Universidad de Lima

FACULTAD DE CIENCIAS EMPRESARIALES Y ECONÓMICAS

2024-1

TRABAJO DE INVESTIGACIÓN: EMPRESA DON MAMINO

GESTIÓN DE PERSONAS

Integrantes
Alejandra Giraldo Trujillo
Código - 20221092
Mariana Lopez Chaparro
Código - 20221418
Camille Rouillon Paredes
Código - 20222258
Arantxa Ramirez Barrios
Código - 20222071
Valentina Valderrama De Souza Ferreira
Código - 20222626

Docente
Oscar Rodriguez Diez
 ÍNDICE DE CONTENIDO

INTRODUCCIÓN 2
CAPÍTULO 1: PERFIL 2
A. Historia de la empresa 2
B. Explicar el giro de la empresa y su proyección en el sector. 3
C. Señalar su tamaño 3
D. Identificar su sentido de propósito: Misión, visión y valores organizacionales 3
E. Organigrama de la empresa y organigrama del área de Gestión de Personas 3
CAPÍTULO 2: DIAGNÓSTICO 5
A. Describir las políticas organizacionales de la empresa 5
B. Describir los procesos de gestión de personas con los que cuenta la empresa. 7
C. Identificar dos procesos que requieran ser mejorados 8
CAPÍTULO 3: PROPUESTA DE MEJORA 9
A. Proponer en qué deberían mejorar los dos procesos analizados 9
B. Sustentar importancia de implementar la propuesta de mejora con aspectos
conceptuales 11
C. Propuesta de retención de personas (Aspecto financiero y presupuesto) 11
CAPÍTULO 4: CONCLUSIONES 11
BIBLIOGRAFÍA 12
ANEXOS 12

2
INTRODUCCIÓN
En el mundo empresarial, saber gestionar y cuidar al personal que trabaja en una empresa
es fundamental para tener éxito y poder sobresalir en el mercado. Este trabajo de
investigación se centra en Don Mamino, una empresa peruana muy conocida que se dedica
a la panadería, pastelería y cafetería en Lima, Perú. Don Mamino comenzó en 1992, gracias
a una tesis universitaria de su fundador, Ignacio Rouillon, y la empresa ha crecido mucho
desde entonces.

El objetivo de este trabajo es comprender cómo Don Mamino gestiona a su personal. Se

analizarán qué políticas y procesos utilizan para atraer, reclutar, capacitar y mantener a sus
empleados. Además, identificaremos algunas áreas en las que la empresa puede mejorar y
propondremos soluciones prácticas para hacerlo. Este estudio es importante porque
muestra cómo una empresa puede mejorar su gestión de personal, lo cual es crucial para
su éxito y crecimiento.

CAPÍTULO 1: PERFIL

A. Historia de la empresa

Don Mamino es una marca peruana reconocida de panadería, cafetería y pastelería

fundada en 1992 por Ignacio Rouillon, quien inició el negocio como una tesis universitaria.
El primer local abrió en Monterrico, Lima, destacándose por su innovador concepto de
autoservicio de pan.

El nombre "Don Mamino" proviene de un apodo infantil de Ignacio, "Maminito". La marca ha

ampliado su oferta inicial de panadería para incluir desayunos, jugos, bollería, sándwiches,
ensaladas, pizzas, pastas, postres y bebidas alcohólicas. Los clientes pueden elegir entre
servicio en mesa o autoservicio con opciones de pago en caja o mediante tótems digitales.

Para asegurar una entrega eficiente, Don Mamino utiliza sus propios vehículos y ha
establecido presencia en supermercados como Wong y en aplicaciones de entrega como
Rappi, Didi y Pedidos Ya. La marca se caracteriza por crear un ambiente acogedor
inspirado en el concepto de "The third place", un espacio equilibrado entre el hogar y el
trabajo. Los locales están decorados con colores cálidos, madera y luz amarilla, ofreciendo
una experiencia sensorial completa con la fragancia del pan recién horneado y música
Bossa Nova.

3
La atención al detalle es evidente en la limpieza de las mesas y el trato personalizado de los
empleados, quienes se esfuerzan por conocer a los clientes y fomentar la lealtad. No hay
límites de tiempo para los clientes, lo que permite disfrutar del espacio sin prisas, creando
una atmósfera relajada y familiar.

