FICHAS TÉCNICAS DE ESPECIES EN CULTIVO

CRUSTÁCEOS
Criphyops caementarius “CAMARON DE RIO
Macrobrachium rosenbergii “CAMARON DE MALASIA”
Litopenaeus vannamei “LANGOSTINO”
MOLUSCOS

Argopecten purpuratus “CONCHA DE ABANICO”

Concholepas concholepas “CHANQUE ( ABALON)”
Pomacea maculata “CHURO NEGRO1
Crassostrea gigas “OSTRA DEL PACIFICO”
PECES DE AGUA DULCE
Astronotus ocellatus “ ACARAHUAZU”
Prochilodus nigricans “BOQUICHICO”
Cyprinus carpio “CARPA”
Pseudoplatystoma fasciatum “ DONCELLA”
Colossoma macropomum “GAMITANA”
Piaractus brachypomus “ PACO”
Arapaima gigas “ PAICHE”
Odontesthes bonariensis “PEJERREY ARGENTINO O DE RIO
Brycon erythropterum “SABALO COLA ROJA”
Oreochromis niloticus “TILAPIA NILOTICA (gris y roja”)
Oreochromis aureus “TILAPIA AUREA o AZUL”
Oreochromis sp. “ TILAPIA ROJA (TRI HIBRIDA)”
Oncorhynchus mikiss “ TRUCHA ARCO IRIS”
Cichla monoculus “ TUCUNARE”
PECES MARINOS

Paralichthys aspersus “LENGUADO”

Scopthalmus maximus “ TURBOT o RODABALLO”
CHARACIDAE
1.0 m
36 Kg

GAMITANA
Colossoma macropomum (Cuvier, 1818)
Familia :  

Tamaño y peso
máximo :
6 -10
25 – 30°
30
Kgcm
C
1 - 5 Kg

Peso promedio
ambiente natural :

Tamaño y peso
comercial :

Amazonía
Su carne esperuana
muy apreciada
y podríaen
la Selva, sea utiliza
adaptarse algunos ens
acuicultura conde
departamentos fines
la costa
de
comercio local.
norte.
Temperatura de cultivo :
Importancia comercial :

Zonas propicias para el

cultivo :

Hábitat :
Loreto,esta
Vive
Presenta
Con
Brasil, enPucallpa,
un
lagunas
Colombia,
especie
cuerpo yMadre
ense
alto,
Cuba,
áreas
han
de
inundadas
forma
practicado
Honduras,
Dios, San
romboidal
Martín,
por
cultivos
Panamá,
el Huánuco.
,ríoposee
extensivos
donde
Perúdos sey
alimenta,
filas
adicionando
Venezuela.
de endientes
épocafertilizantes
de
grandes
vaciante al
y
sale hacia ríoscon
molariformes
estanque; cultivos
tributarios.
los que tritura
semi
frutos y semillas
intensivos utilizandoque alimentos
le sirven
de alimento,
con 20% de esproteína un pezy
omnívoro con
fertilización y cultivos
tendencia
intensivos
a lo
vegetal,
en jaulas flotantes
filtra con alimento
plancton
complementando
con 35% de suproteínas, dieta,
presenta una aleta anal radiada
lográndose altas
que la diferencia3 de otros peces
producciones/m
y de otros carácidos, tiene una
conversión alimenticia de 1.5 a
1, es bastante rústico y dócil.
Llega a la madurez sexual a los
5 años, no se reproduce en
estanques, se le reproduce
artificialmente; en cada desove
produce más de un millón de
óvulos.

Esta especie por su hábito

omnívoro con tendencia a lo
vegetal, no representa riesgo si
se escapa al ambiente natural.

Características
biológicas :

Técnicas y modalidades
de cultivo :

Países donde se
cultiva :
Zonas de cultivo en
el Perú :

Riesgos ambientales :

La gamitana
EL Instituto deen Investigaciones
los estanques
de la consume
no Amazonía Peruana-IIAP
los peces
en sus sedes
pequeños que invaden
de Iquitos, el
Pucallpa, (bujurquis
estanque San Martín,y mojarras),
el IVITA
de Pucallpa
que son peces
y el FONDEPES
plaga que en
Madre deconDios
compiten estahan
especie
logrado
por
producir
el alimento alevinos
balanceadode y natural
esta
especie.
disponible. El IIAP obtuvo un
híbrido denominado “pacotana”,
cruce de paco con gamitana,
que tiene una mejor tasa de
crecimiento, por lo que se viene
impulsando su cultivo.

Producción y
abastecimiento de
alevinos :

Nivel de cultivo y
resultados alcanzados :

Otras características :
PACO
La gamitana es una de las
especies que presenta mayor
conversión alimenticia, por ser
filtrador además de omnívoro;
en forma extensiva se ha
logrado 3TM/Ha/año, en forma
semi intensiva 10 TM/Ha/año y
en forma intensiva se obtiene
entre 25 a 35 Kg/m3/año
Piaractus brachypomus (Cuvier, 1818)
Familia :   CHARACIDAE
Tamaño y peso máximo : 70 cm
14 Kg
Peso promedio en el 4 - 5 Kg
ambiente natural :
Tamaño y peso comercial : 25 - 30 cm
1 – 2 Kg
Temperatura de cultivo : 25 - 30 °C
Importancia comercial : Importante para el consumo lo-
cal. Puede producirse en época
de creciente donde es escaso
el pescado .
Zonas propicias para elAmazonía peruana
cultivo :
Hábitat : Vive en lagunas y en áreas inundadas por el río donde se alimenta; en época
de vaciante sale hacia ríos tributarios.

Características biológicas : Presenta un cuerpo alto, es un pez omnívoro y tiene preferencia por los
insectos, posee dientes grandes y molariformes con los que tritura semillas,
es de color plateado, y rojo en el pecho. En estadios juveniles se camufla
entre los cardúmenes de piraña, no siendo atacados por estos peces
carnívoros. Presenta una conversión alimenticia de 1.8 a 1, es bastante rústico
y dócil, llega a la madurez sexual a los 5 años no se reproduce en estanques;
se le reproduce artificialmente, en cada desove puede producir mas de medio
millón de óvulos.
Técnicas y modalidades deSe le ha cultivado en estanques en monocultivo o policultivo con tilapias,
cultivo : carpas o boquichicos; básicamente se han cultivado en forma semi intensiva e
intensiva.
Países donde se cultiva : Brasil, Colombia, Perú , Venezuela y algunos países centroamericanos
Principales zonas deLoreto, Ucayali, San Martín y Madre de Dios
cultivo en el Perú :
Riesgos ambientales : Al ser una especie nativa que no se reproduce en estanques ni quebradas, no
existe riesgo de que impacte los ambientes naturales.
Producción y El Instituto de Investigaciones de la Amazonía Peruana-IIAP en sus sedes de
abastecimiento de Iquitos, Pucallpa y San Martín, así como el IVITA de Pucallpa y el FONDEPES
alevinos : en Iquitos y Madre de Dios, han efectuado la producción de alevinos de paco.
Nivel de cultivo yEn policultivos con tilapia se ha obtenido 8.3 TM/Ha/año usando un alimento
resultados alcanzados : con 17% de proteínas a una tasa de siembra 1 pez/m 2 ( 0.5 pacos y 0.5
 tilapias/m2 ), en monocultivos se han obtenido entre 9 y 10 TM/Ha/año en
estanques.

