Este documento describe las aplicaciones de la cinética química en diversas industrias. Explica conceptos básicos como las velocidades de reacción media e instantánea, y la ley de velocidad para reacciones de orden cero, uno y dos. Luego presenta ejemplos de cómo se usa la cinética química en la industria alimentaria para optimizar la producción de espesantes como el xantano, y en el estudio de ciclos biogeoquímicos para comprender la composición del agua. Finalmente, muestra sim
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Este documento describe las aplicaciones de la cinética química en diversas industrias. Explica conceptos básicos como las velocidades de reacción media e instantánea, y la ley de velocidad para reacciones de orden cero, uno y dos. Luego presenta ejemplos de cómo se usa la cinética química en la industria alimentaria para optimizar la producción de espesantes como el xantano, y en el estudio de ciclos biogeoquímicos para comprender la composición del agua. Finalmente, muestra sim
Descripción original:
Utilización de los conceptos químicos para una aplicación práctica en la industria
Este documento describe las aplicaciones de la cinética química en diversas industrias. Explica conceptos básicos como las velocidades de reacción media e instantánea, y la ley de velocidad para reacciones de orden cero, uno y dos. Luego presenta ejemplos de cómo se usa la cinética química en la industria alimentaria para optimizar la producción de espesantes como el xantano, y en el estudio de ciclos biogeoquímicos para comprender la composición del agua. Finalmente, muestra sim
Este documento describe las aplicaciones de la cinética química en diversas industrias. Explica conceptos básicos como las velocidades de reacción media e instantánea, y la ley de velocidad para reacciones de orden cero, uno y dos. Luego presenta ejemplos de cómo se usa la cinética química en la industria alimentaria para optimizar la producción de espesantes como el xantano, y en el estudio de ciclos biogeoquímicos para comprender la composición del agua. Finalmente, muestra sim
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UNIVERSIDAD DE LAS FUERZAS ARMADAS ESPE
INGENIERÍA EN BIOTECNOLOGÍA
QUÍMICA II
NCR 9574
ESTUDIANTE
ZAMBRANO ESTHER
TEMA: APLICACIONES DE LA CINÉTICA QUÍMICA
PERÍODO:
MAYO 2023– AGOSTO 2023
Introducción
La cinética es el área de la química que se encarga del estudio de las velocidades
de reacción, es decir, de la variación de las concentraciones y presiones tanto de reactivos como de productos en un período determinado. Todas las reacciones químicas tienen una velocidad determinada dependiendo diversos factores que las condicionan y que permiten que exista la variedad de reacciones que hay.
Las industrias de todo tipo están relacionadas de una manera u otra con procesos químicos, como algunos ejemplos tenemos la industria alimentaria que depende enteramente de los valores nutricionales y del tiempo de duración de ciertas sustancias para ser sostenible; la del combustible, en donde mediante procesos químicos se obtienen diversas sustancias importantes como gasolina, gas natural y derivados nitrogenados; industria farmacológica, que requiere de estudios de equilibrio y cinética con el objetivo de generar medicamentos efectivos y con un riesgo de efectos secundarios mínimo; entre otras. Al trabajar con procesos químicos, la velocidad de los mismos es importante para un mejor desempeño, generar más ganancias y mayores beneficios; es por eso que se ha maximizado el uso de catalizadores en la industria y los estudios de funciones cinéticas que puedan predecir el comportamiento de una reacción química específica.
Por lo anteriormente expuesto, este trabajo profundizará sobre las diversas
aplicaciones de la cinética en diferentes áreas del desarrollo, utilizando como fuentes artículos de calidad con casos específicos y reales. Desarrollo
Conceptos necesarios
La velocidad de reacción se mide en unidades de concentración sobre tiempo
que por lo general son M/s, pero también se puede medir en unidades de presión sobre tiempo (atm/s, mmHg/h, etc). Existen 2 tipos de velocidades considerando el intervalo de tiempo en el que se estudia la reacción, así se tiene la velocidad media y la instantánea:
Velocidad media: Hay intervalos grandes de concentración y tiempo
−∆ [ A ] ∆ [B] V= = ∆t ∆t Velocidad instantánea: Los intervalos con tan pequeños que se expresan de forma infinitesimal mediante el diferencial (derivación) −d [ A ] d [B] V= = dt dt
Donde
[A] = concentración del reactivo
[B] = concentración del producto
t = tiempo
∆ = delta (final-inicial)
d = diferencial
Como la concentración de reactivos al avanzar la reacción tiende a disminuir, la
