必須アミノ酸をバランス良く含み、スタミナの素になるビタミンB1を多く含んだ豚肉は、私たちが元気に仕事を続けていく助けになってくれる食材です。今回は、はてなブックマークで人気のエントリーの中から、角煮やアイスバインなど、そんな豚肉を使った料理を自宅で簡単に作るためのレシピたちを紹介してみようと思います。 「タモリ流」だけじゃない！人気の生姜焼き タモリ流豚のしょうが焼き (『タモリ倶楽部』の「台所で呑む 最終章？タモさん料理」で紹介された新解釈生姜焼き) - 関心空間 生姜焼きと言えば、やはり最近話題のタレに肉を漬け込まない「タモリ流豚生姜焼き」が有名ですが、それ以外にも、はてなブックマークには生姜焼き関連の人気エントリーがいくつかあるようです。 豚肉の味噌生姜焼き by kamkam [クックパッド] 簡単おいしいみんなのレシピが60万品 生姜焼きを極めるスレ - アルカン速報 上の方の記
学生時代、バイトしていた某ステーキ店のステーキソースです。配合は家庭用に手直ししてあります。 このレシピの生い立ち バイトしてるときに覚えました。もう、その店ないんですけどね＾＾； 正確な配合は不明だったのですが、まかない飯で口にする機会が何回もあって舌が覚えている味を再現してます。同じ味に出来ていると思う自信の一品です。 学生時代、バイトしていた某ステーキ店のステーキソースです。配合は家庭用に手直ししてあります。 このレシピの生い立ち バイトしてるときに覚えました。もう、その店ないんですけどね＾＾； 正確な配合は不明だったのですが、まかない飯で口にする機会が何回もあって舌が覚えている味を再現してます。同じ味に出来ていると思う自信の一品です。
大学時代のお茶の先生にレシピを聞いて、アイスバインを作ってみました。本日昼の忘年会的パーティーに持って行ったのですがなかなか好評でした。煮込む時間がちょっと長いですが、意外と手順自体は簡単です。味付けが下準備の際の塩だけなので、その分量調節が少し難しいかもしれません。今回も、ちょっとだけ塩が多いかな?という感じの味でした。ちなみに、材料に白ワインが必要と書いてありますが、今日は入れ忘れました。それでも十分美味しかったです。 材料 豚（肩ロース） 700g 今回は300gくらいのものを二個使用 キャベツ 小ぶり 1個 タマネギ 中1個 白ワイン 1カップ 塩 適量 オリーブオイル 適量 バター 適量 作り方 下準備 肩ロース肉を水できれいに洗い、水気をふきとる。 肉全体に塩をまんべんなくつける。 キッチンペーパーで包み、さらにラップでくるむ。 一晩冷蔵庫に置く 煮込み 一晩寝かせた肉を水で洗
実はオフィスランチは、朝買い出しをして、しかもスーパーのオープンする時間にあわせてるので、作り始めるのは結構遅いので、あまり時間がない！ということですが、やわらかくておいしい角煮が作りたくて、酢をつかった角煮にしました。 短時間でやわらか豚の角煮(4人分) 写真ぶれぶれですみません。 材料 豚バラブロック 700gくらい しょうが １片 ゆで卵 4個 大根 2/1本 調味料 水 1000cc 酢 150cc 砂糖 大さじ8 しょうゆ 大さじ6 酒 大さじ6 みりん 大さじ2 1.しょうがは薄切りにする。豚ばらブロックは、1.5ｃｍ厚さに切る。大根は2cmくらいの厚さにきって、半月に切る。 2.沸騰したたっぷりの湯で豚ばら肉を５分下茹でする。ザルにあげ、脂がついた鍋はサッと洗う。 3.鍋に、調味料と薄切りにしたしょうが、豚ばら肉、ゆで卵、大根を入れて強火にかける。沸騰したら中火にしてアルミの
豚のバラ肉に、重量の5%の塩と、さらにその塩の10%の砂糖をまぶして、袋に入れて冷蔵庫の奥へ。そのまま10日ばかり放置する。その後、表面の塩を水で洗い流し、扇風機とかを駆使して一晩乾燥させたら、多分食べれる感じ。 写真は500gの塊が3個分。 塩漬けや保存の際、金属に直接触れさせないこと。金属が錆びて、肉ごと腐食します。ラップとか、リードクッキングシート的なものを使うこと。 生で食べるのもなんなので、ベーコンのように火を通す用に使うのが吉です。といいつつも、そのまま食べても結構美味しかったりする禁断の味。もちろん、火を通してもめちゃくちゃ美味い。これで、100g当り98円なんだぜ。 豚バラは、脂と赤身が半々くらいなのを選ぶと丁度いい感じです。写真のものは脂が若干多すぎる。ただ、じっくり火を通せばジュワッと感が出て美味しいです。赤身がほしければ、肩ロースとか使うとよいかも。 2週間程度で食べ
