Sharon Cadenas

o Reflexión Sharon Cadenas
o Introducción
o Introducción a los Hongos:
 ¿Qué son los hongos?
 Clasificación taxonómica de los hongos
 Tipos de hongos
 Estructura de un hongo
o El hongo y su introducción a la medicina: Roxalis
 Origen. Rodríguez
 El papel de los hongos en la medicina nativa
 Empleo de los hongos alucinógenos como concepción
negativa
 Redescubrimiento de los hongos sagrados: de la Nohely Sosa
clandestinidad a la fama
 Los hongos y su influencia en la medicina actual
 La otra realidad: Efectos nocivos de los hongos en los
humanos
o El hongo como alimento saludable
o Hongos comestibles como alternativa para mejorar productos Luisamar
alimenticios Becerra
o El cultivo de hongos y sus beneficios nutritivos Rosharlin
 ¿Por qué deberían cultivarse hongos? Escalona
 ¿Qué factores hay que tomar en cuenta en el cultivo de Melanie
hongos? Maldonado
o Índice de cultivo de hongos comestibles en países
latinoamericanos
o Agaricus bisporus (El Champiñón) Yenire Mendoza
o Pleurotus albidus (Hongo blanco patón) Alexandro Pérez
o Psilocybe cubensis (Cucumelo) Yuliannys
Moreno
o Grifola frondosa (Maitake) Caterine Aguilar
o PIN: positivo, interesante y negativo de los hongos
medicinales, alucinógenos y comestibles.
o Conclusión
Reflexión
Nuestra madre naturaleza…
Empecemos por analizar el estado de nuestra relación con la que llamamos madre
naturaleza. Como nuestra madre, probablemente esté muy triste por la forma en que la
hemos tratado en los últimos cien años, como producto de la modemidad. Los seres
humanos nos hemos desligado tanto de nuestra madre naturaleza que nos sentimos
ajenos a ella, y más que como madre la tratamos como un exnovio, siguiendo con
nuestras vidas como si ella no existiera. Cualquier cosa que pueda sucederle no nos
afecta y negamos cualquier consecuencia que puedan generarle nuestras acciones.
Hemos generado respecto a ella una desconexión inconsciente, y de forma inconsciente
también la hemos enfermado con patologías que hoy están en boca de todos, entre ellas
el calentamiento global, la desertificación, la eutrofización de los acuíferos y la pérdida
de la biodiversidad. Estos temas, tratados como “problemas ambientales”, son solo los
síntomas de una enfermedad inconsciente que la sociedad desconoce o pretende no
conocer. ¿Aún estamos a tiempo de emendar nuestros errores?
Introducción
Las sociedades humanas desde tiempos históricos han tendido que buscar
alternativas para satisfacer sus necesidades básicas: vestido, vivienda y comida, esto con
el fin de sobrevivir a la cadena alimenticia del “más fuerte”. En su búsqueda, fueron
descubriendo elementos que facilitaron su supervivencia: el fuego, la representación con
pinturas hecha con pulpas de frutas, cómo construir armas que le sirvieran para la caza y
una serie de especies que podían consumirse al igual que otras plantas, que podían
acercarlos con sus deidades y que mucho tiempo después sería capaz de salvar millones
de vidas de las garras de bacterias agresivas, especies que hoy llamamos hongos.
Introducción a los Hongos
¿Qué son los hongos?
Son organismos eucariotas, es decir, poseen núcleo, mitocondrias, sistemas de

endomembranas y otros rasgos típicos de las células eucariotas, lo que hace más fácil
distinguir microscópicamente de bacterias procariotas.
Al hablar de hongos lo primero que podemos imaginar son los de tipo “sombrero”,
como por ejemplo el champiñón (Agaricus bisporus), pero este es una de las tantas
especies existentes dentro de este grupo de seres vivos, pues, poseen una cantidad
inmensa de colores, formas, texturas y tamaños. En este sentido, los hongos constituyen
uno de los mayores grupos de seres vivos y existen en prácticamente todos los hábitats,
incluso algunos bajo el agua. Actualmente, se conocen alrededor de 100.000 especies
diferentes, del estimado de más de un millón de especies totales del planeta Tierra.
Estos organismos han sido clasificados en un reino distinto al de las plantas y de los
animales, sin embargo, se encuentran muy relacionados entre sí. En este sentido, los
hongos llevan vidas inmóviles e insensibles como las plantas, además producen esporas
(sexuales y asexuales) para su multiplicación y reproducción; pero también son
organismos heterótrofos, es decir, necesitan del consumo de otros organismos para
subsistir. En este caso, primero descomponen su alimento en pequeñas moléculas que
después absorben a través de las membranas de sus células.
Los hongos se originan a partir de esporas, estas células cumplen la misma función
que las semillas de las plantas, y cuando encuentran las condiciones adecuadas de
humedad, temperatura, luz y nutrientes germinan y producen hifas, que constituyen la
estructura fundamental de los hongos. Se pueden ver creciendo en forma de “estante”
(véase anexo 1 y 2), sobre troncos de árboles en pie o caídos, en forma de “copas”
(véase anexo 3 y 4), o incluso en forma de “estrella” (véase anexo 5). Sin embargo, el
verdadero cuerpo del hongo, conocido como micelio, está compuesto por largos
filamentos denominados hifas. Si miramos al microscopio el sustrato sobre el que
crecen (como la tierra o la madera), encontraremos que está invadido por las hifas. Lo
que comúnmente se llama “hongo”, son los cuerpos fructíferos de los mismos,
encargados de producir las esporas cuya función es la reproducción sexual.
Clasificación taxonómica de los hongos:
Los hongos no son un grupo monofilético natural. Esto quiere decir que no todos los
organismos incluidos dentro de este grupo han evolucionado a partir de una población
ancestral común. Por esta razón, las características usadas para agruparlos, como su
heterotrofismo, formación de esporas, presencia de quitina en sus paredes y la falta de
cuerpos complejos con órganos, pueden ser el resultado de una evolución convergente y
no de tener un antecesor común.
Una de las características importantes en la clasificación taxonómica de los hongos