diferencia entre la concentración final e inicial del mismo tendrá como resultado un número negativo, pero como al hablar de cinética química no se puede obtener velocidades negativas se debe agregar el signo de resta al inicio para que el resultado tenga un signo positivo. Además, los coeficientes estequiométricos han de tomarse en cuenta. Para explicar este punto supongamos la siguiente reacción química:
2A→3B
Entonces, las expresiones de la velocidad de reacción serán las siguientes:
−1 ∆ [ A ] 1 ∆ [B] V= = 2 ∆t 3 ∆t
Ley de la velocidad
Por otro lado, las reacciones químicas pueden tener diversos niveles de dependencia de uno o varios reactivos, estas dependencias se conocen con el nombre de orden y se expresan mediante otro tipo de ecuación de velocidad con la siguiente estructura:
V =K ¿
Donde
K = constante de velocidad
V = velocidad de reacción
[A] = concentración de reactivo 1
[B] = concentración de reactivo 2
X = orden de reacción en función de A
Y = orden de reacción en función de B
La suma de X y Y dan como resultado el orden total de la reacción
Puede haber cuantos reactivos se requieran, así como el orden puede tener cualquier valor entre los números enteros positivos, pero lo más común es tener reacciones de orden cero (0), uno (1) o dos (2) Tomando esto en consideración se tiene la siguiente tabla de ecuaciones:
Tabla 1. Ecuaciones para las reacciones de orden 0, 1 y 2
Orden Relación de la concentración y Tiempo de vida Unidades de la
el tiempo media constante 0 [ A ] =¿ t 1/ 2=¿ ¿ M/s 1 ln [ A ]=ln¿ ln 2 1/s t 1/ 2= K 2 1 1 1 1/Ms = t 1/ 2= [ A] ¿¿ k ¿¿
Figura 1. Gráfica de una reacción de orden 0
Figura 2. Gráfica de una reacción de orden 1
Figura 3. Gráfica de una reacción de orden 2
Existen factores que afectan a la velocidad de una reacción de los cuales destaca:
Estado físico de los reactivos
Presencia de catalizadores Los catalizadores disminuyen la energía de activación de la reacción, la cual es la energía necesaria que requiere alcanzar un conjunto de sustancia para empezar a reaccionar. Existe una ecuación que permite analizar estos cambios: K 1 Ea 2−Ea 1 ln ( )= K2 RT Cambios de velocidad La ecuación que relaciona el cambio de temperatura con la constante de velocidad es la siguiente: K 1 Ea 1 1 ln ( )= ( − ) K2 R T2 T1
Aplicaciones de la cinética química
Industria alimenticia
Dentro de la industria alimenticia la cinética no sólo sirve para calcular el tiempo
de vida de los alimentos procesados, sino para poder producir sustancias como espesantes de manera más rápida.
Este es el caso del Xantano, el cuál es un biopolímero natural producido por
bacterias y que tiene la característica química de una goma, por lo que se aplica en soluciones acuosas como espesante; su estructura química contiene glucosa, manosa y ácidos glucorónico y su obtención se da por precipitación con disolventes orgánicos, pero estas precipitaciones requieren de un alto nivel energético por lo que suponen una mayor energía de activación, lo que afecta en la velocidad del proceso. Es por esta razón que se han generado estudios sobre modelos cinéticos que ayuden a comprender mejor la reacción de este biopolímero y a llevar el rendimiento industrial de este hasta el máximo, tomando en cuenta que en la industria alimentaria actual se usan biorreactores para la obtención del Xantano. Figura 4. Proceso de obtención del xantano Figura 5. Molécula de xantano
Conservación y medio ambiente
La velocidad de reacción puede determinar características interesantes de los
ciclos biogeoquímicos así que se han hecho investigaciones de estos.
Un ejemplo interesante es el de la investigación y simulación cinética de los
flujos de agua con la finalidad de esclarecer el proceso que permite que el agua tenga la composición mineral que tiene en la naturaleza habiendo considerado que el flujo del agua se maneja por termodinámica y cinética, así que ambos son causantes de la composición del agua en el momento de estudio y en el tiempo. En este experimento, al producir una simulación, se ha utilizado biorreactores de diversos tipos y con sistemas abiertos y cerrados, se analizó la descomposición de la dolomita y la calcita en agua, sus ecuaciones están a continuación:
(C hace referencia a las concentraciones de Mg+2, Ca+2 y HCO3-)
Generando las simulaciones, se pudo conseguir los siguientes resultados de la
descomposición de las sustancias:
Figura 6. Variación en el tiempo de las concentraciones de CO2, HCO3 - , Ca2+ y Mg2+, del pH y la conductividad eléctrica Los estudios de estas simulaciones junto con otras indicaron los niveles de minerales, dureza y de descomposición para mantener aguas en equilibrio de composición química los cuales sirven para poder contrastar con materiales generados por industria humana y determinar si los minerales generados son una amenaza para la salubridad del agua o no, como se hizo en esta misma investigación con fuentes cársicas cubanas, comparando las concentraciones minerales obtenidas en los simuladores con las concentraciones minerales obtenidas en ciertas fuentes acuíferas.