PAICHE
Arapaima gigas (Cuvier, 1829)
Familia :   ARAPAIMIDAE
Tamaño y peso máximo : 3 m
240 Kg
Peso promedio en el 60 Kg
ambiente natural :
Tamaño y peso comercial : 1.60 m
40 - 60 Kg
Temperatura de cultivo : 23 - 35 °C
Importancia comercial : Especie de excelente textura de carne, la que posee más de 20% de proteínas
. Se han hecho degustaciones en Alemania y Suiza, con gran aceptación.
Además se producen alevinos para la producción de carne y exportación.
Zonas propicias para el La selva baja y la selva alta, asimismo pueden ser cultivados en las zonas
cultivo : calurosas de la costa norte, principalmente en reservorios
Hábitat : Es un pez típico de la amazonía peruana, preferentemente se le encuentra en
lagunas, sale a ríos menores en época de vaciante, para después regresar a la
laguna.
Características biológicas : Cuando es alevín se alimenta de plancton, posteriormente aprovecha los
insectos y finalmente los peces, los mismos que va seleccionando según el
tamaño de la boca del pez; en estadio adulto su principal ítem alimenticio lo
constituye los peces en un 75.4%, restos vegetales en un 2.4%, quimo en
3.5% y otros un 18.7% . Los juveniles tiene predadores como aves entre las
que tenemos a la “sharara” Anhinga anhinga, “martín pescador” Megaceryle
torqueta y el “cushuri” Phalacrocórax olivaceus; entre los peces predadores
existen “pirañas” Serrasalmus spp. o “fasaco” Hoplias malabaricus que los
atacan como alevinos. El paiche nada a media agua, en presencia de peligro
escapa velozmente, sale a la superficie a respirar cada 20 o 30 minutos.
Técnicas de cultivo : Su cultivo ha sido extensivo; actualmente como los alevinos son destinados al
mercado de exportación, antes de la siembra de los paiches se acondicionan
peces forraje como bujurquis y mojarras que se reproducen en el estanque,
proyectándose cultivos en jaulas flotantes en lagunas de Ucayali.
Países donde se cultiva : Brasil, Cuba, Colombia y Perú.
Principales zonas de Loreto, Ucayali y San Martín.
cultivo en el Perú :
Riesgos ambientales : Es una especie nativa y aunque su hábito alimenticio es piscívoro, es una
especie dócil que puede ser manejada de acuerdo a los requerimientos del
proyecto, si en selva baja se llegara a escapar el impacto sería insignificante
por que existe déficit de la especie, si ocurriera en selva alta, al no haber
ambientes adecuados estos peces se morirían por lo tanto no ocasionarían
 impacto
Producción de alevinos : El IIAP en sus sedes de Iquitos y Pucallpa produce alevinos, además existen
varios acuicultores que producen alevinos principalmente para exportación.
Nivel de cultivo y Se han realizado cultivos extensivos, semi intensivos.
resultados alcanzados :

BOQUICHICO
Prochilodus nigricans (Agassiz, 1829)
Familia :   PROCHILODONTIDAE

Tamaño y peso máximo : 45 cm

3 Kg
Peso promedio en el 0.5 - 1.0 Kg
ambiente natural :
Tamaño y peso comercial : 22 - 28 cm
200 - 500 g

Temperatura de cultivo : 25 - 32°C

Importancia comercial : Es la especie más abundante de la amazonía y por ende la más consumida
por los pobladores de la selva
Zonas propicias para elToda la amazonía peruana
cultivo :
Hábitat : Se le encuentra preferentemente en las lagunas, donde existe abundante
alimento.

Características biológicas : Es un pez reófilo, cuya principal adaptación al ecosistema amazónico es el de

ser un pez iliófago (come barro), sin embargo se le puede considerar como un
pez omnívoro por que aprovecha los compuestos vegetales que se encuentran
sobre el fondo y aprovecha además los organismos acuáticos que se
encuentran en el fango, como poliquetos, pequeños crustáceos y moluscos,
filtrando además el plancton, es la especie más representativa de la pesquería
comercial de la amazonía peruana, llegando hasta el 40 a 50 % de toda la
producción pesquera. Se reproduce anualmente (noviembre-enero), el primer
desove lo logra al año, pudiendo llegar a producir hasta 100,000 huevos en el
primer año.
Técnicas y modalidades deLa mejor forma de cultivarlo es en policultivos.
cultivo :
Países donde se cultiva : Brasil, Colombia, Perú y Venezuela
Principales zonas deLoreto, Ucayali, San Martín y Madre de Dios
cultivo en el Perú :
Riesgos ambientales : Por ser una especie nativa y por ser una especie iliófaga, su cultivo en
cualquier localidad de la amazonía peruana no representa riesgo ambiental
Producción y El IIAP en sus sedes de Loreto, Ucayali y San Martín, el FONDEPES en
abastecimiento de Iquitos y Madre de Dios y el IVITA de Ucayali producen alevinos.
alevinos :
Nivel de cultivo yEl cultivo de esta especie se realiza a nivel de subsistencia, salvo algunos
resultados alcanzados : acuicultores que desarrollan policultivos a nivel de menor escala

ACARAHUAZU
Astronotus ocellatus (Agazzis ,1831)
CICHLIDAE

Tamaño y peso 30 – 35 cm
máximo : 1 Kg
Peso promedio en
el ambiente 400 – 500 g
natural :
Tamaño y peso 20 – 25 cm
comercial : 350 – 500 g
Temperatura de 25 – 32 ° C
cultivo :
Importancia Pez de carne blanca muy apreciada por su sabor, además tiene importancia como pez
comercial : ornamental.

Zonas propicias Selva baja y selva alta.

para el cultivo :
Hábitat : Es un pez de aguas lénticas, prefiere las lagunas y quebradas de agua negra con
árboles caídos donde se esconde.
Características Es un pez de crecimiento moderado, como todos los cíchlidos su reproducción es
biológicas : parcial (varias veces al año), es un pez omnívoro con tendencia a lo carnívoro,
alimentándose básicamente de insectos, peces y algunos frutos y semillas; es un pez
básicamente sedentario y que vive sólo defendiendo su territorio. Tiene el cuerpo alto,
de color marrón verduzco y con un ocello cerca de la aleta anal (borde rojo marrón al
centro), entre la aleta anal y la parte posterior de la aleta dorsal existen pequeñas
manchas de color rojo, estas características ha hecho que se use como pez
ornamental recibiendo el nombre de “oscar”, especie a la cual se le ha practicado
diferentes mejoras genéticas para cambiar su coloración.
Técnicas ySe cultiva en forma extensiva, alimentándose básicamente de peces, se puede
modalidades de mejorar está técnica cultivando peces forraje (bujurquis mojaras o guppys) , en
cultivo : pozas separadas fertilizadas y proporcionándoles las crías en forma continua
Países donde sePara consumo se le cultiva en Brasil, Colombia, Perú, Venezuela. Como pez
cultiva : ornamental, se han hecho muchas mejoras genéticas en Estados Unidos, Asia y la
Unión Europea.
Zonas de cultivo enLoreto, Pucallpa, San Martín y Madre de Dios.
el Perú :
Riesgos En la Amazonía no existe riesgo con el traslado de esta especie nativa.
ambientales :
Producción y Los alevinos se obtienen del medio natural, su reproducción no es difícil se puede
2
abastecimiento de lograr en estanques bien fertilizados de 400 m .
alevinos :
 Nivel de cultivo ySólo se ha practicado piscicultura extensiva, con lo cual se pueden obtener de
resultados 1 000 a 1 200 Kg /Ha/año
alcanzados :

SABALO COLA ROJA

Brycon erythropterum (Cope, 1872)
Familia :  

CHARACIDAE
Tamaño y peso máximo 56
: cm
4.0 Kg
Peso promedio en el 1.0 - 1.5 Kg
ambiente natural :
Tamaño y peso 35 - 40 cm
comercial : 0.3 - 1.0 Kg
Temperatura de 25 - 30 °C
cultivo :
Importancia comercial : Muy requerido en la selva
por su sabor (come semillas).
Zonas propicias para el Amazonía peruana y algunos
cultivo : departamentos de la costa norte.
Hábitat : Ambientes lóticos (quebradas), frecuenta lagunas someras antes de la época de
vaciante y áreas inundadas por el río en época de creciente, donde se alimenta de
frutos, semillas e insectos que caen del bosque.
Características Pez reófilo, alcanza la madurez sexual a los 2 años, produce hasta 200 000 óvulos
biológicas : en el primer desove, su reproducción es anual; es de hábito alimenticio omnívoro
con preferencia por lo vegetal, se alimenta de abundantes frutos y semillas que
 captura con sus dientes tricúspides a quincúspides, posee además dientes
faríngeos para triturar las semillas; dispersa semillas en el bosque inundado,
ayudando a la reforestación natural; en estadios juveniles es carnívoro,
alimentándose de insectos, peces, crustáceos, entre otros.
Técnicas y modalidadesLos mejores resultados con esta especie, se logran en policultivos, por que tanto la
de cultivo : gamitana, paco, boquichico o lisa no consumen los bujurquis o mojarras que son
peces plaga que compiten por alimento, en cambio el sábalo los aprovecha, por su
tendencia a ser carnívoro en estadios juveniles, teniendo una conversión
alimenticia de 1.5 a 1, es un pez que puede estar ofertándose a los 3 ó 4 meses
de cultivo, acepta alimento balanceado, obteniéndose producciones entre 8 y 10
TM/Ha/año a una tasa de siembra de 1 pez /m 2; asimila bien la proteína de origen
vegetal.
Países donde se cultiva Brasil, Colombia y Venezuela, países en los que se efectúa la reproducción
: artificial; en Perú se cultivan los alevinos que se extraen del medio natural.
Principales zonas de Loreto, Ucayali, Madre de Dios y San Martín.
cultivo en el Perú :
Riesgos ambientales : No representa riesgos ambientales; en policultivos los alevinos de sábalo se
siembran 1 ó 2 meses después que los otros peces, para contrarrestar su
tendencia carnívora.
Producción y No se ha conseguido una producción sostenida de alevinos de esta especie;
abastecimiento de experimentalmente en la Univ. Nac. de la Amazonía Peruana de Iquitos en 1979
alevinos : logró la reproducción, no habiéndose optimizado el proceso; los acuicultores se
abastecen de alevinos del medio natural .
Nivel de cultivo y Se practica sólo engorde, alcanza pesos de 450 g en 4 meses en policultivo con
resultados alcanzados : tilapia, siendo un buen controlador biológico. Con una tasa de siembra de 0.5
peces/m2 se ha obtenido producciones de 5 TM/Ha/año, utilizando un alimento con
bajo porcentaje de proteína y baja tasa de alimentación, pudiendo llegar a buenas
producciones con buena alimentación.
Otras características : Es un excelente pez para pesca deportiva, en la modalidad de troling, cuando el
pez es enganchado con un anzuelo de tres puntas da saltos de hasta 5 m. y
ofrece bastante resistencia, lo que hace atractiva su pesca y consumo, por los
frutos y semillas de palmeras que le sirven de alimento.

