Nutricion

UNIVERSIDAD NACIONAL DE HUANCAVELICA
(creada por ley Nº 25265)
DEPARTAMENTO ACADEMICO DE INGENIERIA

AGROINDUSTRIAL
ESCUELA ACADÉMICO PROFESIONAL DE INGENIERÍA

AGROINDUSTRIAL
Asignatura: Alimentación y Nutrición

Ciclo: IV
Docente: Mtra. Nora Rodríguez Cangalaya
Estudiante: Quispe Rivera Sonali
Jefe de practica: Mtra. Nora Rodríguez Cangalaya
Lugar de ejecución de la práctica: recolección de datos de familias
Semestre: 2023-II
Acobamba - Huancavelica2023
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I. INTRODUCCION
La alimentación es la necesidad básica más importante del ser humano, le
permite crecer, desarrollar y realizar sus actividades diarias de manera normal,
para ello la ingesta de alimentos debe corresponder a los requerimientos
establecidos por los estándares internacionales, de tal manera que no se
presente deficiencia o exceso de nutrientes, pueden ocasionar enfermedades
carenciales y complicar seriamente al organismo. Cuando ocurre la deficiencia
o exceso es consecuencia de un mal hábito alimentario.
Tambien se entiende que los hábitos alimentarios son un conjunto de
actividades adquiridas por un individuo, por la repetición de actos en cuanto a
la selección, preparación y consumo de alimentos. Los hábitos alimentarios se
relacionan principalmente con los factores sociales, económicos, culturales y
psicológicos de una población o región determinada. En el transcurso de la
vida se puede apreciar que los medios de comunicación llegaran a influenciar
en la alimentación.
Como tambien se enfluencia por todos los habitos alementarios que se pueden
definir pueden definir en comportamientos repetitivos que conducen al
consumir seleccionar y en formar la preparacion de determinados alimentos y
tambien el proceso de adquisiciónde los habitos que inicia desde la infancia y
comienza a consolidarse en la adolescencia y la juventud.
Y como los cambios en los hábitos alimentarios durante las últimas décadas
vienen repercutiendo gravemente sobre la salud de las personas. Esto debido
a que los comportamientos modificables (dietas malsanas) se encuentran
como factores de riesgo que favorecen las enfermedades crónicas no
transmisibles
Por tanto, es importante tener buenos hábitos alimentarios, esencialmente es
ingerir alimentos saludables naturales, se debe obviar el consumo de grasas
saturadas, azúcares refinados, sales, más bien consumir alimentos en
cantidades y calidad adecuada al organismo. En razón de ello en la presente
investigación se presenta información importante relacionada con los hábitos
alimentarios, comenzando con aspectos generales, consecuencias en la salud
de los malos hábitos alimentarios.
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II. OBJETIVOS
 Comparar los hábitos alimentarios de los estudiantes universitarios de

nutrición y otras carreras durante la pandemia por coronavirus.
 Comparar los hábitos alimentarios de los estudiantes universitarios de
nutrición y otras carreras durante la pandemia por coronavirus.
 Evaluar el índice de la alimentación saludable en los en los estudiantes
universitarios según carrera profesional.
III. FUNDAMENTO
La Fundación Española de Nutrición explica que los hábitos alimentarios son

comportamientos conscientes, colectivos y repetitivos, que conducen a las personas a
seleccionar, consumir y utilizar determinados alimentos o dietas, en respuesta a unas
influencias sociales y culturales.
En la adolescencia, los cambios psicológicos y emocionales pueden influir en la dieta, dando

excesiva importancia a la imagen corporal, tienen patrones de consumo diferentes a los
habituales: comidas rápidas, picoteos…
Además, el presente estudio representa una importante alternativa para poder desarrollar
recomendaciones en la alimentación dirigidas a la población universitaria con el fin de promover
hábitos alimentarios saludables. También, los resultados podrán ser utilizados por entidades para
implementar medidas que impulsen entornos saludables en los escenarios donde los universitarios
desarrollan gran parte de sus vidas. gastronómica, creencias religiosas, estatus social, estilos de
vida, etc.)
IV. MATERIALES Y METODOS.

