructificación, el desarrollo de fruto y su maduración. Los
estados difieren mucho en función a la variedad, el ambiente donde se desarrollan y su
manejo (Berríos et al., 2007).
Según, Orellana et al. (2000) mencionan que la fenología de la planta se define en:
germinación y emergencia, crecimiento de la plántula, crecimiento y desarrollo vegetativo,
floración y fructificación.
Factores que determinan la adaptabilidad de un cultivar o variedad del pimiento
Temperatura
Montes et al. (2004); Lira (2007) citados por Lucas (2011) mencionan que la
temperatura, es el factor influye, o afecta, en casi todo los procesos fisiológicos que se dan en
la planta; uno de las principales características importantes de la temperatura es su influencia
en la absorción de agua y nutrientes.
Lucas, L. (2011) menciona que las exigencias de temperatura predominantes cambian
en función a la etapa fenológica del cultivo, esto significa que cada periodo de crecimiento y
desarrollo tiene preferencias medioambientales diferentes; es así que, de acuerdo a sus
características requiere durante la germinación una temperatura optima de entre 20 y 25 °C, la
mínima 13 °C y máxima de 40 °C; durante el crecimiento y desarrollo vegetativo la
temperatura optima debe estar entre 20-25 °C durante el día y 16-18 °C en la noche, la
mínima de 15 °C y máxima de 32 °C; mientras que los periodos de floración y fructificación,
la temperatura optima debe estar entre 26 a 28 °C durante el día y de 18 a 20 °C durante la
noche, la temperatura mínima debe estar en 18 °C y la máxima en 35 °C (Berríos et al., 2007;
Lucas, 2011). Las temperaturas nocturnas condicionan, en forma general, es importante que el
diferencial de temperatura promedio entre el día y la noche se amplia, porque va contribuir en
el buen crecimiento de la planta y en particular los procesos de floración y fructificación
(Berríos et al., 2007).
18
Suelo
El cultivo de páprika no se desarrolla bien en suelos pesados como son los franco
arcillosos y arcillosos, debido a su alta capacidad de retención de humedad, por lo tanto, la
preferencia de suelo son de tipo areno-limosa. Pero en cualquier caso, lo importante es que el
suelo debe tener un buen drenaje, porque el exceso de humedad provoca asfixia radicular,
desarrollando enfermedades fungosas (Zapata et al., 1992). Según Nuez et al., (2003) indica
que el páprika se desarrolla muy bien en suelos profundos, con altos niveles de materia
orgánica, ligeros, aireados y permeables, donde la estructura del suelo y el drenaje apropiado
juegan un rol muy importante para la planta (Berríos et al., 2007).
El pH óptimo, para el cultivo de páprika está en 6,5 a 7,0 ésta variable permite a la
planta nutrirse en forma adecuada.
La salinidad del suelo, como en muchos cultivos afecta el buen crecimiento del cultivo
de páprika, afectando su nutrición la absorción del agua y por consiguiente la productividad y
calidad de la cosecha (Zapata et al., 1992).
Fertilizantes
La FAO (1992). Menciona que Cualquier material natural o industrializado, que
contenga al menos cinco por ciento de uno o más de los tres nutrientes primarios (N, P 2O5 ,
K2O), puede ser llamado fertilizante. Es por eso que si utilizamos guano de islas (presenta >
de 5 % de N) debemos tener en cuenta dentro de la dosis de fertilización,
Comercialización del ají páprika
En el Perú no tenemos una cultura alimenticia con respecto al páprika, casi en su
totalidad, es para el mercado externo, siendo en estos momentos nuestro principal comprador
México, seguido por EE.UU. El área total de siembra a nivel nacional, en la campaña 2016 –
2017, fue de 3 500 hectáreas; y su mayor área de siembra estuvo en la provincia de Barranca,
con 1 649 hectáreas (datos obtenidos en la agencia agraria de Barranca, 2018), con éstos datos
19
podemos decir que el 47 %, del área total de páprika que se siembra en el Perú, se encuentra
en la provincia de Barranca; la fortaleza que se tiene en este lugar, es sus condiciones
edafoclimáticas apropiados para el cultivo, donde sus características organolépticas son únicas
y se cataloga como el mejor páprika, para mesa, del mundo. La forma como se vende es en
fruto entero, con las características propias que el mercado exige, aquí en la provincia de
Barranca se oferta la calidad Premiun de mesa, que está conformado por frutos mayores de 12
cm, alcanzando promedios de 18 a 20 cm de longitud, color intenso tipo concho de vino, sin
roturas, liso, pedúnculo limpio sin presencia de partículas extrañas, siendo la variedad
papriking la que presenta las mejores características.
En los últimos años, por problemas de plagas se ha incrementado el uso de plaguicidas,
donde el agricultor, sin calidad técnica, está haciendo uso y abuso de los plaguicidas y se ha
generado todo un problema en el mercado exterior, obteniendo rechazos, por temas de
pesticidas, pasando los límites máximos permitidos (LMR) que exige el mercado, como es el
caso de los Estados Unidos y Europa; ésta es la razón por la que nuestro mayor volumen de
exportaciones está direccionado a los Estados Mexicanos, donde las restricciones y exigencias
no son altas.
Retomar los mercados como EEUU y Europa, es todo un reto que tiene que afrontar los
técnicos y agricultores en la provincia de Barranca, y en el país en general, y de ésta forma,
tener calidad, ser competitivo y mantener vigente el producto en el mercado internacional.
2.3 Bases filosóficas
La recuperación del suelo agrícola está basado, previamente, en el conocimiento de las
características físicas, químicas y biológicas, bajo estos conceptos podemos tener un adecuado
manejo de conservación del suelo y contribuir, positivamente el medio donde se desarrolla las
plantas.
20
2.4 Definición de términos básicos
Erosión.
Definen la erosión como el proceso de remoción, desprendimiento y arrastre de las
partículas de suelos por el agua o por el viento, provocando muchas veces la disminución
irreversible de su capacidad productiva. (FAO, 2009)
Degradación.
Se entiende por degradación del suelo cualquier proceso que conduzca a una reducción
gradual o acelerada, temporal o permanente, de su capacidad productiva, o al incremento de
los costos de producción. La degradación no solo depende de la intervención del hombre, sino
del clima y de la naturaleza de los suelos. (FAO, 1993)
Salinización.
La salinización es la acumulación en el suelo de sales solubles en agua. Donde iones
como el potasio (K+), el magnesio (Mg2+), el calcio (Ca2+), los cloruros (Cl-), los sulfatos
(SO42-), el carbonato (CO32-), el bicarbonato(HCO3-) y el sodio (Na+), etc., y de acuerdo a la
presencia de éstos iones en el suelo, o en el agua, la salinidad se incrementa.
Conservación del suelo. La conservación de suelos es un sistema que complementa,
combina y mantiene un equilibrio en sus propiedades físicas, químicas y biológicas utilizando
medidas agronómicas, manteniendo de ésta manera la fertilidad. Esto se da haciendo buenas
prácticas agrícolas y evitando los excesos.
2.5 Hipótesis de investigación