TUCUNARE
Cichla monoculus (Spix, 1829)
Familia :   CICHLIDAE
Tamaño y peso máximo : 60 cm
5 Kg
Peso promedio en el 0.5 a 1.5 Kg
ambiente natural :
Tamaño y peso comercial : 25 cm y
300 g

Temperatura de cultivo : 25 - 30 °C
Importancia comercial : Pez de carne blanca de sabor excelente, con pocas espina; se vende a buen
precio por unidad, para consumo local.
Zonas propicias para elAmazonía peruana.
cultivo :
Hábitat : Pez típico de lagunas, aunque también se le encuentra en las quebradas
debajo de las palizadas en donde se esconde, para asechar a su presa.
Características biológicas : Es un pez ictiófago, de crecimiento moderado, su color es amarillo verdoso
con ciertas manchas rojas en la parte ventral, posee una mancha circular
cerca de la aleta anal que lo caracteriza, el macho cuando es adulto presenta
una especie de protuberancia encima de la cabeza, es un pez muy voraz
posee una boca bastante grande que es protráctil; posee una conversión
alimenticia aproximada entre 3 ó 4 a 1, se reproduce varias veces al año,
(desove parcelado), es el cichlido más grande de Sudamérica, tiene una
peculiaridad que es la de no tolerar el color rojo, es por eso que cuando lo
pescan usan una caña corta y un nylon corto agregando una tela roja y un
anzuelo triple, con lo cual lo pescan fácilmente.
Técnicas y modalidades dePiscicultura extensiva, se ha usado como controlador biológico de tilapia en el
cultivo : Lago Sauce San Martín, se puede utilizar en cultivos predador-presa, para lo
cual aparte de otros cíchlidos menores que se le pueda suministrar de
alimento, se puede cultivar en pequeños estanques peces forraje de rápido
crecimiento y reproducción los cuales se logran fertilizando adecuadamente
estos estanques.
Países donde se cultiva : Brasil, Colombia, Perú , Venezuela y algunos países centroamericanos.
Principales zonas deLoreto, Pucallpa, San Martín y Madre de Dios, aunque su cultivo se realiza en
cultivo en el Perú : forma extensiva.
Riesgos ambientales : Siendo una especie netamente carnívora, se deberá evaluar bien su
introducción a reservorios o lagunas por que podría depredar especies
importantes para el equilibrio del ecosistema.
Producción y El abastecimiento de alevinos se realiza desde el medio natural, a través de
abastecimiento depishiñeiros (pescadores de peces ornamentales)
alevinos :
Nivel de cultivo ySe han efectuado cultivos predador-presa; esta especie controla la
resultados alcanzados : reproducción de la tilapia; actualmente se cultiva en forma extensiva, pudiendo
lograrse de 200 a 300 Kg de pescado sin adición de alimento, aprovechando
sólo los bujurquis y mojarras que invaden el estanque.

DONCELLA
Pseudoplaystoma fasciatum (Linnaeus, 1766)
Familia :   PIMELODIDAE
Tamaño y peso máximo : 1.6 m
30 - 40 Kg
Peso promedio en el 8 - 10 Kg
ambiente natural :
Tamaño y peso comercial : 1 m
8 Kg
Temperatura de cultivo : 25 - 35 °C
Importancia comercial : Es un bagre que presenta una carne muy apreciada, tanto por su carne como
por su cuero que puede servir para confeccionar objetos producto de
curtiembre.
Zonas propicias para el Selva baja y selva alta.
cultivo :
Hábitat : Es un pez típico de la amazonía, preferentemente se le encuentra en lagunas
y quebradas donde se alimenta.
Características biológicas : Es uno de los grandes bagres de la amazonía peruana, es un pez piscívoro,
posee ojos pequeños, pero cuenta con dos pares de bigotes grandes que
salen del costado de la boca, los cuales les sirven para detectar la presa, en
algunas oportunidades (creciente) cuando se encuentran en la floresta
inundada pueden consumir algunos frutos, son peces solitarios que no nadan
en cardumen y no se caracterizan por tener la velocidad de los peces reófilos.
Poseen dientes pequeños y se caracterizan por succionar a sus presas, motivo
por el cual presenta una boca bastante grande, hay una especie similar con la
cual comparten el hábitat es el “tigre zúngaro” P. tigrinum, ambas especies
son muy apreciadas, pero en mayor grado la doncella, siendo además sus
pintas mas llamativas.
Técnicas y modalidades deNormalmente estos peces son cultivados mediante la técnica predador –
cultivo : presa, sin embargo en Venezuela y Brasil han logrado alimentarlos en base a
alimento balanceado (pellets).
Países donde se cultiva : Venezuela, Brasil, Colombia y Perú.
Principales zonas deEl IIAP en sus sedes de Iquitos, Pucallpa y Tarapoto, viene cultivando
cultivo en el Perú : experimentalmente esta especie, habiendo hecho pruebas de reproducción.
Riesgos ambientales : Al ser una especie nativa los riesgos ambientales producto de una fuga son
muy bajos, principalmente porque para construir piscigranjas se utilizan
cuerpos de agua con poco caudal de agua.
Producción y Este cultivo todavía está en fase experimental, si se quisiera iniciar cultivos de
abastecimiento de esta especie tendría que importarse alevinos desde Brasil o Venezuela
Alevinos : preferentemente.
Nivel de cultivo yA nivel sudamericano, Venezuela está muy adelantado en estos cultivos,
resultados alcanzados : incluso para transformar este bagre en omnívoro lo ha cruzado con bagres
omnívoros como el peje Torre; Brasil también cultiva esta especie, mientras
que en Perú los cultivos están en fase experimental.

CARPA
Cyprinus carpio (Linnaeus, 1758)
Familia :   CYPRINIDAE
Tamaño y peso máximo : 60 – 65 cm
8 – 10 Kg
Peso promedio en el 1 Kg
ambiente natural :
Tamaño y peso comercial : 30 cm
0.6 Kg
Temperatura de cultivo : 15 - 25°C
Importancia comercial : Es la segunda especie más cultivada a nivel mundial, principalmente en Asia y
en Europa; en nuestro país se cultiva a nivel de subsistencia, debido a que su
carne tiene cierto sabor a barro, hecho que podría ser mejorado si es que los
animales son sometidos a un pequeño período de purga en estanques de
cemento durante 5 a 10 días, alimentándolos con diferentes granos (soya,
maíz) o alimento para aves, período en el cual mejoran su sabor.
Zonas propicias para elEn la costa, selva alta del país
cultivo :
Hábitat : Especie de origen asiático, muy cultivada en China y en India y en pa{ises
europeos; en el medio natural se le encuentra preferentemente en lagunas o
ciénagas donde encuentra su alimento entre el cieno o barro, el cual consiste
preferentemente de granos, raíces,, poliquetos, oligoquetos, musgos, entre
otros.
Características biológicas : La carpa se caracteriza por ser una especie muy rústica de tendencia
alimenticia omnívora, con predilección por ciertos granos como la soya, entre
otros, su reproducción es anual y puede hacerse en forma inducida o en forma
natural en estanques diseñados para tal fin, donde se acondiciona vegetación
emergente en una parte somera del estanque.

Técnicas y modalidades deLas carpas se crían mediante monocultivos o policultivos; de manera intensiva
cultivo : o semi intensiva
Países donde se cultiva : China, Taiwan, Malasia, Korea, India , Israel, Egipto, Cuba, Australia, Brasil
Principales zonas deSe cultiva en forma extensiva en la sierra de Cusco y en forma semi intensiva
cultivo en el Perú : en varios departamentos de selva alta, aunque se hace a un nivel de
subsistencia
Riesgos ambientales : Es una especie omnívora, que no es agresiva, por lo tanto su cultivo no
representa un riesgo ambiental.
Producción yEn nuestro país el cultivo de esta especie ha sido bastante reducido, las
abastecimiento de mayores producciones se han obtenido en selva alta donde los mismos
alevinos : acuicultores han producido sus alevinos.
Nivel de cultivo yLos cultivos se han desarrollado mayormente a nivel de subsistencia como
resultados alcanzados : ocurre en Moyobamba y en otros casos como piscicultura extensiva en
lagunas como es el caso del Cusco.

