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    Las recetas incluyen instrucciones para preparar Poutine, Tourtiere y Nanaimo Bars, platillos típicos de la cocina de América. Cada receta lista los ingredientes y el método de preparación. El documento proporciona detalles sobre tres recetas tradicionales.

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    Las recetas incluyen instrucciones para preparar Poutine, Tourtiere y Nanaimo Bars, platillos típicos de la cocina de América. Cada receta lista los ingredientes y el método de preparación. El documento proporciona detalles sobre tres recetas tradicionales.

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    LICENCIATURA EN GASTRONOMIA

    RECETA PARA CLASE


    LABORATORIO: GASTRONOMIA / COCINA
    CHEF TITULAR:
    CHEF EDGAR OMAR DÍAZ MORO CLASE N.
    CUATRIMESTRE NOVENO PORCIONES
    ASIGNATURA COCINA DE AMÉRICA
    NOMBRE DE LA RECETA: POUTINE REQUISION No.
    INGREDIENTES UNIDAD CANTIDAD EQUIPO COCINA
    Papas pz 4
    Agua L 1
    Azúcar C 2
    Sal C 2
    Mantequilla g 30
    Harina g 30
    Diente de ajo pz 1
    Fondo de res ml 500
    Papel absorbente
    Aceite L 1
    Filete de res para asar pz 2
    Sal y pimienta
    Salsa tabasco (sólo 4 gotas)
    Queso chedar rebanado pz 2
    METODO DE PREPARACION PRESENTACION
    LICENCIATURA EN GASTRONOMIA

    RECETA PARA CLASE


    LABORATORIO: GASTRONOMIA / COCINA
    CHEF TITULAR:
    CHEF EDGAR OMAR DÍAZ MORO CLASE N.
    CUATRIMESTRE NOVENO PORCIONES
    ASIGNATURA COCINA DE AMÉRICA
    NOMBRE DE LA RECETA: TOURTIERE REQUISION No.
    INGREDIENTES UNIDAD CANTIDAD EQUIPO COCINA
    Molde para tarta o pay / refractario para horno
    Masa hojaldre g 500
    Huevo para barnizar
    Carne molida de res g 300
    Carne molida cerdo g 300
    cebolla pz 1/2
    Diente de ajo pz 1
    orégano c 1/2
    mantequilla g 50
    Aceite c.n.
    Fondo de res ml 150
    Cebollin picado C 2

    METODO DE PREPARACION PRESENTACION


    LICENCIATURA EN GASTRONOMIA

    RECETA PARA CLASE


    LABORATORIO: GASTRONOMIA / COCINA
    CHEF TITULAR:
    CHEF EDGAR OMAR DÍAZ MORO CLASE N.
    CUATRIMESTRE NOVENO PORCIONES
    ASIGNATURA COCINA DE AMÉRICA
    NOMBRE DE LA RECETA: NANAIMO BARS REQUISION No.
    INGREDIENTES UNIDAD CANTIDAD EQUIPO COCINA
    MOLDE RECTANGULAR (refrigerar)
    Galleta de vainilla (marías) g 160
    mantequilla g 90
    azúcar C 2
    Cocoa en polvo sin azúcar C 3
    Coco rallado / almendra fileteada / avellanas sin cascara g 150 (en total)
    Mantequilla sin sal g 180
    Azúcar glass g 100
    leche ml 40
    Esencia de vainilla c 1
    Atole maizena de vainilla g 20
    Huevo pz 1
    Cobertura semiamarga o de leche g 150
    mantequilla g 35
    METODO DE PREPARACION PRESENTACION

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