UNIVERSIDAD PERUANA LOS ANDES

FACULTAD DE CIENCIAS DE LA SALUD

ESCUELA PROFESIONAL DE FARMACIA Y BIOQUIMICA

SILABO

I. DATOS GENERALES
1.1 Asignatura : BIOQUIMICA I

1.2 Código : 512151

1.3 Ciclo Académico : V
1.4 Créditos : 04
1.5 Carácter :
1.6 Area Formación Profesional : TECNOLOGICA BASICA
1.7 Prelación : 512143
1.8 Plan de Estudios : 2015
1.9 Semestre Académico : 2019-I
1.10 Modalidad : Presencial
1.11 Duración : 17 Semanas
1.12 Número de horas semanales : 06
1.12.1 Teoría : 02
1.12.2 Práctica : 04
1.13 Inicio de clases : 2019-04-01
1.14 Finalizacion de clases : 2019-07-30
1.15 Lugar de Clases
1.15.1 Teoría : HUANCAYO
1.15.2 Práctica : HUANCAYO
1.16 Docente(s) responsable(s) :
Rengifo Gratelli Pedro Gonzalo d.prengifo@upla.edu.pe
Palacios Simeon Patricia Laura d.ppalacios@upla.edu.pe
1.17 Jefe de Práctica :

II. SUMILLA
Asignatura del área tecnológica básica, de naturaleza teórico-práctico, supropósito es
proporcionar un profundo conocimiento de la bioquímica estructural,de los nutrientes
energéticos para explicar las principales vías metabólicas ycomparar con un estado de
enfermedad metabólica. La temática comprende:Principios de la bioquímica; carbohidratos;
lípidos; proteínas.

III. RASGOS DEL PERFIL DEL GRADUADO

•Gerenciar y ejecutar actividades de investigación, diseño, control y uso del medicamento, el
alimento y el tóxico.

IV. OBJETIVO GENERAL

Aplicar los conocimientos de los principios de la bioquímica; carbohidratos; lípidos; proteínas.,
mediante la identificación de las vías metabólicas y el cálculo del balance bioenergético de los
procesos anabólicos y catabólicos, para interpretar los procesos metabólicos en un estado
fisiológico normal y alterado con el fin de explicar el origen y el control de las principales
enfermedades metabólicas humanas.

Fecha y Hora: 05/04/2019 08:27 am Usuario: 870 - PEDRO GONZALO RENGIFO GRATELLI

Página 1/9
 UNIVERSIDAD PERUANA LOS ANDES
FACULTAD DE CIENCIAS DE LA SALUD
ESCUELA PROFESIONAL DE FARMACIA Y BIOQUIMICA

SILABO

V. OBJETIVOS ESPECÍFICOS

5.1 Identificar los principios de la bioquímica, mediante la resolución de problemas en clase y

el desarrollo de experimentos de laboratorio sobre el rol de las enzimas, cofactores, vitaminas,
hormonas y la bioenergética, para calcular y pronosticar el intercambio bioenergético en los
principales procesos anabólicos y catabólicos de los macronutrientes al interior de los
sistemas biológicos.
5.2 Deducir los cambios moleculares de los carbohidratos, mediante la identificación con la
nomenclatura UIB (Unión Internacional de Bioquímica) de los metabolitos isoméricos y el
cálculo del balance bioenergético y experimentos de laboratorio, para explicar el rol de la
glucosa en un estado normal y alterado.
5.3 Deducir los cambios moleculares de los lípidos, mediante la solución de casos en talleres
académicos para definir el nombre UIB de los ácidos grasos y experimentos de laboratorio,
para calcular el balance bioenergético en el anabolismo y catabolismo de los ácidos grasos y
colesterol con el propósito de explicar desde el punto de vista biomédico el rol de los lípidos.
5.4 Explicar el rol de las proteínas., mediante la identificación UIB de las estructuras
aminoacídicas, peptídicas y proteicas, para interpretar los procesos metabólicos de
interconversión de los macronutrientes (carbohidratos, lípidos y proteínas) en un estado
fisiológico normal y alterado con el fin de explicar el origen de las enfermedades más
comunes asociadas a las deficiencias en el metabolismo de las proteínas.