TILAPIA NILOTICA (gris y roja)

Oreochromis niloticus (Linnaeus, 1758)
Sinonimia: Sarotherodon niloticus
Familia :   CICHLIDAE

Tamaño y peso máximo : 80 cm y hasta 5 Kg

Peso promedio : 200 a 300 g en reservorios
Tamaño y peso comercial : 20 - 30 cm
0.2 – 0.9 Kg

Temperatura de cultivo : 25 – 35 °C

Zonas propicias para el Selva Alta, costa norte y zonas de selva baja donde se introdujo la Tilapia gris
cultivo : hace varios años como Ucayali; en el departamento de Ica se viene cultivando
la Tilapia nilótica roja.
Hábitat : Especie preferentemente de ambientes lénticos (lagos, lagunas e incluso
reservorios), aunque también se le encuentra en algunos ambientes lóticos
Características biológicas : Se desarrollan bien en agua dulce y salobre, son especies rústicas y de
alimentación omnívora, acepta alimento balanceado. Se reproduce a partir de
los 4 meses de edad y desova parcialmente cada 2 ó 3 meses, los machos
 crecen mejor que las hembras, por lo que es preferible los cultivos de
monosexo, por esto que se realiza la producción de super machos o se
efectúa la reversión a machos aplicando hormonas en el alimento en los
primeros 30 días de nacidos.
Técnicas y modalidades de Esta especie se cultiva mediante monocultivos en estanques o jaulas flotantes;
cultivo : además la tilapia se produce en policultivos, en el país se le ha cultivado
conjuntamente con gamitana, paco, boquichico y sábalo cola roja y en forma
extensiva, también se practica el cultivo asociado con aves, cerdos o arroz.
Países donde se cultiva : Los principales países productores son: China, Taiwán, Ecuador, Brasil,
México, Costa Rica, Honduras, Cuba, Malasia, Filipinas, Corea, Israel, Egipto y
Colombia.
Zonas de cultivo en Perú : Costa Norte, Selva Alta y Ucayali. En Chincha y Pisco –Ica.
Riesgos ambientales : Esta especie por su excesiva reproducción y por su rusticidad tiende a
competir y a desplazar a las especies nativas; aunque en selva baja se ha
comprobado que las especies nativas la controlan y que en la selva alta por el
fondo pedregoso y por la velocidad de los ríos no dejan que esta especie haga
nido, por lo que no ha significado riesgo. Donde puede ocasionar impacto es
en la costa donde algunos cuerpos de agua sólo poseen algunas pequeñas
especies nativas
Producción y Actualmente algunas empresas se autoabastecen de alevinos, asimismo,
abastecimiento de algunas instituciones vienen trabajando en la producción de estos. En algunos
alevinos : casos se ha llegado a importar alevinos.
Nivel de cultivo y Se produce semi intensivamente en estanques de tierra logrando entre 5 - 50
resultados alcanzados : TM/Ha/año, intensivamente en estanques y jaulas se logra de 50 a 200
TM/Ha/año, y super intensivamente en receways se logra (500 – 600
TM/Ha/año)

TILAPIA AUREA o AZUL

Oreochromis aureus Sinonimia: Sarotherodon aureus
Familia :   CICHLIDAE

Tamaño y peso máximo : 50 cm

3 Kg
Peso en ambiente natural : 200 –300 g

http://www.gsmfc.org/nis/photo/Oreochromis_aureus.jpg
Tamaño y peso comercial : 20 – 30 cm
0.2 – 0.9 kg

Temperatura de cultivo : 21 a 30°C

Importancia comercial : Sin importar la especie, el filete de tilapia (nombre genérico) tiene demanda
en el mercado creciente de EE.UU, además esta especie que soporta
temperaturas más bajas podría ser una alternativa para la Costa central y
para ceja de selva.
Zonas propicias para el Costa norte y central, selva alta y ceja de selva
cultivo :
Hábitat : Especie preferentemente de ambientes lénticos (lagos, lagunas e incluso
reservorios), aunque también se le encuentra en algunos ambientes lóticos

Características biológicas : Se desarrollan bien a temperaturas mayores de 21°C hasta 30°C, aunque se
alimentan incluso a 18°C. Son especies rústicas y de alimentación omnívora.
 Su estrategia reproductiva es similar a la tilapia nilótica, es de color gris
negruzco aunque se le denomina "tilapia azul"; se producen practicando una
reversión sexual de machos a hembras, posteriormente estas "neo hembras"
(genéticamente machos), se cruzan con otros machos, produciéndose un
50% de hembras (XX), un 25% de machos normales (XY) y un 25% de
supermachos (YY); estos últimos ejemplares son seleccionados y al cruzarse
con hembras (XX), dan un 100% de machos (XY), denominados Tilapia
Genéticamente Macho (GMT). La ventaja es que la producción de estos
peces se hace sin el uso de hormonas, lo que permite ingresar a ciertos
mercados mas exigentes.
Técnicas y modalidades de Su cultivo varía desde los extensivos, hasta los superintensivos en receways,
cultivo : a los que se les suministra gran cantidad de agua.
Países donde se cultiva : En diferentes países asiáticos, en Cuba, Brasil, además como es usado para
la producción de híbridos rojo, su cultivo se ha extendido a gran cantidad de
países a nivel mundial.
Principales zonas de cultivo En las inmediaciones del reservorio de Poechos en Piura, en el Lago Sauce
en el Perú : en San Martín, entre otros.
Riesgos ambientales : Esta especie debido a su capacidad para soportar mejor el frío que las
demás tilapias puede ser importante para desarrollar su cultivo en la costa
central del país, debiendo plantearse medidas de mitigación para evitar que
estos peces invadan ambientes naturales; con el cultivo de machos este
riesgo se atenúa.
Producción y En Piura se desarrolla el ciclo completo con la tilapia aurea.
abastecimiento de
alevinos :
Nivel de cultivo y resultados Después de varios años de cultivar esta especie en forma extensiva en el
alcanzados : Lago sauce - San Martín, actualmente en Piura se viene cultivando en forma
super intensiva, proyectándose producir 600 TM/Ha/año y llegar a 3,000
TM/año.
TILAPIA ROJA (TRI HIBRIDA)
Oreochromis spp. Tri híbrido (O. niloticus x O. aureus x O. mossambicus )
Familia :   CICHLIDAE
Tamaño y peso máximo : 30 cm
3 a 4 Kg
Peso promedio en el No existe en el ambiente natural
ambiente natural : debido a que es una especie
producida artificialmente mediante
cruces específicos, los cuales
pueden incluir otras especies.

Tamaño y peso comercial : 20 – 30 cm

0.2 – 0.9. kg

Temperatura de cultivo : 18 – 35 °C
Importancia comercial : El mercado internacional en promedio acepta filetes extraídos de peces entre
700 y 1,100 g, a nivel de Lima se aceptan peces de 400 a 600 g, mientras
que localmente los pesos pueden tener 200 a 300 g, e incluso menos. El
filete de tilapia roja tiene mayor aceptación cuando se exporta con piel. Esta
especie tiene gran demanda en el mercado de Estados Unidos.
Zonas propicias para el Por sus características ambientales de esta especie, se puede cultivar en la
cultivo : Costa norte y central, así como la selva alta.
Hábitat : Especie preferentemente de ambientes lénticos (lagos, lagunas e incluso
 reservorios), aunque también se le encuentra en algunos ambientes lóticos.
Características biológicas : Posee las principales características de las especies que son cruzadas; de la
tilapia nilótica posee su biotipo que es el mejor en cuanto a las tilapias grises,
posee su rusticidad y mayor ganancia en cuanto a carne, de la tilapia aurea
hereda su resistencia para soportar óptimamente 21°C e incluso
temperaturas de 18°C a las cuales todavía se alimenta y crece, mientras que
de la tilapia mosambica aporta su resistencia a la salinidad, características
que son muy importantes para su cultivo en la costa. Además, mediante
estos cruces se produce el vigor híbrido, por lo tanto se han observado que
gracias a la selección genética se han obtenido ejemplares con mayor altura,
lo que proporciona un filete de mayor tamaño y peso.
Técnicas y modalidades de Se cultiva mayormente en forma intensiva (Ecuador), en algunos casos las
cultivo : cultivan en forma semi intensiva. El color llamativo que posee hace que las
aves las ataquen con mayor facilidad; debiendo protegerse los estanques con
malla.
Países donde se cultiva : Brasil, Ecuador, Costa Rica, Cuba y en diferentes países asiáticos, entre
otros.
Principales zonas de cultivo En el Perú se ha cultivado en la zona langostinera de Tumbes
en el Perú :
Riesgos ambientales : Debe definirse si el tri híbrido es fértil y de ser así, si va a ser revertido
sexualmente, se debe conocer si las cepas son de buena calidad genética;
mantener reproductores puros es difícil y los cruces deben realizarse con
mucho conocimiento de genética.
Producción y En Tumbes no se cultiva mucho esta especie, a nivel experimental se están
abastecimiento de alevinos : realizando algunas pruebas con un tri híbrido.