La cinética también es un factor altamente importante en el estudio de nuevos
materiales de absorción de materiales, lo cual puede ser una actividad beneficiosa para el medio ambiente. En la investigación que se describe a continuación, se estudió el epispermo de semilla de lúcuma como reemplazo del carbón activado, y justamente para analizar su eficiencia de absorción en contraste con su carbonización a temperaturas, tiempos y razones de impregnación del H3PO4 se analizaron gráficas cinéticas del equilibrio de la reacción, por lo que se pudo sacar conclusiones tomando estas cuentas en consideración, así mismo la porosidad del material y creación de cenizas Figura 7. Cinética de adsorción del tratamiento a una razón de impregnación 0.2 y a 600°C
Figura 8. Cinética de adsorción del tratamiento a una razón de impregnación 0.4 a 600°C
Figura 9. Isotermas de adsorción a una razón de 0.2 y 0.4 a 600°C y 30 minutos
Mediante el estudio cinético se dedujo que la reacción es de orden 1 pseudo cinéticamente hablando
Obtención de combustibles
Uno de los usos más importantes del estudio de la cinética es la aplicación de
catalizadores. En este contexto, la obtención de combustibles mediante la acción catalítica es muy común y facilita la producción; claro está que existen diversos catalizadores que tienen mayores o menores impactos en la velocidad dependiendo la reacción, y es por eso que la valoración catalítica es parte importante de estos procesos.
Un ejemplo de valoración catalítica es el dado en el estudio de obtención de
biobutanol de uso comercial y en las biorrefinerías mediante la deshidratación inter e intra celular, donde se pueden analizar modelos catalíticos como zeolitas, aluminosilicatos y polioxometalatos.
La obtención de biogás también ha sido un gran uso de la cinética. El biogás se
puede obtener a través de biodigestores, y dependiendo las características de los mismos se puede obtener mayor cantidad de gas en menor tiempo y reducir la Demanda Química de Oxígeno (mide el grado de contaminación). El análisis cinético de estos biodigestores permite determinar el modelo de mayor eficiencia para obtener mayor cantidad de biogás en el tiempo y menor contaminación, sabiendo que el biogás es una de las mejores alternativas energéticas al utilizar residuos y degradarlos. Figura 10. Contraste de producción acumulada de biogás en el tiempo para 3 biodigestores diferentes
Tabla 2. Composición del biogás producido en los biodigestores anaerobios
Industria farmacológica
Las vacunas y medicamentos tienen elementos proteicos que pueden desnaturalizarse
pasado un tiempo en específico o al aumentar la temperatura. Estudiar la velocidad de desnaturalización de esas proteínas permite determinar el tiempo de vida de un medicamento, la temperatura adecuada de su conservación entre otras propiedades intrínsecas de la reacción.
Creación de biorreactorres
Muchas de las aplicaciones anteriormente mencionadas dependen de la
existencia de un biorreactor que haga posible la simulación de espacios, la aceleración de reacciones, etc. La cinética química es aplicada a la hora de diseñar estos biorreactores ya que mediante las ecuaciones cinéticas se puede generar un modelo de función dependiente de la biomasa. Esto es especialmente importante porque los biorreactores son utilizados en diversas áreas tales como:
Producción de enzimas, proteínas y anticuerpos: Para industrias como
la alimenticia y la farmacológica, la producción de biomoléculas es importante y el uso de biorreactores hacen este proceso mucho más sencillo y rápido; además las enzimas pueden ser utilizadas como catalizadores de reacciones químicas, así que la generación de enzimas puede ayudar a agilizar muchas otras reacciones u obtenciones de sustancias
Tratamiento de aire contaminado (biodepuración): Implica el uso de
microbios para degradar las sustancias químicas
Depuración de aguas residuales
Biolixiviación de minerales
Los biorreactores generalmente son utilizados para el cultivo de las
células
Los biorreactores ayudan a acelerar los cultivos celulares
Los biorreactores son útiles en ingenierías de tejidos
Conclusión
Se puede concluir que la cinética química es una rama de la química que, si bien parecería básica y sin importancia mayor, representa una de las bases de las reacciones químicas y que por ende son importantes de investigar a la hora de trabajar con reacciones en diversos ámbitos como cuidado medioambiental, farmacología, industria alimentaria, entre otras.
La cinética química clasifica a las reacciones según sus dependencias y es por
eso que ninguna reacción química tiene una cinética idéntica a otra, lo que convierte al estudio químico en un área diversa y con grandes particularidades de estudio.
La cinética química se presenta como una oportunidad de mejoramiento tanto en
eficiencia como en conservación de productos y procesos, es por eso que es necesario que todas las profesiones involucradas con la química en un punto deberían entender las bases cinéticas y tener la capacidad de aplicarlas según lo correspondiente. Bibliografía
Almudena León, M. (1999). Desarrollo de Modelos Cinéticos para
Bioprocesos: Aplicación a la Producción de Xantano. Madrid.
file:///C:/Users/HP/Downloads/T23512.pdf
Bonilla Bermeo, S. M., Chica Mero, A. A., & Vaca Chonillo, J. V. (2020, agosto
17). Estudio de la cinética química para la obtención de biogás a partir de
desechos orgánicos (residuos de frutas no cítricas y estiércol vacuno) para la
validación del diseño y operatividad de un biodigestor didáctico anaerobio.