2.5.1 Hipótesis general
 El estudio del suelo tiene una importancia significativa en el cultivo de ají páprika en
la comunidad de Araya grande provincia de Barranca
21
2.5.2 Hipótesis específicas
 El estudio de las propiedades físicas tiene una importancia significativa en el cultivo
de ají páprika en la comunidad de Araya grande provincia de Barranca
 El estudio de las propiedades química tiene una importancia significativa en el cultivo
de ají páprika en la comunidad de Araya grande provincia de Barranca
2.6 Operacionalización de las variables
Tabla 2 Operacionalización de las variables
Operacionalización de las variables
Variable Definición de variables Dimensiones Indicadores Items
Propiedades física.- Las Estructura Estereoscopio
propiedades físicas del

V1= Método del
Textura
suelo van a determinar los
Estudio del Propiedad hidrómetro
usos para los cuales éstos
suelo física. Densidad Método del
son adecuados. Son las
aparente cilindro
características
responsables del Propiedad Capacidad de Método del
crecimiento de las raíces, química intercambio acetato de
la aireación y el drenaje catiónico amonio
del agua
Método
Propiedades química.- El Conductividad conductimétri
suelo y su componentes eléctrica co
químicos. Lo que marca
la importancia del suelo

pH Método
es entender sus inicios y
potenciométri
22
los compuestos que
pertenecen a la parte
sólida, teniendo éstos

co
características solubles o
insolubles, inmóviles o
de muy buena movilidad.
Cultivo de páprika.- El Materia
pimiento (Páprika), se orgánica y Dosis de
cultiva como una planta Convencional Fertilizantes abonamiento
herbácea anual. Sus tallos

Equipos y Horas máquina
son erguidos, con altura y
Maquinarias
V2=
forma de desarrollo muy
Cultivo de
variables en función a la
páprika Temperatura,
características del
Condiciones Datos
cultivar, así como también humedad
ambientales meteorológicos
de las condiciones relativa.
ambientales y del manejo
Fuente: elaboración propia.
23
CAPÍTULO III
METODOLOGÍA
3.1 Diseño metodológico

El presente estudio es no experimental, descriptivo y transversal, porque se tomará
muestras de suelo y luego se va a describir e interpretar las propiedades físicas y químicas
del suelo, y relacionarlos a las necesidades el cultivo de páprika, y es transversal porque se
realizó durante el año 2018.
3.2 Población y muestra

3.2.1 Población
300 hectáreas de área de cultivo de la comunidad de Araya Grande del valle de
Pativilca, provincia de Barranca en el año 2018.
3.2.2 Muestra
19 hectáreas muestreadas del lote San Agustín (4,0 hectáreas), lote Barranco (5,0
hectáreas), lote Naranjo (5,0 hectáreas) y lote Don Simón (5,0 hectáreas) de la comunidad de
Araya Grande del valle de Pativilca, provincia de Barranca en el año 2018.
3.3 Técnicas de recolección de datos

Se sabe muy bien que el suelo no es homogéneo presentando diferentes variaciones, aun
en espacios reducidos. Bajo este conocimiento sería imposible muestrear todo el campo; ante
esto hace indispensable obtener una muestra representativa a partir de sub muestras y obtener
de esta manera un resultado confiable y representativo. La cantidad de sub muestras tomadas
dependerá, definitivamente, de la variabilidad que presenta el terreno.
24
La modalidad con que se hizo el muestreo es la división del terreno en sub-unidades, de
acuerdo a sus características propias, en donde a cada unidad se toman muestras al azar,
aumentado su precisión.
Existen criterios de selección del área y su forma de muestreos, siendo lo más
importante que éstos se ajusten a la realidad del terreno.
Para el muestreo del suelo se tomó el siguiente criterio:
 Delimitar el área a muestrear, se realizó un croquis de la superficie considerando lo
siguiente: terreno plano, área de muestreo 5 ha y terreno accidentado no mayor de 4
ha.
 Definir la forma de muestreo, en el recorrido de campo se tomó la submuestra en
forma de zigzag.
 Definir la profundidad de muestreo, se hizo a una profundidad de 25 cm. utilizando
una lampa.
 Se tomó en promedio 15 submuestras por cada subunidad delimitada
 Al final todas las sub muestras se mezclaron y homogeneizadas dentro de un balde y
luego se tomó como muestra representativa de 1 kilogramo. Identificando cada
muestra al campo de la que pertenecen.
En resumen, se utilizó la técnica de documentación en la recolección de datos de la zona
de estudio y la técnica de observación en la toma y análisis de las muestras de suelo.
3.4 Técnicas para el procesamiento de la información