B. Explicar el giro de la empresa y su proyección en el sector

● Giro de la empresa: Don Mamino es una empresa panadería, pastelería y
cafetería; que en los últimos años ha diversificado sus productos y ahora
vende desde pizzas hasta pastas. Principalmente se enfoca en el sector
gastronómico y actualmente vende sus productos en retail, debido a la
preferencia de sus clientes.
● Proyección en el sector: Actualmente se han desarrollado los proyectos de
franquicia para abrir operaciones a nivel nacional, pero no sólo en la capital
sino también en provincias y mercados internacionales.

C. Señalar su tamaño
● Tamaño de la empresa
○ Personas: Aproximadamente 900 trabajadores.
○ Tiendas: La marca cuenta con 10 locales y 2 To Go en Lima, con
planes de expansión a otras provincias y países.

D. Identificar su sentido de propósito: Misión, visión y valores organizacionales

Misión: La misión de Don Mamino consiste en preparar y ofrecer los mejores

productos de la más alta calidad posible, de la misma manera buscan ser un lugar
acogedor para sus clientes, caracterizado con un olor a pan recién horneado que
invita a entrar a los consumidores.

Visión: Dentro de su visión se espera ser una de las cadenas de panaderías,

pastelerías y cafeterías más prestigiosas de latinoamérica.

Valores: Calidez, innovación, pasión por el cliente, adaptabilidad y compromiso

- Calidez: Es un lugar que da la bienvenida a todas las personas que quieren
consumir sus productos.
- Innovación: Son una empresa que siempre está en busca de nuevos
productos

4
 - Pasión por el cliente: Brinda un servicio de calidad con la mejor atención
posible a todos sus clientes.
- Adaptabilidad: Es fundamental para estar en constante transformación,
adaptados a nuevas tendencias y situaciones.
- Compromiso: Están comprometidos con la excelencia y calidad de todos sus
procesos

E. Organigrama de la empresa y organigrama del área de Gestión de Personas

● Gerente General
● Gerente de Recursos Humanos
○ Jefe de Prevención
○ Encargada de Planillas
○ Encargada de Selección y Reclutamiento
○ Asistente Social
● Gerente de Contabilidad y Finanzas
○ Jefe de Contabilidad
○ Encargado de Tesorería
● Gerente de Alimentos y Bebidas
○ Jefe de Cocina
○ Jefe de Cocina
● Gerente de Planta
○ Jefe Planta
■ Jefe Panadería – Planta
■ Jefe Pastelería – Planta
■ Jefe Almacén – Planta
■ Jefe Empaque
○ Jefe Calidad
○ Jefe Mantenimiento
● Gerente de Compras
● Gerente de Sistemas
● Gerente de Comercial y Marketing
○ Jefe de Marketing
○ Jefe de Servicio al Cliente
○ Jefe de Ventas – Autoservicio
○ Jefe de Ventas - HORECA
● Gerente de Tiendas

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○ Jefe de Operaciones
■ Administrador DM1 – Monterrico
● Supervisor
● Supervisor
■ Administrador DM2 – La Molina
● Supervisor
● Supervisor
■ Administrador DM3 – Chacarilla
● Supervisor
● Supervisor
■ Administrador DM4 – San Isidro 1
● Supervisor
● Supervisor
■ Administrador DM5 – Asia
● Supervisor
● Supervisor
■ Administrador DM6 – Miraflores
● Supervisor
● Supervisor
■ Administrador DM7 – Open Plaza Angamos
● Supervisor
● Supervisor
■ Administrador DM8 – Real Plaza Salaverry
● Supervisor
● Supervisor
■ Administrador DM9 – Plaza Norte
● Supervisor
● Supervisor
■ Administrador DM11 – San Isidro 2
● Supervisor
● Supervisor

