EXPORTACIÓN DE MANGO DESHIDRATADO

UNIVERSIDAD TECNOLÓGICA DEL PERÚ

FACULTAD DE ADMINISTRACIÓN Y NEGOCIOS

CURSO: ENVASES, EMBALAJES Y SISTEMAS DE INFRAESTRUCTURA

INTERNACIONAL

TRABAJO: EXPORTACIÓN DE MANGO DESHIDRATADO

PROFESOR : PASACHE RAMOS, MAXIMO FIDEL

INTEGRANTES: HUAMANCHUMO URCIA, RUTH NOEMÍ 1612780

MORI COLLAZOS, ABRAHAM 1421256

VACA PONGO, JIMMY ELIAS 1637412

Lima Julio del 2019

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ENVASES, EMBALAJES Y SISTEMA DE INFRAESTRUCTURA INTERNACIONAL
 EXPORTACIÓN DE MANGO DESHIDRATADO

Contenido
I.- INTRODUCCION.......................................................................................................3

II.- Producto.................................................................................................................. 4

BENEFICIOS................................................................................................................. 5

RESTRICCIONES PARA LA EXPORTACIÓN..............................................................7

POTENCIAL DEL PRODUCTO A EXPORTAR (PAÍSES BAJOS)...............................8

PRINCIPALES EXPORTADORES..............................................................................10

PRINCIPALES IMPORTADORES...............................................................................10

PRINCIPALES MERCADOS.......................................................................................11

SELECCIÓN DEL EMPAQUE Y PRESENTACION....................................................11

PLAN FINANCIERO....................................................................................................18

Plan de Inversión....................................................................................................18
Gastos Operativos.................................................................................................18
Estado de Ganancia y Pérdida..............................................................................19
CONCLUSIONES........................................................................................................19

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I.- INTRODUCCION

El mango es una fruta tropical típica del Perú, reconocida a nivel mundial por su
sabor y excelente calidad. Actualmente el Perú es un gran exportador de
mango, siendo Estados Unidos su principal mercado. Cabe resaltar que Perú
se encuentra en la lista de los principales productores y exportadores de
mango.

La exportación tradicional mundial de mango ha sido en su estado natural, es

decir, como fruta fresca. Pero, en los últimos años se está desarrollando la
tendencia por consumir productos procesados de fruta, entre ellas el mango, tal
es así que podemos encontrar fruta deshidratada, jugos, néctar, pulpa, entre
otros.

Hoy en día se está dando una concientización por darle valor agregado a los
productos que se exportan ya que se ha demostrado que esta actividad tiene
una gran rentabilidad. Por ello hemos decidido busca aprovechar la
oportunidad de negocio generada por la demanda mundial de productos
elaborados de mango, en este caso el mango fresco o deshidratado, en un
envase que cautivara a nuestros clientes y también resguardaran el producto.

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II.- Producto
Para obtener nuestro producto emplearemos al mango fresco el cual será
sometido a un proceso de secado o deshidratación, mediante esta técnica de
elaboración nuestro producto no perderá sus nutrientes.

PROCESO DE ELABORACIÓN DEL MANGO DESHIDRATADO

 Selección, seleccionar mangos maduros pero que aún este firme la

pulpa y desechar los mangos muy maduros y podridos
 Lavado, esta operación se realiza con el fi n de retirar impurezas (polvo,
hojas, palos, etcétera).
 Escaldado, calentar agua a 95°C, posteriormente sumergir los mangos y
mantenerlos de 3 a 5 minutos según el estado de madurez.
 Enfriado, se enfrían al introducir los mangos en agua a temperatura
ambiente.
 Pelado y cortado., se retira la cáscara del mango y se procede a cortar
el mango (tajadas de 0.5 cm de espesor).
 Pretratamiento, se prepara una solución de ácido cítrico al 5 por ciento
(50 gramos de ácido cítrico por cada litro de agua), posteriormente se
introducen las tajadas en esta solución y se dejan reposar por cinco
minutos.
 Secado, las tajadas de mango se colocan en las charolas, en capas
delgadas y regulares, el tiempo de secado varía de 3 a 5 horas, según la
técnica que se utilice.
 Selección, antes de envasarlos, separar las tajadas mal deshidratadas o
quemadas.
 Envasado, después del secado las tajadas de mango tienen que ser
envasadas rápidamente, para que no vuelvan a humedecerse por la
humedad del ambiente.
Las frutas deshidratadas son muy higroscópicas, o sea, son productos
altamente absorbentes de humedad. Una vez que la fruta se secó, hay que
dejar que se enfríe e inmediatamente empacarlas en las bolsas en que saldrán
a la venta; es importante hacerlo de esa manera, de lo contrario las frutas

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pierden el color fácilmente, y si la fruta se deja de un día para otro en bolsas

plásticas delgadas se va a poner oscura (oxidación de los azúcares). Por otro
lado, si la fruta se empaca caliente, va a haber sudoración dentro de la bolsa y
esta humedad va a causar crecimiento de hongos y arruinar el producto. El
enfriado de la fruta se completa en 15 minutos después de salir del
deshidratador.