De acuerdo a la naturaleza del estudio no experimental transversal descriptivo, se
utilizó el software estadístico SPSS con el método estadístico t de Student de muestra única,
para la comparación con los valores normales para el cultivo de páprika.
25
CAPÍTULO IV
RESULTADOS
1.1 Análisis de resultados
La comunidad de Araya Grande es una zona agrícola y se encuentra ubicado
geográficamente a 323 m.s.n.m. con una latitud 10° 40´ 23.54” S y longitud 77° 37´ 32.91”
O, a 24 km al oeste del distrito de Barranca, provincia de Barranca, departamento de Lima.
Su ubicación geográfica le concede características ambientales especiales para producir
el mejor ají páprika del mundo, reconocido a nivel internacional por sus características
organolépticas. Esto es debido al microclima, su suelo de tipo aluvial (los mejores que hay
en el Perú) y cuenta con agua todo el año (rio Pativilca).
Es una zona agrícola, donde en la década de los 80 y 90 fue netamente algodonera y en
el año 2000 se dieron muchos cambios; a causa del mercado, la economía , dando paso a otros
cultivos como: marigold, papa, maíz, frijol y ají páprika, aumentando de ésta manera el uso de
mano de obra, provocando la migración de muchas familias del departamento de Huánuco y
Ancash, generándose todo un cambio, no sólo en la diversificación de cultivos, sino también
en el tema económico, social y cultural.
Por sus características de formación del suelo, de tipo aluvial, tenemos un suelo muy
fértil, donde décadas atrás se practicaba el monocultivo; siendo el algodón su principal
cultivo, donde la época de siembra era, entre los meses de julio-agosto y las cosechas se
daban entre los meses de enero y febrero, su periodo vegetativo era de 7 a 8 meses, por lo
tanto se tenía de 4 a 5 meses “limpio” durante el año; esta práctica común que se daba en esos
26
tiempos y permitía mantener un equilibrio, apropiado, en cuanto al nivel de fertilidad y
“salud” del suelo; en algunos casos , se rotaba con cultivos como maíz, papa y frijol,
mostrándose un vigor de planta muy favorable, debido al nivel de fertilidad de ese entonces.
En los meses finales del año 1997 y los primeros meses de 1998, se da un fenómeno de el
ñiño, como siempre, muy desastroso para la agricultura, éste fenómeno fue uno de los más
fuertes de los últimos tiempos, generando todo un problema de producción en el cultivo,
alcanzando rendimientos de 5 a 10 quintales, donde las producciones eran de 60 a 90
quintales por hectárea, luego a inicios de siembra, del mismo año, se observó una plaga, poco
común por su intensidad de ataque, denominada “mosca Blanca” (Bemisia argentifolii),
generando todo un problema fitosanitario en el cultivo, efecto post niño; la campaña de 1998 -
1999, fue de alto costo, bajo rendimiento y una pésima calidad de fibra de algodón, y como
consecuencia pérdidas económicas. Entonces éste fenómeno de niño, no sólo dejó pérdidas
económicas, problemas sanitarios, sino que generó todo un cambio agrícola en el sector,
dándose de esta manera el inicio del cultivo de ají páprika, un cultivo de exportación,
obteniéndose buenos resultados de adaptación del cultivo, producción y rentabilidad,
posteriormente se pudo constatar, que el fruto que se obtenía en la zona, era única, y fue
catalogado por el mercado, Americano, Mexicano y Europeo como el mejor páprika del
mundo.
Los resultados se indican en las Tablas 3, 4, 5 y 6.
27
Tabla 3 Análisis de suelo 1: campo San Agustín
Análisis de suelo 1: campo San Agustín
Análisis Mecánico Cationes Cambiables

C.E. Clase Al+3+ Dap
pH (1:1) CaCO3 M,O, P K Arena Limo Arcilla Textural CIC Ca +2
Mg +2
K +
Na +
H+ gr/cc
(1:1) dS/m % % ppm Ppm % % % meq/100g

6,93 1,52 0,00 1,04 18 630 37,64 37,64 24,72 Franco 12,10 9,68 0,69 1,61 0,12 0,00 1,3
Profundidad de 30 a 40 cm 1,5
Tabla 4 Análisis de suelo 2: campo naranjo
Análisis de suelo 2: campo naranjo

C.E. Clase Dap
pH (1:1) CaCO3 M,O, P K Arena Limo Arcilla Textural CIC Ca+2 Mg+2 K+ Na+ Al+3+H+ gr/cc
(1:1) dS/m % % Ppm Ppm % % % meq/100g

6,94 1,89 0,00 0,77 25 53 41,64 33,64 24,72 Franco 9,87 8,85 0,79 0,13 0,10 0,00 1,25
28
29
Tabla 5 Análisis de suelo 3: campo barranco
Análisis de suelo 3: campo barranco

C.E. Clase Dap
pH (1:1) CaCO3 M,O, P K Arena Limo Arcilla Textural CIC Ca+2 Mg+2 K+ Na+ Al+3+H+ gr/cm3
(1:1) dS/m % % ppm Ppm % % % meq/100g

6,95 0,84 0,00 0,80 17 565 39,64 39,64 20,72 Franco 11,49 9,33 0,61 1,44 0,11 0,00 1,35
Tabla 6 Análisis de suelo 5: campo don simón
Análisis de suelo 5: campo don simón

C.E. Clase Dap
pH (1:1) CaCO3 M,O, P K Arena Limo Arcilla Textural CIC Ca+2 Mg+2 K+ Na+ Al+3+H+ gr/cm3
(1:1) dS/m % % ppm Ppm % % % meq/100g

