2-Pasabocas Internacionales

PASABOCAS O SNAKS INTERNACIONALES
COMPETENCIA: PREPARAR ALIMENTOS DE ACUERDO CON LA ORDEN DE PRODUCCIÓN Y

PROCEDIMIENTO TÉCNICO.
RESULTADO DE APRENDIZAJE: RAP 5. PRESENTAR PREPARACIONES SEGÚN TÉCNICAS, CRITERIOS

DE CALIDAD Y TENDENCIAS DE LOS SERVICIOS ALIMENTARIOS.
PASABOCAS Sea cual fuere el país de origen, hoy en día los PASABOCAS O SNAKS son populares en
todo el mundo, ya sea que se les denomine delicatesen, pasapalos, canapés, tapas, picaduras,
tidbits, snacks, bocadillos, tentempiés, boquitas o pasantes. Sea cual sea el nombre, resultan ser
pequeñas delicias clásicas, ideales para servir junto con los cocteles o para amenizar las reuniones.
Generalmente se utilizan para satisfacer temporalmente el hambre, proporcionar una mínima
cantidad de energía para el cuerpo o simplemente por placer. Con los pasabocas sucede lo que con
las grandes creaciones de toda índole: muchos quieren atribuirse su origen. En España dicen que
fue Alfonso X quien ordenó que en las tabernas el vino se acompañara de comida para evitar que el
fulgor del licor se apoderara de la gente. También se cuenta que, en la zona costera de este país, y
para que la arena de la playa no cayera en las bebidas, se colocaba una tajada de jamón sobre ellas,
dando así origen a las famosas tapas. Por su parte, los franceses aseguran que sus famosos canapés
surgieron como refinadas porciones de alimentos para servir.
LOS SNACKS, Son productos elaborados a partir de cereales como el arroz, el trigo o el maíz, que se
comercializan en forma de barritas, enriquecidas en ocasiones con trocitos de chocolate, y frutas
que aportan distintos sabores y hacen más atractivo y agradable su consumo, para que un snack sea
considerado balanceado, debe estar compuesto por alimentos o ingredientes como vitaminas,
minerales, fibra, grasas saludables, hidratos de carbono complejos y proteínas vegetales y no
contengan nada que puedan perjudicar nuestra salud.
TPOS DE SNAKS: Se puede encontrar una gran demanda en su efecto una infinidad de snacks a nivel
mundial, es tan extenso la variedad que representa cada país por medio de su región, cultura,
costumbre, variedad gastronómica.
Podemos encontrar algunos ejemplos de snacks como:
SNACKS DULCES:
 FRUTA FRESCA Y ENTERA. (PLÁTANO, KIWI, FRESAS, MELÓN, UVAS)

