Scribd Logo
Cargar

¡Te damos la bienvenida a Scribd!

  • 29 vistas

    Pastel Red Velvet

    Cargado por

    Edgar
    La receta describe los ingredientes y métodos para preparar un pastel red velvet. Incluye una lista de ingredientes como azúcar, harina, huevos y colorante rojo, así como equipos de cocina necesarios y presentación final del pastel.

    Copyright:

    © All Rights Reserved
    Descargue como PDF, TXT o lea en línea desde Scribd

    Pastel Red Velvet

    Cargado por

    Edgar
    29 vistas3 páginas
    La receta describe los ingredientes y métodos para preparar un pastel red velvet. Incluye una lista de ingredientes como azúcar, harina, huevos y colorante rojo, así como equipos de cocina necesarios y presentación final del pastel.

    Derechos de autor

    © © All Rights Reserved

    Formatos disponibles

    PDF, TXT o lea en línea desde Scribd

    ¿Le pareció útil este documento?

    ¿Este contenido es inapropiado?

    La receta describe los ingredientes y métodos para preparar un pastel red velvet. Incluye una lista de ingredientes como azúcar, harina, huevos y colorante rojo, así como equipos de cocina necesarios y presentación final del pastel.

    Copyright:

    © All Rights Reserved
    Descargue como PDF, TXT o lea en línea desde Scribd
    Descargar como pdf o txt
    29 vistas3 páginas

    Pastel Red Velvet

    Cargado por

    Edgar
    La receta describe los ingredientes y métodos para preparar un pastel red velvet. Incluye una lista de ingredientes como azúcar, harina, huevos y colorante rojo, así como equipos de cocina necesarios y presentación final del pastel.

    Copyright:

    © All Rights Reserved
    Descargue como PDF, TXT o lea en línea desde Scribd
    Descargar como pdf o txt
    Está en la página 1de 3

    LICENCIATURA EN GASTRONOMIA

    RECETA PARA CLASE


    LABORATORIO: GASTRONOMIA / COCINA
    CHEF TITULAR:
    CHEF EDGAR OMAR DÍAZ MORO CLASE N.
    CUATRIMESTRE SEXTO PORCIONES
    ASIGNATURA RESPOSTERÍA II
    NOMBRE DE LA RECETA:
    RED VELVET REQUISION No.
    INGREDIENTES UNIDAD CANTIDAD EQUIPO COCINA
    Azúcar glass g 500
    Claras pz 9
    Aceite g 300
    Azúcar g 360
    Harina g 450
    Fécula de maíz g 150
    Polvo para hornear c 4
    Cocoa C 2
    Sal c 1
    Leche tz 1.5
    Jugo de un limón
    Vainilla y colorante rojo en gel
    Queso crema g 600
    Mantequilla g 300
    METODO DE PREPARACION PRESENTACION
    LICENCIATURA EN GASTRONOMIA

    RECETA PARA CLASE


    LABORATORIO: GASTRONOMIA / COCINA
    CHEF TITULAR:
    CHEF EDGAR OMAR DÍAZ MORO CLASE N.
    CUATRIMESTRE SEXTO PORCIONES
    ASIGNATURA REPOSTERÍA II
    NOMBRE DE LA RECETA:
    REQUISION No.
    INGREDIENTES UNIDAD CANTIDAD EQUIPO COCINA
    PAPEL ESTRELLA pz 2
    MANGA MEDIANA pz 1
    DUYA LISA o estrella MEDIANA pz 1
    FRESAS/ FRAMBUESAS g 250

    AZÚCAR g 250
    AGUA g 300
    Licor opcional ( brandy/ whisky)
    Hilo para cortar pastel

    BASE PARA DECORAR SU PASTEL

    MOLDE CIRCULAR 20CM DIAMETRO PARA HORNEAR


    ALUMINIO7DIUREX Y SERVITOALLA PARA HORNEAR*
    METODO DE PREPARACION PRESENTACION
    LICENCIATURA EN GASTRONOMIA

    MATERIAL:
    BATIDORAS 4
    BATIDOR GLOBO 4
    MISERABLES 8
    CERNIDORES 4
    TAZA MEDIDORA 4
    CHAROLAS CH 8
    BOWLS CH 12
    BOWLS MED 12
    BOWLS GDS 4
    CUCHILLO SIERRA 4
    EXPRIMIDOR 4
    JUEGO DE PLAQUE 4
    Coludos 4
    BASCULA 4
    BASES PASTEL
    BROCHAS DE SILICON 4
    CUCHILLO CHEF 4
    CUCHILLO MONDADOR 4
    TABLAS VERDES 4

    También podría gustarte