6,82 0,71 0,00 0,80 26 314 39,64 37,64 22,72 Franco 10,79 9,16 0,73 0,80 0,10 0,00 1,30
30
De acuerdo a la Tabla 3, se tiene:
pH
Presenta un pH neutro (6,93), hay que tener en cuenta que el pH ideal es de 6,0 a 6,5.
C.E. (conductividad eléctrica)
De acuerdo al análisis (1,52 dS/m) realizado resulta que el nivel de concentración de
sales solubles, está próximo a ser considerado salino (> de 2 dS/m), es un rango que se
considera suelo sin problema de sales.
CIC (capacidad de intercambio catiónico)
En el cuadro se observa (12,10 meq/100 g de suelo), en ésta característica se considera
nivel medio (10 a 15 meq/100 g) y si realizamos una relación catiónica entre los cationes
cambiables, observamos lo siguiente:
Relación catiónica óptima:
Ca/Mg : 5–8 Ca/K : 14 – 16
Mg/K : 1,8 – 2,5 K/Na : > 1,5
Relación catiónica real:
Ca/Mg : 9,68/0,69 = 14,02 Ca/K : 9,68/1,61 = 6,01
Mg/K : 0,69/1,61 = 0,43 K/Na : 1,61/0,12 = 13,42
Como se puede observar, la relación catiónica muestra que hay cationes como el Ca ++ y
K+ que están generando bloqueos; entre ellos y otros cationes, provocando deficiencias en la
nutrición del cultivo
31
Clase textural
De acuerdo al análisis físico muestra una clase textural de tipo franco; tomando en
cuenta el porcentaje granulométrico (arena, limo y arcilla) presenta un alto porcentaje de
partículas de menor tamaño como limo y arcilla llevándole casi al límite de un franco
arcilloso, y de acuerdo a este análisis podemos decir que es un suelo con alta capacidad de
retención de humedad.
Estructura
De acuerdo a éste análisis físico se determinó que predomina la estructura granular en
los primeros 20 cm de profundidad del suelo y de 30 a 40 cm. se observar estructuras de tipo
laminar. La estructura granular es ideal porque permite un mejor movimiento de agua
(infiltración), aireación (intercambio gaseoso) y por lo tanto una buena oxigenación a nivel de
raíces. Pero ante la presencia de estructuras tipo laminares podemos decir, de acuerdo a su
clase textural, que hay un manejo inadecuado del terreno que puede estar ligado al
sobrepastoreo, uso excesivo de maquinarias que está generando compactación del suelo.
Densidad aparente
La densidad aparente está en 1,3 g/cm3, de acuerdo a su clase textural debería estar entre
1,15 y 1,2 g/cm3, con uno 1,3 g/cm3 se muestra un poco alterado su densidad, lo que se puede
observar, que su principal problema se encuentra a partir de 30 cm de profundidad en el perfil
del suelo, hay presencia de compactación del suelo.
32
Como se aprecia en la Tabla 4, se tiene:
pH
Presenta un pH neutro (6,94) apropiado para el cultivo de ají páprika, hay que tener en
cuenta que el pH ideal es de 6,0 a 6,5.
sales solubles está en un límite que puede generar problemas al cultivo, > de 2 dS/m se
considera salino
En el cuadro se observa 9,87 meq/100 g de suelo, en ésta característica se considera
nivel bajo (5 a 10 meq/100 g) y si realizamos una relación catiónica entre los cationes
cambiables, observamos los siguiente:
Ca/Mg : 5–8 Ca/K : 14 – 16
Mg/K : 1,8 – 2,5 K/Na : > 1,5
Ca/Mg : 8,85/0,79 = 10,75 Ca/K : 8,85/0,13 = 68,08
Mg/K : 0,79/0,13 = 6,08 K/Na : 0,13/0,10 = 1,3
Mg++ que están generando bloqueos; entre ellos y otros cationes, provocando deficiencias
muy severas como el potasio, en la nutrición del cultivo
33
Clase textural
De acuerdo al análisis físico muestra una clase textural de tipo franco; pero de acuerdo
al porcentaje granulométrico (arena, limo y arcilla) presenta un buen porcentaje de partículas
de menor tamaño como limo y arcilla llevándole casi al límite de un franco arcilloso.
Estructura
De acuerdo a éste análisis físico se determinó que predomina la estructura granular en
los primeros 20 cm de profundidad del suelo, se observa estructura de tipo laminar, problema
de compactación.
Densidad aparente
La densidad aparente está en 1,25 g/cm3, de acuerdo a su clase textural debería estar
entre 1,15 y 1,20 g/ cm3, el problema se encuentra a partir de 30 cm de profundidad en el
perfil del suelo, hay presencia de compactación del suelo, se podría decir que es producto de
la sobre explotación del terreno.
34
De acuerdo a la Tabla 5, se obtiene:
pH
Presenta un pH neutro (6.95), apropiado para el cultivo. Hay que tener en cuenta que el
pH ideal es de 6 a 6.5.
De acuerdo al análisis (0,84 dS/m) se observa que no tiene problema de sales; > 2 dS/m
se considera salino.
Ca/Mg : 5–8 Ca/K : 14 – 16
Mg/K : 1,8 – 2,5 K/Na : > 1,5
Ca/Mg : 9,33/0,61 = 15,3 Ca/K : 9,33/1,44 = 6,5
Mg/K : 0,61/1,44 = 0,42 K/Na : 1,44/0,11 = 13,09
K+ que están generando bloqueos; entre ellos y otros cationes, provocando deficiencias en la
nutrición del cultivo.
35
Clase textural
De acuerdo al análisis físico muestra una clase textural de tipo franco; pero de
acuerdo al porcentaje granulométrico (arena, limo y arcilla) hay mayor presencia de
partículas de limo y arcilla llevándole casi al límite de un franco arcilloso.
Estructura
De acuerdo a éste análisis físico se determinó que predomina la estructura granular
en los primeros 20 cm de profundidad del suelo y a partir de 30 cm se observa estructuras
de tipo laminar, presencia de compactación.
Densidad aparente
La densidad aparente está en 1,35 g/cm3, de acuerdo a su clase textural debería estar
entre 1,15 y 1,2 g/cm3, con uno 1,35 g/cm3se muestra un poco alterado su densidad, lo que
se puede observar que a partir de 30 cm de profundidad en el perfil del suelo, hay una
densidad aparente de 1,65 g/cm3, lo que demuestra que hay presencia de compactación del
suelo.
36
De los resultados observados de la Tabla 6:
pH
Presenta un pH neutro de 6,82, adecuado para el cultivo de ají páprika, el pH ideal
es de 6,0 a 6,5.
sales solubles, no es un problema en el suelo, considerando que > de 2 dS/m es
considerado salino.
Ca/Mg : 5–8 Ca/K : 14 – 16
Mg/K : 1,8 – 2,5 K/Na : > 1,5
Ca/Mg : 9,16/0,73 = 12,5 Ca/K : 9,16/0,80 = 11,45
Mg/K : 0,73/0,80 = 0,91 K/Na : 0,80/0,10 = 8,00
Como se puede observar, la relación catiónica muestra que hay cationes como el Ca++
y K+ que están generando bloqueos; entre ellos y otros cationes, provocando deficiencias
en la nutrición del cultivo
37
Clase textural
De acuerdo al análisis físico muestra una clase textural de tipo franco; pero de
acuerdo al porcentaje granulométrico (arena, limo y arcilla) presenta un buen porcentaje de
partículas de menor tamaño como limo y arcilla
Estructura
De acuerdo a éste análisis físico se determinó que predomina la estructura granular
en los primeros 20 cm de profundidad del suelo y a partir de 30 cm. de profundidad
observa estructuras de tipo laminar.
Densidad aparente
La densidad aparente de o a 20 cm. está en 1,3 g/cm3, y una densidad aparente de 1,6
g/cm3, a partir de 30 cm, propio de suelo compactado.
6,93
7 6.94 6.95
6.93
6.9
6.82
6.8
6.7
6.6
6.5
6.4
6.3
6.2
6.1
6
san agustín naranjo barranco don simón
Figura 1. pH de los lotes evaluados para el cultivo de ají páprika.
38
2 1.89
1.8
1.6 1.52
1.4
1.2
1
0.84
0.8 0.71
0.6
0.4
0.2
0
Figura 2. Conductividad eléctrica de los lotes evaluados para el cultivo de ají páprika.
14
12.1
12 11.49
10.79
9.87
10
0
Figura 3. Capacidad de intercambio catiónico (CIC) de los lotes evaluados para el cultivo
de ají páprika.
39
1.4
1.35
1.35
1.3 1.3
1.3
1.25
1.25
1.2
1.15
1.1
1.05
1
Figura 4. Densidad aparente (profundidad 20 cm) de los lotes evaluados para el cultivo de
ají páprika.
1.7
1.65
1.6 1.6
1.6
1.5
1.5
1.4
1.3
1.2
1.1
1
Figura 5. Densidad aparente (profundidad 30 a 40 cm) de los lotes evaluados para el
cultivo de ají páprika.
40
De acuerdo a los resultados obtenidos de los análisis de suelo, podemos mencionar
lo siguiente: en cuanto las propiedades químicas; la variable pH, no se muestra diferencia
entre ella, todas las muestras presentan la mismas características; con respecto a la
conductividad eléctrica, cada suelo presenta sus propias características, los campo de san
Agustín y Naranjo presentan mayor presencia de sales; en cuanto a la capacidad de
intercambio catiónico podemos observar que sólo el campo naranjo se encuentra en nivel
bajo, y sus relaciones catiónicas en los cuatros campos presentan bloqueo, uno con más
severidad que otro. Con respecto a las propiedades químicas la variable, clase textural,
todos presentan las mismas características, suelo franco, propio del lugar; la estructura, los
cuatro suelos tienen problema de compactación, a partir de 20 cm de profundidad en el
perfil del suelo, mostrándose una estructura laminar en todo los casos, así como también,
una estructura granular en una profundidad de 0 a 20 cm. en el caso de la densidad
aparente ocurre la misma tendencia, tanto de 0 a 20 cm, con 1.3 g/cm3, como a partir de 30
cm de profundidad presentan una densidad aparente de 1,5; 1,6; 1,65 y 1,6 g/cm3,
respectivamente, producto de la compactación.
41
1.2 Contrastación de hipótesis
1.2.1 Contraste de la hipótesis especifica 1
Redacción de la hipótesis:
H0 : Los análisis de pH de las muestras del terreno agrícola superan a 7,0
H1 : Los análisis de pH de las muestras del terreno agrícola son menores a 7,0
Significancia
Se considera un α = 0,05 = 5%
Elección de la prueba estadística.
T de Student única muestra
Normalidad.
Se realiza la prueba de normalidad de Shapiro Wilk para muestras pequeñas menores
de 30, analizando los datos provienen de una distribución normal.
Decisión estadística.
Tabla 7 Resumen prueba de T para pH de los campos de cultivo de ají páprika.