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CAPÍTULO 2: DIAGNÓSTICO

A. Describir las políticas organizacionales de la empresa

1. Reglamento Interno de Trabajo
- Código de Conducta: Establece las normas de comportamiento esperado
de todos los empleados, incluyendo el trato respetuoso hacia compañeros y
clientes, la puntualidad y la responsabilidad en el cumplimiento de sus tareas.
- Política de no discriminación: Prohíbe cualquier tipo de discriminación por
motivos de raza, género, religión, orientación sexual, discapacidad, entre
otros.
- Horarios de Trabajo y Descanso: Detalla los horarios laborales, incluyendo
las pausas y los días de descanso, así como las políticas de horas extras. En
Don Mamino las horas de trabajo son diferentes en cuanto a la tienda y la
fábrica. En la tienda se trabaja desde las 6 am hasta las 11 pm, con dos
turnos de trabajo. En la fábrica, el horario de trabajo es de 24 horas, y este
se divide en tres turnos.
-
2. Procedimientos Internos
- Proceso de Selección y Reclutamiento: Son los pasos que se requieren
para la contratación de nuevo personal, desde la publicación de vacantes, la
recepción de currículums, las entrevistas y la selección final.
- Capacitación y Desarrollo: Incluye programa para la capacitación continua
para el desarrollo de habilidades y conocimientos específicos de los
trabajadores, tanto de tiendas como de fábrica.
- Evaluación de Desempeño: Son los criterios y la frecuencia con la que se
evaluará el desempeño de los empleados, así como los procedimientos para
proporcionar retroalimentación y desarrollar planes de mejora. Existe un
trabajador especializado que se encarga de la evaluación del resto de
subordinados en cuanto a las tiendas y planta de producción.
-
3. Manuales
- Manual de Operaciones: Este manual detalla los procedimientos estándar
para la preparación de productos, el manejo de alimentos y bebidas, la
limpieza y el mantenimiento de los equipos y las instalaciones. Es decir, las
reglas a seguir desde la producción de un alimento, hasta la venta de este.

7
 - Manual de Servicio al Cliente: Proporciona indicaciones sobre cómo
interactuar con los clientes, resolver quejas y asegurar una experiencia
positiva para los clientes en todos los puntos de contacto.
- Manual de Seguridad y Salud en el Trabajo: Describe las prácticas y
procedimientos para garantizar un ambiente de trabajo seguro, incluyendo la
prevención de accidentes y el manejo adecuado de materiales peligrosos.
Cada trabajador cuenta con un seguro médico.
-
4. Políticas de Calidad
- Control de Calidad: Establece los estándares de calidad para los productos
y los procesos de verificación para asegurar que se cumplan siempre.
- Gestión de Proveedores: Son los criterios de selección y evaluación de
proveedores para asegurar que los insumos y materias primas cumplan con
los estándares de calidad requeridos. Existe un área especificada en la
empresa que se dedica exclusivamente a esta selección.
-
5. Políticas de Sostenibilidad
- Política Ambiental: Incluye prácticas para reducir el impacto ambiental,
como la gestión de residuos, el uso eficiente de recursos y la promoción de
prácticas sostenibles en todas las operaciones. Don Mamino trabaja de la
mano con diversas ODS.
- Responsabilidad Social: Don Mamino, contribuye positivamente a la
comunidad, utilizando programas de apoyo a causas sociales y proyectos de
voluntariado. Don Mamino dona constantemente a iglesias y oficinas
policiales, como también a bomberos y regalan productos en zonas donde
ocurren desastres naturales.
-
6. Políticas de Comunicación
- Comunicación Interna: Define los canales y métodos para asegurar una
comunicación efectiva dentro de la empresa, incluyendo reuniones regulares,
boletines internos y plataformas digitales.
- Comunicación Externa: Establece las directrices para la interacción con los
medios de comunicación y la gestión de la imagen pública de la empresa
ante el mercado, competidores y clientes.

8
7. Acceso Público
- Sitio Web y Redes Sociales: Don Mamino utiliza su sitio web y plataformas
de redes sociales para comunicar información relevante sobre la empresa,
incluyendo su historia, misión, visión, valores, y noticias sobre sus productos
y servicios.
- Transparencia: Publica informes anuales y documentos relevantes que
reflejan su compromiso con la transparencia y la responsabilidad corporativa.

B. Describir los procesos de gestión de personas con los que cuenta la empresa.

1. Atracción de personal: La empresa Don Mamino no cuenta con muchas estrategias

de atracción de personal actualmente. Sin embargo, en su página web tiene una
sección denominada "Trabaja con Nosotros". Esta sección permite a las personas
interesadas en formar parte de la empresa enviar su CV para ser considerados en
futuras oportunidades laborales. Aunque esta es la principal herramienta de
atracción de personal de Don Mamino, ofrece una plataforma accesible y directa
para captar el interés de potenciales empleados.

