16歳で始まったラーメン人生つけ麺の生みの親にして、東池袋大勝軒創業者の山岸一雄さんが、４月１日、心不全のため都内の病院にて逝去された。享年80歳。「ラーメンの神様」と呼ばれ、孫弟子も合わせると300人以上ものラーメン職人を輩出し、多くのファンを魅了し続けてきた山岸さん。60年にわたるラーメン人生の中で、ラーメン界に多くのものを遺していった。 山岸さんは1934（昭和９）年、長野県に生まれた。16歳の時に上京し、最初は旋盤工として働いていたが、幼い頃から可愛がってもらい「兄貴」として慕っていた又従兄弟である故坂口正安氏に請われる形で、阿佐ヶ谷にある「栄楽」に入り半世紀以上に渡る長きラーメン人生が始まった。坂口氏は独立開業するにあたり栄楽で修業をしていたが、開業時には山岸さんに手伝って貰いたいと考えていた。 当時16歳、若くて身体もがっちりとしていた山岸さんが任された仕事が「製麺」だった。当
日本のラーメン文化に多大なる影響を与えた人物のひとりとして知られる、山岸一雄氏。山岸氏は東池袋大勝軒の創業者であり、つけ麺を広く世に知らしめただけでなく、彼の元で修行した弟子たちが全国で活躍している。 その山岸氏が2015年4月1日に他界したことが、関係者のつぶやきで明らかになった。東京ラーメンショーの公式アカウントは次のように投稿している。 ・東京ラーメンショーの投稿 「東池袋大勝軒創業者の山岸さんがお亡くなりになったと知りました。東京ラーメンショー2009の山岸さんの思い出のハーモニカステージ写真とともに…ご冥福をお祈りいたします。本当に残念でなりません」（東京ラーメンショーTwitter より引用） ・味を世界に 山岸氏の弟子は100名以上おり、日本だけでなく世界でも活躍をしている。特に愛弟子田代浩二氏の「麺屋こうじ」グループは、シンガポール・アメリカ・カナダ・フィリピンなどにも出店
大勝軒の創業者・山岸一雄さんが死去、８０歳 2015年4月1日21時21分 スポーツ報知 死去した山岸一雄さん 「つけ麺」発祥の店として知られる人気ラーメン店「大勝軒」（東京・豊島区東池袋）の創業者・山岸一雄（やまぎし・かずお）さんが１日、死去した。８０歳だった。 いとこの男性と共に、１９５１年に中野で独立したのをはじまりに、６１年に東池袋店を開店。以降、「つけ麺の元祖」と呼ばれ、人気を博した。後進の育成にも力を注ぎ、弟子を１００人以上輩出。のれんわけした店舗は、全国各地でファンの舌を楽しませている。 東池袋店は、区画整理の対象となったため、２００７年３月に４６年の歴史に幕を下ろしたが、１年後に旧店舗近くに復活。現在は弟子の飯野敏彦氏が２代目店長を引き継いでいる。 訃報・おくやみ
自家製麺 ほうきぼし 子供店長のブログ ２０１１年４月からはじめたラーメン店。 店長やっています。 まだまだ中身は 子供店長＾＾； 胸張って、『店長です！』って言える事を目標に 日々がんばります。 長期の休業中です。 でも、 夢の中ではいつも 「 ほうきぼし 」 でラーメンを作っています。 高校卒業して、 去年の４月１３日に 「 ほうきぼし 」 をOPEN。 それから、 一年と二ヶ月 毎日毎日 ラーメンと向き合ってきました。 定休日、イベント以外はお休みしないで 毎日毎日 母と二人で・・ 時にバイトしてくれる、さきちゃんやあやちゃんやいろんな方に支えながら。 麺が好き って、気持ちが大きくて、 それが有って始めた 「 ほうきぼし 」 。 OPENしてからの自分の生活は それまでとは全く変わりました。 私なりに 出来ることを精一杯頑張って。 沢山の方に出会い。 沢山の方に支えられて。 今回の
六厘舎TOKYO にアクセスいただきありがとうございます。 六厘舎TOKYO は、2018 年 10 月 09 日をもちまして、サービスを終了させていただきました。 長い間、ご愛顧いただきありがとうございました。今後とも、楽天市場をどうぞよろしくお願いします。 なお、六厘舎TOKYO へのご連絡は以下のところまでお願いします。 三田遼斉 （r-rokurinsha@iam-consul.co.jp、電話番号：050-2018-3446）
■埼玉の雄!小江戸川越の行列店 麺はスープとの相性を考えた極太麺。 鶏ガラと魚介系のWスープで、 和風醤油ベースの濃厚な味わいで インパクトある逸品に仕上げています。 10年以上やっているうちの自慢のつけ麺を、 北海道の皆さんにも楽しんでもらえたらと思っています。 【埼玉・川越】 ■ラーメン界のアニキ参上! うちの「塩つけ麺」は 干し貝柱、昆布、スルメ、煮干し、カツオ節等を ふんだんに使ったスープが、ほかには無い味わいです! 舌の肥えた北海道の皆さんに満足してもらえるよう、 最善を尽くしておいしいつけ麺を提供いたします! 【東京・野沢】 ■エビを操る「つけ麺」の魔術師 当店の夜メニュー「伊勢エビの滴」で参戦します！ 伊勢エビから取れるダシを使った濃厚スープに、 ４種類の太さが異なる麺で、 さまざまな食感が楽しめます。 みなさんが今まで食べたことのない味だと 自負していますので、期待していて
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