大根 ２/３本 豚こま切れ肉 ３５０ｇ 水 ３００ｃｃ 砂糖 大さじ１．５ ●酒 大さじ１ ●しょうゆ 大さじ１ ●オイスターソース 大さじ１ ●和風インスタントだし 小さじ１/２
５分もあれば、簡単に出来ます。忙しい時にどうぞ。 このレシピの生い立ち お腹を空かせて待てない息子に簡単に作ってます。
大根おろしを絡めた炒め物、きくらげのコリコリ食感が食欲をそそります ^ ^ のんべえ私のおつまみになるのはもちろん、大根おろしのとろみが白米に乗っけてがつがつ食べるのにも相性ばっちりな一品です ^ ^ このレシピの生い立ち 醤油：本みりん＝１：２の美味しい法則を、酒調味料アカデミーで学びました。味の染み込みがよいのも、本みりんの特徴。煮物にせずとも、炒めるだけで、十分味の染み込む簡単美味しい一品を考えてみました。 大根おろしを絡めた炒め物、きくらげのコリコリ食感が食欲をそそります ^ ^ のんべえ私のおつまみになるのはもちろん、大根おろしのとろみが白米に乗っけてがつがつ食べるのにも相性ばっちりな一品です ^ ^ このレシピの生い立ち 醤油：本みりん＝１：２の美味しい法則を、酒調味料アカデミーで学びました。味の染み込みがよいのも、本みりんの特徴。煮物にせずとも、炒めるだけで、十分味の染み込む
今月はやたら食べ歩きをしているので、どうもオレは美食三昧の贅沢野郎と思われてるらしい。そこで今日は、普段のオレはこんなに庶民生活なんですよと、夕食画像をアップしてみる。 もやし豚肉蒸し鍋 本日のお献立はこれ。 （過去記事）白菜豚肉蒸し鍋 - (旧姓)タケルンバ卿日記 2008-03-05 基本的には以前作った「白菜豚肉蒸し鍋」と一緒なのだが、白菜の時期じゃないのと、微妙に高かったので白菜抜き。もやし全面押し。白菜を使うよりさらに安い。 食材（量は1人前） もやし（1袋） 豚肉（200グラム） これだけ。シンプル。 オレの1人前 もやし（3袋） どう見ても多すぎ。1袋36円。3袋でも108円。もやしは庶民の友だち。鶏肉と卵も大事な友だち。 豚肉（400グラム） 基本は100グラム100円。つまりグラム1円。これがお買い得ポイント。 1パックじゃ足りないので、もう1パック買ったが、普通の人は1
マスターからおいしいなべの作り方を教えてもらったので 白菜がおいしくなったらぜひ、おためしあれ 文芸春秋 妹尾河童 著 河童のスケッチブック １６５０円より抜粋 扁炉(ピェンロー) 冬になると、何人もの友人たちから、 「寒くなりましたね」 と電話がかかってくる。日ごろ季節の挨拶などするはずのない奴が、 わざわざ電話をかけてくるのだから、その魂胆はすぐにバレる。 それは我が家の「ピェンロー」と呼ぶ鍋料理を食べさせろ、とさいそく いう催促である。この前の冬も、一週間に客が入れ替わり立ち替 わりで、なんと三回も作らされたことがあった。でも飽きないか ら不思議だ。我が家に出入りしている連中の人気投票では、この 鍋は常に第一位で、その座を三十数年間も守りつづけている。 この「扁炉(ピェンロー)」なる鍋料理は中国料理ではあるが、 レストランのメ
私がこの男の料理ガイドになって以来、もっとも時間を割いて、取り組んできたのが、「おいしい豚の角煮の作り方」です。いろいろと試行錯誤を繰り返し、一時期は毎週のように角煮作りにいそしんで、ようやく、自分でも納得できるものができました。 角煮といえば、なんといってもそのとろけるようなやわらかさが身上ですが、そのやわらかさを出すために下茹でしたり長時間煮込んだりして、豚肉本来の旨味とおいしさが抜けてしまうのが、大の豚肉好きである私には残念でならなかったのです。そこで、様々に研究し、試行錯誤を繰り返した結果、従来の豚の角煮の作り方とはずいぶん違うのですが、肉本来の味わいをより多く残すことのできるレシピを作ることができました。 名づけて豚肉好きのための豚の角煮です。
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