2. Reclutamiento de personal: Debido a que en la actualidad la empresa de Don

Mamino no cuenta con una variedad de estrategias para la atracción de personal, el
proceso de reclutamiento es limitado. Se sigue una estructura tradicional en donde
después de la atracción de personal, se recolectan los curriculums que pueden ser
enviados por correo electrónico o en persona, a través de alguna de las sucursales,
esta vendría a formar parte de una fuente de reclutamiento externo que permitiría
proporcionar acceso a una mayor diversidad de candidatos con diferentes
habilidades y experiencias. De igual manera, puede haber un reclutamiento interno a
través de promociones internas o la cartera de candidatos en donde Don Mamino,
publica las vacantes disponibles para aquellos trabajadores pertenecientes a la
empresa que se encuentren interesados.

3. Selección de personal: Don Mamino cuenta con un proceso de selección de

personal bien estructurado que incluye varias etapas clave. Primero, se realiza una
revisión de currículums para identificar candidatos que cumplan con los requisitos
del puesto. Luego, se llevan a cabo entrevistas iniciales, que pueden ser
presenciales u online, para evaluar las competencias de los candidatos y ver como

9
 estos se desenvuelven. Además, se realizan para asegurar que los candidatos
seleccionados cuenten con las habilidades y aptitudes necesarias para ejercer el
cargo deseado. Finalmente, se verifican las referencias y antecedentes antes de
extender una oferta formal de empleo. Este proceso permite a Don Mamino asegurar
que cada nuevo empleado sea una excelente incorporación al equipo.

4. Capacitación al personal: Don Mamino es una empresa que se especializa en

panadería y pastelería, por ello invierte en el desarrollo de sus empleados mediante
programas de capacitación especializada para todos sus procesos. Esto garantiza
que los empleados estén constantemente actualizados y sean más productivos y
eficaces en la organización. En primer lugar, cuentan con capacitación técnica en
donde realizan cursos de pastelería, para poder innovar con nuevos productos que
atraigan a clientes. Además, ofrecen cursos para que los empleados sepan cómo
utilizar las maquinarias con las que cuenta la empresa. En segundo lugar, para
desarrollar sus habilidades blandas cuentan con talleres de atención al cliente, para
que los trabajadores puedan asegurar que los clientes tengan una experiencia
positiva. Por último, Don Mamino ofrece a sus trabajadores cursos y certificaciones
para que puedan crecer profesionalmente dentro de la organización, ya que con
estos mismos podrán aportar nuevos conocimientos a la empresa.

5. Inducción al personal: La inducción es el proceso de integración de los nuevos

empleados en la empresa. En Don Mamino, esto incluye una orientación inicial
detallada sobre la historia, misión, visión y valores de la empresa, especialmente
enfocados en su pasión por la pastelería y la calidad artesanal de sus productos.
Además, se presenta al equipo de trabajo y las instalaciones dedicadas a la
elaboración de los alimentos. En ese momento se realizan tours de la fábrica para
que los empleados puedan familiarizarse con el proceso productivo. Además, al ser
una empresa que tiene varios años en el mercado es importante brindarles la
información esencial sobre las políticas y procedimientos internos, incluyendo
normas de conducta e higiene específicas para la manipulación de alimentos. Para
facilitar la adaptación, cada nuevo empleado recibe la asignación de un mentor o
supervisor especializado en pastelería, quién guiará y apoyará durante su periodo de
incorporación, asegurando que comprendan y puedan contribuir exitosamente en la
empresa.

6. Evaluación de desempeño: En Don Mamino, la evaluación de desempeño se realiza

para optimizar procesos y superar consistentemente las expectativas de los clientes.

10
 Este proceso incluye revisiones trimestrales donde se detalla el rendimiento
individual de cada empleado, donde se evalúan tanto los resultados cuantitativos,
como el cumplimiento de metas de producción y calidad, como los aspectos
cualitativos, como habilidades de atención al cliente y trabajo en equipo. Se realizan
sesiones regulares de retroalimentación entre supervisores y empleados para
identificar logros destacados y áreas de mejora específicas. Además, se establecen
planes de desarrollo personalizados y programas de capacitación continua para
potenciar las fortalezas y abordar las áreas de desarrollo. Esta práctica no solo
fomenta un ambiente de aprendizaje y crecimiento, sino que también asegura que
cada miembro del equipo esté alineado con los objetivos estratégicos de la empresa.