Nivel de cultivo y resultados De acuerdo al sistema de cultivo las producciones pueden llegar de 200 a
alcanzados : 3000 TM/Ha/año, en jaulas flotantes se pueden sembrar de 50 a 100
peces/m3, los que al cabo de 10 a 12 meses llegan a pesar entre 800 y 1000
g.

TRUCHA ARCO IRIS

Oncorhynchus mikiss ( Balbao ,1872)
Familia :   SALMONIDAE

Tamaño y peso máximo : 1.3 m y 9 Kg

Peso promedio en el 0.5 a 1.0 Kg
ambiente natural :

Tamaño y peso comercial :

http://www.viarural.com.ar/viarural.com.ar/servicios/turismorural/san-roberto/pesca/dib-arco-iris-01.gif
22 a 25 cm
250 a 300 g
Temperatura de cultivo : 8 – 18°C

Importancia comercial : Es la especie íctica más cultivada en el país, debido a la demanda que tiene
en el mercado internacional, preferentemente Europa, parte de la producción
peruana es adquirida por comerciantes bolivianos dentro de nuestro territorio,
los mismos que después de un tratamiento primario la exportan a Brasil.
Zonas propicias para elDepartamentos que cuentan con zonas de sierra en el país, como Puno,
cultivo : Junín, Ancash, Cajamarca, Huánuco, Pasco, Cusco, Ayacucho, Moquegua,
Tacna.
Hábitat : Frecuenta los ambientes lóticos y lénticos, nace en pequeños ríos y después
baja a las lagunas donde se alimenta y alcanza su madurez sexual,
posteriormente migra contra corriente al río donde nació para reproducirse
Características biológicas : Migra contra corriente para reproducirse en pequeños riachuelos y luego se
dirige a las lagunas donde se alimenta, crece y madura sexualmente. Es una
especie de tendencia carnívora, sin embargo mayormente prefiere anfípodos
(Gyadella sp. y Eucypris sp.),consumiendo un porcentaje menor de peces,
presenta cuerpo fusiforme, nada a gran velocidad y da grandes saltos, en
estadios juveniles se alimenta de zooplancton, tiene un crecimiento rápido.
Técnicas y modalidades deLas truchas se cultivan en forma extensiva en lagunas, en forma semi
Cultivo : intensiva en estanques y en forma intensiva en jaulas flotantes.
Países donde se cultiva : Es el pez más cultivado a nivel mundial, por lo tanto se cultiva mucho en
Europa (Noruega, Suecia, España, Reino Unido, entre otros), en América
(Chile, Perú, Ecuador, Colombia, EEUU, México), así como en Asia.
Principales zonas de cultivoLa trucha arco iris fue introducida al Perú en la década de los años 50,
en el Perú : siendo traída desde norteamericana, actualmente es una especie nativizada.
Se cultiva en Puno, Junín, Pasco, Cuzco, Ancash, Cajamarca, Piura,
Amazonas, La Libertad, Huanuco, Lima, Arequipa, Moquegua, Tacna,
Abancay, Apurímac y Huancavelica.
Riesgos ambientales : La trucha es un pez carnívoro; cuando se siembra en ambientes naturales
como lagunas se debe conocer si en dicho cuerpo de agua existen especies
endémicas, para evitar que estas poblaciones puedan extinguirse.
Producción y La producción de alevinos la efectúan distintas personas naturales o jurídicas
abastecimiento de y el sector público, a través de las diferentes Direcciones Regionales de la
alevinos : Producción, entre ellas la de Huaraz, Junín, Puno y Huanuco. Asimismo,
existen varias empresas que importan ovas embrionadas de alta calidad
genética, que provienen desde EEUU; se producen hembras que crecen más
que los machos en un determinado tiempo de cultivo.
Nivel de cultivo y resultados Cultivo comercial. Es la especie más producida y estudiada en acuicultura,
alcanzados : además es muy requerida para pesca deportiva

PEJERREY ARGENTINO O DE RIO

Odonthestes bonariensis (Valenciennes, 1835)
Familia :   ATHERINIDAE
Tamaño y peso máximo : 40 cm
1.5 Kg
Peso promedio en el 100 - 150 g
ambiente natural :
Tamaño y peso 20 cm
comercial : 100 - 150 g
Temperatura de cultivo : 8 – 30 °C
Importancia comercial : Pez apreciado en Argentina, Uruguay, sur de Brasil, Bolivia, Perú y Chile.

Zonas propicias para el Se adapta mejor a las lagunas de aguas frías que abundan en la sierra del
cultivo : Perú, las cuales pueden ser aprovechadas siempre y cuando no contengan
especies endémicas que se puedan extinguir.
Hábitat : Vive preferentemente en lagunas, pero ingresa a los sistemas fluviales,
frecuenta la zona pelágica en las lagunas donde su alimento es íntegramente
zooplancton; aunque es caracterizado como un eurífago, con acentuada
tendencia carnívora e ictiófaga preferentemente, a partir del cuarto año de vida
tiene tendencia al canibalismo, atacando también a otras especies.
 Características Pez de cuerpo alargado fusiforme, comprimido, presenta una faja lateral
biológicas : plateada; tolera una amplia gama de salinidades y calidad de aguas que
explica la amplitud de su área de distribución, se desplaza en cardúmenes
compactos. Su alimentación es planctófaga con predilección por el
zooplancton (cladóceros, copépodos), consume camarones, insectos,
pequeños caracoles y restos vegetales hasta el cuarto año de vida, período en
que se alimenta de peces. Produce unos 70 000 óvulos por desove. Se
reproduce en aguas de 13 a 21° C.
Técnicas y modalidades Se realiza cultivo extensivo, se reproduce artificialmente y se incuban los
de cultivo : huevos; antes de la eclosión estos son colocados en las lagunas donde un
porcentaje de las larvas se transforma en alevinos; en Argentina se colocan las
larvas en artesas y se alimentan con fito y zooplancton y se fertiliza el
estanque para el cultivo; se ha cultivado experimentalmente pejerrey en jaulas
flotantes a razón de 250 peces/m 3 y 100 peces/m3 obteniendo peces de 10 y
60 g, respectivamente, las jaulas se colocan en canales rectangulares con un
caudal de agua de 40 l/minuto
Países donde se cultiva : Argentina, Brasil y Perú
Principales zonas de
cultivo en el Perú :

Laguna Pacucha en
Andahuaylas - Apurímac,
algunas lagunas de
Cajamarca y Cuzco en forma
extensiva, además la especie
existe en el Lago Titicaca,
donde se efectúa extracción
pesquera.
Riesgos ambientales : Por su hábito alimenticio, su estrategia reproductiva y etología (desplazamiento
agrupado), esta especie puede afectar otras poblaciones de peces, entre las
cuales se encuentran diferentes especies endémicas de lagunas alto andinas;
antes de introducir la especie en alguna laguna debe evaluarse si en ella
existen especies endémicas, para evitar predación; otra forma es efectuar
sacas continuas de peces de una talla apropiada (filtradores), para que no
lleguen a la talla donde se convierten en carnívoros.
Producción de Estación Pesquera de Pacucha – Andahuaylas- Apurímac, se efectúa la
alevinos : incubación de ovas para su siembra extensiva. No se producen alevinos.
Nivel de cultivo y
resultados alcanzados :
En el Perú sólo se practica el
método extensivo,
lográndose una producción
sostenida en la laguna de
Pacucha – Andahuaylas, en
Cusco y Cajamarca.

