Alenices House
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PLANES DE NEGOCIO - 2013
Representante Asesor
DNI N°……………… DNI N°………………
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FORMATO PARA ELABORACIÓN DE PLANES DE NEGOCIO
MI PLAN DE NEGOCIOS
Asimismo, se dice que el rubro de los restobares es un reflejo de los cambios que sufre la
población en la que operan. En este caso, la población Andahuaylina ha sufrido cambios
que la han convertido en una más demandante y acelerada, cambiando así por completo las
exigencias de las personas. Pues esto ha despertado un nuevo modelo de negocios, sin
embargo, aún así es tanta la competencia que se requiere innovar y así poder ajustarse a
las preferencias de los consumidores, que cada vez son más selectivos y exigentes, ya sea
en temas de sellos orgánicos, tendencias saludables o estilos aesthetic.
Por otro lado, los restobares se ven obligados a enfrentar una actualización permanente, no
sólo en sus productos, sino también en sus procesos; procesos que se ven optimizados con
el uso de la tecnología. Asimismo, en cuanto a restobares que hacen uso de la tecnología es
posible notar que en Andahuaylina no se ha explotado el sector, dejando oportunidad para la
innovación en este sentido.
El restobar Alenice´s House es un proyecto que surgió de la idea del uso de la tecnología en
el sector de alimentos. Debido a que es un negocio que todavía no se implementa, pues su
cultura organizacional es flexible y adaptable. Dicho esto, Alenice´s House planea
incursionar en el sector tecnológico, haciendo de sus instalaciones más eficientes y eficaces
para la rapidez de la atención. Fuera de ello, esto tomara un sentido más estético, distinto a
las instalaciones y temáticas ya conocidas.
Cómo se mencionó en reiteradas veces, el negocio esta en etapa de planeación, puesto que
los productos que se ofrecerán en el restaurante pueden agruparse principalmente en dos
grupos, que son alimentos y bebidas, incluyendo en el menú la comida internacional.
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FODA
Buena calidad en los platillos.
Excelente calidad en el servicio.
Platos bien presentados.
Nuevo restaurante
Debilidades
¿Qué falta para Al ser nuevo no es conocido y no está posicionado en la mente de
mejorarlo o ponerlo
en marcha a mi los consumidores.
negocio?
Crecimiento acelerado en el número de restaurantes en la ciudad de
Andahuaylas.
Existe una gran posibilidad de que nuevos restaurantes traten de imitar
las características de Alenice´s House
Costos de alquiler
Inestabilidad económica a largo plazo
Amenazas Fenómenos sociales (huelgas)
¿Qué factores ponen
en riesgo a mi
negocio?
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MERCADEO
Definición y descripción del producto y/o servicio:
b) Nombre:
Producto y/o
servicio RESTOBAR ALENICE´S HOUSE
¿Qué vendo?
c) Necesidad que satisface: (Usos y beneficios)
- Necesidades: Alimentación, ocio, diversión
- Beneficios: Promueve el turismo local y regional, cultura
musical y revaloración.
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Precio
¿A cuánto vendo? Precio del producto: Productor – Intermediario (precio al por mayor)
Nacional ( ) Perú
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- Sorteos
- Descuentos
- Tarjetas de cliente fiel
- Degustaciones gratis
V. PLAN DE OPERACIONES:
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PLAN DE OPERACIONES
Ubicación: ¿Dónde se encuentra mi local y/o planta?
… - Equipo de cocina
Diseño del local - Equipo de
y/o planta de almacenamiento
producción
- Equipo de recepción
- Mobiliario
¿Cómo es mi
planta de
- Pantallas inteligentes
producción? - Local
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Descripción del
proceso
productivo
¿Cómo produzco
mi producto?