es el uso del nombre científico, puesto a que el nombre científico es universal, mientras
que los nombres vulgares varían de una zona a otra, incluso dentro de un mismo país y
una misma región. Además, utilizar el nombre científico supone situar a un individuo en
una clasificación y atribuirle unas características concretas.
Al igual que en otros reinos, la disposición metódica de los hongos consiste en una
jerarquía de clasificación desde lo más amplio y general, (el reino) hasta los más
inferior y más concreto la especie (aunque ésta, en ocasiones, también se divida en
variedades y formas). Entre ambos componentes se encuentran otros términos de
clasificación, de tal modo que el reino está dividido en varias divisiones, cada división
en varias clases, cada clase se divide en varios ordenes, cada orden en familias, la
familia en varios géneros y el género en diversas especies.
Cuadro 1: Clasificación taxonómica de los hongos.

 Dominio: Eukaryota.
 Reino: Fungi.
 Sub reino: Neomycota.
 División: Ascomycota.
 Clase: Pezizomycetes.
 Orden: Pezizales.
 Familia: Peziza badia.
 Género: Aleuria.
 Especies: Aleuria alpina, Aleuria
amplissima, …
 División: Basidiomycota.
 Clase: Micetos agáric.
 Orden: Agaricales.
 Familia: Agaricaceae.
 Género: Agaricus.
 Especies: Agaricus bisporus, Agaricus
campestris amplissima…
 Género: Arvensis.
 Especies: Agaricus aestivalis, Agaricus
augustus…
 Clase: Agaricomycetes.
 Orden: Boletales.
 Familia: Boletaceae.
 Género: Baorangia.
 Especies: Baorangia bicolor. Boletus
bicolor…
 Género: Caloboletus
 Especies: Caloboletus calopus, Caloboletus
radicans…
 Sub reino: Eomycota.
 División: Chytridiomycota.
 Clase: Chytridiomycetes.
 Orden: Chytridiales.
 Familia: Chytriomycetaceae.
 Género: Siphonaria.
 Especies: Siphonaria australis.
 Orden: Rhizophydiale.
 Familia: Incertae sedis.
 Género:
Batrachochytrium.
 Especies: Batrachochytrium dendrobatidis.
 División: Glomeromycota.
 Clase: Glomeromycetes.
 Orden: Glomerales.
 Familia: Glomeraceae
 Género: Glomus.
 Especies: Glomus epigaeum, Glomus
flavisporum, Glomus epigaeum,
Glomus tenue, Glomus
flavisporum.
 División: Zygomycota.
 Clase: Zygomycetes.
 Orden: Mucorales.
 Familia: Pilobolaceae.
 Género: Pilobolus.
 Especies: Pilobolus longipes, Pilobolus sp,
Pilobolus cristallinus.
Fuente: Santos, J. 2014.
Tipos de hongos:
Existe una gran variedad de hongos y de acuerdo a Castillero, O. (2019) puede

clasificarse;
o Setas: Se refiere al tipo de hongo más prototípico para las personas, más
directamente a las parte más externa del hongo, es decir, la correspondiente a su
fructificación y que suele tener forma de paraguas o sombrero. En este tipo
pueden integrarse:
 Comestibles: Aquellos que resultan aptos para el consumo humano (o

animal). La mayoría de ellos son muy saludables, teniendo pocas calorías y
muchas proteínas y vitaminas.
 Alucinógenos o psicoactivos: Empleados desde la antigüedad por su
capacidad para generar estados alterados de conciencia. En algunos
contextos se empleaban en rituales religiosos, si bien en la actualidad es más
frecuente que el consumo de setas alucinógenas se realice en un contexto
recreativo.
 Medicinales: Poseen diferentes propiedades importantes para el ser humano
no solo por ser o no comestibles, sino por poder producir efectos que
permiten eliminar o controlar enfermedades. En este tipo de hongo también
se pueden integrar algunas moho, como Penicillium chrysogenum.
o Levaduras: Se caracterizan por el modo en que descomponen la materia, siendo