C. Identificar dos procesos que requieran ser mejorados

Proceso de atracción de personal: Don Mamino, es una empresa con una larga
trayectoria en el mercado; sin embargo, el proceso actual de atracción de personal de Don
Mamino es ineficiente porque no utiliza estrategias de publicidad en medios tradicionales
como televisión, internet o redes sociales. Al no aprovechar estos canales de comunicación,
la empresa limita su alcance y visibilidad, haciendo que muchas personas no estén al tanto
de las oportunidades laborales disponibles, lo que reduce significativamente el número de
candidatos potenciales y, por ende, la calidad del talento que la empresa puede atraer.
Mejorar este proceso es esencial porque mejorará la calidad del personal contratado y
ayudará a la empresa a mantener su competitividad en el mercado. Además, promocionar la
cultura y el ambiente de trabajo positivo a través de redes sociales y otros medios no solo
atraerá a nuevos talentos, sino que también reforzará el compromiso y la satisfacción de los
empleados actuales. Incorporar nuevos talentos de manera constante es importante para el
desarrollo y la expansión de la empresa. Por lo tanto, mejorar el proceso de atracción de
personal garantizará que Don Mamino pueda satisfacer sus necesidades de personal a
medida que se expande, asegurando un crecimiento sostenible a largo plazo.

Proceso de reclutamiento: Al no contar con una variedad de estrategias para la atracción

de personal en los medios tradicionales Don Mamino no puede ser 100% eficiente en este
proceso de reclutamiento. Esto impide cumplir con el objetivo de comunicar y divulgar
oportunidades de empleo que a su vez atraiga a los candidatos y los incentive a postular.
De igual manera, un mal proceso de reclutamiento trae como consecuencia una mala
selección de candidatos que no se ajustan a la cultura organizacional de la empresa, lo que
podría generar conflictos dentro del ambiente laboral; De igual modo, habrá mayores

11
probabilidades de reclutar a personal que no cuentan con las habilidades suficientes o
adecuadas para ocupar las funciones del puesto, lo que ocasionará gran ineficiencia
operativa y una carga adicional para el personal existente. Mejorar este mecanismo ayudará
a facilitar el proceso de reclutar a los candidatos más adecuados, lo que reducirá el número
de solicitudes de personas no calificadas y a su vez, habrá una disminución de gastos en el
proceso de selección ya que no se tendrá que recurrir a procesos de formación, publicidad
de vacante o actividades repetidas.

CAPÍTULO 3: PROPUESTA DE MEJORA

A. Proponer en qué deberían mejorar los dos procesos analizados

Cómo mejorar el proceso de atracción:

Para mejorar el proceso de atracción de Don Mamino, se podrían implementar los
siguientes pasos para que este proceso sea más completo y ayude a la empresa.

● Paso 1: Optimización del Sitio Web:

Primero que nada, se podría mejorar la sección de "Trabaja con Nosotros" en la
página web de Don Mamino. Es esencial asegurarse de que las descripciones de los
puestos sean claras y detalladas, y que el proceso para enviar CVs sea sencillo y
accesible. También, pueden hacer que la sección de "Trabaja con Nosotros" se
mantenga actualizada con las últimas vacantes disponibles.
● Paso 2: Participación en Ferias y Eventos
La organización, también podría participar activamente en ferias de empleo locales y
nacionales, especialmente aquellas enfocadas en gastronomía y pastelería. De esa
manera, va a lograr establecer conexiones directas con posibles candidatos y
fortalecer la presencia de la empresa en la comunidad laboral. Asimismo, algunos
ejecutivos de la empresa pueden asistir a eventos de networking de la industria para
establecer contactos y promover las oportunidades laborales.
● Paso 3: Marketing en Redes Sociales
Don Mamino, debe desarrollar una estrategia de contenido para redes sociales que
destaque la cultura de la empresa, historias de éxito de empleados y detalles sobre
los beneficios y oportunidades de carrera. En la actualidad, es muy importante que
las empresas formen parte del entorno tecnológico y que estén constantemente
activos en sus redes sociales, por ello la empresa podría publicar regularmente en
plataformas como Facebook, Instagram y LinkedIn para promocionar las vacantes y
atraer a candidatos potenciales. Además, es importante mantener una presencia