VI INVESTIGACIÓN FORMATIVA

N° ACCIONES DE INVESTIGACIÓN NIVEL DE LOGRO

Investigar y redactar un trabajo de revisión bibliográfico Desarrolla, expone y defiende un

1 sobre los macronutrientes: Estructura molecular y trabajo de investigación
balance bioenergético. monográfico sobre el tema
Investigar y redactar un trabajo de revisión bibliográfico Desarrolla, expone y defiende un
2 sobre los perfiles bioquímicos: Enzimáticos, trabajo de investigación
metabolitos y catabolitos. monográfico sobre el tema

Fecha y Hora: 05/04/2019 08:27 am Usuario: 870 - PEDRO GONZALO RENGIFO GRATELLI

Página 2/9
 UNIVERSIDAD PERUANA LOS ANDES
FACULTAD DE CIENCIAS DE LA SALUD
ESCUELA PROFESIONAL DE FARMACIA Y BIOQUIMICA

SILABO

VII. CRONOGRAMA
UNIDAD 1 : PRIMERA UNIDAD: PRINCIPIOS DE LA BIOQUÍMICA ESTRUCTURAL

SEMANA AVANCE CONTENIDO METAS DE APRENDIZAJE

1 6.500% * Presentación. El estudiante demuestra un dominio sobre

Aspectos generales sobre la evolución de la principios básicos de la Bioquímica molecular
bioquímica hasta el concepto actual de como son: estructuras moleculares, grupos
Biología estructural y molecular. funcionales y nomenclatura UIB; tipos de
Su importancia en la Formación reacciones químico-orgánicas con la
farmacéutica. participación de los transductores
bioenergéticos y las enzimas al interior de los
sistemas y subsistemas biológicos.
2 13.000% * Estereoquímica: Principales grupos
funcionales orgánicos, sus reacciones más
importantes y la isomería: geométrica,
estructural y óptica.
Isomería configuracional: Serie D/L.

3 19.500% * Bioenergética: Principios de la

termodinámica bioquímica.
Energía libre, acoplamiento de reacciones
endergónicas y exergónicas y fosfatos de
elevada energía.

4 26.000% * Enzimología: estructura química, enzimas y

grupos prostéticos.
Mecanismo de biocatálisis, cinética y
factores que afectan la biocatálisis.

UNIDAD 2 : SEGUNDA UNIDAD: CARBOHIDRATOS

SEMANA AVANCE CONTENIDO METAS DE APRENDIZAJE

5 32.500% * Clasificación de carbohidratos: Identifica las estructuras moleculares y

Polisacáridos, oligosacáridos y nomenclatura los Carbohidratos, para
monosacáridos. explicar los cambios químico-orgánicos y
Estructuras químicas, nomenclatura, realizar el balance bioenergético de las vías
isomería y propiedades físicas y metabólicas de síntesis: gluconeogénesis y
fisicoquímicas. gucogenogénesis, así como oxidativas:
Fisiología de los carbohidratos: digestión, glicolisis aeróbica, anaeróbica y oxidación
absorción y distribución. mitocondrial (Ciclo de Krebs). Explica la
génesis de enfermedades, como son la
Diabetes, Mal de altura, entre otras.
6 39.000% * Metabolismo de los carbohidratos: Vía de
oxidación degradativa de la glucosa.
Glicólisis aeróbica y anaeróbica.
Balance bioenergético

7 45.500% * Metabolismo de los carbohidratos: Vía de

oxidación exhaustiva degradativa de la
glucosa.
Vía Gluconeogénica.

Fecha y Hora: 05/04/2019 08:27 am Usuario: 870 - PEDRO GONZALO RENGIFO GRATELLI

Página 3/9
 UNIVERSIDAD PERUANA LOS ANDES
FACULTAD DE CIENCIAS DE LA SALUD
ESCUELA PROFESIONAL DE FARMACIA Y BIOQUIMICA

SILABO

UNIDAD 2 : SEGUNDA UNIDAD: CARBOHIDRATOS

Oxidación fermentativa alcohólica.
Balance.

8 52.000% * Oxidación fermentativa alcohólica.

Balance bioenergético.