este mecanismo la fermentación. Así mismo, se caracterizan también por ser un
tipo de hongos unicelular.
o Mohos: Son un tipo de hongo generalmente de tamaño microscópico que se

caracterizan por tener un comportamiento destructivo, deteriorando superficies o
seres vivos. Sin embargo, no quiere decir que siempre sean negativos, ya que en
algunos casos a partir de ellos han podido generarse medicamentos (siendo el
ejemplo más claro la penicilina).
Estructura de un hongo:
Los hongos se estructuran de la siguiente forma:
 Cuerpo fructífero: O también llamado reproductivo, es la parte del hongo

encargada de las funciones reproductivas y la fase sexual de los hongos
filamentosos. Entre las partes el cuerpo fructífero se puede distinguir las
siguientes:
o Velo universal: Cuando el hongo empieza a crecer lo hace primero en un

botón, que está encerrado dentro de un velo universal. Conforme el hongo
va aumentando de tamaño, este velo se desgarra para liberar el contenido
desarrollado, dejando visible al píleo.
o Píleo: Es la parte superior que cae sobre el hongo. Es llamada también
sombrero. Suele tener una coloración y textura diferente a las demás partes
del hongo.
o Himenio: Bajo el píleo se alojan láminas, pliegues, esponjas, geles o tubos,
con función productora y almacenadora de esporas. Al crear
compartimentos se pueden alojar mayores cantidades de esporas. La
distribución y coloración de estos compartimentos es esencial para la
identificación de especies.
o Estipe: Es el sostén de la parte superior del cuerpo fructífero, además de
unirlo con las otras partes del hongo. Lo ayuda a elevarse del suelo para
que sus esporas puedan dispersarse mejor.
o Anillo: Se forma a la mitad del estipe, como un signo de crecimiento del
hongo. Se revela cuando se pierde el velo parcial, que es la capa que cubre
al himenio.
o Volva: En la base del estipe puede quedarse el velo universal a modo
residual, formando una copa en torno al píleo. Esta parte es importante
también para la identificación, pues suele estar presente en hongos
venenosos.
o Base del estipe: Es la zona que sujeta al estipe al suelo y que lo conecta
con el cuerpo vegetativo.
 Cuerpo vegetativo: Esta estructura interna lleva a cabo las funciones del hongo
en su fase vegetativa y es importante para que el organismo pueda llevar a cabo
su desarrollo. Entre estas se pueden distinguir:
o Hifas: Son filamentos similares a hilos. Cada hifa consiste en una o más
células rodeadas por una pared celular tubular compuesta de quitina, un tipo
de carbohidrato, externa a la membrana celular.
o Septos: Las hifas de la mayoría de los hongos se dividen en células mediante
paredes internas llamadas septos, que usualmente tienen pequeños poros lo
suficientemente grandes para permitir que los ribosomas, mitocondrias y, a
veces, el núcleo circule en las células.
o Micelio: Es el conjunto de hifas, que se unen sin ningún orden en una maraña
filamentosa. Existen dos tipos de micelios:
• El micelio primario haploide: necesita otro micelio primario haploide
para que se forme un micelio secundario de carácter diploide.
• El micelio secundario diploide: este micelio es esencial para los
ecosistemas, pues ayuda a degradar materia orgánica de desecho.
Un micelio puede variar en tamaño desde ser microscópico a ser muy grande,
y un dato interesante es que uno de los organismos vivientes más grandes en
la Tierra es el micelio de un hongo único. El hongo gigante cubre 8,9 km
cuadrados (3,4 millas cuadradas) en el bosque de Oregon, casi el tamaño de
una ciudad pequeña. Se estima que posee 2,400 años de edad y aún sigue
creciendo.

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Nuestra madre naturaleza…

Introducción a los Hongos

¿Qué son los hongos?

Son organismos eucariotas, es decir, poseen núcleo, mitocondrias, sistemas de

Clasificación taxonómica de los hongos:

Una de las características importantes en la clasificación taxonómica de los hongos

Cuadro 1: Clasificación taxonómica de los hongos.

Fuente: Santos, J. 2014.

Existe una gran variedad de hongos y de acuerdo a Castillero, O. (2019) puede

 Comestibles: Aquellos que resultan aptos para el consumo humano (o

o Levaduras: Se caracterizan por el modo en que descomponen la materia, siendo

o Mohos: Son un tipo de hongo generalmente de tamaño microscópico que se

 Cuerpo fructífero: O también llamado reproductivo, es la parte del hongo

o Velo universal: Cuando el hongo empieza a crecer lo hace primero en un

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