(describir paso a
paso el proceso
productivo)
Personal:
¿Cuántos
trabajadores Puestos de trabajo – área de operaciones
tengo y/ o - Gerencia
necesito? - Hostess
- Contabilidad
- Chef
- Jefe de meseros
- Meseros
- Personal de limpieza
- Ayudante de cocina
- Seguridad
ORGANIZACIÓN Y ADMINISTRACIÓN
Denominación de
la empresa
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Gerente
Hostess
Cultura - Honestidad
organizacional - Responsabilidad
¿Cuáles son las - Respeto
costumbres y - Calidad
valores que tienen - Lealtad
los trabajadores - Compromiso
de mi empresa? - Trabajo en equipo
Contribuye a la sociedad dándoles un nuevo estilo de vida,
Compromiso con orden alimenticio ya que se ofrecerá platos equilibrados
la sociedad nutricionalmente.
¿Cómo contribuye Asimismo, se impulsará el movimiento económico con precios
tu negocio a la accesibles al público.
sociedad?
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1.1 TERRENOS
1.2 CONSTRUCCION
1.2.2
1.2.3
1.2.4 Unidad
1.2.5
1.2.6
1.2.7
1.2.8
1.2.9
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2 GASTOS OPERATIVOS
3.1.1
3.1.2
3.1.3
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3.1.4
3.1.5
3.2 MANO DE OBRA PARA PRODUCCION O VENTAS (incluye la mano de obra del dueño)
3.2.3 Operarios
3.3.3
3.3.4
3.3.5
3.4 SERVICIOS
3.4.2 Agua M3
TOTAL
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1.2.2
1.2.3
1.2.4
1.2.5
1.2.6
1.2.7
1.3 MAQUINARIA
Cocina 150.00 5 años
1.3.1
Microondas 120.00 5 años
1.3.2
orneadora 90.00 5 años
1.3.3
1.4 EQUIPOS Y HERRAMIENTAS
Refrigeradora 1300.00 5 años 1300.00/5=260.00 260.00/12=21.67
1.4.1
Utensilios 100.00 6 años 100.00/6=20.00 20.00/12=1.67
1.4.2
Ollas 200.00 6 años 200.00/6=33.33 33.33/12=2.78
1.4.3
Sartén 60.00 6 años 60.00/6=10.00 10.00/12=0.83
1.4.4
Tina 35.00 5 años 18.00/5=3.60 3.60/12=0.3
1.4.5
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1.4.6
1.4.7
1.4.8
1.5 MUEBLES Y ENSERES
Mesa de trabajo(2) 150.00 10 años 150.00/10=15.00 15.00/12=1.25
1.5.1
Mesa (10) 350.00 10 años 350.00/10=35.00 35.00/12=2.92
1.5.2
Sillas (10) 300.00 8 años 300.00/8=37.50 37.50/12=3.125
1.5.3
letrero 35.00 10 años 35.00/10=3.50 3.50/12=0.29
1.5.4
TOTAL DEPRECIACIONES
Amortización de activos fijos intangibles
(Renovación de licencias de funcionamiento, carnés sanitarios, permisos, etc.)
TOTAL AMORTIZACIONES
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COSTO DE PRODUCCIÓN
CANTIDAD PRODUCIDA (mensual,
trimestral, semestral o anual)
NOMBRE DEL PRODUCTO: …………………………………………………… TIPO DE COSTO
-------------------------------- (unidades)
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VII.5.3. Proyección de ventas mensual (en nuevos soles) (multiplicar unidades por precio)
MESES TOTAL
PRODUCTO
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 ANUAL
Producto 1:
Producto 2:
Producto 3:
TOTAL INGRESOS
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ANUAL
PRODUCTO
1 2 3 4 5
Producto 1:
Producto 2:
Producto 3:
Producto 2:
Producto 3:
VII.5.6. Proyección de ventas anual (en nuevos soles) (multiplicar unidades por
precio)
INGRESO POR AÑOS
PRODUCTO
1 2 3 4 5
Producto 1:
Producto 2:
Producto 3:
TOTAL INGRESOS
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VII.6. PUNTO DE EQUILIBRIO en unidades
FÓRMULA UNIDADES
Años
Rubro
1 2 3 4 5
(+) INGRESOS
o Ventas
o Otras ventas
(-) EGRESOS
o Gastos administrativos
o Gastos de ventas
o Gastos financieros
UTILIDAD NETA
(UN = UAI – Impuestos)