BENEFICIOS
Las frutas desecadas o deshidratadas contienen numerosos beneficios y
propiedades para la salud.
 Protege contra las enfermedades cardiovasculares, el mango
desecado contiene selenio, es un micro mineral antioxidante que ayuda
a prevenir las enfermedades cardiovasculares.
 Fortalece el sistema inmunológico, esta fruta deshidratada posee
también un alto contenido en vitamina C, esencial para el sistema
inmunológico, ya que aumenta su fuerza y hace al cuerpo lo
suficientemente fuerte como para combatir el ataque de diversas
infecciones y enfermedades.
 Protege contra el cáncer, el mango, además de contener selenio, es
rico en otros antioxidantes, especialmente fenoles que son muy eficaces
en la lucha contra diferentes tipos de cáncer.
 Promueve la digestión, el mango deshidratado contiene gran cantidad
de fibra, por lo que favorece la digestión y, además, ayuda a limpiar el
intestino.
 Fuente de vitamina A, también encontrarás vitamina A en el mango
desecado. La vitamina A es necesaria para mejorar el crecimiento de las
células, mejorar la visión y estimular el sistema inmunológico.
 Promueve la memoria, el mango también contiene glutamina, un
aminoácido no esencial (nuestro organismo lo sintetiza y, por tanto, no
es necesario aportarlo a través de la dieta) que forma parte de los
músculos y de la sangre, ayuda a construir y mantener el tejido
muscular, participa en la regeneración de las mucosas intestinales,

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previene el desgaste muscular, aumenta la actividad mental y favorece

una correcta función cerebral.

Partida Arancelaria 

INFORMACION NUTRICIONAL
En la siguiente imagen se indica el valor nutricional por un producto de 60 g.

TRATAMIENTO ARANCELARIO
La exportación del mango deshidratado hacia los países bajos goza de arancel
cero por efectos del Acuerdo Comercial entre Perú y la Unión Europea.

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RESTRICCIONES PARA LA EXPORTACIÓN

OTROS IMPUESTOS
Ninguno, salvo el impuesto general a las ventas que se aplica tanto al producto
importado como al nacional.

REGLAMENTACION
Se debe tener en cuenta que para acogerse a este beneficio arancelario es
obligatorio presente su certificado de origen. Este es un documento que sirve al
importador para asegurarse el origen de la mercancía o para acogerse a un
beneficio arancelario.
Otros certificados adicionales que se requiere para la exportación de un
producto procesado es el Registro Sanitario el cual es emitido por DIGESA.
Asimismo, nuestra etiqueta deberá de cumplir con la reglamentación (UE)
Nº 1169/2011 que trata sobre la información alimentaria facilitada al
consumidor.
Para lo cual su etiqueta deberá de contener la siguiente información:
Denominación del alimento, Lista de ingredientes, Cantidad de determinados
ingredientes, Cantidad neta, Fecha de duración mínima o fecha de caducidad,
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«fecha de congelación: …»; Condiciones especiales de conservación y/o las

condiciones de utilización, Nombre o la razón social y la dirección del operador
de la empresa alimentaria, País de origen o el lugar de procedencia,
Información nutricional (con carácter obligatorio, salvo aquellos que no
demuestren contenido nutricional). Modo de empleo, en el caso de que en
ausencia de esta información fuera difícil hacer un uso adecuado. 

POTENCIAL DEL PRODUCTO A EXPORTAR (PAÍSES BAJOS)

Las exportaciones de mango peruano en el 2018 ascendieron a US$ 256
millones 273 mil, monto 35% mayor que el de los envíos del año anterior (US$
190 millones 125 mil).
Los principales destinos de esta fruta son Países Bajos (42%), los Estados
Unidos (22%), España (9%) y Reino Unido (7%).
Los envíos a la Unión Europea sumaron US$ 166 millones en el 2018. Aunque
este año se reducirían en 11% debido a la diversificación de los mercados de
destino de los exportadores peruanos, esta caída podría ser mayor debido a las
nuevas restricciones fitosanitarias impuestas por la UE a las importaciones de
mango, para prevenir la presencia de la mosca de la fruta.
Mientras el año 2017 la principal empresa exportadora de mango peruano fue
Sunshine Export SAC, con envíos por US$ 12 millones 563 mil, seguida de
Camposol SA, con US$ 10 millones 221 mil; en el 2018 Camposol lideró las
exportaciones de esta fruta, con envíos por US$ 18 millones, según Promperú.
Le siguió de cerca Sunshine Export SAC con US$ 17 millones 418 mil.

