Seleccion de Animales

CLASIFICACION DEL GANADO BOVINO POR LA
EDAD
 TERNERA O TERNERO:
Bovino lactante. No llegan a
los 200 kg de peso. Los
machos son castrados.
Carne de color claro, poco
grasosa y desabrida.
 NOVILLO O VACONA FIERRO:

Bovino púber (hasta 1 año de
edad). Hasta 350 kg de peso.
Carne tierna en general.
 TORETE O VACONA
VIENTRE: Bovino
adolescente (hasta 3 años
de edad). Los machos
llegan a pesar 500 kg y las
hembras menos. Carne
sabrosa y tierna por el
contenido graso.
 VACA: Bovino adulto

hembra (más de 3 años).
Llegan a pesar hasta 600
kg. Generalmente
destinadas a la
reproducción y la
producción de leche.
TORO: Bovino
adulto macho, no
castrado. Su peso
puede superar los
1000 kg. Se lo utiliza
para la
reproducción.
BUEY:Bovino adulto
macho, castrado.
Más de cuatro años.
Animal de trabajo.
CONFORMACIÓN ANATOMIA
DEL BOVINO
DEFINICION
Es una rama de la zootecnia que permite dimensionar la conformación y
estructura física de un bovino por medio de la obtención de mediciones y
observaciones.
CARACTERÍSTICAS FÍSICAS
CUÑAS LECHERAS
 1. Cuña Lateral. (columna

vertebral, borde inferior del
animal).
 2. Cuña Dorsal. (tuberosidades
isquiáticas – cruz)
 3. Cuña Anterior. Líneas
tangenciales a la espalda.
PROFUNDIDAD
DEL CUERPO
Mide la profundidad en la parte central del
cuerpo conocida como el costillar.
Las costillas deben ser largas, bien arqueadas,
más anchas y profundas hasta la parte
posterior.
VISTA LATERAL
Al ver el animal de lado se logra apreciar la capacidad del
abdomen. En éste caso, se trazan dos líneas:
1. La primera va desde la cruz hasta el nacimiento de la cola, La
segunda va desde el corvejón a la punta del pecho.
2. Igualmente se procura que sea amplia, cubriendo una gran área
pues allí se aloja el rúmen y se requiere una vaca con
extraordinaria capacidad de transformación de pasto en leche.
VISTA FRONTAL
Al observar de frente,
Se forman dos líneas
imaginarias:
• Originan de la cruz y cada
unas va bordeando los brazos
hasta llegar al suelo.
Indica la capacidad del tórax,

en el cual se alojan órganos
importantes como el corazón y
los pulmones.
La vaca tipo lechero se
caracteriza por tener una gran
amplitud.
VISTA SUPERIOR
LOMO
Debe ser ancho, fuerte y

nivelado, un lomo
desnivelado tiene relación
con problemas
reproductivos.
ANCAS
Debe ser nivelada; esta

apreciación se hace desde la
punta de la cadera a la punta del
anca. Un anca bien nivelada tiene
relación con un buen drenaje del
aparato reproductivo.
ANCAS
El anca debe ser ancha. Esta

medida es importante pues
nos indica la facilidad del
parto de la vaca.
PATAS
 El hueso de las patas

debe ser fuerte, plano.
 Una buena postura de
las patas o buen aplomo:
 indicará el aguante y
duración de las vacas y
la predisposición a
problemas de cojeras.
PATAS
La pezuña vista de
frente debe estar
bien unida para
evitar infecciones
y lesiones en el
interior de la
misma.
SISTEMA MAMARIO
La observación de la ubre de frente, lateral y en posterior, la

posición de los pezones en forma, tamaño y equilibrio.
Buscar una ubre fuerte, de tamaño moderado, bien adherida al
cuerpo, equilibrada y armónica.
Porción delantera debe estar unida con fuerza al cuerpo.
SISTEMA MAMARIO
La región trasera debe tener una unión alta

y fuertemente adherida al cuerpo.
Una unión alta indica buen potencial para la
producción de leche.
La “ubre trasera” debe ser ancha,
De esta forma, los pezones quedan bien
colocados y la ubre se mantiene elevada
para evitar golpes y daños a la misma.
Ganado de carne
PARA OBSERVAR LA CONFORMACIÓN

DEL ANIMAL DEBEN TOMARSE EN UN BOVINO PRODUCTOR DE
CUENTA LAS SIGUIENTES PARTES: CARNE DEBE TENER LAS
(1) Cara superior. SIGUIENTES CARACTERÍSTICAS:
(2) Cara lateral izquierda. • Formas rectangulares.
(3) Cara inferior. • Cuerpos corpulentos.
(4) Cara posterior. • Patas cortas.
(5) Cara anterior.
METODOS DE
PESAJE EN BOVINOS
# En bovinos, es posible estimar el PESO VIVO (PV) aproximado del
animal mediante la obtención de ciertas medidas del cuerpo.
# La estimación mediante medidas exteriores del animal se basa en que
# la forma del cuerpo de los bovinos productores de carne responden a
una forma geométrica relativamente rectangular y la de los animales
productores de leche a una forma triangular
SISTEMAS DE ESTIMACION DE PESO
La Báscula.
Es el instrumento que nos permite determinar el peso vivo real de los
animales.
Es fundamental para el control de peso de los animales y así saber su
ganancia de peso vivo semanal o mensual de los terneros, toretes,
vaconas, vacas, toros de ceba para el mercado y reproductores.
Cinta Bovinométrica:
La cinta Bovinométrica es una de las alternativas que nos permite

estimar pesos rápidos de los animales en cualquiera de las etapas
de producción.
Está indicado para estimar el peso en vivo de bovinos de engorde y

de ganado lechero.
Método de Quetelet.
Para el cálculo del peso vivo bovino por medio de este método se
debe tomar la medida del perímetro toráxico que se toma por de
tras de la cruz, espalda y codo; y el largo del animal que va desde el
encuentro (hombro) hasta la punta de nalga.
PV= (Pt)2 x LC x 87.5 H
PV= (Pt)2 x LC x 99 M
PV= (Pt)3 x 80
DETERMINACION DE PESO EN BOVINOS

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CLASIFICACION DEL GANADO BOVINO POR LA

 NOVILLO O VACONA FIERRO:

 VACA: Bovino adulto

 1. Cuña Lateral. (columna

Indica la capacidad del tórax,

Debe ser ancho, fuerte y

Debe ser nivelada; esta

El anca debe ser ancha. Esta

 El hueso de las patas

La observación de la ubre de frente, lateral y en posterior, la

La región trasera debe tener una unión alta

PARA OBSERVAR LA CONFORMACIÓN

La cinta Bovinométrica es una de las alternativas que nos permite

Está indicado para estimar el peso en vivo de bovinos de engorde y

PV= (Pt)2 x LC x 87.5 H

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