Resumen prueba de T para pH de los campos de cultivo de ají páprika.
Prueba para una muestra
Valor de prueba = 7
95% de intervalo de
confianza de la diferencia
Sig. Diferencia de
t gl (bilateral) medias Inferior Superior
pH 225,918 3 ,000 684,00000 674,3647 693,6353

Fuente: elaboración propia
Conclusiones.
Se observa que nivel de significancia 0,000 es menor al α de 0,05 de nivel de
significancia, por tanto los datos observados son estadísticamente significativos,
teniéndose suficiente evidencia estadística que el pH del terreno agrícola presentan valores
inferiores a 7,0.
42
H0 : Los análisis de conductividad eléctrica de las muestras del terreno agrícola
son menores a 2 dS/m
H2 : Los análisis de conductividad eléctrica de las muestras del terreno agrícola
son mayores a 2 dS/m
Significancia Se considera un α = 0,05 = 5%
Elección de la prueba estadística.
T de Student única muestra
Normalidad.
Se realiza la prueba de normalidad de Shapiro Wilk para muestras pequeñas menores
de 30, analizando los datos provienen de una distribución normal.
Tabla 8 Resumen prueba de T para la conductividad eléctrica de los campos de cultivo de ají páprika.
Resumen prueba de T para la conductividad eléctrica de los campos de cultivo de ají
páprika.