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MEJOR PAÍS DESTINO (PAÍSES BAJOS)

La economía neerlandesa es flexible y abierta, su economía sigue manteniendo
un vigoroso dinamismo. En el 2019 se estima que el PIB holandés crecerá
alrededor del 1,7%. La tasa de desempleo es de alrededor del 3.5%, lo que
hace que el empleo foráneo sea un pilar más del mercado laboral neerlandés.
Además, las cuentas públicas holandesas han alcanzado un superávit fiscal
público de más del 1%.
Holanda está abierta al mercado internacional. Róterdam sigue siendo el
principal puerto europeo y, gracias a las excelentes conexiones de TIC, el país
permanece también en este campo como la puerta de entrada a Europa. Un
tercio del tráfico de internet de Europa con EE. UU. pasa por Ámsterdam.
Holanda tiene un excelente clima para los negocios, una fuerza laboral bien
educada, multilingüe y flexible y un alto nivel de productividad laboral.
En cuanto a superficie y tamaño de población, no sorprenderá que los Países
Bajos no sean un país particularmente grande, ocupando las posiciones 134 y
65 respectivamente en la lista mundial. En contraposición, su rendimiento
económico ocupa una posición mucho más alta. Holanda es la quinta
economía de la Unión Monetaria Europea.
La economía neerlandesa es una de las economías más competitivas en el
mundo. Holanda es el quinto exportador de bienes del mundo, y en productos
agrícolas el segundo. En 2018, Holanda fue el quinto país del mundo en recibir
Inversión Directa Extranjera. En el último informe del Índice de Competitividad
Global publicado por el Foro Económico Mundial los Países Bajos aparecen en
el sexto lugar.

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PRINCIPALES EXPORTADORES

PRINCIPALES IMPORTADORES

PRINCIPALES EMPRESAS EXPORTADORES 2018

En el año 2017 la principal empresa exportadora de mango peruano fue
Sunshine Export SAC, con envíos por US$ 12 millones 563 mil, seguida de
Camposol SA, ahora en el 2018 la empresa Camposol SA vemos que ocupa el
ampliamente el primer lugar.

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PRINCIPALES MERCADOS
Como se puede observar a continuación, el 2018 las exportaciones de mangos
frescos y deshidratados peruanos convirtieron a los mercados de países bajos
y EEUU, como sus principales destinos.

SELECCIÓN DEL EMPAQUE Y PRESENTACION

Para nuestro producto MANGO DESHIDRATADO será empaquetado en

bolsas plastificadas con cierre hermético, en donde tendremos varias
presentaciones con un peso de 60 gr, 250 gr y 500 gr.

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Estos productos serán exportados en una caja de cartón corrugado con un

espesor de 4 mm.

VENTAJA DEL ENVASE

La presentación de nuestro envase, buscara evitar la absorción de la humedad,

conservando las características del producto.

El envase será limpio, de color blanco para poder resaltar al fruto, sin olores,
resistentes y de buena calidad a fin de conservar el estado del producto,
permitiéndole así un mayor tiempo de vida en el anaquel.

EMBALAJE

De acuerdo a las medidas de nuestro producto usaremos cajas de cartón

dúplex de 40x25x44, en el cual se podrán almacenar 48 unidades de nuestro
producto más vendido.

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Para poder exportar nuestro producto emplearemos la paleta americana que

cuenta con una medida de 1.20x1.00x15

La base de nuestra paleta será de 12 cajas como máximo

APILAMIENTO POR PALETA

La altura de nuestra paleta será de 9 cajas como máximo.

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TARIFAS PARA LA EXPORTACION:

Teniendo como mercado objetivo a Holanda, se ha negociado las tarifas para

exportar en término CFR y seria las tarifas seria las siguientes:

Flete: USD 75.00 x m3 = USD 623.70 (3 PALLET)

BL. USD 45.00

Gastos en origen:

Consolidación: USD 45.00 x ton +IGV = USD 60.41 incluido IGV

Visto bueno: USD 195 + IGV = USD 230 Incluido IGV.

Almacén: USD 200 + IGV = USD 236.00 Incluido IGV

Transporte: USD 185 +IGV = USD 151.70 incluido IGV

Agenciamiento de Aduana: USD 130.00 +IGV =USD 153.40 incluido IGV

Gasto operativo USD 35.00 +IGV.= USD 41.30 Incluido IGV.