LENGUADO
Paralichthyes adspersus (Steindachner)
Familia :   PARALICHTHYDAE
Tamaño y peso máximo : 90 cm
8 Kg
Peso promedio en el 1 - 3 Kg
en el ambiente natural :
Tamaño y peso comercial : 25 – 35 cm
300 - 1000 g

Temperatura de cultivo : 15 – 30 ° C
Importancia comercial : Este pez posee una carne blanca y magra, por lo que es muy apreciado,
entre los peces marinos es uno de los que tiene mayor valor, pudiendo
comercializarse hasta S/.80.00 nuevos soles el Kg de filetes, es similar al
“hirame” Paralichthyes olivaceous pez que en el mercado de Tokio tiene
un precio de 20.00 a $ 25.00 dólares por Kg en estado fresco y hasta $
60.00 el Kg si se trata de un pez vivo.
Zonas propicias para el La costa peruana
cultivo :
Hábitat : Pez bentónico que habita fondos arenosos y lodosos entre los 20 y 300 m de
profundidad, se distribuye desde Ecuador hasta Chile (Lota e Isla Juan
Fernández).
Características biológicas : Es un pez de crecimiento moderado, se entierra para capturar principalmente
peces y crustáceos de los que se alimenta, siendo cazadores innatos, es un
pez bentónico que se mimetiza muy bien con el fondo, madura sexualmente
a partir de los tres años de edad, tienen hábitos gregarios y sedentarios,
pueden soportar tenores bajos de flujo de agua y oxígeno, en condiciones
de stress cambian el color de la epidermis.
Técnicas y modalidades de Su cultivo se realiza en tanques de agua forrados con material de PVC no
cultivo : tóxico, los mismos que se instalan cerca de la playa desde donde se bombea
el agua de mar.
Países donde se cultiva : En Chile y Perú, en el sudeste asiático se cultiva una especie parecida como
es el P. olivaceous, en Chile se cultiva el P. microps especie que también
existe en nuestro país, en México se cultiva otro de sus parientes el P.
californicus
Principales zonas de cultivo En Lima (IMARPE), en Tacna (FONDEPES)
en el Perú :
Riesgos ambientales : No posee riesgos ambientales por ser una especie nativa del mar del Perú.

Producción y Se ha logrado reproducción a nivel experimental, falta afinar la producción

abastecimiento de alevinos : comercial.
Nivel de cultivo y resultados El cultivo está a nivel experimental, en el laboratorio IMARPE se ha
alcanzados : conseguido sobrevivencia de alevinos hasta de 5 cm. La etapa más difícil de
superar y donde se presentan las mayores mortandades es cuando se
produce la metamorfosis del lenguado (traslado del ojo hacia el otro lado) y
cuando cambian de alimento. El FONDEPES en Morro Sama - Tacna ha
iniciado investigaciones con esta especie

TURBOT o RODABALLO
Scophthalmus maximus
Familia :   BOTHIDAE

Tamaño y peso máximo : 1 m

 15 Kg
Peso promedio en el 1 - 2 Kg
ambiente natural :
Tamaño y peso 40 - 50 cm
comercial : 1.3 - 2 Kg

Temperatura de cultivo : 4 – 15 °C
Importancia comercial : Es una especie importante para exportación por su gran aceptación, sin
embargo, se requieren grandes volúmenes de producción para abastecer el
mercado internacional.
Zonas propicias para elEn el Perú la zona más propicia es el departamento de Tacna, por factores de
cultivo : temperatura del agua.
Hábitat : Pez bentónico de origen europeo, típico de aguas frías a templadas, se introdujo
al Perú desde Chile, país que ya reproduce la especie.
Características Los alevinos de turbot empiezan su vida béntica alimentándose de pequeños
biológicas : crustáceos, al final del primer año se alimentan de langostinos y de peces, las
hembras maduran a partir de los 4 años y medio cuando poseen 40 cm y 1 Kg
de peso, los machos maduran cuando llegan a los 30 cm. Desova 3 millones de
huevos. El turbot adulto se alimenta de peces teleósteos y cefalópodos, siendo
su comportamiento alimenticio básicamente nocturno, presenta una gran boca
simétrica con pequeños dientes curvados en las fauces; se esconde en la arena
y una vez detectada la presa la boca se abre y sobresale hacia afuera
succionando a su presa al interior del pez.

Técnicas y modalidadesSe cultiva en tanques que se llenan bombeando agua de mar, los cuales son
de cultivo : instalados en zonas de playa protegidas .
Países donde se cultiva : España, Escocia, Noruega, Islandia y Chile, entre otros.
Riesgos ambientales : El cultivo se ha basado en la compra de alevinos desde Chile, por lo tanto es
difícil que se pueda escapar un gran grupo de los tanques y se forme una
población de esta especie en el mar peruano.
Abastecimiento y El abastecimiento es desde Chile, por que en Perú no existe ningún Hatchery de
producción de esta especie.
alevinos :
Nivel de cultivo yEl FONDEPES desarrolló cultivos intensivos de esta especie que duraron 2
resultados alcanzados : años, logrando producir 2 TM, cantidad insuficiente para abastecer al mercado
internacional, por lo que se limitó la venta al mercado nacional

CAMARON DE MALASIA
Macrobrachium rosenbergii
Familia :   PALAEMONIDAE
Tamaño y peso máximo : 22 - 30 cm
120 - 200 g
Peso promedio en el En el Perú no ha sido sembrado
ambiente natural : en el medio natural.

Tamaño y peso comercial : 15 - 20 cm

23 - 30 g
Temperatura de cultivo : 25 - 31 °C
Importancia comercial : Existe mercado a nivel internacional, pero depende del volumen ofertado
mensualmente y de los costos de producción, por que tiene menos valor que el
 langostino, asimismo en Lima su precio es menor que el camarón de río.
Zonas propicias para el Selva alta y costa norte preferentemente.
cultivo :
Hábitat : Habitan lagunas o ríos que son inundadas por las mareas, estando
ampliamente distribuidos en la mayoría de las zonas tropicales y subtropicales
de la región Indo – Pacífica.
Características biológicas : Es una especie omnívora, que prácticamente ya está domesticada. Su
reproducción es relativamente fácil, se cuenta con el cultivo de ciclo cerrado en
cautiverio, la hembra pone de 80,000 a 100,000 huevos según el tamaño, para
el desarrollo embrionario requiere de agua salobre a 12 ppm. Su crecimiento
es diferenciado, existiendo machos dominantes que son los que crecen más
en la población, existe otro grupo más homogéneo pero de menor tamaño que
representan a las hembras y existe un grupo denominado machos reelegidos,
que son los machos a los cuales los machos dominantes no dejan comer. No
crecen bien en suelos ácidos especialmente en los que presentan altas
concentraciones de fierro y aluminio; se desarrolla bien a un pH entre 7 y 8.5.
Técnicas y modalidades deEn el país el cultivo de esta especie se ha desarrollado en forma semi
cultivo : intensiva sembrando de 4 a 5 camarones/m 2; sin embargo en otros países
utilizan aereadores, con lo cual se intensifica el cultivo, logrando estabular de
30 a 40 individuos/m2.
Países donde se cultiva : Malasia, Pakistan, India, Ceilán , Tailandia, Indonesia, Camboya y Vietnam;
asimismo, su cultivo se ha extendido a América, Europa y Africa.
Principales zonas deLas principales zonas de cultivo han estado localizadas en el departamento de
cultivo en el Perú : San Martín, Piura, Lima, Ica y Arequipa, aunque en estos últimos
departamentos sus producciones han sido bajas.
Riesgos ambientales : El mayor riesgo que existe es que por desconocimiento esta especie se
introduzca directamente a los ambientes naturales (ríos), como ha pasado en
el río Jequetepeque – Lambayeque donde existen otras especies de
camarones del género Macrobrachium spp., donde los ejemplares introducidos
por su tamaño pueden competir por alimento o nicho ecológico con los
camarones nativos, pudiendo llegar a extinguirse estos u otros camarones de
diferente género.
Producción de postEn los departamentos de San Martín y Lima existen laboratorios que producen
larvas : post larvas de camarón, desde donde se pueden abastecer los acuicultores

