Este documento describe un proyecto para resaltar las propiedades nutricionales de los cereales andinos como la quinoa y el trigo mediante la creación de crepes fusionados con estos cereales. El proyecto tiene como objetivo aprovechar los valores nutricionales de los cereales andinos de la región y presenta una receta para preparar los crepes fusionados.
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PROYECTO CREPE FUSION DE CEREALES ANDINOS
1. HISTORIA Y VALOR NUTRICIONAL a) LA QUINUA: La quinoa (chenopodium quinoa) tambin conocida como quinua es una planta alimenticia muy antigua del rea andina. La quinoa es una fuente vegetal de protenas, no tanto debido a su cantidad sino a su calidad, lo cual le otorga un alto valor biolgico. La calidad de las protenas depende de la composicin de los aminocidos, especialmente de la cantidad de aminocidos esenciales. As, la lisina, uno de los aminocidos esenciales ms escasos en los alimentos de origen vegetal, est presente en la quinoa en proporciones que prcticamente duplican
las existentes en los otros cereales. La quinoa contiene un porcentaje relativamente alto de minerales, entre los que destacan el potasio y el fsforo.
El trigo es un alimento bastante completo ya que en su composicin encontramos gran variedad de minerales, como el fsforo, el calcio, el magnesio y el silicio.
2. OBEJETIVOS: Resaltar las propiedades y el uso de los cereales andinos que posee nuestra regin, aprovechando sus valores nutricionales.
b) EL TRIGO: Trigo (Triticum spp) es el trmino que designa al conjunto de cereales, tanto cultivados como silvestres, que pertenecen al gnero Triticum; son plantas anuales de la familia de las gramneas, ampliamente cultivadas en todo el mundo
3. INGREDIENTES: 1 cucharada de harina de trigo 2 huevos 2 cucharadas de mantequilla derretida 1 taza de leche 2 limones (ralladura) 4 gotas esencia de vainilla Almbar: 15 cucharadas de azcar 4 naranjas (jugo) Cscara de una o dos naranjas 4. PREPARACION: En un recipiente poner la leche, los huevos, la Harina, la mantequilla, la cscara de los limones rallados y la esencia de vainilla, batir bien. Luego en una sartn frer con aceite poco a poco cada crepe (como un panqueque). Aparte hacer el almbar con el azcar, el jugo y la cscara de naranja. Dar a cada crepes la forma de un pauelo doblado, colocar en un plato y baarles con el almbar
UNIVERSIDAD ANDINA NSTOR CCERES VELSQUEZ C.A.P. ADMINISTRACION Y MARKETING
5. CONCLUSION:
PROYECTO 6. PRESUPUESTO:
CREPE FUSION DE CEREALES ANDINOS
ALUMNOS: CAROL PINO HINOJOSA DIANA LOZA ROJAS RONALD JIMENEZ MACEDO SEMESTRE: VII B DOCENTE: GILBERTO JAEN BALDARRAGO PUNO-PER 2013