UNIDAD 3 : TERCERA UNIDAD: LÍPIDOS

SEMANA AVANCE CONTENIDO METAS DE APRENDIZAJE

9 58.500% * Clasificación: Simples: Grasas y ceras, Identifica las estructuras moleculares y

Compuestos: Fosfolípidos, glucolípidos y nomenclatura los Lípidos, para explicar los
derivados de los lípidos. cambios químico-orgánicos y realizar el
Digestión y absorción de los lípidos. balance bioenergético de las vías
Sales biliares y emulsificación. metabólicas de síntesis de ácidos grasos,
Mecanismo de transporte. triglicéridos y colesterol, así como oxidativas:
* EXAMEN PARCIAL. oxidación aeróbica y anaeróbica de ácidos
grasos. Explica la génesis de enfermedades,
como son la Hipertrigliceridemia,
10 65.000% * Metabolismo de los lípidos: Biosíntesis de Hipercolesterolemia, entre otras.
ácidos grasos.
Oxidación y Oxidación exhaustiva de ácidos
grasos.
Balance bioenergético.

11 71.500% * Ciclo del ácido cítrico.

Balance bioenergético

12 78.000% * Biosíntesis del colesterol.

Equilibrio homeostático del Colesterol.

UNIDAD 4 : CUARTA UNIDAD: PROTEÍNAS

SEMANA AVANCE CONTENIDO METAS DE APRENDIZAJE

13 84.500% * Clasificación de las proteínas: por su Identifica las estructuras moleculares y

solubilidad, naturaleza, forma y función. nomenclatura los aminoácidos, péptidos y
Propiedades físicas y fisicoquímicas de las proteínas; explica las aplicaciones del
proteínas. comportamiento molecular, como el punto
Estructura primaria, secundaria, terciaria y isoeléctrico y la electroforesis, explica las
cuaternaria. reacciones de interconversión metabólica de
las proteínas. Explica la génesis de
enfermedades metabólicas proteicas.
14 91.000% * Aminoácidos.
Formas iónicas de los aminoácidos.
Punto isoeléctrico.
Estructuras de los aminoácidos.
Propiedades físicas de los aminoácidos.
Isomería óptica.
El enlace peptídico.
Denominación de péptidos.

Fecha y Hora: 05/04/2019 08:27 am Usuario: 870 - PEDRO GONZALO RENGIFO GRATELLI

Página 4/9
 UNIVERSIDAD PERUANA LOS ANDES
FACULTAD DE CIENCIAS DE LA SALUD
ESCUELA PROFESIONAL DE FARMACIA Y BIOQUIMICA

SILABO

UNIDAD 4 : CUARTA UNIDAD: PROTEÍNAS

15 97.500% * Fuentes de proteínas.

Aminoácidos esenciales y no esenciales
para la nutrición.
Digestión estomacal e intestinal.
Absorción de los aminoácidos.
Interconversión de macronutrientes.
Balance del Nitrógeno.

16 100.000% * Seminario: Exposición de temas selectos

de Bioquímica.
* EXAMEN FINAL

EXAMEN FINAL

EXAMEN COMPLEMENTARIO

VIII ESTRATEGIAS METODOLÓGICAS

* Aprendizaje basado en el servicio
Los estudiantes aprenden participando activamente en el proceso de
enseñanza – aprendizaje.
* Aprendizaje basado en problemas (ABP)
Se parte de un problema para generar determinados aprendizajes en los
estudiantes como protagonista.
* Estudio de casos
Se plantea una situación – problema para presentar propuestas
contundentes en el análisis, discusión y solución.
* Investigación de tópicos:
Impulsar a la investigación haciendo uso del método investigativo

* Exhibiciones educativas
El estudiante aprende en espacios abiertos de aprendizajes (museos,
viajes, ferias, fábricas, laboratorios y otros)
* Simulaciones
Se realizan simulaciones de casos relacionados al tema tratado.

* Talleres
Se ponen en práctica ciertos aprendizajes con la finalidad de lograr un
producto.
* Aprendizaje cooperativos
Trabajo en equipo colaborativo para lograr el aprendizaje de todos.

Fecha y Hora: 05/04/2019 08:27 am Usuario: 870 - PEDRO GONZALO RENGIFO GRATELLI

Página 5/9
 UNIVERSIDAD PERUANA LOS ANDES
FACULTAD DE CIENCIAS DE LA SALUD
ESCUELA PROFESIONAL DE FARMACIA Y BIOQUIMICA

SILABO
8.1 Técnicas
* Lluvia de ideas
* Discusión guiada
* Panel, foro, mesa redonda, debate y otros.
* Observación
* Exposición
* Dramatizaciones

IX. RECURSOS Y MATERIALES

9.1 MEDIOS Y MATERIALES EDUCATIVOS

* Visuales: pizarra, computadora.