CAMARON DE RIO
Cryphiops caementarius (Molina, 1872 )
Familia :   PALAEMONIDAE
Tamaño y peso máximo : 30 cm
200 g
Peso promedio en el 20 - 60 g
ambiente natural :
Tamaño y peso comercial : 7 – 20 cm
20 a 100 g
Temperatura de cultivo : 13 - 18 °C
Importancia comercial : Posee un exquisito sabor, varios platos típicos del Perú se hacen en base a
este crustáceo; la captura de la especie abastece principalmente a los
mercados de Lima y Arequipa, donde se cotiza entre $ 3 y $ 8 el kilo, de
acuerdo al tamaño.
Zonas propicias para el Costa peruana desde Lambayeque hasta Tacna, los ríos de mayor producción
cultivo : se ubican en el departamento de Arequipa entre ellos tenemos a los ríos
Majes-Camaná, Ocoña y Tambo.
Hábitat : Habita entre las piedras del fondo de ríos torrentosos, que discurren por los
valles de la vertiente occidental de los Andes hasta el mar, desde el
departamento de Lambayeque hasta el norte de Chile. Se distribuye
altitudinalmente hasta los 2 000 m.s.n.m., que es una barrera ecológica
que no puede sobrepasar. Los ríos donde viven presentan en promedio 7.5
ppm de O2 y un pH entre 7 y 7.6
Características biológicas : Se reproduce anualmente en época de avenida de los ríos, las hembras
producen huevos desde los 6 meses de edad, después de la fecundación el
embrión pasa por varias fases larvarias (zoeas), para lo cual requiere
diferentes salinidades, las que se producen con la mezcla del agua dulce del
río y del agua de mar en el delta del río; posteriormente las post larvas
remontan el río hasta alcanzar zonas altas, donde se incrementa la
supervivencia, muchas veces en estas etapas se producen mortalidades por
que debido al régimen hidrológico de estos ríos, se forman charcas donde las
larvas se ven atrapadas y son predadas por aves y mamíferos. En estado
adulto la especie es muy agresiva, llegando incluso al canibalismo,
principalmente en época de muda.
Técnicas y modalidades de Esta especie se ha estudiado desde hace 54 años, sin que se haya logrado
cultivo : obtener una producción técnica y económicamente rentable. El camarón es
factible de ser manejado en su propia cuenca mediante traslados de post
larvas desde la parte baja del río hasta zonas de mayor altura, también se
pueden trasladar post larvas de camarón de un río hacia otro a repoblar.
Anteriormente se ha practicado esto en los ríos Cañete, Pisco y Chincha,
produciéndose un crecimiento rápido de la población de camarón, esta técnica
debe practicarse anualmente en los ríos donde se trasladen camarones, con lo
cual se puede mantener su abundancia.
Países donde se cultiva : En forma extensiva en Perú y Chile
Riesgos ambientales : Mediante el manejo de cuencas para producción de la especie no existe riesgo
ambiental por tratarse de un crustáceo nativo.
Abastecimiento de El abastecimiento de semilla (post larvas) se hace desde el medio natural.
semilla :

Nivel de cultivo y Sólo se practica acuicultura de repoblamiento. No se han cuantificado las

resultados alcanzados : producciones a nivel de traslado de post larvas a la parte alta, pero si se
implementa un programa permanente se puede determinar la cantidad de
camarones a obtener anualmente de acuerdo al número sembrado

LANGOSTINO
Litopenaeus vannamei

Familia :   PENAEIDAE
Tamaño y peso 23 cm
máximo : 25 g
Tamaño y peso 18 - 23 cm.
comercial : 10 - 25 g.
Profundidad : 5 - 72 m.
Temperatura de cultivo : 24 - 30 °C
Importancia comercial : Producto de exportación a países como
Estados Unidos, Japón y a Europa.
Zonas de cultivo : Tumbes y Piura
 Hábitat : Se distribuye desde el Norte del Golfo de California hasta Tumbes, en
el Perú. Vive en fondos arenosos. Al llegar al estadio de post larva,
las corrientes las acercan a las costas, penetrando en estuarios y
esteros, donde se desarrollan rápidamente. Las postlarvas se
vuelven bentónicas y se transforman en juveniles aprovechando el
sustrato rico en vegetación acuática y materia orgánica
proporcionada por los manglares, retornando a aguas oceánicas en
el estadio de pre adulto.
Características Su ciclo biológico se inicia en mar abierto, donde las hembras son
biológicas : fecundadas. El macho deposita entre los pleópodos de la hembra el
espermatóforo, que se mantiene adherido al cuerpo, en tal forma que
cuando los huevos son expulsados entran en contacto con este,
produciéndose la fecundación. La cantidad de huevos desovados
llega hasta un millón; presentan un diámetro de 0.22 mm. Los
nauplios se alimentan del vitelo proveniente del huevo, las zoeas son
fitoplantófagas, y las mysis son zooplantófagas al igual que los
primeros estadíos postlarvales.
Técnicas y modalidades Los sistemas de cultivo se clasifican en: extensivos, semi intensivos e
de cultivo : intensivos. El cultivo se inicia con el acondicionamiento de las pozas
para la fertilización y su posterior recepción de la semilla; luego el
conteo de post larvas que van a ser sembradas, para así tener un
mejor manejo que permita ajustar la alimentación y conocer los
índices de mortalidad. Se sigue con el transplante, para finalmente
pasar a la etapa de engorde, donde se efectúan controles de
crecimiento.
Países productores : Tailandia, Filipinas, Costa Rica, Honduras, Guatemala, Colombia,
Brasil y Ecuador
Principales zonas de En Tumbes ( Zarumilla, Comandante Villar) y Piura.
cultivo en el Perú :
Riesgos ambientales : La extracción de semilla del medio natural, para su cultivo en
estanques, produce la muerte de muchas otras especies de peces,
moluscos y crustáceos que son capturados como fauna
acompañante. Asimismo, la expansión inapropiada de la actividad
puede ocasionar la tala desmesurada del manglar, con el objeto de
instalación y acondicionamiento de la infraestructura para el cultivo
.El cultivo de esta especie nativa, genera impactos ambientales
controlables.
Producción y La semilla requerida para el desarrollo de los cultivos de esta
abastecimiento de especie, proviene de los esteros y playas tumbesinas, y es
semilla : recolectada por los denominados larveros. Asimismo, es frecuente la
práctica de efectuar la importación de semilla proveniente de
laboratorios de Ecuador y Colombia.
Nivel de cultivo y El cultivo de esta especie se efectúa principalmente a nivel comercial
resultados a mayor escala (producción mayor de 50 TM al año), aunque en
alcanzados: algunos caos se desarrolla cultivo de menor escala (2 a 50 TM/año).
El rendimiento por hectárea varía en función de la densidad de
siembra y el tiempo de cría; en Perú la producción promedio es de
500 a 1500 Kg. de langostino entero por hectárea, según el nivel de
cultivo, considerándose un 60% -70 % de rendimiento de la cola..
CHURO NEGRO
Pomacea maculata
FAMILIA: PILIDAE
Tamaño y peso máximo : 13 cm
250 g
Peso promedio en el 80 - 100 g
ambiente natural :
Tamaño y peso comercial : 6 cm
40 g
Temperatura de cultivo : 20 – 35 °C
Importancia comercial : El churo es un alimento de excelente calidad, debido a que presenta
27.8% de proteína en base húmeda, mientras que sólo presenta
0.86% de grasa. Asimismo, es conocida la gran demanda de
caracoles comestibles del mercado de Francia y Europa.
Zonas propicias para el Amazonía peruana
cultivo :
Hábitat : Habita preferentemente los ambientes lénticos de la amazonía, sin
embargo también se le puede encontrar en quebradas.

Características Su hábito alimenticio es omnívoro-hervívoro, este caracol de agua

biológicas : dulce presenta un caparazón globoso de consistencia dura y gruesa
constituido principalmente de carbonato de calcio, presenta una
coloración negruzca a marrón claro. La abertura del caparazón está
cerrada por el opérculo que es una placa de forma oval; la cabeza
es carnosa con dos pares de tentáculos, el pie es una formación
muscular de forma alargada, cuya cara inferior aplanada permite al
animal desplazarse mediante contracciones musculares, se alimenta
preferentemente de plantas flotantes o emergentes, aunque en
cautiverio acepta hojas de cetico, entre otras; se desplaza
mayormente de noche para alimentarse y reproducirse, estos
ejemplares se reproducen a partir del 7 mes de edad, la hembra
generalmente es de mayor tamaño que el macho, en cada desove la
hembra pone de 230 a 800 huevos.
Técnicas y modalidades de Se cultiva con facilidad en estanques y jaulas, en cultivos familiares
cultivo : se utilizan estanques de 100 m2 con una profundidad de 40 a 60 cm,
donde se acondicionan 500 jaulas con 750 caracoles/m 2, que son
cultivados durante 8 meses, obteniéndose una producción de
12.75TM/Ha/año. A nivel comercial se utilizan de 3 a 9 estanques de
1,000 m2 con una carga de 300 caracoles/m 2, durante 8 meses de
cultivo, obteniendo individuos de igual peso.
Países donde se cultiva : Existen cultivos en Brasil y Colombia.
Principales zonas de En el Perú se ha venido cultivando experimentalmente en Loreto,
cultivo en el Perú : Ucayali, Madre de Dios y San Martín.
Riesgos ambientales : El cultivo de esta especie en la amazonía no tiene riesgos
ambientales, por ser una especie nativa y por ser de tendencia
herbívora.
Producción y La producción de semilla de esta especie es una de las cosas más
abastecimiento de fáciles de realizar, debido a que esta especie pone fuera del agua
semilla : unos racimos de huevos que llegan hasta 14 cm, cuando maduran
las semillas caen el agua donde pueden ser alimentados de
diferentes maneras
Nivel de cultivo y Experimentalmente se han probado los cultivos a nivel familiar y a
resultados escala comercial a nivel mediano y grande, demostrándose su
alcanzados : rentabilidad a precios del mercado internacional.