12
 activa en redes sociales, compartiendo fotos de sus deliciosos alimentos, clientes
disfrutando de sus productos, y el personal trabajando en un ambiente positivo. Esta
estrategia no solo destacará la calidad de sus productos, sino también el entorno de
trabajo, atrayendo así a talentos que deseen formar parte de la familia Don Mamino.
● Paso 4: Alianzas con Instituciones Educativas
Don Mamino puede establecer convenios con escuelas de gastronomía y pastelería
para ofrecer pasantías y programas de desarrollo profesional. Estas alianzas pueden
ayudar a atraer a estudiantes y graduados interesados en una carrera en la
industria. Además, pueden organizar charlas y talleres en estas instituciones para
posicionar a la empresa como un lugar ideal para trabajar.
● Paso 5: Eventos Internos y Team Building
Por último, Don Mamino puede organizar actividades de team building y eventos
internos para fortalecer las relaciones del equipo y crear un ambiente laboral
positivo. Estos eventos pueden ayudar a promocionar las oportunidades de
crecimiento dentro de la empresa y animar a los empleados a referir a candidatos
externos. Asimismo, crear un ambiente laboral positivo atrae a nuevos candidatos,
que van a querer formar parte de la empresa por ser un Great Place to Work.

Implementando estos pasos, Don Mamino podrá mejorar significativamente su

capacidad para atraer talento calificado y fortalecer su equipo, asegurando un
crecimiento sostenido y una alta calidad en sus productos y servicios de pastelería.

Cómo mejorar el proceso de reclutamiento

Si bien el proceso de reclutamiento depende en gran medida del proceso de
atracción, en Don Mamino se pueden implementar algunas estrategias que les
permitirán reclutar a candidatos potencialmente calificados para ocupar las
posiciones en la organización.
En primer lugar, es importante que antes de iniciar el proceso de reclutamiento, se
tome en cuenta cuales son las necesidades con las que cuenta el personal, pues
puede que en ese momento existan puestos de trabajo que requieran ser ocupados
para hacer más eficaz y eficiente el proceso de producción de igual manera, definir
los perfiles, competencias y habilidades previo a reclutar el personal, permite
garantizar que los nuevos empleados se ajusten a la visión, misión, objetivos y
cultura organizacional de la empresa.
En segundo lugar, la organización puede implementar herramientas de selección
automatizadas, las cuales puedan agilizar el proceso de reclutamiento al filtrar
automáticamente los currículos (CVs) que cumplan con los requisitos solicitados.

13
 En tercer lugar, es recomendable implementar un sistema de seguimiento de
candidatos, pues este permitirá registrar y hacer un seguimiento de cada uno,
monitorear las fases del proceso de selección y colaborar con el equipo para evaluar
a cada postulante.
Como cuarto lugar, es importante evaluar las habilidades y la experiencia de los
candidatos de forma más rigurosa por lo que se pueden implementar pruebas
técnicas, evaluaciones de casos prácticos o entrevistas estructuradas que
establezcan un conjunto de criterios de evaluación iguales y consistentes para todos
los candidatos.

B. Sustentar importancia de implementar la propuesta de mejora con aspectos

conceptuales

En base a los conceptos aprendidos en clase, en el área de recursos humanos de Don

Mamino, es importante contar con un proceso de atracción eficiente y completo, pues este
permite que su Employee Value Proposition (EVP) se vea reforzado y atraiga a más
candidatos de la industria. Al relacionarlo con el proceso de atracción propuesto; la
optimización del sitio web, se alinea con el componente de Work Life de la EVP, ya que un
proceso de aplicación sencillo y bien estructurado demuestra el compromiso de la empresa
con la eficiencia y el respeto por el tiempo de los candidatos. Además, la participación de la
empresa en ferias y eventos refuerza el componente de Professional Development y Culture
dentro de la EVP, al posicionar a Don Mamino como un empleador comprometido con el
crecimiento profesional y la integración en la industria. Mejorar el marketing en las redes
sociales, se relaciona directamente con Culture de la EVP, ya que una empresa que
muestra de cierta forma su cultura organizacional en redes sociales, puede atraer a
candidatos que se sienten identificados con esos valores y desean formar parte de un
entorno laboral que los refleja. Asimismo, crear alianzas con instituciones educativas
refuerzan el componente de Professional Development de la EVP, ya que proporcionan
oportunidades de capacitación y desarrollo que benefician tanto a los empleados como a la
empresa, asegurando una fuente constante de talento calificado. Y, por último, implementar
eventos internos y team building se alinea con Work Life, Recognition and Rewards y
Culture de la EVP, pues contribuye a un equilibrio saludable entre la vida laboral y personal,
y motiva a los empleados a referir candidatos externos.