* Auditivos: discurso oral, escucha activa.

* De enseñanza: diapositivas, plumones y mota.

* Módulos de aprendizaje.

9.2 INFRAESTRUCTURA

* Aulas de la facultad.

* Laboratorios.
X EVALUACIÓN

10.1 REQUISITOS DE APROBACIÓN

* Asistencia obligatoria a clases teóricas y prácticas en un mínimo del 70%.
* Obtener nota final 10.5.
10.2 Examen parcial: del 2019-05-27 al 2019-06-02
Tarea Académica I (T.A.1)
* Prácticas calificadas (según cronograma).
* Prácticas dirigidas (opcional).
* Trabajo de investigación.
10.3 Examen final: del 2019-07-22 al 2019-07-24
Tarea Académica 2 (T.A.2)
* Prácticas calificadas (según cronograma).
* Prácticas dirigidas (opcional).
* Trabajo de investigación.

Fecha y Hora: 05/04/2019 08:27 am Usuario: 870 - PEDRO GONZALO RENGIFO GRATELLI

Página 6/9
 UNIVERSIDAD PERUANA LOS ANDES
FACULTAD DE CIENCIAS DE LA SALUD
ESCUELA PROFESIONAL DE FARMACIA Y BIOQUIMICA

SILABO

XI FUENTES DE INFORMACIÓN O BIBLIOGRAFICA

1. Berg JM (2008) Bioquímica. Madrid. Ed. Reverte S.A

En este libro se pone un mayor énfasis en los aspectos fisiológicos, se ofrece una perspectiva
molecular de la evolución y se incluyen nuevos capítulos sobre la homoglobina y el desarrollo
de fármacos, así como nuevas aplicaciones clínicas y mejores visualizaciones de las
estructuras moleculares.
2. Bohinski R.C. (1987) Bioquímica. Madrid. Ed. Addison Wesley
Iberoamericana
Contiene un estudio estructural de los macronutrientes y adicionalmente se incluye aspectos
generales de la bioquímica como equilibrio acido-base, pH, rol de las enzimas y el agua y sus
características fisicoquímicas.
3. ?Campbell MK, Farrell SO (2009) Bioquímica. México D.F.. Ed.
Cencage Learning
Contenido completo de tópicos de bioquímica molecular mediante modelos a color. Al término
de cada capítulo se realiza una asociación con la fisiología normal y en estado alterado o
patológico.
4. Conn EE. (1996) Bioquímica fundamental. Madrid. Ed. Limusa S.A.

Reúne los avances más significativos en áreas como metabolismo y síntesis de proteínas,
ácidos nucleicos y otras biomoléculas macroenergéticas.
5. Devlin TH. (2004) Bioquímica. Madrid. Ed. Reverté S.A.

Bioquímica con aplicaciones clínicas. Presenta una discusión clara y precisa de la bioquímica
de las células de mamífero y, cuando esté justificado, de células procarióticas y eucarióticas;
relaciona los hechos bioquímicos a nivel celular con los procesos fisiológicos que tienen lugar
en el organismo completo.
6. Lozano JA. (2000) Bioquímica y biología molecular.. Madrid. Ed. Mc
Graw Hill
Contiene un estudio estructural de los macronutrientes y otras biomoléculas.

7. Maracula JM y otros. (2003) BIOMOLECULAS: Lecciones de

Bioquímica estructural.. Madrid. Ed. Reverté S.A.
Se describe el papel de las biomoléculas que están presentes en las células, explicando la
función de los carbohidratos, lípidos, proteínas y ácidos nucleicos.
8. Pereto JS y otros. (2007) Fundamentos de bioquímica. Valencia. Ed.
Guada
Este libro presenta la relación estructura-función en biomacromoléculas, la bioenergética y el
metabolismo intermediario. Los ejemplos de coordinación e integración metabólica, de
patología molecular o de evolución bioquímica ayudan a relacionar las ideas y los conceptos
expuestos.
9. Romero SL. (1995) Instrumentación en bioquímica. Lima. Ed. Thales

Presenta diversas técnicas analíticas instrumentales aplicadas en la realización de ensayos

bioquímicos de laboratorio.
10. Rengifo PG. (2014) Caracterización del aceite de la semilla de palta
Persea americana Mill. var. Fuerte y medición de su actividad