CONCHA DE ABANICO
Argopecten purpuratus
Familia :   PECTINIDAE

Tamaño y peso 75 - 80 mm.

comercial : 80 - 110 gr.
OSTRA DEL PACIFICO
Crassostrea gigas (Thunberg,1758)

Familia :  

OSTREIDAE
Tamaño y peso comercial :
7 cm.
60 g.
Rango de oxígeno :
7 - 9 ppm..
Profundidad :
1 - 10 m.
Temperatura de cultivo :
5°C - 30°C

Importancia comercial :

Esta especie representa aproximadamente el 80% del comercio internacional de ostras. Existe una gran demanda de
producto en el mercado internacional que no esta cubierto por los países exportadores.
Zonas propicias para el cultivo :
En nuestro país se desarrolla esta actividad con cultivos suspendidos en los departamentos de Ancash, Moqueg
Tacna.
Hábitat :

Es una especie bentónica que habita en aguas costeras, en lugares protegidos, sobre fondo arenoso, arenoso fan
limoso, pedregoso, con algas y cascajo, estos organismos viven en áreas con corrientes y mareas moderada
temperatura óptima para el crecimiento de 15 °C, mientras que para su reproducción es de 23 a 25 °C.

Características biológicas:

Son moluscos bivalvos con una reproducción externa en la cual en forma alternada expulsa gametos femenin
masculinos; cada etapa de su vida se desarrolla sobre terrenos diferentes. El ciclo biológico comprende cuatro f
huevo, larva, juvenil y adulto (viven agrupados formando bancos).
Son organismos filtradores y su alimento lo constituye el fitoplancton que se encuentra en la zona.
Técnicas y modalidades de cultivo :
El cultivo se realiza mediante el uso de sistemas suspendidos (pearl nets y linternas). Se inicia con la obtención
semilla del laboratorio, o mediante la importación. Luego de la siembra se procede a realizar el desdoble (disminu
densidades de las jaulas dependiendo de su desarrollo). Esto se debe realizar mensualmente durante la cría que dura
a 12 meses.
Países donde se cultiva :
Chile, Japón, Francia, Corea, Perú, Estados Unidos, China, México, Taiwán, Canadá, entre otros.
 Principales zonas de cultivo en el Perú :

Se cultivan en Casma departamento de Ancash y en Ilo departamento de Moquegua.

Riesgos ambientales :

Como es una especie introducida puede alterar el ecosistema de una zona determinada, por lo que su cultivo
realizarse con reglamentaciones y restricciones adecuadas.
Producción y abastecimiento de
semilla :
En nuestro país el abastecimiento de las semillas se obtiene de los HATCHERIES (medio controlado dond
acondicionan los reproductores para obtener una óptima maduración sexual para el desove, así como el cultiv
microalgas que constituyen el alimento vivo de las larvas). En los países donde se distribuye naturalmente esta espec
requiere de un monitoreo biológico oceanográfico que nos permita ubicar y determinar el momento de desove y
fijación larval, para determinar el momento de colocación de los colectores donde se van a fijar las larvas.
Nivel de cultivo y resultados alcanzados :
El cultivo se realiza a nivel comercial. En los cultivos intensivos se ha observado en los hatcheries después de 18 dí
haberse realizado la inducción se ha observado que el 50 % de larvas pediveliger se encontraba asentada en el fon
los estanques de cultivo. La supervivencia larval es alrededor del 60%, con mayor mortalidad durante la etapa de fijac
Rango de oxígeno : 0.2 - 8 ppm

Peso y tamaño
Concholepas concholepas (Brugiere,1789).
comercial :
CHANQUE
Familia :   ( ABALON)
MURICIDAE

60 - 80gr
8 - 9 cm

http://manandmollusc.net/advanced_uses/image_files/Concholepas-concho

Rango de oxígeno :
0.2 - 8 ppm.
Profundidad :
0 - 12 m.
Temperatura del cultivo :
15 - 20°C.
Importancia comercial :

Se comercializan frescos, congelados, enlatados y secos; son consumidos en los mercados de Europa, Estados Un
y Asia. También son usadas en el área de la medicina tradicional y sus valvas para propósitos decorativos
Zonas para el cultivo :
Al sur del Perú desde el departamento de Arequipa hasta Tacna.
 Hábitat :

Es una especie que vive en el sustrato rocoso, aguas templadas y transparentes con corrientes de flujo de agua rápid
Características biológicas :

Son moluscos gasterópodos con un caparazón calcáreo, ovalado y grueso, cara externa convexa, con numerosas es
radiales y un cuerpo blando. Se alimenta de algas; son dioicos (sexos separados), desova en periodos estivales
Diciembre y Marzo. Fecundación es interna; su estadio larval es planctónico y en estado adulto es sedentaria
caracteriza por desplazarse sobre el sustrato y por formar bancos.
Técnicas y modalidades de cultivo :
En nuestro país se realizan programas de repoblamiento del chanque en los departamentos de Tacna y Moquegu
han obtenido ejemplares menores a 50 mm. para la siembra, reportando un crecimiento mensual de 3 a 4 mm.
cosecha se realizó con las que tenían tallas mayores a 80 mm. de longitud.
Países donde se cultiva :
Esta especie de Abalón se cultiva en el Perú y Chile en forma experimental.
Principales zonas de cultivo en el Perú :

Zonas costeras de preferencia en los departamentos de Moquegua y Tacna.

Riesgos ambientales :

Su cultivo es de bajo riesgo ambiental por ser una especie nativa de nuestro mar, sin embargo, hay que prevenir la s
explotación.
Producción y abastecimiento de
semilla :
La semilla se obtiene de los diferentes bancos naturales .
Nivel de cultivo y resultados alcanzados :
En nuestro país el FONDEPES y el IMARPE han efectuado el cultivo a nivel experimental. Asimismo, existen progra
de repoblamiento de esta especie en los bancos naturales, actividad que es realizada por pescadores artesanales..
Profundidad : 3 - 60 m

Temperatura de 14 – 19 °C
cultivo :
Importancia comercial : Producto muy apreciado en el mercado
externo e interno durante todo el año.
Zonas propicias para el Zonas marinas desde Paita - Perú hasta
cultivo : Coquimbo - Chile.
Hábitat : Especie bentónica que habita en aguas costeras, en lugares
protegidos, sobre fondo arenoso, areno-fangoso, limoso, pedregoso,
algoso y de conchuela con algas y cascajo, especialmente en
pequeños bosques formados por las algas Rhodymenia. Viven en
áreas con corrientes con velocidades entre 3 y 25 cm/seg.
Características Molusco bivalvo, de valvas orbiculares, con costillas o estrías.
biológicas : Hermafroditas insuficientes, de fertilización cruzada en el agua. En la
madurez sexual se observa la gónada masculina de color blanco y el
ovario adquiere una tonalidad rojo ladrillo brillante. El ciclo biológico
comprende cuatro fases: huevo, larva, juvenil y adulto. La fase larval
es planctónica y presenta dos estadíos: trocófera (larva ciliada con un
flagelo) y veliger (con velo u órgano ciliado nadador) y el estadío
pediveliger que se caracteriza por la segregación de la disconcha y del
pie que le sirve para adherirse al sustrato adecuado. Forman bancos.
Son organismos filtradores de fitoplancton.
Técnicas y La semilla para la siembre puede ser del medio natural o controlado
modalidades de (hatchery). El cultivo se realiza mediante sistemas suspendidos
cultivo : (linternas) o de fondo (corrales) en donde permanecen de 4 a 6
meses.
Países donde se cultiva Chile, Argentina, Perú, Costa Rica, Japón y otros países del Asia
:
Principales zonas de En Ica-Pisco: Bahía Independencia, Laguna Grande y Lagunillas; en
cultivo en el Perú : Ancash-Chimbote: Bahía Samanco, Caleta Tortugas, Bahía
Guaynumá y Caleta Los Chimus; y en Piura-Paita: Sechura y
Ensenada de Nonura.
Riesgos ambientales : El cultivo de esta especie por ser una especie nativa no representa
riesgo ambiental.
Producción y El captaje de larvas del medio natural requiere de un monitoreo
abastecimiento de biológico oceanográfico para determinar el momento de desove y de la
semilla : fijación larval, para determinar el momento de colocación de los
colectores. En medio controlado se requiere de instalaciones
equipadas para el suministro continuo de agua de mar, así como
cultivo de microalgas que constituyen el alimento vivo de las larvas.
Nivel de cultivo y El cultivo de concha de abanico se realiza a niveles comerciales de
resultados alcanzados : mayor escala (producciones superiores a 50 TM de producción al
año), siendo los fines principalmente la exportación.
El rendimiento de concha de abanico en cultivos de fondo es de 16
TM/ha, considerando una talla final de 75 - 80 mm.; para cultivos
suspendidos se tiene un rendimiento de 5 TM/ha, considerando que se
cuente con tres líneas por ha. y una talla final de 85 - 95 mm.