Valor de prueba = 2
95% de intervalo de
Sig. Diferencia de confianza de la diferencia
CE -2,713 3 ,073 -,76000 -1,6516 ,1316
Conclusiones.
Se observa que nivel de significancia 0,073 es mayor al α de 0,05 de nivel de
significancia, por tanto los datos observados no son estadísticamente significativos,
43
teniéndose suficiente evidencia estadística que la conductividad eléctrica de las muestras
del terreno agrícola son menores a 2 dS/m
H0 : Los análisis de capacidad de intercambio catiónico de las muestras del terreno
agrícola son mayores de 15 mg/100 g.
H3 : Los análisis de capacidad de intercambio catiónico de las muestras del terreno
agrícola son menores de 15 mg/100 g.
Elección de la prueba estadística. T de Student única muestra
Normalidad. Se realiza la prueba de normalidad de Shapiro Wilk para muestras
pequeñas menores de 30, analizando los datos provienen de una distribución normal.
Tabla 9 Resumen prueba de T para la capacidad de intercambio catiónico de los campos de cultivo de ají páprika.
Resumen prueba de T para la capacidad de intercambio catiónico de los campos de


Valor de prueba = 15
95% de intervalo de
CIC -8,217 3 ,004 -3,93750 -5,4625 -2,4125
Conclusiones.
44
teniéndose suficiente evidencia estadística que la capacidad de intercambio catiónico de las
muestras del terreno agrícola son menores de 15 mg/100 g.
45
H0 : Los análisis de densidad aparente a 20 cm de profundidad de las muestras del
terreno agrícola son mayores de 1,4 g/cm3.
H4 : Los análisis de densidad aparente a 20 cm de profundidad de las muestras del
terreno agrícola son menores de 1,4 g/cm3.
Tabla 10 Resumen prueba de T para la densidad aparente a 20 cm de profundidad de los campos de cultivo de ají páprika .
Resumen prueba de T para la densidad aparente a 20 cm de profundidad de los campos de


Valor de prueba = 1,4
95% de intervalo de
D0-20 -4,899 3 ,016 -,10000 -,1650 -,0350
Conclusiones.
teniéndose suficiente evidencia estadística que la densidad aparente a 20 cm de
profundidad de las muestras del terreno agrícola son menores de 1,4 g/cm3.
46
H0 : Los análisis de densidad aparente de 20 a 40 cm de profundidad de las
muestras del terreno agrícola son mayores de 1,4 g/cm3.
H5 : Los análisis de densidad aparente de 20 a 40 cm de profundidad de las
muestras del terreno agrícola son menores de 1,4 g/cm3.
Tabla 11 Resumen prueba de T para la densidad aparente de 20 a 40 cm de profundidad de los campos de cultivo de ají páprika.
Resumen prueba de T para la densidad aparente de 20 a 40 cm de profundidad de los

campos de cultivo de ají páprika.

Valor de prueba = 1,4
95% de intervalo de
D20-40 5,960 3 ,009 ,18750 ,0874 ,2876
Conclusiones.
teniéndose suficiente evidencia estadística que la densidad aparente de 20 a 40 cm de
profundidad de las muestras del terreno agrícola son menores de 1,4 g/cm3.
47
48
CAPÍTULO V
DISCUSIÓN
5.1 Discusión de resultados