Por otro lado, al aplicar los conceptos vistos en clase con el proceso de reclutamiento de
Don Mamino se podrá identificar el tipo de investigación necesaria para reclutar al personal
ya que, existen dos tipos de fuentes de reclutamiento la primera son las fuentes internas,
que hacen referencia al intento de cubrir las vacantes con los propios empleados de la

14
empresa y la segunda son las fuentes externas, que buscan reclutar a empleados de
ámbitos externos. La identificación de las necesidades se relaciona como parte de una
fuente interna, ya que permite determinar la cantidad y calidad de personas requeridas a
corto, mediano y largo plazo. El sistema de seguimiento de candidatos permitirá a Don
Mamino evaluar a cada postulante que provenga de la fuente de reclutamiento externa, lo
que facilitará la obtención de información relevante sobre cada postulante. Del mismo modo
la implementación de herramientas de selección automatizada, hace referencia a la
evolución del modelo tradicional de selección de personal, pues esta se encuentra adaptada
a las nuevas tecnologías que permite agilizar el proceso de reclutamiento al filtrar
automáticamente los CV´s.

C. Propuesta de retención de personas (Aspecto financiero y presupuesto)

Objetivo: Mejorar e incrementar la satisfacción laboral de los empleados mediante la

creación de un nuevo programa que reconoce y ayuda en su desarrollo profesional.

En que se basa: Es un programa que nos ayudará identificar a los empleados que tengan el
mayor desempeño dentro de la empresa durante un periodo de tiempo, luego de ellos
buscamos motivar al darle un reconocimiento a todos aquellos empleados que se han
esforzado a lo largo de una jornada del periodo laboral.

Para que se hace: Se está realizando para motivar y retener a los empleados dentro de la
empresa-.

Cómo lo vamos a hacer: El programa de retención se llevará a cabo realizando:

1. Reconocimiento de desempeño: Dentro del programa estaremos evaluando el
desempeño de todos los participantes para así poder reconocer el logro individual y
en equipos. Para comenzar le daremos un reconocimiento mensual, trimestral,
semestral, anual y de equipo a los trabajadores que hayan cumplido con los
objetivos y metas propuestas. Asimismo, dentro de la organización crearemos “el
empleado del mes”. Aparte del reconocimiento por tu jefe del área se le entregarán
certificados, premios o bonificaciones.
2. Ofrecer un desarrollo profesional (línea de carrera): Les queremos ofrecer a todos
los empleados la oportunidad de desarrollarse dentro de nuestra empresa. Es decir
que tengan una línea de carrera que puedan crecer profesionalmente. Además
aquellos trabajadores que están experimentados tendrán la tarea de inducir a los
nuevos trabajadores en la empresa. Esto no solo motivará al nuevo personal, pues
esto ayudará con su desarrollo y sentirán que en Don Mamino se preocupan por
ellos (ayuda con el contrato psicológico) sino que también motivará al trabajador
existente ya que verá que se confía en él para que haga tareas mayores.
3. Ofrecer feedback y que exista comunicación abierta: Se ofrece feedback a todos los
empleados de manera constante por parte de sus superiores para que así puedan
establecer cuales son los objetivos y metas que tienen, además les dará un
feedback de las cosas positivas pero también de las oportunidades de mejora. Sin

15
 embargo también queremos crear un ambiente de confianza para que cualquier
problema o sentimiento que el trabajador tenga lo pueda comunicar.

Responsab
Objetivo Estrategia Tiempo Ppto.
le
Reconocimiento mensual, trimestral, 12
1 Reconocer el desempeño RRHH $25,000
semestral y anual meses
2 Elegir al empleado del mes Premios, certificados, bonificaciones RRHH 1 mes $15,000
Implementar planes de carrera que
12
3 permitan el crecimiento y desarrollo de Programa de mentoría e inducción RRHH $30,000
meses
los empleados dentro de la empresa.
Fomentar una cultura de comunicación
Feedback constante y creación de 12
4 abierta y constante entre todos los RRHH $10,000
ambiente de confianza meses
niveles de la organización.
Proporcionar oportunidades de
formación y capacitación continua para Capacitaciones adicionales y 12
5 RRHH $80,000
mejorar las habilidades y competencias desarrollo de habilidades meses
de los empleados.
promover programas de bienestar y
Programas de bienestar, actividades 12
6 salud que contribuyan a un ambiente de RRHH $20,000
físicas y salud mental meses
trabajo saludable .
Cursos y talleres de liderazgo para
7 Desarrollar programas de liderazgo RRHH 2 meses $25,000
mandos intermedios
Establecer programas de incentivos que
Bonos y premios por cumplimiento de
8 reconozcan y recompensen el RRHH 3 meses $20,000
metas
rendimiento de los empleados.
Crear y mantener un ambiente laboral
Mejoras en las instalaciones y 12
9 positivo que motive y retenga a los RRHH $25,000
ergonomía meses
empleados.
Implementar políticas y prácticas que
Talleres y seminarios sobre inclusión 12
10 promuevan la inclusión y la diversidad RRHH $10,000
y diversidad meses
en todos los niveles de la empresa.
Total $260,000