Fecha y Hora: 05/04/2019 08:27 am Usuario: 870 - PEDRO GONZALO RENGIFO GRATELLI

Página 7/9
 UNIVERSIDAD PERUANA LOS ANDES
FACULTAD DE CIENCIAS DE LA SALUD
ESCUELA PROFESIONAL DE FARMACIA Y BIOQUIMICA

SILABO
antioxidante [Tesis doctoral]. Lima. Universidad Nacional Mayor de
San Marcos
En el marco teórico se explica la vía lipogénica durante la maduración comercial de la palta,
asimismo se expone las técnicas analíticas de identificación de ácidos grasos mediante
cromatografía de gases y la medición de la actividad antioxidante del aceite de semilla de
palta.
11. Rengifo P, Artica L. (2012) Caracterización de sustancias bioactivas
extraíbles con poder antioxidante en residuos vegetales de naranja,
zanahoria y manzana. Lima. Revista Innovación UPLA
Se explica la actividad antioxidante de moléculas polifenólicas, medidas por la técnica DPPH,
de los residuos desechados de naranja, zanahoria y manzana.
12. Sánchez S. (2008) Manual de prácticas de bioquímica.. Mexico D.F..
Ed. Mc Graw Hill
Texto que contiene algunos experimentos de laboratorios que permiten contrastar los
conocimientos teóricos con la realidad fáctica.
13. Stryer L, Berg J, Tymoczko J. B. (2015) Bioquímica: Con
aplicaciones clínica.. Barcelona. Ed. Reverté S.A.
Un texto universitario completo en el contenido de las vías metabólicas y contiene
presentación de las moléculas a nivel estereoquímico con imágenes a color de las mismas y
la denominación UIB.
14. Voet D. (2007) Fundamentos de bioquímica: La vida a nivel
molecular. Barcelona. Ed. Panamericana
Texto completo sobre bioquímica estructural de las diversas biomoléculas, asociado a una
descripción de los procesos a nivel de los sistemas biológicos y con un enfoque bioclínico.

XII VÍNCULOS A SITIOS DE INTERÉS

12.1 Ayudas al Aprendizaje de Bioquímica, Biotecnología y Biología

Molecular.
Recuperado de:
http://www.biorom.uma.es/indices/index.html
Manual tutelado interactivo que ayuda a conceptualizar temas de bioquímica tanto a los
docentes como a los estudiantes

12.2 Novedades en enfermedad celíaca. An Pediatr [Internet]

Recuperado de:
http://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S1695403312003815
Acceso a diversos artículos científicos

12.3 Clonación de plantas en la escuela. PQ Bio [Internet].

Recuperado de:
http://www.porquebiotecnologia.com.ar/index.php?action=trabajospracticos&opt=37
ArgenBio es una página creada con el fin de divulgar información sobre la biotecnología,
contribuyendo a su comprensión y estimulando su desarrollo.

12.4 Los textos de Bioquímica. Ikastorratza, e- Revista de Didáctica, 2.

Fecha y Hora: 05/04/2019 08:27 am Usuario: 870 - PEDRO GONZALO RENGIFO GRATELLI

Página 8/9
 UNIVERSIDAD PERUANA LOS ANDES
FACULTAD DE CIENCIAS DE LA SALUD
ESCUELA PROFESIONAL DE FARMACIA Y BIOQUIMICA

SILABO
Retrieved
Recuperado de:
http://www.ehu.es/ikastorratza/2_alea/macarulla.pdf (issn: 1988-5911)
Texto que ilustra aspectos sobre Bioquímica Molecular de las principales vías metabólicas

12.5 Biochemistry. New York: University Press.pdf (isbn

Recuperado de:
University Press.pdf (isbn:0195053569).
Aspectos básicos de la Bioquímica con un enfoque a la Bioquimica clínica

__________________________________ __________________________________
PEDRO GONZALO RENGIFO GRATELLI Recepcionado por:
DNI: 06002539

DIRECCIÓN DE DEPARTAMENTO
ACADÉMICO DE LA FACULTAD DE
CIENCIAS DE LA SALUD

Fecha y Hora: 05/04/2019 08:27 am Usuario: 870 - PEDRO GONZALO RENGIFO GRATELLI

Página 9/9
Powered by TCPDF (www.tcpdf.org)