Según Álvarez (2007), señala que es importante entender que la materia orgánica
constituye el reservorio de alrededor del 95 % del nitrógeno edáfico influyendo
favorablemente sobre propiedades físicas como la estructura y la densidad aparente, ante
esta afirmación puedo mencionar que producto de los manejos inadecuados en los campos
la pérdida de materiales orgánicos han sido considerables afectando sus propiedades
física.
De acuerdo a Pacheco ( 2000), menciona que el uso de material orgánico mejoran
las propiedades físicas y químicas de los suelos, contribuyendo en el nivel de fertilidad,
aumentado la microflora, que a vez aporta gran cantidad de microorganismos activando de
esta manera los procesos biológicos, para un mejor aprovechamiento de los nutrientes.
Definitivamente ante esto puedo afirmar que los campos en estudio necesitan mucha
incorporación de materia orgánica, para que de ésta manera, contribuir en la mejora de sus
propiedades físicas y químicas.
Según Ball et al. (1997), la compactación de suelos es uno de los factores de mayor
incidencia en la degradación de suelos agrícolas, comparto esta opinión, sobre todo en
suelo que presentan características como la que se ha investigado, son muy sensible a
degradarse por problemas de compactación.
49
Con respecto a lo que menciona Martín (2006); Font (2014), que la utilización de
tecnologías conservacionistas es una alternativa para atenuar los problemas relacionados
con la degradación de los suelos; comparto la opinión, porque si tenemos muy sensible a
ser compactados, debemos evitar todo exceso en las labores culturales, y pensar mucho
más en las incorporaciones de materiales orgánicos.
Según Martínez (2014), menciona que la CIC decrece cuando ocurre una quema,
debido a la degradación de coloides orgánicos e inorgánicos, todo exceso en las labores
culturales contribuye a la degradación, generándose mucho más daño a la parte orgánica,
encontrándose aquí todos los organismos vivo, tanto flora y fauna del suelo, que
contribuyen a la eficiencia en la nutrición de los cultivos
De acuerdo con Martínez (2018), menciona en un estudio hecho sobre dos sistemas
de labranza en Cuba, indican que, tanto los sistemas de labranza tradicional como el
conservacionista influyen en el comportamiento de las variables físicas, como densidad
aparente, humedad gravimétrica, y resistencia a la penetración., definitivamente, los
trabajos que se realiza en los campos, con respecto a las acciones que uno toma pueden
contribuir en forma positiva o negativa, por lo tanto hay que tener en cuenta las
características del suelo para definir qué acciones tomar.
50
CAPÍTULO VI
CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES
6.1 Conclusiones
De acuerdo a los resultados obtenidos en la presente investigación, se concluye lo
siguiente:
pH.
Los terrenos presentan los siguientes pH: San Agustín 6,93; Naranjo 6,94; Barranco
6,95 y Don Simón con 6,82. Tomando en cuenta la revisión literaria el pH ideal para el
cultivo de ají páprika está entre 6,5 a 7,0, por lo tanto el presente indicador es apropiado
para el cultivo.
Conductividad Eléctrica.
En éste indicador se presentó los siguientes resultados: en el terreno de San Agustín
1,52 dS/m; naranjo 1,89 dS/m; barranco 0,84 dS/m; don simón 0,71 dS/m; para que un
suelo sea considerado salino tiene que presentar una conductividad eléctrica mayor de 2
dS/m. por lo tanto de acuerdo a los datos obtenidos en los suelos de la presente
investigación , no presentan problemas de salinidad, pero si alto riesgo de convertirse en
suelo salino como en el caso de los terrenos de San Agustín y Naranjo; estos terrenos se
ubican en la parte alta del valle, denominados terraza, en esta situación no debería
presentarse problemas o indicios de problemas de salinización, bajo estas condiciones se
concluye que el problema principal es el uso excesivo de fertilizantes.
51
Capacidad de intercambio catiónico (CIC)
Los resultados en la capacidad de intercambio catiónico obtenidos fueron: San
Agustín, 12 meq/100 g. (miliequivalente por 100 gramos de suelo); naranjo 9,87 meq/100
g; barranco 11,49 meq/100 g; don simón 10,79 meq/100 g. Los suelos de nivel medio se
encuentran entre 10 a 15 meq/100 g.; bajo éste parámetro se encuentran los terrenos de San
Agustín, Barranco y Don Simón. Los suelos de nivel bajo se encuentran entre 5 a 10
meq/100 g.; en este parámetro se encuentra el terreno naranjo. La CIC, viene a ser la
capacidad que tiene un suelo de retenerlos e intercambiarlos, se podría decir que es l
reserva que tiene un suelo en nutrientes. Ante este indicador se concluye que los diferentes
datos observados son producto de un mal manejo de suelo, la sobre explotación, el
monocultivo que se practica con respecto al ají páprika, está llevando a una degradación
del suelo y su restauración necesita de implantar buenas prácticas agrícolas (BPA).
Textura
En este indicador la clase textural para todos los terrenos, de acuerdo a los análisis de
laboratorio, fue de tipo franco. Tomando en cuenta los porcentajes granulométricos, de las
partículas de arena, limo y arcilla, se puede apreciar que hay una predominancia de
partículas como el limo y la arcilla, que me permiten afirmar, de estar muy próximo a un
franco arcilloso. Con estos datos se concluye que el suelo puede retener y almacenar agua,
y un mal manejo en el uso del agua, teniendo en cuenta que el cultivo de ají páprika, es
muy sensible al exceso de humedad, se puede generar problemas radiculares.
Estructura
Todos los terrenos mostraron los mismos resultados, observándose lo siguiente:
A una profundidad de 0 a 20 cm. se observó una estructura de tipo granular, y a la
profundidad de 30 a 40 cm, una estructura de tipo laminar. Ante éstos datos se concluye lo
siguiente, que hay presencia de compactación a una profundidad de 30 a 40 cm, por la
52
estructura de tipo laminar, propio de suelos compactados. Los de tipo granular permiten
un buen movimiento de aire y agua en un perfil del suelo, sin embargo los tipo laminar es
todo lo contrario, por consiguiente esto está generando un problema en la velocidad de
infiltración del agua, acumulándose exceso de humedad a partir de los 30 cm de
profundidad generando problemas radiculares al cultivo de ají páprika.
Densidad aparente – profundidad 0 a 20 cm.
Los resultados obtenidos de éste indicador a una profundidad de 0 a 20 cm, son los
siguiente: San Agustín 1,3 g/cm3; Naranjo 1,25 g/cm3; Barranco 1.35 g/cm3 y Don Simón
1.3 g/ cm3; el rango de densidad aparente para un suelo franco está entre 1,2 a 1,4 g/ cm3.
Con estos datos podemos concluir que no hay problemas, con respecto a la densidad
aparente de todos los terrenos, en los primeros 20 cm de profundidad.
Densidad aparente – profundidad 30 a 40 cm.
Los datos obtenidos en ésta profundidad fueron lo siguiente: san Agustín 1,5 g/ cm3;
naranjo 1,6 g/ cm3; barranco 1,65 g/cm3 y don simón 1,6 g/ cm3. Con estos datos se
concluye que existe compactación del suelo, se puede decir que es producto de la sobre
explotación, el sobre pastoreo y una práctica de monocultivo que se realiza en éste sector
Los mejores suelos, de la costa, en el país se encuentran en los valles, como tal éste
suelo donde se hizo la investigación, es un suelo de valle, muy fértil, y muy apropiado para
el cultivo de ají páprika, de acuerdo a los datos obtenidos, se concluye finalmente que hay
excesos en el manejo del cultivo y por consiguiente una degradación en el suelo, afectando
sus propiedades físicas y químicas y por consiguiente problemas en el buen crecimiento y
desarrollo de la planta, afectando su calidad, productividad y rentabilidad; definitivamente
esto puede ser revertido con buenas prácticas agrícolas
53
6.2 Recomendaciones
Considerando los resultados obtenidos en la presente investigación hago las
siguientes recomendaciones:
 Utilizar materia orgánica, de tipo compost o abono verde e incorporar los rastrojos
del cultivo anterior; salvo en el rastrojo del cultivo de ají páprika, esto es debido a
un tema sanitario. Hay que entender que la materia orgánica contribuye al
mejoramiento de las propiedades físicas, químicas y biológicas del suelo; sobretodo
estaríamos contribuyendo, al denominado “secuestro de carbono”, que es uno de los
principales componentes de los gases que genera o agudiza el efecto invernadero;
de esta forma estaríamos aportando en forma positiva, en la reducción del carbono
y reduciendo la contaminación ambiental.
 Utilizar fertilizantes en forma racionada, equilibrada y cantidad necesaria al
cultivo, tomando como herramienta principal un análisis de suelo. Los fertilizantes
son sales y como tal produce un efecto negativo en el suelo, su exceso va provocar
un deterioro en la fertilidad del suelo.
 Evitar el sobrepastoreo, de acuerdo a los resultado podemos ver, problemas de
compactación del suelo, y también un incremento, en algunos terrenos, del nivel de
salinidad.
 Evitar el excesivo uso de maquinarias agrícolas en la preparación de terreno, genera
problemas de compactación.
 Utilizar el implemento agrícola, como el subsolador, para romper toda esa capa
dura que se ha generado a partir de los 30 cm de profundidad; por la característica
del suelo ésta práctica debe darse cada dos años.
 Se recomienda hacer investigaciones sobre qué tipos sales se estaría incrementando
en el lugar para, de ésta forma contribuir en el desarrollo del sector.
54
REFERENCIAS
7.1 Fuentes documentales
7.2 Fuentes bibliográficas