16
CAPÍTULO 4: CONCLUSIONES

1. La gestión efectiva de personal es esencial para el éxito de Don Mamino. La

implementación de políticas adecuadas a la empresa y la mejora continua de los
procesos de recursos humanos pueden influir y aumentar la satisfacción y retención
de los empleados.
2. Don Mamino puede mejorar el proceso de atracción de personal, implementando
diversas actividades como la optimización del sitio web y la participación activa en
ferias de empleo, para poder aumentar significativamente el número de candidatos
calificados y, por ende, la calidad del talento que la empresa puede atraer.
3. Para mejorar el proceso de reclutamiento, la empresa puede implementar
herramientas de selección automatizadas y sistemas de seguimiento de candidatos
para poder agilizar este proceso, asegurando una selección de personal más
efectiva y reduciendo los costos asociados a la contratación.
4. Es esencial que Don Mamino invierta en programas de capacitación y desarrollo
profesional para mantener un equipo de trabajo sólido y motivado. Ofrecer
oportunidades de crecimiento dentro de la empresa refuerza la lealtad de los
empleados y mejora el rendimiento general.
5. Fomentar una cultura de comunicación abierta y reconocimiento del desempeño
contribuye a un ambiente laboral positivo y motivado. Esto ayuda a promover la
innovación y la eficiencia.
6. La implementación de un programa de reconocimiento y desarrollo personal puede
aumentar la satisfacción laboral y reducir la rotación de personal. Reconocer los
logros y ofrecer oportunidades de crecimiento son estrategias claves para retener a
los mejores empleados en la empresa.
7. Mejorar los procesos de gestión de personas no solo beneficia a los empleados, sino
que también impacta positivamente en la productividad y eficiencia operativa de la
empresa, contribuyendo al logro de los objetivos estratégicos de Don Mamino.
8. Las políticas de sostenibilidad y responsabilidad social de Don Mamino mejoran la
imagen de la empresa, y atraen a empleados y clientes que valoran estas prácticas,
fortaleciendo la relación con la comunidad y el mercado.
9. La implementación de un programa estructurado de retención, con incentivos
financieros y no financieros, así como oportunidades de crecimiento profesional,
tendrá un impacto positivo en el compromiso y la productividad de los colaboradores.

17
10. Don Mamino ha demostrado ser una empresa innovadora y en constante
crecimiento, diversificando sus productos y ampliando su presencia en el mercado.
Las mejoras en la gestión de personas son esenciales para sostener este
crecimiento y asegurar el éxito en sus planes de expansión a nivel nacional e
internacional.
11. En cuanto a los conceptos aprendidos, a lo largo de esta investigación, se han
aplicado y comprendido mejor varios conceptos clave de la gestión de recursos
humanos, como la Propuesta de Valor al Empleado (Employee Value Proposition -
EVP), la importancia de la comunicación interna y externa, y las mejores prácticas
en la atracción, reclutamiento y retención de personal. Estos conceptos han
demostrado ser esenciales para construir una fuerza laboral comprometida y
alineada con los objetivos estratégicos de Don Mamino, contribuyendo a su éxito y
crecimiento sostenible.

18
BIBLIOGRAFÍA
Don Mamino. (2024). Lista de productos.
https://cdn.flowpage.com/images/4b427973-8442-470a-be0b-fa04b5c18bfe-pdf?m=1
715313601

Industrys, Y. (s. f.). Don Mamino ::: Panes, postres y café. Don Mamino.
https://www.donmamino.com/

Ignacio Rouillon: Dueño de la empresa Don Mamino, 6 de junio del 2024

Michelle Rouillon: Jefa de Proyectos Don Mamino, 26 de junio del 2024

Universidad de Lima (2020). Mamino y su Panadería. Universidad de Lima.

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