4.1. MATERIALES
 Lapicero
 Apuntes para la entrevista
 Hoja de apuntes
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4.2. METODOLOGIA
 La presente investigación corresponde a un estudio descriptivo observacional
ya que la finalidad es comparar los hábitos alimentarios de los estudiantes
universitarios de nutrición
 Se realizó n estudio de datos sobre hábitos alimentarios de cada estudiante
 Se realiza la recolección de datos a nivel familiar
 Y se realiza la recolección de datos a nivel de comunidad
 Todo el dato a recolectar en función a costumbre, religión, tradición
 Se realizó un muestreo intencional, ya que para la realización de las
entrevistas
N° alimento Alimentos que consume Observación

desayun
o
almuerzo y cena
1 Estudiante 3 veces al dia Para evitar la desnutricion
y tomar en cuenta la
reduccion del consumo es
necesario tener una buena
alimentacion que se debe
conservar un horario de
cuidado alimenticio
2 Familia 3 veces al dia La alimentacin a diaria
aumenta
significativamente lo que
puede sercomo afectar la
ganancia del peso y el
hambre
3 Comunidad 2 a mas veces al dia Son aquellos habitos que
aprecian una no buena
alimentacion ya que no
todad las personas tienen
las medida necesarias de
agua y alimentacion pata
el consumo
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V. CONCLUSIONES
 Se encontró mayor proporción de mujeres y la edad promedio fue

de 20 años. Además, los universitarios se encontraron
predominantemente cursando el 4to año académico y la mayor
prevalencia de ellos eran católicos.
 Un bajo porcentaje de los universitarios tuvieron una frecuencia
adecuada de consumo diaria en los grupos de alimentos de
frutas, verduras, leche y derivados. Aunque, un mayor porcentaje
de los universitarios tuvieron un consumo poco frecuente de
comidas rápidas y dulces.
 El mayor porcentaje de los universitarios tuvieron una frecuencia
de consumo de más de 3 comidas al día, desayuno diario,
consumo de frutas en la mediamañana, y snacks y/o postres en
la mediatarde. También, se reportó una alta prevalencia en el uso
de dispositivos tecnológicos en la cena
 En las prácticas alimentarias de la carrera de nutrición en
comparación con otras carreras, se encontró altos porcentajes
adheridos a las recomendaciones, en el consumo de comidas
diarias, desayuno en la semana, alimentos en la media tarde,
dispositivos tecnológicos mientras cenan, bebida consumida con
el plato de menestra y acompañamiento del pan.
VI. BIBLIOGRAFIA
 Aguirre, M. (2011). Factores Determinantes de La Salud: Importancia de La

prevención. Recuperado de
http://www.scielo.org.pe/scielo.php?script/S1728/pdf.
 Barbany, M. (2002). Obesidad: Concepto, Clasificación y Diagnostico.

Barcelona,
España: Mataro.
 Martínez, A. (2016). Conceptos básicos en alimentación. Recuperado de
https://www seghnp.org/documentos/conceptos-básicos-en-alimentación
 http://www.cenetec.salud.gob.mx/interior/catalogoMaestroGPC.html
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 https://scielo.isciii.es/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S2174-
51452021000300266
 https://www.uv.mx/orgmet/files/2021/09/sais-ge-p-08.pdf
Pérez A, Bencomo M. Hábitos alimenticios de los estudiantes universitarios.

 Universidad de Carabobo. 2015.
 Burriel F. Hábitos alimentarios en estudiantes universitarios: Universidad de

Castilla La Mancha. Estudio piloto en la Universidad Virtual de Túnez. Centro
de estudios Socio-Sanitarios. 2014.
 https://www.youtube.com/watch?v=i7Q3SxvC--4.
Al finalizar la práctica los alumnos conocerán los hábitos alimentarios por diversos aspectos.
VII. ANEXOS
Considerar instrumentos que se usaran en la práctica.
VIII. CUESTIONARIO
 Que hábitos diferentes identificaron
 Existe hábitos por religión explique
 Hábitos por costumbre
 Hábitos por factor económico
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 Barbany, M. (2002). Obesidad: Concepto, Clasificación y Diagnostico.

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