Álvarez, M.C., Mancilla, L. P., Cortés, J. E., (2007). Caracterización socioeconómica y
seguridad alimentaria de los hogares productores de alimentos para el
autoconsumo, Antioquia- Colombia. Agroalimentaria, 25: 109-122.
Andreau, R., et al., (2012). Degradación física y química de dos suelos del cordón hortícola
platense. alternativas de tratamiento. Buenos Aires- Argentina. Ciencia Del Suelo,
30(2), 107-117.
Ball, B.C., D.J. Campbell, J.T. Douglas, J.K. Henshall y M.F.O. Sullivan. 1997. Soil
structural quality, compaction and land management. European Journal of Soil
Science 48(1): 593-601
Berríos, M.E., Arredondo, C., Tjalling, H., (2007). Guía de manejo de nutrición vegetal de
especialidad: Pimiento. SQM. México, D.F. 103 p.
Betancourt, I., León, L.E. y Morejón, M. (2017). Rediseño de finca para contribuir con la
fertilidad del suelo Ferralítico Amarillento Lixiviado. Avances, 19(3), 304-315.
Cabañas, B., Galindo, G., Reveles, M., Bravo, A., (2006). Selección, producción y
conservación de semilla de cultivares de chile seco. En: “Tecnología de
producción de chile seco”. (Bravo, A. G., Galindo, G. y Amador, M. D. (comp.).).
Zacatecas, México, Diciembre 2006. Instituto Nacional de Investigación Forestal,
Agrícolas y Pecuarias. pp. 19-44.
Carter M.R., Gregorich, E,G., Anderson, D.W., Doran, J.W., Jansen,J.W., Pierce, F:J.,
(1997). Concepts of soil quality and their significance. Chapter . Soil Quality For
Crop Production and Ecosystem Health. Elsevier. 1997. 1-19.
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www.slideshare.net/etnografiaverde/pimientos - En cach (Consulta: 20 Abril 2012)
http://www.fao.org/3/a-i4551s.pdf Suelos y biodiversidad Los suelos albergan una cuarta
parte de la biodiversidad de nuestro planeta 2015 año internacional de los suelos.
Tomado el 01 de julio del 2018.
http://www.sierraexportadora.gob.pe/cajamarca/wp-content/uploads/2015/05/FICHA-
TECNICA-AJI-PAPPRIKA1.pdf . Tomado el 01 de julio del 2018.
60
ANEXOS
61
Anexo 1: Ubicación geográfica comunidad de Araya Grande de la provincia de Barranca
62
Anexo 2: Valle del rio Pativilca - Araya Grande de la provincia de Barranca
63
Anexo 3: Fotos de las actividades de campo
Mortandad en cultivo de aji páprika. Fotografía propia
Muestreo de suelo
64
Fotografía propia
Muestreo de suelo
65
Fotografía propia
Toma aérea. Fotografía propia (dron)
66
_____________________________
DR. JOSÉ VICENTE NUNJA GARCÍA
ASESOR
_____________________________
DR. MÁXIMO TOMÁS SALCEDO MEZA
PRESIDENTE
_____________________________
M(o) EDWIN GUILLERMO GALVEZ TORRES
SECRETARIO
_____________________________
Dr. LUIS ALBERTO CARDENAS SALDAÑA
VOCAL
67

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UNIVERSIDAD NACIONAL

JOSÉ FAUSTINO SÁNCHEZ CARRIÓN

Estudio del suelo para el cultivo de ají páprika (Capsicum annuum, L) en

JORGE ALBERTO AGURTO ISIDRO

PARA OPTAR EL GRADO ACADÉMICO DE MAESTRO EN ECOLOGÍA Y

Dr. JOSE VICENTE NUNJA GARCIA

JORGE ALBERTO AGURTO ISIDRO

ASESOR: Dr. JOSE VICENTE NUNJA GARCIA

A mi padre, ejemplo de perseverancia,

constancia y guía, por el valor mostrado para

salir adelante y por todo su amor, siempre

A mi madre, por su amor incondicional y por

darme la libertad de soñar.

A mis hijos y esposa por estar siempre a mi lado.

A mis hermanas por el respeto y cariño que nos

Jorge Alberto Agurto Isidro

A todos los profesores que me brindaron conocimiento.

culminación del trabajo de investigación.

Jorge Alberto Agurto Isidro

ÍNDICE DE TABLAS viii

PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA 1

1.1 Descripción de la realidad problemática 1

1.2 Formulación del problema 1

1.2.1 Problema general 1

1.2.2 Problemas específicos 2

1.3 Objetivos de la investigación 2

1.3.1 Objetivo general 2

1.3.2 Objetivos específicos 2

1.4 Justificación de la investigación 2

1.5 Delimitaciones del estudio 2

1.6 Viabilidad del estudio 2

2.1 Antecedentes de la investigación 4

2.1.1 Investigaciones internacionales 6

2.1.2 Investigaciones nacionales 9

2.2 Bases teóricas 10

2.3 Bases filosóficas 20

2.4 Definición de términos básicos 21

2.5 Hipótesis de investigación 21

2.5.1 Hipótesis general 21

2.5.2 Hipótesis específicas 22

2.6 Operacionalización de las variables 22

3.1 Diseño metodológico 24

3.2 Población y muestra 24

3.3 Técnicas de recolección de datos 24

3.4 Técnicas para el procesamiento de la información 25

4.1 Análisis de resultados 26

4.2 Contrastación de hipótesis 41

4.2.1 Contraste de la hipótesis especifica 1 41

4.2.2 Contraste de la hipótesis especifica 2 42

4.2.3 Contraste de la hipótesis especifica 3 43

4.2.4 Contraste de la hipótesis especifica 4 45

4.2.5 Contraste de la hipótesis especifica 5 46

5.1 Discusión de resultados 47

7.1 Fuentes documentales 53

7.2 Fuentes bibliográficas ¡Error! Marcador no definido.

7.3 Fuentes hemerográficas ¡Error! Marcador no definido.

7.4 Fuentes electrónicas ¡Error! Marcador no definido.

Tabla 1 Componente nutricional (100g) – páprika..............................................................17

Tabla 2 Operacionalización de las variables........................................................................22