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    Tortas de Flor de Calabaza

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    Saira Noelia Ortiz Pérez
    El resumen describe una receta para tortas de flor de calabaza con un costo total de $138.86 para producir. La receta utiliza ingredientes como flor de calabaza, flor de sabila, verdolagas, queso oaxaca, pollo y huevo. El precio de venta de las 3 porciones es de $346 después de aplicar costos, impuestos e utilidad.

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    Tortas de Flor de Calabaza

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    Saira Noelia Ortiz Pérez
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    El resumen describe una receta para tortas de flor de calabaza con un costo total de $138.86 para producir. La receta utiliza ingredientes como flor de calabaza, flor de sabila, verdolagas, queso oaxaca, pollo y huevo. El precio de venta de las 3 porciones es de $346 después de aplicar costos, impuestos e utilidad.

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    Tortas de Flor de Calabaza

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    El resumen describe una receta para tortas de flor de calabaza con un costo total de $138.86 para producir. La receta utiliza ingredientes como flor de calabaza, flor de sabila, verdolagas, queso oaxaca, pollo y huevo. El precio de venta de las 3 porciones es de $346 después de aplicar costos, impuestos e utilidad.

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    RECETARIO

    Receta: Tortas de flor de calabaza Costo total de la receta $ 138.86

    Fecha: 11/7/2022 Precio de venta: $ 346

    No. Porciones: 3

    Cantidad Rendimien Presentaci Costo Cantidad


    Ingredientes Unidad
    neta to on Bruta bruto bruta
    Flor de calabaza kg 0.250 85% kg $ 70.00 0.288
    Flor de sabila kg 0.200 90% kg $ 90.00 0.220
    Verdolagas kg 0.150 90% kg $ 40.00 0.165
    Queso oaxaca kg 0.120 100% kg $ 100.00 0.120
    Pollo kg 0.250 80% kg $ 120.00 0.300
    Huevo kg 0.300 90% kg $ 41.00 0.330
    Cebolla kg 0.100 95% kg $ 35.00 0.105
    Harina kg 0.050 100% kg $ 20.00 0.050
    Aceite kg 0.500 100% kg $ 50.00 0.500
    Sal kg 0.010 100% kg $ 15.00 0.010
    Pimienta kg 0.010 100% kg $ 95.00 0.010
    kg 0.000 100% kg $ - 0.000
    kg 0.000 100% kg $ - 0.000
    kg 0.000 100% kg $ - 0.000
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    kg 0.000 100% kg $ - 0.000
    kg 0.000 100% kg $ - 0.000
    Costo por receta
    Mise en place: Costo por porción
    Imprevistos 10%
    GDI 33%
    IVA 16%
    Utilidad 50%
    Precio de venta
    Elaboración Imagen de Presentación:
    Costo Neto

    $ 20.16 15% 100%


    $ 19.80 10%
    $ 6.60 10%
    $ 12.00 0%
    $ 36.00 20%
    $ 13.53 10%
    $ 3.67 5%
    $ 1.00 0%
    $ 25.00 0%
    $ 0.15 0%
    $ 0.95 0%
    $ - 0%
    $ - 0%
    $ - 0%
    $ - 0%
    $ - 0%
    $ - 0%
    $ - 0%
    $ - 0%
    $ - 0%
    $ - 0%
    $ - 0%
    $ - 0%
    $ - 0%
    $ - 0%
    $ 138.86
    $ 135.86
    $ 149.45 0.1
    $ 198.76 0.33
    $ 230.57 0.16
    $ 345.85 0.5
    $ 346
    resentación:

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