 YOGURT CON FRUTA O AVENA.
 FRUTAS SECAS (EVITA LAS QUE TIENEN AZÚCAR AÑADIDO)
 PASAS.
 VERDURAS DULCES.
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 Dátiles: Los dátiles son ricos en hierro, potasio, calcio y magnesio y son una fuente
importante de fibra. También tienen un elevado contenido de calorías, lo cual los
convierte en una excelente fuente de energía. Por su sabor dulce, los dátiles también son
una alternativa adecuada a los azúcares refinados.
SNACKS SALADOS:
 KIBEES
 OJOS DE BUEY
 ALITAS BUFALO WEENS
 HUEVOS RELLENOS
 AROS ANILLOS DE CALAMAR
KIBEES: Es un alimento muy común en todo el Oriente Próximo y parte del Cáucaso así como en
Armenia. Se considera tradicionalmente el plato nacional del Líbano y Siria. En su forma más
corriente se compone de carne picada de cordero con bulgur y especias. Su nombre estándar en
árabe es kubba, aunque varía la pronunciación según las zonas; la palabra kibbe recoge la
pronunciación según el dialecto de Siria. https://www.youtube.com/watch?v=EWRCLLqxj6g
OJOS DE BUEY: Los ojos de buey son ventanillas en forma de orificios circulares practicados en las
mamparas exteriores de los barcos, cámaras industriales, aviones, edificios y también en algunas
naves espaciales. Por lo general se las asocia con la construcción náutica. En el medio terrestre se
los usa para proveer de ventilación e iluminación, y en el espacio como en aeronáutica para proveer
un medio de visualizar el entorno exterior.
Su forma circular no es un mero capricho, ya que sirve para disminuir las tensiones longitudinales y
transversales estructurales producto de vibraciones que recorren el casco y contribuir a la
resistencia, ya que estando próximos a la cubierta principal son propensos a recibir golpes de mar
de mucha violencia o bien por esfuerzos tensionales originados por vibraciones producidas durante
la marcha del vehículo. Las grandes estructuras construidas en metal como puentes, voladizos o
refuerzos también presentan orificios circulares con el mismo fin de liberar y distribuir las tensiones
de esfuerzo originadas por transmisiones de energía mecánica a cinética. Los ojos de buey pueden
ser fijos, es decir, sin posibilidades de abrirse; o bien con portillos accionados con dos cierres, uno
de vidrio reforzado y otro mediante una tapa metálica que provee estanqueidad en caso de rotura
del cristal. Realmente la denominación "ojo de buey" se refiere, en arquitectura, a ventanas
circulares; en los barcos se denominan "portillos", aunque el uso popular haya sido de "ojo de buey"
la denominación marinera es "portillo". Los aviones los usan en forma ovalada.
https://www.youtube.com/watch?v=F7EK6Sfup9I.
ALITAS BUFALO WINS: Las Buffalo Wings fueron creadas el 30 de octubre 1964, cuando Teressa
Bellissimo se vio enfrentada a la alimentación de su hijo y amigos. Teressa tenía un exceso de alitas
de pollo en la mano, fritó las alas, las cubrió en una salsa picante y las sirvió con apio y aderezo de
queso azul, Hay una receta con historia y tradición de las alitas de pollo que se originaron en Búfalo
(Nueva York), son las denominadas Buffalo wings, aunque parece ser que los residentes en esta
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ciudad neoyorkina las llaman simplemente wings, chicken wings (alitas de pollo) o hot wings, puesto
que se condimentan con una salsa. https://www.youtube.com/watch?v=HiB6_BqIU6M
HUEVOS RELLENOS: as raíces del huevo relleno moderno se remontan a la antigua Roma, donde
los huevos duros se servían con salsas picantes como primer plato. Los romanos en realidad tenían
un dicho, «ab ova usque ad mala» que literalmente meas «de los huevos a las manzanas», es
decir, desde el principio de una comida hasta el final, el macerado de yemas para crear un relleno
para los huevos se vio por primera vez en el siglo XIII en España. En el siglo 15, los huevos rellenos,
más cerca de lo que los conocemos como, se encontraban comúnmente en toda Europa.
https://www.youtube.com/results?search_query=HUEVOS+RELLENOS
ANILLOS DE CALAMAR: Dicen que su origen se remonta al siglo XVI, y se debió a unos misioneros
jesuitas de Portugal que, en su tarea de propagar la fe católica por el mundo, llegaron hasta Japón.
Lo cierto es que los japoneses no adoptaron la fe católica, pero si adoptaron algunas técnicas de
cocina de los jesuitas. https://www.youtube.com/watch?v=UC56d4eeosI
¿CÓMO SE LE DICE A LOS PASABOCAS?

Los snacks en Argentina: picada o copetín.
Uruguay: picada, bocaditos o copetín.
Chile: picoteo o copetín.
Colombia: pasabocas, mecato, onces o aperitivos.
Cuba: chucherías.
Ecuador: piqueo o chuchería.
El Salvador: boquitas o churritos.
España: Tapas, aperitivos, o picoteo.
Guatemala: Ricitos.
México: botanas o aperitivos.
Perú: piqueo
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COMPETENCIA: PREPARAR ALIMENTOS DE ACUERDO CON LA ORDEN DE PRODUCCIÓN Y

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 FRUTA FRESCA Y ENTERA. (PLÁTANO, KIWI, FRESAS, MELÓN, UVAS)

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