Teniendo como gasto total en tarifa de exportación: USD 1541.51 incluido IGV

Envases de la competencia

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El siguiente envase es difícil de abrir y una vez abierto ya no se puede sellar

nuevamente, esto provocaría que el producto se enfrié.

También tenemos empaques cuya presentación no es muy atractiva para el

consumidor y son productos de baja calidad por el precio que manejan.

Otros son difíciles de llevar por el peso y espacio que ocupa el empaque.

Etiqueta de presentación

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De acuerdo a lo revisado hemos creado una etiqueta que cuente con una
buena información como peso, vencimiento, información nutricional,
procedencia y otros con la finalidad de darle confianza a nuestro consumidor.

Por otro lado, hemos tratado de poner colores claros para que resalte nuestro
fruto” Mango”, con esta etiqueta buscamos que nuestro producto se diferencia
ante los demás.

PRINCIPALES PAISES IMPORTADORES DE MANGO PERUANO:

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El Perú es el principal exportador de mango hacia los países bajos, solo en el

año 2018 se exportaron 228 toneladas de mango deshidratado

En el siguiente cuadro se indica a las principales empresas importadoras en la

categoría: frutas y frutos secos, ncop hacia los países bajos
Número de categorías de
Número de
Nombre de la empresa productos o servicios Ciudad
empleados
comercializados
G. Huibers en Zonen Boomkwekerijen B.V. 5 7 Opheusden
Weerbaar Telen 4 1 Bennekom
Wijngaard "Hof van Twente" 4 3 Bentelo
Wijndomein De Vier Ambachten - Kwekerij
3 4 Simonshaven
De Agthuysen Wijngaard
Sprankenhof 3 2 Udenhout
R.N.M. Voncken 3 2 Vijlen
Flevofruit B.V. 3 14 Biddinghuizen
Fresh Way of thinking B.V. 3 1 Lutjebroek
Povrie agro v.o.f. 3 1 Den Ham Ov
Wijngaard Hesselink 3 1 Winterswijk Henxel
E.C. Meulblok Boomkwekerijen 3 1 Kwadendamme
Tout est Bon 3 1 Hulsberg
Zachtfruit Schalkwijk B.V. 2 0 Schalkwijk
Henxagri 2 2 Winterswijk Kotten
Criens Blueberries B.V. 2 3 Haelen
Boomkwekerij Cor Huibers & Zn. V.O.F. -
2 2 Opheusden
Fruitboomplaza.Nl
C.J. Goense - Fruitbedrijf Goense 2 2 Marwijksoord
De Groote Duiker 2 1 Mookhoek
Fresh Forward Breeding B.V. - Fresh Forward
2 7 Eck En Wiel
Breeding
De IJzerloop B.V. 2 40 Breda

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PLAN FINANCIERO
Plan de Inversión

Gastos Operativos

G ADM G VENTA
DEPRECIACION DE EQUIPOS 360 240
ENERGIA ELECTRICA 2,400
SUELDO PERSONAL ADMIN. 111,144
GASTOS DE PUBLICIDAD 36,000
GASTOS VARIOS 1,200 1,200
TOTAL GASTOS OPERATIVOS 115,104 37,440.00
$34,880.00 $11,345.45

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Estado de Ganancia y Pérdida

S/. $
VENTAS 729,907.20 221,184.00
(-) COSTO DE VENTAS -456,192.00 -138,240.00
UTILIDAD BRUTA 273,715.20 82,944.00
(-) GASTOS ADMINISTRAT. -115,104.00 -34,880.00
(-) GASTOS DE VENTAS -37,440.00 -11,345.45
UTILIDAD OPERATIVA 121,171.20 36,718.55
(-) GASTOS FINANCIEROS -17,096.28 -5,180.69
UTILIDAD ANTES DE IMPUESTOS 104,074.92 31,537.85
(-) Impuesto a la Renta 29.5% -30,702.10 -9,303.67
73,372.82 22,234.19

CONCLUSIONES

- Nuestra empresa optó por la tercerización del proceso de cultivo,

cosecha, tratamiento y deshidratación del mango, ya que nuestro
negocio se centrará en la exportación y en captación de clientes
potenciales en la región europea de los Países Bajos. Compraremos el
producto terminado considerándose en este el precio de la materia
prima, su respectivo embace y el etiquetado para la exportación.
Contemplaremos solo el costo de exportación mas los gastos operativos,

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obteniendo de esta manera la rentabilidad deseada a través de 4

exportaciones anuales.
- El mango deshidratado es un alimento muy cotizado por el mercado
extranjero, en nuestro país aún no hay mucha difusión sobre las virtudes
de alimentos orgánicos o deshidratados y los beneficios que estos
brindan al ser consumidos.

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